学生营养餐各种制度汇编1

营养餐管理制度学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。

否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。

学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。

小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长，提高小学食品卫生安全，合理调配营养，特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于全校所有小学生。

第三条学校食堂必须遵守本管理制度，经营者应遵守有关食品安全法律法规，做到食品安全、饮食健康、科学营养。

第四条学校食堂应配备专业的食品管理人员，并定期进行食品安全、卫生保健知识培训。

第五条学校应定期进行食堂的食品卫生安全检查，并及时纠正存在的问题。

第六条学校应加强对学生饮食习惯的教育，提倡健康饮食。

第七条家长应合理安排孩子的饮食，不得携带高糖、高脂肪、高盐零食进入校园。

第二章学校食堂管理第八条学校食堂应配备食品卫生合格证，并定期向相关部门进行报告。

第九条学校食堂必须定期进行食品原料进货检查，不合格的食品材料一律禁止进入学校食堂。

第十条学校食堂应准确计量食品、食材，做到合理用料，杜绝浪费。

第十一条学校食堂应制定食谱，合理搭配食品，保证学生的膳食多样性。

第十二条学校食堂应做好分膳餐管理，确保学生营养均衡。

第十三条学校食堂应配备食品质检员，确保学生食品的安全和卫生。

第三章食品安全与卫生第十四条学校食堂必须严格按照食品卫生法律法规的要求进行操作，落实食品安全管理。

第十五条学校食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

第十六条学校食堂应定期进行食品清洗、消毒工作，保持食材的卫生安全。

第十七条学校食堂应加强食品存储管理，保持食品的新鲜度和品质。

第十八条学校食堂应使用新鲜食材，杜绝使用过期食材。

第十九条学校食堂应在就餐环境上进行清洁卫生管理，保持整体卫生。

第四章营养健康餐第二十条学校食堂应根据不同年级学生的需要，合理调配食材，制定科学的营养餐。

第二十一条学校食堂的每日营养餐应包括粮食、蔬菜、水果、肉类或豆类、乳制品等。

第二十二条学校食堂应合理搭配食物，保证学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量。

第二十三条学校食堂应制定合理的供餐时间，确保学生有足够的时间进行就餐。

学生营养餐工程食品验收制度1、验收人员专人专管或兼职。

2、入库食品必须认真检查，发现手感，色泽，气味，外观有异样禁止入库，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包等入库。

入库的蛋奶等应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

3、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

4、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。

营养餐入营养餐入（出）库验收制度1、坚持由验收员及相关责任人多人验收，有验收入（出）库记录，做到每入每出必录，注明名称、数量、保质期，运货车牌号等事项，并签明意见和送货人、验收人、领取人的名字。

2、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

过期食品不得发放，应报上级或就地销毁。

3、定性包装食品的验收五要素：一看：看包装是否有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期）。

二查：查包装上内容是否与检验报告内容相符。

三验：验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。

四闻：气味是否有异味。

五摸：手感是否有异样。

4、非定性包装食物的验收四要素：一查：是否有腐烂、霉变的食物；二闻：是否有异味；三摸：手感有无异样；四看：是否新鲜。

营养餐储藏室管理制度1、储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。

2、储藏室物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位臵。

3、储藏室管理人员每周对储藏室内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行就地销毁处理，填写变质物品处理单。

4、入库要分类整理，严禁食品混放，堆放的食品隔墙（大于 30 厘米）、离地（大于 30 厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。

定期对储藏室内的物资进行规范整理，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。

5、储藏室内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签；在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

