店长餐饮 绩效考核表

餐饮门店绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：店长绩效目标值：工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。

2.1、考核期内严格控制销售成本，成本率控制在厨房44%以内，每超过1%-2分。

活动期间为50%。

2.2、物料进出严格按照手续制度操作，规范正确操作流程，违规一次扣1分。

考核期内需熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，并每月底上交分析报告。

未完成为0分。

4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时完成，违规一次/人，扣1分。

4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人扣2分，其他员工每发生一次/人扣0.5分。

各部门的服务达标率、客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%扣1分。

月工作计划完成率100%，每低于1%扣1分。

每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格扣1分。

部门：总经办数据来源：财务达成数据值：1.销售计划完成率：2202.成本率控制（含送的水果）：33.市场调研：54.员工管理：105.服务达标率：76.客户满意度：107.月工作完成率：710重点考评：1.本月工作计划完成率2.考评各项指标的得分情况3.考评意见激励加分事项：10分考核人签字：日期：合计得分：总计得分：经理确认被考核人签字：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：服务员部门：服务员部门绩效目标值：每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。

能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次扣2分。

1.保持劳动纪律：10分2.考勤：2分3.新产品推销：10分4.销售额完成率：每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。

5.形象：10分工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。

餐饮业各岗位绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：______被考核人姓名：______。

考核人姓名：______部门：店长部门。

职位：______。

权重：______。

分：______序号。

考核项目。

绩效目标值。

数据来源。

达成数据值。

考核得分。

自评。

考核人。

复核人1.销售计划完成率。

100%。

直接上级。

正负完成率每1%加减。

0.4分（50%以下为分）。

____。

____。

____2.成本率控制率（含送的水果）。

44%以内。

财务。

物料进出严格手续制度，规范正确操作流程，违规一次-1分。

2分（每超过1%减2分，活动期间50%）。

____。

____。

____3.市场调研。

及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。

直接上级。

未完成为分。

5分。

____。

____。

____4.员工管理。

无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。

直接上级。

缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人-0.5分。

10分。

____。

____。

____5.服务达标率。

各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。

直接上级。

____。

10分。

____。

____。

____6.客户满意度。

各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。

直接上级。

____。

5分。

____。

____。

____7.月工作完成率。

100%。

直接上级。

正负完成率每1%加减。

10分。

____。

____。

____8.5S管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养。

每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格一次-1分。

直接上级。

____。

10分。

____。

____。

____合计得分：______。

加分事项：______。

激励分：______被考核人签字：______。

日期：______考核人签字：______。

日期：______经理确认签字：______。

日期：______服务员绩效评估指标量表日期：______被考核人姓名：______。

店长餐饮绩效考核表店长餐饮考核评分表考核期间：年月姓名岗位得分序号考核项目重点评级结果1 完成每月业绩任务流水业绩不足80%为分 0%2 前厅服务满意度效果达到店面要求 5%准确率 30分3 店面内外环境干净整洁店面日常环境卫生管理达到店面5S要求 0% 10分4 团队编制达标率达到编制80%以上低于85% 0分5 厨房质量管理度达到95%以上 5% 10分6 菜品的品质及标准低于90% 0分7 服务流程等满意度达到80%以上低于95% 10分8 零投诉无投诉有投诉一次扣5分 10分9 员工培训与人才培养每月培训不少于10小时，培养备店长1名无投诉 10分加权合计 25行为指标权重指标说明1 慎独 10 1级：工作时不做工作无关事宜，1级5分；迫不得已时才突破标准2级10分2 评级结果行 25 2级：按制度与工作标准达成结果分为；3级：没有因为工作质量与业绩扣分；4级：以工作质量为守则，上级是罚经历分；5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望分3 人际关系 25 1级：维持正常工作关系1级5分；2级：建立关系可以讨论非工作事例分；3级：与员工交往融洽没有冲突发生分；4级：成为朋友并能正当开展业务4级20分；5级：亲和力强，为企业引进人才分5级25分4 生产力 25 1级：能正确评价员工付出与回报1级5分；2级：对员工业绩与态度进行客观评价25分；3级：掌握岗位精确工作技术及面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者分15分；4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献分20分；5级：成为优秀管理者，为企业创造价值分25分5 清财 20 1级：不违反财务制度、维护促销政策。

