低脂治疗膳食食谱

冠心病低脂减肥食谱冠心病是一种常见的心血管疾病，患者需要在日常饮食中特别注意食用低脂减肥食谱，以维持身体健康。

低脂减肥食谱不仅可以帮助控制体重，还可以减少心脏负担，降低患冠心病的风险。

下面将为大家介绍一些适合冠心病患者的低脂减肥食谱。

首先，冠心病患者可以选择食用一些富含膳食纤维的食物，如燕麦、糙米、全麦面包等。

膳食纤维可以帮助降低胆固醇，减少动脉硬化的风险，对于冠心病患者来说非常有益。

此外，蔬菜和水果也是膳食纤维的良好来源，可以多吃一些绿叶蔬菜、水果和豆类食品。

其次，冠心病患者在饮食中应该避免食用高脂肪的食物，尤其是动物脂肪和反式脂肪酸含量高的食品。

这些食物会增加血液中的胆固醇含量，加重心脏负担，增加冠心病的风险。

因此，冠心病患者可以选择食用一些低脂肪的食物，如鸡胸肉、鱼肉、豆腐等，这些食物不仅可以满足身体所需的蛋白质，还可以减少摄入的脂肪。

此外，冠心病患者还应该限制食盐的摄入量，因为过多的食盐会增加血压，加重心脏负担，增加冠心病的风险。

因此，冠心病患者可以选择食用一些不加盐或者低盐的食品，尽量避免食用含盐量高的加工食品和零食。

最后，冠心病患者还应该注意饮食的多样化，避免单一食物的过度摄入。

多样化的饮食可以保证身体获得各种营养素，有利于身体健康。

此外，冠心病患者还应该控制饮食的量，避免过度进食，保持适当的饮食量有利于控制体重，减轻心脏负担。

综上所述，冠心病患者在日常饮食中应该选择低脂减肥食谱，包括富含膳食纤维的食物、低脂肪的食物、限制食盐摄入以及注意饮食的多样化和控制饮食量等方面。

这些饮食原则可以帮助冠心病患者控制体重，减轻心脏负担，降低冠心病的风险，有助于维持身体健康。

希望冠心病患者能够根据以上建议，合理安排饮食，保持良好的生活习惯，促进康复和健康。

各种治疗饮食一、高蛋白膳食1、适应症：营养不良，肝硬化腹水，手术前后，贫血，结核病，烧伤及癌症病人。

2、膳食原则：（1）供给充足热能的基础上，增加膳食中的蛋白质，每日总蛋白质供给在勤90~120克，其中蛋、奶、鱼、肉等到优质蛋白占1/2~2/3。

二、低蛋白膳食1、适应症：肝昏迷前期，急性肾炎，慢性肾功能衰竭。

2、膳食原则：（1）视肝功能情况，确定每日膳食中的蛋白质含量，选用优质蛋白质如瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼，可采用麦淀粉饮食。

