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大商场要注意业态分析随着经济的发展和城市化的进程，大商场作为城市中心的重要组成部分，扮演着不可或缺的角色。
在大商场的运营过程中，正确的业态分析是至关重要的，它能够帮助商场更好地定位自身，满足消费者需求，提高商场经营效益。
以下是大商场在业态分析中需要注意的几个方面：一、市场需求分析：在进行业态分析时，商场应该深入研究所在城市区域的市场需求情况。
比如，商场所在的区域是否属于商业繁华地带，消费者的消费水平和消费习惯是怎样的等等。
通过市场需求分析，商场可以更准确地选择适合自身发展的业态，以满足消费者的需求，提高商品销售和租金收入。
二、人口结构分析：人口结构是影响商场业态的重要因素之一。
商场应该分析所在城市区域的人口结构，比如年龄分布、职业分布、收入水平等。
通过人口结构分析，商场可以确定更贴合消费者需求的业态，比如儿童娱乐区、精品购物区、美妆护肤区等等。
三、竞争环境分析：商场在进行业态分析时，还需要了解所在区域的竞争环境。
商场应该分析周边商业设施的定位和经营情况，了解竞争对手的优势和劣势。
通过竞争环境分析，商场可以准确把握自身的竞争优势，找到与竞争对手的差异化经营策略，提高市场份额和盈利能力。
四、未来趋势分析：商场在进行业态分析时，还应该考虑未来的发展趋势。
比如，当前互联网发展迅猛，电商的兴起对实体商场产生了巨大冲击，因此商场应该关注电商的发展趋势，并结合实体商场的优势进行创新。
另外，随着人们对绿色环保的关注不断增加，商场应该关注可持续发展的趋势，推出环保、健康的业态。
综上所述，大商场在业态分析时需要综合考虑市场需求、人口结构、竞争环境和未来趋势等因素。
只有正确把握这些信息，商场才能够选择合适的业态，满足消费者需求，提高自身竞争力，取得长期发展。
大商场作为城市商业体的核心，其业态分析是商场成功运营的基础之一。
在大商场的规划建设和运营管理中，正确的业态分析不仅可以帮助商场吸引更多的消费者，提高人气和市场份额，还能够提高商场的租金收入，增强商场的盈利能力。
购物中心餐饮业态特点解析以及如何在购物中心开一家超人气餐厅购物中心餐饮业态特点?餐饮业态租期长、承租能力较低，目前餐饮在商业项目内的面积，通常在300-500平方米(含厨房);餐饮的租金水平一般较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%;餐饮业态租期较零售业态长，一般为5-8年，且合同期内租金增长缓慢，一般为每年增长2-3%;餐饮业态所支付的保底租金在不同城市所表现的级差效应较为显著，而坪效的差异则没有那么明显;相比其他零售业态，餐饮的运营模式较为简单、培育期较短、现金流动快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分，需要“养”的时间不太长;轻型餐饮(如咖啡、水吧、甜品、小食等)十分方便与电影院、溜冰场、书店等业态配合放置，十分灵活;餐饮业态具备带动商场顶层、动线端头等作用，设置餐饮于此类位置，可有效解决高层及动线死角的客流不足问题;休闲餐厅兴起：休闲餐厅以其不同于传统中餐厅的食物选择、加之舒适惬意的环境以及周到的服务，其逐渐成为代表城市“小资”生活的一种生活方式而被广为接受。
休闲餐厅的装修风格多为时尚休闲温馨舒适，有较为周到的领位和点餐服务，客单价介于快餐与高端的正餐餐厅之间，提供的产品包括了主食正餐与轻食。
深入分析消费者的行为，我们发现，相当多的消费者仍选择在“逛街购物”的时候前往休闲餐厅进行消费。
数据解析：一线城市餐饮的保底租金大概约为人民币8-12元/平方米/天，是二线市场的两倍，三线城市的租金水平的三倍。
二线城市则为人民币3-6.5元/平方米/天，三线城市为人民币2.5-4.5元/平方米/天。
