营养价值最高的蔬菜10大排名

十大营养价值最高的蔬菜十大营养价值最高的蔬菜世界上蔬菜的种类有很多，蔬菜也是人们日常生活中不可缺少的食物，那么哪些蔬菜营养价值最高？蔬菜怎么吃最营养？下面就为大家介绍十大营养价值最高的蔬菜以及吃蔬菜最有营养的方法。

十大营养价值最高的蔬菜1、绿色的白菜属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。

值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

2、甜菜甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。

不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。

甜菜根对肝脏颇有助益，所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。

几乎所有人都适合食用，唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。

3、牛皮菜牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。

不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。

牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿。

4、菠菜菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。

研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。

菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。

5、菊苣菊苣为药食两用植物，它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动。

菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%。

初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6%。

菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。

6、西洋菜也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。

常见蔬菜维生素含量、纤维含量
蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分。

它们富含各种维生素和纤维，对我们的健康非常重要。

本文将介绍一些常见蔬菜的维生素含量和纤维含量。

维生素含量
1.胡萝卜：胡萝卜富含维生素A，有助于保护眼睛健康和增强免疫系统。

同时，胡萝卜也富含维生素C，有助于皮肤健康和抗氧化。

2.菠菜：菠菜富含维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

此外，菠菜也含有维生素C、维生素E和维生素B9（叶酸）等。

3.西兰花：西兰花是维生素C和维生素K的良好来源。

它还含有维生素A和维生素B6.
4.青豆：青豆含有丰富的维生素C和维生素K。

它们还富含维生素A、维生素B1和维生素B9（叶酸）等。

5.辣椒：辣椒含有大量的维生素C，有助于提高免疫力和减少感冒的风险。

辣椒也富含维生素A和维生素B
6.
纤维含量
1.花椰菜：花椰菜是纤维的良好来源。

它的纤维含量高，有助于促进消化和预防便秘。

2.菠菜：菠菜含有丰富的纤维，有助于维持肠道健康和促进排便。

3.南瓜：南瓜富含纤维，有助于控制血糖水平和减少胆固醇吸收。

4.胡萝卜：胡萝卜富含纤维，有助于保持良好的消化系统功能和预防便秘。

5.___：___是纤维的良好来源，有助于降低胆固醇、促进消化和保持饱腹感。

总结一下，蔬菜是富含维生素和纤维的重要食物。

通过多种蔬菜的摄入，我们可以获得多种维生素的好处，并促进健康的消化系统功能。

同时，蔬菜中的纤维也对我们的健康非常重要。

因此，我们应该在日常饮食中多样化地选择蔬菜。

世界卫生组织推荐的十大蔬菜世界卫生组织最近公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜，其中之一是“蔬菜榜”。

红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。

其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、韭菜、金针茹、雪里红和大白菜。

红薯近年来研究发现红薯中含有人体所需的多种营养物质，已经被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称。

首先红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通。

其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多。

而每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克，是大米的1／4，它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

