人教版高中化学选修五 第四章第三节：蛋白质和核酸D卷(考试)

第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸知识归纳一、氨基酸的结构和性质1．概念和结构（1）概念：羧酸分子中烃基上的氢原子被__________取代的化合物。

（2）结构：α-氨基酸的结构简式为__________，官能团为__________和__________。

（3）常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸__________ α-氨基乙酸丙氨酸__________ α-氨基丙酸谷氨酸__________ 2-氨基-1，5-戊二酸苯丙氨酸__________ α-氨基苯丙酸2．氨基酸的性质（1）天然氨基酸的物理性质颜色溶解性熔点状态水强酸或强碱乙醇、乙醚无色晶体较高__________ __________ __________（2）化学性质①两性氨基酸分子中既含有___________，又含有__________，是__________化合物，因而能与__________、__________反应生成盐。

a．α-氨基酸与盐酸的反应：+HCl→__________。

b．α-氨基酸与氢氧化钠的反应：+NaO H→__________+H2O。

②成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的__________和另一分子的__________间脱去__________水，缩合成含有__________的化合物的反应，称为成肽反应。

例如：++H2O二、蛋白质的结构与性质1．蛋白质的组成结构（1）组成元素：蛋白质中主要含有__________等元素，属于天然有机__________化合物。

（2）四级结构2．蛋白质的主要性质（1）两性。

蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的__________，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能__________，又能__________。

（2）水解①水解原理+H2O+②水解过程蛋白质相对分子质量较小的肽类化合物__________。

第4章第3节蛋白质和核酸一、氨基酸的结构与性质1•将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成三肽，可能的连接方式有（）A. 2种B.4种C.6种D.8种2•下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（）① NaHCO3②(NH4)2S③ Al(OH) 3④ NH4CI⑤甘氨酸⑥CH3 —COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤3.下列物质中与甘氨酸互为冋分异构体的是（)& Ofc—CI^-CODH龙CH—CX»HA.C2H5ONO2B.C2H5NO2znit4•分子式为QH14N2O5的二肽，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为（）A. C5H7NO3B. C5H9N2O5C. C5H9NO2D. C5H9NO4”饨OOCCIIj5.某种解热镇痛药的结构简式为：当它完全水解时可以得到的产物有（）A. 2种B.3种C.4种D.5种6 . L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：0HHO—CH, CHCOOH1NH. 这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。

下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是（）A. 既没有酸性，又没有碱性B.既具有酸性，又具有碱性C.只有酸性，没有碱性D.只有碱性，没有酸性7. 化合物A、B的分子式同为C9H11O2N（1）A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示其分子结构中不存在甲基。

A的结构简式为_______________（2）B是某芳香烃硝化的唯一产物（硝基在苯环上）。

B的结构简式是 _____________________ 8. 含有氨基（一NH2 ）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。

如：R—NH2+HCI R—NH2 HCl （R代表烷基、苯基等）。

现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。

已知：①它们都是对位二取代苯②它们的相对分子质量都是137 ③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCb溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐④它们的组成元素只可能是 C H、0、N、CI中的几种。

第三节蛋白质和核酸学习目标：1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

2.了解二肽、多肽的概念。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

[自主预习·探新知]一、氨基酸的结构与性质1．组成和结构(1)组成氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物。

(2)结构α­氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。

(3)常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH 氨基乙酸丙氨酸α­氨基丙酸谷氨酸2­氨基­1，5­戊二酸苯丙氨酸α­氨基苯丙酸2(1)物理性质颜色状态熔点溶解性水强酸或强碱乙醇、乙醚无色晶体较高大多数能溶能溶难溶(2)化学性质①两性氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH和碱性官能团—NH2，因此具有两性，可与酸、碱反应生成盐。

a．与盐酸的反应：b．与氢氧化钠反应：②成肽反应两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的—NH2和另一分子的—COOH间脱去一分子水，缩合成含有肽键()的化合物的反应，称为成肽反应。

