冷链物流的信息平台

河北科技师范学院本科毕业论文（设计）文献综述农产品冷链物流的发展现状及对策研究院（系、部）名称：商务管理系专业名称：物流管理学生姓名：宋国栋学生学号：９１１６１００４０７指导教师：李丽杰２０１３年１２月３０日河北科技师范学院教务处制一、引言随着经济的不断发展和人民生活水平的日益提高，消费者的食品消费观念由最初的传统型、单一型向现代型、多样型发展[１]。

由于冷链物流在提高产品质量和品质，降低损耗等方面的优越性，越来越受到人们前所未有的重视。

冷链物流已经成为世界各国改善农产品流通环境，保障农产品质量、提高农产品附加值和提升农产品的市场竞争力的重要手段之一。

当前，我国的各类食品年产量已经达到１０亿吨，占世界产品总产量的１５%，我国的果蔬类产品不仅在品种上领先世界，在数量上更是位居世界第一，但采摘后的损耗量达到惊人的２５%，远远高于发达国家的５%，而每年因高温腐烂损耗的果蔬类产品能满足２亿人的营养需求。

水果、蔬菜、肉类、水产品等农产品需要低温流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、风味、色泽和营养[２]。

随着科技的不断发展和商品的不断丰富，人们越来越重视视频的加工和流通环节，因此冷链物流应运而生，建立科学完善的冷链物流和供应链体系迫在眉睫。

冷链物流是指冷藏、冷冻类产品为保证其质量，减少产品的损耗，而在生产、储藏运输、销售、到消费前的各个环节中始终处在有利于产品保存的低温环境下的一项系统工程。

它是需要特别设备，需要注意运输过程、时间、运输形态、物流成本所占成本比例非常高的特殊的物流形式。

而冷链物流企业是指由供应方和需求方以外的物流企业提供冷链服务的业务模式。

冷链物流企业在构建冷链物流系统中发挥着基础性作用。

[３]葛向华（２００８）指出，冷链物流是指冷藏冷冻类产品在生产、储存、运输、再加工以及销售的整个过程中始终处于低温环境下，以保证产品质量和性能的系统工程。

是以保持低温环境为基本要求的供应链系统，是随着科学技术的发展和制冷技术的提高而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段的低温物流过程。

农产品冷链物流技术创新实践案例分享第一章农产品冷链物流概述 (2)1.1 冷链物流的定义与重要性 (2)1.1.1 定义 (2)1.1.2 重要性 (2)1.2 我国农产品冷链物流现状 (3)1.2.1 发展现状 (3)1.2.2 存在的问题 (3)1.2.3 发展趋势 (3)第二章冷链物流技术创新概述 (3)2.1 技术创新在农产品冷链物流中的应用 (3)2.2 冷链物流技术创新的趋势 (4)第三章预冷技术实践案例 (5)3.1 预冷技术的原理与应用 (5)3.1.1 预冷技术原理 (5)3.1.2 预冷技术应用 (5)3.2 预冷技术在农产品冷链物流中的实践 (5)3.2.1 实践案例一：强制通风预冷在蔬菜冷链物流中的应用 (5)3.2.2 实践案例二：水预冷在水果冷链物流中的应用 (5)3.2.3 实践案例三：蒸发冷却预冷在肉类冷链物流中的应用 (6)3.2.4 实践案例四：冰预冷在海鲜冷链物流中的应用 (6)第四章冷藏设备技术创新实践案例 (6)4.1 冷藏设备的技术创新 (6)4.2 冷藏设备在农产品冷链物流中的应用 (6)第五章冷链运输技术创新实践案例 (7)5.1 冷链运输技术的创新 (7)5.2 冷链运输技术在农产品冷链物流中的应用 (7)5.2.1 蔬菜冷链运输 (8)5.2.2 水果冷链运输 (8)5.2.3 畜禽肉类冷链运输 (8)5.2.4 水产品冷链运输 (8)5.2.5 乳制品冷链运输 (8)第六章信息化技术在冷链物流中的应用实践案例 (8)6.1 信息化技术的创新 (8)6.2 信息化技术在农产品冷链物流中的应用 (9)第七章农产品冷链物流包装技术创新实践案例 (10)7.1 包装技术的创新 (10)7.2 包装技术在农产品冷链物流中的应用 (10)第八章冷链物流配送网络优化实践案例 (11)8.1 配送网络优化的技术创新 (11)8.2 配送网络优化在农产品冷链物流中的应用 (11)第九章冷链物流标准化实践案例 (12)9.1 标准化在农产品冷链物流中的作用 (12)9.1.1 提高冷链物流效率 (12)9.1.2 降低物流成本 (12)9.1.3 提升农产品品质 (12)9.2 冷链物流标准化的实践 (12)9.2.1 制定农产品冷链物流标准体系 (12)9.2.2 加强农产品冷链物流基础设施建设 (12)9.2.3 推进农产品冷链物流信息化建设 (12)9.2.4 培育专业化农产品冷链物流企业 (13)9.2.5 加强政策引导和监管 (13)第十章冷链物流企业竞争力提升实践案例 (13)10.1 企业竞争力提升的技术创新 (13)10.1.1 信息技术的应用 (13)10.1.2 设备技术创新 (13)10.2 企业竞争力提升在农产品冷链物流中的应用 (13)10.2.1 提高运输效率 (14)10.2.2 降低损耗 (14)10.2.3 提升服务质量 (14)10.2.4 拓展业务范围 (14)第一章农产品冷链物流概述1.1 冷链物流的定义与重要性1.1.1 定义冷链物流是指在农产品、食品等易腐物品的储存、运输、分销、配送等过程中，通过特定的设施和技术手段，使其在整个供应链环节中保持恒定低温，以保证产品质量和延长保质期的一种物流形式。