第三，红薯是一种碱性食品，含有较多的钙、镁、钾等矿物质，钙和镁可预防骨质疏松症；钾能有效防止高血压，预防中风。

红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和，可调节人体的酸碱平衡，对维持健康有重要意义。

此外，红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效地消除人体内的自由基，抑制癌细胞。

美国科学家还从红薯中提取出一种活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

芦笋芦笋，又名露笋、龙须菜。

它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。

它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。

经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、排尿困难等。

芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。

所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。

芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。

经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

十种最好的青菜品种青菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素和矿物质，对健康有益。

以下是十种最好的青菜品种，它们不仅营养丰富，而且味道鲜美。

1. 菠菜菠菜是一种常见的青菜品种，它含有丰富的维生素A、C和K，以及铁、钙等矿物质。

菠菜还含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。

2. 生菜生菜是一种脆嫩多汁的青菜品种，它富含维生素C和叶酸，有助于提高血液循环和养肤美容。

生菜还含有丰富的纤维，有助于促进消化和预防便秘。

3. 韭菜韭菜是一种具有独特香味的青菜品种，它富含维生素K和矿物质，尤其是钾。

韭菜还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防癌症和心脑血管疾病。

4. 青椒青椒是一种辣味的青菜品种，它富含维生素C和胡萝卜素，可以提高免疫力和视力。

青椒还含有丰富的抗氧化物质，有助于保护细胞免受损害。

5. 茼蒿茼蒿是一种营养丰富的青菜品种，它含有丰富的维生素A和C，以及叶酸和铁。

茼蒿还含有丰富的膳食纤维，有助于降低胆固醇和预防心脑血管疾病。

6. 苦瓜苦瓜是一种苦味的青菜品种，它富含维生素C和矿物质，尤其是钾。

苦瓜还含有丰富的抗氧化物质，有助于降低血糖和血脂，预防糖尿病和心脑血管疾病。

7. 芥兰芥兰是一种具有独特香味的青菜品种，它富含维生素A、C和K，以及叶酸和钙。

芥兰还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防癌症和心脑血管疾病。

8. 菜心菜心是一种嫩叶多汁的青菜品种，它富含维生素K和矿物质，尤其是钙。

菜心还含有丰富的叶绿素，有助于提高免疫力和抗氧化能力。

9. 莴苣莴苣是一种脆嫩多汁的青菜品种，它富含维生素A、C和K，以及叶酸和钙。

莴苣还含有丰富的纤维，有助于降低胆固醇和预防结肠癌。

10. 雪里蕻雪里蕻是一种酸甜可口的青菜品种，它富含维生素C和矿物质，尤其是铁。

雪里蕻还含有丰富的抗氧化物质，有助于提高免疫力和抗衰老能力。

以上是十种最好的青菜品种，它们不仅味道可口，而且富含各种营养物质，对健康有益。

我们可以在日常饮食中适当增加这些青菜的摄入量，以保持健康的身体和良好的免疫力。

之马矢奏春创作创作时间：二零二一年六月三十日蔬菜富有营养, 能提供我们日常所需的能亮、维生素、膳食纤维、叶酸等.在这些蔬菜中, 被称为蔬菜之王的有哪些?据官方最权威的研究发现, 依照热量、维生素K、维生素C、叶黄素等营养成份, 给将近一百多种蔬菜营养打分, 得出超级营养蔬菜最新排行榜前5名, 下面跟着闺蜜女人网小编一起来看看吧.超级营养的蔬菜排名TOP1：甘蓝甘蓝的种类很多, 我们罕见的有：卷心菜、紫甘蓝、皱叶圆白菜、洋芥兰、花椰菜、西兰花等等, 含有丰富的维生素, 糖等成份, 其中以维生素A最多, 并含有少量K1, U, 氯, 碘等成份, 尤其K1及U是抗溃疡因子, 因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡, 有纾解作用, 适合任何体质长期食用.另外含有一些硫化物的化学物质, 是十字花科蔬菜的特殊成份, 具有防癌作用, 其中又以甘蓝菜和胡萝卜, 花椰菜最著名, 并称为防癌的三剑客.超级营养的蔬菜排名TOP2：菠菜菠菜是我们常吃的一种绿色蔬菜, 含有年夜量的β胡萝卜素和铁, 也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源.菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质, 其作用与胰岛素非常相似, 能使血糖坚持稳定.丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、而β胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生.菠菜中含有年夜量的抗氧化剂如维生素E和硒元素, 具有抗衰老、增进细胞增殖作用, 既能激活年夜脑功能, 又可增青春活力, 有助于防止年夜脑的老化, 防止老年聪慧症.超级营养的蔬菜排名TOP3：萝卜缨年夜家可能只知道萝卜, 对萝卜缨不是很了解, 其实萝卜缨就是萝卜叶.一般的饭桌上也看不到它的踪迹.很多人以为萝卜缨没有营养价值.研究标明, 萝卜叶片含有很多的胡萝卜素, 每一百克维他命A含量是1400 IU, 是同量青花菜400 IU的三倍以上;而钙的含量是每一百克含有238毫克, 是菠菜55毫克的四倍多;铁质含量是鳗鱼的五倍, 2/3杯萝卜缨汁中维生素K和叶黄素的含量到达DRI100%.维生素C到达DRI的75%以上.超级营养的蔬菜排名TOP4：莴苣说到莴苣还有个美丽的传说, 畴前有个美丽的女子婚后产子不善哺乳, 乳房胀痛, 有位仙子教她服食凉拌莴苣, 从此疼痛感消失.莴苣的营养成份很多, 包括卵白质, 脂肪, 糖类, 灰分, 维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c, 微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维, 故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育, 有助于人的生长.近年的研究发现, 莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂, 能够分解食物中的致癌物质亚硝胺, 防止癌细胞的形成, 对消化系统的肝癌、胃癌等, 有一定的预防作用, 也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应.超级营养的蔬菜排名TOP5：南瓜南瓜浑身是宝, 南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素, 南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍.南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A, 从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、增进骨骼的发育具有重要生理功能.近年来, 国内外医学专家、学者究实验标明, 食南瓜, 还有治疗前列腺肥年夜(南瓜子可治前列腺肥年夜)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用.原文地址：转载自闺蜜私房话网。

