白萝卜的腌制方法萝卜泡菜

泡萝卜的制作方法
泡萝卜是一道美味可口的家常菜，不仅口感爽脆，而且富含丰富的营养物质。

下面，我将为大家介绍一下泡萝卜的制作方法。

首先，我们需要准备好所需的食材和调料。

食材包括新鲜的萝卜、干辣椒、大蒜、姜、盐、白糖、醋等；调料包括生抽、料酒、食用油等。

将萝卜洗净去皮，切成适当大小的块状，备用。

接下来，将切好的萝卜块放入开水中焯烫一下，使其稍微变软。

然后将焯烫好的萝卜块捞出沥干水分，备用。

接着，将干辣椒、大蒜、姜切成末，备用。

锅中热油，放入干辣椒末、大蒜末和姜末爆香，然后加入少许料酒炒匀。

随后，将焯烫好的萝卜块放入锅中，加入适量的盐、白糖、生抽，翻炒均匀，让调料均匀裹在萝卜块上。

最后，加入适量的醋，煮至汤汁收干即可关火。

将炒好的泡萝卜装入干净的密封容器中，待凉后放入冰箱冷藏，腌制一段时间后即可食用。

泡萝卜的制作方法就是这样简单，通过简单的烹饪步骤和调料搭配，我们就可以制作出美味可口的泡萝卜。

不仅可以作为下饭菜，还可以当作零食来享用，口感清脆，酸辣可口，十分开胃。

而且泡萝卜还富含维生素C和纤维素，对身体健康有益。

总之，泡萝卜是一道美味又健康的家常菜，制作方法简单易行，大家不妨在家里尝试制作一下，相信一定会被家人朋友们喜爱的。

希望大家都能在家中享受美食的乐趣，也能在烹饪中找到快乐和满足。

韩国萝卜的腌制方法韩国萝卜的腌制方法原料：白萝卜一个、韩式泡白菜剩余腌汁。

做法：1、萝卜洗干净后一分为四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟;2、用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时;3、将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后，再放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，静置1个小时;4、如上处理好的萝卜片调入韩式泡白菜腌汁拌匀，室温下发酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。

贴心建议：1、白萝卜皮的营养很丰富，我习惯不去皮。

但是腌制上就要多花心思。

1—3步不建议取消或减少。

因其能有效去除白萝卜的苦涩味道，并使萝卜腌后，较长时间保持爽脆的口感。

2、腌汁可以如韩式泡白菜一样做法(参见韩式泡白菜)，也可以吃完泡白菜后，用剩下的汤汁来腌渍。

韩国萝卜泡菜的制作原料：白菜1棵胡萝卜半根白萝卜半根梨1个蒜3头姜1块韭菜1小把洋葱半个调料：大粒盐200克左右糯米粉60克粗细辣椒粉各120克蓝标鱼露35ml糖35克做法：1) 将白菜外面的老叶子摘去，冲洗干净后，用刀纵向切一刀，然后用手掰开，给白菜的每一层叶子中间都均匀地撒上大粒盐，菜帮的位置要多撒些。

2) 把剩余的盐按1：10的比例与清水混和成盐水，倒入深一些的容器中，把白菜放入，上面再放上一个有重量的器物(最好是大石头)，腌制大约4个小时左右。

腌制到两个小时的时候可以给白菜翻个个儿。

腌好的状态是：白菜的叶子和菜帮都已经软了。

3) 利用腌制白菜的时间，进行下面的步骤。

糯米粉中加入500ml左右的水搅拌均匀后，倒入锅中，中火煮，直到中间冒泡为止，煮的时候，要不停地搅拌锅底，防止糊锅。

4) 糯米粉放到微微有点热度时，加入辣椒粉，拌匀静置1个小时左右，直到颜色明显变深。

5) 把蒜，姜，梨，洋葱，白萝卜都切成小丁，放入搅拌机中，加入少许水，把它们打碎成糊状。

6) 韭菜，胡萝卜洗净后，切成大约5cm长的细丝。

怎么腌制酸萝卜好吃又脆怎么腌制酸萝卜好吃又脆：腌制酸萝卜好吃又脆做法一：食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。

