《发酵设备》复习题
第一章: 物料的处理与输送设备
一、填空
1、生产中，原料要经过予处理，如要经过除铁处理，常用的磁铁分离器有_______和_______。
2、锤式粉碎机锤刀形状有三种；它们是_____、_____和______。
3、气流输送流程可分为三种：_______、______和_____。
4、输送机械常用的有三种，它们是：______、_____和____。
5、带式输送机是种广泛应用的连续输送机械，可以用来输送物料，在_____和_____方向输送。
6、螺旋输送机是发酵工厂应用广泛的一种输送机械。主要结构为螺旋，形状有四种形式，它们是_____、______、_____和______。发酵工厂常用前二种。
二、概念题：
1、大麦筛选机
2、旋转卸料阀
3、辊式粉碎机
4、气流输送
5、真空输送
三、简答题：
1、压力输送流程设备组成，工作原理？
2、试述大麦筛选机工作原理？
3、斗式提升机工作原理？结构组成？
4、比较旋风分离器与重力式分离器工作原理？结构特点？
5、压力真空系统工作原理？优缺点？
四、论述题：
1、锤式粉碎机的结构、工作原理、优缺点？
2、试述二辊式粉碎机结构组成、工作原理？
3、带式输送机工作原理？结构组成及优缺点？
4、螺旋输送机工作原理？结构组成、优缺点？
第二章: 培养基的制备设备
一、填空题：
1、工业生产中培养基灭菌采用的方法是______。
2、_____是培养液高温短时间连续灭菌设备，它与维持罐组成连续灭菌系统。
3、啤酒厂糖化车间主要糖化设备的数目分为_____、_____和_____组合。
4、啤酒厂常用的麦芽汁冷却设备是______。
5、薄板换热器采用的传热板形状有多种，如____、____和_____等。
6、连消塔可分为____和_____两类，后种又分立式和卧式两种。
二、概念题：
1、喷淋式冷却器
2、酒精糖化罐
3、糖化锅
4、薄板换热器5水平式糖蜜连续稀释器
三、简答题：
1、叙述酒精厂蒸煮罐结构、工作原理？
2、说明酒精厂糖化罐结构、工作原理？
3、说明啤酒厂糖化锅的结构、工作原理？
4、说明啤酒厂糊化锅的结构、工作原理？
四、论述题：
1、说明薄板换热器工作原理、结构、优缺点？
2、说明连消塔的工作原理，画出连消塔连续灭菌的设备流程，并标明设备名称？
3、画出喷射式加热连续灭菌设备流程？说明流程特点？并标明设备名称？
4、画出薄板换热器连续灭菌设备流程？说明流程特点？并标明设备名称？
第三章:发芽与空气调节设备（第十一章：制冷设备）
一、填空题：
1、浸麦所用设备常称为：______，它外部形状为_____，内设____、_____环形空气分布管及排水筛网。
2、Saladin发芽箱由法国工程师______所创，结构分为二大部分，_____和_____。
3、大麦芽过程中，必须准确控制三要素：_____、____和____才能获得质量优良的麦芽。
4、地板式发芽是传统的古老方法，不设机械通风，故只能_____生产，生产效率低，____。
5、通风式发芽具有占地少，不受季节影响，麦芽质量______，周期______，便于机械化和自动化等优点。
二、概念题：
1、浸麦槽
2、Salad in发芽箱
3、地板式发芽
4、通风式发芽
5、制冷剂
三、简答题：
1、比较地板式发芽与通风式发芽特点异同点？
2、对制冷剂要求有哪些？
3、叙述压缩式冷冻机工作原理？
4、叙述吸收式制冷循环工作原理？
5、叙述蒸气喷射式制冷机工作原理？
四、论述题：
1、浸麦槽概念？结构、工作原理？
2、Salad in发芽箱结构、工作原理、优缺点？
3、立式空调室结构、特点？卧式空调室结构、特点？
4、什么是载冷剂？载冷剂具备哪几个条件？
5、画出单级蒸汽压缩机制冷循环的流程简图，并简述其过程。
第四章空气除菌设备
一、填空：
1、发酵工业生产中，常用的空气除菌方法是_______。
2、常用的过滤介质有_____、_____、_____和超细纤维纸。