10种超级营养蔬菜作者：晓涛来源：《家庭医药·快乐养生》 2009年第11期国公众科学中心( CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜的最新排名。

我们不妨来看看，排名前10位的蔬菜到底具有哪些“超级营养”。

NO1：甘蓝推荐指数：★★★★★推荐理由：甘蓝别名卷心菜。

它富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、锰、铜以及纤维素，因其在防癌和护肝方面遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一，被医学界人士评为“十大日常健康食品”。

NO2：菠菜推荐指数：★★★★★推荐理由：菠菜中含有大量的B胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。

所以，菠菜能养颜、保持血糖稳定，还具有防止口角炎、夜盲症、大脑老化、老年性痴呆、视网膜退化的作用。

NO3：萝卜缨推荐指数：★★★★☆ 推荐理由：萝卜缨营养价值高，富含膳食纤维、矿物质、维生素。

维生素A原、维生素B1、维生素C含量尤为丰富，再加上它可以帮助消化、理气，所以，具有润肤养颜，预防便秘、近视眼、老花眼、白内障的作用。

NO5：莴苣推荐指数：★★★★☆ 推荐理由：莴苣（俗称莴笋）含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

它含有丰富的维生素A原，能保持牙齿和皮肤健康。

研究发现，经常食用莴苣有助于消除紧张，帮助睡眠，改善消化系统和肝脏功能，抵御风湿性疾病和痛风NO5：南瓜推荐指数：★★★★☆ 推荐理由：南瓜含有的南瓜多糖，能提高机体免疫力；其所含丰富的类胡萝卜素可转化成维生素A，维持正常视觉、促进骨骼发育；除此之外，南瓜还是一种高钙、高钾、低钠食物，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。

同时，南瓜中还含有人体所需的多种氨基酸，以及磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

NO6：地瓜推荐指数：★★★★ 推荐理由：地瓜（红薯）富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和铁、钙、磷等矿物质，其含量都高于大米和小麦粉，许多国家将其作为主食。

蔬菜营养价值排行TOP10！下面这些食物的营养价值很高，但很多人却都不喜欢吃：1.大白菜一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的热量，却含有大量营养物质。

大白菜中含有萝卜硫素，可以增加体内酵素的含量。

酵素可以阻止破坏细胞的自由基的产生并且可以防止癌症(癌症食品).研究发现，和其他任何植物化学物相比，萝卜硫素促进酵素产生的能力是最高的。

2.甜菜这种红色的蔬菜(蔬菜食品)含有大量叶酸(叶酸食品)和甜菜碱。

这两种化学物质共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，这是一种炎性混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率。

