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教学设计
(C 12 H 22 O il ) (3 )淀粉和纤
维素分子式不同
因为n 值不同。
阅读、思考、交流
概括、回答，明 确
糖类、油脂、蛋 白
质的化学组成 与所
属有机物的 种类。
更进一步比较单
通过提问，让学生
完成图表探究过程
杂，那么这些物质有哪
糖的分子式和结
糖不互为同分异构体。
【提问】油脂如何分类？
有何异同？
【总结】油脂分为植物油
和动物脂肪；二者熔沸 点
不一样，都属于酯类。
蛋
白质由氨基酸缩合而 成的
高分子化合物。
【过渡】糖类，油脂和蛋
白质含有的元素基本相
同，但分子结构比较复
并记录现象
4.取约2g蔗糖固体加入
盛有5mL水的试管中，
充分溶解；然后加入新制的Cu(OH) 2 ,加热到沸腾，观察并记录现象
【视屏】葡萄糖的银镜反应，蛋白质的灼烧
【总结】根据特征反应的现象我们可以检测葡萄糖、淀粉、蛋白质的存在【小组抢答】设计与生活密切相关的习题
1、医疗上如何用什么方
法检验糖尿病患者的病掌握检测三种物
质的方法
学生利用所学新
知识解决实际问
题
设计的对比实验可以
在糖类的水解中使用
化学与生产、生活紧
密联系，培养学生的
发散思维以及对化学
的兴趣，学以致用。
中学高考化学一轮复习 3.4.2 基本营养物质教学案内容及其解析1.内容：了解糖类、油脂和蛋白质的存在形式和在生产、生活中的应用。
2.解析：主要介绍了糖类、油脂和蛋白质的存在形式和作用。
它们是生活中的常见物质，又是三种最重要的营养物质，与人的生命活动密切相关。
二、目标及其解析1．目标：（1）知道糖类是动植物能量的主要来源，葡萄糖是重要的工业原料；（2）知道油脂中的碳链为碳碳双键时，主要是低沸点的植物油，为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪；（3）知道组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。
2. 解析：本课时从应用的角度加深对糖类、油脂、蛋白质的认识，作为了解性的“联系生活、生产”的学习内容。
本节知识性较前线，但涉及面较广且复杂，需精心安排内容和合理组织学生活动，成为学生增长见识和学以致用的机会。
三、教学问题诊断分析因为内容涉及方面较多的是糖类，油脂和蛋白质与生命活动有关的资料，所以，联系生活，让学生对这三种营养物质有一个初步、感性的认识。
四、教学支持条件分析为了引起学生的兴趣，提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。
课前由学生采集信息资料和社会调查等实践活动开展。
五、教学过程设计 （一）教学基本流程（二）教学情景1、糖类的主要作用问题1：糖类主要分为哪几类？糖都是甜的吗？师生活动：学生阅读、解答。
设计意图：提高学生分析、总结资料的能力。
2、油脂的主要作用问题2：油脂主要存在于那些物质中？师生活动：学生阅读、解答。
糖类的主要作用 油脂的主要作用蛋白质的主要作用 小结设计意图：提高学生分析、总结资料的能力。
3、蛋白质的主要作用问题：组成蛋白质的元素有哪些? 蛋白质的基本组成单位是什么?[板书]（1）组成：由C 、H 、0、N 、S 等元素组成。
思考：蛋白质在酶的作用下发生了什么反应，生成了什么物质?师生活动：学生阅读、解答。
设计意图：提高学生分析、总结资料的能力。
4、小结1、糖类物质的主要应用(1)葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧等合成补钙药物和维生素医疗输液食品加工主要用途血液中水果和蔬菜中存在C (2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖⎩⎨⎧糖、冰糖等主要用途：食用，如白和甜菜中存在：主要存在于甘蔗 (3)淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧生产葡萄糖和酒精食用主要用途的种子和块茎中存在：主要存在于植物 纤维素⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧黏胶纤维等维素乙酸酯和制造纤维素硝酸酯、纤有通便功能造纸食用：加强小肠蠕动，主要用途素棉花的主要成分是纤维植物的茎、叶、果皮中存在2.油脂的主要应用(1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中油脂中的碳链含 碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。
化学科目《基本营养物质》教案(通用)教案：化学科目《基本营养物质》教学内容：本节课的教学内容选自人教版小学科学教材，第六单元《物质与能量》，第14课《基本营养物质》。
本节课的主要内容包括：食物中的六大类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪的作用，以及维生素和无机盐的重要性。
教学目标：1. 学生能够说出食物中的六大类营养物质，知道它们对人体健康的重要性。
2. 学生能够理解糖类、蛋白质、脂肪的作用，以及维生素和无机盐的重要性。
3. 学生能够通过实验和观察，了解食物中的营养物质。
教学难点与重点：重点：食物中的六大类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪的作用，以及维生素和无机盐的重要性。
难点：学生通过实验和观察，了解食物中的营养物质。
