2010年一季度省级实施监督抽查面包产品质量分析报告

产品质量分析报告(10篇)温馨提示：本文是笔者精心整理编制而成，有很强的的实用性和参考性，下载完成后可以直接编辑，并根据自己的需求进行修改套用。

产品质量分析报告第1篇：中国xx研究所xx公司色织厂共同研制的新产品――防静电仿毛华达呢, 已试生产出。

织物的主要质量指标到达了纺织工业部标准, 防静电性能指标明显优于日本工业标准《静电安全指南》所列举的性能指标。

下头就试制中的质量问题作如下分析。

一、质量管理体系xx公司色织厂生产系统有纺纱、染纱、准备、织造、整理等主要车间。

产品质量分析报告。

从纺纱到成品构成了一条较完整的生产线, 多年来以外贸出口产品为主, 今年为100%出口。

2003年出口合格率为xx%, 20xx年1-6月份出口合格率为95%, 比去年同期增长 6.01%。

多年来, 从生产质量管理上积累了较丰富的经验。

公司有一套与生产相适应的质量管理体系, 有专职质量管理检验人员200人, 占全公司在职人数的13.3%, 由厂长工程师主抓质量工作。

质量检查科具体负责各车间的产品质量, 各生产车间的关键环节均设有质量检查网点。

同时, 由质量检查科派出人员专职监督抽查, 实行三级检验, 并在原传统的管理基础上吸取了先进的全面质量管理方法, 把质量工作同经济职责制结合起来, 同时建立了百分考核制, 并在中层科室车间干部中举办了全面质量管理学习班。

二、质量保证措施为对以后的试产供给依据, 公司从原料、原纱一进厂就进行化验、测试, 同时为严格控制保证产品质量, 特制定了《防静电新产品质量管理条例》。

在新产品试制中, 全厂充分发挥车间职能科室的配合作用各检测网点的把关作用, 同时广泛宣传防静电新产品的意义, 启发员工的主人翁职责感。

每周定期召开一次质量分析会, 预测分析处理生产中发生的问题。

为了及时了解到新产品的质量情景, xx纺织科学研究所xx总工程师亲访用户, 及时把质量信息反馈给色织厂。

三、质量水平分析(一)下机质量及入库质量(略)(二)物理指标(略)(三)染色牢度(略)(四)防静电性能指标(略)上述情景说明, 本产品的主要指标到达了纺织工业部的标准, 防静电性能指标明显优于日本同类产品, 具有良好的防静电性能。

二、资料1．中国卫生部2008年9月11日晚指出，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。

中国卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。

石家庄三鹿集团股份有限公司11日晚则发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。

三鹿集团公司决定立即全部召回2008年8月6日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉。

此前，三鹿集团公司有关负责人表示，公司密切关注奶粉致病事件，已派人赴相关地区了解情况，并全力配合有关部门调查。

11日白天，甘肃省卫生厅召开新闻发布会，首次向媒体通报了部分婴儿泌尿系统结石病因调查情况，目前，该省共上报病例59例，死亡1例，以农村患儿为多。

早在7月16日，甘肃省卫生厅就已经开始调查部分婴儿泌尿结石病因。

当日，当地一家医院通过电话向卫生厅报告，称2008年该院收治的婴儿患泌尿结石病例明显增多，近几个月已达十几例，经了解均食用了同一品牌的配方奶粉。

接到该报告后，甘肃省卫生厅立即组成调查组展开调查，在初步调查之后，甘肃省卫生厅随即向中国卫生部做了汇报，并根据卫生部要求展开流行病学调查。

此外，江苏、陕西、湖北等地医疗机构也陆续救治了多例婴儿泌尿系统结石患者，婴儿均处于哺乳期，均曾经服用过或仍在服用同一品牌奶粉，经过精心救治，大多数患儿已经康复出院。

2.2008年9月13日，党中央、国务院启动国家重大食品安全事故级响应机制，成立应急处置领导小组，由卫生部牵头，国家质检总局、工商总局、农业部、公安部、食品药品监管局等部门和河北省人民政府参加，共同做好三鹿牌婴幼儿配方奶粉重大安全事故处置工作。