例如：氨基酸――→脱水二肽或多肽――→脱水蛋白质微记忆：(1)天然蛋白质水解的最终产物都是α­氨基酸。

(2)形成二肽的反应与酯化反应类似，都是取代反应，形成多肽和蛋白质的反应是缩聚反应。

二、蛋白质的结构与性质 1．蛋白质的组成结构(1)组成元素：蛋白质中主要含有C 、H 、N 、O 等元素，属于天然有机高分子化合物。

(2)四级结构2．蛋白质的主要性质 (1)两性蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。

(2)水解 ①水解原理②水解过程蛋白质――→水解酸、碱或酶多肽――→水解氨基酸。

蛋白质和核酸一、选择题(每小题4分，共40分)1.天然蛋白质水解的最终产物是α­氨基酸，结构如图所示，下列有关α­氨基酸的说法中错误的是( D )A．α­氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应B．α­氨基酸在酸溶液中主要以阳离子形式存在C．α­氨基酸在碱溶液中主要以阴离子形式存在D．α­氨基酸难溶于水解析：氨基酸中官能团有羧基和氨基，既有酸性又有碱性，故能与酸、碱发生反应。

氨基和羧基是亲水官能团，故可以溶于水，D错误。

3．下列有关核酸的说法中不正确的是( C )A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物B．根据组成，核酸分为DNA和RNAC．DNA大量存在于细胞质中D．1981年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸解析：核酸是含磷的生物高分子化合物，据组成可分为DNA和RNA，DNA大量存在于细胞核中。

4．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是( C )解析：酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。

5．下列过程不属于化学变化的是( A )A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子解析：A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化。

6．青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。

下列关于青霉氨基酸的推断合理的是( C )A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上B．青霉氨基酸只有酸性，没有碱性C．青霉氨基酸分子间能形成多肽D．1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2解析：分子中含有—NH2，所以有碱性，除了—COOH外，还有—SH可以与Na反应，所以生成的H2为1 mol。

人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸第三课时试题1一、选择题1. 下列关于蛋白质的叙述错误的是( )A.蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物B.天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸C.大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性D.高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡2. 化学反应经常伴随着颜色变化，下列关于颜色的叙述正确的是()①鸡蛋白溶液遇浓硝酸——黄色②淀粉碘化钾溶液遇碘离子——蓝色③FeCl2遇KSCN 溶液——血红色④热的氧化铜遇乙醇——红色⑤新制氯水久置后——无色⑥过氧化钠在空气中久置——淡黄色A．①④⑤B．④⑤⑥C．②③④⑥D．①②③⑤3. 下列说法正确的是（）A．乙烯和乙烷都能发生加聚反应B．蛋白质水解的最终产物是多肽C．米酒变酸的过程涉及了氧化反应D．石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程4. 下列说法正确的是（）A．蛋白质、纤维素、油脂、PVC、淀粉都是高分子化合物B．油脂的皂化和硬化都是取代反应C．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析D．红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪可用于有机化合物结构的分析5. 下列实验结论不正确．．．的是6. 下列说法不正确．．．的是（）A.淀粉和纤维素的通式都是（C6H10O5）n，是同分异构体B.油脂属于酯类C.油脂的氢化又叫油脂的硬化D.葡萄糖能发生银镜反应7. 下列实验操作能达到实验目的的是8. 由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能产生的氨基酸是A ．B．H2NCH2CH2CH2COOHC．D．9. 下列对实验现象的解释与结论，正确的是()10. 下列说法不正确的是（）A.分子式为C3H8O的有机物不一定是醇B.乙烯与溴发生加成反应生成l，2-二溴乙烷C.蛋白质、葡葡糖、脂肪在一定条件下都能发生水解反应D.用乙醇和浓H2SO4制备乙烯时，温度计的水银球应浸没于液面下11. 下列说法不正确．．．的是（）A．利用植物油的加成反应可以制得人造黄油B．75%的酒精可使蛋白质变性从而起到消毒作用C．纤维素在人体内可水解成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．可用OH3和HCHO 为原料合成]nOH3CH2H OH[12. 下列说法正确的是（）A．蛋白质及其水解产物都具有两性B．淀粉和油脂都是可水解的高分子化合物C．鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液有沉淀生成是因为蛋白质变性D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH13. 下列关于有机物的说法正确的是（）A．常在燃料乙醇中添加少量煤油以区分食用乙醇，乙醇和煤油都是石油分馏产品B．葡萄糖、果糖的分子式虽均为C6H12O6，但二者不是同分异构体C．利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程D．合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料14. 下列说法正确的是（）A．CHCl=CHCH3不存在顺反异构B．油脂在酸性、碱性条件下都能水解，水解产物相同C. 蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液，可使蛋白质析出，从而进行分离D．淀粉溶液与稀硫酸共热，再加新制Cu(OH)2共热，无红色沉淀，证明淀粉没水解二、非选择题15. 纤维素属于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解为葡萄糖。

