计算机在食品工业中的应用_刘世战

计算机技术与食品姓名陈曦学号2011309200621专业食品质量与安全班级食安1102计算机技术在食品生产及安全监测中的应用摘要：计算机在食品工业有着广泛的用途。

利用计算机进行生产过程控制的模拟及进行食品工程的数据计算等。

在食品安全事故频发的时代,利用计算机技术构建食品生产溯源体系十分重要.关键词:计算机; 信息技术; 食品安全目前，计算机在各行业都得到了广泛的应用，食品工业也不例外。

掌握如何利用计算机解决食品工程中的实际问题，如查询和检索食品科学信息，收集和分析实验数据,优化实验和生产条件，利用计算机进行生产过程控制的模拟及进行食品工程的数据计算等.在食品安全事故频发的时代，利用计算机技术构建食品生产溯源体系十分重要。

计算机在食品工程中的应用作为食品专业的一门课程，是以计算机科学和食品工程为基础的课程.食品行业是我国开放最早、市场化程度最高的行业之一，也是占居民平均消费比重最大的行业之一。

作为食品行业的竞争力杠杆,信息化在加快食品企业的市场响应速度、降低经营风险,尤其在食品安全管理方面发挥了巨大的作用。

我国食品行业软件与国外食品行业软件还有不小的差距，总体来看，食品行业软件呈现了如下发展趋势：第一，食品行业解决方案需细分，如肉类行业、奶制品、饮料行业、添加剂调味品行业、水产品行业、水果蔬菜行业等;第二，在行业细分的基础上，食品行业解决方案有涵盖整个供应链的趋势;第三，逐步融合先进管理理念和思想。

目前来看，食品行业信息化面临着机遇与挑战，主要包括：第一，食品安全成为全球瞩目的民生工程，借助信息化实现食品行业绿色供应链管理，信息化成为保证食品安全的有效手段之一；第二,随着人们生活水平的提高，对食品的口味、保鲜、包装多样性、快速配送等有更高的要求，借助信息化降低产品的供应周期;第三，在国家加强食品安全监管，逐步完善监管体系的大形势下,食品行业信息化不仅在监管、预警、重大事件处理方面发挥特有的作用，同时促使生产和流通企业加大力度建立自己的信息化系统，应对社会和企业自身的更高需求。

222食品安全与医药卫生随着经济全球化发展，现有的食品加工工艺和生产技术无法满足食品生产需求。

为此，人们需要将新科技、新技术应用其中。

总的来说，食品的科学性维护，与人体健康问题存在直接联系，倘若在食品设计中出现严重的安全问题，人体健康和企业经济也会受到影响。

为此，食品科学技术的进步显得格外重要。

1.食品科学与工程学科的战略作用1.1节约型社会的构建想要实现节约型社会的全面建设，应确保相关资源得到更加合理的应用，在强化资源应用效率的同时，让我国科技发展速度越来越快。

站在实际食品行业发展角度来说，同样需要获得相应的资金和技术支撑，这也是食品行业稳定运行的基础所在。

值得注意的是，食品行业在发展中应得到科学技术的有效助力，将生产过程中遇到的问题解决，利用先进技术来替代传统技术，避免污染、能耗高等问题继续延续下去，维护整个行业经济的可持续发展。

总的来说，新技术的应用过程，就是能源利用率提升的过程，可以更好的维护节约型社会构建。

1.2带动食品科学技术的革命性发展随着科技的不断发展，信息技术也得到了很多完善机会，其中，生命科学生物技术以及纳米技术等功能展示最为明显，改变了人们对传统食品科学的认知。

随着食品体系的复杂化发展，很多新形式的高效分离和分析技术在实际工作中得到了应用，并产生了不错的效果。

整体来看，我国是农业大国，三农问题的解决显得十分重要。

所以说，为了促使农业科技的全民维护，强化其综合生产效能，相关部门应该建立起相应的长效保护机制，让食品加工技术得到更多保障[1]。

2.食品科学与工程中的计算机应用2.1做好发展重点的制定站在实际食品科学与工程发展角度来说，主要以短线基础原料和配料工业建设为主，这也是整个生产能力压缩的主要过程之一，该项操作离不开计算机技术的支撑。

