氨基酸及鸡的必需氨基酸

2.3氨基酸和必需氨基酸氨基酸（amino acid）是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有氨基和羧基的一类含有复合官能团的化合物，具有共同的基本结构。

由于它是羧酸分子上的α碳原子的氢被一个氨基取代的化合物，故又称α氨基酸。

根据氨基酸结构和性质，可以将氨基酸分为：①脂肪族氨基酸: 甘氨酸(Glycine，Gly), 丙氨酸(Alanine，Ala), 缬氨酸(Valine，Val), 亮氨酸(Leucine，Leu), 异亮氨酸(Isoleucine，Ile)。

②含羟基和硫氨基酸：丝氨酸(Serine，Ser), 半胱氨酸 (Cysteine，Cys), 苏氨酸(Threonine，Thr), 蛋氨酸(Methionine，Met)。

③芳香族氨基酸: 苯丙氨酸(Phenylalanine，Phe), 酪氨酸 (Tyrosine， Tyr), 色氨酸(Tryptophan，Trp)。

④酸性氨基酸及其氨基化合物: 天冬氨酸(Aspartic Acid， Asp), 谷氨酸(Glutamic Acid，Glu), 天冬酰胺 (Asparagine，Asn), 谷氨酰胺(Glutamine，Gln)。

⑤碱性氨基酸: 组氨酸(Histidine，His), 赖氨酸(Lysine，Lys), 精氨酸(Arginine，Arg)。

⑥形环氨基酸: 脯氨酸(Proline，Pro)。

根据机体氨基酸的来源，可以将氨基酸分为必需氨基酸、非必需氨基酸和条件必需氨基酸。

2.3.1必需氨基酸与非必需氨基酸人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。

自然界一般的蛋白质含有22种氨基酸。

从人体营养角度，可将构成人体蛋白质的22种氨基酸分为必需氨基酸、条件必需氨基酸和非必需氨基酸3类。

必需氨基酸（essential amino acids）是指人体需要但自己不能合成，或者合成的速度不能满足机体需要的氨基酸。

它们必须由食物蛋白质供给，否则就不能维持机体的氮平衡。

人体必需氨基酸食物
人体必需的氨基酸无法由人体自行合成，必须通过食物来获取。

以下是一些富含人体必需氨基酸的食物：
1.肉类：如鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉类食物含有丰富的氨基酸，尤其
是瘦肉部分，如瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉等。

2.鱼类：如雅马哈鱼、虹鳟鱼、带鱼、黄花鱼、鲤鱼、草鱼等，这些鱼类也是氨
基酸的良好来源。

3.奶类：如牛奶、羊奶等，这些奶类食物中含有丰富的氨基酸，尤其是优质蛋白
质。

4.蛋类：如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，这些蛋类食物也是氨基酸的重要来源。

5.豆制品：如豆腐、豆皮、豆浆等，这些豆制品也是富含氨基酸的食物。

此外，一些坚果类食物，如核桃、腰果、杏仁、榛子等，也含有丰富的人体必需氨基酸。

同时，海鲜类食物如龙虾、海鱼等也是氨基酸的良好来源，但需要注意的是，对海鲜过敏的人群应避免食用。

为了获取全面的氨基酸，建议在日常饮食中合理搭配以上食物，确保摄入足够的氨基酸以满足身体的需要。

同时，如果有特殊疾病或需求，应在医生指导下进行饮食调整或补充氨基酸。

人体必需氨基酸人体必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。

共有赖氨酸（Lysine ）、色氨酸（Tryptophane）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、蛋氨酸（Methionine）、苏氨酸（Threonine）、异亮氨酸（Isoleucine ）、亮氨酸（Leucine ）、缬氨酸（Viline）8种，另一种说法把组氨酸（Hlstidine）、精氨酸（Argnine）也列为必需氨基酸总共为10种。

8种人体必须氨基酸的简单记忆方法：“假设来写一两本书”就是甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸氨基酸的种类有20种，大致可以分为三类：必需氨基酸、和非必需氨基酸。

