第一章 绪论
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第一章绪论§1—1流体力学及其任务1、流体力学的任务:研究流体的宏观平衡、宏观机械运动规律及其在工程实际中的应用的一门学科。
研究对象:流体,包括液体和气体。
2、流体力学定义:研究流体平衡和运动的力学规律、流体与固体之间的相互作用及其在工程技术中的应用.3、研究对象:流体(包括气体和液体)。
4、特性:•流动(flow)性,流体在一个微小的剪切力作用下能够连续不断地变形,只有在外力停止作用后,变形才能停止。
•液体具有自由(free surface)表面,不能承受拉力承受剪切力( shear stress)。
•气体不能承受拉力,静止时不能承受剪切力,具有明显的压缩性,不具有一定的体积,可充满整个容器。
流体作为物质的一种基本形态,必须遵循自然界一切物质运动的普遍,如牛顿的力学定律、质量守恒定律和能量守恒定律等。
5、易流动性:处于静止状态的流体不能承受剪切力,即使在很小的剪切力的作用下也将发生连续不断的变形,直到剪切力消失为止。
这也是它便于用管道进行输送,适宜于做供热、制冷等工作介质的主要原因.流体也不能承受拉力,它只能承受压力.利用蒸汽压力推动气轮机来发电,利用液压、气压传动各种机械等,都是流体抗压能力和易流动性的应用.没有固定的形状,取决于约束边界形状,不同的边界必将产生不同的流动。
6、流体的连续介质模型流体微团——是使流体具有宏观特性的允许的最小体积。
这样的微团,称为流体质点。
流体微团:宏观上足够大,微观上足够小。
流体的连续介质模型为:流体是由连续分布的流体质点所组成,每一空间点都被确定的流体质点所占据,其中没有间隙,流体的任一物理量可以表达成空间坐标及时间的连续函数,而且是单值连续可微函数。
7流体力学应用:航空、造船、机械、冶金、建筑、水利、化工、石油输送、环境保护、交通运输等等也都遇到不少流体力学问题。
例如,结构工程:钢结构,钢混结构等.船舶结构;梁结构等要考虑风致振动以及水动力问题;海洋工程如石油钻井平台防波堤受到的外力除了风的作用力还有波浪、潮夕的作用力等,高层建筑的设计要考虑抗风能力;船闸的设计直接与水动力有关等等。
绪论总论1、会计学基础与会计基础技能训练两课程之间的关系会计基础技能训练是与会计学基础课程相配套衔接的会计实验课程,二者的关系是理论与实践的关系。
会计学基础是会计学科体系的入门课程,也是进入会计学王国的入门钥匙,它对后续会计学课程有着举足轻重的作用,它主要阐述会计核算的基本理论与基本方法,如复式记账、会计科目、会计凭证、会计账簿、会计报表和账务处理程序等,这些基本理论和方法指导会计实验。
在学习会计学基础后,开设会计学基础实验课程,进行会计学基础技能训练,尤为必要,通过动手操作,可以验证所学的理论与方法是否掌握;同时通过动手操作,可进一步巩固和学习会计核算的基本理论与方法,在实践中进行总结、研究与提高。
二者的关系也是知识与能力的关系,知识是能力的源泉,能力是知识的力量表现,两者不可偏废。
但是,长期以来我们的传统教育思想是重理论轻实践,重知识的传授,轻能力的培养,加上知识的灌输比能力的培养容易进行,所以学校的会计学教学很容易走上重知识轻能力的道路,培养出眼高手低,高分低能的书呆子。
所以学习完会计基础理论后必须进行会计基础技能训练,否则等于“纸上谈兵”,直接影响后续课程的质量和学生的能力素质。
2、会计基本技能及其要求会计基础技能训练的基本目的就是通过会计实验使学生熟悉和掌握会计的基本技能。
(一)会计基本技能包括1.写算基本功。
写算能力是会计人员最基本的业务素质要求。
写,包括文字与数字的书写,应清晰、流畅、规范;算,主要是计算汇总能力,应快速准确。
2.填制和审核会计凭证。
填制和审核会计凭证是会计核算工作的起点,是会计工作的基本环节。
填制和审核会计凭证,包括填制和审核原始凭证和记账凭证。
3.登记账簿。
根据审核无误的原始凭证及记账凭证,按照国家统一会计制度规定的会计科目,运用复式记账法对经济业务序时地、分类地登记到账簿中。
登记账簿是会计核算工作的主要环节。
4.编制会计报告。
会计报告是用以总括地反映企业在一定时期内的经济活动及其结果的一种书面文件。