然而，在一、二、三线城市区域型购物中心内的餐饮业态的坪效，差别并没有保底租金那么明显。
一线城市的平均坪效约为每月1300-1900元/平方米，二线城市约为每月1000-1500元/平方米，三线则约为700-1200元/平方米。
什么样的餐厅适合开商场店?餐厅说：对于单店运营或知名度很高的老字号餐企来说，自由度较高的地店是比较合适的。
购物中心中的业态组合与规划分析现代购物中心的业态组合与规划分析是一个相当复杂的问题，需要考虑众多的因素，如消费者需求、市场竞争、商业模式等。
本文将从购物中心的业态定位、业态组合、规划布局和未来发展趋势等方面进行分析和探讨。
一、购物中心的业态定位购物中心的业态定位是指针对目标消费者群体，确定购物中心所提供的产品和服务类型。
业态定位的选择应根据周边人口结构、经济水平、消费习惯等因素进行分析，以满足消费者的需求。
1.周边人口结构：购物中心的业态定位应根据周边人口结构来确定。
比如，青年人口多的地区可以考虑引入时尚休闲的业态；高收入人群多的地区可以引入高档奢侈品牌。
2.经济水平：购物中心的业态定位要与周边经济水平相匹配，以保证消费者能够接受和消费。
比如，经济水平较低的地区可以引入一些价格亲民的商店和服务业态。
3.消费习惯：购物中心的业态定位应根据周边人群的消费习惯来确定。
比如，购物中心位于商业区的可以更多地关注日常生活用品和便利性服务，而购物中心位于旅游景区的可以更多关注纪念品、特色商品等。
二、购物中心的业态组合购物中心的业态组合是指购物中心内各类业态的组合方式和比例。
业态组合要根据购物中心的定位和目标消费者需求来确定，同时也要考虑市场竞争等因素。
1.主力业态与陪衬业态：购物中心的业态组合应包括主力业态和陪衬业态。
主力业态是指吸引消费者的主力项目，如百货商店、超市、专业零售等；陪衬业态是指一些通过配合主力业态来增加购物中心整体吸引力的业态，如餐饮、休闲娱乐、美容美发等。
2.补充型业态与互补型业态：购物中心的业态组合还应合理安排补充型业态和互补型业态。
补充型业态是指与购物相关的其他业态，如停车场、货物配送中心等；互补型业态是指与购物不直接相关但能为消费者提供便利的业态，如银行、医疗保健、儿童游乐场等。
三、购物中心的规划布局购物中心的规划布局是指购物中心内各个业态的位置安排和空间规划。
规划布局应结合购物中心的业态组合和目标消费者需求来考虑。
购物中心各业态趋势分析随着时代的进步和人们生活水平的提高，购物中心作为一种集购物、娱乐、餐饮等功能于一体的综合性商业场所，已经成为了当代城市中不可或缺的重要组成部分。
购物中心业态的趋势也在不断发展变化，下面将对购物中心各业态的趋势进行分析。
首先，商超业态。
商超业态是购物中心当中最重要的业态之一，它包括了超市、百货和便利店等。
随着消费者对品质、选择和便利性的追求，传统的超市业态正逐渐被全球连锁超市所取代。
全球连锁超市具有优势的采购能力、丰富的商品种类和物流配送能力，使得消费者能够在购物中心中找到更多的选择和更好的购物体验。
再次，时尚潮流业态。
时尚潮流业态是购物中心中最具吸引力的一个业态，它包括了服饰鞋帽、配饰等各类时尚产品的销售。
随着人们生活水平的提高和对时尚的追求，时尚潮流业态成为了购物中心中的一大亮点。
购物中心通过引进国际知名品牌和设计师品牌，拓宽消费者的选择和提供更多的时尚选择，同时也积极引进各类时尚潮流活动和展览，吸引消费者进行购物和体验。
最后，休闲娱乐业态。
休闲娱乐业态是购物中心中的重要组成部分，它包括了电影院、KTV、餐饮等。
随着人们生活水平的提高和对休闲娱乐的需求增加，购物中心将更加注重休闲和娱乐业态的发展。
购物中心通过引进高品质的电影院、独特的餐饮概念和丰富的娱乐项目，为消费者提供一个全方位的休闲娱乐场所，满足他们多样化的需求。