教具与学具准备：教具：PPT、实验器材（如显微镜、样品等）、黑板、粉笔。
学具：笔记本、彩色笔。
教学过程：1. 引入：通过向学生展示各种美食，引发学生对食物的兴趣，进而引入本节课的主题——食物中的营养物质。
2. 讲解：使用PPT，详细讲解食物中的六大类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪的作用，以及维生素和无机盐的重要性。
在讲解过程中，结合实验和观察，让学生更直观地了解食物中的营养物质。
3. 实践：让学生分组进行实验，观察食物中的营养物质。
教师巡回指导，解答学生的疑问。
4. 随堂练习：让学生回答一些关于食物营养物质的问题，以巩固所学知识。
5. 小结：对本节课的内容进行小结，强调食物中营养物质的重要性。
板书设计：食物中的六大类营养物质糖类、蛋白质、脂肪的作用维生素和无机盐的重要性作业设计：1. 列出食物中的六大类营养物质，并简述它们的作用。
答案：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种成分；维生素既不参与构成细胞，也不为人体提供能量，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水。
第三章第四节基本营养物质（第1课时）教学设计和纤维素，它们分子组成都可以表示为(C6H10O5) n，n代表任意数，淀粉和纤维素中的n值是不相同的，也就是说它们不具有相同的分子式。
【设问】（1）对比葡萄糖和果糖的结构式，它们的官能团分别是什么？葡萄糖和果糖之间有什么关系？（2）蔗糖和麦芽糖的分子式相同，但却具有不同的性质，试推测原因。
（3）淀粉和纤维素能不能互称为同分异构体？为什么？【设问】观察单糖、双糖、多糖的分子组成和分子式，思考它们之间有何联系？【补充讲解】分子组成上：双糖可以看作是由两个单糖分子脱水构成；多糖可以看作是由多个单糖分子脱水构成。
【设问】反过来，双糖和多糖能否分解为单糖呢？【设问】淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？【PPT】二、糖类的水解【讲解】双糖和多糖在稀酸的催化作用下最终水解生成葡萄糖和果糖。
【回答】葡萄糖的官能团是醛基和羟基，果糖的官能团是羟基和羰基，它们分子式虽然相同，但是结构不同，互为同分异构体；蔗糖和麦芽糖也互为同分异构体；但是淀粉和纤维素由于n值不同，分子式不同，不互为同分异构体。
【回答】碳原子个数成倍数关系。
双糖的分子式是单糖的两倍减去一个水分子，多糖的分子式是单糖的n倍减去n个水分子。
【思考回答】可以。
淀粉在人体内发生了水解帮助学生理清葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素的概念，并巩固同分异构体的概念。
培养学生发现问题的能力结合生活实例说明淀粉能够水解为有甜味的葡萄糖，让学生体会化学与生活的联系。
【引导】同学们注意观察1mol双糖水解生成多少单糖？1mol多糖水解呢？【PPT展示】糖根据能否水解和水解后的产物多少分：单糖：不能再水解生成其他糖的糖，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等。
注意：单糖不是分子量最小的糖，而是不能再水解的最简单的糖。
双糖：1mol水解生成2mol单糖的糖，常见双糖为蔗糖和麦芽糖。
《3.4.1_基本营养物质》教学设计一、教学模式设计由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类油脂和蛋白质的组成特点和性质，并能简单的加以鉴别即可。
教学中应以学生活动和讨论为主。
提出问题：观察表3-3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点观察葡萄糖和果糖的结构式，找出它们各自的结构特点3-5，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应1、问题创设：自主回顾初中相关知识、生活中常见物质，借助美食录像引入课题等。
2、内容呈现：探究实验、表格、图片。
3、方法手段：讲授、学生实验、学生活动、实验条件控制、比较、类比、归纳、抽象等。
4、评价反馈：通过活动表现、纸笔测试结合综合评价，侧重学生的活动表现。
5、方法手段：自学讨论、讲授、小组合作、比较、类比、总结归纳。
6、评价反馈：指导学生自己总结概括知识点。
二、教学策略设计1、问题创设：注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，注重营养物质与实际生活的联系。
了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。
2、内容呈现：探究实验（葡萄糖与氢氧化铜的反应）、文字资料、图片、多媒体动画。
3、方法和手段：讲授、实验、小组合作、比较、类比、讨论、总结。
4、评价反馈：列表比较糖类、油脂、蛋白质组成和性质。
三、教学过程设计【引入】观看美食录像，结合教材完成填空和表格。
1、食物中的基本营养物质主要包括，，，，，。
基本营养物质包括，，。
2、填表比较糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成：脂蛋白质【思考与交流】结合表格并阅读教材P 78，回答以下问题：1、葡萄糖的结构式为；果糖的结构式为；2、葡萄糖和果糖具有相同的不同的二者互为；3、蔗糖和麦芽糖具有相同的不同的二者互为；4、淀粉和纤维素跟1、2、的情况有什么不同吗？。