主讲:孟祥福Department of Chemistry, CNU中国太阳城——山东德州学时与内容Semester in Autumn: 3×12w (36hs);ØChapter 1. 绪论(Introduction);ØChapter 2. 水(Water);ØChapter 3. 矿物质(Mineral);ØChapter 4. 碳水化合物(Carbohydrate);ØChapter 5. 脂类(Lipids);ØChapter 6. 蛋白质(Protein);ØChapter 7. 维生素(Vitamin);ØChapter 8. 食物的营养价值(Nutrition of Food);ØChapter 9. 食品的色香味(Food Flavor);ØChapter 10. 食品与健康(Food and Health);ØChapter 11. 食品添加剂与食品安全(FoodAdditive&Food Safety)参考书目Books:Ø《食品营养学》(第二版),刘志皋主编,中国轻工业出版社,2009;Ø《中国居民膳食营养素参考摄入量》,中国营养学会,北京:中国轻工业出版社,2000;Ø《食品营养与保健》,王宇鸿、张海主编,化学工业出版社,2008.Journals :1.J. Nutrition Education and Behavior;2.J. British Nutrition;3.J. Nutrition.l Web Sites:Ø食品伙伴网:Ø中国营养健康网: Ø营养学网站:l Examination:Ø平时作业(40%) + 开卷考试(60%)l作业1Ø通过查阅相关信息,以具体食物为例,写一篇食品与保健小论文。
Ø要求:v注明院(系)、学号、姓名;v第十六周之前交齐,发送至mengxf@;l作业2Ø结合自己的实际情况,查阅相关资料,制定一份适合自己的每周营养食谱。
Ø要求:v周一至周五早、中、晚三餐的膳食搭配;v注明院(系)、学号、姓名;v第十六周之前交齐,并介绍自己设计的食谱。
开学第一课知识延长生命!化学让你更长寿!吃掉你的年龄l衰老的根源Ø最为盛行的是自由基理论。
这种理论认为,之所以我们会走向老朽,是由于组成我们躯体的各种生物大分子遭到了不可逆转的损害。
而造成此种破坏的罪魁祸首则是氧自由基,一种嚣张的化学物质,却同时也是新陈代谢中无法避免的副产物。
Ø氧自由基对于电子有超乎寻常的贪婪胃口,故而格外危险;它们从所触及的一切物质——包括水,蛋白质,脂肪和DNA——身上剥夺电子,所到之处无不留下毁坏的痕迹。
这些损伤日积月累,将最终导致机体的基本生化过程被彻底破坏。
Ø损伤中最严重的一种当属氧自由基攻击蛋白质中脆弱的碳氢键(C-H)而引起的羰基化反应。
这一反应已被证明与多种严重的老年疾病相关联,包括帕金森综合症,老年痴呆,癌症,慢性肾衰和糖尿病。
(《欧洲分子生物学组织杂志》,第24卷,第1331页)Ø许多抗衰老药都以辅助机体自身的抗氧化系统为机理,譬如补充维生素C和β-胡萝卜素等,可是能证明这些药物确实有效的证据却少之又少。
(《新科学家》,2006年8月5日期,第40页)l同位素效应Ø基本概念:当分子含有重同位素的原子时,其发生的化学反应的速度将减缓。
这是因为重同位素所形成的共价键比较轻的同位素所形成的要强。
举例来说,由碳原子和氘组成的化学键要比碳-氢键更为坚固。
当然,该效应适用于所有同位素,包括C13、N15、O18。
但是,在这里氘却格外显著,因为从比例上来说,氘比氕要重得多。
氘键强度可以达到氕键的80倍以上。
Ø氨基酸中的碳原子相连的氘原子无法与水中的氢原子实行交换,故而不会泄漏到身体所含的水中。
Ø用重水或富集重同位素的氨基酸来喂养农场里的动物,从而产出富含氘或碳-13的肉类、蛋类和乳类。
第一章绪论(Introduction)l全球食物权问题Ø全世界每天有十万人因为缺乏食物或饥饿造成的疾病而死亡;Ø每五秒钟就有一名不满十岁的儿童在饥饿中死去;Ø每四秒钟就有人因为严重缺乏维生素A而失明;Ø目前,全球处于严重营养不良状况的人口已经突破八亿五千四百万人,占全球总人口的六分之一。
l“民以食为天”Ø中国用少于10%耕地养活了世界20%以上人口;Ø上世纪60年代的自然灾害致使三千多万人口被饿死;l2007年10月16日是第27个世界粮食日,主题定为“食物权”Ø饥饿是流行病的核心问题,饥饿和健康之间有着根本的联系。
Ø对生活在饥饿中的患者来说,食物可以使药物治疗的作用发挥更佳。
抗逆转录病毒治疗药物和其它药物一样,只有在患者获得足够营养的情况下,才会变得更为有效。
l全球营养状况数据来源:/hunger/hunger-graphics/en/•The result of prolonged low levels of food intake and/or low absorption of food consumed. Generally applied to energy (or protein and energy) deficiency, but it may also relate to vitamin and mineral deficiencies.Undernutrition(营养不良)ØAsia and the Pacific, the world’s most populous region, is home to the largest number of hungry people (642million).