《精益仓库管理》PPT幻灯片

货品运输配送通知单
编号：000050
发货方 收货方 发货日期 货物编号
货物名称
型号
地址 送达日期 单位
数量
备注
委托方：
日期：
仓储作业通知单
货主 收货方
估计出货 时间 货物编号
货物名称 型号
编号：0000500 单位 数量 单价 金额
金光物流运行部：
签发日期：
运输配送通知单
编号：0000600
托运人 承运人 收货人 出车时间 货物编号
所谓串发和错发货，主要是指发货人员由于对物品种类规格不很熟悉， 或者由于工作中的疏漏把错误规格、数量的物品发出库的情况。
如果物品尚未离库，应立即组织人力，重新发货。 如果物品已经离开仓库，保管人员应及时向主管部门 和货主通报串发和错发货的品名、规格、数量、提货 单位等情况，会同货主单位和运输单位共同协商解决。 一般在无直接经济损失的情况下由货主单位重新按 实际发货数冲单 （ 票 ） 解决。如果形成直接经济损失， 应按赔偿损失单据冲转调整保管账。
入库前准备
入库步骤图
接运
验
收
提货
收货
验收准 备 核对资料 验收 货 物
入库
安排货位
搬运
堆
码
办 手续
商品入库业务也叫收货业务，它是仓储业务的开始。商品入库管理， 是根据商品入库凭证，在接受入库商品时所进行的卸货、查点、验收、 办理入库手续等各项业务活动的计划和组织。
一、入库前准备
熟悉物资状况 掌握库场情况 编制仓储计划
确定盘点方法
盘点人员培训 清理盘点现场 清理库存资料
存结余数 。
期末盘点法
2．实地盘点法:
循环盘点法

仓库保管员的操作细则
对调入货物的处理方法
1、计量验收：对调入货物要根据随货同行调拨单 上的所有的标的，核对调入货物的品名、规格、 数量、单价、金额，对散装货物要过磅计量。 （必须2人以上有关人员会同验收）
2、 质量检查：对调入货物的质量要检查，对 有质量问题的货物要及时向领导汇报，合理处 置。
3、仓库要保持通风良好，湿温度低，门窗， 地面，货架清洁整齐，无蝇、无鼠、无蟑螂和 其他昆虫。
4、存放酱油、糖、碱等副食调料，要做到容 器物见本色，无油垢，无虫蛀。
5、 库房内无私人物品，无有毒有害物品和 杂物，食品存储要切实作好质量检查与质量 预测工作，及时处理有变质征兆的食品。
6、将日期与标签向外放置。 7、随手清洁，整理与定位的重要性。 8、物料排放整齐的重要性。 9、物料不可抛扔。
如何确定餐饮原料定货的数量
定货数量的确认，必须经过定货人员审慎考虑 与计算过各种因素，才可下单给供应商。确认 定货数量的方法，一般有以下几种。
1、按照预计的营业额 营业额的高低，直接影响到物品的使用量。所
以在定货时，首要考虑的因素就是预估营业额， 以此来反推需准备多少原材料。计算时，可以 每千元或一个定金额之营业所耗用之物料的平 均数，作为参考依据，再算出要达成预估营业 的物料需求量。
餐饮采购的意义和目标
采购定义：以金钱换取物品或服 务的行为，它的重要性在于能在 适当的时间内将物品或服务提供 给使用单位，，使其产生高效率 的生产成果。
目标：低的采购价格，高的进货 质量与好的售后服务。
假设一个公司的盈利目标为5%，也就是每销 售100元需赚5元的利润，此时其采购效益每 增加1%（降低1%的进货成本），则相当于增 加20%的营业额所获利润，处于目前高度竞 争下的餐饮业，要想增加20%的营业额是非 常困难的。

对于退回之物料,仓库应及时了解退回原因,通知 相关部门协商处理方法.
货物保管保养
内在条件、自然环境、人为因素影响 物理、化学、生物三类变化 保管保养措施
严格验收入库、适当安排场所 科学堆码苫垫、控制温度湿度 认真盘点货物、搞好清洁卫生
库存成本管理
广义库存——所有闲置资源（人力、设备、资金、信 息等）
检验不合格的物料,检验人员在外包装上贴上不 合格标签,并注明不良原因,经仓库和采购核对后 退回供应商;如特采则办理收料.
发料作业流程
领料 使用部门领用物料时,由领用经办人开立领 料单经主管签核后办理领料
发料 由生产部门开立的发料单经主管签核后,转 送仓库依工单及时备料,并于现场点交签收.
退
料
使用单位在物料使用时遇有质量异常.用料变更 或用剩时,使用单位应开立退料单经主管签核,并 经品管检验后,缴回仓库.
自用、营业、公共，出口监管、进口保税
不同作用的仓库
贮备仓库——保管为目的、长期贮存 转运仓库——运输缓冲、集散 周转仓库——供销为目的、物资周转 物流中心
仓库管理的内容
材料的分类
供应商与客户 编码原则 原料与成品 常备料与非常备料 不同属性之物料
物料控制作业 存量基准设定(包含最少发料单位) 生产用料跟踪 来料异常处理 结合ABC管理法,对物料分类管理 定货点与安全库存的制定
协调原则 仓库管理层之间的纵向协调 相关部门之间的横向协调
仓管人员应有的素质
有一定的文化水平和文化素质 有一定的仓库管理理论知识 有一定的物资知识 具有较为系统的物流知识和实物技能(如:申购.
定货.运输.验收.储存.发料等) 现代管理知识(如:物资价值分析.ABC管理法.
电脑技术等)

精细化管理的几个阶段
管理三级跳
精细化
法治
成长阶段 经验成规则 规则成习惯
文治
成熟阶段 组织有信仰 无为而为之
规范化： 建章立制，文件规范
精细化： 制度落地，持续改善
个性化： 行业标杆，文化引领
精细化管理对组织的意义 1 管理从艺术和经验向技术和规律转变（经验成规则） 2 成员行为从责任和悟性向习惯和技能转变（规则成技能） 3 组织发展进步由高层推动向制度推动转变（人治向法治）
精细化管理的理解
精细化管理的两个一般性假设
管理对象是不守规矩的人 管理对象是并不聪明的人
目的是
不守规矩的人守规矩 不聪明的人做聪明事
精细化管理的理解
企业发展壮大的秘密： 谋略不可复制、规律可以克隆
文化是管理的潜规则，是心理契约
潜规则有积极和消极之分，潜规则 一但形成，在许多时候潜规则具有 比显规则强大得多的力量和功能， 人们总是潜意识地按潜规则办事。
公款吃喝、丰田日美公司差异、黄 继光。
思考：职场中有哪些不支持精 细化管理的潜规则？
精细化管理的理解
小组讨论：用所学知识分析案例
如果你的部门有一位服务标明星或者业务高手， 你怎样使其他相同岗位的人都成为服务明星， 业务高手？有一个先进班组而使所有的班组都 成为先进班组？ “大家好才是真的好”：某个员工的优秀，某 个部门的优秀不是真正的优秀。 ——亮点马甲化
中国企业管理需要精细化
把问题清清楚楚地写出来，便已经解决了一半。
-----美国通用汽车公司 管理顾问查尔斯·吉德林
02
精细化管理的概述
精细化管理的理解
精细化管理是一种 工作过程质量控制 和改善的管理技术、 也一种管理哲学、 一种管理系统和一 套管理工具，通过 管理规则的系统化 和细化，使组织管 理各单元精确、协 同和高效运行。