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天马行空官方博客：/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632训练四步骤（一）准备工作*复习服务员的工作站训练考核卡*检查所需要的材料*训练区域的清洁*仔细思考训练时应注意的重点*依据需要，自我练习正确的程序*引导被训练者保持愉快的心情并乐于学习*工作岗位简介：——让被训练者了解工作站的重要性——介绍工作站的地点，设备，物料及表格放置的位置（二）示范说明工作站：日期：训练员：检定者：*说明学习此工作站的训练流程*利用“暂停”说明重点*利用训练考核卡，共同复习，逐项讨论，利用训练员指导强调重点，解答问题*强调人生安全的重要性*对机器设备表现出爱护，维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性*示范正确的程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因*鼓励发问，并清楚的解说*示范技巧；A集中对方注意力B说话时注视对方、语气、表情应真诚、友善、让对方感到自在C说话清晰D运用要求对方重复工作程序，以确定对方确实了解内容程序（三）练习*让被训练者自己亲手做，训练员在一旁提示指导*观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序*赞赏鼓励其良好的表现*发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤*以提问方式强调操作重点*让对方持续练习，逐步减少指导，直到所有步骤，程序正确的连贯为止（四）（五）追踪考核*提问题或要求对方重复步骤重点，以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（使用开放式的问题）*在训练检定时，利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序，并确定所有步骤是否百分百符合标准来自于www.37 资料网下载如果有错则给予指导，必要时则重复示范说明或指导练习步骤*程序检定完成后，以口头形式提出5个以上相关的问题，例如保存期、温度设定、清洁消毒、人生安全等，以确认对方有正确的认识*操作过程确认100%标准后，应在“训练考核卡上签名”*过程中对于被训练者的进步及成功应给予正面的肯定备注：当服务员在学习新的工作站时，一定要运用训练标准的所有步骤，不可假设被训练者已会其他工作，而不必如指导新进人员一般详细教导。
时间控制一、几种错误的浪费时间法1、频繁的从一项工作转移到另一项工作2、首先解决最不重要的工作3、把一天的时间排的满满的二、时间管理的四个时代第一代(便条与备忘录)第二代(行事历与日程表)第三代(讲究优先次序)第四代(个人管理)1、第一代理论着重利用时间与备忘录特点：第一代的时间管理理论丝毫没有“优先”的观念2、第二代理论强调行事历与日程表，反映出时间管理已注意到规划未来的重要特点：第二代自制力增强了，但对事情仍没有轻重缓急之分3、第三代讲究优先顺序的观念特点：讲究理清价值观与认定目标4、第四代理论主张关键不在于时间管理。
而是个人管理特点：以原则为重心，配合个人对使命的认知，兼顾重要性与急迫性，强调产品与产能齐头并进三、有效的个人管理方法需符合以下标准：1、一致：个人的理想与使命，角色与目标、工作重点与计划、欲望与自制之间，应和谐一致2、平衡：管理方法应有助与生活平衡发展，提醒我们扮演不同的角色，以免忽略了健康、家庭、个人发展等重要人生成面3、有重心：理想的管理方法会鼓励并协助你，着重虽不紧迫却极重要的事，最有效的方法是以一星期为单位制订计划4、重人性：个人管理的重点在人，不在事5、能变通：管理方法能为人所用，不可一成不变，须视个人作风与需要而调整6、携带方便：管理工具必须便于携带，随时可供参考修正四、有效的个人管理可分为四步骤：1、确定角色——首先，写下个人认为重要的角色2、选择目标——其次，为每个角色制订未来一周欲达成的二至三个重要成果3、安排进度——现在，根据上面所列目标，安排未来七天的行程。
再次，锻炼身体是你的目标，那么不妨安排三至四天，每天运动一小时，每个目标都可当作某一天的第一要务，更理想的是当作特殊的约会。
全力以赴。
对本年度或一个月内已定的约会则一一检讨，凡合与个人目标的加以保留，否则便取消或改时间。
4、逐日调整——每日早晨依据行事历，安排一天的大小事物。
第三理论强调的逐日计划行事，在此可以派上用场，使事情井然有序，不致因小失大。
├─CSL1-服务篇│ │ 1.肯德基介绍.doc│ │ 2.冠军计划.doc│ │ 3.冠军检测.doc│ │ 4.柜台服务.doc│ │ 5.菜单与包装（海南）.doc│ │ 5.菜单与包装.doc│ │ 6.顾客投诉.doc│ │ 7.餐厅员工指引.doc│ │ 8.汽车穿梭车道.doc│ │ cl1服务篇目录.txt│ │ 目录.bat│ │├─CSL2-机器设备篇│ ├─1.机器设备篇一│ │ │ 01.Henny Penny4头炸锅.doc│ │ │ 02.Henny Penny8头炸锅.doc│ │ │ 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc│ │ │ 04.开口炸锅.doc│ │ │ 05.FRYMASTER KSCFH218E开口炸锅.doc│ │ │ 06.炸锅电脑板和定时器简介.doc│ │ │ 07.炸锅电脑板：EM90炸锅电脑板.doc│ │ │ 08.Frymaster CMIII、III.5炸锅电脑板.doc │ │ │ 09.滤油机.doc│ │ │ 10.冷藏库.doc│ │ │ 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOC│ │ │ 12.腌制机.doc│ │ │ 13.裹面台.doc│ │ │ 14.万能蒸烤箱（CPC）.doc│ │ │ 15.万能蒸烤箱（SCC）.doc│ │ │ 16.小型台式平扒炉.doc│ │ │ 17.汉堡工作站.doc│ │ │ 18.附录：汉堡、三明治工作站.doc│ │ │ 19.烤面包机.doc│ │ │ 20.酱枪.doc│ │ │ 21.带压缩机鸡肉卷工作站.doc│ │ │ 22.薄饼蒸汽抽屉.doc│ │ │ 23.直立保温柜.doc│ │ │ 24.双面煎炉.doc│ │ │ 25.炸锅电脑板：MEC-110炸锅电脑板.doc│ │ │ 26.万能蒸烤箱（SCC care control ）.doc│ │ │ 27.OEB万能蒸烤箱.doc│ │ ││ └─2.机器设备篇二│ │ 01.陈列保温柜.doc│ │ 02.TAYLOR圣代机.doc│ │ 03.Carpigiani圣代机.doc│ │ 04.冷井热井.doc│ │ 05.热饮冰品工作站.doc│ │ 06.饮料机系统.doc│ │ 07.果汁机.doc│ │ 08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.doc│ │ 09.热饮料机.doc│ │ 10.全自动咖啡机（EGRO 5112）.doc│ │ 11.热水器.doc│ │ 12.煮茶机.doc│ │ 13.制冰机.doc│ │ 14.水过滤系统.doc│ │ 16.薯条工作站.doc│ │ 17.上下加热薯条工作站.doc│ │ 18.粟米机.doc│ │ 19.HVAC系统.doc│ │ 2.机器设备篇二.rar│ │ 20.灭火器、灭火毯、急救箱.doc│ │ 21.CER工具包.doc│ │ 22.秤.doc│ │ 23.清洁.doc│ │ 24.移动酱料陈架.doc│ │ 25.全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）(for精选店).doc │ │ 26.SR-330F电磁炉.doc│ │ 27.投币式电子保险箱.doc│├─CSL3-产品篇│ │ 产品篇目录.txt│ │ 目录.bat│ ││ ├─1.产品篇一│ │ │ 01. 验收和储存.doc│ │ │ 02. 烹炸油的管理.doc│ │ │ 03. 解冻.doc│ │ │ 04. 香辣鸡腿堡.doc│ │ │ 05. 劲脆鸡腿堡.doc│ │ │ 06. 新奥尔良烤鸡腿堡.doc│ │ │ 07. 深海鳕鱼堡.doc│ │ │ 08. 田园脆鸡堡.doc│ │ │ 09. 墨西哥鸡肉卷.doc│ │ │ 10. 老北京鸡肉卷.doc│ │ │ 11. 无骨鸡柳.doc│ │ │ 12.川辣嫩牛五方.doc│ │ │ 13.至珍七虾堡.doc│ │ ││ ││ ├─2.产品篇二│ │ │ 001.