２０１０年１２月 缘色科技 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｇｒｅｅｎ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ 第ｌ２期
观赏蔬菜产业的发展前景
周文静，樊国盛，陈坚
（西南林业大学园林学院，云南昆明６５０２２４）
摘要：介绍了观赏蔬菜的定义与分类，从盆栽、蔬菜花坛、蔬菜花境、绿化、园区种植等方面探讨了观赏蔬 菜的应用途径，并分析了观赏蔬菜的应用前景。 关键词：蔬菜；观赏；发展 中图分类号：￥６３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７４—９９４４（２０１０）１２～Ｏ１０４一Ｏ２
１观赏蔬菜的定义
观赏蔬菜一般是指既有观赏价值，又可食用的
特色蔬菜。从广义上讲，指所有可用作观赏目的的
蔬菜；从狭义上讲，指既可食用又可观赏，适合庭院
和阳台绿化、家庭种养的１年生或多年生草本或木
本植物、食用菌等 ｊ，因此，观赏蔬菜一般都具有优
雅的株态、奇特美丽的外形、绚丽多彩的色泽。它们
不但具有可食用的经济价值，还具有极强的景观价
值，种植观赏蔬菜，不仅仅是种菜，也是在种“花”，是
美化城市的一种别样景观。
２观赏蔬菜的分类与应用
２．１ 观赏蔬菜的分类
观赏蔬菜的范围很广，有的可以观花，有的可以
观叶，有的可以观果，有的可以面子实体 ；既有草
本植物，也有藤本植物和木本植物；既有种子繁殖也
有多年生宿根性植物；有的极具观赏价值，有的含有
丰富的营养。目前主要的观赏蔬菜有樱桃蕃茄、蛇
瓜、观赏葫芦、五彩辣椒、观赏茄、七彩菠菜、羽衣甘
蓝、黄花菜 灵芝、食用百合等等。
２．２观赏蔬菜的应用途径
２．２．１ 盆栽
室内观赏蔬菜主要以盆栽蔬菜为主，盆栽蔬菜
是指具有优雅轻盈的株态、奇特美丽的外形、绚丽多
彩的色泽，既可作为蔬菜食用，又能体现出极强的观
赏价值的蔬菜 。因此宜选用植株优雅、矮小紧凑、
色彩鲜艳、观赏性强、观赏期长、耐阴性强并易于管
理的特色蔬菜品种，适宜客厅、阳台、办公桌摆放。
２．２．２ 露地栽植
（１）蔬菜花坛。将多种蔬菜按照一定的图案设
中国园艺文摘２０１２年第５期
江南地区阳台蔬菜种植与观赏搭配
张煜子
（南京工业大学建筑学院，江苏南京２１ ０００７）
摘要：阳台菜园，既可收获无公害蔬菜，又可美化阳台、绿化家居。结合阳台观赏蔬菜分类，介绍阳台菜园种
植基本条件，即阳台朝向位置的要求、种植容器的选择、选择适合阳台种植的蔬菜品种、考虑季相与色彩搭配等，
并总结阳台蔬菜的种植方法及注意事项。
关键词：阳台；蔬菜；色彩搭配；种植技术
阳台种花只能欣赏，阳台种菜不仅能吃上自己种的无
公害蔬菜，而且翠枝绿叶和硕果累累，也可以成为一道美
丽的风景。现在将阳台改造成小菜园的家庭逐渐增多，将
植物色彩的观念注入到阳台菜园里，在种植植物的同时收
获食材，在种植植物的过程中装饰阳台，可谓“种花不如
种菜更好”。
蔬菜是可食用的植物，生活在城市中的居民没有合适 的土地种植蔬菜，将小小的阳台改造成家庭小菜园不失为
一举两得的好方法。在阳台菜园里种植蔬菜，结合植物色
彩搭配和植物的季相变化，就可以在收获色彩斑斓时令蔬
菜的同时，起到美化阳台和绿化家居的效果。种植的蔬菜
可以让人有置身于乡间田园之感，满目绿意会让人心旷神
怡。如何选择种植品种才能让阳台小菜园一年四季如春，
不同季节选择什么样的植物，在种植过程中怎样结合植物
的色彩搭配和植物的季相变化，是笔者研究的重点。
１阳台观赏蔬菜分类
根据不同的养护方式，不同的食用部位和观赏性能，
阳台观赏蔬菜基本上可分为叶菜类、果莱类、芳香蔬菜类、
食用菌类等种类。 １．１观赏叶菜类
此类蔬菜的种类和品种十分丰富，有叶球类的大白菜，
有适于阳台静水种养的结球生菜等，还有多绿叶蔬菜，例
如：青菜、芹菜、茼蒿、菠菜、生菜、豆苗、荠菜、雍菜、
落葵、鱼腥草等，这些适合阳台观赏种养的蔬菜，大多数
是植株矮小、生育期短、采收期不严格。 １．２观赏果莱类
此类观赏蔬菜有：瓜类、茄果类、豆类３个主要种类。
瓜类蔬菜中有南瓜、佛手瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜等，这些
1 / 8 一年四季时令(蔬菜水果)表
春季（农历一~三月）
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、
莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜、
春韭、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗、春笋等
水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。
夏季（农历四~六月）
蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、
南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、
茄子、豇豆、黄瓜、西红柿、东瓜、四季豆、蚕豆等
水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、
火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