其中，有8种氨基酸，人体不能自己合成，而且这些氨基酸都非常重要，必须通过食物来摄取，这些氨基酸就称为必需氨基酸。

此外，人体合成精氨酸、组氨酸的力不足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必需氨基酸。

另外的十种氨基酸，人体可以自己合成，不必靠食物补充，我们称为非必需氨基酸。

一、赖氨酸促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退还。

赖氨酸为碱性必需氨基酸。

由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

赖氨酸可以调节人体代谢平衡。

赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。

往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。

赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。

如缺乏赖氨酸，会造成胃液分沁不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

赖氨酸在医药上还可作为利尿剂的辅助药物，治疗因血中氯化物减少而引起的铅中毒现象，还可与酸性药物（如水杨酸等）生成盐来减轻不良反应，与蛋氨酸合用则可抑制重症高血压病。

蛋鸡的氨基酸平衡高若开1、饲料蛋白质的氨基酸组成越接近于体蛋白质，生物学价值越高。

因为动物体内储备游离氨基酸的能力很小，如果一种氨基酸不立即用于合成蛋白质，那么它就很快被分解或转化为动物所需的某种非必须氨基酸或用作能源。

由于必需氨基酸在动物体内不能有效的合成，所以饲料中任何一种氨基酸缺乏或过多都将造成蛋白质利用率降低，动物生长受阻，生产力下降。

所以生产中必须注意为动物设计氨基酸平衡的日粮。

2、注意家禽体内的氨基酸代谢池的缓冲能力，合成氨基酸尤其是L-赖氨酸盐带有大量的CL离子，日粮若大量添加时，可能对饲料的酸碱度有较大的影响。

改变体内氨基酸代谢池的缓冲能力，通常采用添加非必须氨基酸如谷氨酸等补充总氨基酸的氮源，或补充K离子平衡电解质，或补充碳酸氢钠或添加多胺如丁二胺等来防止L-赖氨酸盐超出机体氨基酸代谢池的缓冲能力。

3、蛋氨酸，蛋氨酸的营养功能是多方面的：蛋氨酸参与动物体内大约80种以上的生理生化反应；蛋氨酸在动物体内可以合成蛋白质；可以转化为胱氨酸；可以供甲基和羟基基团，供动物体合成胆碱、角质素、核酸等；蛋氨酸在体内代谢生成的聚胺，能够促进细胞分裂、繁殖；蛋氨酸还可以提高机体免疫机能。

缺乏蛋氨酸，生长发育不良，体重减轻，肝脏和心脏的机能受到破坏，肌肉萎缩被毛变质。

蛋氨酸约占日粮蛋白质的2%4、赖氨酸，在合成脑神经细胞、生殖细胞等细胞核的蛋白质及血红蛋白质时，都不可缺少赖氨酸；赖氨酸可增强动物食欲，促进生长，提高抵抗力。

生长阶段缺乏赖氨酸，生长停滞，红细胞色素下降，氮平衡失调，肌肉消瘦，骨钙化失常。

赖氨酸约占日粮蛋白质的5%5、苏氨酸，平衡氨基酸，促进蛋白质的合成和沉积；提高采食量，在一定范围内采食量和日增重随苏氨酸水平的升高而增加；免疫作用，在禽类免疫球蛋白分子中苏氨酸是主要的限制性氨基酸，添加苏氨酸可提高雏鸡对新城疫病毒的抗体效价；调节脂肪代谢。