而且甜菜中的自然色素--β花青苷经实验证明可以防止癌症。

3.石榴石榴含有高浓度番茄红素，比番茄和西瓜更能防止前列腺癌。

而且，一杯石榴中含有688毫克钾，比香蕉中钾的含量多63%。

石榴中还含有大量纤维，每杯中含有9克。

4.莴笋半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有10毫克。

这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老化，因为这些物质可以吸收损害眼睛(眼睛食品)的光线。

5.肉桂肉桂有助于控制血糖(血糖食品)，降低心脏病患病率。

事实上，研究发现，2型糖尿病(糖尿病食品)患者每天摄入1克肉桂，一直持续6周，其血糖、血脂和不良胆固醇都会有显著降低。

6.马齿苋马齿苋中的欧米茄3含量最高，而且研究发现，马齿苋中的褪黑激素是其他任何水果(水果食品)和蔬菜的10倍。

7.石榴汁研究发现，每天喝2盎司(56克)石榴汁，持续一年，收缩血压(血压食品)可降低21%，流向心脏的血流量会显著改善。

8.枸杞在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指数是最高的。

而且研究发现，枸杞中的糖分可以降低胰岛素抵制，从而防止糖尿病。

9.梅干梅干含有大量新绿原酸(neochlorogenic )和绿原酸(Chlorogenic acid)，这是两种可以抵抗自由基的化学物。

这些自由者可以引起细胞的机构损坏，从而导致癌症。

10.黄瓜籽。

蔬菜营养密度排行榜营养密度是近年来备受营养学家推崇的概念，它是指单位热量的食物可提供的营养素浓度。

营养密度越高，食物的营养价值也越高。

最近有专业机构对各种果蔬的营养密度进行了评测和排行，一起来看看名列前茅的食物有哪些？第一名：西洋菜也称水田芥、豆瓣菜，在我国的南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末的品质最佳。

英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。

食用禁忌：脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇均不宜食。

非常适宜热性咳嗽者食用，但寒性咳嗽者不宜食用。

注意事项：1.西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦的。

2.西洋菜要洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃。

第二名：绿白菜属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。

值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

第三名：甜菜甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。

不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。

甜菜根对肝脏颇有助益，所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。

几乎所有人都适合食用，唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。

第四名：牛皮菜牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。

不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。

牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿。

第五名：菠菜菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。

大家都知道蔬菜有益人体健康，但是你知道哪些最营养吗？让我们一起来看看世界卫生组织推荐的十大健康蔬菜吧。

1、红薯
红薯热量低，而且能够抗癌，尤其是结肠癌和乳腺癌。

2、胡萝卜
胡萝卜富含β-胡萝卜素，这种物质在体内会形成维生素A，有改善视觉、防止眼睛和皮肤干燥、提高抗菌能力等作用。

3、芹菜
芹菜富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、铁等，能够防治高血压、痛风、冠心病、神经衰弱、失眠头晕等病症。

4、茄子
茄子中的花青素能够抗血管硬化，防止心脑血管疾病。

5、雪里蕻
雪里蕻含有大量的胡萝卜素、膳食纤维、抗坏血酸等，有提神解乏、抑菌除毒、明目通便等功效。

6、白菜
白菜中所富含的纤维物质、锌、铜、钼等矿质元素是使它名列十大健康蔬菜之中的重要原因。

7、甜菜
甜菜中含有糖类、胡萝卜素、纤维素、原果胶质、甜菜碱、酰胺等物质，能够增强消化，养肝强身。

8、卷心菜
卷心菜含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物及各类矿物质，有抑菌消炎，治疗咽喉疼痛、外伤肿痛等作用，而且是胃溃疡患者的有效食品。

9、芦笋
除各种维生素和微量元素外，芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎等疾病均有疗效。

10、花椰菜
花椰菜含有维生素C（番茄的3.2倍）及多种吲哚类衍生物，能够提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强机体抗癌能力。