制作方法：1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。

2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。

3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。

腌制酸萝卜好吃又脆做法二：食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。

制作方法：1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。

2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。

注意事项：1.做泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子火勺子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！2.第一种酸萝卜做法，能快速的使萝卜入味，第二种方法无需腌制，泡的时候，只需要多放点糖，做出来的泡萝卜也会非常好吃。

这两种酸萝卜都是非常的好吃，如果想快速的做出酸甜脆爽的酸萝卜，就用第一种方法，如果想长时间都能吃到酸萝卜，用第二种方法，第二种方法可以长时间存放，做好的酸萝卜，尽量放在冰箱中冷藏。

腌制酸萝卜好吃又脆做法三：1.首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。

这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。

2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。

3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。

白萝卜糖醋腌制方法糖醋萝卜的腌制方法1、糖醋萝卜的腌制方法腌制方法:萝卜洗净切薄片,放盐腌制两小时左右,腌制出水。

拧干萝卜水份,将萝卜放入无油干净的器具,上面放入姜片,干辣椒)。

倒入糖醋水抹过萝卜。

糖醋水比例:100克白糖加100克白醋加150克凉白开搅拌均匀。

盖上盖子密封,放入冰箱冷藏三天后即可食用。

三天后酸甜爽口的糖醋萝卜就好了。

还可以这样腌:萝卜洗净后切段再切片,后切条,不用去皮。

放入大盆中加入适量盐腌制半个小时。

腌制半个小时后将腌制出来的水倒掉,然后加入青辣椒(不是小小的很辣的那种哦,是大个一些的,如果喜欢吃辣的话,也可以加入一些小米辣)然后倒入白醋。

然后加入冰糖!记住白醋与冰糖的比例接近1:1,喜欢甜一点的就1:1,喜欢酸一点的就适当白醋多一点。

盖上保鲜膜,放置三天就可以吃了。

2、萝卜的功效作用增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素c 和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。

此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

3、萝卜平时怎么购买萝卜挑选,可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀,无病变,无损伤的鲜萝卜。

萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心萝卜。

另外,萝卜的不同部位所含的营养成分不同,因此可采取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收萝卜所含的营养。

从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段,此段维生素c含量最多,但质地有些硬,宜于切丝、条,快速烹调;也可切丝煮汤;或用于做馅,味道极佳。