（2）每日膳食中的热能应充足供给，鼓励病人多食碳水化合物，蔬菜及水果。

三、低盐膳食1、适应症：腹水、心衰、高血压、急性肾炎、各种原因引起的水钠潴留患者。

2、膳食原则：（1）每日膳食中的盐含量不超过3克，根据病情确定每日膳食中的具体含盐量，如腹水明显1克/天，高血压3克/天。

（2）禁用一切盐淹食物，如咸鸭蛋、皮蛋、酱菜等，免用含盐量不明的食物和调味品。

四、低脂膳食1、适应症：肝炎、胰腺炎、胆囊炎、高血压、肿瘤、肥胖、糖尿病、高脂血症，腹泻等。

2、膳食原则：（1）脂肪提供的热能不超过膳食总能量的30%，其中饱和脂肪提供的热量不超过总热能的10%~15%，多不饱和脂肪不超过7%~10%。

（2）禁用油炸食物、肥肉猪油及含脂肪多的点心。

食物配制以清消为原则，增加蔬菜，膳食纤维摄入量大于30克/日。

（3）食物烹调可用蒸、卤、煮、烩等。

控制盐腌，烟熏和碳烤的食物，定期计算摄入脂肪总量。

五、低胆固醇膳食1、适应症：高脂血症，肝胆，心血管病患者。

2、膳食原则：（1）胆固醇每日控制在300毫克以下，在低脂肪的基础上，少用牛奶、鸡蛋、瘦肉，免用蛋黄、猪脑、动物肝、肾及鱼子、蟹黄等含胆固醇高的食物。

（2）防止热能摄入过高，免用肥肉、动物油。

六、少渣膳食1、适应症：腹泻、肠炎、伤寒、肛门肿瘤、咽喉及消化道手术及溃疡病恢复期的病人。

2、膳食原则：（1）限制粗纤维，减少膳食纤维总量。

一切食物均需要切小制软，蔬菜类作成菜泥状，同时给予低脂肪膳食，禁用油炸煎食物。

低盐低脂饮食指南
导致脑血管病的发病因素很多，在治疗上除临床用药外，合理的营养饮食是防止脑血管病的重要措施，同时是配合临床治疗的基础。

营养治疗原则：
1、控制体重：适量控制热量，维持理想体重；适当增加运动量。

2、低脂肪、低胆固醇：减少脂肪的摄入量，不用肥肉、肥禽，不吃油炸和含油脂高的食物，烹调以植物油为主，每日二匙为限。

不吃或少吃含胆固醇高的食物，每日胆固醇应小于300mg。

3、碳水化合物：进食多糖类，如米、面、玉米等植物纤维较多的食物，能促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排出。

4、少吃甜食：应不用或少用精制碳水化合物，如蔗糖、糖果、甜食等以防血脂升高。

5、适量蛋白质：宜选用含脂肪少、高生物价蛋白食物，如低脂奶、鸡肉、鱼、虾、牛瘦肉、豆腐、豆干、百叶等。

6、食盐量：建议患者食盐量≤4/g天，避免食用盐腌食物。

7、增加钾、钙的摄入，供给充足的维生素C：多吃新鲜蔬菜、水果、豆制品、低脂奶
8、充足的膳食纤维:膳食纤维具有减少肠粘膜吸收胆固醇和加速胆酸从粪便中的排泄，所以有降血脂的作用。

粗粮和蔬菜是富含纤维的食物，在日常膳食中应多吃。

9、餐饮合理。

忌暴饮暴食，应清淡易消化：每次进食勿过饱，尤以晚餐应少于午餐。

10、食物烹饪方法：可采用炒、炖、烩等。

11、饮食禁忌：忌饮酒、吸烟。

不喝浓茶、浓咖啡。

各种食物脂肪和胆固醇含量。

低脂低糖食物我们的膳食中还有许多低脂低糖食物，低脂食物对减肥、降血脂、降压有诸多好处。

低脂食品有：荞麦、燕麦(两种麦类均可降血压、降血脂、降血糖)、小米、薯类、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡萝卜、茼蒿菜、芹菜、香菜(也叫芫荽或胡荽)、空心菜、荠菜、蕨菜、苋菜、油菜、马齿苋、荸荠、茭白、竹笋、茄子、枸杞、玉竹、黄精、紫菜、海蜇皮、海参、各种有鳞的海鱼、蛇肉、龟、鳖、鲍鱼、去皮的禽畜肉、黑木耳、白木耳、黑芝麻、石榴、西红柿、南瓜、黄瓜、小扁豆、藕、韭菜、山药、芋头、肉桂、银耳、大蒜等。

不妨根据爱好酌情搭配一些食谱，轮流更换吃出。

苦荞俗称苦荞，多生长在高寒山区，籽粒供食用。

彝族人长期以苦荞麦为主食，身体健壮，肌肤红润，很少有患高血压的。

《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。

现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、高血脂，增强人体免疫力和延缓衰老等作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。

这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。

苦荞麦中含有黄酮类物质，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。

以苦荞麦替代糖尿病患者膳食中的部分碳水化合物，各项生化指标均较使用苦荞麦之前有显著改善，且可减少服用降糖药物的剂量，可作为糖尿病和高血脂症患者的饮食治疗，长期食用。

