下载文档原格式
食品添加剂调查报告食品添加剂调查报告一、引言食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，为了改善食品的色、香、味、质地等特性而添加的物质。
随着现代工业生产的发展，食品添加剂的使用越来越广泛。
然而，食品添加剂的使用也引发了人们对其安全性和对人体健康的影响的担忧。
本报告旨在对食品添加剂进行调查，以了解其使用情况和潜在风险。
二、食品添加剂的种类和用途1. 防腐剂：用于延长食品的保质期，如亚硝酸盐、苯甲酸等。
2. 抗氧化剂：防止食品中脂肪和油脂氧化变质，如维生素C、维生素E等。
3. 色素：用于增加食品的色彩吸引力，如红曲色素、胭脂红等。
4. 香精：增强食品的香气和味道，如香草精、巧克力香精等。
5. 甜味剂：用于替代糖分，减少糖尿病和肥胖风险，如阿斯巴甜、糖精等。
三、食品添加剂的安全性评估1. 国家标准：各国家和地区都有相应的食品添加剂使用标准，以确保食品添加剂的安全性。
这些标准通常包括最大使用量、适用食品范围和添加剂纯度等要求。
2. 动物实验：通过动物实验来评估食品添加剂对动物的毒性和副作用。
这些实验可以提供初步的安全性评估，但并不完全能代表人体反应。
3. 人体研究：一些食品添加剂的安全性评估也包括人体研究，通过观察人体对添加剂的反应来评估其安全性。
然而，由于伦理和实践等限制，这类研究的数量和范围有限。
四、食品添加剂的潜在风险1. 过量摄入：如果超过国家标准规定的最大使用量，食品添加剂可能对人体健康造成潜在风险。
例如，过量摄入某些防腐剂可能导致致癌风险增加。
2. 个体差异：由于个体差异，某些人可能对某些食品添加剂更敏感。
例如，对亚硝酸盐过敏的人可能会出现过敏反应。
3. 长期暴露：由于食品添加剂的长期暴露，潜在风险可能会积累。
长期摄入某些色素可能与某些疾病的风险增加相关。
五、食品添加剂的合理使用和监管1. 合理使用：食品生产商应按照国家标准和规定使用食品添加剂，严格控制添加剂的使用量，以确保食品的安全性。
2. 监管机构：各国家和地区应建立健全的食品监管机构，加强对食品添加剂的监管和检测，及时发布相关信息，保障消费者的权益。
关于食品添加剂的调查报告关于食品添加剂的调查报告1. 背景介绍食品添加剂是指为了改善食品品质、延长保质期、增强食品安全性等目的而向食品中添加的物质。
随着现代工业食品生产的发展，食品添加剂在食品加工过程中得到了广泛应用。
对于食品添加剂的安全性问题，一直存在着较大的关注和争议。
2. 调查目的本调查旨在了解公众对于食品添加剂的认知程度，以及对于食品添加剂安全性的担忧程度，为相关政策的制定和公众教育提供参考。
3. 调查方法本次调查采用了问卷调查的方式，共发放了1000份问卷，并通过线上和线下两种方式进行了回收。
问卷内容包括个人基本信息、对食品添加剂的了解情况、对食品添加剂安全性的担忧程度等方面。
4. 调查结果4.1 个人基本信息分析参与调查的对象中，男性占比50%，女性占比50%。
年龄分布主要集中在25-40岁之间，占比为60%。
受教育程度方面，本科学历及以上者占比35%，硕士及以上学历者占比15%。
4.2 对食品添加剂的了解情况分析调查结果显示，90%的受访者表示对食品添加剂有一定了解，其中60%的受访者表示能够正确识别部分常见的食品添加剂。
4.3 对食品添加剂安全性的担忧程度分析调查结果显示，70%的受访者表示对食品添加剂的安全性存在一定程度的担忧，其中30%的受访者表示非常担忧。
担忧的主要原因包括对食品添加剂长期摄入对健康的影响担忧以及对食品安全监管的不信任。
