学前卫生学第四章 儿童营养

应用：食物种类应该多样化，避免偏食，应荤素混吃，粮、豆、 菜混食，粗细粮混合等。
5.蛋白质过量与不足的危害
摄入不足——智力障碍、生长发育迟缓、体重过轻或者贫血、抗 病能力下降等。
严重缺乏——营养不良性水肿。
摄入过量或者蛋白质作为人体热能的主要来源——不经济，也影 响蛋白质的利用；增加胃肠、肝脏和肾在负担。
缺乏原因： 喂养不当，食物中缺乏脂肪；消化道疾病与VA缺乏互为恶性影响。
（3）过量症状
维生素A摄入过多可致中毒。常因家长给儿童服用过多浓缩鱼肝油 或维生素A制剂所致。
婴儿短期内服用维生素A30万国际单位，即可发生急性中毒，表现 为食欲减退、厌食、烦躁、呕吐、前囟隆起、过度兴奋、四肢疼 痛、头发稀疏等。
（2）缺乏或过量症状
缺乏症状：儿童会导致佝偻病及手足搐搦症。成人则容易得骨质 软化病。
过量症状：补充VD会导致VD的过量，或引起VD中毒，出现食欲不 振、呕吐、便秘，血钙过高甚至发生肾及其他脏器钙盐沉着，引 起肾功能严重损害。
（3）维生素D的来源
肝脏，禽蛋，乳类、鱼肝油等。
植物性食品中几乎不含维生素D。
根据溶解性分类： 脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性类：包括维生素A、D、E、K 水溶性类：包括维生素B族、维生素C。
1.维生素A
（1）生理功能
维持正常的视觉。视紫红质=维生素A＋视蛋白，具有感受弱光的 作用。
维护上皮细胞组织的健康，增强抗病能力。维护呼吸道、消化道 、泌尿道、泪腺的上皮组织，眼睛的角膜、结膜以及皮肤健康和 正常功能。
促进生长发育，提高机体免疫力。维生素A能促进体内蛋白质的合 成，加速细胞分裂的速度和刺激新细胞的成长。
（2）缺乏症状：

学前卫生学第四章5篇第一篇：学前卫生学第四章《学前卫生学》第四章学前儿童生活保健制度本章学习要点一、使学生熟悉合理的生活制度对幼儿生长发育的意义二、掌握幼儿一日生活各主要环节的组织及卫生要求第一节学前儿童生活制度一、安排合理生活制度的意义（一）有利于学前儿童生长发育（二）有利于学前儿童养成良好习惯（三）有利于保教人员更好的安排教育教学活动二、制定一日生活日程的原则（一）根据年龄特点安排各项活动（二）动静结合，不同类型活动交替进行（三）根据家长工作需要安排入园离园时间（四）结合季节变化适当调整三、执行生活制度的注意事项（一）严格执行（二）家园同步（三）个别照顾（四）预防为主四、学前儿童一日生活各环节的卫生要求（一）进餐（二）睡眠（三）盥洗（四）如厕（五）教育活动第二节托幼机构的卫生保健制度一、体格检查制度（一）学前儿童体检1、入园前体检2、定期体检3、晨午间的检查（一问、二摸、三看、四查）4、全日观察二、预防接种制度三、隔离制度：1、患儿隔离；2、可疑病儿隔离3、加强对发病班的观察四、消毒制度五、环境卫生制度第二篇：《学前卫生学》1、论述幼儿园开展心理健康教育的现状、存在问题及原因分析，并提出解决对策。

设计一份心理健康教育活动的教案，并对所设计教案进行分析。

答：现状：3-6岁的学前儿童是心理发展、成长和人格形成的关键时期，其特点是可塑性强，但在心理发展上极不成熟，自我调节、控制水平较低，自我意识薄弱，极易受环境及不良因素的影响形成不健康的心理和人格。

学前儿童的心理健康与否，将会对他们的认识、情感、个性、道德的发展和社会适应等产生极其深刻的影响。

目前我国由于受传统教育观念、文化等各种因素的影响，忽视幼儿健康心理和人格的培养，致使在儿童中普遍存在着独立性差、心理脆弱、怕苦畏难、任性、不懂得关心人、缺乏创造性、缺乏合作交往意识和能力、自控能力差等问题，不少儿童还存在种种心理和行为偏差，如孤僻、攻击性行为、胆怯、多动、吸吮手指、情绪障碍等等。