一、糖类、油脂、蛋白质的性质【学生实验】实验1 ①取一支试管加入2-3 滴管氢氧化钠溶液，再加入3-4 滴硫酸铜溶液；②然后加入1 滴管葡萄糖溶液，观察现象。
3-4 基本营养物质教学目标：知识与技能：1、了解糖类、油脂和蛋白质的元素组成，会书写常见糖类的分子式。
2、了解葡萄糖和淀粉的特征反应3、了解蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应过程与方法：从实验现象到糖类典型性质的推理，体会科学研究的方法；情感态度价值观：结合糖类与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和兴趣教学重点：1、糖类的元素组成和各类糖的分子式。
2、双糖和多糖的水解反应3、葡萄糖和淀粉的特征反应。
教学难点：淀粉水解情况的判断教学方法：实验探究、设疑启发、对比归纳等。
教具准备：AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。
洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
学情分析：1、学生已经具备的知识基础：（1）知道六种基本营养素是哪六种（2）知道蛋白质在人体内的作用，可以用福尔马林浸泡动物标本（3）部分学生知道淀粉最终可以变为葡萄糖，但不知道方程式，知道葡萄糖可以缓慢氧化变成二氧化碳和水，并放出能量，知道蔗糖的分子式2、学习能力和学习动机作为市重点校高一的学生，具有积极的学习动机和良好的理解能力。
教学设计：[情景创设]俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
”我们每天通过饮食获取营养物质。
你还记得我们初中曾经提过的六大营养物质是什么吗？（学生）回忆，回答（提出问题）你知道我们每天吃的食物中主要成分分别是哪类物质吗？(ppt) 摄取的主要有机物及其主要成分：有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分淀粉纤维素、维生素油脂、蛋白质油脂蛋白质（引入）人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
我们主要来学习者三类物质的组成和性质。
（板书）一、糖类（展示图片（糖水、蜂蜜、葡萄、面包、主食、棉花）提出问题）下列物质中哪些物质的主要成分是糖类（学习任务）自主学习：课本78页，表3-3糖类部分明确：糖类的分类、元素组成、代表物及分子式（教师板书）一、糖类1、分类元素组成代表物名称及分子式是否互为同分异构（笔记本）看看谁写的快（提出问题）葡萄糖和果糖分子式相同，说明它们是什么关系？（ppy\t展示）葡萄糖和果糖的结构简式，说明结构不同。
(2)碱性条件下（3）皂化反应(saponification)：油脂在碱性条件下的水解反应。
教学步骤、内容【复习提问】1、人体所需的营养物质是什么?【回答】脂肪、糖类、蛋白质是人体所需的三大营养物质，它们供给人体所需的全部热能。
【引言】生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。
糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一节里我们就来学习有关它们知识。
【板书】一、糖类、蛋白质、油脂的存在及用途【讲解】糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
【阅读】表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？【回答】三者可用一个通式来表示: C n(H2O)m、【提问】葡萄糖和果糖，麦芽糖和蔗糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的结构，试推测原因。
【回答】葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。
【追问】三者可用一个通式来表示: C n(H2O)m;淀粉、纤维素是高分子化合物同分异构体吗？【回答】淀粉和纤维素的分子式相同，但是n值不同，不属于同分异构体。
【讲解】淀粉和纤维素属于高分子化合物，因此早期人们将糖类物质称之为碳水化合物。
符合C n(H2O)m的是否一定是糖类物质？【讲解】1、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖C6H12O5 、甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸等。
【设问】如何给糖类下一个准确的定义呢?【板书】（一）、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质1、.糖的分类: 单糖双糖多糖2、物理性质: 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜(葡萄汁、甜味水果、蜂蜜)3、组成与结构：(1) 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)4、结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO结构式：【讲解】1、单糖：在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 葡萄糖: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)2、双糖—蔗糖、麦芽糖：糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)，无色晶体,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖样品)。