3、常用空气过滤器有四种；它们是：____、_____、_____和接迭式低速过滤器。
4、空气过滤除菌流程常用的有三种：_____、_____和_____。
5、粗过滤器种类有：布袋过滤器、____和____。
6、高效前置过滤除菌流程特点是_______。
7、过滤除菌机理可分为____、_____、_____重力沉降和静电吸附作用机理。
二、概念题：
1、过滤效率
2、平板式纤维纸分过滤器
3、丝网分离器
4、粗过滤器：
5、深层棉花过滤器
三、简答题：
1、深层棉花（活性炭、玻璃纤维）过滤器的结构、工作原理？
2、接迭式低速过滤器结构、特点？
3、试述静电除菌定义、工作原理？
4、试述油浴洗涤装置工作原理、特点？
5、试述旋风的分离器与丝网分离器工作原理、特点？
四、论述题：
1、比较平板式纤维纸分过滤器与营式过滤器结构组成，异同点？
2、画出冷热空气混合式过滤除菌流程设备图，标明设备名称，并说明流程特点？
3、画出二次冷却，二级分离，过滤除菌流程设备图，标明设备名称，并说明流程特点？
4、画出高效前置过滤降菌流程设备示意图，标明设备明称，并说明流程特点？
第五章:嫌气发酵设备
一、填空题：
1、发酵过程不需供给氧气的称为____，所用的发酵设备称为_____。
2、新型啤酒发酵设备有____、____和朝日罐等。
3、传统的啤酒发酵设备分为____和_____。
4、后发酵槽又称为______，主要完成啤酒的继续发酵，并饱和二氧化碳，促进啤酒的稳定，澄清，成熟。
5、______为新型啤酒发酵罐，现国内大多企业都采用此种发酵罐。
6、啤酒大罐发酵常用的清洗系统是________。
7、目前，投入生产的啤酒连续发酵设备，主要有___ 和___。
二、概念题：
1、酒精发酵罐
2、圆筒锥底发酵
3、后发酵槽
4、CIP清洗系统
5、连续发酵
6、多罐式连续发酵
三、简答题：
1、酒精发酵罐结构，工作原理？
2、什么是CIP清洗系统？CIP清洗系统主要组成部分？
3、塔式连续发酵工作原理？特点？
4、多罐式连续发酵设备流程工作原理？
5、试述连续发酵的优缺点？
四、论述题：
1、园筒锥底发酵罐的结构、工作原理、特点？
2、朝日罐的系统组成工作原理，特点？
3、联合罐的结构、工作原理、特点？
4、试述糖蜜制酒精的连续发酵流程组成及工作原理？淀粉质原料连续发酵流程组成及原理？
第六章通风发酵设备
一、填空题：
1、_______发酵罐的特点是氧传质效率高，能耗低，不易染菌，根据物料循环方式可分为___和___两种。
2、________发酵罐是气升式发酵罐的一种，特点是结构筒单，冷却面积小，不需搅拌设备。
3、________发酵罐又称为空气搅拌高位发酵罐，用途较多，应用广泛。
4、伍式发酵罐的主要部件是____和____。
5、________发酵罐是一种不需要空气压缩机，而在搅拌过程中自吸入空气的发酵罐，主要构件是自吸搅拌器及导轮，简称为____和____。
6、发酵过程中常用的消泡方法为___和___，有的单用其中方法之一有时二者并用。
7、轴封的作用是防止____和____，常用的轴封有____和____。
二、概念题：
1、机械搅拌式发酵罐
2、气升式发酵罐
3、伍式发酵罐
4、碟片式消泡器
5、离心式消泡器
6、塔式发酵罐
三、简答题：
1、说明机械搅拌式发酵罐的结构部件并说明各部件作用？
2、自吸式发酵罐的工作原理？特点？
3、偏心刮板式消泡器结构，工作原理？
四、论述题：
1、带升式发酵罐结构，工作原理，特点？
2、比较自吸式发酵罐与机械搅拌式发酵罐优缺点及区别？
3、发酵罐管路与死角的消除从哪几个方面入手？采取的措施有哪些，试分别说明。
第七章过滤与分离设备
一、填空题：
1、过滤速度强化的方法有：_____、______、_____和____。
2、常用过滤设备因推动力△P 的区别可分为三种：_____、_____、和_____。
3、_________是籍贯性离心力作用进行固液分离或将两种相对密度不同，互不溶解的混合液体分离的设备，具前者功能的常称为_______，具有后者功能的称为_______。
