五谷杂粮食疗食养的原则

中医的饮食调理原则饮食对于人体的健康至关重要，而中医学认为通过饮食调理可以调节人体的阴阳平衡，达到预防疾病和促进康复的目的。

中医的饮食调理原则主要包括“五谷为养，粗细搭配；五味为调，酸苦甘辛咸；时令为宜，饮食有节；个体有别，因人施治。

”一、五谷为养，粗细搭配中医强调以五谷为主食，并且注重粮食的粗细搭配。

粗粮如糙米、杂粮富含膳食纤维、维生素和微量元素，有助于消化和通便。

而细粮如米饭则易于消化吸收。

合理的搭配可以使得饮食更加均衡，增加身体的抗病能力。

二、五味为调，酸苦甘辛咸中医认为食物具有不同的味道和性质，每种味道对应五脏的功能调节。

酸味可以收敛，适宜于治疗汗多、泄泻等病症；苦味具有清热、燥湿的作用，适宜于治疗火热、湿热等病症；甘味补益，适宜于治疗气虚、血虚等病症；辛味散而发散，适宜于治疗寒凝、瘀滞等病症；咸味软坚降逆，适宜于治疗肿块、气滞等病症。

合理的搭配五味可以调节人体的阴阳平衡，达到养生的效果。

三、时令为宜，饮食有节中医饮食调理注重根据季节和气候的不同来选择食材和调理方法。

夏季宜食清凉、富含水分的食材，如绿叶蔬菜、水果等，有利于清热解暑；冬季宜食温热、富含营养的食材，如姜、蒜、羊肉等，有助于温暖身体。

同时，在饮食方面也需要有规律，定时定量地进食，避免过饱或过饥，保持胃肠的消化功能正常。

四、个体有别，因人施治中医强调因人而异的饮食调理。

根据个人的体质和疾病特点，进行个性化的调理。

例如，对于体质属于阴虚的人，宜多食用滋阴润燥的食物，如石斛、杞子等；对于体质属于阳虚的人，宜多食用温热的食物，如山药、桂圆等。

同时，饮食调理也要注意根据疾病的不同进行针对性的调理，以达到治疗疾病和促进康复的效果。

总之，中医的饮食调理原则重视五谷为养，粗细搭配；五味为调，酸苦甘辛咸；时令为宜，饮食有节；个体有别，因人施治。

遵循这些原则，可以使饮食更加均衡，有助于维护人体健康和预防疾病的发生。

同时，也需要根据个人的实际情况进行调整和适应，保持健康的饮食习惯。

五谷是指黍、稷、菽、麦、稻。

黍指玉米，也包括黄米，稷指粟，菽指豆类。

现代所说的五谷泛指谷类和豆类，如米、谷、麦、豆类等五谷杂粮。

五谷含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。

古代医家们认为五谷能养五脏之真气。

1997年中国营养学会通过了中国居民膳食指南第一条就是“食物多样，谷类为主”，它强调人们日常所必需能量和蛋白质应主要由粮食供给，粮食是摄取营养素的主体和根本。

可见，粮食在人们的饮食结构中是排在第一位的。

古人强调“为养”的基本原则也就是“精细搭配，杂食五谷”。

粗细搭配吃点粗粮我们把居民日常吃的米、面粉称作细粮，把玉米（面）、小米、高粱、豆类和薯类等称作粗杂粮。

粗杂粮中微量元素和维生素特别丰富，玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维。

营养学家认为，每周至少吃3次粗粮，会对健康有所帮助，也使人的肠胃更健康，食欲更强。

我们知道，不同品种的粮食其营养价值也不尽相同，其中，粗粮含有丰富的营养素。

如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。

我们应特别关注大豆和豆制品的摄入。

大豆是常见的食补上品，含丰富的蛋白质（40%左右）和多种人体必需氨基酸。

豆浆有“绿色牛乳”之称，但食用时一定要煮熟，做到煮三开，否则易中毒。

豆腐素有“植物肉”的美称，它有补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒的功效。

粗粮还具有一定的医疗价值。

如玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，其纤维素比精米、精面粉高4～10倍。

纤维素可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病；绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；谷类蛋白质缺赖氨酸，而豆类蛋白质缺蛋氨酸，谷豆混合，蛋白互补，营养翻番。

新鲜的糙米比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精，维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。

粗粮中的膳食纤维虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，促进食物残渣尽早排出体外。

粗粮还有减肥之功效，如玉米含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。

中医饮食养生五谷杂粮的选择中医饮食养生注重平衡与养护，其中五谷杂粮作为主食在中医饮食养生中占据着重要地位。

本文将探讨中医饮食养生中五谷杂粮的选择，并提供一些实用的饮食建议，帮助大家更好地选择适合自己的五谷杂粮，并享受健康的生活。

一、了解五谷杂粮的优势五谷杂粮是指包括大米、小米、玉米、高粱、糙米、糯米、燕麦、黑米、红小豆等一系列谷物，它们在中医饮食养生中占有重要位置。

相比于精细加工过的白米或白面，五谷杂粮受到青睐的原因在于其营养成分更为丰富。

五谷杂粮富含膳食纤维、维生素、无机盐和各种微量元素，这些都是身体所需的营养物质。

二、根据体质选择合适的五谷杂粮根据中医饮食学说，不同人的体质各异，对五谷杂粮的需求也不同。

因此，在选择五谷杂粮时，我们应该根据自身体质来做出明智的选择。

1. 寒热体质：对于寒质体质的人来说，可以选择一些温性的五谷杂粮，如糯米、小米等，以增强体内的阳气。

而对于热质体质的人来说，可以选择一些凉性的五谷杂粮，如绿豆、绿豆粉等，以降低体内的火气。

2. 湿痰体质：湿痰体质的人容易胃口不好、消化不良，此类体质的人可以选择一些具有健脾祛湿作用的五谷杂粮，如薏仁、红豆等。

它们有助于改善湿气积聚的问题，促进身体的新陈代谢。

3. 血瘀气滞体质：血瘀气滞体质的人容易出现经期不调、痛经等问题。

对于这类人来说，可以选择一些具有活血化瘀作用的五谷杂粮，如黑米、红小豆等，有助于改善血液循环，缓解相关症状。

三、合理搭配五谷杂粮在中医饮食养生中，合理搭配五谷杂粮是非常重要的。

我们可以根据自身需求，结合五谷杂粮的特性进行搭配，以增强营养吸收和保持体内平衡。

1. 搭配主食：在饮食中，我们可以将主食由单一的大米或面粉改为五谷杂粮的混合煮熟食用。

比如将白米与少量的小米、糙米一起煮熟，或将面粉与谷糠混合制作面食。

这样能够增加营养的摄入，确保身体得到全面的营养。

2. 搭配副食：除了主食外，我们还可以在副食中增加五谷杂粮的摄入。

两千年前“黄帝内经”就告诉我们：五谷为养，五果为助，五
菜为充
《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则！这里是一些粗粮补益配方介绍！
人类饮食，每天都在与五谷杂粮打交道，不仅为了裹腹，还需要吸收其中的营养来维持身体运作，更重要的是，吃对五谷更对五脏起到养生保健的功效。

中医揭示，五谷补五脏，美味更养生!
五谷杂粮——永恒的补品！这里是一些粗粮补益配方介绍！·
把药房变成厨房！近年来，国外有一个口号叫“把药房变成厨房”，就是强调食疗保健的重要性。

我国中医药学的饮食养生观念更是值得发扬。

人们为什么不太喜欢吃粗粮？主要原因还是入口的口感不好。

由此可见，感觉有时候并不都是对的。

粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。

粗粮的每一粒果实都是由一颗被层层包裹起来的种子构成，这一层包裹着的皮含有丰富的蛋白质，维生素B和矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质，因此，相对而言，比精制的米面更有营养，
把药房变成厨房！五谷杂粮，是我们从出生就赖以维持生存的食物;是中国几千年以来，老百姓一直奉为圣品的“五谷为养”、“五谷为厚”、“五谷丰登”;是现代人的餐桌上的时尚回归！。

五谷补五脏中医告诉你五谷怎样吃最养生究表明，五谷杂粮可养五脏。

早在古代就有“一谷补一脏”的说法。

五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。

其中小米可养脾、大豆可养肾等等。

中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。

一、大豆重养肾大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

二、大米重润肺大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

三、小米重养脾小米是五谷之首，常食能补脾益胃。

小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

四、小麦重养心小麦被称为“五谷之贵”。

中医认为它能养心安神、除烦去燥。

对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

五、高粱重养肝高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

五谷之贵——小麦小麦是一种温带长日照植物，秋天播种，冬天生长，春天长叶，夏天结果实。

说“瑞雪兆丰年”，说“今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡”，其实都是在说小麦冬季被雪覆盖，来年就会有个好年景。

可见，小麦具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。

小麦在我国的种植由来已久，24节气的小满就是指小麦灌浆，种子即将饱满成熟。

小麦磨成的面粉是我国北方人最重要的主食。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。

因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。

随着人类社会的进步和发展，人们的生活水平有了很大的提高，饮食也日趋丰富和多样化，大量的精加工食品同时也充斥着我们的日常饮食生活。

过度精制的食物虽然秀色可餐，但它也是健康夺命的一大杀手，是产生“文明病”的根源。

精制的食物，其中的营养素必然会因过度加工而流失，口感替代了营养。

久而久之，必然会造成营养不均衡，身体内的某些物质严重失衡，从而导致各种疾病的发生。

如何搭配食物、均衡营养？善瑞养生坊提出了“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。

中国居民膳食指南也明确指出要遵从“食物多样，谷类为主”的原则。

以五谷杂粮为主，搭配适量的蔬菜和一定量的肉食的膳食结构是最科学、最合理的选择。

健康之道、养生为先，养生之道、五谷为先。

五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。

五谷杂粮营养全面均衡，其中含有高比例的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素，可为人体提供丰富的铁、钙、硒、磷、镁和维生素E、B族维生素和胡萝卜素等，是最天然的养生品。

五谷杂粮中所含的维生素C可缓解疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；五谷杂粮中的膳食纤维可以有效地减缓糖类的吸收、降低血压、促使胰岛素产生，对糖尿病患者有很大的帮助；五谷杂粮中含有的蛋白质、氨基酸和维生素B 群具有抗癌的作用，常吃可预防肿瘤病变；五谷杂粮中所含的铁元素能预防胃溃疡与食欲不振，钾可以避免肌肉的麻痹，烦闷不安与全身无力，镁能加速体内废物的排除。

小米：又名粟米，含有淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、E、胡萝卜素等营养成分，是很好的安眠食品。

它味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。

小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。

中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。

大麦：含大量的膳食纤维，可帮助通便，还可降低血中胆固醇，预防动脉硬化、心脏病等疾病；如过食饱胀用水送服大麦面即可。

五谷为养《黄帝内经》中的养生之道《黄帝内经·素问·藏气法时论》篇中有此一说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。

作为我国最早的一部医学著作，它给我们提供了世界上最早而又最全面的饮食指南：既要吃得杂而全面，又要吃得有主次之分。

在中国营养学会推出的膳食配比中，第一强调的也是要多吃五谷杂粮。

然而，《黄帝内经》里的饮食之道远不止此，它还蕴含着更多的饮食要义、饮食文化需要我们去挖掘和学习。

饮食要合理均衡《黄帝内经》倡导“谷肉果蔬，食养尽之”，就是指人们的膳食要均衡，不可偏颇。

谷肉果菜都是饮食营养的基本物质，而且有各自不同的性味功能，最好是均衡搭配食用，以保证营养全面，培补人体的精气。

可是现在有的孩子吃的都是精心加工出来的精细食品；有的人怕患高血压、心脏病不敢吃荤；也有不少人为了保持好的体形只吃水果餐、蔬菜沙拉，结果得不偿失，出现了各种病症。

吃“精品”的孩子脾胃越来越弱，“不敢吃荤”的人气血渐渐不足，“只吃水果餐、蔬菜沙拉”的人面色一天天向“菜色”靠近。

吃得杂一点，谷肉果蔬都接受。

即使吃粮食，也要细粮、粗粮相结合，谷物豆类相宜。

古人说得好：“烹龙炮凤何足贵，劝君杂食颐天年。

”与西方国家以动物性食物为主而很少谷物的膳食结构相比，它大大减少了高脂血症、高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肥胖症及结肠癌等众多疾病患发的概率，对于提高我们民族的整体健康水平起到了很大的作用。

饮食要节制适时《素问·上古天真论》里说“法于阴阳，和于术数，食饮有节”，把“饮食有节”作为养生的一个重要方面，主张“谨和五味”、“饮食有节”的饮食方式，反对“以酒为浆，以妄为常”的不良生活习惯。

过节或聚会时，人们常常会失去节制，暴饮暴食，结果吃出了肥胖病，吃出了高血压，吃出了肝硬化。

要健康，无论何时都应该做到“已饥方食，未饱先止”。

“已饥方食”，吃起来味香爽口，虽吃的是粗茶淡饭，却胜于美味佳肴；“未饱先止”，再好吃的东西也不要吃得过饱过撑，“每餐七八分饱，健康长寿活到老”，“七分饱”最养生。