如何提升冷链物流的信息化管理水平在当今全球化和数字化的时代，冷链物流作为保障生鲜食品、药品等易腐货物品质和安全的重要环节，其信息化管理水平的提升显得尤为关键。

高效的信息化管理不仅能够优化冷链物流的运作流程、降低成本，还能增强货物的可追溯性和安全性，满足消费者对高品质冷链产品的需求。

一、加强冷链物流信息化基础设施建设信息化基础设施是提升冷链物流信息化管理水平的基石。

首先，需要投入资金购置先进的硬件设备，如温度传感器、湿度传感器、GPS定位设备等，确保对冷链运输过程中的环境参数和货物位置进行实时准确的监测。

同时，搭建稳定高速的网络通信系统，保证数据的及时传输和共享。

另外，建立集中式的数据中心也至关重要。

数据中心能够存储和处理海量的冷链物流数据，包括货物信息、运输路线、环境参数等。

通过对这些数据的整合和分析，可以为决策提供有力支持，优化物流运作。

二、引入先进的冷链物流管理软件合适的管理软件是实现信息化管理的核心工具。

目前市场上有许多专门针对冷链物流的管理软件，具备订单管理、库存管理、运输调度、温度监控等功能。

在选择管理软件时，要充分考虑企业的实际需求和业务规模。

例如，对于大型冷链物流企业，需要选择功能全面、能够支持多仓库多车辆管理的软件；而对于小型企业，则可以选择操作简单、成本较低的轻量级软件。

同时，软件应具备良好的兼容性和扩展性，能够与其他系统如 ERP （企业资源计划）系统、WMS（仓库管理系统）等进行无缝对接，实现数据的互联互通。

三、优化数据采集与处理流程准确、及时的数据采集是信息化管理的基础。

在冷链物流的各个环节，如仓储、运输、装卸等，都应安装相应的数据采集设备，并确保设备的正常运行和数据的准确传输。

对于采集到的数据，要建立规范的数据处理流程。

运用数据清洗、转换和分析技术，将原始数据转化为有价值的信息。

例如，通过对温度数据的分析，可以及时发现温度异常情况，采取措施保障货物质量；通过对运输路线和时间数据的分析，可以优化路线规划，提高运输效率。

农产品冷链流通监控平台建设规范（试行）1目录一、范围 (1)二、农产品冷链流通监控平台冷库、冷柜监控信息采集标准 (2)（一）冷库监控信息采集标准 (2)（二）冷柜监控信息采集标准 (5)三、农产品冷链流通监控平台车辆监控信息采集标准 (8)（一）采集信息列表 (8)（二）信息采集设备清单 (9)（三）信息采集设备安装标准 (10)四、农产品冷链流通监控平台冷库、冷柜等冷冻、冷藏设备监控数据传输标准 (17)（一）术语 (17)（二）概要 (17)（三）通信协议 (19)五、农产品冷链流通监控平台车辆监控数据传输标准 (23)（一）范围 (23)（二）术语和定义、缩略语 (24)（三）协议基础 (26)（四）通信连接 (29)（五）消息处理 (30)（六）协议分类 (30)（七）数据格式 (31)（八）附录B 扩展PLV-GNV格式 (47)六、农产品冷链流通监控平台对接标准 (53)（一）全国监控平台定义 (53)（二）全国监控平台与省市平台信息对接标准 (60)（三）全国监控平台与企业冷库信息对接标准 (66)（四）全国监控平台与企业温控车辆信息对接标准 (67)七、监控信息采集设备清单 (70)（一）冷库数据采集设备清单 (70)（二）冷链数据采集一体机技术指标 (71)（三）车辆信息采集设备清单 (72)2一、范围本规范规定了农产品冷链流通监控平台建设的基本要求和内容。

本规范适用于农产品冷链流通过程中，冷库、冷柜等冷冻、冷藏设备的温度、湿度、开关门频次等的监控以及冷藏车辆的温度、湿度、满载率和位置监控。

1二、农产品冷链流通监控平台冷库、冷柜监控信息采集标准（一）冷库监控信息采集标准1、适用范围本规范适用于一般冷库的温度、湿度的测量标准。

即冷冻、冷藏、速冻库的测量(不适合于冰点库的测量)。