在计算机技术的作用下，粮油制品、奶制品等均能实现合理的产品结构调整操作，并将其多样化和专业性特点呈现出来，以此来满足食品工业加工需求。

之后，工作人员可以将计算机与生物工程、酶技术等结合在一起，建立起食品科学与工程中的新领域和新门类，强化对绿色产品的生产力度，构建相应的系统开发软件，实现综合利用和深度加工操作，这也是计算机技术应用的重要作用所在，实现无害化清洁生产。

浅谈计算机科学技术在食品工业中的应用摘要：随着科学技术的发展，生活水平和质量的提高，人们对食品的要求也有了新的认识和标准，已经从对数量的要求转变为对质量的要求，食品安全、新鲜、营养是人们追求的新目标，先进的科学技术也是一项艰巨的任务从而带动了食品工业的快速发展。

随着全球食品工业的发展，我国食品工业发展迅速，正在向新型食品转变。

关键词：浅谈；计算机科学技术；食品工业；应用导言从我国目前的经济发展水平来看，计算机的应用得到了推动，涉及到科学研究、食品加工、文化教育等多个领域，是人类生活中不可缺少的一部分。

另外，计算机科学在食品工业中的应用，可以加快新产品的研发，提高操作自动化水平，大大降低生产成本，优化产品结构，提高产品质量，进而提高企业的经济效益。

1论食品工业的发展改革开放以后，我国经济不断发展，人民生活水平不断提高，所以对物质的要求也越来越高，特别是现在，人们对食物的要求不再是饱的，而是享受食物。

食品的新鲜度、口感和营养价值都受到人们的重视。

这也是食品工业需要发展的原因。

生产健康、绿色、高营养、美味的食品是食品工业的发展趋势。

对此，食品生产技术需要不断完善，加工工艺也需要不断创新，从而促进食品工业的发展。

如今，保健、营养、深加工等新型食品逐渐取代了占据市场主体地位的食品。

为了提高人们的生活质量，促进生产水平的提高，科学技术迅速发展，导致信息技术发生了根本性的变化。

近几十年来，我国食品工业虽然取得了长足的发展，但与其他发达国家相比仍存在较大差距，主要体现在以下几个方面：一是企业规模小，科研力量薄弱，技术更新时间过长。

第二，初级产品多，精制产品少，生产率低，浪费多。

最后，管理体制不完善，质量控制不严，效率低下，市场竞争力弱。

要缩小这些差距，就要提高当前食品工业的含金量，即科技含量，用高科技手段进行创新。

目前，我国食品工业与其他发达国家相比差距较大，技术装备不高，计算机应用尚未普及。

但随着我国科学技术的进一步发展，我相信在未来的生产中，利用计算机技术将会更加高效。

信息化技术在食品加工与生产管理中的应用摘要：随着信息技术的快速发展，食品加工的生产率逐渐提高。

现阶段，食品生产行业已进入自动化技术和信息技术的发展阶段。

食品企业为提升加工与生产效率，积极应用各种信息化技术，推动食品加工与生产管理朝着自动化、信息化、智能化的方向发展，不仅提高了食品加工与生产的效率，同时也提高了企业的经济利润，推动食品企业朝着可持续方向发展。

关键词：信息化技术；食品加工；生产管理1.信息技术在食品加工和生产管理中的重要性信息技术的使用打破了传统的食品加工和生产管理模式。

根据信息内容技术，可以对每个处理阶段实施实时监控系统。

现阶段，许多食品加工公司现在都在使用自动机械来完成食品生产、加工和包装。

然而，由于缺乏控制，仍有细菌进入或原料霉变。

在食品生产加工期间，许多企业劳动强度高，人力资源成本高。

根据识别系统、检测技术和快递分拣技术的设计，可以减少劳动力，以防止实际人工操作造成的食品污染问题。

信息技术已经完成了24小时的监督，可以将统计数据反馈给质量监督部门，并可以掌握加工自然环境的温度和湿度，以创造更安全的工作环境。

现阶段，一些食品生产公司已经实现了智能化生产和制造，并真正实现了质量和效率的提高，因此信息技术的使用发挥着至关重要的作用。

2.食品加工和企业生产管理方面的问题2.1食品生产加工原料中农药残留超标作物种植中过量施用化肥和有机肥会导致药物残留问题，由此产生的亚硝酸钠等有害物质也会严重影响人体健康。