“级响应”就是命令，从这一刻开始，相关部门合力出击，各级政府积极配合，为保护婴幼儿的生命与健康，展开了一场大规模的歼来战。

食品质量安全抽检数据分析摘要“民以食为天”，食品安全与每个人息息相关。

在问题一中，本文建立基于支持向量机的污染物风险评估模型，通过建立指标评价体系将微生物、重金属和添加剂的安全状况加以量化，通过量化得到的污染物风险指数对污染物的安全变化进行评价，评价发现近三年里微生物属于中风险程度的危害物而重金属属于中高风险类，食品添加剂2010年属于中高风险类，2011年和2012年均属于高风险类。

为了研究污染物安全状况的未来趋势，本文利用灰色理论对量化值建立GM(1,1)模型，预测表明在2013年微生物和重金属危害程度减少，而添加剂危害程度增加。

在问题二中，本文首先参考CAC标准，将食品进行分为植物性食物、动物性食物和其他类食物三类；然后根据各污染物抽检数据的差异，采用熵权法对污染物指标进行权重处理；最后基于AHP层次分析建立污染物含量的比重模型，通过求解发现在因微生物不合格食品中动物性食物比重最大为46.75%，重金属不合格食品中植物性食物比重最大为61.18%，而添加剂不合格食品中其他食物比重最高为43.57%。

在问题三中，本文给出基于计数序贯思想的抽检模型，在保证抽检效果的前提下，对于抽检结果稳定且抽检频率过高的食品实现了样本容量较小时的抽检，从而节省人力物力。

关键词：支持向量机，灰色理论，熵权，AHP，计数序贯一、问题重述与分析1.1问题重述“民以食为天”，食品安全关系到千家万户的生活与健康。

随着人们对生活质量的追求和安全意识的提高，食品安全已成为社会关注的热点，也是政府民生工程的一个主题。

城市食品的来源越来越广泛，人们消费加工好的食品的比例也越来越高，因此除食材的生产收获外，食品的运输、加工、包装、贮存、销售以及餐饮等每一个环节皆可能影响食品的质量与安全。

另一方面，食品质量与安全又是一个专业性很强的问题，其标准的制定和抽样检测及评价都需要科学有效的方法。

深圳是食品抽检、监督最统一、最规范、最公开的城市之一。

产品质量分析报告范⽂3篇蔬菜⼲制品产品质量分析报告摘要：蔬菜是⼈们摄取维⽣素、矿物质及微量元素的重要⾷品之⼀，是仅次于粮⾷的重要农产品。

但是新鲜蔬菜地区性和季节性很强、易为微⽣物感染；体积⼤，组织脆，给贮藏和运输带来⼀定的困难。

经脱⽔的蔬菜制品保有原有⾊泽和营养成分，既易于贮存和运输，⼜能有效地调节蔬菜⽣产淡旺季节。

本报告介绍了蔬菜⼲制品的产业现状，对浙江省蔬菜⼲制品进⾏了专项监测，对检验结果进⾏了分析，并提出了质量改进措施和建议，以引导⼈们正确消费。

关键词：蔬菜⼲制品产品质量⾷品添加剂⼀、产品总体情况：随着⼈们⽣活节奏的不断加快和⽣活⽔平的不断提⾼，新鲜蔬菜已经不能完全满⾜⼈们的需要，因此出现了很多蔬菜加⼯品。

蔬菜加⼯不仅可以延长蔬菜贮藏期、有利于保存运输、调剂蔬菜淡旺季做到全年供应均衡，⽽且还可以改善蔬菜风味、增加花⾊品种、满⾜⼈们对蔬菜制品不同的需要。

国内外都有着巨⼤的市场潜⼒。

但是我国⽬前⽣产的主流产品常压热风脱⽔蔬菜普遍存在⼲燥速度慢、脱⽔时间长、能耗⼤、成本⾼、复⽔性能差、产品品质保存率低等缺陷，由此出现了在国际市场上价格滑坡、在国内市场打不开销路的严峻局⾯。