冬瓜性微寒，味甘。

能利小便，止渴消烦闷，去头面热，解毒。

常食有减肥作用。

葫芦：性平，味甘。

能止消渴，利水道，除烦。

适用于糖尿病生痈、疖、口鼻中有肉烂痛者。

可以长期食用。

西葫芦：性平，味甘。

可以清暑利湿，也可以止泻。

含有丰富的维生素。

糖尿病病人可以多食常食，用之充饥。

黄瓜：性寒，味甘。

能除邪热，清热解渴，利小便，具有降血糖、降血脂和减肥作用。

糖尿病病人可以用之充饥，也可以解渴除热。

药理研究证实，供给热量低，可抑制糖类转化为脂肪，故合并高血压、高血脂的糖尿病患者宜多食黄瓜。

低盐饮食介绍适应范围：肝硬化腹水、高血压、缺血性心力衰竭、肾脏疾病、用肾上腺皮质激素治疗的患者。

膳食方案：（1）低盐膳食：全日供钠2000mg左右。

饮食中忌用一切咸食，如咸菜、甜面酱、鲜肉、腊肠以及各种荤素食罐头等，但允许在烹制或食用时加食盐2~3g或酱油10~15ml。

（2）无盐膳食：全日供钠1000mg左右，除限制低盐膳食中的食盐和酱油外，其他同低盐饮食。

（3）低钠饮食：全日供给量控制在500mg内。

除无盐膳食的要求外，还需要限制一些含钠量高的蔬菜（每100g蔬菜含钠100mg以上），如油菜苔、芹菜、茴香，以及用食碱制作的发面蒸食等（但是可以用酵母代替食碱发酵）。

原则和要求（1）膳食中钠的供给量应随病情变化及时调整。

（2）对于60岁以上贮钠能力低的患者、心肌梗死的患者、回肠切除术后的患者应根据24小时尿钠排出量、血钠、血压等临床指标来决定是否需要限钠。

（3）烹调方法应改进，可采用番茄汁、芝麻酱等调料以改善口味，或用原汁蒸、炖以保持食物本身的鲜美味道。

此外，在配膳方法上，应注意菜肴的色香味使之能引起食欲。

（4）目前市售的低钠盐可根据说明适当选用。

市售无盐酱油是以氯化钾代替氯化钠，故高血钾患者不宜使用。

低脂饮食介绍适应范围：急慢性胰腺炎、胆囊疾患、肥胖症、高脂血症、与脂肪吸收不良有关的其他疾患，如肠粘膜疾患、胃切除和短肠综合症等所引起的脂肪泻等。

高胆固醇血症、冠心病等。

膳食方案：（1）控制总热量：过多的含糖类食物（如粮食）的摄入，会导致糖类转化成脂肪积聚在体内，因此应控制摄入的食物量，以期达到或维持理想体重或适宜体重，避免肥胖。

（2）限制脂肪总量：由脂肪提供的能量不应超过总能量的20%~25%，或全日供给量不超过50g；其中应以植物性脂肪为主，如香油、调和油、豆油、胚芽油、橄榄油、花生油等。

动物性油脂应尽量减少食用。

（3）减少饱和脂肪酸的摄入。

较理想的攻击方式为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸=1：1：1.（4）胆固醇量限制在每日300mg以下，含胆固醇高食物：动物内脏、鱼子、虾子、蛋黄、鱿鱼、墨鱼等。

医院营养膳食第一节医院营养膳食医院膳食的种类很多，一般将医院膳食分三大类，即基本膳食、治疗膳食和试验膳食。

也可根据膳食的特殊要求进一步分为，特殊治疗膳食、配方膳食、儿科膳食及婴儿辅食。

第二节基本膳食住院病人常用的膳食为基本膳食，也是使用范围最广泛的膳食，基本膳食主要根据食物的加工烹调特点和物理性状分为普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。

一、普通膳食普通膳食简称普食，与健康人的膳食基本相似，需要达到平衡膳食的要求。

在医院里，使用普食的人数最多，应用范围最广，占住院患者膳食的50%～65%。

（一）适用范围消化道机能正常、体温无异常患者及疾病恢复期的患者。

在治疗上无特殊膳食要求，不需要任何膳食限制，无咀嚼功能障碍。

（二）膳食要求1．保证供给平衡膳食满足机体对营养素的要求，在一般情况下，蛋白质为70～90g/d，脂肪为60～70g/d，糖类约450g/d，各种维生素、无机盐、微量元素要齐全，数量充足。

总热量控制于9．20～10．88MJ(2200～2600kcal)之间。

能量比例分配为早餐25%～30%，午餐40%，晚餐30%～35%。

2．主、副食多样化加工烹调时要保持食品的色、香、味、形，使食品美观可口，并在体积上满意饱腹感。

3．食品选择（1）可用食品：各种食品均可食用，与正常人饮食基底细同。

（2）忌用食品：刺激性食品及有激烈辛辣刺激的调味品，如辣椒、大葱、芥末、胡椒、咖喱等不宜使用；不宜消化的食品、过分坚硬的食品和易产气的食品，如油炸食品、动物油脂、干豆类等应尽量少用。