4、离心澄清机根据排出沉渣的方式可分为_____、_____和连续排出增浓物式三种。
5、______属于离心式澄清机，分离因数较低，可连续卸渣，多用在酒精槽液分离。
6、对溶液中大小不同溶质分可进行过滤的操作称为______，采用的过滤膜称为______，型式有三种____、____和空心纤维膜。
二、概念题：
1、板框式过滤机
2、水平叶片式硅藻土过滤机
3、超过滤
4、离心机
5、管式高速离心机
6、卧式螺旋离心澄清机
三、简答题：
1、麦汁平底筛板过滤槽的工作原理，结构？
2、自动分批排渣式的离心澄清机的工作原理，特点？
3、比较离心澄清机与离心分离机的区别？
四、论述题：
1、自动板框式过滤机工作原理，结构，特点？
2、RCF转鼓真空过滤机工作原理，结构，特点？
3、比较垂直叶片式与水平叶片式硅藻土过滤机的异同点？
4、管式膜超滤器工作原理、结构、特点？
第八章蒸发、结晶与离子交换设备
一、填空题：
1、______是将稀溶液中溶剂气化离开液相，使溶质的浓度增加，据压强差异分为_____和_____二种方式。
2、______是啤酒厂麦芽汁蒸发的常用设备。
3、对发酵工业中热敏性物料蒸发常用方法是____，常用的设备是_____、_____和_____。其中，第一种蒸发器中又据物料流动方向可分为升膜式，降膜式，升、降膜式蒸发器。
4、管式薄膜蒸发器可据物料流动方向分为____、____和____。
5、超晶方法有三种_____、_____和_____。
6、冷却搅拌结晶设备结构较简单，产量小，结晶周期短的可用______结晶设备，产量大，周期长的可用_______结晶设备。
7、新型结晶设备可以实现结晶的连续化、自动化，常用的设备是______。
8、__________设备是利用各种物质置换能力的大小来将所吸附的混合物区分出来，以达到提浓的效果。
二、概念题：
1、升膜式蒸发器
2、降膜式蒸发器
3、升--降膜式蒸发器
4、刮板式薄膜蒸发器
5、冷却搅拌结晶箱
三、简答题：
1、麦芽汁煮沸锅工作原理，结构？
2、比较升膜式蒸发器与降膜式蒸发器的异同点？
3、真空煮晶锅的结构，工作原理？
四、论述题
1、升膜式蒸发器结构，工作原理，特点？
2、降膜式蒸发器结构，工作原理，特点？
3、离心薄膜蒸发器结构，工作原理，优缺点？
4、离子交换设备工作原理，结构，特点？
5、连续分级型结晶器工作原理，结构？
第九章干燥设备
一、填空题：
1、发酵产品的空气干燥设备按工作原理分为____、____和喷雾干燥。
2、气流干燥分_____、_____和旋风式等。
3、箱式麦芽干燥有两种，一种是______两用箱，另一种是_______三用箱。
4、味精干燥常用______，其流程设备主要包括空气过滤器____、____和加料器等。
5、________是利用流态化技术，利用热的空气使孔板上的粒状物料呈流化沸腾状态，使水分速汽化
达到干燥目的。
6、_______是沸腾造粒干燥的主要设备，它的工作原理由_______通过喷咀把液体雾化同时喷入沸腾床进行干燥。
7、喷雾干燥可分为_____、______和_____。
二、概念题：
1、水平式烘床麦芽干燥塔
2、沸腾干燥
3、沸腾造粒干燥
4、喷雾干燥
5、气流干燥
三、简答题：
1、水平式烘床麦芽干燥塔结构，工作原理？
2、说明长管式气流干燥味精设备流程，工作原理？
3、沸腾干燥单层卧式多室干燥器结构，工作原理？
四、论述题
1、离心喷雾干燥（酶制剂）流程设备组成，工作原理？
2、喷雾干燥中雾滴与气流运动方向不同，喷雾装置亦分为三种，试述其形式，工作原理及特点？
3、气流干燥原理，优缺点？
第十章蒸馏设备
一、填空题：
1、双塔式酒精蒸馏设备主要是______和_____。
2、粗馏塔塔板类型主要有：______、_____、_____和浮阀波纹筛板。
3、精馏塔常用的塔板类型有____、____和筛板塔。