苏氨酸约占日粮蛋白质的4%。

有资料显示：日粮中添加赖氨酸和苏氨酸可使蛋鸡胸腺重量提高。

蛋白酶水解鸡肉蛋白与其产物氨基酸的相关探讨首先，蛋白酶水解鸡肉蛋白的过程是一个复杂的化学反应。

在水解过程中，蛋白酶分解鸡肉蛋白质的肽键，形成氨基酸或肽段。

这个过程可以分为三个阶段：吸附、水解和解吸。

在吸附阶段，酶与蛋白质相互结合形成酶-底物复合物；在水解阶段，酶作用于底物，将其分解为氨基酸或肽段；在解吸阶段，酶与产物解离。

整个过程中，通过底物与酶的结合，使酶能够更高效地作用于底物。

蛋白酶水解鸡肉蛋白后的产物主要是氨基酸。

氨基酸是构成蛋白质的基本单元，具有重要的生理功能。

鸡肉中的蛋白质主要由20种氨基酸组成，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。

必需氨基酸是人体无法自身合成的，必须通过食物摄入；而非必需氨基酸则可由人体自身合成。

通过蛋白酶水解鸡肉蛋白，可以将鸡肉蛋白分解为这些氨基酸，提供给人体吸收利用。

此外，蛋白酶水解鸡肉蛋白产生的氨基酸还具有一些特殊的特性。

首先，水解后的氨基酸更容易被人体吸收。

由于蛋白质经过水解后，变成了相对较小的氨基酸或肽段，这使得其在肠道中的吸收更加高效。

其次，水解后的氨基酸更容易被人体利用。

鸡肉蛋白经过蛋白酶水解后，产生的氨基酸更容易经过新陈代谢过程，参与到人体的各种生物合成中，为人体提供能量和营养。

最后，水解后的氨基酸更易于调节人体健康。

不同的氨基酸具有不同的生理功能，可以影响人体免疫、抗氧化、抗炎等方面的功能。

总结起来，蛋白酶水解鸡肉蛋白是将鸡肉蛋白质分解为氨基酸或肽段的化学反应。

水解后的产物主要是氨基酸，具有更易被人体吸收、利用和调节健康等特性。

作为一种有效的鸡肉蛋白降解方法，蛋白酶水解鸡肉蛋白具有重要的理论和应用价值。

家禽的必须氨基酸家禽的必需氨基酸是指家禽生长和发育所需的，无法由其自身合成，必须通过食物摄入的氨基酸。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于家禽的生长、免疫和繁殖都起着重要作用。

以下将详细介绍几种家禽的必需氨基酸。

1. 鸡的必需氨基酸：鸡的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、溶氨酸、脯氨酸、谷氨酸和精氨酸。

赖氨酸是合成蛋白质的重要组成部分，对于鸡的生长和发育非常重要。

色氨酸是合成血清素和褪黑激素的前体，对于鸡的神经系统和免疫系统的正常功能至关重要。

2. 鸭的必需氨基酸：鸭的必需氨基酸和鸡类相似，同样包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、溶氨酸、脯氨酸、谷氨酸和精氨酸。

这些氨基酸对于鸭的生长、免疫和繁殖都非常重要。

鸭肉中的赖氨酸含量较高，对于人体的生长发育和免疫功能提供了重要的营养。

3. 鹅的必需氨基酸：鹅的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、溶氨酸、脯氨酸、谷氨酸和精氨酸。

这些氨基酸对于鹅的生长和免疫系统的健康都非常重要。

鹅肉中的脂肪含量较高，赖氨酸是脂肪代谢的重要物质，对于鹅的脂肪合成和能量代谢至关重要。

4. 火鸡的必需氨基酸：火鸡的必需氨基酸和其他家禽类似，包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、溶氨酸、脯氨酸、谷氨酸和精氨酸。

这些氨基酸对于火鸡的生长和免疫系统的正常功能都非常重要。

火鸡肉中的赖氨酸含量较高，对于人体的生长发育和免疫功能提供了重要的营养。

总结起来，家禽的必需氨基酸对于它们的生长、免疫和繁殖都起着重要作用。

通过合理的饲料配方和营养管理，可以满足家禽对必需氨基酸的需求，促进它们的健康发展。

在家禽养殖中，合理补充必需氨基酸，不仅可以提高家禽肉质的品质和产蛋量，还可以降低饲料成本，提高养殖效益。

因此，科学合理地补充家禽的必需氨基酸是家禽养殖的重要环节之一。

猪鸡氨基酸需要量和理想氨基酸模式自ARC(1981)提出理想氨基酸模式建议以来，该理想模式近年来一直受到极大的关注(Wang和Fuller，1989，1990；Fuller等，1989；Chung和Baker，1992a)。