图2 人体热能的消耗
用于基础代谢

维持基本生命活动时的能量代谢称为基础代谢。其 热量主要用于维持体温、肌肉张力、循环、呼吸、 心跳、胃肠蠕动、神经腺体活动等。

儿童每日基础代谢的热量消耗约占总热量的60%。
用于生长发育

学前儿童处于生长发育旺盛期。生长发育所需能量 与其生长速度成正比，生长越快，能量消耗越多。

（3）学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大比重，其他富含 铁的食物较少，也是易发生铁缺乏和缺铁性贫血的原因。
3）食物来源
铁主要来源于动物性食物，如肝、瘦肉、动物血、蛋
黄等，且吸收率高；植物性食物如绿叶蔬菜、豆类中 含有少量的铁。

动物性食物中所含的铁比植物性食物中所含的铁吸收
率高。

动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。膳食中丰 富的维生素C可促进铁吸收。

蛋白质是由多种氨基酸组成的，常见的氨基 酸有20种，分必需氨基酸和非必需氨基酸两类。

蛋白质营养价值的高低，决定于所含氨基酸 的种类、数量及比例是否符合人体需要。

1、2和3-4岁幼儿蛋白质推荐摄入量为35g、40g 和45g。
（2）蛋白质的含量

一般动物性食物比植物性食物蛋白质含量多 植物中豆类蛋白质含量很高，营养价值接近 动物性蛋白

是构成机体组织的重要物质，参与细胞的组成和多 种活动。每个细胞都有碳水化合物，正常细胞中的 含量为2-10%，广泛分布在细胞膜、细胞质及细胞间 质中。
节约蛋白质

可以减少蛋白质作为热量来源的消耗。只有在碳水 化合物供给热量不足时，人体才会动用体内存储的 脂肪和蛋白质。
2、食物来源和供给量

1、生理功能
碘
合成甲状腺素，调节新陈代谢，兴奋神经系统，促 进骨骼的生长发育，并对软骨骨化，牙齿生长，面 部外形，身体比例
2、吸收特点 以无机碘和有机碘的形式从消化道吸收
3、食物来源
海产品（海鱼、海虾、紫菜、海带）、加碘盐
4、缺乏症状
甲状腺肿大；呆小症
三、维生素生理功能、缺乏症及预防
（一）维生素 维生素是维持人体正常生理功能所必须的一 类低分子有机化合物。它们不能在体内合成 或在体内合成的量不足，必须由外界供应。 生理功能：调节人体的新陈代谢，与酶有密 切关系。不提供热能，不构成机体组织。 根据溶解性分类：
如果膳食中能量供给不足，体内储存的糖原和脂肪将被 氧化则会消瘦，抵抗力下降，容易感染，合并结核等慢性消 耗性疾病（出超）；能量供给过多，多余的能量变成脂肪贮 存起来，天长日久，积少成多，就胖起来了，使心、肝、肾 负担加重，行动笨拙，心理偏异。
（二）能量单位
营养学中惯用的能量单位是千卡。1千卡是1 000克 水由15℃升高1度所需要的能量。
喂养不当，食物中缺乏脂肪；消化道疾 病与VA缺乏互为恶性影响。
维生素A——4、过量的症状：
食欲减退；颅内压增高、前囟隆起；多汗；四肢疼 痛；脱发；生长发育停滞。
过量原因 ： 注射VA制剂或鱼肝油过多。 由一般食物供给的维生素A，不易引起过量。 膳食中胡萝卜素过多，将导致胡萝卜素血症，表 现为皮肤发黄。
维生素D——2、来源
经阳光中紫外线的照射，皮肤中的7－脱 氢胆固醇可变为维生素D，这是人体获取 维生素D的主要来源。
肝脏，禽蛋，乳类、鱼肝油等。 植物性食品中几乎不含维生素D。
维生素D——3、缺乏或过量症状
（1）缺乏症状：儿童会导致佝偻病及手足 搐搦症，枕秃、盗汗、语言与动作发生于 迟缓。 （2）过量症状：补充VD会导致VA的过量， 或引起VD中毒，出现食欲不振、呕吐、便 秘，血钙过高甚至发生肾及其他脏器钙盐 沉着，引起肾功能严重损害。