4、SD型泡罩塔板是在_______的基础上进行攻进，使气流有_______方向喷出的特点。
5、导向筛板是在筛板的基础上增加两点改进一是____，二是____。
6、斜孔板的斜孔相邻两排的方向_______，使气流具有______方向喷出的特点。
7、酒精废液常用的排出设备排槽器有两种：______和_____。
8、杂醇油是一种工业原料，采用_______设备进行回收，同时也可提高酒精成品的质量。
二、概念题：
1、筛板塔
2、导向筛板
3、浮阀塔
4、杂醇油分离器
5、酒精粗馏塔
三、简答题：
1、SD型泡罩塔板结构？工作原理，优缺点？
2、导向筛板结构，工作原理？优缺点？
3、浮阀塔板结构，工作原理？
四、论述题：
1、泡罩塔板结构，工作原理及优缺点？
2、斜孔塔结构，工作原理及优缺点？
3、比较斜孔塔与浮阀塔结构，优缺点？
一、名词解释 全挡板条件：可以达到时涡旋基本消失或消除液面涡旋的最低档板条件。 牛顿型流体：之发酵过程中,液体的粘度不遂剪切速度和剪切力的改变并而改变。 介质过滤除菌：是使空气经高温灭菌的介质，通过滤层将空气中的微生物颗粒阻截在介质层中而达到灭菌的目的体喷射吸气装置吸入无菌空气并同时实现混合搅拌,及溶氧船只的发酵罐。 空气调节：是指在一定的看空间内时，其空气温度湿度清洁度和空气流动速度进行调节到到工艺要求的过程。 糖蜜稀释器：糖蜜浓度很高，酵母不能直接利用，所以在利用糖蜜做酒精前需要进行稀释，酸化灭菌，和增加营养盐的处理过程。 磁芯：是永久磁钢和铁隔板按一定顺序排列成圆弧形，安装在固定的轴上，形成极头开放磁路。 气缚：离心泵启动时，若泵内存有空气，由于空气密度很低，旋转后产生的离心力小，因而叶轮中心区所形成的低压不足以将储槽内的液体吸入泵内，虽启动离心泵也不能输送液体。此种现象称为气缚，表示离心泵无自吸能力，所以必须在启动前向壳内灌满液体。 压头：离心泵对单位重量液体所提供的能量，称为扬程（单位：m）。 流量：泵在单位时间内由泵的排液口排出的液体量，也称为排量或扬水量（单位：m3/h）。生物反应器：是指大规模培养微生物、动物细胞、植物细胞获得其代谢产物或生物体的设备。由于当代发酵工业的发展，大规模悬浮培养微生物（液态深层培养）已成为生物工业获得产品的最主要手段，通常把此类微生物反应器统称为发酵罐。 填料函式轴封：填料箱体固定在顶盖上，将转轴通过填料函，然后放置弹性密封填料，再放上填料压盖并用压紧螺栓拧紧。填料受压发生弹性形变，对转轴产生径向压力，从而起到密封作用。 端面式轴封：其作用是靠弹性元件（弹簧、波纹管）的压力使垂直于轴线的动环和静环光滑表面紧密地相互贴合，并作相对转动而达到密封。 气升式发酵罐：利用空气的喷射功能（气体动量）和流体密度差造成反应液循环流动，从而实现液体搅拌、混合和氧传递的一类反应器。气升式反应器是应用较为广泛的一类无机械搅拌生物反应器。 高位塔式生物反应器：一种高径比较大的非机械搅拌式生物反应器。它不设置机械搅拌装置，利用通入培养液的空气泡上升时带动流体运动，产生混合效果。 自吸式发酵罐：不需空气压缩机提供压缩空气，而是利用特殊的机械搅拌吸气装置或液体喷射吸气装置吸入无菌空气并同时实现混合搅拌与溶氧传质的发酵罐。类型：机械搅拌自吸式发酵罐和喷射自吸式发酵罐。 涡轮式空压机：涡轮式空压机一般由电动机通过增速装置直接带动涡轮高速旋转，将空气吸入并使之获得较高的离心力，甩向叶轮外圆周，部分动能转变为静压能，由压出管排出。碟片式精选机：碟片在粮堆中运动时，短小的颗粒嵌入袋孔被带到较高的位置，因此把收集短小颗粒的斜槽放在适当高度的位置上，就能将短小颗粒分离出来。 锤式粉碎机：物料从上方料斗加入，在悬空状态下就被锤刀的冲击力所破碎（冲击）。然后物料被抛至冲击板上，再次被击碎。此外物料在机内还受到挤压和研磨的作用。 双辊式粉碎机：主要工作机构为两个相对旋转的平行装置的圆柱形辊筒，装在两辊之间的物料通过辊筒对其的摩擦作用而被拖入两辊的间隙中被粉碎。 球磨机：球体随筒旋转而升起，当球的重力大于所受的离心力时落下，对物料产生撞击，同时靠近筒壁的物料也可为圆球所研磨。 带式输送机：利用一根封闭的环形带，绕在相距一定距离的2个鼓轮上，带由主动轮带动运