许多国家(美国、澳大利亚，新西兰等)通过猪理想蛋白质需要量的研究，试图对该理想氨基酸模式进行修改以使其适合本国的饲养体系。

Wang和Fuller(1989)对ARC(1981)理想蛋白质进行了重新评估和改进。

然而Wang和Fuller(1989)的理想氨基酸模式既不包括精氨酸也不包括组氨酸(Chung和Baker，1992b)。

Baker和Chung(1992)及Friesen(1994)分别对仔猪及生长肥育猪的理想蛋白质概念进行了广泛的综述。

理想蛋白质概念在日粮配合中的好处是，所有氨基酸的需要量均以赖氨酸为基础。

表1总结了Chung和Baker(1992b)提出的理想氨基酸比例以及NRC(1998)所综述的相对于赖氨酸的各氨基酸需要量比例。

对于理想蛋白质中氨基酸的实际比例，各研究结果之间尚存在差异。

例如NRC(1998)对猪氨基酸需要量的建议值，除色氨酸、苏氨酸和含硫氨基酸外，均略低于ARC(1981)的建议值。

对20世纪80年代和90年代提出的理想氨基酸比例估测值进行比较后发现，90年代提出的理想氨基酸比例中苏氨酸相对于赖氨酸的比例升高了5 %(由60 %提高至65 %)。

表1猪各生长阶段理想氨基酸模式在有关仔猪的文献中，Qwen等(1995b)研究表明，27.5 %的蛋氨酸(相对于赖氨酸的比例)使4～15 kg仔猪的生产性能最佳。

但未证实其他氨基酸的比例。

Bergstrom等(1995)在对早期隔离断奶(SEW)仔猪适宜苏氨酸与赖氨酸比例的研究中，将两种不同赖氨酸水平(1.15 %和1.5 %)日粮的苏氨酸与赖氨酸比例由50 %提高至75 %，结果猪对此变化有反应。

Cho等(1998)在14日龄仔猪中亦观察到相似的苏氨酸与赖氨酸比例(51.5 %)。

1.正常添加标准缬氨酸能够促进泌乳期母猪泌乳，通过提高泌乳量间接地提高仔猪增重，同时改善母猪体质，增强其免疫力。

[1~3]适量的异亮氨酸也能够在禽畜的增重和饲料转化率上起到明显的作用，[4]并弥补饲料中异亮氨酸的缺乏。

目前在试验阶段的产品，只把现有生产的样品在计算后以一定量添加到饲粮中进行饲喂，但我们可以根据实验对象（猪和鸡）理想氨基酸模式来了解具体氨基酸的添加量，从而有利的指导实验的顺利展开，为取得较好的实验结果提供科学依据。

以下是猪和鸡的理想氨基酸添加模式（来自行业标准）。

猪各生长阶段理想氨基酸模式（每日）：体重/kg 赖氨酸色氨酸异亮氨酸亮氨酸缬氨酸苏氨酸赖氨酸需求量3-5 100 18 55 100 69 65 1.50%（日粮）5-10 100 18 54 98 68 64 1.50%（日粮）10-20 100 18 55 97 69 64 1.50%（日粮）20-50 100 18 54 95 67 64 1.50%（日粮）50-80 100 18 56 95 69 68 1.50%（日粮）80-120 100 18 55 90 67 68 1.50%（日粮）上表以赖氨酸为基准，其它氨基酸添加量为与赖氨酸相比所占的份额产蛋鸡氨基酸需要量(mg/d)：氨基酸0-6周6-12周12-18周18周-开产异亮氨酸291 286 257 321亮氨酸534 486 450 571苏氨酸330 326 238 336色氨酸83 80 71 86缬氨酸301 297 264 329产蛋鸡对于特定数量单体氨基酸的生理需求，主要是用于生产鸡蛋蛋白和体组织蛋白，氨基酸需要量的最好表达方式是以每天氨基酸的摄入量（mg/d)直接表示。