劲爆鸡米花FTF（仅成都、南京市内餐厅）.doc│ │ │ 01. 吮指原味鸡—4头和8头Henny Penny炸锅.doc│ │ │ 02 吮指原味鸡4头和6头Collectramatic炸锅.doc│ │ │ 03. 吮指原味鸡（小腿）—Henny Penny炸锅和圆形炸锅.doc │ │ │ 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.doc│ │ │ 04.香辣鸡翅.doc│ │ │ 05.新奥尔良烤翅（ISP）.doc│ │ │ 06.劲爆鸡米花.doc│ │ │ 06.新升级劲爆鸡米花.doc│ │ │ 07.上校鸡块.doc│ │ │ 08.深海鳕鱼条.doc│ │ │ 09.薯条.doc│ │ │ 10.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ │ 11.香甜粟米棒.doc│ │ │ 12.玉米沙拉.doc│ │ │ 13.冷冻玉米沙拉.doc│ │ │ 14.鸡汁土豆泥.doc│ │ │ 15 鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc│ │ │ 16.胡萝卜餐包.doc│ │ │ 17.芙蓉鲜蔬汤.doc│ │ │ 18.饮料调制.doc│ │ │ 19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc │ │ │ 19.冰咖啡&雪顶咖啡.doc│ │ │ 20.圣代与脆皮甜筒.doc│ │ │ 21. 碳酸饮料.doc│ │ │ 22.热饮.doc│ │ │ 23.香柚蜂蜜茶.doc│ │ │ 25.柠乐.doc│ │ │ 26. Select咖啡（仅北京、南京）.doc │ │ │ 27.仙草奶茶.doc│ │ │ 28.冰爽茶（BIB糖浆）.doc│ ├─3.产品篇三│ │ │ 01.皮蛋瘦肉粥.doc│ │ │ 02.牛肉蛋花粥.doc│ │ │ 03.香姑鸡肉粥.doc│ │ │ 04.田园脆鸡堡加蛋.doc│ │ │ 05.猪柳蛋堡.doc│ │ │ 06.芝士蛋堡.doc│ │ │ 07 鸡蛋鲜虾卷.doc│ │ │ 10.香脆薯棒.doc│ │ │ 11.肯德基油条.doc│ │ │ 12.港式奶茶.doc│ │ │ 13.鲜虾春卷.doc│ │ │ 14.培根蛋法风烧饼.doc│ │ │ 15.熏鸡法风烧饼.doc│ │ │ 16.经典奶茶.doc│ │ ││ └─4.新产品资料袋-短期产品│ │ 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc│ │ 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc│ │ 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc│ │ 双果圣代.doc│ │ 培根芝士蛋堡.doc│ │ 培根鸡蛋灌饼.doc│ │ 川辣鳕鱼堡.doc│ │ 桑巴烤鱿鱼串.doc│ │ 海苔鲽鱼柳.doc│ │ 清甜南瓜沙拉.doc│ │ 珍鲜四宝粥.doc│ │ 皮蛋烧鸭粥.doc│ │ 红豆圆蛋挞.doc│ │ 缤纷瓜果沙拉.doc│ │ 至Q虾球.doc│ │蓝莓蛋挞.doc│ │ 蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.doc│ │ 醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）.doc │ │ 香栗双层鸡腿堡.doc│ │ 骨肉相连II代.doc│ │ 麻糬蛋挞.doc│ │ 黄金芝士鸡球.doc│ ││ └─促销结束│ 28.百香芒果蛋挞.doc│ 28.百香芒果蛋挞（有版本号）.doc │ 紫糯薏米粥.doc│ 蓝莓蛋挞.doc│ 锦绣清脆沙拉.doc│ 阿根廷燃情烤翅.doc│ 香颂嫩牛五方.doc│ 麻糬蛋挞0912.doc│ 黄金蟹钳.doc│├─CSL4-管理篇│ ├─1.管理篇一│ │ │ 03.安全.doc│ │ │ 2.保全.doc│ │ ││ │ ├─0.历史资料│ │ │ │ 3.安全.doc│ │ │ ││ │ │ └─Cer│ │ │ Actionkit1.ppt│ │ │ Actionkit2.ppt│ │ │ Actionkit3.ppt│ │ │ Actionkit4.ppt│ │ │ CER.DOC│ │ ││ │ ├─1.服务组训练系统│ │ │ │ 01.服务组训练系统.doc│ │ │ │ 服务组训练系统表格版.xls│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ │ F1.sam│ │ │ │ F2.sam│ │ │ │ F3.sam│ │ │ │ F4.SAM│ │ │ │ F5.SAM│ │ │ │ 服务组训练系统07 08版.doc│ │ │ │ 服务组训练系统2007年03版.doc │ │ │ │ 服务组训练系统表格2007.xls │ │ │ ││ │ │ ├─Other│ │ │ │ Forms1.xls│ │ │ │ Forms2.xls│ │ │ │ TEST .doc│ │ │ │ 复件 Forms1.xls│ │ │ │ 更新Forms1.xls│ │ │ │ 服务组招募资料.doc│ │ │ │ 服务组招募资料范例.doc│ │ │ │ 服务组招募资料表1.doc│ │ │ │ 课后行动计划.doc│ │ │ ││ │ │ └─服务组训练系统（旧）│ │ │ 《服务组训练系统》表格.xls│ │ │ 服务组训练系统2003版.doc│ │ │ 服务组训练系统2005年10月版.doc│ │ │ 服务组训练系统2006年12月版.doc│ │ ││ │ ├─4.优秀的值班管理│ │ │ │ 1 优秀的值班管理.doc│ │ │ │ 2.附录-SSOS II——Counter Service 如何提高服务速度.doc │ │ │ ││ │ │└─历史资料│ │ │ 1.优秀的值班管理.doc│ │ │ 1.优秀的值班管理.doc│ │ ││ │ ├─5.订货系统│ │ │ │ 订货系统.doc│ │ │ ││ │ │ └─Other│ │ │ 练习.doc│ │ │ 订货评估表.doc│ │ │ 餐厅订货各类表格2.doc│ │ ││ │ ├─6.服务组排班系统│ │ │ │ 06.服务组排班系统(更新版0911）.doc│ │ │ │ KFC服务组工作时间表1.xls│ │ │ │ 服务组排班系统表格（更新版0906）.xls│ │ │ ││ │ │ ├─Other│ │ │ │ FORMS.XLS│ │ │ │ ZHIJIE.XLS│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 06.服务组排班系统(更新版0906）.doc│ │ │ 06.服务组排班系统.doc│ │ │ 《服务组排班系统》表格.xls│ │ │ 服务组排班系统.doc│ │ │ 服务组排班系统.doc│ │ ││ │ ├─7.管理组排班系统│ │ │ │ 07.管理组排班系统.doc│ │ │ │ 工作计划表.xls│ │ │ │ 管理组排班工作底稿.xls│ │ │ │ 管理组排班系统目录.doc│ │ │ │ 管理组班表.xls│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ FORMS-4.XLS│ │ │ 管理组排班工作底稿.xls│ │ │ 管理组排班系统.doc│ │ │ 管理组排班系统2004年6月版.doc │ │ ││ │ └─8.机器设备保养系统│ │ │ 机器设备保养系统（KFC）.doc│ │ ││ │ ├─Other│ │ │ Question.doc│ │ │ 维修记录卡.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ KFC PM_Calendar.xls│ │ KFC PM_Calendar2008.12.xls│ │ 勘误表－机器设备保养系统0705-2.doc │ │ 机器设备保养系统0705.doc│ │ 机器设备保养系统表格0705.xls│ ││ ├─2.管理篇二│ │ │ 01.服务组招募与甄选.doc│ │ │ 02.领导统御与认同鼓励.doc│ │ │ 03.人事及政府政策.doc│ │ │ 04.有害生物管理.doc│ │ │ 07.安全与保全.doc│ │ │ 09.单店行销.doc│ │ │ 12.时间卡系统.doc│ │ │ 14.综衡绩效评估.doc│ │ │ 15.消毒与食品安全.doc│ │ │ 16.政府食品安全监管.doc│ ││ 17.