《放射治疗设备》 中山大学新华学院11生物医学工程11111020关邵翔2014-5-22 1.国外与国内分别在什么时间开始有了放射治疗技术？国外：1896,国内：20 1比纪30年代 2.放射治疗的方式有儿种？ 3.放射治疗设备经过了那儿个发展阶段？ 4.目前，国际上最著名的医用电子在线加速器的生产厂商是哪几家？ 羌国瓦立安公司（Varian）；瑞典医科达公司（Elekta）；徳国西门子公司（Siemens）； 5.简述放射源和放射线的类型与特点。 放射源 |放射性、人工 肘线装童 天佢 电子ir速超 1 充子 e ?1 1 1 |ita| yfral农煜□于I丈电戸子1 三电住子1 1 1 宇刊3 ?|更于重乜刊 6.哪些射线是“直接致电离辐射”？哪些射线是“间接致电离辐射”，各有什么特点？ 带电粒子（包括电子）都是“直接致电离辐射S JS接致电离辐射的射线都具有明 比的“射程"。电了射程近（浅）；质了与巫粒了射程远（深），并口深度可调。质了 ?重粒了具有“布拉格峰”特性。 光子与中子是“间接致电离辐射"。间接致电离辐射的射线没有明显的“射程二间 接致电离辐射的能量越高，最人剂量点的辐射深度越深，通帘川“建成区”来表示间 接致电离辐射能虽特性。 7.a射线、B射线和Y射线分別是什么射线？氨核、电了和光了 &哪种设备是现代放射治疗设备的主流机型？为什么？ 医用自线加速器。因为：1?关闭电源后不会发出射线，减少工作人员伤害。2.可产牛.高 能X射线与高能电子束，射线具有高能量，穿透力强，皮肤剂星低，半影小等优点。3. 近代 医用肓线加速器可增加更多实用功能，女Fh全门动多叶准玄器系统,LC、适时影像系统、X 刀治疗系统等。 9.举例说明什么是放射性核素？它们有什么共同特性？ 处于不稳定状态（激发态）的同位素称为放射性核素。特性：不稳定核素会自发地衰变并同 时放出射线。 10.电离辐射与物质的相互作用类型有哪些？ 11.简述人工射线装置的放射性原理。 12.为什么不能统一定义各种电离辐射的能量？请简述各种射线的能量是如何定义的。中低 能X射线的能量：实践屮?般用半价层（half value ldver, 1IYL）衣示屮低能X射线的辐射能 屋。在描述小低能X射线能屋的时候，除了用半价层衣示Z外，述应该给出管电压的数值和吸收体的同质性系数。 高能X射线的能量：实践中川加速电场的强度即标称加速电位来定义高能X射线的能量，单?位是兆伏（MV）,例如：15MVX-射线。X线的能谱，并沖完全依赖于加速电孑的能呆，还与加速方式、电孑束的偏转方式、准氏系统的设计，特别是靶和均整器的材料、形状与厚度等氏接相关。即使加速电场相同，不同的加速器输出的X线辐射深度和作用效果会冇人的差別。所以，需对能量进行定标。 13.简述放射性活度的慕本概念与计算方法。
一、名词解释 烈性噬菌体：能引起寄主细胞迅速裂解的噬菌体。这种噬菌体成为烈性噬菌体。 温和性噬菌体：在侵染细菌后并不迅速繁殖，而是以传递遗传信息的方式和寄主的遗传物质紧密结合在一起随寄主细胞的繁殖而繁殖，这种噬菌体成为温和性噬菌体。 敏感性细菌：受烈性噬菌体感染的细菌成为敏感性细菌。 溶原性细菌：含有温和性噬菌体的细菌通常称作溶原性细菌。 斜面保藏法：最基本的方法，适用范围广，细菌、真菌和放线菌都可用。当微生物在适宜的斜面培养基和温度条件下生长良好后，在5摄氏度左右可以保藏3-6个月，到期后重新移种一次 穿刺保藏法：常用于保藏各种需气性细菌。方法是将培养基制成软琼脂（一般为1%），盛入1.2cm*10cm的小试管或螺旋口小管内，高度1~2cm，121摄氏度高压灭菌后制成斜面，用接种针将菌种穿刺接入培养基的1∕2处，培养后的微生物在穿刺处及琼脂表面均可生长，然后覆盖以2-3cm的无菌液体石蜡。这样的小管可以在冰箱中保藏半年至一年， 干燥保藏法：将微生物吸附在各种载体上，干燥后低温保藏的方法。 