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冬虫夏草无性型研究概况——久实牌蝙蝠蛾被毛孢的唯一性青海久实公司突破了青藏高原上难以再生、难以重现、难以复制珍贵稀有可食动植物资源的历史，拥有国家级发明专利技术的自主知识产权——中国被毛孢菌粉的生产方法（专利申请号：200710050273.7）。
公司“久实宝”系列产品生产所用菌种，经过国家权威机构中国科学院微生物研究所的检测，鉴定结果为蝙蝠蛾被毛孢为唯一无性型冬虫夏草[鉴定号：（2007）微检字第101号]，同时被中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的要求该产品菌种列入收藏（保藏中心登记入册编号GMCCNo.2126）。
蝙蝠蛾被毛孢（Coydyceps Sinensis）仅分布于我国青藏高原及其边缘地区海拔3000-6000米的高寒草甸阴湿地区。
是寄生于蝙蝠蛾幼虫上的真菌——中国被毛孢（Hirsutella sinensis）。
独特的地理、生态、气候环境；独特的生物物种；独特的滋补和药用价值，成为中华医药千年传承的传奇珍品。
蝙蝠蛾被毛孢富含四十多种人体必需的营养成分。
虫草多糖、虫草素、虫草酸、D-甘露醇、腺苷、尿苷和SOD（超氧化物歧化酶），四种有机酸：软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸，具有降血脂作用，对血压进行双向调节。
五种维生素：VB1、VB2、VB12、VE、VK补充人体必需的维生素。
六种肽类化合物，有效增强人体免疫活性。
八种微量元素：钠、钾、钙、铁、锌、硒、锰、铜，是新陈代谢的物质基础。
十八种氨基酸是增强免疫的物质基础。
历代医药典籍将蝙蝠蛾被毛孢药性药效归纳为，“性温，甘，平。
归肺、肾经；温而不澡，补而不滞；阴阳并补；补肺益肾，止血化痰。
用于久咳虚喘，久涝咯血，肾虚遗精，腰膝酸痛，理诸虚百损”。
是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。
现代医学从功能上将其归为免疫调节。
进一步映证了传统中医“理诸虚百损”的功效。
蝙蝠蛾被毛孢不但对人体各种脏器的功能具有调节作用，还存在某些直接抗病功能。
现代药理药效研究表明蝙蝠蛾被毛孢具有：1、可迅速增强机体免疫力，双向调节内分泌；2、改善心血管功能；3、有降血糖、降血脂的作用；4、有雄性激素样作用。
冬虫夏草与蝙蝠蛾拟青霉一、什么是冬虫夏草：冬虫夏草是由冬虫夏草菌寄生鳞翅目蝙蝠蛾科，蝠蛾属昆虫的幼虫所形成的菌虫复合体。
在《本草纲目拾遗》中首先记载为夏草冬虫，冬是虫，夏是草，后称为冬虫夏草。
冬虫夏草菌侵入虫体后以蝙蝠蛾幼虫为营养，在虫体内繁殖、生长。
冬季菌丝充满虫体，幼虫体内营养消耗完后即死亡、僵硬，外观还是虫，即称之为冬虫；来年春末夏初，从僵虫头部长出子座，即称之为夏草，虫体加子座称为“冬虫夏草”。
冬虫夏草是一种稀有珍贵的中药材，是我国的瑰宝，具有重要的食用和药用价值。
它的稀有珍贵之处在于：1.生长环境特殊：仅生长在青藏高原3000-5000米的高原草甸、山地草甸和高山草甸高寒植被中，即西藏、青海、四川、云南和甘肃五省。
2.寄主专一：仅寄生鳞翅目、蝙蝠蛾科、蝠蛾属昆虫的幼虫。
3.生长周期长：蝙蝠蛾的生长周期一般是3年，在4500-5000米高山生长周期长达4-5年，幼虫被侵染至形成冬虫夏草又需要1年，因此，冬虫夏草的生长期需4-6年。
4.独有的医疗、保健作用:性温，味甘，具有益肝肾，补精髓，止血、化痰等功效，研究发现还具有双向免疫调节功能。
二、冬虫夏草所含化合物：1.核苷类：腺苷、尿苷等。
2.甾醇类：麦角甾醇、胆甾醇等。
3.氨基酸：含18种人体必需的氨基酸。
4.肽类：从发酵菌丝提取物中分离到环肽类。
5.甘露醇。
6.多糖。
7.有机酸：软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等。
8.有机元素：钙、镁、铁、铜、锌、锰、硫、磷、硒等。
9.维生素类：冬虫夏草含B1、B2、B12、C，不含A、E及β-胡萝卜素，发酵菌丝含B1、B2、B12、E和K。
10.蛋白质及多胺类物质：1，3-二氨基丙烷、腐胺、尸胺、类精胺等。
三、冬虫夏草与蝙蝠蛾拟青霉的关系:蝙蝠蛾拟青霉是从冬虫夏草子座和僵虫体分离得来的。
1982年，中国中医研究院中药研究所从云南迪庆藏族自治州的冬虫夏草（寄主为虫草蛾蝙蝠幼虫）中分离获得并鉴定为蝙蝠蛾拟青霉的菌株。
蝙蝠蛾拟青霉菌丝体研究现状蝙蝠蛾拟青霉菌丝体是从冬虫夏草样品中分离获得并经过培养和形态学的研究鉴定命名的，是冬虫夏草的常用代用品之一。
本文从其概述、培养方法、活性成分及其药理作用和产品开发几个方面对其研究现状进行了整理总结，指出研究中存在的问题，并对研究前景进行展望。
