食品药品销售人员培训手册

学校食品安全培训手册第1章食品安全基础知识 (3)1.1 食品安全定义与重要性 (3)1.2 食品安全法律法规体系 (3)1.3 食品安全标准与规范 (4)第2章食品微生物学基础 (4)2.1 微生物与食品安全 (4)2.1.1 微生物在食品中的作用 (4)2.1.2 食品安全与微生物的关系 (4)2.2 常见食源性病原微生物 (5)2.2.1 细菌 (5)2.2.2 真菌 (5)2.2.3 病毒 (5)2.3 食品微生物污染途径与防控 (5)2.3.1 原料污染防控 (5)2.3.2 加工过程污染防控 (5)2.3.3 储存和运输污染防控 (6)第3章食品加工与储存 (6)3.1 食品加工工艺与安全 (6)3.1.1 加工工艺概述 (6)3.1.2 加工过程中的食品安全风险 (6)3.1.3 食品加工安全控制措施 (6)3.2 食品添加剂的安全使用 (6)3.2.1 食品添加剂概述 (6)3.2.2 食品添加剂的分类与选用原则 (6)3.2.3 食品添加剂的安全使用要求 (7)3.3 食品储存与保鲜 (7)3.3.1 食品储存概述 (7)3.3.2 常见食品储存方法 (7)3.3.3 食品储存注意事项 (7)第4章食品原料采购与验收 (7)4.1 原料采购的要求与标准 (7)4.1.1 采购原则 (8)4.1.2 采购渠道 (8)4.1.3 采购要求 (8)4.1.4 采购标准 (8)4.2 食品验收流程与注意事项 (8)4.2.1 验收流程 (8)4.2.2 注意事项 (8)4.3 食品原料质量控制 (9)4.3.1 储存管理 (9)4.3.2 保鲜措施 (9)4.3.4 供应商管理 (9)第5章食品加工场所卫生管理 (9)5.1 加工场所卫生要求 (9)5.1.1 场所布局 (9)5.1.2 设施设备 (9)5.1.3 人员卫生 (10)5.2 卫生操作规范与消毒 (10)5.2.1 卫生操作规范 (10)5.2.2 消毒方法 (10)5.3 废弃物处理与虫害防治 (10)5.3.1 废弃物处理 (10)5.3.2 虫害防治 (10)第6章食品加工人员卫生管理 (10)6.1 加工人员个人卫生要求 (10)6.1.1 外貌与着装 (10)6.1.2 个人卫生习惯 (11)6.1.3 洗手要求 (11)6.2 加工人员健康状况管理 (11)6.2.1 健康检查 (11)6.2.2 传染病防控 (11)6.2.3 健康证明 (11)6.3 加工人员培训与考核 (11)6.3.1 培训内容 (11)6.3.2 培训方式 (11)6.3.3 考核与评价 (11)6.3.4 持续培训 (11)第7章食品运输与配送 (12)7.1 食品运输要求与设施 (12)7.1.1 运输要求 (12)7.1.2 运输设施 (12)7.2 配送过程中的食品安全管理 (12)7.2.1 配送人员管理 (12)7.2.2 配送过程管理 (12)7.3 快餐外卖食品安全 (12)7.3.1 快餐外卖包装要求 (12)7.3.2 快餐外卖配送管理 (12)7.3.3 快餐外卖消费提示 (13)第8章食堂餐饮服务管理 (13)8.1 餐饮服务流程与要求 (13)8.1.1 餐饮服务流程 (13)8.1.2 餐饮服务要求 (13)8.2 餐饮具清洗与消毒 (13)8.2.1 清洗 (13)8.3 食堂卫生与营养配餐 (14)8.3.1 食堂卫生 (14)8.3.2 营养配餐 (14)第9章食品安全处理与应急预案 (14)9.1 食品安全分类与报告 (14)9.1.1 食品安全分类 (14)9.1.2 食品安全报告 (15)9.2 食品安全调查与处理 (15)9.2.1 食品安全调查 (15)9.2.2 食品安全处理 (15)9.3 食品安全应急预案与演练 (15)9.3.1 食品安全应急预案 (15)9.3.2 食品安全应急预案演练 (16)第10章食品安全管理体系建设 (16)10.1 食品安全管理体系概述 (16)10.2 HACCP体系与ISO22000标准 (16)10.2.1 HACCP体系 (16)10.2.2 ISO22000标准 (16)10.3 食品安全管理体系的建立与实施 (16)10.3.1 食品安全管理体系的建立 (16)10.3.2 食品安全管理体系的实施 (17)第1章食品安全基础知识1.1 食品安全定义与重要性食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的状态。