§3－４基本营养物质一、教材分析二、学情分析三、教学目标四、教学重难点五、教学设计过程本营养物质。
接下来我们将从元素组成、特征反应、用途及存在等方面介绍这三种基本营养物质基本营养物质［板书］§3—4 基本营养物质同学们先看一下教材７８页表3—３,请考虑下列问题:1.糖类、油脂、蛋白质在元素组成上有什么共同点?2.糖类、油脂分为几类？分子组成上有什么特点？3.葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖、淀粉和纤维素都具有相同的分子式,那么他们是否是同一物质呢?为什么？由表格大伙儿看到糖类分为单糖、双糖、多糖,那大伙儿说如此分类的缘由是什么呢?或者说什么叫单糖,双糖,多糖？单糖-—-－不能再水解的糖双糖－1ｍol双糖能够水解为2mol单糖多糖-1mol多糖能够水解为多mol单糖看表格,从元素组成,代表物及其分子式几个方面认识糖类、油脂、蛋白质,和老师互动完成了解这些基本营养物质的元素组成、代表物及代表物分子考虑回忆生物知识笔记整理先让学生自己看,再通过大伙儿合作的方式来认识,有利于学生记忆和巩固利用已有知识,为水解反应做准备糖类的结构组成及性质一、糖类的结构组成与性质(一)糖类的结构组成１、葡萄糖和果糖由刚刚的归纳我们能够明白葡萄糖和果糖的分子式为,大伙儿也能够从教材看到二者的结构式,现在呢,我们一起来看这两个结构式,说说看二者的结构有什么不同我们能够看到:这两种物质分子式相同,然而结构式不同葡萄糖中有醛基和羟基;果糖中则是羰基和羟基。
经过前面的学习,我们将分子式相同,结构不同的物质称为?观看幻灯片或教材７8页观察二者的结构,指出它们分子式相同,但羰基的位置不同,两者互为同分异构体同分异构体将二者的结构式展示让同学观察异同点,他们能通过观察看到官能团的不同联系前面知识,得出二者互为同分异构体2.蔗糖和麦芽糖它们分子式为,也是分子式相同,结构式不同,也互为同分异构体chemdraw 绘制的蔗糖和麦芽糖的结构式,能够直观展示二者在结构上的差异,帮助学生理解3.淀粉和纤维素他们的分子式为,由于n值的不同,因此分子式不同。
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标：1. 让学生了解和掌握基本营养物质的概念、分类和作用。
2. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
3. 增强学生对营养物质的科学认识，提高健康饮食的意识。
二、教学内容：1. 糖类、脂肪、蛋白质的基本概念。
2. 糖类、脂肪、蛋白质在人体内的代谢过程。
3. 维生素、矿物质的基本概念及作用。
4. 食物中的基本营养物质及其含量。
5. 营养物质的合理搭配与健康饮食。
三、教学重点与难点：1. 重点：基本营养物质的概念、分类、作用及食物来源。
2. 难点：营养物质在人体内的代谢过程及营养物质的合理搭配。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。
2. 利用多媒体课件，生动展示营养物质的作用及食物来源。
3. 开展小组讨论，培养学生的合作与交流能力。
4. 结合实际案例，引导学生运用化学知识解决实际问题。
五、教学准备：1. 准备相关食物样品，用于展示和分析。
2. 准备多媒体课件，包括图片、视频等。
3. 准备小组讨论的问题及案例。
4. 准备黑板、粉笔等教学工具。
教案内容待补充。
六、教学过程：1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注食物中的营养物质，激发学习兴趣。
2. 课堂讲解：介绍糖类、脂肪、蛋白质的基本概念、作用及食物来源。
3. 互动环节：学生分享自己对营养物质的了解，教师点评并补充。
4. 案例分析：分析营养不良和营养过剩的案例，引导学生认识到营养物质的重要性。
5. 小组讨论：讨论营养物质在人体内的代谢过程，以及如何做到营养均衡。
6. 总结：强调营养物质的作用及合理搭配，提醒学生关注健康饮食。
七、课堂练习：1. 根据所学内容，完成关于基本营养物质的填空题。
2. 分析食物样品中的营养物质，并写出其主要作用。
3. 设计一份针对某一人群（如青少年、老年人等）的合理膳食计划。
八、课后作业：1. 查阅资料，了解我国居民膳食指南。
2. 观察家人或朋友的饮食习惯，分析其营养状况，并提出改进建议。
《基本营养物质》高一化学优秀教案一、教学目标1.让学生了解基本营养物质的分类及功能。
2.培养学生运用化学知识分析食物中营养物质的组成。
二、教学重点与难点1.教学重点：基本营养物质的分类、功能及其化学组成。
2.教学难点：食物中营养物质的化学变化及营养价值。
三、教学过程（一）导入1.通过提问方式引导学生回顾食物中常见的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2.邀请学生分享他们对这些营养物质的了解。
（二）基本营养物质分类及功能1.蛋白质a.介绍蛋白质的基本组成、分类及生理功能。
b.通过实例讲解蛋白质在人体中的作用，如酶、抗体等。
2.脂肪a.介绍脂肪的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解脂肪在人体中的作用，如储能、保护内脏等。