学校营养餐各项规章制度第一章总则第一条为了保障学生的健康成长，提高学生的学习能力，保障学生的营养需求，促进学校的健康发展，制定本规章。

第二条学校营养餐是为学校师生提供的重要膳食服务项目，必须严格按照规章制度实施。

第三条学校营养餐由学校食堂负责管理，并接受学校相关部门的监督和指导。

第四条学校食堂必须符合相关卫生标准，保证食品安全。

第五条学校食堂应保证餐品种类多样，营养均衡，符合学生的膳食需求。

第六条学校食堂应优先采购绿色、有机农产品，保障食品质量。

第七条学校应制定相关政策，鼓励学生、教师合理搭配营养餐。

第二章营养餐的供应第八条学校食堂应根据学生的实际需求，制定每日菜单，并确保菜品的种类和数量充足。

第九条学校食堂应定期进行健康评估和膳食调查，根据调查结果调整菜单。

第十条学校食堂应制定合理的餐饮计划，保证学生的营养需求得到满足。

第十一条学校食堂应严格按照食品卫生标准制作餐品，避免交叉污染。

第十二条学校食堂应保证餐品新鲜，不得使用过期或变质食材。

第十三条学校食堂应定期组织学生食品健康知识宣传活动，提高学生的健康意识。

第三章餐饮服务管理第十四条学校食堂应设立专门的餐饮服务管理部门，负责食堂的日常管理工作。

第十五条学校食堂应定期对食堂员工进行健康教育，提高员工的食品安全意识。

第十六条学校食堂应建立健全的食品采购管理制度，保证食品质量。

第十七条学校食堂应定期对食品进行抽查检验，确保食品安全。

第十八条学校食堂应建立食品库存管理制度，避免食品浪费。

第十九条学校食堂应建立健全的售餐制度，有效防止食品浪费。

第四章食品安全第二十条学校食堂应定期对食品卫生进行自查，并接受相关部门的监督检查。

第二十一条学校食堂的食品贮存和加工要符合相关卫生标准。

第二十二条学校食堂应建立食品安全管理制度，确保食品安全。

第二十三条学校食堂应加强食品卫生监管，做好储存食品的防护工作。

第五章责任追究第二十四条学校食堂需对食品安全负一切责任，发现问题要及时处理。

上泉九年制学校营养餐工程管理制度汇编二零一四年二月上泉九年制学校营养餐工程管理制度（目录）营养餐采购制度1、营养餐食品主要是以袋装纯牛奶、鸡蛋为主，绝不允许采购其他食品代替。

2、采购的鸡蛋必须有动物产品检疫（检测）合格证、及食品合格证，数量以“颗”为单位，且各栏必须填写完整。

3、学生饮用的牛奶必须是以学区招标确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪论处，记一次严重工作失误。

4、学区必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同。

合同内容具体、详细，有明确的质量要求、标准及相应的责任追究。

5、建立“采购、入库、袋奶试尝”台账，供货及采购接货双方签字。

接货人必须对袋装奶进行试尝，并建立袋奶试尝台账。

6、学生饮用的牛奶和食用鸡蛋必须标明生产日期和保质期，配送的蛋奶食品必须在保质期内，超过时限的不得采购。

营养餐运送制度1、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字，交、收货时双方必须认真填写《中小学学生营养餐供货情况统计表》，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运送。

2、食品送到学校后，由学校指定专人负责清点、验收、入库，并建立验货台账，供货及验货人双方签字。

配送要严格按合同上的要求按时配送，不得提前、推后。

3、验货时严格审验生产日期及包装完整情况。

接货时，春冬两季超过生产日期十天、夏秋两季超过生产日期七天的，校方拒绝接收。

营养餐储存保管制度1、学校设置专用的营养餐工程储藏室，配备好营养餐储藏设备，确保食品储藏安全卫生。

2、建立“采购、入库”台账。

实行食品接收管理签字制度。

食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字方可入库储藏。

3、严格加强对储藏室的管理与监督，未经许可非管理人员不得进入储藏室。

4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。

5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期储存食品。

学生营养餐各项制度（一）营养餐工程责任追究制度1、必须把营养餐工程实施情况作为学校校务公开的一项重要内容，及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。

2、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进入学校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等，造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。