2、规范性引用文件GB 50072 冷库设计规范SB/T 10797 室内装配式冷库设计规范SBJ17 室外装配冷库设计规范GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求《食品冷冻与冷藏工艺》3、术语及定义3.1 制冷工程制冷机及其主要设备的设计、制造、应用操作的技术；3.2 校准对仪器标尺的现有刻度进行修正或确定现有刻度误差的过程；3.3 湿度湿空气中含水蒸汽的数量，代表空气干湿的程度；3.4 含水量单位质量物资中所含水的质量；3.5 强制对流依靠机械诱导流体运动的一种热量传递方式（如氟机库用风机）；23.6 自由对流由于温度变化导致密度差异而造成流体各部分间运动的一种热量传递方式（如氨库）；3.7 冷藏用制冷方法储存易腐蚀食品的过程；3.8 冰点库介于冰点的冷库。

中国冷链物流网中国冷链物流网是中国食品工业协会食品物流专业委员会主管的冷冻食品与冷链物流行业网站，是协会工作动态和会员交流的窗口，是传播冷链物流概念、发布行业新闻信息的资讯平台，是中国冷链物流万里行、中国冷链年鉴、中国冷链物流行业年会的官方网站。

中国冷链物流网是由中国食品工业协会食品物流专业委员会主管和指导的中国冷链物流联盟官方网站，是中国冷链物流行业的门户网站， 同时也是协会会员信息查询和《全国食品冷链物流定点企业》备案信息查证的平台。

中国冷链物流网是为推动中国冷链物流行业的发展而设计的，是全国冷链物流行业公共信息服务的平台，网站汇集政策性、指导性、实用性、资料性于一体，内容丰富、数据详实，对食品和冷链产业体系全面、系统、准确、及时报道，反映和记录行业的发展历程和实时动态，是国内冷链物流行业建设最早的权威性网站。

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1 冷链物流概述冷链是现代物流的一个新分支，跟人们的生活息息相关，冷链物流的对象都是人们日常的食品与药品等。

我们称的冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产加工、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。

加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。

特殊商品：药品及化工品等。

食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

其中，冷冻加工包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。

在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。

冷冻储藏包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。

在此环节主要涉及各类冷藏库、加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

冷冻运输包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。

它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。

在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。

冷冻销售包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。

随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏冷冻陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。