3.碳水化合物a.介绍碳水化合物的分类、性质及生理功能。
b.通过实例讲解碳水化合物在人体中的作用，如供能、调节血糖等。
4.维生素与矿物质a.介绍维生素的分类、性质及生理功能。
b.介绍矿物质的分类、性质及生理功能。
（三）食物中营养物质的化学变化及营养价值1.蛋白质的化学变化a.介绍蛋白质的变性、水解等化学变化。
b.分析蛋白质在烹饪过程中的变化，如煎蛋、炖肉等。
2.脂肪的化学变化a.介绍脂肪的氧化、水解等化学变化。
b.分析脂肪在烹饪过程中的变化，如油炸、炒菜等。
3.碳水化合物的化学变化a.介绍碳水化合物的水解、氧化等化学变化。
b.分析碳水化合物在烹饪过程中的变化，如煮饭、烤面包等。
4.维生素与矿物质的化学变化a.介绍维生素的氧化、还原等化学变化。
b.分析矿物质在烹饪过程中的变化，如焯水、炖汤等。
（四）课堂小结（五）作业布置1.列举食物中的基本营养物质，并简要介绍其功能。
2.分析烹饪过程中食物中营养物质的化学变化及营养价值。
四、教学反思1.加强课堂互动，鼓励学生积极参与讨论。
2.针对不同学生的学习情况，调整教学进度和难度。
3.在讲解化学变化时，尽量使用通俗易懂的语言，以便学生更好地理解。
3-4基本营养物质（1）经开区实验中学石永秀【学习目标】1. 通过阅读教材、讨论交流、归纳小结初步认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。
2. 通过分组实验、讨论归纳、学以致用知道糖类、油脂和蛋白质的特征反应。
3. 通过分组实验、阅读填空知道糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
【学习重点】糖类、油脂和蛋白质的组成特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
【学习难点】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。
【旧知回顾】1.乙醇的分子式为，结构简式为，官能团名称为，乙醇催化氧化所得的有机产物的结构简式为2. 乙酸的分子式为，结构简式为，官能团名称为，与乙醇反应的化学方程式为3.医疗输液中常用到的糖类物质是。
【预备知识】1.食物中的营养物质包括：、、、、、。
2.人们习惯称、、为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
【同步学习】【多媒体】展示生活中常见的糖类、油脂和蛋白质的图片【活动一】初步认识糖类、油脂和蛋白质的组成1.阅读教材：78页表3-32.讨论交流：①教材78页“学与问”②油脂是油和脂肪的统称，属于酯类物质。
它们有什么区别？外观上？微观分析？③汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？3.归纳小结：⑴糖类都是由三种元素组成的一类有机化合物，其分子组成大多数符合的形式，因此俗称碳水化合物。
葡萄糖的结构式为、果糖的结构式为，二者分子式完全相同但结构不同，所以它们互为。
蔗糖、麦芽糖分子式相同但结构不同，所以它们也互为。
但淀粉和纤维素由于组成中的n值不同，所以不同，不能互称为同分异构体。
⑵由不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈液态叫；由饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈固态叫。
油脂是油和脂肪的统称，属于酯类物质。
【对应练习1】下列物质中，互为同分异构体的是（）A、淀粉和葡萄糖B、蔗糖和果糖C、淀粉和纤维素D、蔗糖和麦芽糖【活动二】糖类和蛋白质的特征反应（鉴别方法）1.分组实验：教材79页实验3-5 ，完成下表2.讨论归纳：⑴葡萄糖的特征反应：在碱性、加热的条件下：①葡萄糖△新制−−−−−−→−2Cu(OH) ②葡萄糖△银氨溶液−−−−→− 注意：新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的应用：上述两反应，常用于鉴别⑵淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇 变蓝色。
1.教课目的知识与技术 1. 使学生认识糖类、油脂和蛋白质的构成和构造。
2. 研究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，认识糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特色反响。
3、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 4．认识糖类、油脂、蛋白质的存在及根源。
过程与方法 1.经过糖类、油脂和蛋白质分子构造的分析、比较过程，培育学生的抽象思想和逻辑思想能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观构造有必定的三维想象能力。
2.从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生领会科学研究的方法；联合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的亲密联系，使学生意会到化学学习的用途和乐趣。
感情态度与价值观 1.经过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型构造，意识到化学世界的外在美。