人教版高中化学选修五第四章第三节：蛋白质和核酸D卷姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、单选题 (共9题；共18分)1. （2分）欲将蛋白质从水中析出而又不变质，应加入A . 饱和 Na2SO4溶液B . 甲醛溶液C . 浓硫酸D . 1.0 mol／ L的CuSO4溶液2. （2分）肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加盐酸中和，最后得到的沉淀是（）A . 氯化钠B . 高级脂肪酸钠C . 高级脂肪酸D . 甘油3. （2分））化学与人类生活、生产和社会可持续发展密切相关，下列说法正确的是（）A . 在食品袋中放入盛有硅胶、生石灰的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质B . 为了防止蛋白质盐析，疫苗等生物制剂应冷冻储存C . 白酒标签上注有“酒精度52%Vol”字样，它表示100g该白酒中含有52g酒精D . 人体细胞内存在的HCO3﹣～H2CO3与 HPO4-～HPO42﹣维持了酸碱的生理平衡4. （2分） (2018高二下·高明期末) 以动植物油脂为原料，在一定条件下制备生物柴油的化学原理如下，下列叙述错误的是（）A . 生物柴油可由再生资源制得B . 生物柴油是不同酯组成的混合物C . 该反应属于油脂的皂化反应D . “地沟油”可用于制备生物柴油5. （2分）下列物质中，不属于糖类的是（）A . 麦芽糖B . 淀粉C . 蛋白质D . 蔗糖6. （2分） (2018高一下·宝坻月考) 下列关于有机物的说法中正确的是（）A . 用酸性高锰酸钾溶液可以除去甲烷中的乙烯B . 金属钠投入装有乙醇的烧杯中，可观察到钠在乙醇液面上四处游动C . 除去乙酸乙酯中残留的乙酸。

可用过量的饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D . 油脂、葡萄糖与水混合后静置，均不出现分层7. （2分）(2011·铁岭) 下列有关胶体的叙述，说法错误的是（）A . 胶体与其他分散系的本质区别在于分散质粒子的大小不同B . 实验室制备Fe(OH)3胶体，将FeCl3溶液加热即可C . 当光束通过豆浆时，可以看到一条光亮的“通路”D . 雾霾天气会造成严重的交通问题，雾霾是一种胶体8. （2分） (2016高二上·广州期末) 有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是（）A . 脂肪酸B . 氨基酸C . 葡萄糖D . 核糖9. （2分）下列说法不正确的是（）A . 乙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，是因为乙烯分子中含有碳碳双键B . 苯可以使溴水褪色，是发生了加成反应C . 乙醛在一定条件下与氧气反应生成乙酸，乙醛发生了氧化反应D . 氨基酸分子中均含有羧基（﹣COOH）和氨基（﹣NH2）二、填空题 (共2题；共7分)10. （4分）（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做________．继续加水时，沉淀会________，并不影响原来蛋白质的性质．（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做________，继续加水时，________恢复为原蛋白质．11. （3分）人类健康与食品、药物等关系密切：（1）有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜造成营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取的________（选填脂肪、维生素或蛋白质）不足引起的．（2）生活中应合理地摄取人体必需的元素，体内________元素不足会引起甲状腺肿疾病．（3）糖类、油脂和蛋白质都是人体所必需的营养物质，等质量的上述物质提供能量最多的是________；蛋白质最终在人体人转化为________；请写出葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式：________．三、综合题 (共2题；共12分)12. （5分）回答下列问题（1）从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有________和________。

《蛋白质和核酸》例题分析【例1】下列说法正确的是（）A．乙烯和乙烷都能发生加聚反应B．蛋白质水解的最终产物是多肽C．米酒变酸的过程涉及了氧化反应D．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程【解析】本题考查常见有机物，旨在考查考生对常见有机物性质的理解能力。

乙烯分子中含有碳碳双键，能发生加聚反应，而乙烷分子中不含不饱和键，不能发生加聚反应，A项错误；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B项错误；米酒变酸的过程为米酒中的乙醇氧化为乙酸，发生氧化反应，C项正确；石油裂解是在高温条件下，把长链分子的烃断裂为各种短链的气态烃和液态烃，油脂皂化是在碱性条件下，油脂水解为高级脂肪酸钠和甘油，是由大分子(但不是高分子)生成小分子的过程，D项错误。

