开串串香店营销方案

如何利用人心弱点去做合理的串串香开业营销方案

如何利用人心弱点去做合理的营销方案，首先你要知道痛点在哪里，知道痛点才能更好的设计营销方案！

人性的懒惰：

可以将店里打折优惠或者新推出的特色菜品写在白板上供顾客查看，省去了顾客看菜单或者询问店员的时间，一目了然。

人性的贪婪：

1、免费试吃：免费的活动只要没有风险都是好的！串串香店商家可以让顾客免费试吃新推出的菜品或者饮品。这种方法在甜品店和超市经常见到。顾客试吃完之后会得出自己的一个评价，说不定能当场促成成交。

2、团购、拼单、秒杀：团购、拼单、秒杀是随着互联网商城兴起的新型购买模式。这三种方式的最终结果都是让顾客用更少的钱享受更多的服务，何乐而不为？

3、抽奖：抽奖是种比较俗套比较普通比较像路人，但是永远不会过时的营销手段。可以在抽奖里加些好玩的元素进来，比如借势大白、小黄人的卡通形象；借势情人节、中秋节等节点做抽奖；或者针对串串香店商家的产品做抽奖。前提是真诚，让顾客知道这个抽奖活动是对自己有利的。

人性的虚荣：

1、会员模式：和QQ会员类似，如果你的QQ等级是很多太阳或者皇冠，这就是高身份的象征。会员会拥有更多的特权，比如可以打折优惠、返现等。

2、勋章展示：可以在墙上粘贴优质顾客的签名，勋章或者留言，优质顾客的朋友来店里就餐也可享受优惠等。

人性的窥探：

1、制造神秘感：给顾客留足悬念，欲说还休，犹抱琵琶半遮面往往也能制造惊喜。比如可以在店里张贴新品倒计时海报，让顾客充满期待。

2、饥饿营销：小米已经将饥饿营销做到了极致，包括最近的很多网红串串香店商家，其实很多都借鉴了这一点。门口排起的长队，一票难求的座位，强烈的视觉冲击分分钟勾起我们的窥探欲。

人性的情欲：

派单宣传：斯巴达勇士、比基尼美女：头戴面具跳舞吸引，但是要做到不低俗又能足够吸引眼球确实需要好好拿捏。

人性的傲慢：

1、打造差异化：当今串串香店市场，同质化现象很严重，如何在千军万马中冲出重围，赢得顾客芳心才至关重要。因此打造差异化，打造小众的产品，赢得精准的粉丝是个不错的选择。

关

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方

案

组长：XXX

组员：XX XXX XX XXX

XXX XXX XX

小组成员及安排：

任务分配 成员 学号 负责内容 成绩 签名

市场调查 XX、XXX负责调查大学生超市和商业街区域水果店情况；XXX、XX负责调查教育超市和食堂区域的水果店情况。

结果分析

XXX、XX、XXX和XX根据调查结果进行各方面的分析。

教师签名

一、 校内调查及结果分析：

10月17号下午，组内调查人员进行校内水果店调查，调查内容包括水果店家数，地理位置、水果的种类、数量、价格、质量、消费的群体，同时也调查了顾客的评价，包括老板的服务态度、水果的质量、价格的合理性，购买种类、购买频率、购买数量，心理价位以及对水果店的要求及建议等。

结果：校内共有5家水果店，有教育超市、学校第一食堂三楼和一楼旁边的水果店，商业街的水果店和大学生超市。他们的地理位置基本上都位于学生比较集中地地方，或者在超市销售。

部分水果店的水果种类很多，最热销的是苹果、橘子、香蕉、脐橙、猕猴桃、沙田柚、梨子等。消费的群体几乎都是学生，他们对老板的态度评价还算不错，但对水果的价格感觉太贵，总是比自己预想的价格高出很多，其中还有些水果的质量存在问题。他们的购买频率为一周一次左右，根据他们自己对不同水果的需求每次够买的数量也不一样，比如像苹果、橘子、香蕉、猕猴桃、梨子、脐橙等小个头水果每次购买1kg左右，柚子等个头较大的水果每次购买2个左右。平均消费为15元左右。顾客的一致渴望水果价格能够在降低一些，同时希望不要出现一些烂掉的水果，这样会影响到顾客的身体健康。