江苏正大天晴药业培训手册仅供产品代表学习使用肝病篇 (1)天晴甘美(异甘草酸镁注射液) (1)天晴甘平(甘草酸二铵肠溶胶囊) (2)润众（恩替卡韦分散片） (3)名正（阿德福韦酯胶囊） (11)可耐（膦甲酸钠注射液） (12)天晴复欣(苦参素胶囊) (14)天晴复欣(苦参素注射液) (15)甘利欣(甘草酸二铵注射液) (16)甘利欣(甘草酸二铵胶囊) (17)糖尿病篇 (18)泰白(盐酸二甲双胍缓释片) (18)贝加(那格列奈片) (23)法迪（米格列奈钙片） (25)肿瘤辅助治疗篇 (32)依泰(唑来膦酸注射液) (32)止若(盐酸帕洛司琼注射液) (34)抗生素篇 (39)天册(比阿培南) (39)天统（巴洛沙星片） (43)呼吸篇 (45)速乐(噻托溴铵) (45)三子止咳胶囊 (48)肝病篇天晴甘美(异甘草酸镁注射液)【药品名称】通用名：异甘草酸镁注射液商品名：天晴甘美英文名：Magnesium Isoglycyrrhizinate Injection汉语拼音：Yigancaosuanmei Zhusheye本品主要成份为异甘草酸镁，其化学名为：18α，20β-羧基-11-氧代正齐墩果烷-12-烯-3β-基-2-O-β-D-葡萄吡喃糖苷醛酸基-α-D-葡萄吡喃糖苷醛酸镁四水合物。

分子式：C42H60MgO16• 4H2O；分子量：917.28【性状】本品为无色的澄明液体。

【适应症】本品适用于慢性病毒性肝炎。

改善肝功能异常。

【用法用量】一日一次，一次0.1g（2支），以10%葡萄糖注射液250ml稀释后静脉滴注，四周为一疗程或遵医嘱。

如病情需要，每日可用至0.2g（4支）。

【不良反应】1．假性醛固酮症：本品Ⅱ期Ⅲ期临床研究中未出现。

据文献报道，甘草酸制剂由于增量或长期使用，可出现低钾血症，增加低钾血症的发病率，存在血压上升，钠、体液潴留、浮肿、体重增加等假性醛固酮症的危险，因此要充分注意观察血清钾值的测定等，发现异常情况，应停止给药。

广东省食品安全管理员培训考试大纲（2018年版）为规范我省食品安全管理员的培训及考试工作，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《广东省食品安全条例》《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》等法律法规和规范性文件要求，制定本大纲。

一、培训目标通过系统的食品安全管理知识培训，使食品安全管理员具备岗位要求所必需的法律法规知识、食品安全专业知识和管理能力，掌握食品安全管理的相关要求和制度，自觉并有效地做好本单位食品安全管理工作。

二、适用对象1.食品生产经营单位拟任食品安全管理员的人员；2.食品生产经营单位主要负责人；3.食品生产经营单位食品安全关键岗位人员。

三、培训内容根据食品生产经营环节的不同，培训内容分为食品生产、特殊食品生产（包括保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品）、餐饮服务、食品销售、食用农产品销售五大类。

根据对初、中、高级食品安全管理员食品安全管理能力要求的差异，培训内容要求有所不同。

（一）食品生产1.培训重点：食品安全基本概念、食品安全法律法规；食品生产许可审查、食品生产许可分类目录、食品生产加工小作坊登记管理、风险分级管理、食品添加剂管理有关规定；生产工艺、车间管理、一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区、原辅料进货查验、生产过程控制、三防措施、预进间、仓储、产品标签标识、个人卫生防护要求；人员培训管理、从业人员健康管理、食品安全事故演练（处置）、出厂检验、食品安全追溯、食品召回要求；*关键控制点（HACCP）、良好操作规范（GMP）、原位清洗系统（CIP）为高级食品安全管理员要求掌握内容。

2.培训时长：高级食品安全管理员12学时；中级食品安全管理员8学时；初级食品安全管理员6学时。

（二）特殊食品生产1.培训重点：特殊食品生产许可审查、特殊食品注册与备案、保健食品广告审查、特殊食品标签说明书、食品添加剂管理、食品营养强化剂使用有关规定；机构与人员、厂房设施、设备管理、物料管理、生产管理、质量管理、质量检验、确认与验证、质量体系自查。

