绿色食品概述课件

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绿色食品概念与特征课件

质和品牌形象，以应对国际竞争压力。
绿色食品与人类健康的关系
提供营养价值
绿色食品富含多种营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，有助于维持人体健康。
预防疾病
适量食用绿色食品可以降低患某些慢性疾病的风险，如心血管疾病、癌症等。
提高生活质量
食用绿色食品有助于改善人体健康状况，提高生活质量，使人们更有活力地享受生活。
合绿色食品生产要求。
通过认证的企业可获得绿色食品证书，并在规定时间内享受相关
优惠政策。
绿色食品的认证机构与标识
绿色食品认证机构应具备相应的资质和权威性，一般由政府或行业协会等组织设立。
绿色食品标识是认证机构颁发给符合绿色食品标准的企业的一种标识，用于标识该企业的产品为绿色食品。
绿色食品标识应清晰、易识别，并应标明认证机构名称、标识有效期等信息。
发展
经过20多年的发展，绿色食品已经成为一个涵盖种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售等环节的完整的产业链，成为与普通食品相对的一个概念，成为具有中国特色的
安全、优质、营养、健康的食品。
绿色食品的分类与标准
分类
根据《绿色食品标志管理办法》规定，绿色食品分为A级和AA级两种。A级绿色食品是指允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品是指生产过程中不使用任何化学合成生产资料。
。
Part
05
绿色食品的发展前景与挑战
绿色食品的发展前景
1 2
市场需求持续增长
随着消费者对健康和环保意识的提高，对绿色食品的需求不断增长，为绿色食品市场提供了广阔的发展空间。
技术创新推动发展
新技术的运用将提高绿色食品的生产效率和品质，降低生产成本，推动绿色食品产业的升级。

绿色食品健康饮食PPT课件资料

“百米之台，起于垒土”，珍惜身边的风景，抓住每一次机会，一步一个脚印，阶梯就有可能延伸到远方的梦和风景。欣赏的过程既要耐住风景表面简单、重复继而又复杂、枯燥的单调，又要感知蕴藏其中的可摸可触可感的真水无香的风景。身边的风景看的熟了，更能品出其中的真味。 “百米之台，起于垒土”，珍惜身边的风景，抓住每一次机会，一步一个脚印，阶梯就有可能延伸到远方的梦和风景。欣赏的过程既要耐住风景表面简单、重复继而又复杂、枯燥的单调，又要感知蕴藏其中的可摸可触可感的真水无香的风景。身边的风景看的熟了，更能品出其中的真味。
绿色食品 Green Food
健康饮食
绿色食品项目介绍PPT “百米之台，起于垒土”，珍惜身边的风景，抓住每一次机会，一步一个脚印，阶梯就有可能延伸到远方的梦和风景。欣赏的过程既要耐住风景表面简单、重复继而又复杂、枯燥的单调，又要感知蕴藏其中的可摸可触可感的真水无香的风景。身边的风景看的熟了，更能品出其中的真味。 “百米之台，起于垒土”，珍惜身边的风景，抓住每一次机会，一步一个脚印，阶梯就有可能延伸到远方的梦和风景。欣赏的过程既要耐住风景表面简单、重复继而又复杂、枯燥的单调，又要感知蕴藏其中的可摸可触可感的真水无香的风景。身边的风景看的熟了，更能品出其中的真味。 “百米之台，起于垒土”，珍惜身边的风景，抓住每一次机会，一步一个脚印，阶梯就有可能延伸到远方的梦和风景。欣赏的过程既要耐住风景表面简单、重复继而又复杂、枯燥的单调，又要感知蕴藏其中的可摸可触可感的真水无香的风景。身边的风景看的熟了，更能品出其中的真味。 “百米之台，起于垒土”，珍惜身边的风景，抓住每一次机会，一步一个脚印，阶梯就有可能延伸到远方的梦和风景。欣赏的过程既要耐住风景表面简单、重复继而又复杂、枯燥的单调，又要感知蕴藏其中的可摸可触可感的真水无香的风景。身边的风景看的熟了，更能品出其中的真味。汇报人：XXX

绿色食品知多少-课件(PPT-精)