营养价值高的蔬菜营养价值高的蔬菜No1、鱼腥草上榜理由 :简约理解就是有鱼腥味的草，许多北方人民招架不住，但它却是云贵地区人民的最爱，爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不吃!翻案：鱼腥草既是野菜，又是药材，能清热解毒、利尿，还能提高机体免疫力，用它来熬汤喝，可以有效地排出体内堆集的湿热。

但您肯定要留意，鱼腥草不能熬太长时间，否那么会破坏药效，15分钟比较合适。

No2、苦瓜上榜理由 :苦!翻案：苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它给予了苦瓜非常的口感。

对于许多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用(啤酒的苦味来自啤酒花，也有刺激食欲的作用)。

苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能对降低糖尿病人血糖有援助。

一些体外试验和动物试验证明了苦瓜具有降血糖的作用，临床试验中也有一些证据，但这些数据还不足以用来推举用苦瓜掌握血糖。

苦瓜替代不了降糖药，相关讨论发觉，大量食用苦瓜并不能达到针对性摄入降糖物质的目的，甚至还可能因其他物质摄入过量产生副作用。

No3、香菜上榜理由：香菜奇异的香味，有人喜爱有人忧。

翻案：香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其非常香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

No4、韭菜上榜理由：韭菜有种剧烈的辛辣气味，有些人痴迷韭菜独特的辛辣香味，有些人却厌烦韭菜的这股怪味，而这都是由于其中的含硫化合物及挥发性精油，吃完后口腔里的味道也很难散去，为了避开尴尬，许多人选择不吃韭菜。

翻案：韭菜是我国土生土长的蔬菜，栽培历史已有3000年以上，品种资源丰富。

除了挥发油外，韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。

这些物质除具有肯定的杀菌消炎作用，能援助提高免疫力、降低血脂。

韭菜、韭黄、韭菜苔、韭菜花，它们之间有什么关系?韭黄是韭菜变来的?先说韭黄，其实，北宋时期就有韭黄了，现在我们吃到的韭黄是将韭菜在温室避光栽培生长出来的嫩叶，根是圆的、颜色是白的，叶是淡黄色，虽然没有韭菜那股辛辣味，但其柔嫩的口感是韭菜没法比的。

健康不生病，排名前十增强免疫力的蔬菜一定要吃！免疫力是身体抗病保健不可缺少的，但是很多人免疫力低下就会生病损害健康，在生活中有很多食物能增强身体的免疫力，下面就来和一起来了解一下吧！★1西葫芦中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。

对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。

若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。

★★★2大蒜英国一些专家认为打算是最有希望的免疫力功能增强剂。

专家指出，大蒜具有强心、促进血循坏和延年益寿的功效。

除了其讨厌的气味外，其实际价值比黄金还高。

中世纪的法国用它治哮喘，英国用它治癌，直到现在，仍用它来治疗高血压。

对于患者来说，膳食中可经常炒一盘大蒜食用，对改善体质必有可观的效果。

当你的呼吸道受到感染，呼吸不顺畅的时候，吃一点辛辣的食物会比吃药来得舒服一点：在水里加一小勺辣椒酱，把它喝下去或用来漱口;不怕辣者，可以生嚼几个生辣椒;煮汤时加几个蒜瓣。