食品企业食品安全管理及质量控制手册第一章食品企业概述 (4)1.1 企业基本情况 (4)1.2 食品安全管理目标 (4)第二章食品安全法律法规与标准 (5)2.1 法律法规概述 (5)2.2 食品安全标准 (5)2.3 食品企业合规性要求 (6)第三章食品原料采购与质量控制 (6)3.1 原料采购流程 (6)3.1.1 市场调研 (6)3.1.2 供应商筛选 (6)3.1.3 拟定采购计划 (6)3.1.4 签订采购合同 (6)3.1.5 原料验收与付款 (7)3.2 原料质量控制 (7)3.2.1 建立原料质量标准 (7)3.2.2 原料检验 (7)3.2.3 原料质量问题的处理 (7)3.2.4 原料质量改进 (7)3.3 供应商管理 (7)3.3.1 供应商评价 (7)3.3.2 供应商激励与约束 (7)3.3.3 供应商沟通与协作 (7)3.3.4 供应商关系维护 (7)第四章食品生产过程管理 (7)4.1 生产流程优化 (8)4.2 生产环境管理 (8)4.3 设备与设施管理 (8)第五章食品质量控制与检验 (9)5.1 质量控制体系 (9)5.1.1 概述 (9)5.1.2 人员培训与管理 (9)5.1.3 设备管理 (9)5.1.4 原料控制 (9)5.1.5 生产过程控制 (9)5.1.6 环境控制 (9)5.2 检验方法与标准 (10)5.2.1 检验方法 (10)5.2.2 检验标准 (10)5.3 质量问题处理 (10)5.3.1 质量问题分类 (10)5.3.2 质量问题调查与分析 (10)5.3.3 质量问题整改与跟踪 (10)第六章食品安全风险监测与预警 (10)6.1 风险监测体系 (10)6.1.1 监测范围 (10)6.1.2 监测对象 (10)6.1.3 监测方法 (11)6.1.4 监测网络 (11)6.2 预警机制 (11)6.2.1 预警指标 (11)6.2.2 预警阈值 (11)6.2.3 预警发布 (11)6.2.4 预警响应 (11)6.3 应急预案 (11)6.3.1 应急预案制定 (11)6.3.2 应急资源储备 (11)6.3.3 应急演练 (12)6.3.4 应急信息发布 (12)6.3.5 应急评估 (12)第七章食品安全培训与教育 (12)7.1 培训计划 (12)7.1.1 培训对象：食品生产、经营、餐饮服务等相关企业的管理人员及从业人员。

销售熟食培训计划表模板第一部分：培训目的和目标1. 培训目的：通过熟食销售培训，提高员工对熟食产品知识的了解，提升销售技巧和顾客服务水平，增强团队合作意识，为客户提供更加优质的购物体验。

2. 培训目标：- 了解熟食产品的特点、制作工艺、营养价值等相关知识；- 掌握销售熟食的技巧，包括产品介绍、推销技巧、销售话术等；- 增强团队协作意识和服务意识，提升整体销售团队的业绩；- 建立良好的顾客关系，提升顾客忠诚度和满意度。

第二部分：培训内容和方式1. 培训内容：- 熟食产品知识介绍：不同种类的熟食产品介绍，包括咸肉、火腿、香肠、烤肉等，以及其特点、制作工艺和营养价值；- 销售技巧培训：包括产品介绍、促销技巧、销售话术、搭配推荐等；- 顾客服务培训：根据顾客需求提供个性化服务，提升顾客满意度和忠诚度；- 团队协作培训：加强团队合作意识，以更好地满足客户需求。

2. 培训方式：- 理论讲解：通过PPT、视频、案例分析等形式进行熟食产品知识介绍和销售技巧培训；- 案例讨论：员工们分组进行销售实际案例的讨论和解决方案的提出，以提高员工解决问题的能力；- 角色扮演：通过角色扮演的方式进行销售情景模拟，强化员工的销售技巧和服务意识；- 实地体验：到生产厂家进行参观学习，了解熟食产品的生产工艺和严格的质量管理流程，增强员工对产品的自信和信心。