不因自身利益而破坏财务规范1级5分；2级：没有任何财务问题，并主动接受监督25分；3级：能够理解和运用财务数据，为企业提供建议和决策分15分；4级：主动节省费用，并不影响工作质量20分；5级：能够为企业提供财务方面的创新和优化方案25分。

工作行为规范系列餐饮店长绩效考核表模板（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-22191餐饮店长绩效考核表模板Restaurant manager performance evaluation form template说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

餐饮店长绩效考核表姓名:部门:职务:考评时间:____年__月__日评价因数权重对评价期间工作成绩的评价要点1.营业收入达到预期目标和计划要求 2.正确理解公司任务并制订适当的计划执行3.店内销售计划达成率4.做到每天数据一通报，每周一总结5.时刻关注数据报表，及时督促并按时完成工作完成率每日流程1.按时召开晨/午会2.检查员工形象，店内卫生检查3.顾客/员工关系维护..关注服务细节4.当日计划跟踪，积极鼓励员工，提高完成速度5.总结当日工作.制定明日目标6.完成当日工作计划通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。

2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。

行政管理合格率1.正确理解工作指示和方针，制定可实施计划2.按照部下的能力和个性合理安排工作3.员工重大过失违规4.和各部门保持协作态度，顺利推动工作5.积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理1.在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强2.协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理 3.保持店内良好的工作秩序和整洁卫生4.员工满意度(80%以上)5.提高服务质量，确保客户满意度6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为考核标准1)根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。

2)发生一次违规现象扣10分，超过10次时，该项指标达成率为零。

餐饮店长考核表模板一、引言为了更好地评估餐饮店长的表现，提高餐饮企业的运营效率和管理水平，本考核表模板旨在为餐饮企业提供一套全面、客观、公正的店长考核标准。

本模板涵盖了店长日常工作、团队合作、客户满意度、创新能力、管理能力等多方面指标，供企业参考和借鉴。

二、考核表内容1. 基本信息包括店长的姓名、部门、岗位、入职时间等基本信息。

2. 日常工作(1) 门店业绩：评估门店营收、利润等指标完成情况；(2) 菜品质量：考察菜品口感、卫生、创新等方面；(3) 服务水平：评估员工服务态度、技能、效率等；(4) 门店环境：考察门店卫生、装饰、安全等方面；(5) 日常运营：评估店长对日常运营工作的组织、协调和执行能力。

3. 团队合作(1) 团队建设：评估店长对团队成员的培训、指导、激励等能力；(2) 沟通协作：考察店长与其他部门之间的沟通协作能力；(3) 团队氛围：评估店长营造的团队氛围，是否有利于员工成长和发展。

4. 客户满意度(1) 客户反馈收集：评估店长对客户反馈的收集、分析和处理能力；(2) 客户满意度调查：根据企业实际情况，定期开展客户满意度调查，评估店长在提升客户满意度方面的表现。

5. 创新能力(1) 菜品创新：考察店长在菜品创新方面的能力，是否能够不断推陈出新；(2) 营销策略：评估店长在营销策略方面的创新能力，是否能够根据市场变化及时调整策略。

6. 管理能力(1) 人员管理：评估店长对员工的管理能力，包括招聘、培训、考核等；(2) 库存管理：评估店长在库存管理方面的能力，是否能够合理控制成本；(3) 成本控制：评估店长在成本控制方面的能力，是否能够有效地降低企业经营成本；(4) 安全管理：评估店长在门店安全方面的管理职责，是否能够确保员工和顾客的安全。

三、考核结果应用1. 奖惩制度：根据考核结果，对表现优秀的店长给予奖励，对表现不佳的店长进行提醒或惩罚。

2. 培训与发展：根据店长在考核中暴露出的问题，提供相应的培训和发展机会，帮助其提升管理能力和工作水平。

餐饮店长绩效考核表餐饮店长绩效考核表姓名：部门：职务：考评时间：年月日评价因数权重对评价期间工作成绩的评价要点1．营业收入达到预期目标和计划要求2．正确理解公司任务并制订适当的计划执行3．店内销售计划达成率4．做到每天数据一通报,每周一总结5．时刻关注数据报表,及时督促并按时完成工作完成率每日流程1．按时召开晨/午会2．检查员工形象,店内卫生检查3．顾客/员工关系维护..关注服务细节4．当日计划跟踪,积极鼓励员工,提高完成速度5. 总结当日工作.制定明日目标 6. 完成当日工作计划通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。

2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。

行政管理合格率1．正确理解工作指示和方针，制定可实施计划2．按照部下的能力和个性合理安排工作3．员工重大过失违规4．和各部门保持协作态度，顺利推动工作5．积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理1．在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强 2．协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理3．保持店内良好的工作秩序和整洁卫生 4．员工满意度（80%以上） 5. 提高服务质量,确保客户满意度6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为考核标准1）根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。

2）发生一次违规现象扣10分,超过10次时，该项指标达成率为零。

上级发现后隐瞒或不如实记录的，双方或多方该项指标合格率当月清零。

成本控制达成率预算控制20% 1）根据年度财务预、决算体系核定的年度总成本及成本控制要点，有效的传达到各店各部门实施，总经理负责月度不定期抽查、检控。

2）月度总成本上升5%（含5%）时扣罚50%,成本上升5%以上时，该项指标达成率为零。

店长（餐饮）考核评分表
店长考评细则
考核人：考核时间：年-----月------日
说明：
一：此项考评是公司提升店长各项管理、业务水平为目的。

二：经考评小组考评结果来决定该考评人是否合格。

三：考评结果与被考评人的工资级别挂钩。

四：考评小组有：XXX组成。

五：组长：XXX
六：被考评人考评的时间长短有组长决定。

七：业绩考评超出另计部分按门店合约奖励办法执行。

门店管理部2009年11月2日
员工绩效考核表
员工自我评价表
员工每月工作状况考核表
员工考核表
员工能力考核表（一）
领导人员综合素质考核表
员工能力考核表（二）
一般管理人员能力考核表
员工能力考核表（三）
一般职员能力考核表
人事考评表
员工自我评价表。

餐饮店长绩效考核评估表2018 年月份店面绩效考核评估表一、绩效沟通（月初沟通）与绩效核算（月末核算）评估部门评估日期评估者签名被评估者签名评估得分评估项目评估要素分数具体评估或考核内容评估结果评估得分日常管理团队目标5 1、团队拥有清晰、共同认可的目标。

2、是否为实现目标定制了行动计划。

3、阶段性工作完成状况。

4、团队成员权限清晰、职责分明。

日常行政 5 1、工作汇报是否及时.2、工作汇报是否符合指定的格式.3、工作回报是否涵盖规定内容.日常考勤5 1.店面管理组成员日常出勤是否遵守公司规定。

2.店面管理组成员请休假是否遵守公司规章制度人才培养5 1、定期进行团队成员的思想交流、为团队成员答疑解惑。

2、是否制定并执行人员培养计划。

3、人员培养辅导是否有书面记录。

业务培训5 1、食品安全常识的掌握。

2、消防安全意识与操作。

3、建议性销售的传导与执行。

4、店面基本运营理论的掌握。

运营管理档口销售员的要求1、站姿、仪容仪表。

2、建议性销售是否执行。

3、是否执行有声服务。

4、纪律是否遵守.物料1、商户备货是否合理。

2、原物料是否在有效期，当日物料是否达到售卖要求。

3、是否存储得当，荤素生熟分开。

4、是否索证索票或者建立台账。

规章制度1、店内是否使用明晰的工具表格的管理工具。

2、店内各级管理组是否知悉常用的制度工具。

3、违反制度是否有惩处记录。

机器设备1、机器设备有无检查记录。

2、高峰期设备故障是否有预案。

3、是否有定期的维护保养记录。

4、是否具备日常维修保养常识。

食品卫生前档卫生及摆档1、操作台面、设备设施、工具及餐具。

2、软装摆设。

3、操作卫生。

4、摆档整齐美观达标。

5、落场及收档1、物品摆放整齐。

2、落场及收档卫生达标。

3、生、熟隔离。

4、地面无垃圾、积水，显本色；墙面、柱子、围栏干净显本色、花草无烂叶、黄叶。

5、无灰尘，花盆内垃圾及时清理，餐、用具卫达标并及时送达对应档口。

6、各岗位达标率。

原材料使用1、原材料选购流程。