此外，农业种植期间还存在土地污染问题。

有害物质被植物根部吸收后，重金属会残留在蔬菜、水果和蔬菜中，喂养过程中生长激素的不科学应用也会造成食品安全问题。

2.2食品加工机械设备的安全隐患有许多类型的食品加工和制造设备，包括各种容器管道和工具箱。

在食品生产加工过程中，相关设备立即接触食品，但一些制造商为了节约成本而选用的机器质量不达标，存在热稳定性差、可靠性严重不足的问题，导致一些食品污渍渗入，导致食品安全问题。

S cial专题行业聚焦本文首先介绍了计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的重要性，然后分析了计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的应用现状，最后提出了大数据背景下计算机信息技术在食品企业食品安全管理中应用的有效措施，希望可以为有需要的人提供参考意见。

通常，食品安全管理主要是由食品企业中销售环节以及生产环节等组成，各个环节都很有可能出现食品安全管理问题。

我国很多食品企业要增加自身的市场竞争力度，就需要采用先进的方法，采用计算机信息技术对食品生产过程中的数据进行跟踪以及分析，这样才可以更好地确保食品生产环境的可靠性，以免影响食品企业的产品质量。

计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的重要性将计算机信息技术应用在食品企业食品安全管理中应用的重要性，具体表现在以下两点：其一，通过数据搜集能够对食品安全管理中的数据进行有效收集，而且利用构建数据库，为运用计算机技术分析以及跟踪等原始数据提供很大的便利；其二，食品企业的管理机构借助计算机信息系统能够详细记录平时工作安排，管理机构还能够熟练掌握企业信用以及产品认证等多方面情况；其三，科学运用计算机信息系统能够对食品安全质量进行全方位跟踪以及合理控制，为其奠定坚实的基础；第四，在每项数据管理中科学采用计算机信息管理技术，能够建立完善的食品安全风险评价分析模型，进而为企业作出正确的决策提供有力保障。

计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的应用现状在大数据背景下，信息爆炸的时代，科学运用计算机信息技术能够将食品企业中食品安全管理存在的问题高效解决。

然而当前我国将计算机信息技术应用在食品企业食品安全管理上仍旧存在诸多问题，主要体现在以下几个方面。

第一，没有强制性规定。

现阶段，在我国食品企业中关于应用计算机信息技术，尚未采取请执行的法律法规。

食品企业管理人员在食品安全管理方面思想较为落后，再加上缺乏有关规定，也并没有从国外引入最新的计算机信息技术，在大数据背景下容易导致食品企业管理人员无法充分了解信息。

浅谈计算机科学技术在食品工业中的应用吕泽星摘要：计算机科学技术的发展正在深入到各个不同的领域，如今计算机技术在食品工业领域的应用已经相当广泛，可以说是贯穿了该产业的整个过程。

无论是从时间成本、人力成本还是物力成本等方面来说，计算机技术的应用带来了很大的效益。

本文主要从计算机科学技术在食品工程设计、食品配方分析以及食品质量检测这三个方面的应用进行浅析。

关键词：计算机科学技术；食品工程设计；配方分析；质量检测所谓计算机技术，就是指计算机的技术手段与技术方式。

随着自动化进程的不断推进，计算机技术的应用也变得无可替代，如今的食品工业发展已经离不开该技术的支撑。

在这种背景下，加大对计算机技术应用的了解与研究变得更加迫切。

1. 计算机技术在食品工业中的应用分析1.1 计算机技术在食品工程设计中的应用食品工程设计要考虑食品自身的许多特性，不同的食品在成分构成上都存在着较大的差异，这就导致食品的易腐性、热敏性等大有不同。

另外，食品又可分为各种形态，比如固态食品、液态食品等。

这些差异导致不同食品在生产加工的过程中对设施与工藝的要求不同。

在食品工程的设计过程中，专业人员要从多方面出发，综合考虑不同食品在材料方面的理化特征以及适应这些特征的工程步骤与施工特点等，根据实际需求设计合理适应的计算机软件。

食品工程设计本身是相对复杂的，比如，在程序规划以及一些给排水、汽、土建、车间、管道分布和设施选取搭配等方面都需要借助计算机技术来实现。

1.2 计算机技术在食品配方中的应用计算机科学在食品的配方方面也有很明显的应用效果。

食品的配方本身要经过多方调试，通过对线性规划的方法能很好地达到食品配方与设计优化的目的，这对于企业的发展来说是很重要的，在提升味道的基础上能让食品更加符合人们的营养需求。