ØAfrica has the largest prevalence of undernourishment relative to its population size (32 percent).ØThe largest percentage increase in the number of hungry people in the developing world occurred in the Near East and North Africa (+13.5 percent).ØEven in developed countries, undernourishment has become a growing concern.Ø2009 has been a devastating year for the world’s hungry, marking a significant worsening of an alreadydisappointing trend in global food security since 1996.l世界银行高级营养专家米拉·谢卡尔最近发表的《将营养重新置于发展中心》的报告指出:Ø“There is actually very very little tight window of opportunity…决定人一生营养状况的机遇期实际上非常短暂;Ø“It is primarily a program in the developing world…营养不良主要是发展中国家面临的一个问题;Ø“In the past, the international community has thought about nutrition as a welfare issue…在过去,国际社会把营养看作一个福利、食物消费或人道主义救助的问题;Ø“We think the problem should be most severe in Sub-Saharan Africa…我们认为营养不良问题最为严重的地区应当是撒哈拉以南非洲;Ø“Most countries will in fact not achieve the MDGs…大多数的发展中国家事实上将无法实现营养方面的千年发展目标。
l营养不良直接关系到社会经济的发展Ø营养不良会造成生产力下降及经济损失,成人因营养不良及相关功能紊乱而无法工作;Ø造成教育损失,孩子们过于虚弱或罹患疾病而无法上学或正常学习;Ø因需要照料患营养相关疾病病人而增加卫生服务支出,以及社会照料残疾人员及其家庭的支出增加。
Ø婴幼儿营养不良将不可逆转地阻碍他们的智力发展,降低学习能力,这是世界粮食计划署发表的首份揭示饥饿与学习能力关系的报告的结论。
l食品与营养是一个全球性的问题!营养与人类健康l营养与生长发育Ø儿童对能量和营养素的需求比成人多;Ø营养不良会影响正常生长发育,抵抗力低,智力发育和行为能力差;Ø成年人主要维持物质代谢、组织修补和生理活动;2~3kg13~14kgl营养与大脑发育和智力发展Ø胎龄10~18周及出生后第一年是大脑发育的关键时刻Ø大脑发育的三个阶段:增殖、增殖和肥大、细胞增长肥大Ø细胞增殖一次性完成l营养与免疫Ø免疫系统三大功能:防御、稳定、监视;Ø营养不良免疫系统弱,易于感染疾病;v蛋白质是基础物质,抗体、补体主要由蛋白质构成;v脂类对免疫有影响,胆固醇和高密度蛋白质对淋巴细胞的功能是必需的,但过多可致淋巴组织萎缩;v维生素B1,B2,B6缺乏可使机体抵抗力降低;维生素C与白细胞功能相关,改善细胞杀菌能力;维生素A增强对抗原刺激反应,增强抵抗力;维生素E抗氧化,防衰老;v矿物质与微量元素中,钙(Ca)、镁(Mg)参与补体激活;铁(Fe)维持淋巴细胞功能;锌(Zn)参与核酸和蛋白质的合成;l营养与肿瘤Ø20%~50%的肿瘤与饮食密切相关,尤其是摄入过量的脂肪、酒和高能量食物;Ø脂肪是肿瘤的促进因素,高温烹调产生过氧化物诱发癌变;Ø熏烤食物的烟雾与烟草类似,含有大量稠环芳烃;Ø能量过剩易促发癌变;Ø高纤维饮食可促进胆汁分泌、清除体内毒素,在预防结肠癌、肠道癌有重要作用;Ø膀胱癌与饮水有关,每天饮用10杯水的人比饮水少一半的人患病率小得多;l对抗癌症的战争中,人类仍是失败者Ø存活率由60%上升到75%,但同时期内的死亡率上升;Ø更早的诊断,表面上看存活时间增长;l发展最快的失败产业——医学保健Ø1000g维生素C可显著降低高血压;Ø500g维生素E可使心脑血管的发病率降低75%;l药物的副作用不可忽视Ø治疗关节炎的类固醇药物可以减缓疼痛,却又加速了疾病的发展;Ø在美国,非类固醇药物产业达95亿美元,其中45亿美元用于治疗其副作用;Which is important?l最佳营养学为你提供最好的营养物质,使你的身体尽可能的保持健康,并尽可能好的进行工作。