【答案】C【例2】蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序称为蛋白质的（）A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构【解析】蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序称为蛋白质的一级结构。

【答案】A【例3】据最新的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。

已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是（）A．半胱氨酸属于α－氨基酸B．半胱氨酸是一种两性物质C．半胱氨酸可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体D．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为【解析】本题以半胱氨酸为信息载体考查α-氨基酸的判断、氨基酸的化学通性及二肽的形成原理（羧基脱掉羟基，氨基脱掉氢原子，结合形成肽键）。

通过概念很容易判断出A、B项正确；C项的反应不会生成氨气，错误；D项违背了二肽的形成原理。

【答案】CD【例4】百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。

其主要化学成分的结构简式为：。

下列有关该有机物叙述正确的是() A．分子式为C8H10NO2B．该有机物属于α-氨基酸C．其属于α-氨基酸的同分异构体有3种D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应【解析】该有机物的分子式为C8H9NO2；该有机物中无羧基，不是氨基酸；其属于α-氨基酸的同分异构体，应为；因含酚羟基，故能与FeCl3溶液发生显色反应。

第三节蛋白质和核酸课后篇稳固提升根底稳固1.以下别离方法中,和物质的溶解度无关的是( )A.萃取B.盐析C.重结晶D.蒸馏项,萃取是利用物质在不同溶剂中溶解度的不同;B项,盐析指在无机盐的作用下有机物溶解度减小而析出;C项,重结晶通过温度对物质溶解度的影响不同而实现;D项,蒸馏与溶解度无关。

2.以下各组中的物质,能用分液漏斗直接进行别离的是( )A.鸡蛋清溶液中参加饱和硫酸钠溶液B.乙酸乙酯和饱和碳酸钠溶液C.乙酸和乙醇D.甘油和水,发生蛋白质的盐析,析出固体,不能用分液漏斗别离,A项错误;乙酸乙酯难溶于水,与饱和碳酸钠溶液分层,可用分液漏斗别离,B项正确;乙酸和乙醇互溶,不能用分液漏斗别离,C项错误;甘油和水互溶,不能用分液漏斗别离,D项错误。

3.以下说法不正确的选项是( )A.向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液,不会析出白色沉淀B.向沸水中滴入饱和氯化铁溶液,能制取氢氧化铁胶体C.高温或重金属盐能使酶变性D.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等,从而发生盐析,A错误。

4.糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。

以下说法不正确的选项是( )A.葡萄糖与新制氢氧化铜共热生成红色沉淀B.油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸D.欲将蛋白质从水溶液中析出而又不改变它的性质,可参加浓(NH4)2SO4溶液5.“克隆羊〞的关键技术是找到一些特殊的酶,这些酶能激活普通体细胞,使之像生殖细胞一样发育成个体。

以下有关酶的表达错误的选项是( )A.高温或重金属盐能降低酶的活性B.酶的催化作用具有选择性和专一性C.酶一般是具有催化作用的蛋白质D.酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用,具有催化作用,而酶的催化具有温和性、选择性和高效性等特点,所以B、C均正确。

重金属盐、高温、强酸、强碱等均能使蛋白质变性,使酶失去活性,所以A正确,D错误。

6.以下有关核酸的说法不正确的选项是( )A.核酸是一类含磷的生物高分子化合物B.RNA主要存在于细胞核中,而DNA主要存在于细胞质中C.核酸分为脱氧核糖核酸和核糖核酸两种D.1982年我国科学工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸主要存在于细胞核中,而RNA主要存在于细胞质中。

蛋白质核酸第I卷（选择题）一、单选题1．下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A．①B．②C．③D．④2．某种解热镇痛药的结构简式如图所示，当它完全水解时，可得到的产物有( )A．2种B．3种C．4种D．5种3．下列有关物质的叙述正确的是()A．石油的分馏、煤的气化与液化均属于物理变化B．石油裂化、裂解的产物能使酸性高锰酸钾溶液褪色C．棉花、木材、蚕丝、羊毛的主要成分均为纤维素D．变质的油脂具有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应4．下列蛋白质溶液处理过程中，可逆的是（）A．高温蒸煮B．加入HgCl2C．(NH4)2SO4D．加入浓硫酸5．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。

