酒店一客一登记管理制度

酒店办公室管理制度

第一章 总则

为规范办公室管理，使办公室工作有章可循，特制定本制度。

办公室是总经理领导下的对酒店进行系统管理的枢纽部门。

办公室的主要职能是

（一）负责酒店各种信息的收集、整理、汇总，并及时向总经理汇报。

（二）负责督办酒店各部门工作的进展。

（三）全面负责酒店的安全管理工作。

（四）负责酒店的公文往来及档案管理工作。

（五）负责酒店员工宿舍、车辆、计划生育、红十字会工作的全面管理。

（六）全面负责与海关党、团、工会的联系工作。

（七）负责部门经理例会的召集工作。

第二章 办公室纪律

第四条 办公室人员上班时应坚守岗位不乱串岗，上班时间不准看报纸，玩电脑游戏，打瞌睡或做与工作无关的事情。

第五条

办公桌上应保持整洁，应注意办公室的安静。

第六条

上班时应穿酒店发放的服装，不许在办公室化妆。

第七条 接待来客和业务洽谈应在会议室进行。

第八条 严禁因私事长期占用电话，因私事拨打酒店长途电话。

第九条 严禁在酒店电脑上发送私人邮件或上网聊天。

第十条 未经许可，严禁使用其他部门的电脑。

第十一条 所有电子邮件的发生，必须经部门经理批准，以酒店名义发出邮件须经总经理或副总经理批准。

第十二条

需要临时外出，必须请示部门经理并填写酒店员工外出单。

第十三条

无工作需要不许进入财务部、消控室、总机室、会议室、接待室。

第三章 公章管理

第十四条 酒店对外签订合同盖章，须经酒店总经理或副总经理签字同意。

第十五条 酒店公章的刻制、管理由办公室主任负责。

第十六条 酒店公章原则上不准带出酒店，确因工作需要，须经酒店总经理批准，并由申请用印章人写出借据并标明借用时间。

第十七条 酒店公章使范围：

（一）以酒店名义上报的报告和其它文件。

（二）以酒店名义与各有关同级单位的业务往来、公函文件和联合发文等。

第十八条

使用公章必须事先履行登记手续。

第四章

保密纪律

第十九条

保密工作是指对可能发生的泄密和窃取活动采取的防范措施。

名洋国际大酒店车辆管理制度

一、 酒店小车主要保证酒店经理级以上人员外出处理公务或接送

有关重要来宾使用。

二、 各部门员工正常工作范围内一般性用车不予调派，属下列情况可予申请后调派，如：财务部人员去银行取送款及收欠款，销售部门人员回访重要客户、部门购买大件物品，及有关部门远距离考察或其它应急情况用车。

三、 采购用车主要保证酒店日常采购任务及采购部人员接送货物，其它个人用车不予调派。每次详细记录所行公里数，以便考核。

四、 酒店内所有出车由用车人每次填写出车记录，以便掌握行车公里数及耗油量，由用车部门负责人向总经办申请用车，批准后方可用车。行驶中因违反交通规则，造成一切经济损失，由司机自负。造成交通事故的，属主要责任（超过51℅以上责任者）司机应负责损失金额的10℅.

五、 如未经批准，私自出车，一经发现将给予处罚。因私自驾驶酒店的车辆而造成交通违章、交通事故、乱停乱放、交通肇事，由自己负责处理并承担一切经济损失，酒店规定严禁酒后驾驶酒店用车，发现者将给予罚款，严重者将给予停职和开除。

六、 车辆实行每日入库制度，每天工作结束后，必须将车辆及时入库，不经批准，不准私自驾车外出、过夜。

七、 对车辆要做到三“检”，即出车前、行车中、收车后，进行安

全检查，不出带病车，杜绝人为事故发生。搞好车辆养护，保持车容车貌干净整洁。

八、 修理及保养需经有关人员检查后确认提出请款计划，由专人专管，车辆养护应做好记录，核定保养期，维修由总经办及财务部检查，总经理签字审批后方可维修，严格控制各项费用发生。

九、 车辆年检，养路费及保险费等专人负责，由总经办做登记记录及时办理。

广西名洋国际大酒店有限公司

总经办

2014年8月18日

1 商务酒店厨房管理制度

一、厨房考勤制度

1、厨房部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到。

3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗，不准做与工作无关的事。

5、因病需要请假的应提前一日向厨师长办理准假手续。

6、需要事假的，必须提前一日办理事假手续，以厨师长批准后方可有效，未以批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，以领导同意，可按加班或计时销假处理。

8、本制度适用于厨政部的所有员工。

二、厨房着装制度

1、上班时需穿戴工作服、工作帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净、整洁，工作时间不得裸背敞胸、穿便装或怪装。

2、上班时需穿工作鞋，严禁穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得地入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。

5、必须按规定围腰系带操作，不得拖拽。

6、违反上述规定者按酒店处罚条例执行。

三、厨房卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

2 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

6、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，要确定做到勿将食物在生活常温中暴露太久。

7、凡易腐败的食物，应储藏地0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味，冷藏室应配备臭剂。

8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

酒店人事管理制度1

一、 职员的聘请和录用

（一） 聘请

1. 聘请原则及条件

（1）公布聘请，平等竞争，依照实际才能择优录用。

（2）应聘者户口不限，并能够录用一定数量的外地学生来店实习。

（3）严格操纵长期合同工总数，节约人力开支。服务岗位的职员（含实习生），原则上男性身高1.70M以上，女性身高1.60M以上。专门治理岗位人员、专门技术岗位人员经总经理专门批准，界限可适宽。

（4）应聘者需形象端正，政历清晰，符合酒店入职标准。

（5）非经总经理专门批准，离职职员三年内不得再次入店工作。

2. 聘请渠道

酒店补充新职员要紧通过以下渠道：

（1）网络聘请。

（2）登报聘请。

（3）参加人才聘请会。

（4）内部职员举荐。

（5）与职业学校签定接收实习生的有关协议。

（6）通过劳动部门录用下岗职工；通过职介中心、社区街道录用待业、失业人员为劳务工。

（7）专门重要的岗位和酒店行政级、A级经理岗位人选，可由治理公司总经理直截了当任命委派。

3.审批程序及权限 见附表1

《附表1》

程序

级别

部门

经理

人力

资源部 副

总

经理 总

经

理 治理公司总经

理

A级以上治理员 ✓ ✓ ✓ ✓ ✓

B级治理人员 ✓ ✓ ✓ ✓

主管级治理职员 ✓ ✓ ✓ ✓

领班级职员 ✓ ✓ ✓ ✓

服务员级职员 ✓ ✓ ✓ ✓

学员 ✓ ✓ ✓ ✓

劳务工 ✓ ✓

注：主管级以上治理人员录用时应由总经理面试

4.聘请程序及要求

(1)用人部门依照核定的本部门岗位设置及人员编制数目，填写《用人申请表》， 注明应聘者应具备的条件、拟到岗时刻、拟任岗位职务等，经部门经理签字后，至少提早一个月，以书面形式向人力资源部提出用人申请。

(2)人力资源部在岗位编制承诺的情形下，依照酒店人员总数，对用人部门的申请进行审核，凡超编或未按岗位职务设置进人的，一律不予批准。应聘条件应以实事求是、切合实际和能适应工作需要为准。