08年兰州市首例肾结石婴儿发现
哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了
用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶
劣质油，回收食用油、反复使用的炸油；
绿色食品的概念
绿色食品是特指无污染的安全、优质、营养类食品，其生长和加工过程必须是采用一种生态的和对环境友善的方式。
在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。由于在国际上，对于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了突出这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”。
绿色食品所具备的条件
1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准； 2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；
3.产品必须符合绿色食品标准；
4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
最后，一起来看一些关于绿色

绿色食品健康饮食PPT演示课件

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川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。
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川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。

无公害食品、绿色食品、有机食品PPT课件

三、转基因食品
• （四）转基因食品的潜在危害
✓ 2、抗生素标记基因可能使感染人类的细菌产生抗药性
抗生素在杀灭细菌的同时，也起到了筛选耐药细菌的作用。随着突变，少部分细菌产生新的耐药基因，它们在抗生素造成的生存压力下存活下来并继续繁殖，久而久之，耐药细菌就会越来越多，造成抗生素失去治疗效果。
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐桌全程控制
原料产前环境检测、原料检测
产中
产后产品
具体生产、加工操作规程的落实
产品质量、卫生标准、保险运输、储藏、销售控制
二、绿色食品
• （二）绿色食品的特征
3、对产品依法实行标志管理
政府授权专门机构管理绿色食品标志，绿色食品标志是一个质量证明商标，属于知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。
✓食品属性 ✓功能属性
✓非药品属性
一、保健食品
• （二）特征 ✓必须是食品 ✓不是药品，不能用于治疗疾病，可长期服用 ✓具有特定的保健功能
✓适用于特定人群
一、保健食品
• （三）保健食品的分类
按照食用人群分：
儿童日常功能性食品
（1）日常功能性食品学生日常功能性食品老年人日常功能性食品
（2）特殊功能性食品
• （三）转基因食品的优点
✓ 1、增产，可解决粮食短缺的问题（转移或修饰生长分化、肥料、抗害虫等基因）
✓ 2、控熟（例如：将多聚半乳糖醛酸梅的康明基因导入番茄，使番茄中的果胶不易分解，从而延迟番茄的软化，有利于番茄的运输、贮藏）
✓ 3、增加食物营养（例如：将大豆中的编码蛋白质的基因导入水稻，从而获得高蛋白大米）
三、转基因食品
• （五）我国转基因食品的现状

绿色食品基本知识质量标准体系概述及其制定原则课件

规定了绿色食品的产品质量、安全卫生、营养成分等方面的要求，确保产品质量安全、营养健康。
质量标准体系的制定与实施
01
制定
由国家绿色食品发展中心负责制定和修订绿色食品质量标准体系，确保
标准的科学性、合理性和可操作性。
02 03
实施
绿色食品生产企业应按照质量标准体系的要求进行生产和质量控制，确保产品质量符合标准要求。同时，政府相关部门应加强监管和抽检，确保标准的实施和执行。
完善法律法规体系
完善绿色食品相关法律法规体系，为产业健康发展提供法律保障。
THANKS
感谢观看
透明性原则要求标准制定过程中应充分征求各方的意见和建议，并及时公开标准的制定进展和结果。
可操作性原则
可操作性原则是指绿色食品质量标准的制定应考虑其实施的可操作性，确保标准能够在实际操作中得到有效执行。
可操作性原则要求标准应明确具体、易于操作，避免出现模糊不清或难以执行的情况。同时，标准还应考虑实施所需的资源和成本，确保其实施的可行性。
质量标准体系的主要内容
规范了绿色食品生产的各个环节，包括种植、养殖、加工等，确保生产过程符合绿色生产的要求。
规范了绿色食品的包装材料、标识、标签等，确保产品信息的真实、准确、规范。
产地环境标准生产过程标准产品标准包装标识标准
规定了绿色食品产地的空气、水质、土壤等环境质量要求，确保产地环境安全、无污染。
促进国际交流与合作
加强与其他国家和地区的绿色食品行业交流与合作，共同推动绿色食品产业的健康发展。
完善标准体系与提高标准水平
持续优化标准体系
01
根据绿色食品产业发展需要，不断完善和优化绿色食品质量标
准体系，提高标准的科学性和可操作性。