第三部分：培训时间和地点1. 培训时间：为期3天，共计24课时。

2. 培训地点：公司会议室，同时部分培训内容也将安排到生产厂家进行。

第四部分：培训师资和工具1. 培训师资：由公司内部的销售经理和熟食产品专家组成培训师资。

2. 培训工具：PPT、视频资料、销售案例、角色扮演道具等。

第五部分：培训评估和反馈1. 培训评估：培训结束后进行员工培训效果测评，包括知识掌握情况、销售技巧改进情况、团队合作情况和顾客反馈情况等。

2. 培训反馈：根据培训评估结果，总结培训效果，提出改进建议，为下一次培训提供参考。

锅圈食汇门店员工培训手册1. 引言欢迎加入锅圈食汇门店的大家庭！作为一名员工，你将在锅圈食汇门店提供优质的服务，并为顾客带来美味的食品和愉快的用餐体验。

本培训手册将为你提供必要的培训和指导，帮助你快速融入我们的团队并提供出色的工作表现。

2. 公司概况锅圈食汇是一家专注于制作和销售美味锅圈的连锁门店。

我们致力于提供新鲜、健康、高品质的食品，并通过卓越的服务来满足顾客的需求。

我们注重创新和团队合作，希望每一位员工都能在我们的文化中茁壮成长。

3. 员工行为准则在成为锅圈食汇门店的一员之前，你需要遵守以下行为准则：- 诚信：诚实守信，言行一致，维护公司和顾客的利益。

- 专业：保持专业形象，遵守职业道德，以高效的工作态度为顾客提供优质服务。

- 团队合作：与同事积极合作，互相支持，共同完成工作任务。

- 顾客至上：以顾客满意为首要目标，关注顾客需求，积极解决问题。

- 安全卫生：遵守食品安全和卫生规范，确保食品质量和顾客健康安全。

4. 岗位职责具体岗位职责将根据你所在的岗位进行培训，但以下是一些普遍的岗位职责示例：收银员- 接待顾客，处理支付事务。

- 准确计算和找零，保持收银台整洁有序。

- 提供友善和高效的服务，解决顾客问题。

前台服务员- 迎接顾客，引导他们到座位。

- 致力于提供友好、快速的服务。

- 协助顾客点餐、解答疑问，提供菜单建议。

厨房员工- 准备食材，烹饪食品。

- 遵循食品安全标准，确保食品质量。

- 维护清洁的工作环境。

5. 培训计划新员工将接受全面的培训，包括但不限于以下几个方面：- 公司文化和核心价值观- 岗位职责和工作流程- 产品知识和销售技巧- 客户服务和抱怨处理- 卫生和安全规范培训将通过理论研究、实践操作和模拟演练等方式进行，以确保你对工作有充分的了解和熟练的操作能力。