萝卜不能和什么一起吃1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。

白萝卜的维生素c含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素c丧失殆尽。

正宗四川泡菜白萝卜
1.白萝卜洗净，去皮，备用。

2.放入食盐，操作，盖保鲜膜腌1小时左右。

3.萝卜出水期间来准备泡萝卜要用到的泡菜水。

小锅中依次加入食盐、细砂糖、白醋、饮用水，期间不断搅拌至砂糖、食盐溶化。

中小火煮开，关火放凉备用。

4.倒掉腌出的水。

5.用烧开放凉的凉白开，反复清洗2～3次，放在无水无油的沥水篮中控干水分。

*绝对不可以用生水！
6.小米辣切圈，大蒜切片，备用。

7.将白萝卜放入泡菜坛中，加入小米辣圈、大蒜片，倒入泡椒和泡椒水。

8.加入放凉的泡菜水。

9.最后加入一罐充满灵魂的雪碧。

雪碧加进去后，刚刚好到泡菜罐子的最高处。

10.在外圈注入水，形成真空环境，浸泡1～2天。

冬吃萝卜，夏吃姜。

现在正是冬天吃萝卜的时候。

现在的萝卜价格便宜，可以多买些萝卜腌制成可口的小菜吃。

下面我来分享最适合冬天腌制的5种做法。

一、腌糖醋萝卜条食材：白皮萝卜1根，红辣椒3-5个。

做法：1、先将白皮萝卜用清水洗净，用刀切去白萝卜的头部和尾部，再切成大小跟手指一样粗的萝卜条，把萝卜条全部切好后装入汤盆里，加入适量的白砂糖腌制30分钟。

小米辣洗净切成小圈备用。

2、30分钟后将腌制出的萝卜水，倒入干净的碗里（这个腌制出的萝卜水可以直接喝，有润肺好处）。

再往萝卜条里倒入适量的白砂糖，食盐，白醋，小米辣。

用筷子将萝卜条搅拌均匀，再倒入没过萝卜条的凉白开水，盖上保鲜膜，腌制2个小时就可以吃了。

如果放入冰箱里腌制一个晚上，第二天吃味道会更好。

这道腌糖醋萝卜条，吃起来口感酸，甜，辣，香脆，是一道非常不错的下饭小菜。

二、腌泡菜萝卜食材：樱桃萝卜500克，小米辣，生姜，花椒适量。

做法：1、将樱桃萝卜用清水洗净，小米辣洗净，生姜洗净，把樱桃萝卜和小米辣，生姜都装入簸箕里晾干水分。

2、锅里倒入适量的清水，加入花椒煮开倒入罐子里晾凉，加入一些泡菜水，把晾干水分的樱桃萝卜，小米辣，生姜，全部放入罐子里，加入适量的食盐，少量的白酒，盖上盖子，用水密封7天就可以食用了。

这道泡菜萝卜口感非常酸，有点辣，可以直接食用，也可以炒菜吃。

三、腌酱萝卜片食材：白萝卜1根，泡椒适量。

做法：1、先将白萝卜用清水洗净，用刀把白萝卜切成薄片，把切好的萝卜片装入汤盆里，加入适量的食盐腌制30分钟。

2、30分钟后萝卜腌出的水分倒掉，加入适量少量食盐，生抽，老抽，香醋，一勺蚝油，搅拌均匀，加入泡椒和没过萝卜片的凉白开水，倒入干净的玻璃罐里，密封腌制一个晚上，第二天就可以食用了。

这道腌酱萝卜片的口感：又酸又辣，非常的香咸，脆爽好吃。

四、腌萝卜丁食材：白萝卜一根做法：先将白萝卜用清水洗净，用刀把萝卜切成小丁，加入食盐，辣椒粉搅拌均匀，装入干净的玻璃罐里，表面加入些香油，再盖上盖子密封一个7天就可以食用。

白萝卜的腌制方法萝卜泡菜白萝卜的腌制方法，萝卜泡菜。

泡菜越来越受大家的喜爱，它不仅味道鲜美，而且泡菜当中还还有丰富的活性乳酸菌，可以抑制肠道中的细菌。

下面，小编就来教大家：白萝卜的腌制方法，萝卜泡菜。

主料：白萝卜（5个）辅料：细葱（100g），蒜（30g），生姜（15g）调料：粗盐（2/3杯），虾酱（3大勺），辣椒粉（5大勺）准备：1．萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。

假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。

2．细葱：洗干净后，再切成4cm大小。

3．蒜、生姜：洗干净后，切成细片。

4．虾酱：加一点水后，煮一下。

做法：1．把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份。

2．在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。

3．搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好。

制作要点：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。

食用：也可以在制作过程中，拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。

再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。

最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。

温馨提示：白萝卜的腌制方法，萝卜泡菜。

以上为大家介绍了萝卜泡菜的详细制作方法，想必朋友们都已经学会了，白萝卜汤的做法冬季养生汤白萝卜汤的做法，冬季养生汤。

朋友们爱吃白萝卜吗？知道它可以怎样做吗？冬季来临，你会做白萝卜汤吗？白萝卜具有美容、解毒、治疗浮肿、治脚气等功效，下面，小编为大家解析：白萝卜汤的做法，冬季养生汤。

排骨最好选肋骨小排将排骨用热水滤去血水，沥干，放少许料酒、盐、醋腌一会准备好姜片和葱段，白萝卜去皮将成小块油热后放入姜片，再放入腌制好的排骨，煸炒将排骨煸炒到露出少量骨头后就可以放入葱段和白萝卜接着炒，然后放入适量的温水煮开后放盐和少许鸡精，再小火煮一会就好了长期流传下来的民间谚语有云：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，“多吃萝卜少吃药”、“十月(农历)萝卜小人参”等等、可见对其防病价值的肯定。

整个萝卜的腌制方法大全窍门腌糖醋白萝卜原料：白萝卜调料：盐白糖辣椒丝生抽老抽醋做法：1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中;2.撒上盐用手抓匀后腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉;3.加入三勺左右的白糖，搅拌均匀;4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽;5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀;6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀;要点：1.萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;2.酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;3.在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。

下饭萝卜咸菜材料：青皮白萝卜2个、青豆或黄豆、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、剁椒、食用油。