氨基酸的添加量标准并不固定，仅作参考，具体数值要视饲粮种类与禽畜品种而定。

以上两表的数据都同时包含了氨基酸产品的添加量与饲粮中所能有效吸收的氨基酸。

实际应用中需要先计算饲粮中的可有效吸收的氨基酸含量，再根据标准确定氨基酸产品的具体添加量。

人体必需氨基酸人体必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。

共有赖氨酸（Lysine ）、色氨酸（Tryptophane）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、蛋氨酸（Methionine）、苏氨酸（Threonine）、异亮氨酸（Isoleucine ）、亮氨酸（Leucine ）、缬氨酸（Viline）8种，另一种说法把组氨酸（Hlstidine）、精氨酸（Argnine）也列为必需氨基酸总共为10种。

8种人体必须氨基酸的简单记忆方法：“假设来写一两本书”就是甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸氨基酸的种类有20种，大致可以分为三类：必需氨基酸、和非必需氨基酸。

其中，有8种氨基酸，人体不能自己合成，而且这些氨基酸都非常重要，必须通过食物来摄取，这些氨基酸就称为必需氨基酸。

此外，人体合成精氨酸、组氨酸的力不足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必需氨基酸。

另外的十种氨基酸，人体可以自己合成，不必靠食物补充，我们称为非必需氨基酸。

一、赖氨酸促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退还。

赖氨酸为碱性必需氨基酸。

由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

赖氨酸可以调节人体代谢平衡。

赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。

往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。

赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。

如缺乏赖氨酸，会造成胃液分沁不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

赖氨酸在医药上还可作为利尿剂的辅助药物，治疗因血中氯化物减少而引起的铅中毒现象，还可与酸性药物（如水杨酸等）生成盐来减轻不良反应，与蛋氨酸合用则可抑制重症高血压病。

鸡必需氨基酸氨基酸是构成蛋白质的基本单元，它们在生物体内具有重要的生理功能。

对于家禽饲养来说，必需氨基酸对于鸡的生长发育和健康至关重要。

本文将介绍鸡必需氨基酸的种类、作用及其在饲料中的应用。

鸡必需氨基酸主要包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、异白胺酸、赖氨酸和亮氨酸等。

这些氨基酸无法由鸡自身合成，只能通过饲料摄入。

缺乏这些必需氨基酸会导致鸡生长发育不良、免疫力下降、产蛋率下降等问题。

赖氨酸是鸡生长发育不可或缺的氨基酸之一。

它参与蛋白质的合成、维持正常的免疫功能、调节生长激素的分泌，对鸡生长发育有重要影响。

苏氨酸和色氨酸是构成蛋白质的必需氨基酸，对于鸡的免疫功能和消化吸收有重要作用。

缬氨酸是合成鸡羽毛的必需氨基酸，它的缺乏会导致鸡羽毛生长不良。

异亮氨酸和亮氨酸是构成肌肉组织的重要氨基酸，缺乏这两种氨基酸会导致鸡生长缓慢、肌肉发育不良。

除了上述必需氨基酸外，其他氨基酸如苯丙氨酸、蛋氨酸和异白胺酸等也在鸡的生长发育中起到重要作用。

苯丙氨酸是构成神经递质的前体物质，对于鸡的神经系统正常发育至关重要。

蛋氨酸是硫氨基酸的一种，它参与体内蛋白质合成和氨基酸代谢，对于鸡的生长发育和免疫功能有重要作用。

异白胺酸是构成鸡白细胞的必需氨基酸，它对于鸡的免疫功能和抗病能力具有重要影响。

饲料中添加适量的鸡必需氨基酸可以满足鸡的生长需求，提高饲料的营养价值。

在饲料中添加氨基酸可以减少蛋白质的浪费，提高蛋白质的利用率。

通过合理配置饲料中的氨基酸含量，可以满足鸡在不同生长阶段的需求，促进鸡的生长发育，提高饲料的经济效益。

在饲养过程中，应根据鸡的生长阶段和需求，合理配置饲料中的氨基酸含量。

根据鸡的生长发育情况，适当调整饲料中的氨基酸比例，确保鸡能够获得足够的必需氨基酸。

同时，还应注意饲料的品质和卫生状况，避免饲料中的氨基酸因贮存不当而受到破坏。

鸡必需氨基酸对于鸡的生长发育和健康至关重要。

合理配置饲料中的必需氨基酸含量，可以提高鸡的生长发育水平，提高饲料的经济效益。

氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

构成鸡体和饲料蛋白质的氨基酸有20多种，其通式为R-CH（NH2）COOH，含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）。