2.经过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的研究过程，使学生从中领会到谨慎务实的科学态度。
3.联合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的亲密联系，使学生意会到化学现象与化学实质在实质生活中的重要作用，培育学致使用的辩证认识2.教课要点 /难点教课要点1.糖类、油脂和蛋白质构成的特色。
2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
3：糖类、油脂、蛋白质的应用教课难点： 1.概括能力、理论联系实质能力的培育2.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反响。
2.油脂的水解反响。
3.教课器具教具准备： AgNO3 溶液 (2%)、氨水 (2%)、NaOH 溶液 (10%)、CuSO4 溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。
干净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
4.标签基本营养物质教课过程第1页/共1页。
高中化学第3章有机化合物3.4.1 基本营养物质(第4课时)教案新人教版必修2编辑整理:尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心,本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的,发布之前我们对文中内容进行仔细校对,但是难免会有疏漏的地方,但是任然希望（高中化学第3章有机化合物 3.４．１基本营养物质（第4课时)教案新人教版必修２)的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈,这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅,最后祝您生活愉快业绩进步,以下为高中化学第３章有机化合物３.4.１基本营养物质（第4课时）教案新人教版必修2的全部内容。
第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时【教学目标】一、知识目标1．掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；二、能力目标培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力;三、德育目标通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学,培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
【教学重点】糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
【教学难点】糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法;糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
【教学方法】问题激疑、实验探究、交流讨论、【教学用具】教学媒体、课件、实验器材。
【教学过程】一、引入新课我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖,但你知道淀粉、纤维素也是糖吗?糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？我的思路：要明确糖类的概念及分类,注意区分生活中的“糖”和化学中的“糖”。
二、新课教学1淀粉没有甜味,但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？我的思路:淀粉属于多糖，其重要性质之一就是在一定条件下发生水解反应，最终生成葡萄糖．注意这里“一定条件”的涵义。
云南省德宏州潞西市芒市中学高考化学一轮复习 3.4.1 基本营养物质教学案一、 内容及其解析1.内容：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
2.解析：主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学习乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。
二、目标及其解析1．目标：（1）掌握糖类、油脂、蛋白质的特征反应（2）知道糖类、油脂、蛋白质的水解反应2. 解析：由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
三、教学问题诊断分析由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。
教学中应以学生的活动和讨论为主。
四、教学支持条件分析为了引起学生的兴趣，应当让学生多参与设计和实验过程，提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。