在过去，一款新设计的食品要达到色香味俱全并且营养丰富的要求，需要专门人员通过大量的实验才能实现。

而如今在计算机科学技术的帮助下，企业可以使用模拟人工智能实现数据分析，在自动生成各种不同的食品配方组合基础上，还能通过其高效的计算功能来合理调配配方成分的比重。

计算机科学技术在食品工业中的应用作者：朱亚东来源：《食品安全导刊》2021年第07期摘要：计算机科学技术具有十分显著的优势，在各行各业中均有广泛的应用，近年来在食品工业中也得到了广泛的应用。

基于此，进一步落实好计算机科学技术在食品工业中的应用尤为关键。

本文从计算机模拟技术在食品工业用酶改造中的应用、嵌入式计算机包装机器人在食品快速打包中的应用、电子舌技术在食品滋味评定中的应用3个方面分析论述计算机科学技术在食品工业中的应用。

关键词：计算机科学技术;食品工业;食品工业用酶食品安全一直是全社会普遍关注的问题，如何保证和提升食品安全是食品行业积极探索的一大问题，而计算机科学技术的广泛应用为保障食品安全提供了思路与方向。

目前来看，计算机科学技术已经广泛应用在食品工业中，如天然酶存在催化活性低、稳定差的问题，在食品工业中的应用有很大的局限性，而借助计算机模拟技术可以获取到品质优良的酶;又如包装机器人可以凭借计算机科学技术和人工智能技术完成食品的快速打包和移动完成货物装卸。

可以看出，这些新型计算机科学技术的广泛应用对食品工业的发展有十分重要的作用，为进一步推动这些计算机科学技术的深入应用，必须进一步明确和掌握这些计算机科学技术在食品工业中的应用要点。

本文重点从以下3个方面进行分析探讨。

1 计算机模拟技术在食品工业用酶改造中的应用酶是一种有着高效催化活性的蛋白质，其催化活性与其三维结构有着十分密切的联系，当酶处于高温、高压、极端pH值、高渗透压的环境中时，其三维结构会发生很大的变化，导致在食品工业领域中的应用效果大打折扣。

为此，改造酶的结构与提升催化性能一直都是食品行业研究的重点问题。

目前，计算机模拟技术可以很好地实现对酶分子的改造。

酶分子设计中常用的工具有五类，即分子对接、同源建模、分子动力学模拟、在线网络预测服务和自由能计算。

食品工业用酶改造的优势集中体现在3个方面，即提升酶的热稳定性、提升酶的酸碱稳定性、提升酶的催化活性。

理论THEORY文李灿兵湖北第二师范学院计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用食品安全问题影响着居民生命安全与身体健康，社会各界也对食品安全问题高度重视。

而在食品质量安全检测体系中引进计算机信息技术，能够有效改善以往存在的问题。

通过计算机信息技术，有关部门能够迅速找到问题所在，判断出产生问题的原因，有关部门能够精准解决食品质量安全问题。

但是，现阶段我国相关法律对计算机信息技术在食品安全监测的应用还需要进一步完善，有关部门也需要进一步对计算机信息技术进行全面优化与完善。

1. 食品安全控制和检测中计算机信息技术的重要性如何找出食品生产运输过程当中产生的问题是现阶段解决食品安全问题的关键，而计算机信息技术能够有效对食品的生产、加工以及运输等环节进行严格的监督管理。

计算机信息技术能够对食品生产加工过程等多类信息进行记录并保存，同时对食品进行检测，并将检测结果发送到有关部门。

但是现阶段在生产过程中，基层的食品监督管理部门技术能力不足，专业判断能力弱，导致无法及时发现问题。

并且现阶段的计算机信息技术所出具的检测报告没有统一的格式与标准，导致很多检测报告无法明确指明食品质量安全所存在的问题。

因此，食品行业计算机信息技术的相关条款需要进一步完善，企业与政府部门也需要高度重视计算机信息技术在产线模拟研究大数据时代背景下，传统的食品检测方案已然无法满足现有的需求。

有关部门与企业应当全面利用计算机信息技术，通过计算机信息技术辅助食品生产加工。

根据大数据信息，对食品包装以及口味、产量等方面进行调整。

同时，利用仿真模拟技术收集大数据信息，模拟出符合市场需求的食品生产线，进一步提高企业的经济效益，满足市场需求，推动我国食品行业的发展。

2.3 基于计算机信息技术的可追溯食品生产链系统通过计算机信息技术，有关管理部门以及企业生产单位能够有效地对食品的加工、运输、销售等全部环节进行了解，一旦发生食品安全问题，食品企业与管理部门能够快速追溯，及时找到有问题的食品，尽可能减小食品安全问题带来的影响。