分析：这几家水果店的地理位置都占有一定的优势，顾客买水果很容易想到超市里会有，食堂楼上和楼下的水果店虽然不易被发现但是那里人口比较集中，况且顾客大多数为学校学生，一段时间后基本上也都知道那里卖水果。但是由于学校比较大，人数比较多，而水果店离学生宿舍比较远，所以也有一定的弊端，不方便顾客去购买，尤其是位于商业街的水果店，顾客去购买水果还要走一段路程，不够便利。还有在教育超市和大学生超市以及小商店里卖的水果，由于受商店面积的限制，出售的水果种类不是特别多，数量也不多。另外，学校附近几乎没有其他的商店水果店，所以这几家水果店起到了一定的垄断作用，故意提高价格，顾客不得不去以较高的价格去购买。

经营过程中如何做好串串香店营销？

串串香店营销是以市场为出发点，着眼于顾客的需求，而顾客是串串香店营销管理的核心。那么如何做好串串香店营销呢？

一、定位策略

定位是任何营销行为或活动的前提，否则，就像一个无头苍蝇，不明方向和目标。串串香店为了适应顾客的需求，吸引顾客前来就餐，必须对市场进行全面的调查，对竞争对手的优势和劣势进行分析，慎重决定串串香店顾客的目标，然后针对于目标市场创造出属于自己独特的品牌个性和风味。

二、产品策略

一家好的串串香店不仅要为顾客提供一个舒适的就餐环境，还要提供符合各种顾客口味的食品，营造出与其他串串香店不一样的氛围。

经营者应充分保证其串串香店的产品质量、服务特色，并以此来吸引客户，留住客户。例如，北京的全聚德，顾客都是冲着全聚德的烧鸭而去的，这就是品牌的优势和唯一性。

三、促销策略

串串香店业的发展涉及消费观念、人文思想、社区环境、公共福利和经济环境等方面的制约。必须确立持久提升的目的。

要对老客户进行持久的宣传，熟悉客户的需求，应尽可能通过沟通掌握客户信息，了解顾客所喜欢的菜品、文化和习惯；倾听顾客对于串串香店的意见。经常给老顾客送一些免费的水果和饮料等等。这些比较小的赠送虽然会浪费一点成本，但这远远要比寻找新客户的成本要小得多，并且还要主动与老客户保持联系，经常问候回访。

四、定价策略

串串香店如何在市场“价格战”的情况下定价？传统的定价方法是成本定价，但在竞争激烈的情况下，由于缺乏灵活性而处于不利地位。

串串香店产品定价之前，必须对竞争对手的价格体系和策略进行充分研究，以达到知己知彼，进而决定其产品的价格策略。当然，若是想要实现串串香店产品稳定的营销，还是有许多技巧和策略的。企业在经营过程中要充分整合资源，做好计划，实现经营的稳定发展和提升。

虽然有些串串香店都客满了，但是翻台率不提高，生意还是很难做不起来的，接下来，我就为大家详细讲解串串香店该如何提高翻台率。

1、让门口排队的顾客先行点餐

减少入桌后的决策时间，这一点不用过多的描述，顾客提前点餐，后厨也可以提前准备。

2、设置必点招牌菜，减少顾客选择时间

每个串串香店必须要有1~2道点击率很高的代表菜，让这道菜足以代表你们串串香店，减少客户决策时间，后厨事先可以准备好一些材料，提高串串香店的整体工作效率。

3、菜单设计主次分明

针对菜单里的菜品数量进行合理删减，主推菜品要注重排版设计，即要突出菜品，又要精致美观，让客人一目了然。

精心设计的菜单，可以让顾客打开之后就知道必点的菜是哪些，减少顾客决策时间。

4、盘子大就收快点，盘子小就收慢点

串串香店收盘子快一点好呢还是慢一点好？很多串串香店为了服务效率，总是喜欢顾客吃完一盘菜就迅速的把盘子收走，这样能提高串串香店的翻台率。这种做法在大部分快时尚串串香店最常见。

还有的是，有人曾经吐槽体验不好，但是其实这个也是一种策略：串串香店餐桌比较小，但是菜盘比较大，及时收走餐盘可以给顾客腾地方，同时也提醒他们吃完了就可以结账了。另外，关于收盘子，也有一个小心机营销，在消费者某种心理下，盘子收的慢翻台就越快。

现在很多串串香店吃饭，份量都是比较小，所以，很多消费者会通过盘子来给自己一个心理折射自己到底是吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者，我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了。

5、利用消费者身体感知，提高翻台率

硬座优于软座，更优于沙发。客人如果坐的太舒服，必定不会太想离开，所以如果你的座位是硬的，甚至是长板凳，想必他更容易坐不住以至于起身离开。

注意：这个赶顾客跑的心理技巧，很多串串香店都在用，比如椅子从软皮或

者沙发变成硬板凳。但是需要注意的是，让顾客不舒服感很强，那么很可能下次他们也就不会再来了。