正常存在于鸡体组织中所有的氨基酸都是鸡体所必需的。

介就饲料供给的必要性来讲，可分为需氨基酸和非必需氨基酸2种。

能在鸡体内合成，且合成数量能够满足鸡的营养需要，不必再由饲料中供给的氨基酸中非必需氨基酸；而那些不能由鸡体本身合成，或合成数量不能满足鸡的营养需要，必须由饲料中供给的氨基酸叫必需氨基酸。

鸡生长发育过程中的必需氨基酸有11种，即甘氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

还有丝氨酸、酪氨酸和胱氨酸等半必需氨基酸，它们分别由甘氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸转化生成。

鸡对饲料提供的氨基酸有数量和比例的要求，只有当饲料中的必需氨基酸符合鸡体需要时，才能最大限度地发挥鸡的生长和生产潜力。

产生更大的经济效益。

任何一种氨基酸的缺乏，都会影响其他氨基酸的有效利用，这就是营养学界的“板桶”学说。

通常将饲料或饲粮中不能满足鸡营养需要的氨基酸称为限制性氨基酸，并依据其缺乏程序依次分为第一限制性氨基酸、第二限制性氨基酸、第三……限制性氨基酸。

在谷物——饼粕型日粮中，蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸、苏氨酸和异亮氨酸为限制性氨基酸。

赖氨酸是一般谷实和饼粕类饲料的第一限制性氨基酸；而大豆饼（粕）的第一限制性氨基酸是蛋氨酸；糠麸类饲料最易缺乏的也是蛋氨酸。

动物性饲料的第一限制性氨基酸为色氨酸。

氨基酸是蛋白质的基本单位，蛋白质的营养实质上就是氨基酸的营养。

必需氨基酸在体内有着极其重要的作用，但在合成体蛋白质时也必需有非必需氨基酸参加。

氨基酸的种类必需齐全，数量充足，比例恰当，否则就会导致机体代谢失调，甚至影响鸡体健康和生产。

换句话说，非必需氨基酸并不是鸡体不需要，而是本身能合成而不再由饲料中供给，在鸡体生长中同样有很重要的营养作用。

某些必需氨基酸在鸡体内还可以转化成非必需氨基酸。

家禽理想氨基酸模式家禽营养不同饲料蛋白质的营养价值变化很大，要使家禽有效地利用饲料，必须按照其营养生理需要供给蛋白质。

国内外已有不少关于家禽的氨基酸模式，但各个氨基酸模式之间有很大的差异。

本文综述了家禽理想蛋白质氨基酸模式研究方法和应用。

蛋白质是家禽日粮中最主要的营养物质之一，人们对家禽蛋白质、氨基酸需要的认识已经从经典的粗蛋白质和总氨基酸需要向可利用氨基酸需要、小肽营养及理想蛋白模式方向发展。

理想蛋白质体系完全是按照动物的维持和生产需要提供适量的各种必需氨基酸。

尽管不同家禽对单个氨基酸绝对需要量的差异较大，但就某一阶段而言，各种氨基酸需要量相对于某一氨基酸（赖氨酸）的比例具有一定规律性。

人们对理想氨基酸模式（ＩＡＡＰ）的研究是基于如下假设：对家禽而言，其ＩＡＡＰ相对恒定，受品种、性别、年龄等因素的影响很小；随家禽的生长，改变的只是各种ＡＡ的绝对需要量，而相互比例基本保持不变。

这种假设基本上是成立的。

尹清强等（１９９５）对２３周龄罗曼蛋鸡的试验研究表明，试验前、后鸡活体组织的ＡＡ组成及模式几乎没有变化（见表１），这是理想蛋白质的最大优点。

Baker（1993）认为，理想氨基酸模式与氨基酸需要量不同，它不受环境条件和饲料浓度的影响。

理想蛋白质氨基酸模式是以日粮赖氨酸为基准的。

以赖氨酸为基准断原因主要有以下几点：①赖氨酸的分析测定比较容易，也比较准确，尤其是与含硫氨基酸和色氨酸相比；②赖氨酸的生理作用单纯，主要用于机体蛋白质的合成；③赖氨酸是目前研究最多的氨基酸，也是研究较为深入的氨基酸；④赖氨酸通常是各种饲料的主要限制性氨基酸；⑤在畜禽日粮中添加赖氨酸较经济。