秋季（农历七~九月）
蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、
地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。 菜花、胡萝卜、藕、大葱、
豆角、黄瓜、西红柿、藕、茄子、百合
水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、
杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。
冬季（农历十~十二月）
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、
甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣、花椰菜、大白菜、
油菜、油麦菜、菜心、芥菜、菠菜、黄芽白、芥蓝、荸荠、藕等
水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
2 / 8 按月份排的时令蔬菜水果
1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等
2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜等
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等
6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等
7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、
9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等
重庆市观赏蔬菜的发展现状与应用
摘要:简述了观赏蔬菜的发展历程与存在问题,回顾了重庆市发展观赏蔬菜的历程,分析了观赏蔬菜发展过程中出现的问题及其在重庆市应用的重要性,提出了观赏蔬菜在重庆市园林绿化应用上的建议,以促进重庆市观赏蔬菜更好更快地发展｡
关键词:观赏蔬菜;发展;应用;重庆市
Development Situation and Application Prospects of Ornamental Vegetables in
Chongqing City
Abstract: The development course and process of ornamental vegetables in
Chongqing city was briefly described. The problems appeared in the development
process of ornamental vegetables and the importance of its application in Chongqing
city was analyzed. Suggestions for the application of ornamental vegetables in
landscaping in Chongqing city were put forward to promote the development of
ornamental vegetables in Chongqing city.
Key words: ornamental vegetables; development; application; Chongqing city
随着社会进步和人们生活水平､生活质量的提高,人类利用自然界各种植物材料改造居住环境的园林绿化事业发展迅速,使城市､乡村的绿化率逐年提高｡观赏蔬菜是一种新兴的绿化材料,具有较高的观赏价值和经济效益｡伴随着民众认知程度的提高和观赏蔬菜种质资源的不断开发与丰富,观赏蔬菜在园林绿化中的应用开始增多,并显示出它独有的园林特色和强大的生命力,已成为园林绿化植物配置中具有相当发展潜力的植物素材[1]｡观赏蔬菜是指具有优雅株姿､奇特外形､绚丽色泽,既可作为蔬菜食用､又有极强观赏功能､还可做微型盆景与绿化材料的蔬菜种类(品种)[2]｡观赏蔬菜种类繁多,在园林绿化上通常以观赏器官不同分为观叶类､观花类､观果类和整株观赏类型,如羽衣甘蓝､彩色花椰菜､黄花菜､观赏南瓜､观赏葫芦､樱桃番茄､观赏辣椒､鸡蛋茄､黄瓜､苦瓜等;这些蔬菜以其具有多种功能而受到人们的喜爱,市场前景广阔｡对于观赏蔬菜的界定,不少学者都提出了自己独到的见解[3-7],但集中起来主要包括两个方面的内容,这就是可以食用又具有较高的观赏性｡它不仅能美化人类的生活环境,给人们以精神享受,而且延伸了蔬菜作为食用功能以外的其他功能,拓展了蔬菜产业的发展空间｡研究和开发观赏蔬菜能够将食用绿色蔬菜和美化环境很好地结合起来,这不仅突破了蔬菜只能食用的单一传统观念,而且为美化人民生活又提供了新的途径｡在园林绿化中适当配置观赏蔬菜,既可为风景园林建设和繁荣花卉事业提供新的花材选择,也可使人们在欣赏品尝的过程中对自然界产生新的认识[8];这不但普及了自然科学知识,起到科普宣传作用,而且还使当事人体验到亲手操作的乐趣,陶冶了情操,品尝到自己的劳动果实,产生回归自然的感受,从而促进了身心健康｡