新产品新系统培训流程.doc│ │ │ 2.管理篇二.rar│ │ ││ │ ├─0.历史资料│ │ │ 04.害虫管理.doc│ │ │ 07.健康与安全.doc│ │ │ 12.时间卡系统-.doc│ │ │ 12.时间卡系统0508.doc│ │ │ 12.时间卡系统0806.doc│ │ │ 14.综衡绩效评估.doc│ │ │ 15.消毒与食品安全.doc│ │ │ 16.政府食品安全监管-.doc│ │ │ 现金管理0705.doc│ │ ││ │ ├─05.生产计划控制MP&C│ │ │ │ KFC-Mpc1表格.xls│ │ │ │ 生产计划控制Mpc1（06.4）.doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ Mp&c.doc│ │ │ Mpc.xls│ │ │ Par-report.xls│ │ │ 产品存量控制-new1.doc│ │ ││ │ ├─06.危机管理│ │ │ 危机处理行动指南之炸弹威胁 - 餐厅张贴.doc │ │ │ 危机管理.doc│ │ │ 恐吓电话记录表.xls│ │ ││ │ ├─08.现金管理│ │ │ │ Dailycash.xls│ │ │ │ 现金管理.doc│ │ │ │ 行政作业检查表.doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 现金管理-.doc│ │ │ 现金管理.doc│ │ ││ │ ├─10.产品存量控制│ │ │ │ Blanksheet2.doc│ │ │ │ Inven tory2001.xls│ │ │ │ presentation-培训指引.ppt│ │ │ │ 产品存量控制（2005.8）.doc│ │ │ │ 存量表1.doc│ │ │ │ 总配叫制表（新）.xls│ │ │ │ 新总配叫制表(长).doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 产品存量控制.doc│ │ │ 产品存量控制.zip│ │ ││ │ ├─11.PC系统│ │ │ 11.PC系统培训指引.ppt│ ││ 11.PC系统（接在PPT的第51页后面，52页前面）.doc │ │ ││ │ └─13.管理组绩效评估│ │ │ 13.管理组绩效评估.doc│ │ │ CSL管理组绩效评估（表格）.doc│ │ │ CSL管理组绩效评估（表格）0811.xls│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 13.管理组绩效评估0811.doc│ │ CSL管理组绩效评估.doc│ │ CSL管理组绩效评估（表格）.xls├─KFC-CER手册│ │ C ER-KFC 评估表（营运在线版）(9.15).xls│ │ KFC-CER手册.rar│ │ 冠军优化系统手册-KFC（09.15）.doc│ │ 勘误表-CER手册-KFC（0909）.xls├─KFC-D&D│ │ D&D甜品站侧标.jpg│ │ D&D甜品站封面.jpg│ ││ ├─0.历史资料│ │ 1.D&D柜台服务.doc│ │ 10.C300-Slush Freezer雪泥机.doc│ │ 11.微波炉（National NE-1756）.doc │ │ 12.微波炉（NN-S553MF）.doc│ │ 13.彩豆椰果仙草.doc│ │ 14.彩豆刨冰.doc│ │ 15.圣代与脆皮甜筒附录2.doc│ │ 16.港式奶茶.doc│ │ 17.花生露核桃露杏仁露.doc│ │ 18.圣代抹茶冰.doc│ │ 19.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ 2.D&D餐厅员工指引.doc│ │ 20.椰香紫米露.doc│ │ 21.红枣桂圆茶.doc│ │ 22.核桃露.doc│ │ 23.桃香果茶.doc│ │ 24.服务组排班系统.doc│ │ 25.服务组训练系统.doc│ │ 26.优秀的值班管理.doc│ │ 27.圣代蓝莓冰.doc│ │ 28.红豆莲子羹.doc│ │ 29.红豆飞碟烧.doc│ │ 3.D&D POS 手册.doc│ │ 30.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc│ │ 4.煮茶机.doc│ │ 5.巧克力保温器.doc│ │ 6.FCB-Pinnacle雪泥机.doc││ 7.碎冰机.doc│ │ 8.圣代机（C706）.doc│ │ 9.水浴保温锅.doc│ │ 手册目录.doc│ │ 甜品站封面+侧标.ppt│ │ 甜品站封面.ppt│ ││ ├─1.服务篇D&D│ │ │ 1.D&D柜台服务.doc│ │ │ 2.D&D餐厅员工指引.doc│ │ │ 3.D&D餐厅POS&PC操作.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 甜品站开店手册封面.doc│ ││ ├─2.机器设备篇D&D│ │ │ 01.煮茶机.doc│ │ │ 02.巧克力保温器.doc│ │ │ 03.FCB-Pinnacle雪泥机.doc│ │ │ 04.C300-Slush Freezer雪泥机.doc│ │ │ 05.碎冰机.doc│ │ │ 06.圣代机（C706）.doc│ │ │ 07.水浴保温锅.doc│ │ │ 08.微波炉（National NE-1756）.doc│ │ │ 09.微波炉（NN-S553MF）.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 巧克力保温器.doc│ │ 水浴保温锅.doc│ ││ ├─3.产品篇D&D│ │ │ 01.彩豆椰果仙草（0901）.doc│ │ │ 02.彩豆牛奶刨冰（0901）.doc│ │ │ 03 爽爽冰（0901）.doc│ │ │ 03..圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.doc │ │ │ 04.港式奶茶.doc│ │ │ 05.花生露、核桃露、杏仁露.doc│ │ │ 06.圣代抹茶冰.doc│ │ │ 07.圣代蓝莓冰.doc│ │ │ 08.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ │ 09.椰香紫米露.doc│ │ │ 10.红枣桂圆茶.doc│ │ │ 11.核桃露.doc│ │ │ 12.桃香果茶.doc│ │ │ 13.红豆莲子羹.doc│ │ │ 14..红豆飞碟烧.doc│ │ │ 15.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc│ │ │ 圣代蔓越莓冰.doc│ │ │ 洛神花茶.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 001.彩豆牛奶刨冰.doc│ │ 01.彩豆椰果仙草.doc│ │ 02.彩豆刨冰.doc│ │ 08.肯德基葡式蛋挞.doc│ ││ ├─4.管理篇D&D│ │ 1.D&D服务组排班系统-附录（D&D）.doc│ │ 2.D&D服务组训练系统-附录（D&D）.doc│ │ 3.优秀的值班管理—附录-附录（D&D）.doc │ ││ └─5.训练考核卡D&D│ │ 4℃蛋挞（D&D）.doc│ │ 圣代抹茶冰（D&D）.doc│ │ 圣代蓝莓冰（D&D）.doc│ │ 彩豆椰果仙草（D&D）0901.doc│ │ 彩豆牛奶刨冰（D&D）0901.doc│ │ 果仁脆皮甜筒（D&D）.doc│ │ 核桃露（D&D）.doc│ │ 桃香果茶（D&D）.doc│ │ 椰香紫米露（D&D）.doc│ │ 洛神花茶（D&D）.doc│ │ 爽爽冰（D&D）0901.doc│ │ 红枣桂圆茶（D&D）.doc│ │ 花生露、核桃露、杏仁露（D&D）.doc│ ││ └─历史资料│ 彩豆椰果仙草（D&D）.doc│ 彩豆牛奶刨冰（D&D）.doc│ 爽爽冰（D&D）.doc│├─KFC-Delivery│ │ KFC宅急送骑手服务与安全-封面.pdf│ │ tree.txt│ │ 商圈管理.ppt│ │ 宅急送营运流程讲师用PPT.PPT│ │ 目录.bat│ │ 网上订单营运操作指引.doc│ ││ ├─1.服务篇Delivery│ │ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 1.肯德基宅急送 (KFC Delivery) .doc│ │ 2.肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.doc │ │ 2.肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0.doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0().doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0()-.doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.00811.doc│ │ 肯德基宅急送(KFC Delivery).doc│ │ 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.doc│ ││ ├─2.机器设备篇Delivery│ │ │ 1.封口机（ET-39RD）().doc│ │ │ 2.加热保温包.doc│ │ │ 3.加热保温包（Pensonic）.doc│ │ │ 4.外送车辆保养.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 1.封口机（ET-39RD）.doc│ │ 3.加热保温包（Pensonic）0811.doc│ │ 3.加热保温包（Pensonic）ok.doc│ ││ ├─3.管理篇Delivery│ │ │ 商圈管理KFC0530.ppt│ │ │ 肯德基宅急送商圈管理（）.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 商圈管理.doc│ │ 肯德基宅急送商圈管理0811.doc│ │ 肯德基宅急送商圈管理0812.doc│ ││ ├─4.SUS操作手册│ │ SUS操作手册封面.ppt│ │ 肯德基宅急SUS操作手册.doc│ ││ ├─作业流程图│ │派单员作业流程-2.jpg│ │ 骑手作业流程-2.jpg│ ││ ├─历史资料│ │ Delivery training0723.PPT│ │ 商圈管理0723.ppt│ │ 商圈管理讲师PPT.ppt│ │ 肯德基宅急送骑手服务与安全 .doc│ ││ └─训练考核卡│ ├─派单员│ │ │ 1 派单员-训练员指导（）-ok.doc│ │ │ 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.doc │ │ ││ │ └─历史资料│ │ 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.doc│ ││ └─骑手│ │ KFC骑手学习手册newfinal.pdf│ │ 骑手-训练员指导（）-ok.DOC│ │ 骑手-训练考核卡KFC-ok.doc│ │ 骑手学习手册（）-ok.doc│ ││ └─历史资料│ 骑手-训练考核卡KFC-ok.doc│├─KFC-DT│ 4.DT收银机操作手册－补充.doc│ 服务组训练系统表格2007+DT.xls│├─KFC-Select│ ├─2.机器设备篇Select│ │ 06 全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）.doc │ ││ └─3.产品篇Select│ 14 Select咖啡（仅北京、南京）.doc。
特许加盟（必备元素）“特许经营”（Franchising）已成为一个日渐流行的名词。
零售业，餐饮业、服务业都可以很容易找到成功的特许经营案例。
加盟者可以使用一整套标准样板的方案，其实包括了所有该特许经营品牌运营的必备元素。
整体业务概念*把开创业务所涉及的风险降至最低。
*确保一个从未试过拥有或管理自己生意的人可以按照预定的模式及在总部的支持下开创自己的事业，这些条件是别的范畴不可替代的。
*详细列明业务运作细节运作技术传授及训练加盟者须依据总店主的成功模式接受培训，以掌握全套业务运作技术。
持续的协助与引导*总部委派经验丰富的督导人员定期探访加盟店，并做实质性的支援，纠正加盟店的不良做法，现场指导并解决运营上存在的问题。
*保持总部与加盟店之间的有效沟通*帮助加盟店订立营业计划和改善经营绩效，进行有效的市场及营业分析。
*广告宣传及品牌形象的支持*提供采购订货优惠*提供管理及财务方面的咨询与服务*及时提供新产品及新的改善业绩方法。
欲成为特许经营体系加盟者的企业和个人，一般都会参加有关特许经营研讨会或展示会，一般由国际特许经营协会、各国特许经营协会或民间机构联合举办，通常由数十至上百家特许经营系统联合展出，提供给有意投资加盟者参考。
投资人可以在较短的时间与自己有兴趣的特许系统负责人员面对面地交流并了解所关心的各种重要信息，这不失为一种便捷的方法。
但是在决定加盟某个体系前，要对自己本身做出客观的评价，应该考虑以下事宜：*我的性格和身体是否适合做老板*有没有足够的财力，一直坚持下去，并承担可能出现的亏损*我的兴趣与这个机会是否相符*是否有能力妥善管理员工，并全身心投入工作*家庭是否全力支持我的创业大计*能否接受特许体系的约束来自于www.37 资料网下载*是否准备拿出所有的积蓄和资金去冒险*除了参与特许经营外，还有没有其他途径做老板*为什么要参与特许经营成功加盟者应有的个人属性属性重要程度努力工作的意愿 4.72追求成功的欲望 4.57管理能力 4.22承担风险的态度 4.02 良好的人际沟通能力 3.94 家庭的支持 3.85 充足的财力支援 3.81 独立自主性 3.74 创造力 3.63 拥有过去相同产业经营管理的经验 3.52 曾有经营属于自己的事业的经验 3.02。
门店机会点改进措施部门品质产品保存期不明确产品的陈列方式有待改进产品的包装及包装材料的储存要求（需明确）服务服务态度1、笑容僵硬，无微笑。
2、无主动招呼顾客服务意识1、缺少对顾客的面销2、无建议性销售服务规范1、店员的仪容仪表（例如：服装）不整洁2、基本服务礼仪不规范（例如：肢体语言的表达）环境（卫生）个人卫生1、服装不整洁2、店员上岗前的洗手消毒（无）3、工作中的随手清洁意识（无）店面卫生营业区域：陈列柜、展示架、收银机、墙面、地面等设备的清洁计划。
（无）内场区域：物品摆放凌乱，物品的摆放方式不正确。
人员1店面人员的工作时间不合理（有员工一天工作14—15小时）2、员工作岗位分工不明确（第一岗位、第二岗位）物料1、物料（包装材料等）储藏方式不正确2、店清洁用具及清洁方法无规范（标准）设备门店无设备的维护保养的流程产品对相关设备的使用要求店面不统一（例如：保存温度设定）员工对相关设备使用方法不明确行政工作排班：人员工作时段安排及人员的配置订货：店面无统一且规范的订货流程（退货率高）来源于www.三七二二.cn 中国最大的资料库下载美文欣赏1、走过春的田野，趟过夏的激流，来到秋天就是安静祥和的世界。
秋天，虽没有玫瑰的芳香，却有秋菊的淡雅，没有繁花似锦，却有硕果累累。
秋天，没有夏日的激情，却有浪漫的温情，没有春的奔放，却有收获的喜悦。
清风落叶舞秋韵，枝头硕果醉秋容。
秋天是甘美的酒，秋天是壮丽的诗，秋天是动人的歌。
2、人的一生就是一个储蓄的过程，在奋斗的时候储存了希望；在耕耘的时候储存了一粒种子；在旅行的时候储存了风景；在微笑的时候储存了快乐。
聪明的人善于储蓄，在漫长而短暂的人生旅途中，学会储蓄每一个闪光的瞬间，然后用它们酿成一杯美好的回忆，在四季的变幻与交替之间，散发浓香，珍藏一生！3、春天来了，我要把心灵放回萦绕柔肠的远方。
让心灵长出北归大雁的翅膀，乘着吹动彩云的熏风，捧着湿润江南的霡霂，唱着荡漾晨舟的渔歌，沾着充盈夜窗的芬芳，回到久别的家乡。
手册目录一、服务箴言二、你是训练员三、训练员应具备的条件与工作责任四、训练步骤检查表五、如何协助工作伙伴六、训练指导训练员工作室服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU ！你希望别人对待你的，你就去这样对待别人！你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必须推动一个有利的方向，以得到积极正面的成果。
你是训练员恭喜你！这你被选为门店的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的香提服务员。