下列说法不正确的是A．蚕丝的主要成分是蛋白质B．蚕丝属于天然高分子材料C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D．“泪”是油酯，属于高分子聚合物6．化学与生活密切相关，下列有关生活现象的解释错误的是A．未成熟的苹果肉遇碘酒变蓝色，因为果肉中含有淀粉B．炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是有酯类物质生成C．用灼烧的方法可鉴别蚕丝和人造丝，因为人造丝主要成分是纤维素D．用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的器皿效果好，原因是Na2CO3可直接与油污反应7．白居易在《秦中吟·重赋》中说“厚地植桑麻，所用济生民”，其中“麻”属于A．淀粉B．纤维素C．蛋白质D．油脂8．对下列各项事实的判断错误的是A．近年热议的“抗糖”一词中的“糖”，指的是六大营养物质之一的糖类。

糖类由C、H、O三种元素组成B．屠呦呦因发现青蒿素（C15H22O5）荣获诺贝尔奖。

青蒿素是可以人工合成的有机高分子化合物C．“自热火锅”极大的方便了人们的生活，自热包的主要成分为CaO。

使用时只需加水即可加热“火锅”D．新型冠状病毒(2019-nCoV)平均直径约0.1微米。

用滤纸做的“口罩”无法隔离新型冠状病毒9．下列有关物质归类正确的是选项 A B C D名称分类高分子化合物强电解质有机物多糖A．A B．B C．C D．D10．随着生活水平的提高，人们越来越注重营养均衡。