综上所述，购物中心各业态的趋势分析表明，商超、品牌体验店、时尚潮流和休闲娱乐业态是购物中心中最主要的业态，它们通过不断创新和满足消费者多样化的需求，使得购物中心成为了现代城市中不可或缺的商业场所。
未来购物中心的发展将更加注重个性化、娱乐化和体验化，为消费者提供更好的购物体验和更广泛的选择。
21世纪初，商业地产迎来了发展的黄金期，购物中心多如牛毛屹立在大大小小城市的各大商圈，餐饮业态从传统百货购物中心的低比例配比中逐渐和零售、配套娱乐体验类业态平分秋色，餐饮业态在购物中心的地位也逐渐为购物中心的运营者所重视，想尽一切办法利用餐饮业态吸引客流，来延长顾客在商场中的逗留时间。
餐饮业态配比增加，意味着餐饮商户数量也同样的增加，面对更多的餐饮商户数量，做好对餐饮商户的营运管理，对于购物中心的管理者来说是一个不小的挑战。
笔者从一个营运人的角度，关于对购物中心餐饮商户的营运管理，做如下的汇总阐述。
餐饮品牌自签完合作合同落位在商场之内起，购物中心管理者就有责任对其实现良性经营、实现盈利进行管理。
当前020模式已经渗透在各行各业，轻餐饮的热度不减，高端餐饮遇冷，“小而精”的精品餐饮也势头正猛，以往的顶层餐饮业态的“喷淋效应”也收效式微，各楼层餐饮业态布局“雨露均沾”效果日益凸显。
虽然餐饮业态各楼层布局因为顾客喜好有一定的变化，但是对其的营运管理工作无外乎如下几点。
一、租费管理购物中心的餐饮业态具有承租能力低、递增低、承租面积大、租期长等特点，将其引进来，首先要保证的就是对其在规定的时间范围内，能够按时收取包括租金在内的各项租费。
当然，一般情况下，在甲乙双方合同的制约下，绝大多数商户（无论盈亏）都会按照合同规定，在期限内完成租费的相关缴纳。
但是有部分商户由于经营不善，或者其他原因而导致无法按期或者拒绝缴纳租费的情况发生，这个时候就需要商场管理者从各方面，对商户进行全方位的了解，并快速的做出相关判断以及决策，解决商户的租费收缴工作。
比如：商户经营不善，连续亏损，而无法向商场支付足额的租费。
这就要在这种情况发生之前商场就要洞悉这种情况，对商户经营做出预警，并且“对症下药”给与其经营扶持，帮助商户扭转经营效益。
或者直接下发书面函件，给与其进行招商调整，以避免租费收缴无法保证的这一情况的发生。
二、装修管理任何商户入场，首先就是要对商铺进行装修，关于这一点，商场的管控好坏，直接决定着该商户在后期运营过程中可能产生的一切问题。
购物中心业态经营比例：购物、餐饮、休闲1. 引言购物中心是现代城市生活中不可或缺的重要组成部分，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，购物中心也不断演进和发展。
购物中心业态的经营比例对其运营及市场影响具有重要意义。
本文将围绕购物、餐饮和休闲三个业态，探讨购物中心业态经营比例的相关问题。
2. 购物业态购物业态是购物中心的核心经营内容，也是消费者最为关注的部分。
购物中心的经营比例应合理分配，以满足不同消费群体的需求。
一般来说，购物业态应占据购物中心的主要部分，以吸引人们前来消费。
购物业态的细化可以包括服装、鞋帽、化妆品、家居用品等。
这些不同的购物品类可以根据消费者的需求和市场趋势进行合理的配置，以实现销售最大化。
3. 餐饮业态餐饮业态在购物中心中扮演着重要角色，不仅提供消费者用餐的地方，还可以为购物中心增添人气。
购物中心的经营比例也需要考虑餐饮业态的合理分配。
餐饮业态的细化可以包括快餐、中餐、西餐、咖啡厅等不同类型的餐饮店铺。
这些不同类型的餐饮店铺可以根据购物中心的定位和消费者需求进行合理配置，以满足不同消费群体的口味偏好。
4. 休闲业态休闲业态是购物中心中补充性的经营内容，能够为消费者提供放松身心的场所。
购物中心的经营比例还应考虑休闲业态的适当安排。
休闲业态的细化可以包括电影院、游乐场、健身房等。