绿色食品与健康PPT课件

受度。
规范市场秩序
建立健全绿色食品的标准、认证和监管体系，打击假冒伪劣产品，维护市场秩序和消费者权益。
政策扶持
政府可以通过财政、税收等政策措施，鼓励绿色食品的生产、加工和销售，促进产业的健康发展。
合作共赢
加强产学研合作，推动科技创新和成果转化，提高绿色食品
的生产水平和市场竞争力。
05
准和规定。
标识管理
通过标识管理，让消费者能够识别和选择绿色食品，提高消费者
的信任度和购买意愿。
认证标识的意义
认证标识有助于提高绿色食品的市场竞争力和品牌形象，促进绿
色食品产业的可持续发展。
04
CHAPTER
绿色食品的消费与推广
绿色食品的消费现状
消费者认知度提高
随着健康意识的增强，越来越多的消费者开始关注绿色食品，了解其生产过程和健康益处。
生产要求
绿色食品的生产必须严格遵守国家有关环境保护和可持续发展的法律法规，控制化学合成物和农药的使用，保护生态环境和自然资源。
绿色食品的特点
01
02
03
安全无污染
绿色食品在生产过程中严格控制化学合成物和农药的使用，确保产品无污染、安全可靠。
优质营养
绿色食品注重产品的营养价值和品质，提供人体所需的营养成分，满足消费者对健康饮食的需求。
AA级绿色食品
指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
02
CHAPTER
绿色食品与健康的关系
绿色食品的营养价值
绿色食品富含多种营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，有助于满足人体对营养的需求。

《绿色食品知识培训》课件

02
03
生产环境要求
绿色食品的生产基地应选择在无污染的生态环境中，远离工矿区和公路铁路干线。
种植和养殖标准
绿色食品的种植和养殖应遵循有机农业的原则，禁止使用化学农药、化肥和生长调节剂等。
加工标准
绿色食品的加工应采用先进的工艺和技术，确保产品质量和安全，同时减少能源消耗和环境污染。
绿色食品的加工流程
科技创新推动绿色食品发展
通过现代农业科技的应用，可以进一步提高绿色食品的产量和质量，降低生产成本，满足更多消费者的需求。
国际合作与交流的加强
国际间在绿色食品领域的合作与交流将进一步加强，推动全球绿色食品市场的发展。
推动绿色食品发展的措施与建议
加强政策支持
政府应加大对绿色食品产业的扶持力度，制定更加优惠的税收政策和资金扶持政策，鼓励企业扩大绿色食品的生产和销售。
《绿色食品知识培训》ppt课件
目录
• 绿色食品概述 • 绿色食品的生产与加工 • 绿色食品的认证与监管 • 绿色食品的营养价值与健康 • 绿色食品的市场与发展前景 • 案例分析：成功企业的绿色食品实践
01
绿色食品概述
绿色食品的定义
总结词
指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的食用农产品及其加工产品。
绿色食品对健康的益处
绿色食品有助于降低患心血管疾病、糖尿病和某些癌症的风险。
绿色食品中的膳食纤维有助于调节肠道菌群，改善消化系统功能，预防便秘和肠道疾病。
绿色食品中的抗氧化物质有助于延缓衰老，保持皮肤健康。
绿色食品的食用方法与建议
适量食用绿色食品
虽然绿色食品营养丰富，但过量食用也可能导致某些营养素摄入过多。

绿色食品健康饮食PPT教育资料课件

一块块水稻田连成一片，像一面镜子，浴室镜子里边有高山和绿树的倒映，又仿佛一幅水墨山水画，农夫和小姨都是在画里边工作着。大家赶到河边，河流光亮，清澈透亮，一会儿有鱼儿游窜；一会儿有燕子在河面上划过。
绿色食品，为了所有人的健康。
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一块块水稻田连成一片，像一面镜子，浴室镜子里边有高山和绿树的倒映，又仿佛一幅水墨山水画，农夫和小姨都是在画里边工作着。大家赶到河边，河流光亮，清澈透亮，一会儿有鱼儿游窜；一会儿有燕子在河面上划过。一块块水稻田连成一片，像一面镜子，浴室镜子里边有高山和绿树的倒映，又仿佛一幅水墨山水画，农夫和小姨都是在画里边工作着。大家赶到河边，河流光亮，清澈透亮，一会儿有鱼儿游窜；一会儿有燕子在河面上划过。
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点击此余的文字修饰，言简意赅
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绿色食品ppt课件