人教版化学选修5第四章第三节《蛋白质和核酸》同步练习（word版有答案解析）2017-2018 学年人教版高二化学选修5第四章第三节《蛋白质和核酸》基础练习一．选择题（共19 小题）1．下列说法正确的是（）A．纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质都是高分子化合物B．红宝石、蓝宝石的主要成分是A l2O3，石英玻璃、分子筛的主要成分是硅酸盐C．自来水厂常用某些含铝或铁的化合物作净水剂，是由于它们具有杀菌作用D．新版人民币用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4 是一种磁性物质2．鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①﹣④的各方法中正确的是（）①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧．A．①和③B．③和④C．①和④D．①和②3．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指（）A．纤维素、油脂B．蛋白质、烃类C．淀粉、油脂D．蛋白质、油脂4．2016 年诺贝尔化学奖获得者是三位在“分子机器（蛋白质是其主要构件之一）”设计与合成领域作出巨大贡献的科学家．下列不属于蛋白质组成的元素是（）A．C B．N C．Na D．O5．下列有关有机物的说法中，不正确的是（）A．蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物B．蛋白质和纤维素水解的最终产物都是氨基酸C．工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应生产肥皂D．油脂、纤维素、淀粉在一定条件下均可发生水解反应6．化学与人类生活、生产和社会可持续发展密切相关，下列说法正确的是（）A．蚕丝、人造丝充分水解后均可得到氨基酸B．刚玉、红宝石主要成分都是氧化铝，陶瓷、分子筛、水晶主要成分都是硅酸盐C．采取“静电除尘”方法净化空气，利用了胶体的相关知识1 / 19D．增塑剂DNOP（邻苯二甲酸二辛酯）因有特殊香味，也可用作食品添加剂7．下列说法正确的是（）A．用牛油制肥皂，当在反应液中加入热的饱和食盐水并搅拌后，会发现烧杯底部有固体物质析出B．用含淀粉的物质可以酿酒，利用植物秸秆可以制造酒精C．在蛋白质溶液中加入任意一种无机盐溶液，均会使蛋白质发生盐析D．人体内的氨基酸不能彼此结合构成人体组织所需要的蛋白质8．将下列物质加入鸡蛋清中，出现白色沉淀，加水沉淀不会溶解的是（）A．NH4Cl B．N aCl C．KCl D．B aCl29．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法中正确的是（）A．油脂是热值最高的营养物质，也是一种重要的工业原料B．葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素都属于糖类，都属于高分子化合物C．氨基乙酸分别与酸和碱反应都生成盐和水D．往蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4 溶液，有沉淀析出，加水后沉淀又溶解，但已失去生理活性10．下列各组物质中，均能发生水解反应的是（）A．蛋白质和氨基酸B．油脂和蛋白质C．纤维素和葡萄糖D．淀粉和果糖11．下列有关有机物的叙述正确的是（）A．毛织、丝织衣服不宜用加酶洗衣粉洗涤B．纤维素、淀粉、油脂均为天然高分子化合物C．由煤的干馏可知煤中含甲苯、二甲苯、苯酚等芳香族化合物D．向蛋白质溶液中滴入CuSO4 溶液，蛋白质聚沉后还能溶于水12．我们所吃的豆腐是一种（）A．氨基酸B．蛋白质C．脂肪D．淀粉13．下列说法正确的是（）A．硬脂酸甘油酯皂化反应后得到的主要产品是硬脂酸和甘油B．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有﹣COOH 和﹣N H2C．鸡蛋清中加入浓的食盐水可以杀菌消毒，发生了蛋白质变性2 / 193 / 19 D ．葡萄糖与银氨溶液或含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液的反应可用于检验葡萄糖 的存在14．下列叙述错误的是（）A ．氨基酸具有两性B ．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应C ．甘氨酸（H 2N ﹣CH 2﹣COOH ）和丙氨酸（CH 3﹣CH （N H 2）﹣COOH ）缩合最多 可形成 4 种二肽D ．饱和 Na 2SO 4 溶液、CuSO 4 溶液均可用于蛋白质的盐析15．下列说法正确的是（ ）A ．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸铵溶液，蛋白质的性质发生改变并凝聚B ．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，下层析出肥 皂C ．油脂为髙分子化合物，分子结构中都含有酯基D ．纤维素、麦芽糖在一定条件下均可转化为葡萄糖16．在以下过程中发生了水解反应的是（） A ．棉织物滴浓硫酸变黑 B ．皮肤上沾了浓硝酸后变黄C ．米饭咀嚼后有甜味D ．蛋白质在热水中凝固17．糖类、油脂和蛋白质是人体不可缺少的营养物质，下列有关叙述正确的是 （ ）A ．所有的蛋白质均可通过颜色反应来鉴别B ．淀粉和纤维素表达式为（C 6H 10O 5）n ，互为同分异构体C ．糖类、油脂、蛋白质均有 C 、H 、O 三种元素组成D ．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐18．下列物质是由 3 种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（）A ．B ．C．N H2﹣CH2﹣COOH D．4 / 1919．下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（）A．向鸡蛋清溶液中，加入饱和（NH4）2SO4 溶液，有白色沉淀产生，说明蛋白质发生了变性B．棉花、纸、醋酸纤维的主要成分都是纤维素C．淀粉、牛油、蛋白质都是天然高分子化合物D．油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高二．填空题（共10 小题）20．在“天宫二号”上蚕宝宝的“太空屋”形似胶囊（如图），两端的半球体由航天铝合金打造，中间部分采用透明有机玻璃，蚕宝宝由聚氨酯海绵包裹着．①蚕丝的主要成份为（填字母）．a．多糖b．蛋白质c．油脂②有机玻璃和聚氨酯海绵均属于（填字母）．a．金属材料b．无机非金属材料c．有机高分子材料③钛铝合金是常见的航天铝合金，下列不属于钛铝合金性质的是（填字母）．a．高密度b．高强度c．高韧性．21．金属盐可使人中毒．当人误食重金属盐时，可以喝解毒．原因是上述食品中含有较多的，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用．22．（1）常见的氨基酸结构简式：甘氨酸的为：，丙氨酸为：．（2）氨基酸的分子中既含有，又含有，既能和反应又能和_反应生成盐．23．在澄清蛋白质溶液中加入以下物质．（1）加大量饱和食盐水，现象为，此过程叫做．4 / 19（2）加入甲醛溶液，现象为，此过程称为蛋白质的．（3）加入浓HNO3 并微热，现象为，这是由于浓HNO3 与蛋白质发生了反应的缘故．24．按要求填空①高温杀菌的原理是利用．②使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是．③鉴别真假羊毛衫的方法是．④分离和提纯蛋白质的方法是．25．在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4 溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做，继续加水时，恢复为原蛋白质．26．浓HNO3 溅在皮肤上，使皮肤呈现色，这是由于浓HNO3 和蛋白质发生了反应的缘故．27．在①油脂②纤维素③蛋白质三种物质中，可用于制肥皂的是（填序号，下同），遇浓硝酸显黄色的是，可用于造纸的是．28．某种食品的配料标签如图所示．（1）该配料中，富含蛋白质的物质是，富含油脂的物质是．（2）该配料中的有防腐作用．碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品膨松，该过程的化学方程式为．（3）用于包装该食品的聚乙烯塑料包装属于（填字母）．a．有机高分子材料b．无机非金属材料c．金属材料．29．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．5 / 192017-2018 学年人教版高二化学选修5 第四章第三节《蛋白质和核酸》基础练习参考答案与试题解析一．选择题（共19 小题）1．下列说法正确的是（）A．纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质都是高分子化合物B．红宝石、蓝宝石的主要成分是A l2O3，石英玻璃、分子筛的主要成分是硅酸盐C．自来水厂常用某些含铝或铁的化合物作净水剂，是由于它们具有杀菌作用D．新版人民币用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4 是一种磁性物质【解答】解：A．脂肪相对分子质量较小，不是高分子化合物，故 A 错误；B．石英玻璃的主要成分是SiO2，是氧化物，不是硅酸盐，故B 错误；C．铝离子、铁离子水溶液中水解生成氢氧化铝、氢氧化铁胶体具有吸附悬浮杂质的作用，不具有消毒的功能，但如果是高铁酸盐，则兼具消毒和净水的功能，故C 错误；D．Fe3O4 是磁性氧化物，具有磁性的物质，所以四氧化三铁有磁性，故D 正确；故选：D。