5. 结论与建议通过本次调查可以看出，公众对于食品添加剂的了解程度相对较高，但对于其安全性的担忧也不容忽视。
建议相关部门加强对食品添加剂的监管与监测，加强公众教育，提高公众对于食品安全的认知。
食品企业也应更加注重产品质量和安全性，积极减少对食品添加剂的使用，推动食品工业的健康发展。
食品添加剂调研报告食品添加剂调研报告一、调研目的：食品添加剂是指在食品加工中，为了改善食品的品质、色泽、口感、保持食品的新鲜和延长食品的保质期而添加到食品中的化学物质。
本次调研旨在了解食品添加剂在我国的使用情况以及对人体健康的影响。
二、调研内容：1.食品添加剂种类以及用途食品添加剂分为色素、香精、防腐剂、甜味剂、增酸剂、稳定剂等多种种类。
色素用于改善食品颜色；香精用于增加食品的香味；防腐剂用于延长食品的保质期；甜味剂用于增加食品的甜味；增酸剂用于调节食品的口味和酸碱度；稳定剂用于增加食品的稳定性。
2.食品添加剂的使用情况食品添加剂的使用情况因食品种类而异。
有些食品，如饼干、冷冻食品、速食品等，对添加剂的需求较高；而有些食品，如天然果汁、有机食品等，对添加剂的需求较低。
3.食品添加剂对人体健康的影响食品添加剂对人体健康的影响因添加剂的种类和使用量而异。
一些食品添加剂在超过一定剂量时可能对人体健康产生负面影响，如可能导致过敏、致癌、影响生殖等。
但是，在合理使用下，食品添加剂对人体的影响一般较小。
三、调研结果：1.食品添加剂的使用情况根据调研结果，食品添加剂在我国的使用比较普遍。
无论是大型食品加工企业还是小作坊，都会使用适量的食品添加剂以改善食品的品质和延长食品的保质期。
2.食品添加剂的种类调研发现，食品添加剂的种类有很多，如二氧化硫、防腐剂亚硝酸盐、香精醛、甜味剂糖精等。
这些添加剂在食品加工中使用广泛，应用领域涉及到饮料、肉制品、油脂、果脯等多个方面。
3.食品添加剂对人体健康的影响调研结果显示，食品添加剂对人体健康的影响因添加剂的种类和使用量而异。
在合理使用下，食品添加剂对人体的影响一般较小。
但是，过量或长期过量摄入某些食品添加剂可能会对人体健康产生不利影响。
四、调研建议：1.加强对食品添加剂的监管针对食品添加剂使用过量的情况，建议加强对食品添加剂的监管力度，严格执行食品添加剂的使用标准，确保食品添加剂的合理使用。
关于食品添加剂的调查报告1. 背景介绍食品添加剂是指在食品加工中，为了增加食品的保质期、提高食品的品质和口感、改善加工工艺等目的，按照规定的用量添加到食品中的物质。
近年来，对于食品添加剂的安全性和对人体健康的影响越来越引起人们的关注。
本报告旨在对食品添加剂进行调查研究，全面了解其对人体健康的影响。
2. 食品添加剂的分类根据其功能和添加目的，食品添加剂可以分为防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂、抗氧化剂等多个类别。
以下是其中几种常见的食品添加剂及其功能：防腐剂：防止食品变质、延长食品的保质期；色素：改变食品的颜色，增加食品的吸引力；甜味剂：增加食品的甜度，降低糖的摄入量；增稠剂：增加食品的粘稠度，改变食品的质感；抗氧化剂：减少食品中脂肪和油脂的氧化，延缓食品的变质。
3. 食品添加剂的安全性评估在许多国家和地区，对于食品添加剂的使用都有一定的法规和标准。
食品添加剂在投入市场前必须经过严格的安全性评估，其中包括实验室试验、动物试验和人体试验等。
在评估过程中需要考虑食品添加剂的毒性、暴露水平、摄入量等因素。
虽然这些评估方法是有科学依据的，但仍然存在一定的不确定性。
不同国家和地区对于食品添加剂的使用标准可能会有所不同。
4. 食品添加剂的健康影响虽然食品添加剂经过了严格的安全性评估，但长期以来，人们一直对其使用对人体健康的潜在影响存在担忧。