悬液保藏法：将微生物悬浮于不含养分的溶液中保藏的方法。 冷冻干燥保藏法：将微生物或孢子冷冻后在减压情况下利用升华现象出去水分，使细胞代谢、生长等生命活动处在停止状态下从而达到长期保藏目的的方法。 菌丝速冻保藏法：对于不产孢子或芽孢的微生物，配制50%的甘油溶液和菌体悬浮液并按照1：1的比例混合均匀后置于—20°C保藏的方法。 微生物种子：将保存在沙土管或冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过摇瓶及种子罐逐级扩大培养，从而获得一定数量和质量的纯种，这些纯种培养物就称为微生物种子 表面培养法：是将纯种微生物接种在固体或液体培养基的表面，在恒温条件下进行静置培养的方法。 固体培养法：是将纯种微生物接种在固体培养基上进行培养的方法。 液体深层培养法：又叫液体通风培养，是专门在发酵罐中进行的。菌体在液体培养基中处于悬浮状态，导入培养基中的空气通过气液界面传质进入液相，在扩散进入细胞内部。 接种龄：是指种子罐中培养的菌丝体开始移入下一级种子罐时的培养时间。 接种量：是指移入的种子液体积和接种后培养液体积的比例。 二级发酵：种子接入种子罐后培养一次即可接入发酵罐作为种子，这称为一级种子扩大培养，也称二级发酵。 三级发酵：种子接入种子罐经过第一次培养后，还需移入装有新鲜培养基的第二级种子罐进行第二次培养，然后才能接入发酵罐作为种子，称为二级种子扩大培养，也称三级发酵。 双种法：采用二只种子罐接一只发酵罐的方法称双种法。 倒种法：以适宜的发酵液倒出适量给另一发酵罐作种子。 培养基：就是人工配制的供微生物或动植物细胞生长、繁殖、代谢和合成人们所需要的营养物质和原料同时也为微生物提供合适的生长坏境条件。 碳源：凡可构成微生物细胞和代谢产物中碳素骨架的营养物质成为碳源。 氮源：凡是能被微生物用来构成细胞物质中或代谢产物中氮素来源的营养物质称为氮源 生长辅助物质：是在微生物生长发育过程中不可缺少而需要量又极少的一类特殊营养物质。 光能自养微生物：细胞内含有光合色素，能进行光合作用的，以光作为能源，以某些无机物作氢受体还原二氧化碳合成有机化合物的一类微生物。 光能异养微生物：以光为能源，利用有机物作为碳源的一类微生物称为光能异养微生物。 化能自养微生物：以无机物氧化所产生的化学能作为能源，以二氧化碳作为碳源合成有机物的一类微生物称为化能自养微生物。 化能异养微生物：以有机物作为能源和碳源的微生物称为化能异养微生物。 专性好氧微生物：只能在有空气或有氧的条件下才能生长的微生物。 专性厌氧微生物：只能在没有空气或无氧的条件下才能生长的微生物。 兼性微生物：既能在有空气或有氧的条件下生长，又能在没有空气或无氧的条件下生长的微生物。 天然培养基：是指用天然有机物配制而成的一类培养基。 合成培养基：是指用化学成分完全清楚的物质配制而成的一类培养基。 半合成培养基：是指以一部分天然物质作为碳源、氮源及生长辅助物质的来源，再适当补充少量的盐，经人工配制而成的一类培养基。 固体培养基：在配制好的液体培养基中加入一定量的凝固剂，经煮沸溶解并冷却后制成的培养基就是固体培养基。 液体培养基：是指将微生物所需的营养物质用水溶解并混合在一起，再经调节适宜的酸碱度后制成为液体状态的培养基质。 增殖培养基：按某种微生物的营养特性在培养基中加入有利于该微生物生长、繁殖的营养物质，以提高对该微生物的分离效率。这些在微生物增殖过程