这些休闲设施的设置不仅可以为购物中心增加消费点，还可以带来额外的收入。
5. 购物中心业态经营比例的决策因素购物中心业态经营比例的决策需要考虑多个因素，包括但不限于以下几个方面：5.1 消费人群特点购物中心的消费人群特点将直接影响业态经营比例的决策。
不同年龄、性别、职业和收入水平的消费者对购物、餐饮、休闲的需求存在差异，因此应针对消费者特点进行合理的业态配置。
5.2 地理位置和竞争对手购物中心的地理位置和周边竞争对手也是经营比例决策的重要因素。
地理位置决定了购物中心的客流量和消费能力，而周边竞争对手的经营情况将直接影响购物中心的市场份额。
购物中心特点分析购物中心不仅是一个购物场所，也是一个社交场所。
消费者可以与朋友、家人一起来购物中心购物、用餐或休闲。
购物中心还经常举办各种活动和展览，吸引人们前来参与，促进社交交流和文化交流。
购物中心面临的主要挑战之一是电商的崛起。
随着互联网技术的不断发展，电子商务的迅猛发展使得消费者可以通过线上购物获取商品，对传统购物中心造成了一定的冲击。
购物中心需要寻找与电商相结合的发展路径，通过线上线下融合等方式提供更好的购物体验。
商品配送是购物中心供应链的第三环节。
对于购物中心来说，在销售过程中，确保快速准确的商品配送是至关重要的。
在这一环节中，购物中心需要制定科学的配送方案，并与各合作方（如供应商、仓储企业、物流公司等）建立良好的协调机制。
购物中心创新驱动的因素包括消费者需求驱动、商家竞争驱动和城市环境驱动。
购物中心需要不断关注市场变化、调整经营策略，提供多元化的产品和服务，积极引入数字化和智能化技术应用，加强与品牌合作和商家支持，与城市规划和政府部门合作，注重绿色环保和可持续发展。
只有不断创新和适应市场需求变化，购物中心才能在激烈的竞争中取得成功。
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一、购物中心特点（一）地理位置优势1、购物中心通常位于城市中心或繁华商业区，交通便利，人流密集。
这样的地理位置优势使得购物中心成为各类消费者的首选目的地。
2、购物中心周边配套设施齐全，如公共交通、停车场、餐饮、娱乐等，方便消费者在购物之余享受其他服务。
（二）多元化商品选择1、购物中心集合了众多品牌商家，提供丰富多样的商品和服务，满足消费者不同需求。
2、购物中心通常包含超市、百货店、专卖店、精品店、餐饮店等多种类型的商家，形成一个综合性的购物场所。
（三）舒适的购物环境1、购物中心内部设计精良，布局合理，有宽敞的通道、明亮的灯光和舒适的座椅，为消费者提供愉悦的购物体验。
案例解析｜购物中心业态配比与模式分析核心提示：按功能性把购物中心的业态分为零售、餐饮、娱乐休闲、服务4大业态。
本文将对购物中心的零售、餐饮、休闲娱乐业态配比及购物中心投资模式进行解析,并附有案例。
一、业态构成按功能性把购物中心的业态（专题阅读）分为零售(专题阅读）、餐饮、娱乐休闲、服务四大业态.统计中国10余家大型购物中心业态构成显示，目前国内购物中心各功能性业态的比重分别为：零售64%、餐饮20%、休闲娱乐12％、服务5％。
与东南亚购物中心的业态构成：零售52%、餐饮18%、娱乐休闲20%、服务10%相比，目前国内大型购物中心的零售业态的比重与国际标准相比高12％。
而娱乐休闲及服务业态与国际标准相比分别低8％、5％.这表明，与国外成熟购物中心相比，国内购物中心的业态结构不尽合理,尤其是娱乐休闲、服务等目的性消费业态较为单一，缺乏具有娱乐性和趣味性的项目。
购物中心业态比例国际标准与国内统计结果差异表二、各业态分析1。
零售业态分析从不同类型购物中心的零售业态组成看，都市型购物中心55。
3％的零售业态以品牌专卖店为主,其次为超市12.9％；区域型购物中心35%的零售业态为百货主力店,其次为家居广场8%;社区型购物中心26.4%的零售业态为百货,其次为超市24。