所以提⾼技术，拓宽传统蔬菜⼲制品的功能、发展多⼯能特种蔬菜⼲制品、提⾼品质价格⽐，是我国蔬菜⼲制品业向更⾼层次发展的重要途径。

蔬菜⼲制品企业⽣产的品种根据⼯艺划分包括⾃然⼲制蔬菜、热风⼲燥蔬菜、冷冻⼲燥蔬菜、蔬菜脆⽚、蔬菜粉及制品5类。

⽬前浙江省的蔬菜⼲制品⽣产企业多以⽣产热风⼲燥蔬菜为主。

⼆、产品质量检验结果分析：由于蔬菜⼲制品的产品特性及加⼯⼯艺特点，展开对蔬菜⼲制品“潜规则”专项监测。

根据GB 2760-2011《⾷品安全国家标准⾷品添加剂使⽤标准》、GB 2762-2005《⾷品中污染物限量》和蔬菜⼲制品的产品标准规定要求，对蔬菜⼲制品的⼆氧化硫残留量、镉、铅三个项⽬进⾏了检验。

本次监测样品涉及18家获证企业，总共30个批次，涉及杭州、湖州、嘉兴、绍兴批发及零售市场购买的本省获证企业产品。

№：111糕点0102011年第一季度糕点产品质量监督抽查检情分析报告一、糕点行业情况分析1、糕点的定义糕点是一种食品。

它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

糕点品种多样，花式繁多约有3000多种，月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。

2、糕点的发展历史我国糕点制作历史悠久，据记载，2000多年前就已经具有简单的加工糕点的雏形。

唐宋时期，糕点已发展为商品生产，元、明、清时期除继承和发展唐、宋的饼技外，还有少数民族糕点流入中原。

明、清时期御膳房还设有专门的饼师。

我国的糕点制品具有独特的民族风格，不少地区至今还有配合二十四节气食用糕点的传统习惯，如立春吃春饼，清明吃青团，端午吃粽子和绿豆糕，夏至吃豌豆糕，七夕吃巧果，中秋吃月饼等等。

3、糕点的现状由于糕点的生产具有投入少、见效快的特点，使得一些国有、私营和外资企业纷纷上马，糕点行业面临着市场供大于求的严峻形势。

现状市场上的糕点主要分为中西两大类别，在激烈的市场竞争下，市场出现的明显的两级分化现象。

西点企业连锁经营快速发展，规模不断扩大，许多食品企业也把精力集中到西式糕点上，生意很红火。

传统糕点厂市场逐渐丧失，生意日渐萧条。

4、糕点的分类糕点按起源可分为中式糕点和西式糕点两大类，其中中式糕点按照地区不同，可分为京式糕点、苏式糕点、广式糕点、扬式糕点、闽式糕点、潮式糕点、宁绍式糕点、川式糕点和高桥式糕点；按生产工艺和熟制工序不同，中式糕点又可分为烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品和熟粉制品。

西式糕点分干点心、小干点、裱花蛋糕、清蛋糕、油蛋糕、蛋白点心、奶油清酥糕点、奶油混酥糕点和气鼓（泡芙、哈斗）。

5、生产的基本流程糕点生产加工工艺的基本流程包括调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。

6、企业分布情况根据截止到2011年4月10日的统计结果，目前浙江省有995家糕点生产企业获得生产二、检验结果统计1、总体情况根据省局《关于下达2011年第一季度全省产品质量监督抽查计划的通知》（浙质监发〔2010〕301 号）要求，杭州、嘉兴、安吉、嘉善、平湖、海盐、海宁、桐乡、上虞、嵊州、新昌和金华产品质量监督检验机构对杭州、嘉兴、湖州、绍兴和金华5 地区的121家糕点生产企业进行了监督抽查。

我国面包行业质量调研报告肖融;俞淑;赵琴【期刊名称】《质量与标准化》【年(卷),期】2017(000)008【总页数】4页(P41-44)【作者】肖融;俞淑;赵琴【作者单位】上海市质量监督检验技术研究院;上海市质量监督检验技术研究院;上海市质量监督检验技术研究院【正文语种】中文面包是焙烤食品中历史最悠久，消费量最多的一大类食品，属于西式食品。

随着生活节奏的加快和西方饮食文化逐渐被国内接受，在我国，面包的消费量越来越大，备受年轻人的青睐。

年轻人和上班族为了方便、节约时间，经常会选择面包作为早餐，取代传统的中式早点。

按照面包的物理性质和食用口感，可分为软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包和其他面包五类。