意为保护、安全。
精选ppt
8
绿色食品商标的性质
绿色食品商标是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局注册的证明商标。
用以证明遵循可持续发展原则，按照特定方式生产，经专门机构认定的无污染、安全、优质、营养类的食品。
精选ppt
9
证明商标与普通商标有什么不同？
证明商标是一种专为证明商品原产地、原料、制造方法及特定品质的商标。普通商标表明商品出自某一经营者。证明商标的注册人不使用该商标。
（一） AA级绿色食品：系指生产地的环
境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求，
生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，
按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量
及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门
机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产
品。
精选ppt
Байду номын сангаас
14
（二）A级绿色食品：系指生产地的环境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
有所发展以优化资源环境为目的比例低影响小
3、组织发展阶段（1972-1980）
初步发展初具影响得到部分地方政府扶持
4、全面发展阶段(1980年至今）
得到政府重视和世界关注全面发展
精选ppt
19
（二）有机农业的概念
有机农业是指在植物和动物的生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，不使用离子辐射技术，也不使用基因工程技术及其产物，而是采取一系列可持续发展的农业生产技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定发展的一种农业生产方式。

绿色食品生产与质量标准课件(PPT 52张)

我国的绿色食品工程是以政府行为来推行的
由专门机构（中国绿色食品发展中心）系统地组
织实施，并有序地向社会推进，引导绿色食品开
发向产销一条龙、贸工农一体化方向发展
第二节绿色食品的生产与质量控制

一、绿色食品生产体系

二、绿色食品质量标准体系
一、绿色食品生产体系

（－）严密的质量标准体系绿色食品的环境质量标准、生产操作规程、产品质量和卫生标准以及产品包装标准构成了绿色食品完整的质量标准体系

（二）全程质量控制措施在绿色食品的生产中，实施从土地（水体）到食用的全程质量控制措施，以保证产品的整体质量（三）科学规范的管理手段我国绿色食品管理的一个显著特色是实行统一、规范的标志管理

（四）高效的组织管理系统

绿色食品构建了3个组织管理系统一是在全国各地成立了绿色食品委托管理机构，系统地承担绿色食品宣传、发动、指导、管理、服务工作
二、绿色食品工程

绿色食品工程是以开发绿色食品为核心，将农学、畜牧学、生态学、环境科学、营养学、卫生学等多学科的原理综合运用到食品的生产、加工、贮运和销售以及相关的教育科研等各环节中去，从而形成一个完整的无公害污染的优质食品的产供销及管理系统，逐步实现经济效益、社会效益和生态效益良性循环的系统工程。

（－）绿色食品分级标准

绿色食品分级标准是绿色食品标准体系中的初级
标准

自1996年开始，在绿色食品申报审批过程中可将
绿色食品分为两类，即 AA 级绿色食品和 A 级绿
色食品

AA级绿色食品是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品

KJ02绿色食品基础知识.ppt

Page 9
绿色是食品注册的四种形式
Page 10
3、认证的基本制度安排
认证程序
标准体系
监督管理
工作体系
Page 11
（1）标准体系
按照“从土地到餐桌”全程质量控制技术路线，建立了定位准确、科学合理技术标准体系。确立了与发达国家食品标准接轨的质量安全水平定位。农业部发布的绿色食品行业标准总数已达 150项，基本覆盖大宗食用农产品及加工食品。主要包括产地环境质量标准、生产过程投入品使用标准、产品质量标准、仓储运输及包装标签标准。
3
发展绿色食品的基本理念和宗旨：
一是提高农产品及食品质量安全水平，增进消费者健康；二是保护农业生态环境，促进可持续发展。
Page 4
2001年至2009年，绿色食品年均增长速度高达15-40％。 2001年～2009年每年有效使用绿色食品标志产品数—见
下图.
18000 16000 14000 12000 10000
8000 6000 4000 2000
0 年份 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Page 5
全国绿色食品发展情况
• 截止2009年底，全国有效使用绿色食品标志的企业总数6003家，产品总数15707个，销售额3162 亿元。有机食品认证企业总数达到1003家，产品总数达到4955个，产品实物总量达到210多万吨。
Page 12
（2）认证程序
通过多年不断的改革和创新，建立了科学公正、规范高效和确保质量的认证程序。主要包括企业申请、文件审查、现场审核、环境监测、产品检测、综合审核、专家评审和颁证等8个主要环节。