9%。
这表明：品牌专卖店已成为都市型购物中心的主力零售业态，百货、超市及专业卖场已成为区域型及社区型购物中心的主力零售业态。
不同区域购物中心零售业态情况表2。
餐饮业态分析从不同类型购物中心的餐饮业态组成看,都市型购物中心39.6%的餐饮业态以中餐为主，其次为美食街34。
7%；区域型购物中心60.3％的餐饮业态为中餐,其次为东南亚餐10。
8％；社区型购物中心51％的餐饮业态为中餐,其次为快餐23%.这表明：都市型购物中心的餐饮业态日渐休闲化,区域型购物中心的餐饮业态日渐商务高档化，而社区型购物中心在提供大众餐饮满足社区居民消费需求的同时，低档次的快餐也成为发展重点。
购物中心和餐饮业态发展研究一、购物中心被餐饮“绑架”，餐饮是购物中心的救命稻草？几乎所有的购物中心都把餐饮作为了招商的救命稻草，“业态不够餐饮凑”成了招商人员的口头禅。
从地下一层开始到顶层，几乎每层都有餐饮的存在，特别是顶层这些最难招商的位置，会设有专门的餐饮楼层，冠以“美食广场”的称号。
自2011年起，许多商场被迫开始尝试加大人流之王餐饮娱乐业的比重，他们想增加客人在购物中心的停留时间，带动其他业态的消费。
餐饮的比重从过去的占值10%，到如今平均占值40%以上。
对于餐饮商家而言，前两年的状态是：削尖脑袋进商场。
一位餐饮同行坦言：“看到很多餐饮品牌在商场排队，尤其是外婆家、绿茶等品牌的名牌效应，感觉不进商场就失去了未来的机会。
再就是，希望通过进商场开店，快速建立品牌形象和提高认知度。
”加之商场内开店手续相对简单，又有商场物业协助管理，也是餐企愿意在商场开店的原因。
如此的双方一拍即合，直接导致的结果就是大批量餐饮品牌进商场发展。
但是，一股脑进入之后，供大于求的局面让更多餐饮陷入难以自拔的境地。
而对于社区型购物中心，目前是餐饮的重灾区。
一般建在大型社区附近，服务于周边5公里内的社区居民，面积可大可小，一般在3-4万㎡，受居民购买力和购物中心自身面积限制，业态比较单一，在业态配置上会有电影院、中型超市、餐饮店和少量服装品牌等。
目前，在国内这类购物中心因服务的居民有限，再加上周边一般会有直接竞争关系的购物中心，往往人气不足，特别是工作日，会非常冷清。
目前的状况是，餐饮商家进入这样的购物中心，风险相对较大。
据调查，石家庄、郑州、武汉、济南等多家社区型购物中心，入驻的餐饮店除了几家保本外，无一例外，全部赔钱。
二、餐饮遭遇同质化“陷阱”，救了购物中心，却埋葬了自己当购物中心在招商计划中把餐饮作为主力招商目标时，餐饮业态已经成为继服装后，同质化的重灾区。
目前，购物中心的餐饮业态都集中在客单价四五十元到七八十元的价格区间，绿茶、外婆家、鹿港小镇、烤鱼等定位类似的餐饮品牌，频频出现在不同定位、区位的购物中心中。
大型购物中心的各种模式及特点研究随着城市化进程的不断加速，大型购物中心在城市中乃至乡镇中不断涌现。
大型购物中心以其多种多样的模式和独特的特点受到了广大消费者的喜爱。
本文将对大型购物中心的各种模式及其特点进行研究。
一、综合性购物中心：综合性购物中心是指集购物、娱乐、餐饮、休闲、文化、教育等功能于一体的大型商业综合体。
综合性购物中心通常具有多层楼梯和扶梯，其中包含不同规模和特色的商铺、超市、百货公司、餐饮店、娱乐场所、电影院等。
综合性购物中心的特点是提供了一站式购物和娱乐的场所，满足消费者各种消费需求的同时，也提升了城市的商业形象和活力。
二、主题性购物中心：主题性购物中心是指以特定主题为特色的购物场所。
例如，以时尚、家居、运动等主题为特色的购物中心。
主题性购物中心通常会在建筑设计、装修风格、商铺类型、经营项目等方面突出其主题，并通过主题活动、展览等形式吸引消费者。
主题性购物中心的优势在于能够满足特定消费者群体的需求，同时也为消费者提供了独特的购物体验。