中医饮食养生五谷杂粮的健康之道中医学注重食物对人体健康的影响，并强调饮食在养生中的重要性。

五谷杂粮作为中国饮食文化的重要组成部分，拥有丰富的营养价值和健康益处。

本文将介绍中医饮食养生中五谷杂粮的健康之道。

一、认识五谷杂粮的种类和特点五谷杂粮是指稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子等作物的籽实，也包括豆类、杂豆、杂粮等。

这些食物富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及多种维生素和矿物质。

与精细加工的白米、白面相比，五谷杂粮更加坚硬、难以消化，但也因此保留了更多的营养成分。

二、五谷杂粮的养生原理和方法1. 多样化的食物搭配中医强调食物的平衡，饮食中应包含不同种类的五谷杂粮，如稻谷、小麦、玉米、高粱等。

同时，还应搭配蔬菜、水果、豆类、肉类等其他食物，确保全面的营养摄入。

2. 注重谷粮的炊煮方式炊煮时，可以采用蒸、煮、炖等方法，以保留谷物的大部分营养成分。

其中，蒸煮方式最能保持谷物的原汁原味和营养价值。

3. 合理搭配调料在烹饪过程中，可以选用一些中医药材或调味料，如红枣、莲子、山药、百合等，为饮食增添风味的同时，也起到一定的保健作用。

三、五谷杂粮的养生功效1. 温养脾胃五谷杂粮属于温性食物，能够温养脾胃，促进消化吸收。

适当食用五谷杂粮可以缓解脾胃虚寒所引起的消化不良、食欲不振等问题。

2. 补充营养五谷杂粮含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及多种维生素和矿物质，能够为身体提供各种所需营养，增强抵抗力，预防疾病。

3. 促进排毒五谷杂粮中的纤维能够促进肠道蠕动，帮助排除体内废物和毒素，净化身体。

4. 维护血糖平衡相比精细加工的白米、白面，五谷杂粮的血糖指数较低，有助于维持血糖平衡，预防糖尿病和其他代谢性疾病的发生。

5. 调整肠道菌群五谷杂粮中富含的膳食纤维对肠道菌群有良好的调节作用，有助于维持肠道健康，预防便秘等问题。

四、五谷杂粮的食用注意事项1. 避免过量食用五谷杂粮虽然营养丰富，但过量食用也容易造成热能摄入过多，导致肥胖等问题。

食养的八大原则
1.'食物本位'原则：以自然食材为主，避免过度加工和添加过多调味品。

2. '五谷为养'原则：合理搭配五谷杂粮，保证全面的营养摄入。

3. '色香味形'原则：追求色彩鲜艳、香气扑鼻、口感清新、形态美观的菜肴。

4. '节制适量'原则：饮食量要适量，避免暴饮暴食，以免影响身体健康。

5. '多样化营养'原则：饮食中应摄入多种不同的食物，以达到全面、均衡的营养补充。

6. '清淡少油'原则：饮食应偏向清淡，以减轻肠胃负担，避免过量油腻的食物。

7. '荤素搭配'原则：合理搭配荤素食物，以满足身体所需的不同营养成分。

8. '四季养生'原则：根据不同季节的气候变化，调整饮食搭配，以达到养生效果。

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中医膳食平衡五字诀：五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜
为充
中医膳食平衡五字诀：
五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。

“五谷”含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。

古人把豆类作为五谷是符合现代营养学观点的，因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸，豆类蛋白质缺少蛋氨酸，谷类、豆类一起食用，能起到蛋白质相互补益的作用。

“五果”是指桃、梨、杏、李、枣、栗子等多种鲜果、干果和硬果。

它们含有丰富的维生素、微量元素和食物纤维，还有一部分植物蛋白质。

“五果”尽量生吃，才能保证养分中的维生素不受烹调的破坏。

鲜果加工成干果，便于运输和贮存，虽然水溶性维生素有损失，但蛋白质与碳水化合物反而因脱水而增多。

硬果类如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子，所含蛋白质类似豆类，可弥补谷类蛋白质的不足。

“五畜”是指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。

肉类食物含有丰富的氨基酸，可以弥补植物蛋白质的不足。

“五菜”是指各类菜蔬，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实。

菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。

它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源.
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

这十六个字堪称中国最早的“膳食指南”。

吃什么？怎么吃？古人有智慧，将天下食物分为几大类，并以一个数字“五”来代指数量众多，是古人养生智慧的精华，也是现代社会提倡的“食物多样化”的古老诠释。

今天就介绍下被我们当成主食的五谷杂粮。