6. 培训评估和证书颁发为了评估你的培训效果，我们将进行培训成绩的评估和日常绩效考核。

在完成培训并达到要求后，你将获得由公司颁发的培训证书。

GCP培训教程国家食品药品监督管理局培训中心1.临床研究：概述挑战、机遇和解决办法∙在提高治疗人类疾病的能力方面充满机遇∙国际上普遍缺乏能够利用这种机遇、受过培训的临床研究者∙解决办法：通过特殊教育课程，训练有能力的研究者本课程的目标∙为临床研究者提供所需工具∙建立研究者间的网络使他们能够相互联系，并与制药界联系起来∙为医学教育做出贡献培训地点–1999∙阿根廷（布宜诺斯艾利斯）∙巴西( 圣保罗)∙智利( 圣地亚哥）∙墨西哥( 墨西哥城, 蒙特雷)∙委内瑞拉( 加拉加斯，巴基西梅托)小结1.前所未有的机遇2.需要特殊的训练和练习，以利用这些机遇3. 本课程是为创立组织结构和所需要的资源迈出第一步临床研究∙临床研究是一门相对较新的学科o在20 世纪50 年代以前，临床的进展主要是根据经验性的观察，而非实验研究的结果o1948 年，英国医学研究理事会（British MRC) 发表了第一个随机临床试验，确立了链霉素治疗结核病的疗效o1951 年，美国宾西法尼亚大学的Robert Austrian 发表了美国第一个临床试验，试验证实了青霉素在治疗肺炎球菌肺炎中的疗效巨大的"分离"∙在临床试验的研究设计和统计方法方面有了长足的进步，但同时能够进行这类研究的研究者人数有所减少∙体外培养人类细胞的水平提高以及在分子水平评价药物，导致研究的着眼点离开了以病人为基点的临床研究重要的"结合"∙以测量指标为基础的临床研究（新技术的作用）∙循证医学的兴起，其发展有赖于设计良好的临床研究（以病人为基点）∙新的要求以及新的培训项目，以培养熟练的临床研究者生物医学研究∙研究涉及o诊断o疾病特性o发病机理o预防治疗人类疾病▪正常的生长发育▪稳态生物医学研究流程基础研究的类型∙体外研究( 人体细胞或亚细胞水平)∙与人类生长、发育、稳态和疾病有关的动物模型流行病学研究的类型∙观察性研究：研究者对受试者不进行治疗干预∙还包括：描述性研究、队列研究、病例对照研究和现场调查临床研究的类型∙人类疾病新的诊断方法的研究∙临床试验：受试者接受全新的治疗干预o治疗o预防临床研究的领域∙疾病的处理o新的诊断和治疗方法的试验o试验用药品的临床试验( I–IV 期)∙病人的依从性∙药品安全性监控临床研究的领域∙评价生活质量∙对工作效率和社会资源利用的影响∙寻找准确的预后指标∙开发新技术∙评价医疗保健的效应临床研究的基本原则∙为什么一个临床医生应承担临床研究工作?o为了改善个体和人群的医疗保健o增加医学知识的积累o扩充医生的知识库及专业技能有关临床研究项目的问题∙试验所依据的假设是否合理？∙以往的体外研究结果是否支持该假设？∙人体的药动学和药效学间的关系是否已确立？∙对试验涉及的疾病，已知的治疗是什么？∙试验设计是否合理，能否确定疗效?∙试验入选标准是否明确？∙主要和次要终点是否明确、适当？∙样本量是否充分?∙是否有统计分析计划？∙是否成立了数据安全监测委员会？总结∙临床研究将科学的进步转化为对人类医疗保健的改善，其重要性被重新认识∙临床研究的范畴有了很大扩展( 从方法学的试验到疗效评价的试验; 从生活质量的评价到疾病调控)∙对临床研究的伦理和责任已经有明确的指导原则2. 临床研究: 相关国际法规的发展历程20 世纪初叶的医学∙在美国药品在一个个城市的"药品表演会"上做广告和销售∙∙这些药物来自植物、动物、矿物等天然物质，根据经验选择∙对安全性或疗效没有控制∙上市前不需要验证∙只有少数几种药物在后来被证明有效( 如吗啡、洋地黄和奎宁等)食品与药品管理局(FDA) 的诞生∙1906 年，Upton Sinclair 出版了一本名为“ 丛林” 的书，揭露了芝加哥肉类加工时恶劣的卫生环境。

食品卫生安全操作手册第一章：引言食品卫生安全是保障人们身体健康的重要因素。

为了确保食品的安全性和卫生性，本手册旨在提供一套操作规范和指导原则，以帮助食品从业者确保食品生产、储存、运输和销售过程中的卫生安全。

第二章：食品生产卫生操作1. 原料采购与检验- 确保采购的食品原料符合国家相关标准和规定。

- 对每批次进货的原料进行检验，包括外观、气味、质量等方面的评估。

2. 食品加工操作- 严格遵守食品加工工艺流程，确保每一道工序的卫生安全。

- 操作人员应穿戴干净整洁的工作服，并佩戴适当的防护用品，如手套、口罩等。

- 加工设备和器具应定期进行清洁和消毒，以防止交叉污染。

3. 食品储存与保鲜- 食品储存区域应保持干燥、通风，并定期清洁和消毒。

- 使用合适的储存容器和包装材料，确保食品的保鲜性和卫生安全。

- 严格控制食品储存的温度和湿度，以防止食品变质和细菌滋生。

第三章：食品运输与配送卫生操作1. 运输工具清洁与消毒- 运输工具应定期进行清洁和消毒，包括车辆、容器、货架等。

- 避免食品与非食品物品混装混运，防止交叉污染。

2. 食品运输温度控制- 根据不同食品的特性，控制运输温度，确保食品的质量和安全性。

- 监测运输过程中的温度，及时采取措施修正温度异常。

3. 配送过程卫生管理- 配送员应穿戴整洁的工作服，并保持良好的个人卫生习惯。

- 食品配送过程中，应避免与其他有害物质接触，如化学品、有毒物质等。

第四章：食品销售与服务卫生操作1. 销售场所清洁与消毒- 销售场所应保持清洁整洁，包括地面、墙壁、桌面等。

- 定期对销售场所进行消毒，特别是与食品直接接触的区域。

2. 食品陈列与保鲜- 合理陈列食品，确保食品的新鲜度和卫生安全。

- 定期检查食品的保质期，及时清理过期或变质的食品。

3. 服务过程卫生管理- 服务员应保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、穿戴干净的工作服等。

- 避免直接用手接触食品，使用适当的工具和器具提供服务。