三、奢侈品购物中心：奢侈品购物中心是指集中销售奢侈品品牌产品的购物中心。
奢侈品购物中心经营的产品主要是高端品牌的时装、皮具、珠宝、手表等。
奢侈品购物中心通常选址于富人区或繁华商业圈，装修风格高雅、豪华，服务质量高。
奢侈品购物中心的特点是商品种类丰富、品质保证，并且提供了高端的购物环境和服务。
四、折扣购物中心：折扣购物中心主要以提供折扣商品为主要经营方向。
折扣购物中心通常承接厂家、品牌商的积压库存和季节性商品，以较低的价格销售给消费者。
折扣购物中心的特点是商品价格低廉、折扣力度大，并且提供了大量不同品牌和种类的商品供消费者选择。
五、主题餐饮购物中心：主题餐饮购物中心是指以餐饮为主打业态的购物中心。
主题餐饮购物中心通常以特色餐饮品牌为主，提供各种美食选择，同时也集聚了其他购物业态，如零售商店、娱乐设施等。
主题餐饮购物中心的特点是餐饮种类多样、口味独特，并且提供了餐饮与购物的一体化服务。
购物中心餐饮业态特点解析以及如何在购物中心开一家超人气餐厅 购物中心餐饮业态特点? 餐饮业态租期长、承租能力较低，目前餐饮在商业项目内的面积，通常在300-500平方米(含厨房); 餐饮的租金水平一般较低，且保底租金增幅低，通常仅为零售业态的40%-50%; 餐饮业态租期较零售业态长，一般为5-8年，且合同期内租金增长缓慢，一般为每年增长2-3%; 餐饮业态所支付的保底租金在不同城市所表现的级差效应较为显著，而坪效的差异则没有那么明显; 相比其他零售业态，餐饮的运营模式较为简单、培育期较短、现金流动快，所以餐饮往往成为购物中心招商中见效最快的部分，需要“养”的时间不太长; 轻型餐饮(如咖啡、水吧、甜品、小食等)十分方便与电影院、溜冰场、书店等业态配合放置，十分灵活; 餐饮业态具备带动商场顶层、动线端头等作用，设置餐饮于此类位置，可有效解决高层及动线死角的客流不足问题; 休闲餐厅兴起：休闲餐厅以其不同于传统中餐厅的食物选择、加之舒适惬意的环境以及周到的服务，其逐渐成为代表城市“小资”生活的一种生活方式而被广为接受。
休闲餐厅的装修风格多为时尚休闲温馨舒适，有较为周到的领位和点餐服务，客单价介于快餐与高端的正餐餐厅之间，提供的产品包括了主食正餐与轻食。
深入分析消费者的行为，我们发现，相当多的消费者仍选择在“逛街购物”的时候前往休闲餐厅进行消费。
数据解析：一线城市餐饮的保底租金大概约为人民币8-12元/平方米/天，是二线市场的两倍，三线城市的租金水平的三倍。
二线城市则为人民币3-6.5元/平方米/天，三线城市为人民币2.5-4.5元/平方米/天。
然而，在一、二、三线城市区域型购物中心内的餐饮业态的坪效，差别并没有保底租金那么明显。
一线城市的平均坪效约为每月1300-1900元/平方米，二线城市约为每月1000-1500元/平方米，三线则约为700-1200元/平方米。
什么样的餐厅适合开商场店? 餐厅说：对于单店运营或知名度很高的老字号餐企来说，自由度较高的地店是比较合适的。
对于连锁型的餐厅，以及客单价中等的年轻时尚类休闲餐厅来说，可能更合适开设商场店。
项目说：随着着城市的发展，可用空地已越来越少，地店的独立成本也在不断攀升。
商业地产项目的租金虽然不低，但是总体说来能够提供一个完整的商业生态环境，和一系列相应的配套服务，追求规模化的餐厅从效率和成本的角度来说，还是可以考虑多开一些商场店。
你该怎么找项目? 餐厅说：首先是周边人群，你要确定这个项目所辐射到的是不是你餐厅的潜在消费群体，这是最关键的要素。
另外，商场的地理位置、客流以及店面租金、配套的娱乐设施也是需要评估的。
一个好项目，才能真正带来客人。
当然从餐厅经营的角度而言，我们也希望与有责任心、合作性较好的商场来合作。
这些细节你基本在招商谈判沟通的过程中就能体会到。
当然也可以多了解一下项目已经入驻商户的情况。