132数据库技术Database Technology电子技术与软件工程Electronic Technology & Software Engineering目前，食品安全问题是影响我国社会民生发展的根本问题，作为食品安全的第一道防线食品安全追溯体系功能是不可小觑。

在信息化时代的背景下，食品安全监管部门应当积极建设计算机技术和食品安全追溯的结合，借助计算机技术完善食品安全防线的不足，将食品生产工序透明化，严格控制食品安全问题，达到让人们群众吃得放心的目的。

1 计算机技术在食品安全追溯体系建设的现状目前，我国的食品安全问题虽然在媒体的曝光下已经大幅度减少，但是仍存在少数生产厂家打着品牌的旗号进行伪劣产品的制作和销售，导致广大人民群众仍高度重视我国的食品安全问题。

基于此，各地区政府均加大对地方食品厂家生产的深入调查，同时，也开始大力发展食品安全追溯体系的建设，在计算机技术的支持下，越来越多的地区政府使用到食品安全追溯平台，并在食品监察方面取得诸多建设性成效。

1.1 追溯体系标准化参数的制定难度较大因为食品行业种类巨大，且设计到的技术领域较多，所以食品安全追溯体系的标准化建设难度会相对较大，并且在建设食品安全追溯体系时，也会面临着标准化参数较低的问题。

对此，监管部门若想全方位确保食品安全的可追溯性，就应当加强对各类食品加工的原材料、生产车间和产品包装等方面的管控，划分食品种类，统一制定追溯安全的标准和数据参数。

特别是在食品的生产、包装、存储以及运输环节中，需要监管部门投入大量的心血，严格管控每一个环节的质量，对追溯体系反馈的所有节点数据进行精准管理，避免食品安全质量出现环环相扣的现象，要做到不放过任何一个环节漏洞。

但是此项工作实际开展起来却是十分困难的，因为每一个环节出现漏洞都会影响整个食品安全追溯体系发挥不出全部作用，进而导致食品安全监管的数据链中断。

1.2 计算机配套技术不成熟结合我国近几年各地食品安全监管工作质量来看，越来越多的地区开始建立以计算机技术为主体，大数据和云计算技术为支撑的食品追溯体系，想通过现代化技术手段实现对食品安全问题的防控。

计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用摘要:随着我国经济的快速发展，人们对生活品质的要求越来越高，尤其是对食品安全的要求，现在食品安全问题已经成为人们的热门话题，在食品安全问题的监管上，计算机信息技术起着重要的作用，而且计算机技术在食品安全监管上效率是最高的，在食品生产的所有环节中，无论是生产运输还是储存加工，乃至销售等流程，都可能会使食品污染。

所以通过利用计算机技术将所有过程中的数据进行采集、分类、跟踪、分析，以保证食品安全。

关键词:计算机信息技术；食品质量安全；检测；应用一、信息技术对食品安全管理的重要性随着现在食品安全问题不断被曝光，人们对食品安全越来越重视，解决食品安全问题还应找到问题出在哪个环节，这就需要计算机技术来帮助，但是相关的法律法规对计算机信息技术在食品安全监测中的准确应用需要不断的完善。

我国的计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用与发达国家相比较还有很多不足，还要不断完善，美国的食品安全管理体系就十分完善，尤其是管理分配方面十分明确，当出现食品安全问题的时候，通过与之对应的条款可以快速找出哪个环节出现问题。

所以对于其信息化管理模式我国可以借鉴学习，并不断完善我国的相关管理体系。

现在我国颁布与食品行业中应用计算机技术在食品应用相关的法律很少，计算机技术通常应用在产品生产过程信息进行记录与保存，并对相关点进行监控，做好记录，但是还会出现很多问题。

主要是食品监管部门缺乏对技术的支持，缺乏专业的判断力，还有就是检测报告参数比较混乱，虚假报告的情况经常发生。

近年来都流行网络订餐，使得小商贩及小规模的餐馆信息记录工作不及时，导致食品质量安全无法得到保证。

所以信息技术在食品安全中的应用应不断完善。

二、计算机技术在食品企业食品安全管理中的运用1.HACCP管理软件系统HACCP软件系统根据食品的具体生产流程和食品加工原材料具体特点，通过计算机语言建立相应的生产流程模拟控制系统，并通过对可能产生食品安全问题的环节进行分析，对生产过程中可能出现食品安全危险的关键点进行相应控制。