冷链的供应链流程如下：点击查看原图冷链物流按温度划分为：超低温、冷冻、冰温、冷藏、恒温。

按冷链物品划分为：肉、水产物、果蔬、冷饮、奶产物、速冻食物、医药、其他特殊物品。

农产品冷链物流的挑战与解决方案农产品是人们日常生活中不可或缺的食物来源，保证农产品的新鲜和品质是农业生产中的重要任务。

而农产品的冷链物流管理则是保证产品在运输、储存和销售过程中保持最佳状态的关键。

然而，农产品冷链物流面临着诸多挑战，需要采取相应的解决方案。

一、挑战1.季节性产量波动：农产品的生产通常具有明显的季节性，这导致了在采摘季节供应量过剩，而非采摘季节供应量不足的问题。

这样的供需不平衡会导致农产品冷链物流的运输和储存困难。

2.供应链分散：农产品的生产通常分布在不同的地区，而供应链的分散性增加了物流环节的复杂性和难度。

不同地区的运输、储存和销售条件的差异也会对农产品的品质和新鲜度造成影响。

3.管理环节薄弱：农产品冷链物流中的管理环节相对薄弱，包括生产环节的品质把控、运输环节的温度控制、储存环节的保鲜措施等都需要更加严格和有效的管理。

然而，由于农产品冷链物流管理的复杂性和投入成本高昂，导致许多环节无法得到充分的管理和监控。

二、解决方案1.建立信息共享平台：建立农产品冷链物流信息共享平台，使得生产、运输、储存和销售等环节的信息实时共享，从而提高整个供应链的响应速度和决策效率。

这可以通过物联网技术、云计算和大数据分析等手段实现，为农产品冷链物流管理提供更加精确和可靠的数据支持。

2.完善冷链物流基础设施：加强农产品冷链物流基础设施的建设，包括温度控制设备、储存仓库、运输车辆等方面的改进和升级。

同时，注重冷链物流设施的合理布局和区域协同，以减少物流环节中的能量浪费和环境影响。

3.强化质量管理和监控：建立严格的质量管理制度，加强对农产品生产、运输和储存过程中的品质控制。

采用先进的监测技术和设备，确保冷链物流环节中的温度、湿度等条件符合标准要求，并及时发现和解决问题。

4.加强培训与合作：加强对农产品冷链物流从业人员的培训，提高其专业素质和技能水平。

同时，积极与相关产业和部门合作，形成农产品冷链物流的良性互动和合作机制，共同解决挑战。

我国生鲜农产品冷链物流配送研究综述一、本文概述随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的不断提高，生鲜农产品作为日常生活中的必需品，其品质与安全性受到了广大消费者的广泛关注。

而生鲜农产品的品质与安全性在很大程度上取决于其冷链物流配送的效率和质量。

因此，研究我国生鲜农产品冷链物流配送，对于提高农产品的品质、保障食品安全、促进农业产业升级和满足消费者需求具有重要意义。

本文旨在全面综述我国生鲜农产品冷链物流配送的研究现状和发展趋势，分析当前研究中存在的问题和挑战，以期为相关领域的学术研究和实际应用提供有益的参考和借鉴。

本文首先对生鲜农产品冷链物流配送的基本概念、特点及其重要性进行阐述，接着对国内外相关文献进行梳理和评价，然后从冷链物流基础设施、配送技术、管理模式和政策法规等方面进行深入探讨，最后提出未来研究的方向和建议。

通过本文的综述，我们期望能够为我国生鲜农产品冷链物流配送的理论研究和实践应用提供更为全面、系统和深入的认识，为推动我国农业产业的现代化和可持续发展贡献一份力量。

二、生鲜农产品冷链物流配送的概念及特点生鲜农产品冷链物流配送是指在整个供应链中，从生产、加工、贮藏、运输、销售到消费的各个环节，对生鲜农产品进行低温控制，以保证其新鲜度、营养价值和食品安全的一系列活动。

这一过程的核心在于通过先进的制冷技术和物流管理手段，确保生鲜农产品在适宜的温度环境下进行流通，减少损耗、延长保质期，满足消费者对高品质生鲜农产品的需求。

温度控制严格：生鲜农产品对温度非常敏感，过高或过低的温度都会导致其品质下降。

因此，在冷链物流配送过程中，必须严格控制温度，确保产品在适宜的温度范围内流通。

时间要求紧迫：生鲜农产品的保质期相对较短，对时间的要求非常紧迫。

这就要求冷链物流配送系统必须具备高效、快速的特点，能够在最短时间内将产品送达消费者手中。

物流环节复杂：生鲜农产品的供应链涉及生产、加工、贮藏、运输、销售等多个环节，每个环节都需要精细管理。