里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1、在训练前，将各工作内容组织化2、有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情3、有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4、任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般5、激发新员工提出问题，以便从问题中学习良好训练员应具备的条件*有高标准的工作技巧，熟练并遵守规定的作业程序*能以身作则为服务员的模范与领导者*对工作中的专业知识有意愿学习，并能解释工作站中的“为什么”*有意愿训练别人，分享经验*有耐性，乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中`对标准的偏差*有良好的表达能力*有良好的团队精神工作责任*以标准方式进行工作站训练*执行工作站检定*在一般工作进行中，协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力*确定执行标准训练流程，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈训练步骤检查表准备工作*确定训练工具是完整的（训练考核卡、训练员指导、设备等）、*训练区域的整洁*仔细思考训练时应注意的重点*依据需要，自我练习正确的程序*让被训练者感到自在，了解到该工作区段的重要性*让被训练者感到是团队中的一份子示范说明*利用训练考核卡，共同复习；利用训练员指导强调重点解答问题*强调清洁消毒与随手清洁的重要性*对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性*示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因*鼓励发问，并清楚的解说*示范技巧：1、集中对方注意力2、说话清楚，确定对方明确3、运用谈话的语气4、说话时注视对方练习指导1、人身安全的重要性2、让被训练者自己亲手做，在一旁指导3、观察是否遵循所有消毒及安全程序4、赞强调赏鼓励其良好表现5、发现错误，立即修正，必要时再次示范特定程序6、提出问题以强调操作重点7、让对方持续练习，逐步减少指导，但仍需随时观察追踪考核1、订下工作人员实际操作流程的进度表2、让工作人员不用训练卡即可操作3、在对方练习过程中，要常常追踪，等被训练者熟练后，再减少追踪的频率4、检查是否有遗漏或不正常的动作5、如有必要则再一次指导练习6、发问问题，以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（不可只回答对或不对）7、在考核检定时，利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序，是否无错误，所有的步骤必须百分百的符合标准8、如有错误则给予指导9、程序检定完成后，以口头提出至少五个以上有关资料，如保存期限、温度设定、人身安全等问题，确认对方均有正确的知识10、操作过程确认没问题后，应在训练安排联络单上签名11、对于学员的进步及成功给予正面的评估*当服务员在学习新的工作站时，一定要运用训练的所有步骤，不可假设该被训练者己会其它工作，而不必如指导新进员工一般详细的教导。
薪资和效益挂钩的分配方案一、薪资结构1、月薪制员工的薪资结构由原来的工资总额分为固定部分、绩效考核、营业额考核、利润考核四部分。
（1）固定部分占60%（基本工资+岗位工资+企业补贴179元）（2）绩效考核占10%（每季度根据上级主管对其绩效考核的成绩）（3）营业额考核占5%（每月根据连锁店完成营业额进行考核）（4）利润考核占25%（每月根据连锁店完成利润进行考核）2、时薪制员工将现在时薪分为基本时薪和效益时薪二部分。
其中效益时薪：员工0.5元/小时，星级员工0.7元/小时二、考核1、月薪制（1）绩效工资按岗位绩效考核的成绩执行（新进员工本季度按100%计算）（2）营业额考核工资完成当月预算营业额考核工资的100%未完成预算营业额按未完成比例扣除。
例如：某店预算月营业额为240000元，如完成240000元以上得100%如完成221000元则得221000/240000=92%则得营业额考核工资部分的92%（3）利润考核工资（含减亏）完成上月预算利润指标得利润考核工资100%未完成预算的按未完成比例扣除例如：某店预算利润为50000元如完成50000元得100%如完成45000元得45000元/50000元=90%则得利润考核部分的90%2、时薪制员工来自于www.37 资料网下载实得效益时薪=效益时薪*（营业额完成率+利润完成率）/2*100%三、超额利润的分配（含减亏）1、每季度核算一次，按超利润部分的50%返回门店，分配比例按以下工时计算：（1）店经理按500工时计算（2）店副理按400工时计算（3）一级助理按350工时计算（4）二级助理按300工时计算（5）见习助理按200工时计算（6）员工按实际工时计算例如：某店一季度超利润10000元，有店经理一名，一级助理一名，二级助理二名，员工20名用工时3000小时。
应得奖励时薪10000*50%/（500+350+250*2+3000）=1.15/小时店经理得奖励=500*1.15=575元员工得奖励=150*1.15=172.5元2、完成当年预算和利润，而年度员工工资总额（按预算百分比）有节余的，节余部分的70%按以上办法分配。
创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。
也许你在网上经常看到过什么所谓的肯德基店长手册，呵呵，看看真正的肯德基手册是什么样吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。
要就留下你的联系方式！├─CSL1-服务篇│ │ 1.肯德基介绍.doc│ │ 2.冠军计划.doc│ │ 3.冠军检测.doc│ │ 4.柜台服务.doc│ │ 5.菜单与包装200906（海南）.doc│ │ 5.菜单与包装200911.doc│ │ 6.顾客投诉.doc│ │ 7.餐厅员工指引201001.doc│ │ 8.汽车穿梭车道.doc│ │ cl1服务篇目录.txt│ │ 目录.bat│ │├─CSL2-机器设备篇│ ├─1.机器设备篇一│ │ │ 01.Henny Penny4头炸锅.doc│ │ │ 02.Henny Penny8头炸锅.doc│ │ │ 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc│ │ │ 04.开口炸锅.doc│ │ │ 05.FRYMASTER KSCFH218E开口炸锅.doc│ │ │ 06.炸锅电脑板和定时器简介.doc│ │ │ 07.炸锅电脑板：EM90炸锅电脑板.doc│ │ │ 08.Frymaster CMIII、III.5炸锅电脑板.doc │ │ │ 09.滤油机.doc│ │ │ 10.冷藏库.doc│ │ │ 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOC│ │ │ 12.腌制机.doc│ │ │ 13.裹面台.doc││ │ 14.万能蒸烤箱（CPC）.doc│ │ │ 15.万能蒸烤箱（SCC）.doc│ │ │ 16.小型台式平扒炉.doc│ │ │ 17.汉堡工作站.doc│ │ │ 18.附录：汉堡、三明治工作站.doc│ │ │ 19.烤面包机.doc│ │ │ 20.酱枪.doc│ │ │ 21.带压缩机鸡肉卷工作站.doc│ │ │ 22.薄饼蒸汽抽屉.doc│ │ │ 23.直立保温柜.doc│ │ │ 24.双面煎炉.doc│ │ │ 25.炸锅电脑板：MEC-110炸锅电脑板.doc │ │ │ 26.万能蒸烤箱（SCC care control ）.doc │ │ │ 27.OEB万能蒸烤箱.doc│ │ ││ └─2.机器设备篇二│ │ 01.陈列保温柜.doc│ │ 02.TAYLOR圣代机.doc│ │ 03.Carpigiani圣代机.doc│ │ 04.冷井热井.doc│ │ 05.热饮冰品工作站.doc│ │ 06.饮料机系统.doc│ │ 07.果汁机.doc│ │ 08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.doc│ │ 09.热饮料机.doc│ │ 10.全自动咖啡机（EGRO 5112）.doc│ │ 11.热水器.doc│ │ 12.煮茶机.doc│ │ 13.制冰机.doc│ │ 14.水过滤系统.doc│ │ 16.薯条工作站.doc│ │ 17.上下加热薯条工作站.doc│ │ 18.粟米机.doc│ │ 19.HVAC系统.doc│ │ 2.机器设备篇二.rar│ │ 20.灭火器、灭火毯、急救箱.doc│ │ 21.CER工具包.doc│ │ 22.秤.doc│ │ 23.清洁.doc│ │ 24.移动酱料陈架.doc│ │ 25.全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）(for精选店).doc │ │ 26.SR-330F电磁炉.doc│ │ 27.