做法：1、将青皮白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM1.5CM。

2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干，越干越好，便于保存。

3、吃的时候，将晒干的萝卜条放在清水中泡软（一般要1天），再将泡软的萝卜条切成1公分长的小丁。

将萝卜丁放入用盐、生抽、香醋、白糖调制的汁中腌2-3天（料汁能没过萝卜丁的腌2-3天中间不用翻动，料汁少的每天要翻动几次以便更好地入味）就可以吃了，是酸甜口味的。

4、锅中倒入少量食用油，放入剁椒和青豆翻炒，加入盐，青豆熟后关火，加入鸡精和上一步腌好的萝卜丁（只要腌好的萝卜丁，不要将酸甜汁一起倒入），拌匀就可以了。

红油萝卜干1、将白萝卜洗干净，去掉头尾，切成长片，每一片再切成一面相连的条，条粗大概1.5CM1.5CM。

2、将萝卜条放在衣架上挂在通风处晒干。

3、将萝卜干洗净切块，放在水里泡1个小时；将泡好的萝卜干再洗，然后加上盐等调料，根据自己的口味可放些红油或是麻油。

放好调料盖盖后1个小时后就可以吃了。

五香萝卜干原料：萝卜、姜、蒜、红辣椒、白糖、白酒、陈皮、酱油、醋、味精、熟芝麻做法：萝卜洗净去根去皮，可根据自己的喜好，切丝、切片、切滚刀均可，用盐腌制两天，挤去水分，晒干存放，随吃随腌制。

萝卜泡菜的腌制方法萝卜泡菜是一道非常经典的韩国泡菜之一，其特点是酸辣可口，口感爽脆，深受人们喜爱。

它的制作过程很简单，只需要一些基本的材料即可。

下面我详细介绍一下萝卜泡菜的腌制方法。

材料：1.大白萝卜：1个2.大蒜：适量3.生姜：适量4.辣椒粉：适量5.糖：适量6.盐：适量7.鱼露或酱油：适量8.白芝麻：适量步骤：1.将大白萝卜削皮，用刀切成长条状，然后再切成小块或薄片。

如果你喜欢口感脆爽，可以将萝卜切薄一些。

2.将切好的萝卜放入一个大碗中，撒上适量的盐，并用手轻轻搅拌均匀，让盐均匀地分布在每块萝卜上。

然后用保鲜膜或盖子盖住碗，静置30分钟至1小时。

3.在萝卜静置的同时，可以准备腌制料。

将适量的大蒜和生姜切碎，然后放入一个小碗中。

再加入适量的辣椒粉、糖和鱼露（或酱油），根据个人口味调整调料的用量。

4.萝卜静置的时间过后，可以看到碗中积累了一些水，这是由于盐的作用使得萝卜出水。

倒掉积水。

5.将切好的调料混合物均匀地涂抹在每一块萝卜上，确保每一块萝卜都能充分吸收调料。

可以使用手套来涂抹调料，以免辣椒粉刺激手皮肤。

6.将腌制好的萝卜放入一个密封容器中，并用保鲜膜或盖子盖好。

然后放置在室温下或冰箱中进行发酵。

7.在室温下发酵的时间大约为2至3天，而在冰箱中发酵的时间可能需要更长。

你可以每天尝一尝，根据自己的口味决定是否需要继续发酵。

8.当你认为泡菜的味道已经满足你的需求时，就可以把它放入冰箱中冷藏。

冷藏可以延缓泡菜的发酵速度，并保持其新鲜度和口感。

9.当泡菜冷藏后，可以在食用前撒上适量的白芝麻，增加口感和香味。

参考注意事项：1.在腌制泡菜时，用鱼露而不是酱油更加符合传统韩国泡菜的口味。

但是如果你没有鱼露，使用酱油也可以。

2.辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，如果你喜欢辣味可以多加一些，不喜欢辣味可以少加一些。

3.腌制过程中可以尝一尝萝卜的味道，根据个人口味调整盐和糖的用量。

4.腌制完成后，将泡菜放入冰箱冷藏可以延长其保存时间。

萝卜叶做酸菜简单方法自制酸白菜最简单的方法_用大白菜腌酸菜的做法_酸菜制作方法【最快最简单的酸萝卜腌制方法，半天就能吃完。

又酸又脆！】【自制酸萝卜】材料：带皮白萝卜650g、泡椒水130g、白米醋200g、冰糖50g、野山椒6个、小米椒6个、盐适量做法：1、白萝卜用盐搓洗，用清水冲洗干净，不要削皮。