3、对于挤占、挪用、截留、克扣营养餐工程要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。

4、要分工负责，明确责任，不按规定操作或不严格执行营养餐制度，造成食品卫生事故的，将严格追究相关人员的责任，情节严重的要追究刑事责任。

（二）营养餐发放与用餐制度1、班主任具体负责学生每天营养餐的发放工作。

认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。

一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2、班主任负责监管用餐的全过程，统一实行班级集体用餐并监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃批评教育，并责令改正。

3、班主任要按时去储备室领取营养餐。

不得克扣、截留或转移用途。

一旦发现要严肃惩处。

4、用餐前做好消毒工作。

维持清洁的环境，引导学生必须把手洗净。

需要用剪刀撕开食品袋时，必须由班主任来操作。

5、各班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果对食用蛋奶有过敏者要立即停用，同时做好医护工作，并及时向学校报告，不得让过敏学生继续食用，并做好工作，予以调整。

（三）营养餐食品验收储存保管制度1、学校设置专用的营养餐工程储藏室，配备好营养餐储藏设备，确保食品储藏安全卫生。

2、建立“验收、入库”台账。

实行食品接收管理签字制度。

食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字方可入库储藏。

3、严格加强对储藏室的管理与监督，未经许可非管理人员不得进入储藏室。

保证室内通风良好，防止温度过高或过低。

4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。

学校营养餐管理制度模版第一章总则第一条为了保障学生的饮食安全和健康，提高学生营养餐的质量，制定本管理制度。

第二条学校营养餐的管理实行学校负责、营养小组协同推进的原则，营养小组由学校领导、食堂负责人、食品安全专家、教师代表和家长代表组成。

第三条学校负责制定每月的营养餐计划，明确供餐菜品、供应时间和价格。

第四条食堂负责人负责营养餐的实施和食品安全的监控，确保食品卫生安全。

第五条食堂负责人必须具备食品卫生管理相关的资质和经验。

第六条学校鼓励家庭提供学生健康餐和自带午餐，但必须符合学校的营养餐标准。

第七条学校营养餐供应时间为早餐和午餐两个餐段。

第二章营养餐质量标准第八条学校营养餐应根据学生的成长发育特点和营养需求，合理搭配食材，保证营养均衡。

第九条学校营养餐的菜品应包括主食、蔬菜、肉类、蛋类、豆类等食物，推荐每个餐段提供7种不同种类的菜品。

第十条学校营养餐的主食应选择杂粮加工制成的食品，如全麦面包、红薯饼等。

第十一条蔬菜的种类应丰富多样，推荐提供不同颜色的蔬菜，如绿叶菜、红色蔬菜、黄色蔬菜等。

第十二条肉类和蛋类应选用瘦肉和蛋白质含量高的食物，如鸡肉、鱼肉、鸡蛋等。

第十三条学校鼓励提供适量的豆类食品，如豆浆、黄豆、豆腐等。

第十四条学校营养餐的供应量应根据学生的年龄和体重确定，确保学生获得足够的营养。

第十五条学校禁止在营养餐中添加食品添加剂、致癌物质等有害物质。

第三章营养餐供应和管理第十六条学校每月制定一份详细的营养餐计划，明确每个餐段的供应菜品和数量。

第十七条学校负责营养餐信息的发布，包括每月的菜单、价格和供应时间。

第十八条学校食堂负责人应制定食品采购计划，保证食材的新鲜和质量。

第十九条学校食堂负责人应组织食品安全培训，确保员工掌握食品加工和储存的基本知识。

第二十条食堂负责人应对食品进行检测，确保食品卫生安全，对不合格食品及时处理。

第二十一条学校食堂必须符合食品卫生管理标准，保持食堂的整洁和卫生。

第二十二条学校鼓励家长参与食堂的监督工作，提供食品安全的意见和建议。

小学营养餐管理制度范本一、目的小学营养餐管理制度的目的是为了保障学生的饮食安全与健康成长，提供营养均衡的餐食，并加强饮食管理和食品卫生监管，确保学校餐饮服务的质量和安全。