项目说：餐饮品牌应该好好找准自己的定位，然后去挑选一个与自己的餐厅定位相符的项目。
越是大项目，定位越是明确。
比如说北京的朝北大悦城，周边全部是住宅小区，主要的就是家庭消费;而太古里位于三里屯地区，客群基本都是时尚青年，消费也以年轻时尚西化为主，那如果一个特别传统的烤鸭或者铜锅涮肉可能就不太合适入驻。
如何在项目里选择落位? 餐厅说：考虑动线很重要。
云海肴的第一家店就是在商场里面的，作为一个新餐厅，必须要在显眼的位置。
另外还需要考虑的是洗手间的距离，同一楼层的餐厅一般都共用洗手间，我们不希望客人走得太远。
项目说：看餐厅属性：餐饮的分类很细。
我们在做规划的时候，也会做一个细分的类别规划。
比如说项目四楼做一个外国风情的规划，都是西餐日餐东南亚菜。
如果你是中餐，非要在四楼开，可能就有点不合适;看动线：一般餐厅都喜欢选择挨近扶梯的位置，或者说上楼梯到下楼梯之间的动线必经之路。
大品牌大体量的餐厅也可以考虑去选择一些角落，因为客人还是会慕名而至。
但是不知名的新餐厅一般不建议这样选择。
项目与餐厅如何有效配合? 餐厅说：商场和店家的经营出发点是一致的，所以在市场推广方面，我们作为餐厅也要考虑每个商场的具体商业环境，做不同的推广策略。
毕竟项目和餐厅是相辅相成的。
商场已有较大客流的话，引流到店就是关键。
如果商场的客流尚在发育期，那么配合商场进行宣传推广就至关重要! 项目说：餐厅去积极配合项目的整体推广策略，还是比较重要的。
2010年左右在崇文门新世界女子百货有一个黑松白鹿和一个权金城，两者的客单价差不多，都在四楼，动线差不多，面积都是400平方米，但是前者一个月能卖120-130万，后者只有30万不到。
黑松白鹿进项目的时候，已经有两个地店，这是第一个购物中心店。
店总体数量比较少，相对操作起来比较灵活，但权金城当时在北京已经有50多家店，在制定政策的时候，更为强调的是多店统一。
比方说项目在整体推广的时候，做一个大活动，需要每个餐厅都给出一个折扣来配合，黑松白鹿很快就能够相应，但权金城就会说我这个店里如果做一个七折，那政策上就要求我周边的多家权金城都一起七折，所以就没办法配合。
消费者在项目里的餐饮消费也是会养成习惯的。
一次两次不去，以后也就都没有往那儿去的习惯了。
常见问题如何解决? 餐厅说：商场的广告位、wifi环境以及与物业长期保持良好的合作关系都是普遍遇到的问题。
还要靠着求同存异、合作共赢的立场去协调解决，毕竟大家的出发点都是一致的。
项目说：最常反映的问题，总结起来就是生意不好。
比方商场的宣传不够啊，物业配合有问题啊，日常沟通有问题啊。
一个店铺的成活，不仅是宣传。
比方餐厅核心产品啊，服务啊，餐厅品牌外延的宣传推广啊。
我们都希望餐厅生意好，但是不希望餐厅因为开进了项目就产生了依赖性，觉得生意不好都是项目的责任。
如果不反求诸己，对餐厅本身的发展也没有帮助。
电商对购物中心的冲击有多大?餐厅会受到影响吗? 餐厅说：现在城市发展速度很快，地店的成本攀升是一个问题，可供挑选的独立店址也越来越有限。
好的商业地产项目能够提供一个完整的商业生态环境，对餐厅的帮助很大，是一个比较稳健的选择。
项目说：大家以前去购物中心就是买东西，现在可能买得少了，但是去购物中心已经成为一种生活方式。
你逛完街看完电影，很自然的吃个饭，或者带孩子去项目里的儿童乐园玩一下，这一切都可以在项目里面完成。
总的说来电商对综合型项目的影响还是有限。
近年来，项目在进行餐饮招商的时候，整体政策有否变化?又有哪些常见的针对餐厅的优惠政策? 餐厅说：餐厅也一样有成本和获得的一个综合的性价比考量，不会单纯地追求便宜的租金。
相应的，好的项目本身也不是那么容易进。
有些项目会给出很大的优惠，除了免租，还会贴补装修，甚至是员工工资。
即使是这样大的优惠力度，如果项目条件不好，我们也不敢考虑。