Abstract：Paecilomyces hepialid was obtained through separation from cordyceps. Its name comes from studies on identification，cultivation，and morphology. It is one of the common substitutes of cordyceps. This article made a summary from the aspects of review，cultivation methods，active constituents，pharmacological effects，and product development. It also discussed the major issues remaining in the current researches and made suggestions for future studies.Key words：paecilomyces hepialid；cordyceps；chemical component；pharmacological effect；review冬虫夏草为麦角菌科植物冬虫夏草菌Cordyceps sinensis （Berk.）Sacc.的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾Hepialusarmoricanus Oberthür等的幼虫尸体的复合体，是传统的名贵滋补强身中药，具有补肺益肾、止血化痰功效。
冬虫夏草(Cordyceps sinensis )是一种寄生于蝙蝠蛾幼虫的虫生真菌及其寄主蝙蝙蝠蛾幼虫尸体构成的虫菌复合体,具有益肾补肺、祛痰止咳等功效,为珍贵的中药材,药用历史悠久。
冬虫夏草对咯血、痨嗽、虚喘精、腰膝酸软、自汗盗汗等病症均有疗效。
蝙蝠蛾拟青霉为丛梗孢科瓶梗青霉属真菌,是从新鲜冬虫夏草的子座中分离获得,并经鉴定命名的一种虫草菌。
现代药理学证明,发酵虫草菌丝体与冬虫夏草有效成分类似,具有相似的药理作用[1-2]。
因为发酵方法成本相对较低且条件易于控制,目前利用液体深层发酵方法进行工业化生产菌丝体,已成为解决当前虫草资源匮乏的重要途径之一。
1蝙蝠蛾拟青霉菌丝体研究概况蝙蝠蛾拟青霉(Paecilomyces hepiali )是从新鲜冬虫夏草中分离所得的隶属丛梗孢科(Moniliaceae )瓶梗青霉属(Paecilomyces Bain )虫生真菌[3]。
1982年,中国医学科学院药物研究所的研究人员从青海化隆采集的新鲜冬虫夏草中分离得到了Cs-4菌株,经鉴定可知,该Cs-4菌株是蝙蝠蛾拟青霉[4]。
此外,1982年,中国中医科学院中药研究所有关学者从云南迪庆采集的冬虫夏草样品中分离获得的菌株,经培养与形态学研究,可将其鉴定为蝙蝠蛾拟青霉[5]。
蝙蝠蛾拟青霉菌丝体是利用蝙蝠蛾拟青霉通过人工深层发酵培养所得,已作为冬虫夏草的代用品在中成药和保健食品中广泛使用。
目前,市场上的蝙蝠蛾拟青霉菌丝体产品主要为金水宝胶囊。
2蝙蝠蛾拟青霉菌丝体培养方法当前,蝙蝠蛾拟青霉菌丝体的培养已不仅仅停留在摇瓶和小罐发酵的试验水平上,许多菌丝体产品已经步入工业化大生产。
蝙蝠蛾拟青霉菌丝体的液体深层发酵培养大多以葡萄糖或淀粉类物质为碳源,动植物蛋白为氮源,并且工业化生产菌丝体的培养基中含有的天然成分足以满足营养需求,并不需要再增加氨基酸等。
已有很多学者对蝙蝠蛾拟青霉菌丝体液体深层发酵培养进行研究。
尚静德等[6]用正交试验法选出了最佳发酵培养基,配方为2%葡萄糖、0.8%乳糖、1%氨基酸复合粉、0.1%硫酸锌、0.1%硫酸镁、0.1%磷酸二氢钾、15%马铃薯。
专利名称：冬虫夏草菌培养液中蝙蝠蛾拟青霉的检测引物组、检测试剂盒和检测方法
专利类型：发明专利
发明人：刘桂清,韩日畴
申请号：CN201711340871.8
申请日：20171214
公开号：CN108018370A
公开日：
20180511
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种冬虫夏草菌培养液中蝙蝠蛾拟青霉的检测引物组、检测试剂盒和检测方法。
本发明以冬虫夏草菌培养液的基因组DNA为模板，采用本发明设计的检测引物组，进行2次单管特异PCR反应，通过琼脂糖凝胶电泳检测扩增产物，判断冬虫夏草菌培养液中蝙蝠蛾拟青霉的存在情况。
本发明建立了一种通过常规PCR反应检测冬虫夏草菌培养液中蝙蝠蛾拟青霉的携带情况，只需DNA提取、PCR扩增和电泳检测三步即可完成对样品的检测，操作简单、易于掌握、准确性高，通过本发明的方法可以进一步开发检测试剂盒。