★★★3香菇香菇是一种高蛋白、低脂肪的佳品，也是一种能防流感的保健品。

在东方国家里，人们相信香菇对延长寿命有益。

可以用来防止心脏病、治疗头痛以及肿瘤等病症。

并能增强人体抵抗疾病的能力。

香菇还含有丰富的钙、磷、钾、铁等矿物质。

血清胆固醇偏高、肝脏衰弱、食欲欠佳者，食用香菇都有保健作用。

★4芦笋芦笋原汁尚可促进外周血T淋巴细胞转化增殖，是机体免疫功能的生物调节剂。

试验检测显示，芦笋确实有抗癌和提高机体免疫的作用。

芦笋也是孕妇首选食品之一，其中的膳食纤维、叶酸和维生素B6，有助于最大限度地维持心脏健康。

钠和钾含量高，也是大肠健康的保证。

★★★5茄子茄子除维生素A、维生素C含量较低外，其他维生素、脂肪、磷、铁、多糖几乎和西红柿接近。

100种蔬菜水果的营养价值1.西红柿（番茄）：富含维生素C、维生素A、钾，有助于视力和免疫系统。

2.胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维持视力和皮肤健康。

3.青椒：提供维生素C、维生素A，有助于抗氧化和免疫系统。

4.花菜：富含维生素C、维生素K，有助于血液凝结和骨骼健康。

5.菠菜：含有丰富的铁、维生素K和叶酸，有助于血液健康和胎儿发育。

6.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。

7.青豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。

8.莴苣：含有维生素A、维生素K，有助于眼睛和骨骼健康。

9.土豆：提供碳水化合物、维生素C，是能量来源之一。

10.洋葱：富含抗氧化物质，有助于心血管健康。

11.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。

12.茄子：含有丰富的纤维和抗氧化物质，对心脏健康有益。

13.菜花：提供维生素C、维生素K，有助于免疫系统和骨骼健康。

14.生菜：低热量，富含维生素A、维生素K。

15.菠菜：富含铁、维生素K、叶酸，对血液和胎儿发育有益。

16.毛豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。

17.芹菜：低热量，含有维生素K、维生素C，有助于骨骼和免疫系统。

18.布鲁塞尔芽：富含维生素C、维生素K，有助于免疫系统和血液凝结。

19.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。

20.红薯：含有丰富的纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。

21.洋葱：富含硫化合物，有助于心血管健康。

22.生姜：具有抗炎和抗氧化作用，对消化系统有益。

23.莲藕：含有膳食纤维、维生素C，有助于消化和免疫系统。

24.番茄：富含番茄红素，有助于预防氧化应激和炎症。

25.青葱：含有硫化合物，具有抗菌和抗炎作用。

26.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。

27.红薯：富含纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。

28.甘薯：含有丰富的纤维和维生素A，对眼睛和消化系统有益。

营养价值排名前十位的蔬菜！关于《营养价值排名前十位的蔬菜！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

英国群众科学研究管理中心(CSPI)依照发热量、维生素B12、叶黄素、维他命C、钾和甲基纤维素等新项目给85种蔬菜的营养成分评分，最后得到了非常营养成分蔬菜水果全新排行。

