营养与饲料学复习资料
名词解释：
1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料.
2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
3、粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。
4、粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
5、中性洗涤纤维：指饲料通过中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。
6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
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7、非必需氨基酸：
8、限制性氨基酸：不同生理状态的动物对饲料中的EAA有其特定的要求，各种EAA之间要求有一定的比例关系，饲料中某一中氨基酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的第二限制性氨基酸。
9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制 的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。
10、氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。
11、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。
12、氨基酸平衡：若某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。
13、理想蛋白：氨基酸间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。
14、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的且能被降解的蛋白质。
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15、瘤胃未降解蛋白：
16、非淀粉多糖（NSP）：指饲料中除淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉等。
17、脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
《动物营养与饲料学》思考题
ADF：酸性洗涤纤维，饲料进行酸性洗涤剂处理后得到的洗涤纤维
NDF：中性洗涤纤维，饲料进行中性洗涤剂处理后得到的洗涤纤维
BV：蛋白质生物学价值，指动物利用氮占吸收氮的百分比
CF：粗纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等成分
FCM：乳脂矫正乳
HI：热增耗；
NPU：净蛋白利用率，指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比
RDP：瘤胃降解蛋白
UDP：瘤胃未降解蛋白
SNM：（SCM：固形物校正乳）；
TDN：总可消化养分，指可消化粗蛋白、粗纤维、无氮浸出物和2.25倍可消化粗脂肪的总和
TMEn：根据体内氮沉积进行校正后的真代谢能；
水溶性维生素：能在水中溶解的维生素，包括VB、VC。
代谢试验：测定饲料代谢能及养分代谢率的试验
代谢能（ME）：饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。
可利用氨基酸：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。
孕期合成代谢：妊娠母猪喂给与空怀母猪相等水平的日粮时，妊娠母猪除能保证其胎儿和乳腺组织增长外，母体本身的增重高于空怀母猪，表明在同等水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种想象称为“孕期合成代谢”。
平衡试验：研究营养物质食入量与排泄量、沉积和产品间的数量平衡关系的试验。必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲料供给，或能通过体内特定先体物形成对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。通常将亚
油酸，亚麻油酸，花生四烯酸称为必需脂肪酸。
必需微量元素：指缺乏该元素将引起机体生理功能及结构异常、发生各种病变和疾病的微量元素。
生长试验:也称饲养试验，是通过给动物已知营养物质含量的饲粮或饲料，对其增重、产奶、产蛋、耗料、每千克增重耗料、组织及血液生化指标等进行测定，优势也包括观察缺乏症状出现的程度，确定动物对营养需要量或比较饲料或饲粮的优劣。
石河子大学硕士研究生入学考试
复试《动物营养与饲料学》考试大纲
《动物营养与饲料学》考试大纲适用于畜牧学专业的硕士研究生入学考试。
一、考试基本要求
考生应掌握下列基本理论知识和实验技能：
1、基本理论知识方面
需正确认识动物营养的基本原理；掌握饲料营养价值的评定方法，了解各种饲料；掌握动物营养需要的研究方法及需要特点，掌握日粮配合的方法及配合饲料的一般知识。
2、基本实验技能方面
掌握动物消化代谢实验的基本原理和方法。掌握饲料概略养分分析的基本技能，包括：饲料样本的采集和制备、饲料水分（干物质）的测定、粗蛋白质粗脂肪、粗纤维、粗灰分的测定、无氮浸出物的计算及饲料中钙磷的分析测定等。以上实验都需熟练掌握原理和操作技能。
二、考试方式与时间
硕士研究生入学《动物营养与饲料学》考试为笔试，考试时间为120分钟。
三、考试主要内容
（一）营养原理
1.各种营养物质基本概念、生理功能及缺乏症
2.营养物质在动物体内消化、吸收和代谢的机理
3.NPN的利用方法
4.各种营养物质的相互关系
（二）营养需要
1.畜禽所需营养物质的指标和测定方法
2.研究动物维持需要的意义和方法
3.繁殖动物及泌乳动物的营养需要
4.生长的概念及规律，掌握生长动物的营养物质代谢特点及营养需要
5.肉用动物生长育肥期机体成分变化的特点及育肥的饲料利用效率 6.产毛动物的营养需要
7.役用动物作功的原理及营养需要
8.产蛋家禽的营养生理特点及产蛋的营养需要
（三）饲料科学
1.饲料的分类和各种饲料的营养特性及抗营养因子
2.饲料营养价值评定的意义、方法及评定体系
3.消化试验、代谢试验的原理和方法
4.饲养试验的设计和方法
（四）饲粮配合
1.饲养标准的重要性及合理利用
2.畜禽饲料配方设计的原理和方法
四、试卷题型
1.试卷满分：100分。
2.题型结构: 1）名词解释；2）选择题；3）判断题；4）问答题
绪论
1、名词解释：
养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。
营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。
营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料
2、动物营养学在动物生产中的作用
保障动物健康；提高动物生产水平和经济效益；改善产品质量；降低生产成本；保护生态环境。
第一章 动物与饲料的化学组成
1.名词解释：
CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。（包括真蛋白质和NPN）CP%=N%×6.25
粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分
EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素、有机酸、叶绿素等）。
CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物（NFE）：NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=100%
-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％
纯养分：饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分。
纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反映饲料的营养价值。
ADF(酸性洗涤纤维)
NDF(中性洗涤纤维)
2、概略养分分析体系
3、养分的基本功能