其中，调理面包又分为热加工和冷加工两类。

在当前实施的食品生产许可证实施细则中，将面包定义为：以小麦粉、酵母、食盐、水为主要原料，加入适量辅料，经搅拌面团、发酵、整形、醒发、烘烤或油炸等工艺制成的松软多孔食品，以及烤制成熟前或后在面包坯表面或内部添加奶油、人造黄油、蛋白、可可和果酱等的制品。

目前，我国面包糕点行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全球范围仅次于美国。

面包行业2001—2015年消费增速达到10.5%，2015年我国面包行业实现收入271亿元，同比增长9.8%。

2016年面包市场规模占我国烘焙整体规模的17%，销售量达210.87万吨，销售额285.85亿元。

行业规模虽已经超过了日本，但当前我国面包的人均消费为19.8元，仍处于较低水平。

面包行业作为食品制造业，是小规模生产，所需固定资产投资和原材料采购价格相对较低，导致目前我国面包市场中行业集中度较低，企业数量多且分散。

2015年我国面包行业的行业集中度仅为6.2%，而同处亚洲区域的日本，行业集中度达40%。

同时，跨地区经营的知名面包生产厂商较少，收入在2 000万元以上的企业仅为703家，而此类企业生产设备投入较大，专业技术水平较高，产品质量相对较高。

2010年一季度商贸经济运行情况分析商贸经济运行情况1、消费市场活跃，社销总额预计保持增长从五华区范围看，今年1月25日至2月14日期间，我区成功举办了五华·银联欢乐购物节活动，吸引了昆明及周边市县消费者前来五华观光购物。

购物节以春节、情人节等节庆为主题，通过折扣优惠和时尚新品发布会等形式，辖区内各大型商贸企业如王府井、昆明老街、昆百大、苏宁、国美、沃尔玛、家乐福、百盛等积极参加，在元旦、春节的销售旺季推出各种形式的促销活动，成为五华社销贡献的增长点。

根据统计显示，参加购物节活动的商家销售总额都较去年同期有了较大的增长，增幅从11%—229%不等，环比也普遍显示为增长。

2、生活必需品供应充足，均价略有上涨由于受旱灾影响，昆明市蔬菜价格不断攀升，3月12日升至今年最高点，而通过近日调配蔬菜等一些平抑菜价的措施和手段，目前菜价已经回落。

3月19日至3月31日之间，昆明市蔬菜平均批发价格基本稳定在2.7元至2.8元之间，与周边省会城市相比处于相对合理的位置。

目前，昆明市通过加大蔬菜购进，能够有效保障市场供应。

截至3月31日，昆明市共计调入蔬菜2297吨，平均每天调入200余吨，有效满足了居民对蔬菜的需求。

自3月21日首批10个蔬菜直销点开始运营后，目前每个直销点每日的蔬菜销售量可达到1吨半左右。

3、生猪及相关猪肉产品供应稳定。

五华区2010年1－3月区内三家定点屠宰场共计屠宰生猪86406头，平均活猪收购价格9.52元，白条猪批发价格13.74元，与去年底10.04元的收购价格和白条猪13.80元的批发价格相比，略有回落，总体基本持平，保持了猪肉及其产品的价格稳定。

4、“家电下乡”活动，对农村消费起到一定拉动作用自去年3月开始，五华区通过组织各大商场、家电销售商利用乡村集贸市场，深入全区重点乡村集镇，通过宣传、展销等形势，向广大农民送家电下乡政策、送家电使用知识、送新型家电产品、送家电售后服务，进入2010年后，由于家电下乡工作的深入开展，农民可在购买网点即买即兑政府补贴，极大的简化了程序，方便了购买群众，激发了广大农民的购买热情，全区家电下乡产品销售量得到进一步的提升。

附件8：糕点产品质量监督抽查结果为保障我省食品安全，规范生产、引导消费，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的有关规定，陕西省质量技术监督局组织开展了2010年上半年糕点省级监督抽查，现将抽查结果予以公布。