2、白萝卜先切段，再切条。

3、取一个盆，将萝卜条放入，撒上盐腌制半小时。

（用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使酸萝卜的口感更好，也更脆口）4.将小米椒用厨房纸巾擦干，切成小圈。

5、腌制好的白萝卜挤干水份，加入小米椒、野山椒、白米醋、盐和冰糖搅拌均匀。

（如果不会吃辣的话，可以减少辣椒的用量；泡野山椒的水很重要，它可以使酸萝卜加倍好吃；白米醋的用量可以根据自己的口味调整，不够酸的话多加一些）6.酸萝卜做好后，装罐并摇动。

酸萝卜可以搭配白粥、米饭，也可以炖汤、炒菜，酸酸辣辣的很开胃哦！刚做好的酸萝卜如果不着急吃的话，建议放一周以上再食用，会比腌制半天的更好吃！【酸菜的腌制方法，不用盐不用晒，如此简单一做，5天就变酸】在众多蔬菜中，白菜的价格也是最便宜的，我也是从小吃大白菜长大的，所以对大白菜有着一种特殊的感情。

在我的印象中，小时候家里除了白菜几乎没有别的蔬菜，因为那时候的经济条件不好，家里吃的所有粮食和蔬菜都是自己种植的，每年我们家乡的人们家家户户都会种大白菜，而每到这个时候家家户户都忙着收白菜，腌白菜，将白菜腌起来就是我爱吃的酸菜，腌酸菜大家都吃过吗？酸菜口感酥脆，开胃开胃。

是很多人喜欢吃的配菜，腌制方法也不一样。

有的人用盐腌制，有的人用盐在太阳下腌制。

如果你想把酸菜腌得又酸又好吃，这两种方法都是错的。

今天我要教大家正确的酸菜腌制方法。

腌制酸菜的时候，不要傻傻的只用盐。

用它腌制酸菜，酥脆爽口，开胃。

首先来准备白菜全部处理干净，锅里面倒入水，水开之后将处理干净的白菜放进去，要用筷子压一下，使白菜全部泡在水中烫一下，大约烫3-4秒钟捞出来，时间不要过长，只需将白菜烫变色就可以了，这是早上熬小米粥用的淘米水，然后将淘米水倒进刚才烫白菜的水中，加入适量的食用盐，也可以不加，如果不加淘米水的可以加点糯米粉或者大米粉将它稀释一下倒进去，开小火将它熬煮开，煮的时候将里面的浮末捞出来，放凉备用。

各种白萝卜咸菜的做法自制白萝卜咸菜（酸甜辣脆）配料：白醋、辣椒糊、精盐、白酒（少许）、鸡精做法：1、将白萝卜洗净，切小长条块（不去皮）2、将盐拌入，过一会儿就颠簸一次，让萝卜条充分淹透。

待萝卜条软了后，用手压实。

充分浸入盐水中。

不断翻动压实，淹制4小时。

用手挤去水分，倒掉盐水。

3、放糖、白酒、白醋、辣椒糊、鸡精少许4、拌好的半成品，放置几小时5、几小时过后，将成品装进食品保鲜袋里。

放掉空气，扎紧袋口，装入饭盒放进冰箱保存一两天后即可食用。

萝卜酸咸脆原料：唯一材料：大白萝卜若干根。

唯一调料：盐。

做法：1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。

3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。

4、盖上盖子，放一个星期左右。

这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。

如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。

一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。

每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点一种白萝卜咸菜的制作方法以食盐淹制精选白萝卜，切块、丝后进行日晒，待其完全脱水后，放入３－１５℃的温水中浸洗２－７分钟，然后加入花椒、八角、茴香子、肉扣、草扣、白扣、桂皮和丁香，拌匀后上屉蒸制９０－１１０分钟即可白萝卜咸菜1.将萝卜一条洗净,切记不削皮哦,削皮后就很难脆起来了.2.沿中间切开成长条的两半,再来一刀,成了4长条,依个人喜好和萝卜大小,也可分成8长条.3.再将长条切成约1.5MM厚的片片.(此时将其放太阳下晒3-4小时为最佳,如赶时间,此步可忽略.)4.根据个人的口味喜好,放适量的盐和糖,淹渍半小时左右.5.将渍出来的水倒掉,最好用器具或手,将水控得越干越好.6,根据个人的口味喜好,放入白醋再淹渍10-20分钟,就可以吃了.特点:酸甜可口,又爽又脆,还可根据自己的喜欢放入辣椒.作餐前小吃亦可,作其他配菜亦可.朝鲜辣萝卜将萝卜切成大块，会减少对维生素的破坏。