本发明为排除携带蝙蝠蛾拟青霉的冬虫夏草菌培养液提供了新的方法，为提高冬虫夏草菌对蝠蛾幼虫的侵染率及其子座形成提供技术支撑。
申请人：广东省生物资源应用研究所
地址：510260 广东省广州市海珠区新港西路105号
国籍：CN
代理机构：广州科粤专利商标代理有限公司
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冬虫夏草真菌蝙蝠蛾被毛孢菌丝“智得”固体培殖——王永铨泉州市智得冬虫夏草真菌开发有限公司凭借着厦门市海沧区人民政府为促进台湾和大陆两岸关系的和平发展，找准定位、谋划发展，弘扬传承位于海沧区的青礁慈济宫保生大帝吴夲真人慈悲济世精神，创建的国家级高新技术创业中心海沧生物医药孵化园区的优越投资环境，其良好的空间很适合于“智得”冬虫夏草真菌蝙蝠蛾被毛孢菌丝体项目的研发，泉州“智得”毅然投资组建厦门市贝康捷生物科技有限公司，当即受到了当地政府相关部门的重视与支持。
随着中国生物科学家们对于冬虫夏草真菌有性型的整株繁育与人工无性型培殖其菌丝体研究的深入，冬虫夏草真菌的有效营养成分被确定是蝙蝠蛾被毛孢菌丝体。
也才有了泉州市智得冬虫夏草真菌开发有限公司、厦门市贝康捷生物科技有限公司和香港同仁堂生物科技研发有限公司三家科研人员共同合作专注于“智得”牌冬虫夏草真菌（蝙蝠蛾被毛孢）菌丝体的无性型固体培殖研究。
再就是，生物科学家们从天然野生的冬虫夏草上分离的菌种越来越多，如何确定这些菌种与天然野生的冬虫夏草的关系就成为一个极为重要的课题。
由于，国内外的研究人员采用的分离方法和分离培养的条件等不尽相同，其所获得的分离物就必然产生差异。
国内报道与冬虫夏草有关的菌种就达10个属的30多种。
曾报道的无性型主要有虫草多毛孢Hirsutella hepiti、中国被毛孢Hirsutella sinensis、蝙蝠蛾拟青霉Paecilomyces hepiali、中国拟青霉Paecilomyces sinesis、蝙蝠蛾被孢霉Mortierella hepiali、虫草头孢霉Cephdosporium sinensis、蝙蝠蛾柱霉Scytalidium hepiale、中国弯颈霉Tolypocladium sinensis、中国金孢霉Chrysosporium sinensis、葡萄穗霉属(Stachybotry)等等，但这几个菌种中中国拟青霉和蝙蝠蛾被孢霉经验证发现不可能是冬虫夏草的无性型。
㊀㊀第34卷第6期2015年12月中国野生植物资源Chinese Wild Plant ResourcesVol.34No.6Dec.2015㊀㊀收稿日期:2015-04-20作者简介:许春燕(1977 ),女,工程师,主要从事微生物学研究㊂E -mail:chyxu9701@㊂∗通讯作者:陆震鸣(1981 ),男,博士,副教授,硕士生导师,从事药食用真菌资源研究㊂E -mail:zhenming_lu@doi:10.3969/j.issn.1006-9690.2015.06.003野生冬虫夏草与蝙蝠蛾被孢霉发酵菌粉主要营养成分分析与比较许春燕1,李㊀恒2,陆震鸣2∗(1.江苏省微生物研究所有限责任公司,江苏无锡214063;2.江南大学,江苏无锡214122)摘㊀要㊀目的:分析与比较蝙蝠蛾被孢霉发酵菌粉与野生冬虫夏草的主要营养成分㊂方法:采用干燥法测定的水分含量,用恒量法测定灰分含量,用酸水解法测定粗脂肪含量,用凯氏定氮法测定粗蛋白含量,用重量法检测粗纤维和粗多糖含量,采用HPLC 检测氨基酸和核苷类物质含量,采用GC 测定脂肪酸含量,采用原子吸收法测定微量元素种类及含量㊂结果:发酵菌粉与野生冬虫夏草均属于高蛋白㊁高碳水化合物㊁低脂肪的食品原料,而菌粉中低含量的粗纤维更利于人体对食物的消化和营养吸收㊂菌粉含有比野生冬虫夏草更丰富的氨基酸(19种)和多不饱和脂肪酸种类(13种)㊂同时,微量元素的种类和比例也更加合理,有害元素As 的含量显著低于野生冬虫夏草㊂结论:蝙蝠蛾被孢霉发酵菌粉的营养价值可以与野生冬虫夏草相媲美,具有良好的开发应用前景㊂关键词㊀冬虫夏草;蝙蝠蛾被孢霉;营养成分中图分类号:R284.1㊀㊀㊀文献标识码:A㊀㊀㊀文章编号:1006-9690(2015)06-0009-04Analysis and Comparison of the Nutritional Components in Dongchongxiacao and Fermented Culture of Mortierella hepialiXu Chunyan 1,Li Heng 2,Lu Zhenming 2∗(1.Jiangsu Institute of Microbiology Co.,Ltd.,Wuxi 214063,China;2.Jiangnan University,Wuxi 214122,China)Abstract ㊀Object:To analyze and compare the nutritional components in Dongchongxiacao and fermen-ted Mortierella hepialid culture in detail.Methods:Utilize the constant weight method for the determina-tion of water and ash content,utilize the acid hydrolysis method for determination of crude fat content,u-tilize Kjeldahl determination method for crude protein analysis,with the gravimetric method for crude fi-ber and polysaccharide content,utilize HPLC method for detection of amino acids and nucleosides,utilize GC for fatty acids determination,adopt the atomic absorption spectrometry for determination of trace ele-ments.Results:Fermented powder and Dongchongxiacao are both healthy foods which are rich in protein and carbohydrate contents while low in fat content.The low content of crude fiber in fermented powder suggested its advantages in food digestion and nutrient absorption.Besides,the fermented powder con-tains more kinds of amino acids (19)and polyunsaturated fatty acids (13)than Dongchongxiacao.Also,the types and proportions of trace elements is more reasonable,while the content of harmful element of Aswas obviously lower.Conclusion:The fermented powder of Mortierella hepiali possessed comparable nu-tritional value with Dongchongxiacao,which could be developed widely.Key words ㊀Dongchongxiacao;Mortierella hepiali ;nutritional ingredients㊀㊀冬虫夏草为肉座菌目真菌冬虫夏草菌Ophio-cordyceps sinensis (Berk.)G.H.Sung,J.M.Sung,Hywel-Jones &Spatafora 寄生在青藏高原上的蝙蝠蛾科昆虫幼虫上形成的菌核和子座的干燥体,是我9中国野生植物资源第34卷国的一种传统中药材,具有保肺益肾,止血化痰等功效[1]㊂研究表明,冬虫夏草中具有多种营养物质与活性成分,如氨基酸㊁脂肪酸㊁多糖㊁核苷等㊂现代医学研究表明虫草中的多种化学成分发挥着抗肿瘤,抗炎,增强机体免疫等作用[2],得到了广泛的应用和开发㊂但是,由于天然冬虫夏草对生长环境的要求高,人工栽培困难,造成冬虫夏草资源的紧缺,市场价格偏高,不能满足人类的健康需求[3]㊂针对冬虫夏草大规模生产的深层发酵技术应运而生,并且发展迅速,目前已经实现了产业化生产,满足了日益增长市场需求㊂蝙蝠蛾被孢霉(Mor-tierella hepiali)是陈庆涛等(1986)从四川汶县采摘的新鲜冬虫夏草子座和菌核上多次分离得到的被孢霉新种,是从天然虫草中分离得到的虫草菌种之一[4]㊂对其菌丝的发酵工艺㊁活性成分以及药理活性的研究已经初步展开,但发酵菌丝所含有的营养成分尚未进行细致的分析㊂本文即通过基本营养成分㊁氨基酸㊁脂肪酸㊁微量元素等检测,系统探究菌丝的营养物质,并与野生冬虫夏草进行比较,为该菌种的进一步研究提供参考㊂1㊀材料与仪器1.1㊀材料蝙蝠蛾被孢霉发酵菌粉由国内某企业提供,野生冬虫夏草为市售产品㊂1.2㊀仪器气相色谱仪(GC-2010),日本Shinadzu公司;高效液相色谱仪(HPLC),美国Agilent公司;Spec-tra A220型原子吸收分光光度仪,Varian公司;UV-2100紫外分光光度计,上海Unico仪器有限公司;气相色谱-质谱仪,美国Thermo Quest Finnigan公司;真空干燥仪,美国Savant公司㊂2㊀方法与结果2.1㊀方法2.1.1㊀基本营养成分分析水分的测定:参照GB/T5009.3 2003[5];灰分的测定:参照GB/T5009.4 2003[6];粗蛋白的测定:参照GB/T5009.5 2010/6.1[7];粗脂肪的测定:参照GB/T5009.6 2003[8];粗纤维的测定:参照GB/T5009.10 2003[9];微量元素的检测:参照GB7887 1987,采用原子吸收分光光度仪测定[10]㊂2.1.2㊀氨基酸组成分析准确称取样品1g,在110ħ下分别用6mol/L HCl和5mol/L NaOH进行酸水解㊁碱水解22h㊂冷却后定容至10mL,双层滤纸过滤后取1mL滤液于烧杯中,40ħ真空干燥,加入1mL0.02mol/L HCl,搅拌充分后进样检测㊂采用Agilent1100型液相色谱仪分析样品中的氨基酸组成㊂色谱柱:4.6mmˑ250mm;流动相:A相:20mmol/L醋酸钠,B相:甲醇ʒ乙腈ʒ20mmol/L醋酸钠=2ʒ2ʒ1(v/v),流速:1. 0mL/min,紫外检测波长:338nm,脯氨酸为262nm㊂2.1.3㊀脂肪酸组成分析准确称取4g样品于EP管中,加入2mL氯仿-甲醇(2ʒ1,v/v)溶液,超声提取30min,75ħ水浴提取30min,12000r/min离心10min后取上清㊂在上述上清中按1ʒ2(v/v)体积加入2%NaOH-甲醇溶液(w/w),超声提取10min,75ħ水浴提取30 min,12000r/min离心10min,取上清过膜供分析使用㊂色谱柱:PEG20M,30mmˑ0.32mm;燃烧气:H220mL/min;载气:N21.5mL/min;助燃气:O2 50mL/min;程序性升温:起始温度120ħ,1min,然后按8ħ/min升温至220ħ㊂检测器温度:260ħ;进样口温度:240ħ;进样量:0.2μL㊂2.2㊀基本营养成分分析虫草发酵菌粉的基本营养成分分析结果见表1㊂菌粉中的粗蛋白㊁脂肪㊁纤维和碳水化合物的含量分别为37.8%㊁3.83%㊁5.43%和43.8%,水分和灰分的含量分别为3.65%和5.41%㊂菌粉中粗蛋白和碳水化合物的含量显著高于野生冬虫夏草,粗纤维含量显著低于野生冬虫夏草,粗脂肪与灰分含量与野生冬虫夏草相近㊂表1㊀一般性成分分析(%)样品粗蛋白粗脂肪粗纤维碳水化合物水分灰分蝙蝠蛾被孢霉37.8 3.83 5.4343.8 3.65 5.41野生冬虫夏草31.73 3.0432.1418.447.037.62 2.3㊀氨基酸组成分析菌粉及野生冬虫夏草的氨基酸分析结果见表2㊂与野生冬虫夏草相比,发酵菌粉中总氨基酸含量为28.56%,是野生冬虫夏草的1.5倍,必需氨基酸的含量及其在总氨基酸中的比例与野生冬虫夏草持平㊂菌粉及野生冬虫夏草中含量较多的氨基酸主要有谷氨酸㊁天冬氨酸㊁亮氨酸和丙氨酸,这些氨基酸是冬虫夏草中的主要氨基酸成分㊂此外,菌粉中检测到19种游离氨基酸,而野生冬虫夏草中共检测到18种㊂各样品的游离氨基酸含量相近㊂01第6期许春燕,等:野生冬虫夏草与蝙蝠蛾被孢霉发酵菌粉主要营养成分分析与比较表2㊀发酵菌粉与野生冬虫夏草的氨基酸成分分析种类含量(%)蝙蝠蛾被孢霉水解氨基酸游离氨基酸野生冬虫夏草水解氨基酸游离氨基酸天冬氨酸(Asp) 3.178.27ˑ10-2 2.00 1.56ˑ10-1谷氨酸(Glu) 4.70 2.32ˑ10-2 4.52 5.49ˑ10-1丝氨酸(Ser) 1.39 6.47ˑ10-3 2.59ˑ10-18.91ˑ10-2组氨酸(His)7.10ˑ10-1 1.93ˑ10-2 3.66ˑ10-1 4.27ˑ10-1甘氨酸(Gly) 1.61 3.60ˑ10-2 1.39 5.94ˑ10-2苏氨酸(Thr∗) 1.36 4.23ˑ10-29.59ˑ10-1 1.15ˑ10-1精氨酸(Arg) 1.40 6.74ˑ10-2 4.46ˑ10-1 3.54ˑ10-1丙氨酸(Ala) 2.05 2.78ˑ10-1 1.96 2.25ˑ10-1酪氨酸(Tyr)8.40ˑ10-1 2.86ˑ10-29.59ˑ10-1 4.62ˑ10-3胱氨酸(Cys) 4.05ˑ10-2 1.19ˑ10-5 2.99ˑ10-2 1.08ˑ10-1缬氨酸(Val∗) 1.91 6.61ˑ10-29.20ˑ10-19.69ˑ10-2甲硫氨酸(Met∗) 3.30ˑ10-17.24ˑ10-3 2.54ˑ10-18.15ˑ10-3苯丙氨酸(Phe∗) 1.52 3.86ˑ10-28.13ˑ10-1 6.85ˑ10-2异亮氨酸(Ile∗) 1.50 2.88ˑ10-2 5.44ˑ10-1 3.30ˑ10-2亮氨酸(Leu∗) 2.65 2.36ˑ10-2 3.40 6.58ˑ10-2赖氨酸(Lys∗) 1.428.13ˑ10-2 5.50ˑ10-1 2.72ˑ10-1脯氨酸(Pro) 1.527.85ˑ10-28.64ˑ10-1 1.31ˑ10-1色氨酸(Trp∗) 3.36ˑ10-1 8.15ˑ10-2γ-氨基丁酸(GABA) 9.38ˑ10-2 总氨基酸28.56 1.3418.98 2.76必需氨基酸11.0413.56必需氨基酸/总氨基酸(%)38.6535.112.4㊀脂肪酸组成分析菌粉及野生冬虫夏草脂肪酸组成分析结果见表3㊂野生冬虫夏草中共检测到9种脂肪酸,分别为:肉豆蔻酸㊁棕榈酸㊁棕榈油酸㊁硬脂酸㊁油酸㊁亚油酸㊁亚麻酸㊁花生酸㊁花生油酸;而菌粉中脂肪酸种类更为丰富,共检测到13种脂肪酸,鲸油酸㊁EPA㊁DPA㊁表3㊀发酵菌粉与野生冬虫夏草的脂肪酸成分分析脂肪酸种类蝙蝠蛾被孢霉野生冬虫夏草肉豆蔻酸0.06930.03920棕榈酸12.611.95棕榈油酸∗0.6560.7913硬脂酸 3.100.8211油酸∗28.455.99亚油酸∗46.927.24γ-亚麻酸∗α-亚麻酸∗ 4.82 1.699山嵛酸0.395鲸油酸∗0.283花生酸 0.03350花生油酸∗ 0.1201 EPA∗0.846 DPA∗0.374 DHA∗0.332不饱和脂肪酸82.685.84必需脂肪酸51.757.69ω-3不饱和脂肪酸 6.37ω-6/ω-37.36注: ∗ 表示不饱和脂肪酸㊂DHA等不饱和脂肪酸种类更多㊂菌粉和野生冬虫夏草中必需脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量均较高,且野生冬虫夏草中不饱和脂肪酸比例高达85.84%㊂2.5㊀微量元素微量元素分析结果见表4㊂菌粉与野生冬虫夏草中均含有人体必不可缺的钾㊁钙㊁钠㊁镁㊁铁㊁锰㊁锌㊁铜等8种矿物质元素㊂野生冬虫夏草中的铁㊁锌含量显著高于菌粉,而菌粉中含有较高浓度的钙㊂另外,野生冬虫夏草中的As含量显著高于菌粉㊂表4㊀发酵菌粉与野生冬虫夏草的微量元素分析元素名称含量(mg/kg)蝙蝠蛾被孢霉野生冬虫夏草Fe 2.68ˑ102 1.33ˑ103Zn60.8 1.25ˑ102Cu11.412.9Mn34.455.8K 1.57ˑ104 1.02ˑ104Na996719Mg 3.01ˑ103 1.60ˑ103Ca 1.28ˑ104 2.10ˑ103Pb 1.43ˑ10-1<1.00ˑ10-2As 2.13ˑ10-29.70Cd 1.48ˑ10-1 1.10ˑ10-1Hg<0.0018.60ˑ10-211中国野生植物资源第34卷3㊀讨㊀论通过对蝙蝠蛾被孢霉发酵菌粉与野生冬虫夏草基本营养成分的检测,进一步证实了该菌粉与野生冬虫夏草均属于高蛋白㊁高碳水化合物㊁低脂肪的食品原料,能够为人体提供更多优质碳水化合物和蛋白质㊂而菌粉中低含量的粗纤维更利于人体对食物的消化和营养吸收㊂蝙蝠蛾被孢霉发酵菌粉和野生冬虫夏草中较高的必需氨基酸含量是维持机体健康㊁提高免疫功能的重要因素[11]㊂菌粉中更检测含有0.1%左右的γ-氨基丁酸,该物质具有镇静㊁降血压等生理活性[12]㊂此外,不饱和脂肪酸也是冬虫夏草中一种重要的营养物质,具有降血脂㊁降血压㊁保护心血管等作用[13]㊂一般食物中ω-6多元不饱和脂肪酸的来源比较充足,而ω-3多元不饱和脂肪酸的来源比较贫乏㊂蝙蝠蛾被孢霉发酵菌粉中含有亚麻酸㊁DHA㊁EPA这三种ω-3多不饱和脂肪酸,是一种含多不饱和脂肪酸的健康食品,且相比野生冬虫夏草种类更为丰富㊂冬虫夏草中普遍含有人体必需的微量元素,它们在造血㊁细胞生长㊁酶活性的激发㊁蛋白质的合成㊁抑制神经兴奋和机体的正常生长发育等方面起着重要作用[14]㊂蝙蝠蛾被孢霉发酵菌粉与野生冬虫夏草中较高的K/Na比值以及较低的Zn/Cu比值,对维持机体的酸碱平衡及正常血压具有较好的作用[15]㊂菌粉中有害元素As的含量显著低于野生冬虫夏草,对于人体更为安全㊂通过主要营养物质的种类与含量分析可以得出,蝙蝠蛾被孢霉发酵菌粉的营养价值可以与野生冬虫夏草相媲美,其某些营养物质的含量更优于野生冬虫夏草,因而具有较大开发潜力和应用前景㊂参考文献:[1]㊀蒋毅,姚一建.冬虫夏草无性型研究概况[J].菌物系统,2003,22(1):161-176.[2]㊀王菊凤,杨道德,李鹄鸣,等.虫草多糖的研究进展[J].中草药,2006,5(37):6-8.[3]㊀李晓磊,赵珺,李丹,等.冬虫夏草深层发酵菌丝体和蛹虫草子实体抗氧化活性的对比研究[J].食品科技,2009,34(9): 75-78.[4]㊀周菲,李海涛,聂煜,等.蝙蝠蛾被孢霉菌丝体多糖体内抗肿瘤及免疫活性研究[J].中药药理与临床,2011,27(1):50-52.[5]㊀卫生部食品卫生监督检验所.GB/T5009.3 2003食品中水分的测定方法[S].北京:中国标准出版社,2003. [6]㊀卫生部食品卫生监督检验所.GB/T5009.4 2003食品中灰分的测定方法[S].北京:中国标准出版社,2003. [7]㊀卫生部食品卫生监督检验所.GB5009.5 2010食品中蛋白质的测定[S].北京:中国标准出版社,2010.[8]㊀卫生部食品卫生监督检验所.GB/T5009.6 2003食品中脂肪的测定[S].北京:中国标准出版社,2003.[9]㊀卫生部食品卫生监督检验所.GB/T5009.10 2003植物类食品中粗纤维含量的测定[S].北京:中国标准出版社,2003. [10]㊀中华人民共和国林业部技术司.GB7887 1987森林植物与森林枯枝落叶层全硅全铁全铝全钙全镁全钠全硫全磷全锰全铜全锌的测定(硝酸-高氯酸消煮法).北京:中国标准出版社,1998.[11]㊀张士善,张丹参,朱桐君,等.冬虫夏草氨基酸成分的药理分析[J].药学学报,1991,26(5):326-330. [12]㊀梁臣,陈忠.γ-氨基丁酸及其受体功能的研究与应用现状[J].动物医学进展,2015,36(4):108-112. [13]㊀王雪青,苗惠,胡萍.膳食中多不饱和脂肪酸营养与生理功能的研究进展[J].食品科学,2004,25(11):337-339. [14]㊀黄作明,黄珣.微量元素与人体健康.微量元素与健康研究[J].2010,27(6):58-62.[15]㊀颜世铭,李增禧,熊丽萍.微量元素医学精要I.微量元素的生理作用和体内平衡[J].广东微量元素科学,2002,9(9):3-50.❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈❈欢迎订阅㊀欢迎投稿21。
蝙蝠蛾拟青霉虫草菌丝与冬虫夏草
大家想必对蝙蝠蛾拟青霉（虫草菌丝体）比较生疏，但对久负盛名的冬虫夏草肯定都不陌生。
两者又有什么关系呢？
蝙蝠蛾拟青霉的由来
蝙蝠蛾拟青霉虫草菌丝体粉简称虫草菌粉，因为是发酵工艺生产，有时也称发酵虫草菌丝体粉（发酵虫草菌粉）有些人称为冬虫夏草菌粉或冬虫夏草粉，其实不准确的。
蝙蝠蛾拟青霉是从冬虫夏草子座和僵虫体分离得来的。
1982年，中国中医研究院中药研究所从云南迪庆藏族自治州的冬虫夏草（寄主为虫草蛾蝙蝠幼虫）中分离获得并鉴定为蝙蝠蛾拟青霉的菌株。
同年，中国医学科学院药物研究所从青海化隆冬虫夏草中分离所得的Cs-4菌株，经鉴定也是蝙蝠蛾拟青霉。
2004年，华茂临床药理研究中心从四川冬虫夏草子座及虫体中也分离到了蝙蝠蛾拟青霉菌株。
该菌经深层发酵所得的干菌丝具有与冬虫夏草相似的有效成分和药理作用，临床验证了其药用价值，是一种重要的药用真菌。
冬虫夏草的前世今生
虫草在全世界有507种，其中中国有130余种，但冬虫夏草只有一种。
几百种虫草中，只有产自青藏高原的冬虫夏草载入《中华人民共和国药典》。
我国有200多部药书记载冬虫夏草的药效与用途。
数百年来，冬虫夏草以其“阴阳同补”独到功效、“一药广效”的营养和药用价值，被世间赋予了“东方圣草”“药中黄金”的美誉而蜚声海内。
清代的蒲松龄曾有美誉：“冬虫夏草名符实，变化生成一气通。
一物竟能兼动植，世界物理信无穷”。
明代著名的医学家、药物学家李时珍称它为：“人身不老药”。
冬虫夏草又称虫草、冬虫草等，是特产于青藏高原，既作药用，又作食用，具有滋补功能的珍稀虫草种类，中国是世界上冬虫夏草资
源蕴藏量最为丰富的国家，它主产于中国青海、西藏、四川的高寒地带和雪山草原（占世界总产量的95%以上）。
麦角菌科的真菌（虫草菌）与蝙蝠蛾幼虫在特殊条件下形成的菌虫结合体，子座出幼虫的头部、单生、细长如棒球棍，长4～11cm。
“我国当前野生冬虫夏草的年产量是110～120吨，产值约200亿元，”亚洲菌物学会主席、中国科学院微生物研究所研究员、首届全国虫草会议暨冬虫夏草产业高峰论坛组委会主席刘杏忠介绍。
冬虫夏草自古以来被视为与人参、鹿茸并列的三大补品之一，也是目前唯一进入《中华人民共和国药典》的虫草品种。
2015版药典对冬虫夏草描述
冬虫夏草性味与归经：甘，平。
归肺、肾经。
功能与主治：补肾益肺，止血化痰。
用于肾虚精亏，阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，劳嗽咯血。
用法与用量：3～9g。
冬虫夏草价格“高处不胜寒”
“物以稀为贵”的定律。
被称作“软黄金”的冬虫夏草，价格在30年内曾经涨了上万倍（价格根据品相一般200-600元/克），如果按照药典的用量消费在600-5000元/日，中国有句古话“物以稀为贵”用在野生冬虫夏草身上最贴切不过了，中草药“造神”的典型例证，虫草好确实好，但价格岂是普通百姓能承受的起的，冬虫夏草的消费者通常是买了不吃，吃的不买，已成为高端礼品市场中滋补保健品的代表，【特级虫草一公斤的售价要60万，北京的房价按2万元/平方米计算，三公斤的虫草能换一套90平方米的房子。
】野生冬虫夏草不是吃几根就能有效果的，每日3～9g的量一般要坚持1-2个月上，才有不错的效果。
发酵技术在食药用菌产业中的应用
“发酵”是个生物学上、生物工程的概念。
由于冬虫夏草具有极其重要的食用和药用价值，野生资源遭到极度采集，致使天然虫草资源越来越少，随市场需求日益增大，国内外市场货源紧缺，且价格较高，为此采用现代高科技生物技术，利用从青海产新鲜冬虫夏草
[Cordyccps sincnsis （Bcrk Sacc）]中分离所得的虫草菌——蝙蝠蛾拟青霉（Paccilomyces hepiali Chen&Dai）菌株，通过深层发酵培养，将发酵产物过滤干燥制成成品，现已形成批量生产能力，该产品因其质量稳定，价格合理，已被国内众多知名的保健品厂家所采用，保健食品资源，很大程度上满足医疗保健和辅助疗疾的需求。
{1951年世界上第一次把深层培养应用于培养虫草菌丝体。
经过半个多世纪的发展，现在食用菌、药用菌的液体培养已经成为现代生物工程领域的一个新兴产业，成为发酵生物工程技术的一个重要组成部分}。
显微镜下的虫草菌丝
目前食药用菌发酵用的比较多的还有灵芝菌粉、香菇菌粉、巴西蘑菇菌粉（姬松茸）、猴头菇菌粉、云芝菌粉等。
虫草菌粉与天然虫草成分权威对比
中国科学院微生物研究所
对虫草菌粉与天然冬虫夏草成份比较报告
发酵培养冬虫夏草菌丝体的简单工艺流程
青海玉树地区新鲜冬虫夏草——>组织分离——>母种蝙蝠蛾拟青霉CS-4菌——>斜面培养15天——>小摇瓶培养48小时——>大摇瓶培养25小时——>5吨种子罐培养60小时——>10吨发酵罐培养20小时——>板框过滤——>干燥22小时——>粉碎过筛——>混合——>包装——>上市待售。
虫草菌粉优势所在
虫草菌粉味甘性平，主要功效可保肺肾，补精髓，化痰止痨咳，多用于肺肾两虚症，常食可促进消化，增强人体对多种疾病的抵抗力，是一种理想的温性缓补剂。
经中国科学院微生物研究所和中国海洋大学食品与工程系检测鉴定，其功效成分含量与天然冬虫夏草基本一致，具有同等的药理作用，众多药理专家赞叹，并一致认为它是取代天然野生冬生夏草前景十分广泛的新型保健食品添加剂。
虫草菌粉CS-4主要优势：市场价格约200元/公斤（约2～3个月的用量），百姓产品，性价比高。
一种理想的温性缓补剂。
营养成分及功效作用同野生冬虫夏草安全无毒副作用，由于其确切的疗效，深受用户喜爱。
发酵虫草菌粉不仅用于药物临床，很多冬虫夏草保健品主要成分就是虫草菌粉，这是性价比高，效果稳定的虫草产品，中国有句古话“物以稀为贵”用在野生冬虫夏草身上最贴切不过了，工业化发酵技术生产的虫草菌丝体价格却是冬虫夏草的1/几十分，不仅畅销国内，也远销美国、欧洲、日本、东南亚各地。
目前市场主流虫草产品三大分类及特点
一说虫草大家首先认为只是野生的那种，其实虫草属于一个大的分类系统属名（植物学分类门＞纲＞目＞科＞属），虫草有507种，药用价值开发的大概10多种。
①野生冬虫夏草（属自然资源，价格昂贵，质量不稳定，易有混杂掺假现象）
②发酵虫草菌丝体粉（以金水宝、天狮虫草菌丝体、威士雅、康富来虫草王为代表；质量稳定、价格稳合理、作用明显、性价比高；适合疾病的预防、保健、辅助治疗）；
③蛹虫草（又称北冬虫夏草、北虫草、金虫草、虫草花，适合泡茶、泡酒、菜肴，滋补效果好，药用价值相对低些）。
平时我们吃的食物来源无外乎也是这三种：天然野生、发酵培养和栽培种植。
对应神奇的虫草而言：野生的是冬虫夏草，发酵培养的是菌丝体，种植的是北虫草。
性价比高的当属虫草菌丝体粉和蛹虫草。
客观认识“神秘”的冬虫夏草
常言道“物以稀为贵”，仅从数十年来冬虫夏草价格的不断攀升就可以看出自然资源正在日益枯竭中，20世纪60年代,藏民用0.5公斤冬虫夏草只能换一包3角的香烟，但现在0.5公斤冬虫夏草要十几万～几十万。
大概原因是①市场需求量大，礼品市场的推崇吃的不买买的不吃，有钱人不吃虫草酒感觉没面子在做崇；②认识误区，被利益集团无限夸大或“神秘”的效果，实际上不是吃几根虫草就神奇到百病消万病治，大量挖掘，促使野生中草药数量迅速下降，甚至濒危。
尤其是根茎类药材，挖一株少一株。
”在利益驱动下，有些还未到成熟期或采收期的药材也被连根拔起，杀鸡取卵、急功近利的做法使得繁殖难以为继，严重破坏生态。
呼吁：请少为冬虫夏草的“神秘”盲目买单
1.冬虫夏草的假货当道（以伪冒真以劣充优）。
2.被中医药界和民间无限夸大或“神秘”化的冬虫夏草的医疗效果应回归理性。
3.以现代科技量产出来的冬虫夏草的替代品或近似品（蝙蝠蛾拟青霉、蝙蝠蛾被毛孢、蛹虫草等），正继续为人民大众的健康事业发挥效益
4.“不管是真菌学、植物学、昆虫学，还是生态学、土壤学等都应跨学科深入研究冬虫夏草。
”帮助冬虫夏草的可持续利用和对高原的生态保护，也对主产区牧民的发展有益。