五、教学过程设计 （一）教学基本流程（二）教学情景1、糖类、油脂、蛋白质的性质问题1：表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？[总结] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.糖的分类: 单糖 双糖 多糖糖类、油脂、蛋白质的性质 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 小结师生活动：学生观察分析、解答。
设计意图：提高学生分析、总结的能力。
问题2：［实验3—5］葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验 实验内容实验现象 葡萄糖+新制Cu(OH)2 加热至沸 淀粉+碘酒蛋白质+浓HNO 3 a.葡萄糖的特征反应：①葡萄糖△新制−−−−−−→−2Cu(OH) （填现象） ②葡萄糖△银氨溶液−−−−→− （填现象） 注意：新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。
〖第42讲 基本营养物质〗之小船创作一、糖类1．糖类的组成、结构和分类 (1)组成与结构①组成：包括□01C 、□02H 、□03O 三种元素。
大多数糖类化合物的通式用□04C n (H 2O)m 表示，所以糖类也叫碳水化合物。
②结构：□05多羟基醛或□06多羟基酮及它们的脱水缩合物。
(2)分类2．单糖——葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C 6H 12O 6 □01CH 2OH(CHOH)4CHO —OH 、□02—CHO 同分异 构体果糖C 6H 12O 6CH 2OH(CHOH)3COCH 2OH□03、—OH葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液的反应如下： □09CH 2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH 3)2OH――→△CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O ，□10CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2＋NaOH ――→△Cu 2O↓＋CH 2OH(CHOH)4COONa ＋3H 2O 。
3．二糖——蔗糖与麦芽糖(1)蔗糖和麦芽糖比较比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式□01C12H22O11性质都能发生□02水解不同点是否含醛基□03不含□04含有水解产物□05葡萄糖和果糖□06葡萄糖相互关系□07互为同分异构体(2)蔗糖和麦芽糖的水解反应①蔗糖的水解反应在稀硫酸催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，反应方程式为□08②麦芽糖的水解反应方程式为□094．多糖——淀粉与纤维素(1)相似点①都属于天然□01高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为□02(C6H10O5)n。
②都能发生□03水解反应，反应的化学方程式分别为□04；③都□05不能发生银镜反应。
(2)不同点①结构不同，通式中n 值不同，所以淀粉与纤维素不是同分异构体。
②□06淀粉遇碘呈现特殊的蓝色(常用来互相检验)。
中学高考化学一轮复习 3.4.1 基本营养物质教学案
一、 内容及其解析
1.内容：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
2.解析：主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密
切相关，同时又是生活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学
习乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有
机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。
二、目标及其解析
1．目标：（1）掌握糖类、油脂、蛋白质的特征反应
（2）知道糖类、油脂、蛋白质的水解反应
2. 解析：由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认
识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设
计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特
点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
三、教学问题诊断分析
由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成
特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。
教学中应以学生的活动和讨论
为主。
四、教学支持条件分析
为了引起学生的兴趣，应当让学生多参与设计和实验过程，提问的角度和深度应当
充分注意学生的实际情况。
五、教学过程设计
（一）教学基本流程
（二）教学情景
1、糖类、油脂、蛋白质的性质
问题1：表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？
[总结] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的
物质.