蛋白质和核酸(建议用时：45分钟)[学业达标]1．氨基酸不能发生的反应是( )A．酯化反应B．与碱的中和反应C．成肽反应D．水解反应【解析】氨基酸分子中含有羧基和氨基，可以发生酯化、中和、成肽反应。

【答案】 D2．中国科学家已找到白血病的致病元凶——蛋白质Shp­2。

下列关于蛋白质Shp­2说法正确的是( )①它是高分子化合物②在一定条件下能水解最终生成氨基酸③天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成④氨基酸和蛋白质Shp­2都只能与碱反应A．①②B．②③C．③④D．①④【解析】Shp­2是蛋白质，故应为高分子化合物，且水解最终产物为氨基酸，①、②正确；天然蛋白质除含C、H、O、N外还含有S、P等元素，③错；氨基酸与蛋白质中都同时含有—NH2与—COOH，故不仅能与碱反应，也能与酸反应，④错。

【答案】 A3．下列叙述中正确的是( )①天然蛋白质水解的最终产物都是α­氨基酸②通过盐析作用析出的蛋白质难溶于水③蛋白质能产生丁达尔效应④蛋白质能透过半透膜A．①④B．②④C．③④D．①③【解析】通过盐析作用析出的蛋白质可溶于水②错误。

蛋白质溶液属于胶体，能产生丁达尔效应，不能透过半透膜，③正确，④错误。

【答案】 D4．误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是( )A．服用鸡蛋清或牛奶B．服用葡萄糖C．服用适量的泻药D．服用大量食盐水【解析】鸡蛋清或牛奶中含有大量蛋白质，能代替人体中的蛋白质与重金属盐作用而解毒。

【答案】 A5．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是( )A．碘水B．烧碱溶液C．浓硝酸D．MgSO4溶液【解析】蛋白质与浓硝酸作用变黄色；肥皂液与浓硝酸作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。

【答案】 C6．在鸡蛋清溶液中加入下列物质，有沉淀析出，再加入适量蒸馏水，沉淀又溶解的是( )【导学号：72120153】A．乙酸铅B．丙酮 C．食盐D．浓硫酸【解析】鸡蛋清属于蛋白质，在蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质凝聚析出是盐析，该过程是可逆的，加水后蛋白质仍可溶解，C项正确；而强酸、强碱、重金属盐类、丙酮、甲醛等都可使蛋白质变性而凝固析出，该过程不可逆，蛋白质变性后，失去了原有的可溶性，乙酸铅、丙酮、浓H2SO4都可使蛋白质变性。