下列是排名前十位的蔬菜水果。

洋白菜1杯煮开的洋白菜的维生素B12成分是饮食参照摄取量(DRI，美国科学院明确提出的每天建议摄取量)10倍多，维生素B12有利于血小板凝固。

食用方法：添加青柠檬、蒜头和小量水一起煮。

西兰花1杯西兰花的维生素B12和叶黄素成分超出DRI100%。

此外还带有维生素D、锰、叶酸片、镁、钙和铁及其黄酮素和类胡萝卜素。

食用方法：西兰花熟吃更有营养成分。

食用方法较为随便，能够油爆或熬汤。

萝卜叶2/3杯萝卜叶中维生素B12和叶黄素的成分做到DRI100%。

维他命C做到DRI的75%以上。

食用方法：简易的食用方法是清洗蘸酱。

也可拌凉菜，或是炒肉丝。

窝笋1.5杯煮开的窝笋(青笋)带有100%维生素D饮食参照摄取量。

维生素D对维持牙和皮肤身心健康十分关键。

食用方法：将窝笋切割成细细的，与鸡脯肉丁拌在一起，制成陷饼状，上烧烤架烘烤。

冬瓜南瓜皮带有丰富多彩的胡罗卜素、维他命C、维生素B12和甲基纤维素，冬瓜心的胡罗卜素成分是瓜瓤的5倍。

食用方法：冬瓜可煮熟后搅拌成南瓜泥，添加别的蔬菜水果或肉制品，制成玉米馒头，甜咸两相宜。

介菜介菜叶黄素和维生素B12成分极高，此外也含有维生素D、维生素B族、维C和维D、胡罗卜素和膳食纤维素。

食用方法：介菜关键用以火锅配菜炒着吃，或熬成汤。

可是，需要留意的是，介菜不适合生吃或多吃。

带皮芋头1尖长约13公分的带皮芋头含钾量做到DRI的10%。

食用方法：一切两截，放进烤箱烤30分钟。

西蓝花发热量低，化学纤维成分高，维他命C比白菜、西红柿和莴笋高些。

食用方法：拌凉菜或添加水果沙拉中。

红萝卜每100克含胡罗卜素1.35—17.25mg。

绿色蔬菜营养价值排名榜
绿色蔬菜含有大量的维生素和人体必须的各种纤维素，对人体健康功不可没。

但是蔬菜的营养价值也有第一第二，绿色蔬菜的营养价值到底是如何排名的呢？
维生素C第一名是甘蓝菜。

芥菜、萝卜缨、小白菜并列第二。

对中国人来说，深绿色蔬菜是人们获得维生素C的最主要来源。

维生素C能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白皙。

叶黄素第一名：甘蓝菜。

第二名：蒲公英。

深绿色蔬菜都含有叶黄素，这种营养素能保护视力，并能阻止老年黄斑变性，同时对预防心脏病和中风也很有效。

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甘蓝菜中叶黄素的含量，是同样重量菠菜中的7倍。

叶酸第一名：萝卜缨和芥菜。

第二名：菠菜。

叶酸是人体新细胞生成和保持的关键营养素，对孕妇和婴儿非常重要。

同时它还能预防心脏病、癌症和贫血症。

维生素K第一名：甘蓝菜。

第二名：蒲公英。

深绿色叶菜通常都含有很高的脂溶性维生素K。

这是一种很重要的凝血剂，同时还能强壮骨骼。

人们都以为菠菜中维生素K很多，但仍只有它们的1/3左右。

蔬菜营养排行榜按照热量、维生素K、叶黄素、维生素(维生素食品)C、钾和纤维素(纤维素食品)等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。

以下是排名前十位的蔬菜(蔬菜食品)。

甘蓝1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量10倍多，维生素K有助于血小板凝结。

吃法：加入柠檬、大蒜(大蒜食品)和少量水一起煮。

菠菜1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。

另外还含有维生素A、锰、叶酸(叶酸食品)、镁、钙(钙食品)和铁(铁食品)以及类黄酮和类胡萝卜素。

吃法：菠菜熟吃更有营养。

吃法比较随意，可以爆炒或做汤。

萝卜缨萝卜缨2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。

维生素C达到DRI的75%以上。

吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。

也可凉拌，或者炒肉丝。

莴苣 1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。

维生素A对保持牙齿和皮肤健康(健康食品)非常重要。

吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。

南瓜南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

芥菜芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。

吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。

但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

带皮山芋1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。

吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。

西兰花热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法：凉拌或加入沙拉中。

胡萝卜每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。

还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

红柿子椒1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。

吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油(油食品)和醋。

被美国媒体列为前10名的蔬菜据美国的《女性健康》杂志报道,美国的公众科学中心(CSPI)按照营养物质的含量给85种蔬菜打分,最终得出了营养蔬菜的最新排名。

下面就介绍一下被该中心列为前10名的蔬菜。

第1名:甘蓝甘蓝也叫卷心菜,属于十字花科植物。

现在,它在医学界备受推崇,被医学界人士评为“十大日常健康食品之一”。

甘蓝中富含维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、钙、锰、钼及纤维素等营养物质,这些营养物质具有杀灭癌细胞、保护肝组织和促进凝血的作用。