（三）食谱举例（表6-1、表6-2）表6-1普食一日参考食谱早饭米50g(稀饭)面粉50g(馒头)花生米50g(盐水花生米)午餐米150g(干饭)猪肉25g芹菜50g(芹菜肉丝)豆腐干50g猪肝25g青菜50g(猪肝青菜汤)晚餐米150g(干饭)鸡蛋650g(蒸鸡蛋)苋菜200g(炒苋菜)油30g(全日炒菜用油)总热能9．65MJ(2297kcal)糖类331g脂肪73g蛋白质79g 钙728mg铁4．1mg维生素Ａ2905国际单位胡萝卜素5．42mg维生素Ｂ1 1．86mg维生素Ｃ86mg维生素B2 1．39mg烟酸13．73mg注：全日烹调用盐6g,味精1g，油25ml表6-2普食一日参考食谱早饭牛乳200ml,花卷125g，煮鸡蛋1个，凉拌黄瓜干豆腐丝（黄瓜100g，干豆腐45g）加餐苹果125g午餐米饭（大米150g），红烧鱼（鲤鱼90g），烧菠菜（菠菜200g，猪瘦肉45g）加餐橘子75g晚餐米饭（大米150g），香菇烧油菜（油菜200g，香菇15g），青椒炒肉（青椒100g，猪瘦肉45g）能量10．1MJ(2409kcal)蛋白质110．5g（18%）脂肪53．8g（20%）碳水化合物370．5g（62%）动物蛋白40．5g （37%）大豆蛋白17．3g（16%）视黄醇当量1105．4μg维生素B1 1．9mg维生素B2 1．1mg维生素 C 204mg钾2412．0mg钠1979．0mg钙800．4mg铁17．2mg锌12．2mg注：全日烹调用盐6g,味精1g，油25ml二、软食软食也称软饭，是从普食到半流质膳食的中间型饮食，与普食比较，食物必须注意烹调方法，要求低膳食纤维，食物须切碎煮烂以便咀嚼和消化。

养老院膳食常规目录一、基本膳食 (2)（一）普食 (2)（二）软饭 (2)（三）半流质 (2)（四）流质 (3)二、治疗膳食 (3)（一）高蛋白膳食 (3)（二）低蛋白膳食 (3)（三）低脂膳食 (4)（四）低盐膳食 (4)（五）少渣膳食 (4)（六）高纤维膳食 (5)（七）高能量膳食 (5)（八）低碘膳食 (5)（九）高钾膳食 (5)（十）低钾膳食 (6)（十一）素食 (6)（十二）糖尿病膳食 (6)（十三）低嘌呤膳食 (6)（十四）麦淀粉膳食 (7)三、肠内营养膳食（管饲膳食） (7)（一）匀浆膳（普通型、低糖型、高蛋白型） (7)（二）多聚配方（标准型，高蛋白型，低脂型、高纤维型） (8)（三）低聚配方膳 (8)（四）特殊配方（专病配方） (8)（五）组件配方 (8)饮食营养治疗是现代综合治疗中不可缺少的重要组成部分。

为规范我院饮食医嘱已达到营养治疗的目的，根据人体的营养需要和各种疾病的治疗要求而制订的养老院病人膳食，可分为基本膳食、治疗膳食、诊断和代谢膳食和肠内营养膳食等。

各种膳食的食谱应按膳食常规要求进行设计和配制，由营养师制定治疗方案和定期进行评价，监测营养治疗效果。

一、基本膳食是养老院膳食的基础，约50%以上的在院老人采用此膳食，大多数治疗膳食都是在基本膳食上衍化出来。

（一）普食1、特点：本膳食与健康人饮食基本相似，每日供应早、午、晚三餐，每餐间隔4-6小时。

2、适应症：消化机能正常，无发热者，疾病恢复期病人，体格检查者等。

3、膳食原则：（1）每日供给的营养素应达到我国老年人推荐供给量要求，蛋白质65-85g，总热能1700-2200kcal，膳食配制应以均衡营养为原则。

（2）品种多样化，每日供给的食物品种不少于五大类，保持色、香、味、形俱全，以增进食欲。

（3）不用强烈辛辣刺激性的食品，油炸食品及不消化的食品应少用。

（二）软饭1、特点：介于半流质至普食之间的一种饮食，每日除主食三餐外，可以另加二餐点心。