尹清强等（１９９５）推荐了罗曼蛋鸡产蛋前期的氨基酸模式（见表２）。

李飞等（２０００）推荐海兰褐产蛋高峰期的氨基酸模式为：赖氨酸１００、蛋氨酸４３、苏氨酸６８．５、色氨酸２３。

２家禽氨基酸需要量的评定方法２．１析因法析因法是根据组织氨基酸组成与需要量高度相关来确定氨基酸的需要量。

鸡的营养需要鸡对营养物质需求较其它家畜高，因为鸡的新陈代谢旺盛，生长发育速度快，生产性能高，要求营养全面，容易消化吸收。

构成鸡的日粮营养物质包括40多种，其中有能量、蛋白质、13种维生素、13种必须氨基酸、12种容易缺乏的矿物质和微量元素等。

1.能量1.1能量的作用能量是供鸡体正常生长、繁殖、运动、呼吸、血液循环、消化、吸收、排泄、神经传导、体液分泌和体温调节等生理功能的需要。

据研究，在鸡的日粮种维持一定的能量水平是保证家禽健康与高产的重要条件。

1.2能量来源与需要能量来源主要是饲料中的碳水化合物和脂肪，以及蛋白质分解时产生的能量，脂肪氧化时产生的能量最大，约为39千焦/克，比碳水化合物高2.25倍，比蛋白质高1.66倍。

但是，养鸡用饲料主要是碳水化合物，只有在特殊情况下，如饲养肉仔鸡，早春育雏时可在日中添加1-5%的饲用脂肪，有利于雏鸡生长发育，增强抗寒能力和改善肉的品质。

日粮的能量单位用代谢能（兆焦/千克）表示。

鸡对代谢能的需要量受品种、生产和产蛋、环境气温高低等影响。

经试验研究测定;维持代谢能，笼养母鸡在16-24℃环境每千克体重需要481.16千焦/（只〃日），笼养雏鸡40克体重需要33.94千焦/（只〃日）。

生长代谢能每增重1克体重需要6.28千焦-12.55千焦。

产蛋代谢能每产1克重的蛋需要9.21千焦。

日常活动代谢能是维持代谢能需要量的50%。

由上述的基本单位对代谢能的需要量可以帮助掌握配制不同生产类型时参考。

饲养标准中规定，0周龄-4周龄蛋雏鸡日粮代谢能为11.51兆焦/千克-12.43兆焦/千克；肉仔鸡则为12.89兆焦/千克-14.27兆焦/千克；产蛋高峰日粮代谢能为11.07兆焦/千克-13.37兆焦/千克；限制饲养日粮代谢能为10.90-11.51兆焦/千克。

1.3能量需要的特点鸡对能量需要应科学掌握，保证既满足鸡在不同生长阶段和生产时期的最佳需要，又防止能量的浪费或饲喂过量造成过肥现象。

氨基酸蛋氨酸1.作用蛋氨酸是含硫必需氨基酸(又称甲流氨酸) 与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。

蛋氨酸还可利用其所带的甲基，对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用。

因此，蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，也可用于缓解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶和喹啉等有害物质的毒性反应。

蛋氨酸是动物的一种重要的必须氨基酸。

蛋氨酸羟基类似物可在动物体内转化为蛋氨酸并发挥其营养作用。

此外，它还可用做反刍动物的过瘤胃蛋白源和仔猪日粮的酸化剂，能抑菌杀菌、减少热应激，并可减少氮的排泄，保护环境。

蛋氨酸是一种生要的必需氨基酸，它是家禽玉米-豆粕型日粮的第一限制性氨基酸，是以玉米为主要基础日粮的高产奶牛机体乳和乳蛋白合成时的第一限制性氨基酸，还是猪的第二限制性氨基酸。