因此,甘蓝的防癌、护肝和防治出血性疾病的功效比其他蔬菜强得多。

人们可将甘蓝和柠檬、大蒜一起用水煎煮后食用。

第2名:菠菜菠菜中富含胡萝卜素、维生素B6、维生素K、叶黄素、叶酸、铁和钾等营养物质,具有保持血糖稳定、养颜、预防口角炎、夜盲症、老年性痴呆、视网膜退化等作用。

人们可将菠菜爆炒或做成菜汤食用,煮熟的菠菜会更有营养。

第3名:萝卜缨萝卜缨中富含维生素K、叶黄素、膳食纤维、矿物质、维生素A原、维生素B1、维生素C等营养物质。

这些营养物质具有促进消化、润肤养颜、预防便秘、近视眼、老花眼和白内障的作用。

因此,萝卜缨非常适合患有消化不良、便秘及各种眼病的人食用。

人们可将萝卜缨和肉丝一起爆炒后食用,也可将萝卜缨洗净,蘸酱生吃。

第4名:莴苣莴苣中富含维生素A原,并且是含钾量最高的蔬菜之一。

钾具有促进排尿、减少心脏负担的作用。

维生素A原具有保持牙齿和皮肤健康的作用。

因此,患有高血压、心脏病和牙病的人常吃莴苣可起到非常好的辅助治疗效果。

科学家还发现,人们若经常食用莴苣还可起到消除紧张情绪、改善睡眠质量和消化系统功能,预防风湿性疾病和痛风的作用。

人们可将莴苣切成细条,与鸡肉丁一起清炒后食用。

第5名:南瓜南瓜中富含南瓜多糖、类胡萝卜素、多种氨基酸、维生素C、维生素K、纤维素、钙、钾、磷、镁、铁等营养物质,具有提高机体免疫力、维持正常视力、促进骨骼发育、预防骨质疏松和高血压的作用,特别适合中老年人和高血压患者食用。

营养价值最高的蔬菜10大排名蔬菜是日常生活中必不可少的食物。

在我们生活当中有很多常见的蔬菜，营养价值都比较高。

下面带大家了解一下营养价值最高的蔬菜10大排名。

1. 菠菜我才是生活当中比较常见的蔬菜品种，含有丰富的维生素、叶酸、叶黄素等成分，能够起到很好的促进肠道蠕动的作用。

菠菜当中的营养物质还能够强化骨骼促进大脑发育。

2. 白菜白菜可以说是生活中中比较常见的蔬菜，尤其在秋季白菜大量上市的时候，很多人都会囤点白菜。

冬季食用含有丰富的膳食纤维，一级温量元素，能够提高身体抵抗力。

3. 甜菜甜菜当中的维生素含量很高，含有丰富的膳食纤维以及多酚类物质，能够维护心脏健康，还能起到降血压的作用。

4. 油麦菜油麦菜的热量很低，含有丰富的维生素，以及人体所需的矿物质元素，膳食纤维含量很高，常吃油麦菜能够起到很好的预防便秘的效果。

5. 西兰花西兰花也是营养价值特别丰富的蔬菜，里面含有微量元素、维生素、常吃这种菜，能够起到预防癌症的作用，它是很好的抗癌蔬菜。

6. 南瓜南瓜也是营养价值比较高的蔬菜，还有丰富的胡萝卜素，以及其他的营养成分可以作为主食食用也能作为蔬菜能够起到促进肠道蠕动的效果。

7. 山药山药是具有药用价值的一种蔬菜营养含量很丰富。

尤其是蛋白质和微量元素含量很高，能够调节脾胃，可以用来煮粥做菜也可以直接蒸熟了吃。

8. 芥菜芥菜是一种比较常见的绿叶蔬菜。

营养价值含量很高，而且还有抗氧化的作用，常吃能够起到抗癌的效果。

9. 莴苣莴苣是大家都比较熟悉的一种蔬菜，粗纤维含量很高，而且过去的营养价值很丰富，能够促进肠道蠕动改善便秘的情况。

10. 芦笋芦笋是世界公认的营养价值比较高的蔬菜，没有丰富的营养成分，而且热量很低，是很多人在减肥健身时候都愿意选择的蔬菜品种。