环保设备原理与设计习题 第一章思考题与习题 1. 已知设计人口数为230000，最大设计流量200L/s，最小设计流量100L/s，每2日除砂一次，每人每日沉砂量为0.02L，超高取0.3m。试设计平流式沉砂池，并对所选用排砂装置的结构与功能进行简单描述。 2. 机械格栅除污机有哪些类型试至少列举其中4种类型，对其结构和工作原理进行阐述。 μ，密度ρp为3000 kg/m3的固体颗粒，分别在20℃的空气和水 3. 试计算直径d为70m 中的自由沉降速度。 4. 沉淀池有哪几种类型试述各自构造特点及适用条件。 =0.25mm/s、污水流量为 5. 某生活污水悬浮物浓度300mg/L要求去除率65%时的μ 2000d m3，试分别设计平流式、竖流式、辐流式沉淀池，并画出设计草图，标注尺寸。 6. 某城市污水处理厂最大设计流量Qmax=0.2m3/s，悬浮物浓度SS=200mg/L，要求处理后悬浮物去除率为75%。实验沉淀曲线如下图所示，试设计一平流式沉淀池。 7. 一城市小区的设计人口N=100000人，污水厂最大设计流量Q max = 0.2m3/s，无污水沉淀实验数据，试设计竖流式初次沉淀池。 8. 某工厂污水处理工程用气浮池水工艺代替二次沉淀池，设计流量Q=2500d m3，经气浮试验取得如下设计参数：溶气水采用净化后处理水进行部分回流，回流比为，气浮池内接触时间为5min，溶气罐内停留时间为3min；溶气罐压力为；气固比为；温度为35℃，试设计加压溶气浮系统设备并画出溶气罐及气浮池的设计草图，标明尺寸。 9. 气浮设备主要有哪几种类型，试比较其优缺点及使用范围。加压溶气气浮设备中溶气释放器的作用如何有哪些类型的溶气释放器 10. 试阐述Edur气浮、涡凹气浮以及超效浅层气浮的作用机理和技术关键是什么 11. 试述加压溶气气浮设备的调试程序及运行管理的工作内容 12. 试设计日处理40003m的普通快滤池，并画出普通过滤池的设计草图，标明尺寸。
发酵工程复习题库 一、填空题（常为括号后2－4字） 1. 淀粉水解糖的制备可分为（ ）酸解法、（ ）酶解法和酸酶结合法 三种。 2. 糖酵解途径中的三个重要的关键酶是（ ）己糖激酶、磷酸丙糖激酶、（ ）丙 酮酸激酶。 3. 甘油的生物合成机制包括在酵母发酵醪中加入（ ）亚硫酸氢钠 与乙醛起加成反应 和在（ ）碱性 条件下乙醛起歧化反应。 4. 微生物的吸氧量常用呼吸强度；耗氧速率两种方法来表示，二者的关系是 （ ） 。 5. 发酵热包括（ ）生物热；搅拌热；蒸发热和（ ）辐射热等几种热。 6. 发酵过程中调节pH 值的方法主要有添加（ ）碳酸钙法；氨水流加法和尿素流加 法。 7. 微生物工业上消除泡沫常用的方法有（ ）化学消泡和（ ）机械消泡两种。。 8. 一条典型的微生物群体生长曲线可分为（ ）迟滞期、对数期；（ ）稳定期； 衰亡期四个生长时期。 9. 常用菌种保藏方法有（ ）斜面保藏法、（ ）沙土管保藏法、液体石蜡保藏法； 真空冷冻保藏法等。 10. 培养基应具备微生物生长所需要的五大营养要素是（ ）碳源、氮源；（ ）无 机盐；（ ）生长因子和水。 11. 提高细胞膜的（ ）谷氨酸通透性，必须从控制磷脂的合成着手或者使细胞膜受损 伤。 12. 根据微生物与氧的关系，发酵可分为（ ）有（需）氧发酵；（ ）厌氧发酵两 大类。 13. 工业微生物育种的基本方法包括（ ）自然选育、诱变育种； 代谢控制育种；（ ） 基因重组和定向育种 等。 14. 肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时，产物为（ ）乳酸；（ ）乙醇；CO2。 15. （ ）诱导酶指存在底物时才能产生的酶，它是转录水平上调节（ ）酶浓度的 一种方式。 16. 发酵工业的发展经历了（ ）自然发酵，纯培养技术的建立，（ ）通气搅拌的 好气性发酵技术的建立，人工诱变育种（ ）代谢控制发酵技术的建立，开拓新型 发酵原料时期，与（ ）基因操作技术相结合的现代发酵工程技术 等六个阶段。 17. 去除代谢终产物主要是通过改变细胞的膜的（ ）通透性来实现。 18. 获得纯培养的方法有（ ）稀释法，（ ）划线法，单细胞挑选法，利用选择培 养基分离法等方法。 19. 生长因子主要包括（ ）维生素，（ ）氨基酸，（ ）碱基，它们对微生物 所起的作用是供给微生物自身不能合成但又是其生长必需的有机物质。 20. 微生物生长和培养方式，可以分为（ ）分批培养，（ ）连续培养，补料分批 培养三种类型。 21. 