因为其实每个店的开设，即使不考虑成本，对品牌也都会产生正面或负面的作用。
我们更关注的不是眼前的租金能不能便宜，而是希望品牌可以稳定而长期的发展。
项目说：就购物中心模式来说，以前都是直接向餐厅收取租金，现在我们会考虑采取“保底和抽成两者取高”的形式。
餐饮的成本也比较高，回收周期也不是太乐观，大家都不知道到底能不能赚钱，现在新项目都太多了，不可能保证自己的眼光真的那么准，一般谈判的时候都能考虑一个保底。
项目会针对那些非常优秀的餐饮品牌有一些优惠。
比如在制定招商策略的时候，项目会有一些理想中的龙头品牌。
我们会针对它去特别制定合作条件。
优惠的租金条件是一方面，后期运营也是吸引他们的一个手段：我能够给你带来什么。
我们不会单纯地给一些优惠，而是会考虑“如果我给你三年的免租期，你能给我带来什么?” 购物中心能为餐厅带来什么? 较为稳定的人流量：商场本身有较为稳定的人流量;以北京的西单商圈为例，2013年的数据显示，西单商圈的总人流量为30万，大体量的购物中心门前人流约在20万，店内人流约有3-5万。
留住你的客人：出于对时间成本的考虑，大家对“等位”的容忍程度是相当有限的。
但购物中心是解决等位问题的小能手。
调查结果显示，在地店，等位顾客的流失率要远远高于购物中心内的餐厅。
购物中心所有的心思都用来让消费者逗留得久一些，多一些消费，因此消费者在获取等位牌号后，还能在项目内进行购物休闲等其他活动，等位消费成功率相当高。
综合性全方位的服务：开设餐厅还有一系列的工商、卫生、消防、以及“相关部门”的问题需要处理。
项目作为整体，需要去处理这些相关问题。
而项目内的餐厅也就顺便获利了。
项目整体的商业氛围、停车位也是对餐厅经营的强力支持。
整体的推广和营销帮助：项目会有定期和不定期的营销策略和市场活动，根本目的就是为了往项目里引入更多的客流，而这些客人正是餐厅们赖以生存的土壤。
这些营销活动的频率相当高，基本覆盖了主要的节假日和换季时节，而这也正是人群外出消费的高峰期。
项目会根据不同主题的营销活动邀请餐厅加入配合。
如在“哆啦A梦100周年展”时朝阳大悦城就以百宝袋的概念印制了一批商户优惠券，其中就包括有大量的餐饮商户。
这样有主题有目的的推广活动，比餐厅单独推出优惠或折扣要更为吸引人。
商场餐饮基本物业标准 给排水：一般应按餐厅面积配备合理的进水管径大小，并保证供水水压。
电源：一般中等以上餐厅要求必须配有380V三相动力电源，主要是招牌和照明、厨房设备和空调等用电;一般要求约在每平方200瓦左右。
管道煤气：一般大型餐厅都要求接通商业管道煤气。
排烟烟道：一般餐饮要求设立专用的烟道，以符合环保局对餐饮企业排烟的硬性规定。
排污设施：一般要求有专用的隔油池和化粪池。
隔热和隔音设施：一般与住宅或者写字楼相邻的楼层不得经营餐饮和娱乐设施，主要是要考虑噪音和热量污染，通常在餐饮娱乐项目相邻的楼层要求设置架空层，实在无法设置的，要在楼顶和烟道内作隔音隔热防护。
停车场、卸货场和专用电梯：为了保证顾客用餐方便必须配备专用的停车场和电梯，此外针对大型餐饮商家还得配备专用的货物通道、卸货场和货梯。
层高：餐饮一般要求层高4.5米以上或者净空3米以上。
你可能不知道这些 没有进不去的项目。
你所眼红的那些顶级项目，即使现在看起来连苍蝇落脚的地方都没有，也并不意味着你就一定没有机会入驻。
商场和餐饮签约的周期通常为5年，在此期间还会根据各种因素进行调整。
有些主因来自商场，有些主因则来自餐厅。
和项目负责餐饮招商的人保持密切联系，留意调整的动向，一旦空位出现，你的机会就来了! 比方在北京大热的新光天地项目，位于六层美食天地扶梯右手边的松伸日本餐厅，以及位于地下一层的法国百年美食馥颂(Fauchon)，都曾是项目开业时的重磅餐饮招牌。
后者更曾是Fauchon品牌在亚洲除日本之外的唯一分店，如今它们都已先后离开新光天地。
