餐饮礼仪——————西餐一、西餐的座次在西餐用餐时，人们对于座次的问题十分关注。
越是正式的场合，这一点就显得越是重要。
与中餐相比，西餐的座次排列既有不少相同之处，也有许多不同之点。
以下，将对此略作介绍。
1、座次排列的规则在绝大多数情况下，西餐的座次问题，更多的表现为位次问题。
桌次问题，除非是极其隆重的盛宴，一般涉及较少。
因此，以下将主要讨论的，便是西餐的位次问题。
排列西餐的位次，一般应依照一些约定俗成，人所共知的常规进行。
了解了这些基本规则，就可以轻而易举地处理位次排列问题。
（1）女士优先在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。
在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。
（2）恭敬主宾在西餐之中，主宾极受尊重。
即使用餐的来宾之中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。
在排定位次时，应请男、妇主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。
（3）以右为尊在排定位次时，以右为尊依旧是基本指针。
就某一特定位置而言，其右侧之位理应高于其左侧之位。
例如，应安排男主宾坐在女主人右侧，应安排女主宾坐在男主人右侧。
（4）距离定位一般来说，西餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远近密切相关。
在通常情况下，跟主位近的位子高于距主位远的位子。
（5）面门为上面门为上，有时又叫迎门为上。
它所指的是，面对餐厅正门的位子，通常在序列上要高于背对餐厅正门的位子。
（6）交叉排列用中餐时，用餐者经常有可能与熟人，尤其是与其恋人、配偶在一起就座，但在用西餐时，这种情景便不复存在了。
正式一些的西餐宴会，一向被视为交际场合。
所以在排列位次时，要遵守交叉排列的原则。
依照这一原则，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。
因此，一个用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还有可能与其不熟悉。
这样做，据说最大的好处，是可以广交朋友。
不过，这也要求用餐者最好是双数，并且男女人数各半。
2、座次排列的详情在西餐用餐时，人们所用的餐桌有圆桌、方桌和长桌。