绿色食品、有机食品、无公害农产品介绍ppt课件

三、无公害农产品

无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。
无公害农产品认证制度框架及要点
国家认证认可条例无公害食品行动计划无公害农产品管理办法
无公害农产品标志管理办法
绿色食品生产技术标准
绿色食品动物卫生准则
食品添加剂使用准则
水产养殖
食品加工渔用药使用准则
感官要求
初级农产品标准
绿色食品产品标准
理化要求
加工产品标准
生物学要求
包装技术条件
标签标准 GB7718-94 绿色食品包装标签贮运标准标志设计使用规范
贮运标准
绿色食品生产技术规程的最大优点
IFOAM标准
IFOAM( 国际有机农业运动联盟）的基本标准《有机农业和食品加工标准》 (Basic Standards for Organic Production and Processing) ，反映有机生产和加工方法的最新情况。
它不是最终的标准，而是为认证机构或有机认证管理者提供一个框架。
把食品生产以最终产品（即检验合格或不合格）为主要基础的控制观念，转变为生产环境下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法，它为生产者提供一个比传统最终产品检验更为安全的产品控制方法，是绿色食品质量保证体系的核心。
二、有机食品(organic food)

有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并贴有“有机”标志的食品。（国际）有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术；通过国家有机食品认证机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。（中国）

项目一认识绿色食品课件

绿色食品包装与标识
绿色食品的包装和标识是消费者识别和选择绿色食品的重要途径，也是规范绿色食品市场的重要手段。
标识使用
绿色食品标识应清晰、醒目，易于辨识，方便消费者选择。
市场监管
加强对绿色食品标识的监管，打击假冒伪劣产品，维护市场秩序和消费者权益。
CHAPTER 03
绿色食品的营养与健康
绿色食品的营养成分
选择新鲜、无污染的绿色食品，尽量避免加工过度或含有添加剂的食品。
注意食品的烹饪方式，尽量采用蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，减少油炸、煎等高热量烹饪方式。
多样化饮食，搭配不同种类的绿色食品，以保证营养均衡。
控制食用量，不要过量食用某一种绿色食品，以免对身体造成负担。
CHAPTER 04
绿色食品的市场与前景
绿色食品的生产流程
种植管理
采用科学合理的种植技术，如轮作、套种等，提高土壤肥力，减少病
虫害发生。
施肥管理
采用有机肥料和生物肥料，避免过度施肥和滥用化肥，保持土壤健康。
病虫害防治
采用生物防治、物理防治等绿色防控技术，减少化学农药的使用，确
保食品安全。
收获管理
在收获期进行质量检测，确保绿色食品的质量和安全。
绿色食品的市场现状
01
02
03
绿色食品市场规模
随着人们对健康饮食的关注度提高，绿色食品市场规模不断扩大，成为了一个庞大的市场。
绿色食品消费群体
绿色食品的消费群体主要包括中高收入人群、注重健康和环保的人群以及有特殊营养需求的群体。
绿色食品种类
绿色食品种类繁多，包括有机蔬菜、水果、粮食、肉类、蛋类等，满足了不同消费者的需求。