二、管理责任1. 学校食堂管理人员负责具体的食品采购、储存、加工和配送工作，确保食品的质量和安全。

2. 学校食品安全管理委员会负责制定并监督营养餐管理制度的执行，严格把关食品供应商的选择和考核，并对食堂进行定期检查和食品采样检测。

3. 教师和家长应加强对学生饮食健康的教育和引导，帮助学生养成良好的饮食习惯。

三、食品采购和储存1. 尽量选择优质、新鲜、安全的食品材料，优先选择绿色食品和有机食品。

2. 食品供应商必须有相关的食品证件，并定期进行食品安全检测，提供相关检测报告。

3. 食品材料必须储存在干净、通风、防潮、防鼠蚁的储存室内，避免与有害物品接触。

四、食品加工和配送1. 食品的加工过程必须严格按照卫生标准进行，加工人员必须持有效的健康证明。

2. 食品加工设备必须定期清洗和消毒，使用过的刀具和炊具要进行专门清洗和消毒。

3. 食品配送过程中要保持食品的温度和新鲜度，避免食品受到污染。

五、餐厅管理1. 餐厅要保持干净整洁，地面、桌椅、餐具等必须经常清洁和消毒。

2. 餐厅内禁止吸烟，严禁使用含有有害物质的清洁剂和杀虫剂。

3. 遵循“先来后到，有序用餐”的原则，学生应按规定的时间饮食。

4. 学生用餐时应保持文明礼貌，不随意浪费食物，并主动配合餐厅工作人员的管理和指导。

六、餐食质量监控1. 学校应在餐食质量监控室内设置监控摄像头，监控食品加工和配送过程，以确保餐食的质量和安全。

2. 学校应定期组织进行餐食质量抽检，对食品进行化验和微生物检测，确保食品符合国家标准和学校要求。

3. 餐食质量监控结果应及时反馈给相关部门，对不合格的食品进行处理，并追究相关责任。

七、食品卫生宣传教育1. 学校应定期组织食品安全和营养健康相关的宣传教育活动，提高师生和家长的食品安全意识和饮食健康知识。

小学营养餐管理制度一、发放对象:凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

二、发放时间:“营养餐”第三节下课时间发放。

三、发放场所。

学校食堂。

四、发放要求:1、“营养餐”专人负责, 定时定点发放。

2.管理人员和班主任____学生并发放。

3.学生只能领取当天的营养食品。

4.营养食品不允许累积领取和代领。

5.其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。

五、台帐管理:1、学生签字确认。

每周周五, 学生对一周食用营养食品情况进行确认, 在发放登记册上签字。

2.“营养餐”发放人员确认签字。

3.“营养餐”管理负责人确认签字。

4、“营养餐”发放情况周汇总, 月结算。

5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处, 存档备查。

营养餐留样管理制度一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。

二、“营养餐”食品分隔留样。

三、“营养餐”食品进库后, 管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜, 保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察, 保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映, 并如实填写留样变化情况。

七、留样时限不少于____小时。

营养餐班主任职责一、负责本班级“营养餐工程”的____宣传工作。

二、积极与家长沟通, 及时为家长答疑解惑。

三、及时向专管员反馈本班学生吃饭情况。

四、发现问题立即与管员联系。

营养餐安全报告及处置制度一、一旦发生食物中毒, 知情人员须第一时间告知学校负责人, 并及时____教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员, 尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

二、立即用电话向学区汇报, 报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

三、全力保持学校的稳定, 全体教职工统一认识、统一思想, 作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作, 避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。

四、呕吐有利于毒物排出, 病人发生呕吐时, 切忌止吐。

小学营养餐管理制度模版第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。

否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购____变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

九、其它原因出现____变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。

第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。