关于酒水知识测试-1-经典鸡尾酒故事市场问卷

酒水知识测试题部门：分部门：姓名：一：单项选择题(下列每题有4个选项,其中只有一个是正确的,请将其代号填在横线空白处;每题2分,共20分)1 下列哪种货品酒吧可提供存酒服务_______。

Ａ、剩下半瓶的白兰地Ｂ、未曾食用的水果拼盘Ｃ、已开封但未饮用的啤酒Ｄ、剩下半瓶的葡萄酒2 轩尼诗XO的出品标准是选用下列的哪种杯子________.A、古典杯B、烈酒杯C、白兰地杯D、柯林杯3 溜杯的目的是________.A、增温B、降温C、装饰D、调色4 下面最好的开胃酒是_____A 波特酒 B金酒 C 雪莉酒 D 味美思5 Pink Lady的基酒颜色为______。

Ａ、无色Ｂ、粉红色Ｃ、红色Ｄ、乳白色6 爱尔兰咖啡中使用了一种烈酒,是________.A、百家得朗姆酒B、苏联红牌伏特加C、人头马VSOP D尊美醇7 “黑俄罗斯”鸡尾酒中加人________之后就变成了“白俄罗斯”鸡尾酒。

A．奶酪 B．牛奶 c．鸡蛋清 D．黄油8 Bloody Mary的基酒是________。

A. 白兰地B. 金酒 C 伏特加 D .特基拉9、苏格兰纯麦威士忌宜于 _________A 加可乐B 加蒸馏水C 净饮D 加冰水10 “Heineken”的产地是__________.A、美国B、捷克C、新加坡 D, 荷兰二、判断题（每题1分，共10分）（）1、啤酒的酒精含量为12°（）2、法国波尔多葡萄酒被誉为“酒中之王”。

（）3 金酒的香味主要来自杜松子.（）4 调酒师在营业前或交班时，一般要清点存货，并开领货申请单，补充不足存货。

（）5、伏特加因为都呈无色、无味、透明，所以特别适合做基酒。

（）6、清点酒水时，特别贵重的瓶装酒要精确到0.1瓶。

（）7、啤酒含有12中氨基酸、17种维生素，有“液体面包”的美称。

（）8、鸡尾酒杯的容量为40Z。

（）9、雪梨酒是西班牙特产的葡萄酒，被誉为国宝。

）10、奶油利口酒糖度都在40%~50%，饮用时像奶油一样腻人，所以人们印象中都将他看作奶油。

一、问卷目的为了深入了解消费者对酒水口感的偏好和需求，提高酒水产品的品质和市场竞争力，本问卷旨在收集消费者对酒水口感的评价和购买意愿，为酒水企业产品研发和市场营销提供参考。

二、问卷内容1. 基本信息（1）性别：□男□女（2）年龄：□18岁以下□18-25岁□26-35岁□36-45岁□46岁以上（3）职业：□学生□白领□公务员□其他（4）月收入：□3000元以下□3000-5000元□5000-8000元□8000-12000元□12000元以上2. 酒水消费习惯（1）您平均每周饮酒次数：□1-2次□3-4次□5-7次□7次以上（2）您通常选择什么类型的酒水：□白酒□啤酒□葡萄酒□洋酒□其他（3）您在购买酒水时最关注哪些因素：□口感□品牌□价格□产地□其他3. 酒水口感评价（1）您认为以下哪些因素会影响酒水口感：□酒精度□酿造工艺□原材料□储存条件□其他（2）以下酒水口感描述，请您根据个人喜好进行排序（1表示最喜欢，5表示最不喜欢）：□香气浓郁□口感醇厚□口感清爽□回味悠长□口感柔和□口感辛辣□口感酸涩4. 酒水购买意愿（1）您是否愿意尝试新产品：□愿意□不愿意（2）以下价格区间，您认为购买酒水的合适价格是多少：□100元以下□100-200元□200-300元□300元以上（3）您是否愿意为高品质的酒水支付更高的价格：□愿意□不愿意5. 其他（1）您对酒水市场的发展前景有何看法？（2）您对酒水企业有哪些期望和建议？三、问卷分析1. 数据整理与分析：将收集到的问卷数据进行整理，按照性别、年龄、职业、月收入等基本信息进行分类，分析不同群体对酒水口感的偏好。