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• 绿色食品≠绿颜色的食品，而是对无污染食品的一种形象描述。为了突出食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为“绿色食品”。
绿色食品概述
13
绿色食品的标志
• 绿色食品标志图形由三部分构成：
• 上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。 • 标志图形为正圆形，意为保护、安全。 • 整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告
诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。
绿色食品概述
14
绿色食品与国际上同类产品的区别和联系
• 绿色食品是国际有机农业的思想与中国国情相结合的产物。 • 绿色食品和国际上同类食品的生产要求大部分是相同的，包括
• a．关注对生态环境的保护； • b．确保食品的安全性； • c．强调第三方认证。
5% 10% 20% 20% 10% 15% 5% 5% 10%
绿色食品概述
6
考试题型与分数比例学时安排：《绿色食品概论》60学时，为考查课，理论40学时，实践20 学时，没有期中考试、只有期末开卷考试
• 名词解释 • 填空题 • 简答题 • 论述题
20% 20% 30% 30%
绿色食品概论
绿色食品概述
1
重点与难点
• 重点：
• 绿色食品的基本内涵； • 绿色食品生产的环境条件选择、作物生产、动物生产、
农产品加工与储藏等环节的理论要求与关键技术， • 绿色食品的国内外贸易、认证与管理体系。
• 难点：绿色食品生产的环境条件选择和绿色食品生产
的关键技术
绿色食品概述
2
内容简介
• 本课程共有10个章节，本学期全部完成，是专业基础课，全名“绿色食品生产概论，后续课程还有《安全食品标准与认证》、《食品加工》《理化检测》等内容。重点讲述第六章绿色食品生产和第十章有机食品的认证与管理，采用工作过程模式作中学、学中作，达到理论实践一体化，每个项目完成情况都进行评价打分。
绿色食品概述
10
第一章绿本章色要点食品概述
1．绿色食品的概念以及与国际同类产品的区别和联系
2．绿色食品产生的国内外背景 3．有机农业与其他可持续农业形式的关系
绿色食品概述
11
• 1.1 绿色食品的概念（掌握）
绿色食品概念及其与国际上同类产品的区别和联系
• 1.2 绿色食品产生的背景（了解）
世
界和中国农业发展问题及绿色食品产生的客观必然性
绿色食品概述
15
• 但在具体的生产和认证要求方面，绿色食品和这些食品还存在差别。
• 绿色食品生产可以延用常规农业生产体系，没有转换期的要求。但有机食品生产要求建立有机农业生产技术支撑体系，并且从常规农业到有机农业通常需要2－3年的转换期。
• 我国的A级绿色食品允许使用化学品， A A级绿色食品不允许使用化学品，但目前我国认证的绿色食品中绝大部分为A级绿色食品，而有机食品等是不允许使用化学品的；
• 1.3 绿色食品的发展现状与前景（了解）
• 1.4 国外同类产业的发展（了解）
国际有机农业的发展、概念、原则和特点及其他国际可持续农业形式
绿色食品概述
12
第一节绿色食品的概念（掌握）
• 定义：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照
特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类的食品。
2000
绿色食品概述
9
• 杜相革等主编，有机农业概论，中国农业大学出版社，2001
国际互联网上的信息
• /中国绿色食品发展中心 • －中国绿色食品网 • －国际有机农业运动联盟 • －中国食品网 • 搜索“有机食品”或“绿色食品”。 • 搜索“organic food” or “organic agriculture” • …...
• 介绍项目教学的内涵：获取信息--制定计划--做出决定--实施计划--检查控制--评定反思
绿色食品概述
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• 获取信息 • 制定计划 • 做出决定 • 实施计划 • 检查控制 • 评定反思
项目教学的内涵
绿色食品概述
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考核方法
• 学期总评分四个方面：
• 上课表现
10%
• 平时实训成绩 40%
• 读书笔记和论文 10%
•
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• 绿色食品强调基地的生产环境条件和最终产品质量的检测，而有机食品除了强调这两者外，还特别重视对于生产过程和质量控制体系以及产品可追踪性的检查和认证；
绿色食品概述
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课堂要求
• 提前预习课程内容，上课互动要主动 • 实训分组要认真细致，通过座谈评价及时反馈学习情况 • 课上不能接听电话，玩手机； • 保证课堂纪律，不迟到早退； • 迟到者在黑板上写下名字和理由，不影响教学
绿色食品概述
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教材及主要参考资料
• 王文焕李崇高主编，《绿色食品概论》，化学工业出版社，2013.年1月第1版第4次印刷，高职高专“十一五”规划教材
• 谭济才、康绪宏主编,绿色食品生产原理与技术, 长沙：湖南科学技术出版社，2003
• 绿色食品肥料使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准出版社，2000
• 绿色食品农药使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准出版社，2000
• 绿色食品食品添加剂使用准则, 中国农业部发布, 北京：中国标准出版社，
• 孟凡乔、乔玉辉和李花粉主编. 绿色食品，北京：中国农业大学出版社， 2003
• 马文哲主编，《蔬菜果品生产技术》，中国环境科学出版社，2006年8 月第1版
• 黄广学主编，《绿色蔬菜标准化生产》，中国农业大学出版社，2010年 10月第1版
• 中国标准出版社编,绿色食品标准汇编, 北京：中国标准出版社，03；
• 期末成绩
40%
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考试范围与分数比例
• 绿色食品概述 • 绿色食品的理论基础 • 绿色食品产地的选择与建设 • 绿色食品的作物生产 • 绿色食品的畜禽与水产品生产 • 绿色食品其他农产品的生产 • 绿色食品的加工、包装与贮运 • 绿色食品的销售与贸易 • 绿色食品和有机食品的认证与管理