有研究表明，长期过量摄入某些食品添加剂可能对人体健康产生负面影响，例如可能导致过敏反应、损害内脏器官、干扰人体代谢等。
目前尚缺乏大规模的人体试验数据支持这些观点，所以食品添加剂的具体健康影响仍然有待进一步研究。
5. 如何减少食品添加剂的摄入虽然目前对于食品添加剂的影响尚待明确，但我们仍然可以采取一些措施来减少其摄入量，保护自己的健康。
下面是一些建议：注意食品标签：购买食品时，仔细阅读食品标签上的成分和营养信息，尽量选择没有过多添加剂的食品；多吃自然食品：尽量减少加工食品的摄入，多吃新鲜、自然的食品；合理搭配饮食：均衡摄入各类食物，多样化饮食，避免单一食物过度摄入。
食品添加剂调查报告09级食品科学与工程（4）班王亚200908105427最近这些年出现了很多食品安全问题，有很多是食品添加剂惹得祸，为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺需要为使用目的的食品添加剂引发了层出不穷的食品案件。
三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、毒豆芽、染色馒头、塑化剂，从大米里发现了石蜡，从咸鸭蛋里发现了苏丹红，从双汇里发现了瘦肉精…这些食品安全隐患让人们想到“剂”就不寒而栗。
为了让人们更加关注食品添加剂的问题，我对一个食品添加剂厂进行了调查。
一、调查方案先做调查的步骤，有些添加剂是在国家食品添加剂标准中的，对该厂调查了食品添加剂原料的来源；是按什么标准制造食品添加剂的；食品添加剂的量是怎么控制的；应该使用食品添加剂吗；。
对这些问题提问有结果后并以当前监督制度对其提出看法、建议。
二、调查结果及分析1、有必要让人们对常用食品添加剂的名称有所认知。
从食品添加剂名称、作用、应用范围等方面设置的问题，通过这种方式了解该厂对添加剂的态度和认识。
食品添加剂这一名词在人们心目中已经不陌生了，但是当触及到食品添加剂专业上的名词便知之较少了。
而且还有较少一部分人对于关于食品添加剂的知识十分匮乏，这就容易造成认识上的误区，不利于正确使用食品添加剂。
这说明构建食品添加剂安全教育体系，充实人们对于安全使用食品添加剂的知识是很必要的。
2、看清使用食品添加剂这把“双刃剑”的利弊很重要。
要看清使用食品添加剂这把“双刃剑”的利弊，就要了解食品添加剂有哪些作用。
在选择食品添加剂的使用方面，有人认为食品添加剂增加食品营养成分，有人认为食品添加剂改善面，食品添加剂可以改善食品品质，食品添加剂可以延长食品保存食品的外观，食品添加剂可以增强对消费者的吸引力，食品添加剂还有利于消化吸收。
对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显。
苯甲酸被列为安全类食品添加剂，但毒性较山梨酸高。
3、在对食品添加剂的使用方面，有人认为食品添加剂可以随意放，不会影响身体健康；有的人认为食品添加剂可以适量放，在可以承受的范围就可以了；有人认为食品添加剂一点都不能放，添加剂不利于身体健康。
关于食品添加剂的调查报告食品添加剂调查报告一：引言本调查报告旨在对食品添加剂进行详细调查研究，以评估其对食品质量、食品安全和人体健康的影响，为相关决策提供科学依据。
二：调查方法1.文献调查：收集相关的科学研究、报告、法律法规等资料，并进行综合分析。
2.访谈调查：与食品生产企业、监管机构、消费者等相关方进行深入访谈，了解实际情况。
三：食品添加剂的定义与分类1.食品添加剂的定义：指用于食品加工过程中，以改变食品属性、改善食品品质、增加食品数量或延长食品保质期的各种化学物质。
2.食品添加剂的分类：根据其功能和应用范围，食品添加剂可分为增稠剂、防腐剂、抗氧化剂、发酵剂等多种类型。
四：食品添加剂使用情况及安全性评估1.食品添加剂的使用情况：常见的食品添加剂及其在食品生产中的使用情况，包括添加剂种类、添加剂用量、添加剂选择原则等。
2.食品添加剂的安全性评估：评估常见食品添加剂对食品质量及人体健康的潜在风险，包括对动物试验、人体试验和流行病学调查的综合分析。
五：食品添加剂监管机制与标准1.食品添加剂监管机制：介绍食品添加剂的监管机构、监管责任分工以及监管流程，并分析其存在的问题与挑战。
2.食品添加剂标准：比较不同国家或地区对食品添加剂使用的限制和标准，分析其差异及原因。
六：消费者对食品添加剂的认知与态度调查1.调查目的与方法：说明调查目的，并介绍调查方法及样本选择。
2.调查结果：分析消费者对食品添加剂的认知程度和对其安全性的担忧程度，探讨消费者对食品添加剂的态度和行为。
七：食品行业的自律与自检控制措施1.食品行业的自律机制：介绍行业组织或协会的自律机制和行为准则，分析其效果和存在的问题。
2.食品行业的自检控制措施：食品行业自检控制的措施和方法，评估其在食品添加剂监管中的作用。
八：食品添加剂使用的法律法规及其实施情况1.法律法规的名称及内容：相关食品添加剂的法律法规，并总结其主要内容。
2.法律法规的实施情况：分析食品添加剂法律法规的实施情况，包括监管、处罚等方面的情况。
食品添加剂调研报告
《食品添加剂调研报告》
食品添加剂是为了改善食品品质、延长保质期和提高产品的安全性而添加到食品中的物质。
随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，食品添加剂的使用问题也备受关注。
因此，我们进行了一次食品添加剂的调研报告。
首先，我们对市场上常见的食品添加剂进行了分类和统计分析。
根据调研结果，我们发现，常见的食品添加剂主要包括防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂、酸度调节剂等。
这些食品添加剂在食品加工中起到了重要的作用，但也存在一些潜在的安全隐患。
其次，我们分析了消费者对食品添加剂的认知和态度。
调研结果显示，大部分消费者对食品添加剂缺乏深入的了解，只是在购买食品时会关注是否添加了食品添加剂，但并没有过多的关注具体的种类和用量。
另外，一些消费者对食品添加剂存在疑虑，担心长期食用会对健康造成危害。
最后，我们调研了食品企业对食品添加剂的使用和管理情况。
我们发现，大部分食品企业对食品添加剂的使用还是比较谨慎的，会根据国家标准和法律法规进行合理的添加，并加强对食品添加剂的管理和监控。
综合调研结果可以看出，食品添加剂在食品加工中的作用不可或缺，但也需要引起消费者和企业的重视和关注。
我们在报告中提出了一些建议，例如加强对食品添加剂的法律法规宣传和
监督检查力度，提高消费者对食品添加剂的认知水平，同时加强对食品添加剂的管理和控制，从而保障食品安全和消费者健康。
关于食品添加剂的调查报告关于食品添加剂的调查报告1. 背景介绍食品添加剂是指为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度和色泽、增加食品的营养价值、增强食品的味道和口感等目的而在食品加工过程中添加的具有特定功能的物质。
食品添加剂的使用在食品工业中非常普遍，但是随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，食品添加剂的安全性成为了一个备受关注的话题。
2. 食品添加剂的种类食品添加剂种类繁多，常见的有防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等。
防腐剂用于延长食品的保质期，色素用于改变食品的色泽，甜味剂用于增加食品的甜味，增稠剂用于改变食品的口感等。
3. 食品添加剂的安全性评估食品添加剂的安全性评估是人们关注的重点。
在现代食品安全管理体系中，食品添加剂的安全性评估是必不可少的环节。
一般来说，食品添加剂的安全性评估包括以下几个方面：- 急性毒性评估：通过动物试验，观察食品添加剂对动物的急性毒性反应，确定其LD50值。
- 慢性毒性评估：通过长期饲喂试验，观察食品添加剂对动物的慢性毒性反应，确定其可接受日摄入量（ADI）。
- 致突变性评估：通过微生物试验或动物试验，观察食品添加剂是否具有致突变性。
- 致癌性评估：通过长期饲喂试验或人群流行病学调查，观察食品添加剂是否具有致癌性。
- 致畸性评估：通过动物试验，观察食品添加剂是否具有致畸性。
通过以上评估，可以评估食品添加剂的安全性，并确定其在食品中的使用标准。
4. 食品添加剂的监管措施为了确保食品添加剂的安全性，各国都制定了相关的监管措施。
一般来说，食品添加剂的监管措施包括以下几个方面：- 审批制度：对新的食品添加剂需要经过严格的审批流程，确保其安全性。
- 标签要求：食品添加剂必须在食品标签上明确标注，消费者能够清楚地知道食品中是否含有添加剂。
- 最大使用限量：对每种食品添加剂都有最大使用限量规定，确保食品添加剂的使用量在安全范围内。
- 监督抽检：对市场上的食品添加剂进行不定期的监督抽检，确保其符合标准要求。
关于食品添加剂的调查报告正文：一、调查背景食品添加剂是指在食品生产中，为了改善食品品质、延长保质期、提高加工效率等目的添加到食品中的化学物质。
然而，近年来关于食品添加剂的安全性和对人体健康的影响越来越受到关注。
本调查旨在全面了解食品添加剂的使用情况、安全性评估及相关法律法规的制定和执行情况。
二、调查目的与方法本次调查的目的是为了了解食品添加剂的使用状况和安全性评估情况，调查方法主要包括文献资料收集、实地调查和问卷调查等。
三、食品添加剂的使用情况1、食品添加剂种类及用途：根据相关资料统计，常见的食品添加剂种类包括香精、色素、防腐剂、增稠剂等。
不同的食品添加剂在食品生产过程中具有不同的用途，如增加食品口感、调整食品颜色等。
2、食品添加剂的使用量：根据相关数据分析，食品添加剂的使用量与食品消费量呈正相关关系。
高消费量的食品添加剂通常在食品中的用量也较大，而低消费量的食品添加剂则用量相对较少。
3、食品添加剂的安全性评估：食品添加剂的安全性评估是食品安全的重要保障之一。
国内外有关部门对食品添加剂进行了一系列的安全性评估和监管措施，确保食品添加剂的使用安全。
四、相关法律法规的制定和执行情况1、国内法律法规：我国已经制定了一系列关于食品添加剂的法律法规，如《食品安全法实施条例》、《食品添加剂使用管理办法》等。
这些法律法规对食品添加剂的使用条件、标签标识等方面进行了明确和规范。
2、法律法规的执行情况：针对食品添加剂的法律法规，相关部门积极组织执行，并加强对食品生产企业的监督检查。
通过对食品添加剂的抽检和食品生产企业的抽查，有效确保了食品添加剂的合规使用。
附件：1、《食品安全法实施条例》全文2、《食品添加剂使用管理办法》全文3、本次调查问卷法律名词及注释：1、食品安全法实施条例：是我国食品安全领域的基本法规，对食品的生产、流通、摄入人体等环节进行了全面规定。
2、食品添加剂使用管理办法：是我国对食品添加剂使用的管理细则，对食品添加剂的安全标准、审批流程等进行了详细规定。
对串串香中的“新颖速冻食品”食品添加剂的调查摘要：在食品化学与生物化学技术日益发达的当代社会，各类好吃好看好玩的小食品不断冲入我们眼睑，尤其在串串香中新颖小食品比如：经典撒尿牛丸，金鱼卷，各类仿生鱼虾丸，午餐肉，五福香豆腐，夹心肉丸，鱼豆腐等等更是得到多数人的热捧，但在吃的过程中你是否质疑过这类冷冻食品中到底含了什么样的食品添加剂，它们到底会不会也像“苏丹红事件“，禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，那样顷刻间牵动起广大民众的神经？关键词：食品添加剂，六偏磷酸钠，焦磷酸钠，三聚磷酸钠，香辛料1.目前串串香里常吃的速冻食品的现状调查及总结几乎每进串串香店大家都必吃的速冻食品便是鱼丸和吓丸，其次便是好吃好玩的撒尿牛丸、香气逼人的五福香豆腐片、劲道可口的鱼豆腐等等，可以说这几种新颖小食品是串串香里的宠儿，那么他们到底是什么成分？他们直接的联系又是咋样的？下面我们通过图文结合的方法来一一揭开这些新宠神秘的面纱。
速冻食品类（1）鱼卷配料：鱼糜、鸡肉、水、淀粉、大豆蛋白、蒜、葱、姜、食用盐、白砂糖、香辛料。
食品添加剂：焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、食用香精、辣椒红。
保质期：12个月贮存方法：-18摄氏度一下冷冻保存。
该品共有俩款成品:黄金鱼卷和虾卷（仿生）①黄金鱼卷配料：鱼糜30%、鸡肉20%、猪肉15%、水、淀粉、大豆蛋白、蒜、葱、姜、食用盐、白砂糖、香辛料。
食品添加剂：焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、食用香精。
②虾卷(仿生)配料:鱼糜30%、猪肉20%、鸡肉10%、水、淀粉、大豆蛋白、蒜、葱、姜、食用盐、白砂糖、香辛料。
食品添加剂：焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、食用香精。
(2)午餐肉配料: 精致肉、淀粉、水、大豆蛋白、食用盐、白砂糖。
食品添加剂: 磷酸盐、红曲红、D-异抗坏血酸钠。
亚硝酸盐、保质期: -18摄氏度以下冷冻保存12个月。
（3）速冻海鲜鱼丸(生制)配料: 鱼糜（50%）、水、淀粉、蛋清、大豆蛋白、葱、食用盐。
食品添加剂：三聚磷酸钠。
贮藏方法：-18摄氏度以下冷冻保存。
(4 ) 经典撒尿肉丸（速冻生制）配料：鸡肉（35%）、牛肉（10%）、水、淀粉、大豆蛋白、葱、姜、酱油、食用盐、白砂糖、香辛料。
食品添加剂：焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、食用香精。
食品生产保质期：12个月（5）黄金五福片配料：鱼糜、玉米、木耳、淀粉、水、大豆蛋白、食用油、白砂糖食品添加剂：三聚磷酸钠、食用香精。
贮藏方法：-18摄氏度以下冷冻保存保质期：12个月（6）夹心肉卷(速冻生制)1.鲍味鱼片配料:鱼糜(40%)、鸡肉（20%）、水、淀粉、食用盐、白砂糖、香辛料。
食品添加剂:焦磷酸钠、六磷偏酸钠、三聚磷酸钠、食用香精、辣椒红。
2.紫菜卷配料：鸡肉（40%）、鱼糜（15%）、淀粉、水、菠菜、食用盐、白砂糖、葡萄糖、香辛料。
食品添加剂:焦磷酸钠、六磷偏酸钠、三聚磷酸钠、食用香精。
3.龙凤片（鱼糜、鸡肉）配料：鱼糜（40%）、鸡肉（20%）、水、淀粉、胡萝卜、食用盐、白砂糖、香辛料。
食品添加剂：焦磷酸钠、六磷偏酸钠、三聚磷酸钠、食用香精、β-胡萝卜素4.鲨鱼卷配料:鸡肉(40%)、鱼糜（15%）、淀粉、水、菠菜、食用盐、白砂糖、葡萄糖、香辛料。
食品添加剂：焦磷酸钠、六磷偏酸钠、三聚磷酸钠、食用香精。
异VC钠。
贮藏方式: -18摄氏度以下冷冻保存该产品均经过QS食品质量认证。
（7）鱼豆腐（速冻生制）配料：鱼糜（35%）、鸡肉（20%）、水、淀粉、大豆蛋白、食用盐、香辛料。
食品添加剂：六磷偏酸钠、三聚磷酸钠、食用香精。
贮藏方式: -18摄氏度以下冷冻保存（8）包心肉丸1.包心虾丸（仿生）配料：鱼糜35%、鸡肉20%、水、淀粉、大豆蛋白、葱、蒜、姜、酱油、食用盐、白砂糖、香辛料。
食品添加剂：六磷偏酸钠、三聚磷酸钠、食用香精、辣椒红。
2.海螺丸（仿生）配料：鱼糜35%、鸡肉20%、水、淀粉、葱、姜、酱油、食用盐、白砂糖、香辛料。
食品添加剂：六磷偏酸钠、三聚磷酸钠、食用香精、辣椒红。
3.蟹肉球（仿生）配料：鱼糜30%、猪肉25%、水、淀粉、葱、姜、食用盐、白砂糖、香辛料、蟹油。
食品添加剂：六磷偏酸钠、三聚磷酸钠、食用香精、辣椒红图文展示完啦，那么你从中总结出什么？通过对这些调查的总结出一个惊人的现象。
它们的配料其实大同小异，最普通也是最基本的配料便是：鱼糜、鸡肉（猪肉或牛肉）、水、淀粉、大豆蛋白、蒜、葱、姜、食用盐、白砂糖、香辛料。
这些配料几乎是每种速冻食品的必含的成分，它们之所以不相同是因为其中的鸡肉，猪肉，牛肉的所含比例不同。
可以说你吃的其实是同一种食品的不同外形加工品。
就像你喝水与吃冰块一样只是品尝到了水这一物质的俩种不同的形态而已。
除了配料相似外，这些食品的保存条件均为冷冻-18摄氏度。
对于各类食品中所含的食品添加剂更是惊人的相似，可以说事一模一样的，每种里都含有六偏磷酸钠，焦磷酸钠，三聚磷酸钠，香辛料这几种。
因此对这类食品中添加剂的研究就简单的多啦。
但是由于近年来接二连三爆出社会食品安全问题。
2003年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。
使得人们谈食品色变，因此人们对于各类食品添加剂的功效以及理化性质的关注迅速升温，这就使得剖析这几类食品添加剂的庐山真面目变成最直接的了解串串香中这些新颖小食品的必经之路。
2.对串串香速冻食品中的食品添加剂的深度剖析串串香中速冻产品均含有的添加剂有以下几种:六偏磷酸钠，焦磷酸钠，三聚磷酸钠，辣椒红。
下来我将从专业的角度深度的剖析它们的庐山真面目。
六偏磷酸钠：英文通用名称：Sodium hexametaphosphate，由磷酸二氢钠经高温（600～650℃）聚合、骤冷而得。
无色透明玻璃状块或片状。
易溶于水，不溶于有机溶剂。
吸湿性强，在温水、酸或20)2.484。
品质碱溶液中易水解为正磷酸盐。
熔点616℃（分解），相对密度(d20改进剂；pH调节剂品；金属离子螯合剂；粘结剂和膨胀剂等。
在豆类、果蔬罐头中可稳定天然色素，保护食品色泽，在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。
毒理性质1、ADI值为4g/kg (大鼠,经口) 。
0～70（以磷计的总磷盐量；FAO/WHO，1994）。
2、LD50LD7250mg/kg (小鼠,经口)。
3、曾按饲料量加入0.05%、0.5%、和5%饲喂大白50鼠，经二年后，5%一组肾的重量增加并有石灰沉积等异常现象。
4、GRAS（FDA，§182.6760,1994）在国际上它的标准用量：GB1890-89（强制性国标），1、总磷酸盐（以P2O5计）≥68.0%，2、非活性磷酸盐（以P2O5计）≤7.5%，3、pH值 5.8～6.5，4、铁≤0.05%，5、水不溶物≤0.006%，6、砷（GT-3-1，试样0.4g) ≤0.0003%，7、重金属（GT-16-1，试样1g) ≤0.001%，8、氟（以F计，GT-15，试样4.0g，氟标准液1.2ml) ≤0.03%。