投币式电子保险箱.doc│├─CSL3-产品篇│ │ 产品篇目录.txt│ │ 目录.bat│ ││ ├─1.产品篇一│ │ │ 01. 验收和储存.doc│ │ │ 02. 烹炸油的管理.doc│ │ │ 03. 解冻.doc│ │ │ 04. 香辣鸡腿堡.doc│ │ │ 05. 劲脆鸡腿堡.doc│ │ │ 06. 新奥尔良烤鸡腿堡.doc│ │ │ 07. 深海鳕鱼堡.doc│ │ │ 08. 田园脆鸡堡.doc│ │ │ 09. 墨西哥鸡肉卷.doc│ │ │ 10. 老北京鸡肉卷.doc│ │ │ 11. 无骨鸡柳.doc│ │ │ 12.川辣嫩牛五方.doc│ │ │ 13.至珍七虾堡.doc│ │ ││ ││ ├─2.产品篇二│ │ │ 001.劲爆鸡米花FTF（仅成都、南京市内餐厅）.doc│ │ │ 01. 吮指原味鸡—4头和8头Henny Penny炸锅.doc│ │ │ 02 吮指原味鸡4头和6头Collectramatic炸锅.doc│ │ │ 03. 吮指原味鸡（小腿）—Henny Penny炸锅和圆形炸锅.doc │ │ │ 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.doc│ │ │ 04.香辣鸡翅.doc│ │ │ 05.新奥尔良烤翅（ISP）.doc│ │ │ 06.劲爆鸡米花.doc│ │ │ 06.新升级劲爆鸡米花.doc│ │ │ 07.上校鸡块.doc│ │ │ 08.深海鳕鱼条.doc│ │ │ 09.薯条.doc│ │ │ 10.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ │ 11.香甜粟米棒.doc│ │ │ 12.玉米沙拉.doc│ │ │ 13.冷冻玉米沙拉.doc│ │ │ 14.鸡汁土豆泥.doc│ │ │ 15 鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc│ │ │ 16.胡萝卜餐包.doc│ │ │ 17.芙蓉鲜蔬汤.doc│ │ │ 18.饮料调制.doc│ │ │ 19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc │ │ │ 19.冰咖啡&雪顶咖啡.doc│ │ │ 20.圣代与脆皮甜筒.doc│ │ │ 21. 碳酸饮料.doc│ │ │ 22.热饮.doc│ │ │ 23.香柚蜂蜜茶.doc│ │ │ 25.柠乐.doc│ │ │ 26. Select咖啡（仅北京、南京）.doc │ │ │ 27.仙草奶茶.doc│ │ │ 28.冰爽茶（BIB糖浆）.doc│ ├─3.产品篇三│ │ │ 01.皮蛋瘦肉粥.doc│ │ │ 02.牛肉蛋花粥.doc│ │ │ 03.香姑鸡肉粥.doc│ │ │ 04.田园脆鸡堡加蛋.doc│ │ │ 05.猪柳蛋堡.doc│ │ │ 06.芝士蛋堡.doc│ │ │ 07 鸡蛋鲜虾卷.doc│ │ │ 10.香脆薯棒.doc│ │ │ 11.肯德基油条.doc│ │ │ 12.港式奶茶.doc│ │ │ 13.鲜虾春卷.doc│ │ │ 14.培根蛋法风烧饼.doc│ │ │ 15.熏鸡法风烧饼.doc│ │ │ 16.经典奶茶.doc│ │ ││ └─4.新产品资料袋-短期产品│ │ 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc │ │ 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc │ │ 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc │ │ 双果圣代.doc│ │ 培根芝士蛋堡.doc│ │ 培根鸡蛋灌饼.doc│ │ 川辣鳕鱼堡.doc│ │ 桑巴烤鱿鱼串.doc│ │ 海苔鲽鱼柳.doc│ │ 清甜南瓜沙拉.doc│ │ 珍鲜四宝粥.doc│ │ 皮蛋烧鸭粥.doc│ │ 红豆圆蛋挞.doc│ │ 缤纷瓜果沙拉.doc│ │ 至Q虾球.doc│ │ 蓝莓蛋挞.doc│ │ 蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.doc│ │ 醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）.doc │ │ 香栗双层鸡腿堡.doc│ │ 骨肉相连II代.doc│ │ 麻糬蛋挞.doc│ │ 黄金芝士鸡球.doc│ ││ └─促销结束│ 28.百香芒果蛋挞.doc│ 28.百香芒果蛋挞（有版本号）.doc │ 紫糯薏米粥.doc│ 蓝莓蛋挞.doc│ 锦绣清脆沙拉.doc│ 阿根廷燃情烤翅.doc│ 香颂嫩牛五方.doc│ 麻糬蛋挞0912.doc│ 黄金蟹钳.doc│├─CSL4-管理篇│ ├─1.管理篇一│ │ │ 03.安全.doc│ │ │ 2.保全.doc│ │ ││ │ ├─0.历史资料│ │ │ │ 3.安全.doc│ │ │ ││ │ │ └─Cer│ │ │ Actionkit1.ppt│ │ │ Actionkit2.ppt│ │ │ Actionkit3.ppt│ │ │ Actionkit4.ppt│ │ │ CER.DOC│ │ ││ │ ├─1.服务组训练系统│ │ │ │ 01.服务组训练系统.doc│ │ │ │ 服务组训练系统表格200811版.xls│ │ │││ │ │ └─历史资料│ │ │ │ F1.sam│ │ │ │ F2.sam│ │ │ │ F3.sam│ │ │ │ F4.SAM│ │ │ │ F5.SAM│ │ │ │ 服务组训练系统07 08版.doc│ │ │ │ 服务组训练系统2007年03版.doc │ │ │ │ 服务组训练系统表格2007.xls │ │ │ ││ │ │ ├─Other│ │ │ │ Forms1.xls│ │ │ │ Forms2.xls│ │ │ │ TEST .doc│ │ │ │ 复件 Forms1.xls│ │ │ │ 更新Forms1.xls│ │ │ │ 服务组招募资料.doc│ │ │ │ 服务组招募资料范例.doc│ │ │ │ 服务组招募资料表1.doc│ │ │ │ 课后行动计划.doc│ │ │ ││ │ │ └─服务组训练系统（旧）│ │ │ 《服务组训练系统》表格.xls│ │ │ 服务组训练系统2003版.doc│ │ │ 服务组训练系统2005年10月版.doc│ │ │ 服务组训练系统2006年12月版.doc│ │ ││ │ ├─4.优秀的值班管理│ │ │ │ 1 优秀的值班管理201001.doc│ │ │ │ 2.附录-SSOS II——Counter Service 如何提高服务速度.doc │ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 1.优秀的值班管理.doc│ │ │ 1.优秀的值班管理20090212.doc│ │ ││ │ ├─5.订货系统│ │ │ │ 订货系统.doc│ │ │ ││ │ │ └─Other│ │ │ 练习.doc│ │ │ 订货评估表.doc│ │ │ 餐厅订货各类表格2.doc│ │ ││ │ ├─6.服务组排班系统│ │ │ │ 06.服务组排班系统(更新版0911）.doc │ │ │ │ KFC服务组工作时间表1.xls│ │ │ │ 服务组排班系统表格（更新版0906）.xls │ │ │ ││ │ │ ├─Other│ │ │ │ FORMS.XLS│ │ │ │ ZHIJIE.XLS│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 06.服务组排班系统(更新版0906）.doc│ │ │ 06.服务组排班系统.doc│ │ │ 《服务组排班系统》表格.xls│ │ │ 服务组排班系统.doc│ │ │ 服务组排班系统200703.doc│ │ ││ │ ├─7.管理组排班系统│ │ │ │ 07.管理组排班系统.doc│ │ │ │ 工作计划表.xls│ │ │ │ 管理组排班工作底稿200811.xls│ │ │ │ 管理组排班系统目录.doc│ │ │ │ 管理组班表.xls│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ FORMS-4.XLS│ │ │ 管理组排班工作底稿.xls│ │ │ 管理组排班系统.doc│ │ │ 管理组排班系统2004年6月版.doc │ │ ││ │ └─8.机器设备保养系统│ │ │ 机器设备保养系统（KFC）.doc│ │ ││ │ ├─Other│ │ │ Question.doc│ │ │ 维修记录卡.