第四章第三节蛋白质和核酸一、选择题1．为保障全民健康公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A．使多糖水解B．使油脂水解C．使氨基酸变性D．使蛋白质变性2．下列物质中能与盐酸反应的物质有()A．①③B．②④C．①②D．③④3．(双选)下列关于蛋白质的说法中正确的是()A．蛋白质是由多种α­氨基酸加聚而成的天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法4．下列关于酶的叙述中，不正确的是()A．酶是一种糖类物质B．大多数酶是一种蛋白质C．酶是生物体内产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性5．下列有关核酸的叙述中，正确的是()A．除病毒外，一切生物都有核酸存在B．核酸是由C、H、O、P、N等元素组成的小分子有机物C．核酸是生物的遗传物质D．组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸6．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸7．(2015·新疆高级月考)在实验室进行下列实验，括号内的实验用品都能用到的是() A．硫酸铜晶体里结晶水含量的测定(坩埚、温度计、硫酸铜晶体)B．蛋白质的盐析(试管、醋酸铅溶液、鸡蛋白溶液)C．钠的焰色反应(铂丝、氯化钠溶液、稀盐酸)D．肥皂的制取(蒸发皿、玻璃棒、甘油)8．氨基酸在溶液中按两种方式电离以下判断正确的是()A．增大溶液的pH，浓度减小B．降低溶液的pH，浓度减小C．如溶液的pH适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同D．pH改变，对电离方式无影响9．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。

第四章第三节蛋白质和核酸1、下列有关氨基酸的理解正确的是( )A.氨基酸在人体中被分解,不能用于合成新蛋白质B.氨基酸包括甘氨酸、色氨酸和丙氨酸三种C.氨基酸的结构中一定含氨基和羧基,且氨基与羧基连在相邻的碳原子上D.氨基酸与碱反应生成盐类物质2、蛋白质是构成细胞的基本物质,是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。

丙氨酸是组成人体蛋白质的氨基酸之一,如图是丙氨酸的分子结构模型图,下列对丙氨酸的叙述不正确的是( )A.丙氨酸分子的化学式是C3H7O2NB.1个丙氨酸分子中含有13个原子核C.丙氨酸中碳、氧元素质量比为9:8D.丙氨酸是由四种原子构成的有机物C H N O的二肽,经水解得丙氨酸和另一种氨基3、有一分子式为81425酸X,则X的化学式可能是( )A.C3H7NO3B.C5H9NO4C.C5H11NO5D.C5H7NO44、青霉素是一种良效广谱抗生素，在酸性条件下水解后得到青霉素氨基酸（M），其分子的结构简式如图。

下列叙述不正确的是( )A.M属于α－氨基酸B.M的分子式为C5H11O2SC.M能发生缩聚反应生成多肽D.青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验5、把晶体丙氨酸溶于水,使溶液呈碱性,则下列四种微粒中存在最多的是( )A.B.C.D.6、科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力,对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。

已知半胱氨酸的结构简式为,则下列说法错误的是( )A.半胱氨酸属于α-氨基酸B.半胱氨酸是一种两性物质C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为D.可与NaOH溶液在加热时反应放出一种碱性气体7、已知某氨基酸的相对分子质量小于200,且氧的质量分数约为0.5,则其分子中碳的个数最多为( )A.5个B.6个C.7个D.8个8、下列关于蛋白质的说法中不正确的是( )A.蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命B.HCHO溶液和(NH4)2SO4浓溶液均能使蛋白质变性C.某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质9、已知一NH2呈碱性,一CONH2呈中性。

人教版高中化学选修5第四章第三节练习题蛋白质和核酸一、选择题1.下列关于蛋白质的说法中不正确的是（）A．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐时，可以喝牛奶解毒B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成分不是纤维素C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应2.下列叙述不正确的是（）A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸B．所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄C．人工合成的具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D．可以用灼烧的方法来鉴别蛋白质3.下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、 B 、C 、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）A．① B．② C．③ D．④4.下列叙述不正确的是（）A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B．酶不属于蛋白质C．在植物油中滴入溴水，溴水褪色，微热会产生黄色物质D．在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO35.已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为（）A．5个 B．6个 C．7个 D．8个6.误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救（）A．喝大量开水 B．喝大量牛奶C．喝大量氯化钠溶液 D．喝大量葡萄糖水7.诺贝尔化学奖曾授予在酶的研究方面有杰出贡献的三位化学家，他们研究了三磷酸腺苷酶的结构和作用机理。

下列关于蛋白质和三磷酸腺苷酶的结构性质的叙述中，错误的是（）A．都属于高分子化合物 B．都是由氨基酸这一基本单位构成的C．前者能水解，后者不能水解 D．酶是一类具有催化活性的蛋白质8.大多数酶是蛋白质，因而大多数酶有蛋白质的特性。

酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。

下图表示温度t与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是（）A. B. C. D.9.核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO。