餐饮行业特许经营的问题与对策

麦当劳经营管理问题：1、商品创新能力滞后。

麦当劳作为世界上最成功的特许经营者之一，它的特许连锁主要表现在其快餐经营活动中的标准化、专业化、单纯化、统一化等四个方面。

在商品和服务领域，麦当劳对每个加盟连锁店实行标准化管理，麦当劳连锁店决不向任何加盟店下放自由经营商店的权利，即严格禁止在经营品种，操作程序上搞什么灵活性。

至于促销计划、信息收集、员工培训、管理规范等经营环节，麦当劳也毫不含糊地实行高度统一。

虽然麦当劳的标准化维持了它的良好商业形象，但是却大大限制了其创新的能力。

其顽固地坚持自己美国文化的背景，没有立足各地区文化进行战略性考虑，不同地区的区域特色不能在其产品上显现出来。

商品缺乏多样性与地区个性特色，难以适应不同人群的口味，反而容易让同类的竞争品牌如华莱士、德克士、肯德基等取代，在中式餐饮业上也难以与真功夫等竞争。

反观肯德基，在进军中国后，依靠其对中国本土文化的专业分析，制定了“入乡随俗”的战略，开发出一系列具有中国本土特色的“新”产品，调整了自身的服务。

其西方文化与中国特色相结合的产品吸引了不同的消费者，迎合了更多中国人的需求。

因此，肯德基相对于麦当劳等一众“洋快餐”品牌来说，更具独特性，更受中国人民的欢迎。

2、产品开发过慢。

与同类产品最大的竞争对手肯德基相比，麦当劳在中国市场推出新产品的速度缓慢。

消费者求异心里驱使他们乐于尝试新口味，但没有个性特色的产品加之新产品迟迟不出，让顾客产生一定的味觉疲劳与厌倦感，从而转投其他餐饮品牌。

3、店面装潢大同小异。

随着中国人民生活水平不断提高，中国的消费者也日渐注重自己体验的享受。

消费者就餐选译不仅只是讲究口味，餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件。

但麦当劳标准化统一化的管理模式也使各地区店铺的内部设计大同小异，让部分消费者产生视觉及审美疲劳。

相较于近年来在中国应需求而出现的各类主题餐厅，麦当劳的餐饮文化却没有的更好的展现。

而肯德基也在餐厅修饰方面也进行了中国化改造，一些店里会出现中国故事的人物插图、壁画，餐厅布置也更符合国人的习惯，给人以亲切感。

餐饮营销7个问题总结引言在现代社会，餐饮行业竞争激烈，如何进行有效的餐饮营销成为了每家餐饮企业都需要面对的问题。

在实际操作中，餐饮企业常常会遇到各种问题，存在一定的困扰。

本文将总结餐饮行业中常见的7个问题，以帮助餐饮企业更好地解决这些问题，提升市场竞争力。

问题一：目标市场定位不准确在餐饮行业中，目标市场定位是至关重要的。

如果定位不准确，将导致企业的营销策略失效，资源浪费。

解决这个问题的关键在于了解目标市场的需求和特点。

通过市场调研、竞争分析等方法，了解目标市场的消费习惯、偏好和需求，然后根据这些信息来制定相应的营销策略，以吸引目标市场的消费者。

问题二：缺乏创新营销策略在餐饮行业中，创新是提升竞争力的关键因素之一。

然而，很多餐饮企业缺乏创新营销策略，依然停留在传统的推广模式上。

解决这个问题的关键在于不断寻找创新的营销方式。

可以通过引入新的菜品、推出特色活动、利用社交媒体等方式来吸引消费者的注意力，从而提升市场竞争力。

问题三：品牌形象不清晰品牌形象对于餐饮企业的成功至关重要。

然而，很多餐饮企业在品牌塑造上存在问题，形象不够清晰。

解决这个问题的关键在于明确企业的定位和特色。

通过提炼出餐饮企业的核心价值和独特卖点，并以此为基础来打造品牌形象，从而更好地吸引消费者。

问题四：顾客体验不佳顾客体验是餐饮企业成功的关键，然而很多企业在这方面并未做好。

顾客体验不佳将导致顾客流失和口碑不佳。

解决这个问题的关键在于提升服务质量和顾客满意度。

餐饮企业可以培训员工提升服务态度和技能，提供舒适的就餐环境，提供个性化的菜单选择等，从而提升顾客的整体就餐体验。

问题五：竞争压力大在餐饮行业中，竞争压力是不可避免的。

很多餐饮企业在面对激烈的竞争时感到无力应对。

解决这个问题的关键在于找准差异化竞争的方向。

餐饮企业可以通过提供特色菜品、创新的就餐体验等方式，与竞争对手区分开来，从而在竞争中脱颖而出。

问题六：线上线下整合困难随着互联网的兴起，线上营销越来越重要。

餐饮行业中存在的问题及整改措施一、餐饮行业存在的问题1. 食品安全隐患：许多餐馆在选购食材和制作过程中存在食品安全隐患，如使用过期食材、添加有害物质等。

这给消费者的身体健康带来了巨大威胁。

2. 服务质量不稳定：部分餐馆在服务方面存在着质量不稳定的问题，有时服务态度好，但也有时态度恶劣；有时菜品精心制作，但也有时质量无法令人接受。

这不仅损害了消费者的权益，也对整个行业形象造成了影响。

3. 劳动条件差：由于高强度工作和长时间站立等原因，许多厨师和服务员在劳动条件方面遭受了不公平待遇。

他们经常需要连续工作十几个小时，缺乏休息时间和适当的工作环境。

4. 浪费资源环保意识低：餐饮行业普遍存在着浪费现象，包括浪费食材、能源以及包装材料等。

此外，一些餐馆对于环境保护的意识较差，未能采取有效措施减少对环境的污染。

二、针对问题的整改措施1. 加强食品安全管理：相关部门应加大对餐饮行业的监管力度，加强食品安全检查和抽检力度；同时，加强食材流通的监管，减少过期食材进入市场。

此外，餐馆经营者也应积极主动地加强自身内部管理，确保选用新鲜、符合标准的食材，并提高员工食品安全知识培训。

2. 提高服务质量标准：建立完善的服务评估制度，强化对服务质量的监督和评价。

餐馆经营者应不断提升员工的服务意识和技能水平，并注重客户反馈信息的收集和分析。

同时，在员工招聘中引入更为严谨和周密的筛选机制，确保雇佣到有素质、良好服务态度的员工。

3. 改善劳动条件：餐馆经营者应优化员工排班制度，合理安排员工轮班，确保员工有足够的休息时间。

此外，提供舒适的工作环境和设备，对于需要长时间站立工作的岗位应提供减压垫等工具，保护员工的身体健康。

4. 推行资源节约与环保措施：餐馆经营者应加强对食材和能源的管理和计划，优化库存管理系统，降低浪费；引导顾客点菜合理消费，并提供适量的份量选择；采用环保包装材料，并引导顾客自觉进行垃圾分类。

5. 提升行业自律意识：建立起更为完善和严格的自律机制，组织行业内各餐饮企业参与并共同制定行业标准和规范。

4个技巧让你的企业成功特许经营特许经营是一种商业模式，通过授权将企业的品牌、产品、服务等授权给其他个体或组织，以获得更广泛的市场覆盖和收益。

特许经营成功的关键在于正确的战略和执行。

下面是四个技巧，帮助你的企业在特许经营市场获得成功：1.选择合适的特许经营合作伙伴特许经营的核心是与合作伙伴的关系。

选择合适的特许经营合作伙伴至关重要。

合作伙伴应该具有良好的商业道德和经营能力，以确保他们能够有效地推广和销售你的品牌或产品。

此外，他们还应具备良好的沟通技巧和团队合作精神，以便与你保持密切的合作关系，并及时解决问题。

2.提供全面的培训和支持在特许经营的初期阶段，你需要提供全面的培训和支持，以帮助合作伙伴更好地了解和运营你的品牌或产品。

培训内容应包含产品知识、销售技巧、市场营销等方面的知识。

此外，你还应提供持续的支持，例如经验分享、市场数据分析等，以帮助合作伙伴实现他们的业务目标。

3.建立有效的沟通渠道4.管理品牌一致性特许经营的成功在很大程度上取决于品牌的一致性。

你需要确保合作伙伴在品牌形象、产品质量和客户服务等方面保持一致，以保持整体品牌形象和市场声誉。

可以制定一套严格的标准和程序，对合作伙伴进行监督和审核。

此外，及时传达品牌更新和变化，以确保合作伙伴能够及时调整和适应。

特许经营是一种有前景和有挑战的商业模式。

通过正确的战略和执行，你的企业可以在特许经营市场上获得成功。

选择合适的合作伙伴，提供全面的培训和支持，建立有效的沟通渠道，管理品牌一致性等技巧将成为你成功的关键。

记住，特许经营的成功需要时间和努力，但一旦取得成功，你将获得可观的收益和市场份额。

特许经营运营方案一、项目概况特许经营是一种商业模式，允许企业以特许经营的方式向个人或其他企业授权使用其商标、产品、技术、业务模式等，以实现品牌扩张、渠道拓展和利润分享的商业行为。

在特许经营过程中，特许人与特许人之间签订特许经营协议，特许人向特许人收取特许费和管理费等，以换取特许人在指定区域内开设连锁店铺、经营特许产品或服务的权利。

本特许经营运营方案以快餐连锁店为例，介绍特许经营的具体运营方案。

快餐连锁店是当前市场上非常成功的特许经营项目之一，其成功经验不仅可以帮助合作伙伴快速进入市场，还可以在经营过程中获得成功的经验和指导。

二、特许经营运营的优势特许经营运营的优势主要体现在以下几个方面：1. 品牌加盟：特许经营可以让合作伙伴直接使用成熟的品牌、产品和经营模式，无需自己花费大量时间和资金进行品牌建设和市场推广。

2. 经验借鉴：特许经营可以让合作伙伴在经营过程中获得总部的指导和支持，以减少经营风险，加快经营发展速度。

3. 成本控制：特许经营可以让合作伙伴通过规模效应获得较低的成本价格，如原材料供应、设备采购等，以提高盈利水平。

4. 风险共担：特许经营可以让总部和合作伙伴共同承担风险和责任，共同促进项目的稳定经营和发展。

5. 品牌认同：特许经营可以让合作伙伴直接使用总部的品牌和形象，从而获得消费者的认可和信任，提高销售额和市场份额。

三、特许经营运营的具体方案特许经营运营的具体方案主要包括以下内容：1. 招商引资招商引资是特许经营企业获得合作伙伴的关键环节，其过程包括市场调研、招商计划、招商宣传推广、招商洽谈、签约等。

在快餐连锁店特许经营项目中，招商引资主要通过以下几种方式进行：(1) 线上宣传：通过互联网、移动端等新媒体平台进行宣传推广，吸引潜在合作伙伴的关注和了解。

(2) 线下路演：通过行业展会、招商会议等渠道展示企业形象和特许经营项目，吸引合作伙伴的投资意向。

(3) 招商会谈：通过电话、邮件、面对面等方式与潜在合作伙伴进行沟通和洽谈，达成特许经营合作协议。

餐饮经营存在问题及整改措施(一)餐饮经营存在的问题及整改措施问题一：食品卫生安全问题•食材质量不过关，存在农药残留、添加剂超标等问题。

•餐厅卫生状况不佳，存在清洁不及时、设施设备老化等问题。

整改措施： 1. 严格选择合格供应商，确保采购的食材符合卫生标准，并要求供应商提供相关的检测报告。

2. 进行食材检测，定期抽查食材的质量，对不合格食材及时处理。

3. 加强餐厅的卫生管理，制定清洁消毒的标准操作规程，定期进行员工培训，提高员工的卫生意识。

4. 定期检查设施设备的使用情况，对老化和损坏的设备及时更换，确保设施设备的正常运行。

问题二：服务质量不达标•服务员技能水平低，态度不好，给顾客留下不好的印象。

•餐厅服务流程混乱，没有明确的规范。

整改措施： 1. 加强员工培训，提高服务员的专业技能和服务意识，确保顾客的满意度。

2. 建立服务标准和规范流程，明确每个环节的责任和要求，培养员工遵守服务规范的习惯。

3. 针对服务问题，建立客户投诉渠道，及时处理客户的投诉和意见，改善服务质量。

问题三：菜品创新不足•菜单单一，菜品种类少，缺乏创新性。

•对特殊群体的需求缺乏考虑，比如素食者、过敏体质者等。

整改措施： 1. 定期进行市场调研，了解消费者的需求和口味偏好，及时调整菜单和推出新品。

2. 鼓励员工提出创新菜品的建议，建立奖励机制，激发员工的积极性和创造力。

3. 合理安排菜单，考虑到不同人群的需求，增加适合素食者和过敏体质者的菜品。

问题四：成本控制不力•采购成本高，利润空间小。

•食材浪费严重，造成资源浪费和环境污染。

整改措施： 1. 与供应商密切合作，争取更好的采购价格和优惠条件，降低采购成本。

2. 建立合理的食材储存管理制度，避免食材的过期和损耗现象，减少浪费。

3. 优化菜品的配方和制作工艺，合理控制食材的使用量，降低成本。

4. 推行环保措施，如分类收集和回收利用餐厅产生的废弃物，减少环境污染。

餐饮行业的问题及改善措施一、餐饮行业存在的问题1. 劳动力不稳定性在餐饮行业中，员工流动性很高，特别是服务员和厨师这类具有专业技能的岗位。

这给企业带来了短期内频繁培训新员工、人才缺乏稳定性等问题，影响了服务质量和顾客满意度。

2. 高成本经营由于原材料价格的波动、租金上涨以及劳动力成本的增加，餐饮企业面临着日益增长的经营成本。

尤其是中小型餐厅，在盈利能力方面更为薄弱。

高昂的经营成本限制了企业的扩张和发展。

3. 食品安全问题食品安全一直是消费者非常关注的话题之一。

然而，在餐饮行业中，由于食材来源不透明、储存条件差、操作规范不达标等原因导致食品安全难以保证。

一旦出现食物安全事故，将对企业形象造成巨大损害。

4. 服务质量参差不齐餐饮行业的竞争日益激烈，但服务质量参差不齐。

一些企业在追求短期利润的同时，忽视了对员工培训和素质提升的投入。

这导致了服务人员态度恶劣、服务不周到等问题，直接影响了顾客体验和品牌形象。

二、改善措施1. 建立稳定的员工培训机制为了解决劳动力不稳定性问题，餐饮企业应该注重建立稳定的员工培训机制。

通过给予员工各种培训机会，并提供晋升路径和福利待遇，可以增强他们的归属感和稳定感，减少员工离职率。

2. 优化经营成本针对高成本经营问题，企业可以采取一些措施来降低成本压力。

例如，与供应商建立长期合作关系以获得更好的价格；优化流程以节约能源和物料消耗；提高员工生产效率以减少人力成本等。

3. 强化食品安全管理食品安全是餐饮企业无法忽视的重要问题。

企业应与可靠的食材供应商合作，建立完善的食品采购和储存管理制度；加强员工关于食品安全方面的培训，提高他们对操作规范、卫生标准等方面的重视；定期进行食品安全检查和监测，确保食品安全问题得到有效解决。

4. 提升服务质量改善餐饮行业服务质量需要投入时间和资源。

餐饮企业可以通过培训提升员工专业素养和服务技能，引入智能化设备来提高效率，并倾听顾客的意见和反馈以不断改进。

酒店餐饮经营面临的问题和对策【摘要】酒店餐饮经营面临诸多问题，包括人员成本过高、食材成本上升、竞争激烈、顾客口味多样化以及营销困难等。

针对人员成本过高的问题，可以通过提升服务质量和效率来降低人员成本占比。

对于食材成本上升的问题，可以选择优质、低价的食材供应商，或者调整菜品结构降低成本。

在面对激烈竞争时，可以加强品牌建设和提升服务体验以吸引更多顾客。

针对顾客口味多样化的问题，可以推出多样化菜品并及时调整菜单。

在营销方面，可以采用网络营销、线上推广等方式提升知名度和吸引力。

通过针对不同问题提出相应对策，酒店餐饮业能够有效应对挑战，提升经营效益和竞争力。

【关键词】酒店餐饮经营，问题，对策，人员成本，食材成本，竞争激烈，顾客口味，营销困难1. 引言1.1 概述酒店餐饮经营面临着诸多挑战和困难，需要经营者在竞争激烈的市场环境中寻找有效的对策。

人员成本过高、食材成本上升、竞争激烈、顾客口味多样化以及营销困难是当前酒店餐饮经营面临的主要问题。

人员成本过高不仅增加了餐饮经营的负担，同时也会影响服务质量和竞争力。

食材成本的上升则直接影响到菜品的成本和定价，需要经营者寻找更优质、更具竞争力的供应商。

竞争激烈导致市场份额的竞争日益激烈，经营者需要不断创新、提高服务水平以吸引更多顾客。

顾客口味的多样化使得餐饮经营者需要提供更多种类的菜品以满足不同顾客的需求。

营销困难则需要经营者通过多种渠道和手段进行品牌推广，提高市场知名度和影响力。

酒店餐饮经营面临的问题需要经营者不断调整经营策略，寻找切实可行的对策应对挑战。

2. 正文2.1 人员成本过高的问题及对策人员成本过高的问题是酒店餐饮业面临的一个普遍问，餐饮业的劳动力成本一直占据着较大比重，对于酒店餐饮经营而言，人员成本过高会直接影响到整体经营成本和利润水平。

一方面，餐饮人员的薪资福利和培训成本居高不下。

人员流动率较大，不断招聘和培训新员工也会增加人力成本。

人员成本高导致餐饮业主往往难以提供更多额外福利和激励计划，员工保持工作积极性和忠诚度也成为难题。

酒店餐饮部门存在的问题及对策5篇,酒店餐饮所存在的问题-经验本下面是我整理的酒店餐饮布门存在的问题及对策5篇，希望能帮助到大家。

酒店餐饮布门存在的问题及对策1引言酒店餐饮服务质量和员工有直接关系，工作人员的服务态度、业务能力水平对整个酒店餐饮服务质量和社会经济效益具有决定性的作用。

因此，我们要对酒店业存在的相关问题进行探究，积极探索有效策略，提升酒店业的服务质量。

酒店服务酒店服务一、酒店餐饮服务质量概述酒店在经营发展的过程中，借助先进的基础设施设备等，为顾客提供餐饮等服务，能够满足不同层次的顾客在物质和精神上的实际需求。

服务质量就是酒店员工为顾客提供服务取得的实际效果，是酒店业工作人员利用一系列相关的劳动，为顾客提供感受的活动[1].笔者通过对酒店餐饮服务质量定义的分析，酒店内布提供的餐饮服务需要全面满足顾客物质的实际需要，同时要对顾客的心理进行关注，满足顾客的精神需求。

二、酒店餐饮服务的服务内容酒店餐饮服务的基础是食品、饮料，员工为顾客提供餐饮服务，顾客对酒店美食、饮料进行品尝和赏析，得到良好的体验。

因此，酒店业在菜品、点心和饮料等相关原材料产品进行选择的过程中，需要严格挑选新鲜食材，保证材料的优良品质，研究多种多样的精细菜品，满足不同顾客的习惯和口味，对其味觉产生一定冲击。

另外，酒店餐饮菜品在制作的过程中要保证食品的安全卫生，同时具有丰富的营养、色香味俱全。

酒店内布的相关基础设施设备是服务质量的保障。

因此，酒店工作人员需要对设备进行定期的维修和保养，保证相关设备能够正常使用，为顾客提供便利的服务，最大限度地为顾客带来舒适感，如酒店的桌子、椅凳、电梯等相关设备始终保持良好的运行状态。

酒店餐饮服务的卫生状况直接影响着服务质量。

工作人员不仅要保证菜品、饮品等食材的卫生质量，还需要对工作人员的着装、餐饮环境、餐具器皿等卫生质量给予足够的关注。

同时要重视顾客在用餐时的清洁卫生。

酒店餐饮服务需要加强对顾客的安全服务，对顾客就餐时的人身安全和财产安全、以及个人信息安全进行保证，对顾客的隐私进行充分的尊重，提高顾客就餐时的安全感[2].另外，工作人员需要对顾客就餐时的环境气氛进行实时关注，把控好就餐环境中的灯光、温度、湿度和空气质量等各方面的环境质量，为顾客提供更加优质的就餐环境，进而全面提升酒店餐饮服务质量。

我国发展特许经营的现状、问题及对策分析一、特许经营发展的现状所谓特许经营,是连锁经营的一种方式,是指特许者将自己所拥有的商标、商号、专利与专有技术、经营模式等,以特许经营合同的形式授予被特许者使用,被特许者按合同规定,在特许者统一的业务模式下从事经营活动,并向特许者支付相应的费用。

它是特许者利用自己的商标、专利、专有技术等无形资产与他人的资本相结合来扩展经营规模的一种商业发展模式。

在西方发达国家,餐饮、汽车、房地产经营、商业、休闲娱乐、家政、旅馆等服务行业,特许经营已成为主导性的经营模式,其中连锁企业最多的达到两万多家,依靠特许经营方式,这些不起眼的小买卖令不少企业跨入了全球500 强的行列。

“麦当劳”、“肯德基”之所以能风靡全球,就是充分利用了特许经营这个开拓市场的利器,而零售业巨头“西尔斯”、“沃尔玛”能有今天的规模与如此巨大的影响,也得益于特许经营这种快速扩张的发展模式。

以特许经营最发达的美国为例,1998年其特许经营销售额高达8000 亿美元,占美国零售市场的43 % ,平均每个工作日每8 分钟就有一家新的特许经营店开业,美国人每4 美元开支中至少有1 美元是在特许经营店中消费的。

可以说,特许经营是目前国际上最流行的一种现代营销方式,是企业低成本、快速扩张的有效方法。

我国的特许经营萌芽于20 世纪80 年代末、经过十多年的发展,特许经营这种经营模式已越来越受到我国商界的认同,尤其是近几年,发展势头有所加快,但就其发展现状而言,仍处于起步阶段。

1998 年我国特许经营额为200 亿元人民币,只有美国的1/ 400 左右,占我国社会零售总额的015 %左右,与西方特许经营商相比,我国企业的特许经营在经营规模、规范化程度、赢利水平以及提升品牌知名度等方面有着相当的差距,据调查,目前我国特许经营企业加盟店数过500个的还没有,绝大多数都在本省、本市发展,跨省市发展还是个别现象,跨国发展更是可望而不可及,仅有个别的出现了规模效益;而特许经营的规范程度也很低,近30 %的企业没有加盟手册,20 %多没有运营手册,有加盟与运营手册的企业也没有有效地贯彻与执行,隶属于同一特许商的加盟店常常出现不同的风格,甚至出现百店百面的现象。

分析餐饮企业经营管理的困境与对策1. 引言1.1 餐饮企业经营管理的重要性餐饮企业经营管理的重要性体现在成本控制方面。

餐饮业的利润空间本来就相对较小，如果经营管理不当导致成本过高，就会影响到企业的盈利能力。

合理控制原材料采购、减少浪费、提高生产效率等成本管理措施至关重要。

人员管理是餐饮企业经营管理中的关键环节。

优秀的员工是企业的财富，而如何有效管理、培训和激励员工，直接影响着企业的服务质量和员工的工作积极性。

只有建立起科学的人员管理制度，才能保障企业的稳定运营和持续发展。

餐饮企业经营管理的重要性不可忽视。

只有重视经营管理，加强各方面的管理工作，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，取得长期发展的成功。