萝卜咸菜的腌制方法萝卜咸菜是一道家常菜，口感酸爽可口，香气扑鼻，是很多人喜爱的一道下饭菜。

而且，制作萝卜咸菜的方法也并不复杂，只要掌握了正确的腌制方法，就能在家中轻松制作出美味的萝卜咸菜。

接下来，我将分享一下萝卜咸菜的腌制方法，希望能够对大家有所帮助。

首先，我们需要准备好食材。

制作萝卜咸菜的主要食材就是新鲜的萝卜和适量的盐。

新鲜的萝卜要选择质地脆嫩、口感爽口的品种，这样制作出来的萝卜咸菜口感会更好。

此外，盐的选择也很重要，建议选用食用盐，不要选择食用碘盐或者海盐，以免影响腌制效果。

接下来，我们需要对萝卜进行处理。

首先，将新鲜的萝卜洗净，去皮，然后切成适当大小的块状或者条状，一般建议切成约2厘米左右的小块，这样腌制的时间会更加均匀。

切好的萝卜放入干净的容器中备用。

然后，我们需要给萝卜腌制。

将适量的盐均匀地撒在切好的萝卜上，一般情况下，每500克的萝卜需要加入20克左右的盐，具体的用盐量可以根据个人口味来调整。

撒盐后，用手轻轻地搅拌均匀，让盐均匀地裹在萝卜上。

接着，盖上盖子，放置12小时左右，让萝卜充分吸收盐分。

腌制的时间到了之后，我们就可以将萝卜咸菜取出来食用了。

此时，可以根据个人口味添加适量的辣椒、蒜、姜等调料，提升口感。

此外，腌制好的萝卜咸菜可以放置在密封容器中，放在阴凉通风处保存，这样可以延长其保质期。

总的来说，制作萝卜咸菜的方法并不复杂，只要掌握了正确的腌制方法，就能在家中轻松制作出美味的萝卜咸菜。

希望通过本文的介绍，大家能够掌握萝卜咸菜的腌制技巧，享受美食的乐趣。

白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。

萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为广泛。

萝卜一、二年生草本。

根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。

茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。

基生叶及茎下部叶有长柄，往常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片 1～ 3 对，边沿有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。

总状花序，顶生及腋生。

花淡粉红色或白色。

长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长 2.5～ 5 厘米，果壁海绵质。

种子 1～ 6 粒，红褐色，圆形，有细网纹。

原产我国，各地均有种植，品种很多，常有有红萝卜（变萝卜）、青萝卜、白萝卜、水萝卜和内心美等。

根供食用，为我国主要蔬菜之一，种子含油 42％，可用于制肥皂或作润滑油。

种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。

生萝卜含淀粉酶，能助消化。

往常有两种，一种是用坛子将切成条的白萝卜洗净晾干后放入凉白开水中，放入适当的盐、生姜，喜爱甜食的能够加入适当白糖，密封腌菜坛子，7 天后能够食用，15 天后食用滋味更佳。

此外一种是将切后的萝卜条嗮干，一般要求爆嗮，嗮干后洗净晾干，加入适当的辣椒、食盐、生姜、花椒等混淆揉搓，直到萝卜完整入味后，将萝卜上坛密封，7 天后能够食用，15 天后食用滋味更佳。

白萝卜的腌制方法1、白萝卜洗净（不用削皮）切成条，手指粗细就行。

烧开水放凉，加白糖，醋，我做的时候没计算比率，搅拌后你喝一口味觉酸甜就行了。

而后加进几颗巧酸梅。

把萝卜放进调好的水里，要没过萝卜为宜。

搁置1-2天就能够吃了。

吃时用香油拌一下，特别甜美可口，滋味好极了。

配饭下酒开胃都是极佳2、腌酸辣萝卜主料：白萝卜 5公斤配料：辣椒粉 30克、食醋 0.8公斤，白糖 200克，食盐 175克，香油 100克、花椒大料各 10克，味精适当，水 2公斤。