焦磷酸钠：英文通用名称：Sodium hexametaphosphate, 分十水物和无水物两种。
十水物为无色结晶或白色结晶性粉末，易风化，加热至100℃失去结晶水，985℃熔化。
水溶液加热煮沸则成磷酸氢二钠。
溶于水（11g/100g,20℃）。
不溶于乙醇。
1%水溶液的pH值为10～10.2，具有较强的pH缓冲性，对金属离子有一定的螯合作用。
无水物为白色粉末，溶于水（6.2g/100g,20℃）和甘油，不溶于乙醇。
水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。
得到这种物质有俩种方法1、由除砷的食用级磷酸与氢氧化钠按钠∶磷=2∶1的摩尔浓度比例制成。
2、磷酸二氢钠结晶在350℃下加热脱水成无水盐，粉碎，再经400～500℃煅烧12h而成。
它还是很好的乳化剂;缓冲剂;螯合剂;胶凝剂;稳定剂。
有缩合磷酸盐的通性，即具有金属离子螯合性、分散作用，抗絮凝性，乳化性，防止胶脂肪氧化作用酪蛋白增粘作用等。
pH值高时具有抑制食品腐败、发酵的作用。
通常多与其他缩合磷酸盐配制成制剂使用。
亦可用于：1、鱼肉糜制品：本品与聚磷酸钠以6∶4配成制剂使用，能增强弹性。
2、用作干酪的熔化剂，能改善产品的柔软性、延展性。
3、酱油：能使产品的色泽鲜明，防止变色，增加粘稠性，降低食盐味，以使均匀分散于食品中。
4、果汁类：防止添加的天然及合成色素变色，赋与粘稠性并有胶质的分散作用。
毒理性质1、ADI0～70mg/kg（以磷计的总磷酸盐量，FAO/WHO，1994）。
2、GRAS（FDA，§182.6789,1994）。
3、LD504g/kg (大鼠,经口) 。
4、大剂量时可有致肾结石的报道。
GB8848-88 无水焦磷酸钠（Na4P2O7) ,国际上的使用标准1、含量(以干基计) ≥96.5%，2、水不溶物含量（GT-33）≤ 0.20%，3、pH值（1%水溶液） 9.9～10.7，4、正磷酸盐符合要求，5、砷≤0.0003%，6、重金属≤0.001%，7、氟化物含量（以F计）≤0.005%，8、灼烧减量≤0.50%。
辣椒红：英文通用名称：Paprika red纯的辣椒红素为有光泽的深红色针状结晶。
作为一般的辣椒色素，为具有特殊气味的深红色粘性油状液体。
几乎不溶于水，溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇，不溶于甘油。
耐热性较好。
遇Fe3+、Cu2+、Co2+等可促使褪色，遇Pb3+形成沉淀，是一种强力着色剂、食用红色色素、增香剂。
它的制法如下：用溶剂（二氯甲烷、三氯乙烯、丙酮、异丙醇、甲醇、已烷、乙醇或二氧化碳为限）萃取辣椒属植物(Capsicum annuum)的果实，然后除去溶剂而得油溶性初制品，是为“辣椒油树脂（Paprika oleresin,见03123）”。
再用仅能使辣椒素（非色素）溶解而不溶解辣椒色素的溶剂分离掉辣椒素，再经减压浓缩而得辣椒色素。
如需除去橙色素，则可通过物理与化学相结合的方法除去，而得色价E1cm1%,460nm≥200的较纯的辣椒红素。
三聚磷酸钠：：英文通用名称：Sodium tripolyphosphate，白色结晶或结晶性粉末。
易溶于水（约13%）。
对碱金属与重金属盐有络合能力，能软化硬水。
1%水溶液pH值为9.5。
具有离子交换性能，使悬浮液变成溶液。
分无水物和六水物两种，无水物的临界点为417℃，熔点622℃，并呈熔融状焦磷酸钠。