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ KFC PM_Calendar.xls│ │ KFC PM_Calendar2008.12.xls│ │ 勘误表－机器设备保养系统0705-2.doc │ │ 机器设备保养系统0705.doc│ │ 机器设备保养系统表格0705.xls│ ││ ├─2.管理篇二│ │ │ 01.服务组招募与甄选.doc│ │ │ 02.领导统御与认同鼓励.doc│ │ │ 03.人事及政府政策.doc│ │ │ 04.有害生物管理.doc│ │ │ 07.安全与保全.doc│ │ │ 09.单店行销.doc│ │ │ 12.时间卡系统.doc│ │ │ 14.综衡绩效评估.doc│ │ │ 15.消毒与食品安全.doc│ │ │ 16.政府食品安全监管.doc│ │ │ 17.新产品新系统培训流程.doc│ │ │ 2.管理篇二.rar│ │ ││ │ ├─0.历史资料│ │ │ 04.害虫管理.doc│ │ │ 07.健康与安全.doc│ │ │ 12.时间卡系统-20090827.doc│ │ │ 12.时间卡系统0508.doc│ │ │ 12.时间卡系统0806.doc│ │ │ 14.综衡绩效评估080925.doc│ │ │ 15.消毒与食品安全.doc│ │ │ 16.政府食品安全监管-20090630.doc│ │ │ 现金管理0705.doc│ │ ││ │ ├─05.生产计划控制MP&C│ │ │ │ KFC-Mpc1表格.xls│ │ │ │ 生产计划控制Mpc1（06.4）.doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ Mp&c.doc│ │ │ Mpc.xls│ │ │ Par-report.xls│ │ │ 产品存量控制-new1.doc│ │ ││ │ ├─06.危机管理│ │ │ 危机处理行动指南之炸弹威胁 - 餐厅张贴.doc │ │ │ 危机管理.doc│ │ │ 恐吓电话记录表.xls│ │ ││ │ ├─08.现金管理│ │ │ │ Dailycash.xls│ │ │ │ 现金管理.doc│ │ │ │ 行政作业检查表.doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 现金管理-20090630.doc│ │ │ 现金管理20091223.doc│ │ ││ │ ├─10.产品存量控制│ │ │ │ Blanksheet2.doc│ │ │ │ Inventory2001.xls│ │ │ │ presenta tion-培训指引.ppt│ │ │ │ 产品存量控制（2005.8）.doc│ │ │ │ 存量表1.doc│ │ │ │ 总配叫制表（新）.xls│ │ │ │ 新总配叫制表(长).doc│ │ │ ││ │ │ └─历史资料│ │ │ 产品存量控制.doc│ │ │ 产品存量控制.zip│ │ ││ │ ├─11.PC系统│ │ │ 11.PC系统培训指引.ppt│ │ │ 11.PC系统（接在PPT的第51页后面，52页前面）.doc │ │ ││ │ └─13.管理组绩效评估│ │ │ 13.管理组绩效评估090608.doc│ │ │ CSL管理组绩效评估（表格）.doc│ │ │ CSL管理组绩效评估（表格）0811.xls │ │ ││ │ └─历史资料│ │ 13.管理组绩效评估0811.doc│ │ CSL管理组绩效评估.doc│ │ CSL管理组绩效评估（表格）.xls├─KFC-CER手册│ │ CER-KFC 评估表（营运在线版）(9.15).xls │ │ KFC-CER手册.rar│ │ 冠军优化系统手册-KFC（09.15）.doc│ │ 勘误表-CER手册-KFC（0909）.xls├─KFC-D&D│ │ D&D甜品站侧标.jpg│ │ D&D甜品站封面.jpg│ ││ ├─0.历史资料│ │ 1.D&D柜台服务.doc│ │ 10.C300-Slush Freezer雪泥机.doc│ │ 11.微波炉（National NE-1756）.doc│ │ 12.微波炉（NN-S553MF）.doc│ │ 13.彩豆椰果仙草.doc│ │ 14.彩豆刨冰.doc│ │ 15.圣代与脆皮甜筒附录2.doc│ │ 16.港式奶茶.doc│ │ 17.花生露核桃露杏仁露.doc│ │ 18.圣代抹茶冰.doc│ │ 19.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ 2.D&D餐厅员工指引.doc│ │ 20.椰香紫米露.doc│ │ 21.红枣桂圆茶.doc│ │ 22.核桃露.doc│ │ 23.桃香果茶.doc│ │ 24.服务组排班系统.doc│ │ 25.服务组训练系统.doc│ │ 26.优秀的值班管理.doc│ │ 27.圣代蓝莓冰.doc│ │ 28.红豆莲子羹.doc│ │ 29.红豆飞碟烧.doc│ │ 3.D&D POS 手册.doc│ │ 30.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc │ │ 4.煮茶机.doc│ │ 5.巧克力保温器.doc│ │ 6.FCB-Pinnacle雪泥机.doc│ │ 7.碎冰机.doc│ │ 8.圣代机（C706）.doc│ │ 9.水浴保温锅.doc│ │ 手册目录.doc│ │ 甜品站封面+侧标.ppt│ │ 甜品站封面.ppt│ ││ ├─1.服务篇D&D│ │ │ 1.D&D柜台服务.doc│ │ │ 2.D&D餐厅员工指引.doc│ │ │ 3.D&D餐厅POS&PC操作.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 甜品站开店手册封面.doc│ ││ ├─2.机器设备篇D&D│ │ │ 01.煮茶机.doc│ │ │ 02.巧克力保温器.doc│ │ │ 03.FCB-Pinnacle雪泥机.doc│ │ │ 04.C300-Slush Freezer雪泥机.doc │ │ │ 05.碎冰机.doc│ │ │ 06.圣代机（C706）.doc│ │ │ 07.水浴保温锅.doc│ │ │ 08.微波炉（National NE-1756）.doc│ │ │ 09.微波炉（NN-S553MF）.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 巧克力保温器.doc│ │ 水浴保温锅.doc│ ││ ├─3.产品篇D&D│ │ │ 01.彩豆椰果仙草（0901）.doc│ │ │ 02.彩豆牛奶刨冰（0901）.doc│ │ │ 03 爽爽冰（0901）.doc│ │ │ 03..圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.doc │ │ │ 04.港式奶茶.doc│ │ │ 05.花生露、核桃露、杏仁露.doc│ │ │ 06.圣代抹茶冰.doc│ │ │ 07.圣代蓝莓冰.doc│ │ │ 08.肯德基葡式蛋挞.doc│ │ │ 09.椰香紫米露.doc│ │ │ 10.红枣桂圆茶.doc│ │ │ 11.核桃露.doc│ │ │ 12.桃香果茶.doc│ │ │ 13.红豆莲子羹.doc│ │ │ 14..红豆飞碟烧.doc│ │ │ 15.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.doc│ │ │ 圣代蔓越莓冰.doc│ │ │ 洛神花茶.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 001.彩豆牛奶刨冰.doc│ │ 01.彩豆椰果仙草.doc│ │ 02.彩豆刨冰.doc│ │ 08.肯德基葡式蛋挞.doc│ ││ ├─4.管理篇D&D│ │ 1.D&D服务组排班系统-附录（D&D）.doc│ │ 2.D&D服务组训练系统-附录（D&D）.doc│ │ 3.优秀的值班管理—附录-附录（D&D）.doc │ ││ └─5.训练考核卡D&D│ │ 4℃蛋挞（D&D）.doc│ │ 圣代抹茶冰（D&D）.doc│ │ 圣代蓝莓冰（D&D）.doc│ │ 彩豆椰果仙草（D&D）0901.doc│ │ 彩豆牛奶刨冰（D&D）0901.doc│ │ 果仁脆皮甜筒（D&D）.doc│ │ 核桃露（D&D）.doc│ │ 桃香果茶（D&D）.doc│ │ 椰香紫米露（D&D）.doc│ │ 洛神花茶（D&D）.doc│ │ 爽爽冰（D&D）0901.doc│ │ 红枣桂圆茶（D&D）.doc│ │ 花生露、核桃露、杏仁露（D&D）.doc│ ││ └─历史资料│ 彩豆椰果仙草（D&D）.doc│ 彩豆牛奶刨冰（D&D）.doc│ 爽爽冰（D&D）.doc│├─KFC-Delivery│ │ KFC宅急送骑手服务与安全-封面.pdf│ │ tree.txt│ │ 商圈管理20091030.ppt│ │ 宅急送营运流程讲师用PPT20091012.PPT │ │ 目录.bat│ │ 网上订单营运操作指引.doc│ ││ ├─1.