制作方法：先将白萝卜择选洁净，而后加工成3厘米长宽、厚各 1厘米的条，晾晒至八成干备用。

如何腌制酸萝卜原料：白萝卜、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、野山椒、盐、白醋、白酒、冷水将去皮的白萝卜切成片将萝卜片用盐抓匀，腌20分钟后沥干多余的水份容器内放入花椒、八角、姜片、野山椒、蒜片，加入冷水煮开冷却后加入白醋和两瓶盖白酒将萝卜片放入泡菜坛，装萝卜的容器内一定不能有油和生水倒入泡萝卜汁最后在坛口倒入少许白酒密封，腌3-4天就可以吃了。

平时只喝多加糖和奶的咖啡，从来消受不了黑咖啡的清苦。

不过这次的香草曲奇跟黑咖啡不得不说是绝配。

味蕾领教过曲奇的香甜，再轻啜一口黑咖啡，解腻清口唇齿留香~配料：低筋面粉200g，黄油130g，细砂糖35g，糖粉55g，鸡蛋一个（50g左右），香草精1/4小勺（没有就不加，那就是原味曲奇）做法：1.黄油软化加入糖打发至蓬松发白。

2.分几次加入蛋液充分融合。

3.加入香草精搅匀。

4.低筋面粉过筛加入黄油糊中。

5.用橡皮刮刀压拌均匀。

6.面糊装入裱花袋，在垫油布的烤盘中挤出心形（或任意你喜欢的形状）。

7.入烤箱上下火190度，烤10分钟左右（视饼干厚度跟排列密集程度而定，我用了很小的裱花嘴，饼干线条很细，烤了6分钟。

闻到饼干香味之后注意观察，颜色变了赶紧关火。

）ps：彪形大汉认真帮忙挤饼干的样子是不是很萌啊？玛格丽特饼干有个很长的全名——“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies）”。

据说是有位面点师为了取悦自己的心上人，发明了这款甜点，并用爱人的名字为它命名，每块饼干上按下指印都代表了忠贞的承诺。

这款饼干做起来简单，但是口感真的是说不出的细腻酥松，特别是刚出炉的时候，入口即化，像云朵融在口中一样美妙。

用料：黄油100g、低筋面粉100g、玉米淀粉100g、糖40g、盐1g、熟蛋黄2个做法：1.黄油室温软化加入糖打发成蓬松发白的状态。

2.熟蛋黄（水煮蛋的蛋黄一定要煮的老一些）用手指按压过筛，与打发的黄油搅拌均匀。

白萝卜怎么做泡菜最好吃最脆【主料准备】：白萝卜1个。

【配料准备】：小青柠2个，朝天椒3个，泡椒10个，干花椒20粒。

【调料准备】：凉白开一碗，白醋一瓶，白糖20克，盐20克左右。

【泡制过程】：1、食材改刀：白萝卜先洗净，切掉头尾刮皮，刮好皮后准备改刀，先将萝卜切成节，一节3公分左右，后改刀成片型状（1公分厚度），再切成条状即可（1公分厚度）。

2、脱水步骤：取一盆，将切好的萝卜放入，准备一包食盐撒入20克左右的量，将白萝卜捞均匀，让其腌制30分钟，30分钟后再捞一次，然后倒掉里面的汁水。

3、调汁步骤：白萝卜前半部分这时就处理好了，那么我们将开始调泡制汤汁，凉白开一碗（500克），调入50克白醋，白糖20克，搅拌均匀（腌制泡菜类的忌油，搅拌时拿干净工具）4、配料步骤：白糖融化后，再放入配料，小青柠汁，泡椒段，朝天椒圈，干花椒。

5、最后步骤：配料跟调味下好搅拌均匀后倒入脱水好的萝卜，摊平使萝卜都浸泡得到汤汁，封上保鲜膜，一定要封紧，放入冰箱，隔天即可食用了。

【腌萝卜常见问题】①、白萝卜应该怎么挑选？适合做泡菜的白萝卜在选购时要选那些皮特白的，新鲜，而且重的，拿起手来沉甸甸，捏上去表面是硬实的，水份比较多的适合做泡菜，不新鲜的有点软，水分少，又不脆，而且还有可能是空心的…这点很关键，要注意，这可关系到泡萝卜时的脆度口感了。