浅谈计算机信息技术在食品企业中的应用-计算机信息论文-计算机论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——摘要：随着科学技术以及计算机信息技术的快速发展，当前我国基本上已经进入到了大数据时代背景当中。

受大数据背景影响，食品企业采用计算机信息技术进行食品安全管理尤为重要。

本文在探索大数据下计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的应用时，首先对计算机信息技术在食品企业食品安全管理当中的应用重要性进行了阐述，其次分析了计算机信息技术在食品企业食品安全管理应用中存在的问题，并且提出了具有针对性的解决措施。

关键词：大数据；计算机信息技术；食品企业；食品安全管理前言为了适应越来越激烈的市场竞争环境，我国的食品企业必须要能够采用现代技术手段进行食品安全管理。

此时，大数据下的计算机信息技术便成为了主要的管理技术手段，能够为食品安全管理作出巨大贡献。

食品企业的食品安全管理当中包含了生产、加工、销售等诸多环节，每一个环节当中均可能出现食品安全问题。

利用计算机信息技术能够对大量数据进行跟踪、分析，以确保食品生产各个环节均具有安全性。

本文主要对大数据下计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的应用进行分析和研究，希望能够为我国诸多食品企业的食品安全管理提供有价值的参考。

一、计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的应用的重要性食品企业采用计算机信息技术进行食品安全管理时，首先，数据采集方面。

数据采集能够便于对食品安全管理当中的各项数据进行搜集，继而建立相应的数据库，便于通过计算机信息技术对原始数据作出整体、调动、跟踪和分析。

其次日常工作记录方面。

通过计算机信息系统，食品企业的管理部门能够对日常工作进行更加准确的记录，且每一项工作均能够形成相应的管理，管理部门根据进行总结与分析，能够对企业自身的产品的信用、认证等情况准确掌握[1]。

再次，质量跟踪方面。

依靠计算机信息系统能够对食品的安全质量进行全面的控制，有利于及时发现食品安全问题，具有良好的保障作用。

大数据背景下计算机信息技术在食品企业食品安全管理中的应用食品企业中生产、加工、销售等环节都是食品安全管理中重要的组成部分，每个环节都有产生食品安全管理问题的可能。

我国食品企业为了在激烈竞争的市场环境下获得一席之位，就必须采用现代化手段，运用计算机信息技术跟踪和分析食品生产中的各项数据，可为各食品生产环境的安全性提供保障。

本文简要分析了大数据背景下在食品企业食品安全管理中应用计算机信息技术的问题和措施，仅供参考。

时代在进步，人们也越来越重视食品安全问题，食品安全和人们的身体健康有直接关系，当前随着我国科学技术的飞速发展和计算机信息技术的不断进步，已经逐渐进入大数据发展时期。

食品企业的食品安全管理在这种时代背景影响下，合理的采用计算机信息技术就显得特别重要。

在食品企业食品安全管理中应用计算机信息技术的重要性食品企业食品安全管理中应用计算机信息技术的重要性主要表现在：第一，运用数据采集可有效的搜集食品安全管理中的数据，并通过数据库的建立，为利用计算机技术跟踪、调动和分析原始数据提供了便利；第二，食品企业的管理部门利用计算机信息系统可以更加准确的记录日常工作安排，管理部门还可以有效的分析和总结形成的管理档案，做到更加准确的掌握企业产品认证、信用等情况；第三，合理利用计算机信息系统可全面跟踪和控制食品安全质量，为其提供重要的保障；第四，在各项数据管理中合理的应用计算机信息管理技术，可构建评价分析食品安全风险的模型，在企业决策提供有效依据。

大数据背景下计算机信息技术在食品企业食品安全管理中应用的问题计算机信息技术缺乏较高的普及度。

因为中小食品企业在我国食品行业所占的比例较高，所以这类食品企业对食品安全管理数据处理过程中对计算机信息技术不重视，这些中小食品企业不愿意增设提升其处数据处理能力的相关硬件设备，并对技术人才进行培养，即大多数中小食品企业对应用计算机信息技术生产的重要作用认识不足，尽管部分企业开始逐步应用，但仍存在着低普及度的问题。