本次糕点监督抽查的种类包括：烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点和熟粉类糕点。

全省11个地市共抽取509家糕点生产企业的676个批次产品，经检验，合格601批次，不合格75个批次，糕点的产品合格率为88.9%。

此次抽查依据《糕点通则》GB20977、《糕点、面包卫生标准》GB7099、《预包装食品标签通则》GB7718、《食品添加剂使用卫生标准》GB2760和经备案的现行有效的企业标准以及产品标签明示的要求，重点对糕点中食品添加剂含量，如甜味剂安赛蜜、糖精钠、甜蜜素，抗氧化剂脱氢乙酸、防腐剂苯甲酸、山梨酸、溴酸钾，新鲜度指标(酸价、过氧化值)、卫生指示(菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌)和标签等18个项目进行了检验。

本次抽查不合格产品主要问题是菌落总数、霉菌和过氧化值超标。

菌落总数是衡量食品受微生物污染程度重要指标之一。

菌落体系包含微生物种类很多，菌落总数超标，反映食品中各类杂菌繁殖较快。

导致菌落总数超标原因较多：原材料把关不严；灭菌控制不严格；加工过程不能严格执行工艺文件；生产场所环境设备设施消毒不彻底；从业人员素质低，不注意个人卫生；贮存环境不当、包装物密封不严；食品包装器具的清洁程度不够等等。

霉菌广泛分布于自然界，受霉菌污染的农作物、空气、土壤和容器等都可使食品受到污染。

部分霉菌菌株在适宜条件下，能产生有毒代谢产物，对人畜都有很强的毒性。

一次大量摄入被霉菌及其毒素污染的食品，会造成食物中毒；长期摄入小量受污染食品也会引起慢性病或癌症。

食用霉变食物后，或直接引起中毒，或生产致癌物质，毒害人体。

一般来说，不按照标准的生产程序进行食品生产，许多外界污染的酵母都将在食品中大量繁殖，处理方法只有一个，恢复正常的生产程序。

《产品质量分析报告》产品质量分析报告（一）：XXXX年第三季度，在省局和州委、州政府的正确领导下，我局结合本地经济发展状况和产业结构状况，切实加强产品质量监管，提高企业质量管理水平和产品质量水平，采取监督抽查的方式，重点对建材、农资、日用消费品等工业产品进行监督检查，促进了全州产品质量稳步提高。

现将我州产品质量状况分析报告如下。

一、产品质量安全状况第三季度，xxxxxxxx工业产品质量状况稳中向好，没有出现区域性、行业性和系统性的重大产品质量安全问题。

全州工业企业1000多家，全国工业产品生产许可证企业39家40张证书（其中，水泥7家7张证书，人造板6家6张证书，溶解乙炔3家3张证书，复混肥4家4张证书，磷肥3家3张证书，碳化钙2家2张证书，钛及钛合金加工1家1张证书，钢筋混凝土排水管7家7张证书，钢筋1家1张证书，食品包装容器工具等制品5家6张证书）。

第三季度，我州开展了对非金属矿物制品、橡胶和塑料制品、化学原料和化学制品制造等3大类11种产品的监督抽查，涉及101家企业109批次产品，合格91家99批次产品，批次合格率为9008%。

二、主要问题及原因分析（一）工业产品质量监督抽查状况1、省级监督抽查第三季度对我州荤腥混凝土电配装眼镜2大类2种产品进行省级监督抽查，其中合格产品2种，占抽查产品种数100%。

2、州级监督抽查第三季度，完成了对水泥包装袋、混凝土普通砖、烧结普通砖、烧结多孔砖等3大类9种产品的监督抽查，共抽查了92家企业100批次产品，合格82家企业90批次产品，合格率为90%。

（二）工业产品质量不合格原因分析第三季度不合格产品主要出此刻州级监督抽查中，不合格原因分析如下：1、1个批次的烧结多孔砖不合格。

不合格指标是抗压强度和密度等级。

不合格原因：一是使用的粘土杂质较多，质量不高；二是煤炭价格上涨，生产者为节省成本，缩短烧制时间；三是工人素质不高，无专人负责质量管理工作，未严格执行产品标准，对原料的属性未进行分析，致使砖机出口尺寸控制无法满足最终产品的尺寸偏差要求，加上凭经验对产品进行决定，无科学的方法解决产品尺寸就应控制的允许偏差范围。