随着我国畜牧业的飞速发展，蛋氨酸添加剂的生产虽然不断扩大，但还是不能满足市场需要。

目前的蛋氨酸添加剂主要有DL-蛋氨酸（DLM）、蛋氨酸羟基类似物（MHA）、等几类。

其中MHA因其良好的过瘤胃作用、酸化作用。

抑菌作用等而倍受关注，近几年对它的研究也日益深入。

2.营养作用蛋氨酸在动物体内可做为必需氨基酸合成机体蛋白，提高生长性能；可转化为胱氨酸，发挥保肝解毒的作用；可为机体提拱活性甲基，参与甲基的转移和肾上腺素、肌酸、胆碱、角质素和核酸等的合成；还能提供活性羟基基团，补充胆碱或维生素B12的部分作用；在体内代谢生成聚胺，对动物细胞增殖具有非常重要的促进作用；同时它还行参与精胺、半精胺等和细胞分裂有关的化合物的合成。

蛋氨酸有提高机体免疫力的作用. 降低日粮粗蛋白质水平，饲料中添加蛋氨酸可抑制各种载霉毒素的产生。

蛋氨酸对动物的生长、繁殖和生产等有重要作用，是一种必需氨基酸。

MHA在动物体内可转化为蛋氨酸并发挥其营养作用，可提高动物免疫力、降低日粮粗蛋白水平、提高生产性能。

此外，它还能抑菌杀蓖、减少热应激，并可用做反刍动物的过瘤胃蛋白和仔猪日粮的酸化剂。

鸡必需氨基酸鸡是人们日常饮食中非常常见的食材之一，富含丰富的蛋白质和氨基酸。

而在这些氨基酸中，有几种是鸡体必需的，即鸡体无法自身合成而需要从外部摄入的。

本文将以鸡必需氨基酸为标题，详细介绍这些氨基酸的功能和来源。

我们来了解一下什么是氨基酸。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，也是人体和动物体内合成蛋白质的基础。

人体和动物体内有20种氨基酸，其中有9种被称为必需氨基酸，是人体无法自身合成而需要从食物中摄入的。

对于鸡而言，这些必需氨基酸同样适用。

首先是赖氨酸，它是一种重要的必需氨基酸，对于鸡的生长和发育起着重要作用。

赖氨酸可以促进鸡体内蛋白质的合成，增加肌肉的生长速度，提高肌肉质量。

赖氨酸的主要来源是蛋白质丰富的食物，如豆类、肉类和鱼类。

其次是亮氨酸，它也是一种必需氨基酸，对于鸡的生长和免疫功能起着重要作用。

亮氨酸可以提高鸡体对蛋白质的利用率，促进鸡体内蛋白质的合成。

亮氨酸主要存在于肉类和鱼类中，因此在鸡的饲料中添加适量的肉类和鱼类可以提供足够的亮氨酸。

还有一种重要的必需氨基酸是色氨酸，它对于鸡的神经系统和免疫系统起着重要作用。

色氨酸可以转化为5-羟色胺，对于维持鸡体的心理平衡和免疫功能具有重要作用。

色氨酸主要存在于蛋白质丰富的食物中，如肉类、鱼类和奶制品。

还有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等几种必需氨基酸，它们分别对鸡体的生长、免疫和消化系统起着重要作用。

苏氨酸可以促进鸡体内蛋白质的合成，缬氨酸可以提高鸡体对蛋白质的利用率，蛋氨酸可以增强鸡体对病原微生物的抵抗能力。

这些必需氨基酸的主要来源是蛋白质丰富的食物，如肉类、鱼类和豆类。

为了保证鸡体能够获得足够的必需氨基酸，饲料中通常会添加一定比例的蛋白质源，如豆粕、鱼粉和肉骨粉等。

此外，还可以通过合理搭配不同的饲料原料来提供多样的氨基酸组合，以满足鸡对必需氨基酸的需求。

鸡必需氨基酸对于鸡的生长、发育和免疫功能起着重要作用。

赖氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸的摄入可以通过合理搭配饲料来实现。