②、萝卜为什么要脱水？这一步目的也能使萝卜起到脆的作用，用盐浸出萝卜里的生涩水，还去生涩味，如果不脱水去泡制的话萝卜在泡制过程脱出来的生涩水会使汤汁变浑浊，不耐放，还影响入味，口感差，而且生涩水还苦。

③、脱水时放那么多盐不会咸吗？盐多放一点才能让生涩水都脱干净，而且脱水时间短，白萝卜含水量在74%～91%之间，脱出来的水是涩水得倒掉的，所以不用担心咸度问题。

④、做泡菜还放青柠的？是的，青柠的酸味清新天然，酸爽甘甜，皮薄汁多，味道还比黄柠檬要好，泡菜品的绝佳搭配之一。

⑤、是放置几个小时才能食用呢？像我这种泡法，12小时后己经入味可以食用了，如果担心不够入味，在泡制前将萝卜改刀成四方型状小粒入味更快（1×1公分）。

整个酸萝卜怎么做才好吃
1、首先准备根新鲜的白萝卜，改刀可以切成条也可以切成片，切好的白萝卜先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。

2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水。

3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。

做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆。

4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开。

5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。

切记不需要用水清洗。

6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中腌制即可。

第 1 页共1 页。

爽口脆萝卜怎么腌制每年一到这个季节，家家户户都会提前腌制一些萝卜，腌制萝卜的方法多种多样，每个人的口味不同腌制的方法也各有不同，今天小玲就分享妈妈经常用的腌制方法，步骤简单，酸脆爽口，香辣开胃又下饭，不用等时间腌好就能直接吃萝卜作为应季蔬菜的萝卜开始大量上市，这个季节的白萝卜不仅水分充足，而且口感特别脆，正是一年之中最好吃的时候。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜具有下气、消食润肺、解毒生津、利尿通便的功效。

中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

食材清单萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量制作步骤1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加；7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了；这个方子做出来的味道是酸酸甜甜的，加了一点小米椒会有一丝丝辣味，吃起来非常开胃，口感的话还非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。

而且这个萝卜的颜色也非常好看，红色会慢慢散开并渗进萝卜中，无论是泡菜水还是整个萝卜里面，都是好看的粉红色，真正的天然色素，好看又好吃！贴心提示：1、腌萝卜想要入味快，腌制出水非常关键，只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净，萝卜才能更快吸收料汁，更快入味；2、最好选择白醋，白砂糖，小米辣。

萝卜咸菜的腌制方法萝卜咸菜是一道家常菜，口感鲜咸适中，清爽开胃，备受人们喜爱。

而且制作过程并不复杂，只要掌握了正确的腌制方法，就能在家中轻松制作出美味的萝卜咸菜。

下面就来介绍一下萝卜咸菜的腌制方法。

首先，准备食材。

制作萝卜咸菜所需的食材很简单，只需要新鲜的萝卜、盐和一些调味料即可。

选择新鲜、质地脆嫩的萝卜，清洗干净，去皮切成小块或者细丝备用。

盐的选择也很重要，建议使用食用盐，不要使用食盐或者粗盐，以免影响口感。

其次，腌制萝卜。

将切好的萝卜放入干净的容器中，依据萝卜的数量适量撒上盐，轻轻拌匀，让盐均匀的裹在萝卜上。

然后盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制的时间一般为1-2天。

腌制的时间可以根据个人口味来调整，时间越长味道越重，但不宜过长以免影响口感。

接下来，加入调味料。

腌制好的萝卜可以根据个人口味加入一些调味料，比如蒜末、姜末、辣椒粉等，这样可以增加萝卜咸菜的口感和味道。

但是在加入调味料的时候要注意用量，不要加入过多，以免影响口感。

最后，保存和食用。

腌制好的萝卜咸菜可以装入干净的密封罐中保存，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。

这样可以延长萝卜咸菜的保存时间，也能更好地保持其口感和味道。

在食用时，可以根据个人口味搭配其他菜品，比如凉拌、炒菜等，萝卜咸菜的鲜咸口感能够为菜品增添美味。

总的来说，萝卜咸菜的腌制方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够在家中制作出美味可口的萝卜咸菜。

希望通过本文的介绍，可以帮助大家更好地掌握萝卜咸菜的腌制方法，享受美食的乐趣。