2. 酒水口感评价分析：对酒水口感评价部分的数据进行分析，了解消费者对不同口感特征的喜好程度，为酒水企业产品研发提供参考。

3. 酒水购买意愿分析：分析消费者对酒水购买意愿的影响因素，如价格、口感、品牌等，为酒水企业市场营销策略提供依据。

4. 酒水市场前景分析：结合问卷数据，对酒水市场的发展前景进行预测，为酒水企业制定长远发展计划提供参考。

酒类行业市场调查问卷尊敬的受访者：您好！为了更好地了解酒类行业的市场情况和消费者需求，我们诚挚邀请您参与本次调查问卷。

您的宝贵意见将对我们的研究和发展起到重要的指导作用。

请您根据实际情况，如实填写以下问题。

保证您的回答将仅用于统计分析，不会泄露个人信息。

1. 您的性别是：A. 男性B. 女性2. 您的年龄段是：A. 18岁以下B. 18-25岁C. 26-35岁D. 36-45岁E. 46-55岁F. 56岁以上3. 您是否经常饮酒？A. 是B. 否4. 您通常选择的酒类产品是：A. 白酒B. 红酒C. 啤酒D. 黄酒E. 其他（请注明）5. 您购买酒类产品的频率是：A. 每天购买B. 每周购买C. 每月购买D. 偶尔购买6. 您购买酒类产品的渠道主要是：A. 专卖店B. 超市C. 网上购买D. 酒类展销会E. 其他（请注明）7. 您购买酒类产品时主要考虑的因素是：A. 品牌知名度B. 价格C. 品质口感D. 包装设计E. 促销活动F. 其他（请注明）8. 您对酒类产品的消费观念是：A. 追求高品质B. 重视品牌C. 价格为主要考虑因素D. 注重包装设计E. 其他（请注明）9. 您认为酒类行业的发展趋势是：A. 高端化B. 多样化C. 健康化D. 环保化E. 其他（请注明）10. 您对酒类行业的未来发展前景持什么样的看法？11. 您对酒类行业的市场竞争状况有何看法？12. 您认为酒类行业在品牌建设方面还存在哪些问题？13. 您对酒类行业的广告宣传方式有何建议？14. 您认为酒类行业应该加强哪些方面的监管？15. 您对酒类行业的消费者权益保护有何建议？16. 您对本次调查问卷有任何其他意见或建议吗？非常感谢您抽出宝贵的时间参与本次调查问卷，您的意见对我们来说至关重要。

如有需要，我们将会与您联系。

祝您生活愉快！此致敬礼！。

RIO鸡尾酒市场调查问卷
您好！
感谢您在百忙之中抽出时间来配合我们完成这次有关于RIO鸡尾酒的市场调查问。

该调查的目的在于通过了解RIO鸡尾酒现在所处的状况，从而获得更多有利于RIO鸡尾酒发展的依据。

您只要选择符合您的选项即可，本调查不用填写姓名，我们将对您的信息完全保密，所有的信息只用于统计分析。

非常感谢您的配合！
1．您的性别？
□女0.67 □男0.33
2．您的年龄？
□15岁以下0.04 2 □18—26岁0.56 30 □26—44岁0.31 17 □44岁以上0.09 5
3．您的职业？
□学生□白领□普通工人□教师□自由职业者□其他------- 4．您所知的鸡尾酒品牌？
□冰锐□RIO □半岛阳光□其他
5．您经常购买的鸡尾酒品牌？
□冰锐□RIO □半岛阳光□其他
6．您通常在哪找情况下饮用鸡尾酒？
□聚会□商务活动□自斟自酌□其他
7．您通常在哪些地方饮用鸡尾酒？
□家里□饭店□酒吧□其他
8．吸引你购买鸡尾酒的原因？
□包装好看0.17 ，9 口味独特0.1，6 □低酒精度数0.26 ，14 □广告吸引0.18，9 □其他0.38，16
9．您是从何途径了解到鸡尾酒品牌？
7
□电视广告0.70，36 □网络广告0.13 ，7 □朋友告知0.07 ，4 □其他，
□10元以下□10—20元□20—30元□30以上
附：（请留下您的建议与意见）
------------------------------------------------------------------------------------------------------。