糖的分类: 单糖 双糖 多糖
师生活动：学生观察分析、解答。
设计意图：提高学生分析、总结的能力。
糖类、油脂、蛋白质的性质 糖类、油脂、蛋白质的水解反应
小结
问题2：［实验3—5］葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验 实验内容
实验现象 葡萄糖+新制Cu(OH)2 加热至沸 淀粉+碘酒
蛋白质+浓HNO 3 a.葡萄糖的特征反应：①葡萄糖△
新制−−−−−−→−2Cu(OH) （填现象） ②葡萄糖△
银氨溶液−−−−→− （填现象） 注意：新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。
上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。
b.淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
注意：淀粉遇到I 2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I －
、IO －
3等不变色。
可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。
c.蛋白质的特征反应：①颜色反应：蛋白质−−−−→−3HNO 浓 （填现象）
②灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味
师生活动：教师实验、学生观察、解答。
设计意图：提高学生分析、总结的能力。
2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
问题3：［实验3—6］蔗糖的水解反应
现象： ；
解释： ；
①糖类的水解
注意：单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。
糖类在实验室中水解常用H 2SO 4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。
淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。
②油脂的水解
油脂在酸性条件下水解为 和 ；在碱性条件下水解为
和 。
油脂在碱性条件下的水解反应称为 ，
工业生产中，常用此反应来制取 。
③蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，最终生成 。
师生活动：教师讲述、提出问题，学生分析，设计实验。
设计意图：提高学生分析、设计实验的能力
3、小结
一、糖类
1、 葡萄糖
化学性质:
糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
糖的分类: 单糖 双糖 多糖
（1）热条件下，葡萄糖与新制Cu （OH ）2反应出现红色沉淀。
（2）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。
二、油脂
1、物理性质： 比水轻(密度在3
/95.09.0厘米克 之间)，不溶于水。
2、油脂的水解
（1）酸性条件下：油脂在酸性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸和甘油。
（2）碱性条件下：油酯在碱性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸盐和甘油。
3、液态植物油+H 2→人造脂肪
4、目标检测
1、．糖类的概念是 （ D ）
A ．含有碳、氢、氧三种元素的有机物
B ．符合通式
C n (H 2O)m 的化合物
C ．有甜味的物质
D ．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质
2、葡萄糖是一种单糖的主要原因是 （ D ）
A ．在糖类结构中最简单
B ．在所有糖类中碳原子数最少
C ．分子中含有一个醛基
D ．不能再水解生成更简单的糖
3、青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明 （ C ）
A ．青苹果中只含淀粉不含糖类
B ．熟苹果中只含糖类不含淀粉
C ．苹果转熟时淀粉水解为单糖
D ．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
配餐作业
请从下列三组中任意选择两组题完成，建议选择AB 或BC
A 组题
1.下列物质中，互为同分异构体的是（ D ）
A.淀粉和葡萄糖
B.蔗糖和纤维素
C.淀粉和纤维素
D.果糖和葡萄糖
2.下列各物质中，不能发生水解反应的是（ A ）
A.葡萄糖
B.纤维素
C.油脂
D.酶
3.下列物质中不属于油脂的是（ ）
A.花生油
B.棉籽油
C.牛油
D.润滑油
设计意图：选择教学中已涉及题目的原形，对其作同等水平的变式，让学生弥补课
堂教学中对理解的不足。
估计完成时间五分钟。
B组题
4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（）
A. NaOH 溶液
B. Cu(OH)2悬浊液
C. 石蕊试液
D. Na2CO3溶液
5.下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )
A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质
B.鸡蛋生食营养价值更高
C.鸡蛋白遇碘变蓝色
D.蛋白质水解最终产物是氨基酸
6.把①蔗糖②淀粉③蛋白质④油脂在稀硫酸存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有一种有机物的是（）
A.①②
B. 只有②
C.②③④
D.只有④
7.下列关于油脂的叙述不正确的是（）
A.油脂属于酯类
B.油脂没有固定的熔沸点
C.油脂都不能使溴水褪色
D.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
设计意图：从习题A组中选择原题，对其作同等水平或提高水平的变式。
估计完成
时间10分钟。
C组题
5．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（ B ）
A、猪油是天然高分子化合物
B、猪油是高级脂肪酸甘油酯
C、猪油发生皂化反应后，反应液使蓝色石蕊试纸变红
D、猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层
6．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为，浓H2SO4的作用是。
（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为，稀H2SO4的作用是。
（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是。
设计意图：从高考复习题中选择素材，对教学中涉及的问题做提高水平的变式，让
学生更好的理解。
估计完成时间15分钟。
教学反思：。