1.2 困境与挑战餐饮企业作为服务行业的一员，面临着日益激烈的竞争和多重挑战。

在市场竞争日益激烈的情况下，餐饮企业的利润空间受到极大挤压，很多企业难以维持稳定的盈利水平。

餐饮企业的人员管理也面临着越来越大的困难，如员工流动性大、培训成本高等问题，使得企业难以保持人员稳定和提高员工忠诚度。

原材料价格的不断波动也给餐饮企业带来了成本控制的压力，企业需要不断调整采购策略和成本管理措施，以应对价格波动给企业带来的影响。

许多餐饮企业在经营数据分析方面存在欠缺，缺乏足够的数据支持和分析能力，难以制定科学的经营决策。

市场营销策略也面临着挑战，传统的营销手段已经难以满足现代消费者的需求，企业需要不断创新和调整营销策略，以提升市场竞争力。

餐饮企业经营管理的困境与挑战需要企业及时认识并有效解决，只有加强成本管理、人员培训和激励机制、预防原材料价格波动的影响、加强经营数据分析能力以及及时调整市场营销策略，才能更好地应对市场竞争和实现可持续发展。

2. 正文2.1 竞争激烈导致利润受挤压竞争激烈是当前餐饮行业经营管理面临的重要挑战之一，导致了利润受到极大的挤压。

随着餐饮市场的不断扩大和消费者口味的多样化，餐饮企业之间的竞争日益激烈。

麦当劳经营管理问题：1、商品创新能力滞后。

麦当劳作为世界上最成功的特许经营者之一，它的特许连锁主要表现在其快餐经营活动中的标准化、专业化、单纯化、统一化等四个方面。

在商品和服务领域，麦当劳对每个加盟连锁店实行标准化管理，麦当劳连锁店决不向任何加盟店下放自由经营商店的权利，即严格禁止在经营品种，操作程序上搞什么灵活性.至于促销计划、信息收集、员工培训、管理规范等经营环节,麦当劳也毫不含糊地实行高度统一。

虽然麦当劳的标准化维持了它的良好商业形象，但是却大大限制了其创新的能力.其顽固地坚持自己美国文化的背景，没有立足各地区文化进行战略性考虑，不同地区的区域特色不能在其产品上显现出来。

商品缺乏多样性与地区个性特色，难以适应不同人群的口味，反而容易让同类的竞争品牌如华莱士、德克士、肯德基等取代,在中式餐饮业上也难以与真功夫等竞争。

反观肯德基，在进军中国后,依靠其对中国本土文化的专业分析，制定了“入乡随俗”的战略，开发出一系列具有中国本土特色的“新”产品，调整了自身的服务.其西方文化与中国特色相结合的产品吸引了不同的消费者,迎合了更多中国人的需求。

因此，肯德基相对于麦当劳等一众“洋快餐”品牌来说,更具独特性，更受中国人民的欢迎。

2、产品开发过慢。

与同类产品最大的竞争对手肯德基相比，麦当劳在中国市场推出新产品的速度缓慢。

消费者求异心里驱使他们乐于尝试新口味,但没有个性特色的产品加之新产品迟迟不出，让顾客产生一定的味觉疲劳与厌倦感，从而转投其他餐饮品牌.3、店面装潢大同小异。

随着中国人民生活水平不断提高,中国的消费者也日渐注重自己体验的享受。

消费者就餐选译不仅只是讲究口味,餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件。

但麦当劳标准化统一化的管理模式也使各地区店铺的内部设计大同小异,让部分消费者产生视觉及审美疲劳。

相较于近年来在中国应需求而出现的各类主题餐厅，麦当劳的餐饮文化却没有的更好的展现。

而肯德基也在餐厅修饰方面也进行了中国化改造，一些店里会出现中国故事的人物插图、壁画，餐厅布置也更符合国人的习惯，给人以亲切感.4、产品质量问题频出。