酒类消费品市场调查问卷调查问卷感谢您参与我们的酒类消费品市场调查问卷。

您的宝贵意见将有助于我们更好地了解市场需求和消费者偏好。

请您认真阅读问题，并尽量提供详细的回答。

我们保证您的个人信息将会严格保密，仅作为统计和研究之用。

谢谢您的配合！一、个人信息1. 您的年龄段是：- 18岁以下- 18-25岁- 26-35岁- 36-45岁- 46-55岁- 56岁以上2. 您的性别是：- 男性- 女性- 其他3. 您的职业是：- 学生- 上班族- 自由职业者- 其他（请注明）：二、酒类消费习惯4. 您经常购买酒类消费品吗？- 是- 否5. 您购买的酒类消费品主要用途是：- 个人饮用- 宴请客人- 作为礼物- 其他（请注明）：6. 您对以下类型的酒类消费产品感兴趣（可多选）： - 白酒- 红酒- 啤酒- 香槟/气泡酒- 黄酒- 其他（请注明）：7. 您更倾向于购买哪种价位的酒类消费品？- 10元以下/瓶- 10-50元/瓶- 50-100元/瓶- 100-500元/瓶- 500元以上/瓶8. 您在购买酒类消费品时更注重以下哪些因素（可多选）？ - 品牌知名度- 产品口感和品质- 价格- 包装设计- 促销活动- 其他（请注明）：9. 您通常在以下地方购买酒类消费品（可多选）？- 便利店/超市- 酒类专卖店- 网上购物- 餐饮场所- 其他（请注明）：三、消费观念与喜好10. 您对酒类消费品的认知程度如何？- 非常了解，对不同品牌和类别有明确的了解和偏好- 一般，了解一些常见品牌和类别- 不了解，只知道一两个品牌或类别11. 您对健康生活的追求是否会影响您对酒类消费品的选择？ - 是，我会选择更健康的酒类消费品- 否，我会根据口味和品质选择酒类消费品- 没有影响12. 您对国内外酒类消费品的偏好是？- 国内酒类消费品- 国外酒类消费品- 无偏好，主要看口味和品质13. 您认为酒类消费品对社交场合的重要性是？- 非常重要，是社交不可或缺的一部分- 一般重要，但不是必须品- 不重要，社交与酒类消费品无关四、酒类消费市场趋势14. 您认为未来酒类消费市场的发展趋势是什么？ - 健康酒品的兴起- 高端酒品的市场扩大- 细分市场的崛起（如精酿啤酒、造型酒瓶等） - 数字化和网络化的销售模式普及- 其他（请注明）：15. 您认为目前市场上缺乏的酒类消费产品是什么？ - 品质好且价格适中的产品- 有独特特色和文化内涵的产品- 健康无添加的产品- 其他（请注明）：16. 您对酒类消费品的购买意愿会受到哪些因素的影响（可多选）？- 产品口碑和评价- 朋友或家人的推荐- 品牌营销活动- 价格优惠- 社交媒体上的影响- 其他（请注明）：17. 您是否愿意参与酒类消费品的线上社交互动（如线上品酒会、酒桌分享等）？- 是- 否感谢您耐心填写我们的酒类消费品市场调查问卷！您的意见和建议对我们来说至关重要。

酒水市场调查问卷
1、您的性别？[单选题] 【单选题】
○ 男
○ 女
2、您的年龄阶段？【单选题】
○ 20岁以下
○ 20-30岁
○ 30-40岁
○ 40-50岁
○ 50-60岁
○ 60岁以上
3、您平时喝什么种类的酒? 【单选题】
○ 白酒
○ 红酒
○ 黄酒
○ 啤酒
○ 药酒
4、您喜欢什么香型的白酒? 【单选题】
○ 清香型
○ 浓香型
○ 酱香型
○ 米香型
○ 混香型
5、您平时喝多少度的白酒？【单选题】
○ 38度
○ 40度
○ 42度
○ 43度
○ 45度
○ 50 度
○ 52度
○ 53度
6、您喜欢什么口味的红酒？【单选题】
○ 干红（无甜味）
○ 半干（有酸甜的味道）
○ 甜葡萄酒（有大量的糖份，口感很甜）
7、您能接受的白酒价位在多少？（单瓶价格）【单选题】
○ 50元以下
○ 50--100元
○ 100--200元
○ 200元以上
8、你平时喝什么品牌的白酒【填空题】
________________________
9、您平时什么时候酒水需求量最大？【单选题】
○ 节假日
○ 亲朋好友聚会
○ 送礼
○ 自饮
10、您平时购买酒水主要在哪个渠道？【单选题】
○ 电视购物
○ 实体店
○ 网络平台
○ 微店。