服务篇Delivery│ │ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20091223).doc │ │ ││ │ └─历史资料│ │ 1.肯德基宅急送 (KFC Delivery) .doc│ │ 2.肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.doc│ │ 2.肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0.doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20081120).doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20090714).doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20090803).doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.0(20090825).doc │ │ 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090925)-20091012.doc│ │ 肯德基宅急送 (KFC Delivery)For compris7.00811.doc│ │ 肯德基宅急送(KFC Delivery).doc│ │ 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.doc│ ││ ├─2.机器设备篇Delivery│ │ │ 1.封口机（ET-39RD）(200811).doc│ │ │ 2.加热保温包.doc│ │ │ 3.加热保温包（Pensonic）200906.doc │ │ │ 4.外送车辆保养.doc│ │ ││ │ └─历史资料│ │ 1.封口机（ET-39RD）.doc│ │ 3.加热保温包（Pensonic）0811.doc│ │ 3.加热保温包（Pensonic）ok.doc│ ││ ├─3.管理篇Delivery│ │ │ 商圈管理KFC0530.ppt│ │ │ 肯德基宅急送商圈管理（20091030）.doc │ │ ││ │ └─历史资料│ │ 商圈管理.doc│ │ 肯德基宅急送商圈管理0811.doc│ │ 肯德基宅急送商圈管理0812.doc│ ││ ├─4.SUS操作手册│ │ SUS操作手册封面.ppt│ │ 肯德基宅急SUS操作手册.doc│ ││ ├─作业流程图│ │ 派单员作业流程-2.jpg│ │ 骑手作业流程-2.jpg│ ││ ├─历史资料│ │ Delivery training0723.PPT│ │ 商圈管理0723.ppt│ │ 商圈管理讲师PPT.ppt│ │ 肯德基宅急送骑手服务与安全 .doc│ ││ └─训练考核卡│ ├─派单员│ │ │ 1 派单员-训练员指导（090320）-ok.doc │ │ │ 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.doc │ │ ││ │ └─历史资料│ │ 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.doc│ ││ └─骑手│ │ KFC骑手学习手册newfinal.pdf│ │ 骑手-训练员指导（090320）-ok.DOC│ │ 骑手-训练考核卡KFC091113-ok.doc│ │ 骑手学习手册（090320）-ok.doc│ ││ └─历史资料│骑手-训练考核卡KFC090325-ok.doc│├─KFC-DT│ 4.DT收银机操作手册－补充.doc│ 服务组训练系统表格2007+DT.xls│├─KFC-Select│ ├─2.机器设备篇Select│ │ 06 全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis）.doc │ ││ └─3.产品篇Select│ 14 Select咖啡（仅北京、南京）.doc。
特许加盟（必备元素）“特许经营”（Franchising）已成为一个日渐流行的名词。
零售业，餐饮业、服务业都可以很容易找到成功的特许经营案例。
加盟者可以使用一整套标准样板的方案，其实包括了所有该特许经营品牌运营的必备元素。
整体业务概念*把开创业务所涉及的风险降至最低。
*确保一个从未试过拥有或管理自己生意的人可以按照预定的模式及在总部的支持下开创自己的事业，这些条件是别的范畴不可替代的。
*详细列明业务运作细节运作技术传授及训练加盟者须依据总店主的成功模式接受培训，以掌握全套业务运作技术。
持续的协助与引导*总部委派经验丰富的督导人员定期探访加盟店，并做实质性的支援，纠正加盟店的不良做法，现场指导并解决运营上存在的问题。
*保持总部与加盟店之间的有效沟通*帮助加盟店订立营业计划和改善经营绩效，进行有效的市场及营业分析。
*广告宣传及品牌形象的支持*提供采购订货优惠*提供管理及财务方面的咨询与服务*及时提供新产品及新的改善业绩方法。
欲成为特许经营体系加盟者的企业和个人，一般都会参加有关特许经营研讨会或展示会，一般由国际特许经营协会、各国特许经营协会或民间机构联合举办，通常由数十至上百家特许经营系统联合展出，提供给有意投资加盟者参考。
投资人可以在较短的时间与自己有兴趣的特许系统负责人员面对面地交流并了解所关心的各种重要信息，这不失为一种便捷的方法。
但是在决定加盟某个体系前，要对自己本身做出客观的评价，应该考虑以下事宜：*我的性格和身体是否适合做老板*有没有足够的财力，一直坚持下去，并承担可能出现的亏损*我的兴趣与这个机会是否相符*是否有能力妥善管理员工，并全身心投入工作*家庭是否全力支持我的创业大计*能否接受特许体系的约束来自于www.37 资料网下载*是否准备拿出所有的积蓄和资金去冒险*除了参与特许经营外，还有没有其他途径做老板*为什么要参与特许经营成功加盟者应有的个人属性属性重要程度努力工作的意愿 4.72追求成功的欲望 4.57管理能力 4.22承担风险的态度 4.02良好的人际沟通能力 3.94家庭的支持 3.85充足的财力支援 3.81独立自主性 3.74创造力 3.63拥有过去相同产业经营管理的经验 3.52曾有经营属于自己的事业的经验 3.02美文欣赏1、走过春的田野，趟过夏的激流，来到秋天就是安静祥和的世界。
总配标准化流程简明内容（24h适用） -仅供参考一、注意事项：1、注意自己的仪容仪表，衣物要整洁，头发要短，换好衣服后带好一次性帽子进入总配区，先跟值班经理报道询问自己的工作站，可能有变动，然后打卡上班，提前打卡，如若上班前可能迟到要几时打餐厅电话说明情况及到达时间，然后在指定洗手台用抗菌洗手液按标准流程洗手消毒，吹干。
2、清洁换水，放米饭工具的格子以及放置化解热饮的搅拌勺、勺子的容器需在高峰后进行清洁后再倒入热水。
直立保温湿柜和卷子站需要时及时加入热水。
玉米锅每次煮新物料需要重新清洁倒入热水。
3、手套的更换，手套破损、戴手套摸身体部位、清洁换垃圾袋等可能引起交叉污染的情况需洗手消毒后更换手套。
4、随手关闭陈列保温柜挡板，随手做台面清洁，高峰后做地面清洁，更换垃圾袋。
5、清洁三步骤：1温水+碗碟剂+抹布或清洁布，2温水冲洗，3消毒水浸泡2min后风干。
经过三步骤的小器具需使用时要清洁后才能使用。
6、上岗前，整点，接触食品，上卫生间，捂鼻子，打喷嚏，吃东西，处理垃圾后需及时洗手消毒。
在指定洗手池，从肘部往下20秒，用抗菌洗手液，手肘关闭水龙头，整点洗，并提醒同伴按时清洗消毒。
7、七彩时间条的使用：开袋或制备的产品用星期时间条，解冻腌制的产品用小时时间条，还用于半成品原料的制作，用于冷藏库腌制区等潮湿区域。
比如牛奶K+2，生菜12h，牛肉丁解冻24h后K+3，开袋后K+1，大米K+14。
8、L时间牌：原则为顾客视线范围之外。
纸质时间条：产品全称，时间（一般为制作时间、到期时间），员工姓名，铅笔写，24小时制。
9、以下情况下一般不允许上班，感冒（喷嚏、咳嗽、流鼻涕、发烧等），暴露创面或伤口，传染性疾病，呕吐腹泻，皮肤病等，及时向餐厅值班经理汇报。
二、各工作站的具体内容：热饮：1、芙蓉鲜蔬汤：汤杯+一个汤块+热水到刻度线+盖，搅拌勺搅匀，奉客。
2、香柚：大热杯+1平透明勺香柚+热水至离杯口1cm+盖，搅拌勺搅匀，奉客。