食品安全控制中计算机信息技术的应用摘要随着现代生活水平的不断提高，人们对于食品安全问题的关注度也日益上升，仅靠人力资源来保证食品安全无疑既繁琐又容易出现疏漏，本文将浅谈一下计算机信息技术在食品安全控制中的应用，并对我国食品企业的计算机技术应用现状进行分析和介绍，为企业在食品安全控制领域更加合理、有效地运用计算机技术提供一些参考和指导。

关键词计算机信息技术；食品控制安全；应用关于食品安全的恶性事件近些年来屡屡发生、见诸报端，因而国家专门制定食品安全法来严惩关于食品安全卫生的犯罪行为，同时也鼓励食品生产企业采用先进的管理经验和创新技术来保证食品安全卫生的实现，计算机技术自从20世纪60年代引入中国以来在各行各业都发挥了其不可替代的作用，同样计算机信息技术因其高度智能化以及拥有可及时跟踪与追溯的属性，对于食品安全卫生体系的建设以及现代食品行业的健康发展也有十分重要的意义。

1美国计算机信息技术在食品安全控制中的应用早在20世纪90年代前，美国就已经在食品安全控制的过程中广泛应用计算机信息技术，美国要求企业建立农产品的电子信息档案，档案中包含农产品的批号、生产者、生产日期、销售顾客、销售时间、产品名称等一系列相关信息，这些信息对顾客是完全公开的，当顾客索要上述信息时，必须在四个小时之内进行提供，而且相关计算机信息系统必须采用相应的保护措施，系统登陆者必须有系统的特殊授权，只有取得授权者才可以进入系统进行查看并操作，并且对于所有操作记录系统都会自动登录在案，禁止任何企业和个人对产品的相关信息和记录进行随意的删改。

在2003年的时候，美国的农业部又建立了家畜追溯体系，要求为每一个家畜建立其特有的身份标识、每个家畜从出生、养殖直至屠宰、加工的每个过程，消费者都可对其进行追溯、鉴别以保证自己买到的所有肉制品都是百分百放心和安全的，所有的追溯过程以及信息的提供必须在48之内完成。

为保证对消费者提供的所有信息的准确和真实性，美国调查员还可以随时对企业的整个计算机信息系统进行检查，检查的内容通常包括计算机信息系统的数据接口是否可靠，警报系统是否能够及时有效地发挥作用，一些关键程序和数据是否做好了人工备份，系统的是否存在人为干预的情况发生，当系统意外关闭数据丢失的情况下系统的数据自动保存功能是否行之有效，只有安全、可能且功能强大的系统才能保证计算机信息技术在食品安全控制中作用的发挥。

计算机技术在食品领域的应用
王迎辉;王朝阳
【期刊名称】《中外食品工业（下半月）》
【年(卷),期】2014(000)012
【摘要】计算机作为20世纪的新技术，在各行业的广泛应用为世界科学、经济、社会的发展带来了崭新的面貌。

本文主要介绍了计算机在食品工业中的应用。

计算机信息系统的出现，使人们可以充分、及时准确地了解来自社会各方面的信息，推动了国际经济竞争，促进了世界经济一体化的发展。

食品工业是人类的生命工业，也是永恒不衰的工业，食品工业的现代化程度反映人民生活质量及国家文明程度的重要标志。

【总页数】2页(P87-87,89)
【作者】王迎辉;王朝阳
【作者单位】黑河市经济信息中心黑龙江黑河 164300;黑河市经济信息中心黑龙江黑河 164300
【正文语种】中文
【中图分类】F203
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计算机技术在食品感官应用的感想
食品安全一直是全社会普遍关注的问题，如何保证和提升食品安全是食品行业积极探索的一大问题，而计算机科学技术的广泛应用为保障食品安全提供了思路与方向。

目前来看，计算机科学技术已经广泛应用在食品工业中，如天然酶存在催化活性低、稳定差的问题，在食品工业中的应用有很大的局限性，而借助计算机模拟技术可以获取到品质优良的酶；又如包装机器人可以凭借计算机科学技术和人工智能技术完成食品的快速打包和移动完成货物装卸。

可以看出，这些新型计算机科学技术的广泛应用对食品工业的发展有十分重要的作用，为进一步推动这些计算机科学技术的深入应用，必须进一步明确和掌握这些计算机科学技术在食品工业中的应用要点。