问卷编号：访问员姓名：访问时间：受访者住址：RIO鸡尾酒市场调查问卷您好！我们是江西财经大学人文学院的学生。

为了了解消费者对RIO鸡尾酒的了解和看法，我们在做一份关于RIO 鸡尾酒的市场调查，特邀请您参加此次调查！您的意见和建议将成为我们参考的重要参考资料，我们保证将对您的回答进行保密。

期待能收到您填写完整的问卷，衷心谢谢您的合作！第一部分您的个人资料1.您的年龄：（A）（请将答案选项写在括号内）A.15~20岁B.21~25岁C.26~30岁D.31~35岁2.您的性别：（A）A.男B.女3.您的月消费是：（B）A.0~499元B.500~999元C.999~1499元D.1500及以上4.您的学历：（D）A.初中B.高中C.大专D.本科E.硕士及以上第二部分主体部分5.您是否接触过鸡尾酒饮料？（D）A.没有听说过B.听说过但是没有见过C.见过但没有喝过D.喝过6.您喝鸡尾酒饮料的频次是（A）A.几乎不B.偶尔C.经常D.每天都喝7.您对鸡尾酒的喜好程度是（D）A.特别喜欢B.很喜欢C.喜欢D.有点喜欢E.不喜欢8.您会主动购买鸡尾酒吗？（A）A.会B.不会9.您知道哪些鸡尾酒品牌？（B）（可多选）A. BREEZER百家得冰锐B. RIO锐澳C. JAZZ爵士D. RED SQUEAR丰收的红广场10.您接触过RIO鸡尾酒吗？(B)A.没有听说过（结束访问）B.听说过但是没有见过C.见过但没有喝过D.喝过11.您是通过哪种途径知道RIO鸡尾酒的？( A)A.电视广告B.酒吧C.超市销售D.别人推荐E.其他12.您是否喜欢RIO鸡尾酒的包装？（D）A.非常喜欢B.比较喜欢C.喜欢D.一般E.不喜欢13.您喜欢哪种口味的RIO鸡尾酒？（BD）（可多选）A.水蜜桃+白兰地B.蓝玫瑰+威士忌C.香橙+伏特加▪D.青柠+朗姆E. 宾治+伏特加F.西菠柳+伏特加14.您认为RIO鸡尾酒的价格合适吗？（B）A.太贵B.有点贵C.不贵也不便宜D.有点便宜E.非常便宜15.您看过周迅代言的RIO鸡尾酒的广告吗？（A）A.看过B.没看过（跳到19题）16.你看过这则广告的次数（A）A.一次B.两次C.三次D.四次及以上17.RIO鸡尾酒这则广告有让你想要尝试的想法吗？（C）A.非常想B.想C.有点想D.不想18.在您周围RIO鸡尾酒容易买到吗？（C）A.非常容易B.很容易C.容易 C.有点难D.根本买不到19.您会向朋友推荐RIO鸡尾酒吗？（B）A.会B.不会20.您最喜欢RIO鸡尾酒的哪一方面？（AC）(可多选)A.口味B.包装C.颜色D.其他21.您对RIO鸡尾酒有什么建议吗？访问结束，再次衷心感谢您的配合！祝您天天开心，万事如意！。

酒水培训测试题1作为餐厅服务生，要了解基本的酒水知识，认真参与酒水知识的培训。

下文是酒水培训测试题，欢迎阅读!酒水培训测试题1 1.鸡尾酒的基酒一般以( ) a.配制酒为主b.烈性酒为主c.发酵酒为主d.酿造酒为主2.鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。

红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了( ) a.西红柿汁 c.石榴糖浆b.胡萝卜汁 d.红葡萄酒3.调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是( ) ..a.调和法 c.兑和法b.摇和法 d.搅和法4.常用的调制鸡尾酒的方法共有四种，其中用机电设备替代手工操作调制鸡尾酒的方法是( ) a.兑和法 c.摇和法b.调和法 d.搅和法5.“黑俄罗斯”(black russian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是( ) a.金酒b.伏特加酒 d.白兰地酒c.德基拉酒6.鸡尾酒品尝分为三个步骤，正确的品尝顺序是( ) a.嗅味—观色—尝试 c.观色—尝试—嗅味b.观色—嗅味—尝试 d.尝试—观色—嗅味7.在高档餐饮服务中，葡萄酒的软木塞拔出后应首先交给餐桌上的( ) a.第一主宾进行鉴定 c.第二主宾进行鉴定b.第一主人进行鉴定 d.第二主人进行鉴定8.在一个组织机构健全的酒吧中，服务员在接受客人点酒时所开具的“酒水单”中的第二联应交( )a.调酒员签字后方能生效b.收银员盖章或签字后方能生效 d.财务经理(主管)盖章后方能生效c.酒吧经理(主管)签字后方能生效9.比较理想的酒单尺寸大小应为( ) a.30厘米×20厘米 c.20厘米×12厘米b.25厘米×16厘米 d.15厘米×8厘米10.从管理角度看，酒水“毛利润额”是指( ) a.酒水进价减酒水直接成本 c.酒水售价减酒水直接成本b.酒水总成本减酒水直接成本 d.酒水售价减酒水总成本酒水培训测试题 2 1.啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是( ) a.中国 b.意大利 c.英国d.德国2.日本清酒酒度一般在( ) a.5°左右b.10°左右c.16°左右d.22°左右3.法国干邑酒(cognac)的6个产区中，大香槟区属于( ) a.头等产区 b.普通林区 c.优质林区d.优良林区4.除干邑(cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是( a.普罗旺斯 b.阿尔萨斯 c.雅文邑d.波尔多5.从1993年起，美国白兰地酒都产自于( ) a.宾西法尼亚州b.纽约州c.田纳西州d.加利福尼亚州6.具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于( ) a.苏格兰 b.爱尔兰 c.美国d.加拿大7.生产雪利酒(sherry)的主要原料是( ) a.苹果 b.葡萄 c.橘子d.小麦8.马萨拉酒(marsala)最早酿制于l8世纪60年代，产于( ) a.西班牙 b.葡萄牙 c.意大利d.法国9.下列选项中，属于餐后类配制酒的是( )4、vermouth b. sherry c. portd. liqueur10.在美国的禁酒年代，被称为mocktails或softails的饮品是指a.鸡尾酒b.含酒精的混合饮料c.调制的无酒精饮料d.软饮料酒水培训测试题3 1.下列选项中，属于固态饮料的是( ) a.果汁 b.速溶咖啡粉 c.牛奶d.豆浆2.乌龙茶出现于中国的朝代是( ) a.宋朝 b.元朝 c.明朝d.清朝3.闻名于世的“蓝山咖啡”产于( ) a.牙买加 b.夏威夷 c.巴西d.危地马拉4.从理论上讲，每100克葡萄糖可产生的酒精量是( ) a.51.14克 b.52.14克 c.53.12克d.54.12克5.酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是( a.陈化工艺 b.蒸馏工艺 c.发酵工艺d.勾兑工艺6.对黄酒品评时，占50%影响度的是( ) a.色 b.香 c.味d.体7.“国际葡萄及葡萄酒组织”规定，葡萄酒的酒度不能..低于( ) a.7° b.7.5° c.8°d.8.5°8.按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为( ) a.aocb.vdqsc.vin de paysd.vin de table9.法国葡萄酒质量等级标准的核心是( ) a.葡萄酒的颜色b.葡萄酒的加工工序c.酿酒用葡萄的含糖量d.酿酒用葡萄的产地l0.香槟酒标示用语中“天然的”一词应书写为( ) a. brut b. extra sec c. secd. doux。