影响种子质量的主要因素包括培养基，（ ）种龄与（ ）接种量，温度，pH 值， 通气和搅拌，泡沫，染菌的控制和（ ）种子罐级数的确定。 22. 空气除菌的方法有加热杀菌法，静电除菌法，（ ）介质过滤除菌法。 23. 发酵产物的浓缩和纯化过程一般包括发酵液（ ）预处理，提取，精制。 24. 菌种扩大培养的目的是为每次发酵罐的投料提供（ ）数量相当的（ ）代谢旺 盛的种子。 25. 在微生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求是（ ） 目的明确， （ ）营养协调，物理化学条件适宜和（ ）价廉易得。 26. 液体培养基中加入CaCO3的目的通常是为了调节（ ）pH 值。 27. 实验室常用的有机氮源有（ ）牛肉膏，蛋白胨等，无机氮源有 硫酸铵，硝酸钠， 等。为节约成本，工厂中常用尿素、（ ）液氨等作为氮源。 () X c Q r O ?=2
一 一、单项选择题：在每小题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内。（每小题1分，本大题共10分） 1．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是：A．细菌B．霉菌 C．放线菌D．酵母菌 3．用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（），远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。 A．-180 0C B．-170 0C C．-160 0C D．-196 0C 4．在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。 A．好气性发酵B．厌气性发酵 C．兼性发酵D．好厌间歇发酵 5．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。 A．选择培养基B．保藏培养基 C．种子培养基D．发酵培养基 6．( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。 A．生长因素B．碳源 C．氮源D．微量元素 7．生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为（）。 A．连续发酵B．半连续发酵 C．补料分批发酵D．分批发酵 8．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（）。 A．连续发酵B．分批发酵 C．补料分批发酵D．半连续发酵 10．菌体的倍增时间是（）增加一倍所需要的时间。 A．细胞质量B．菌体浓度 C．菌体种类D．呼吸强度 二、多项选择题：在每小题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分。（每小题2分，本大题共20分） 11．发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件 A．具有合适的生产菌种B．具备控制微生物生长代谢的工艺 C．菌种筛选技术D．产物分离工艺 E．发酵设备
麦福劳公司安全环保考试试题 部门：姓名：分数： 单选： 1、我国的安全生产方针是（） A.预防为主，防消结合 B. 安全生产，人人有责 C.安全第一，预防为主，综合治理 2、企业的三级安全教育是指哪三级？（） A.国家级、省级、县级 B.一级、二级、三级 C.公司级、车间/部门级、班组级 3、国家禁止用（）生产灭鼠药以及其他可能进入人民日常生活的化学产品和日用化学品。 A有毒化学品B剧毒化学品C易燃化学品D易爆化学品 4、《常用危险化学品的分类及标志》（GB13690—92）规定，危险化学品的主标志由表示危险特性的（）四个部分组成的菱形标志。 A图案、使用说明、底色和危险品类别号 B图案、文字说明、颜色和危险品类别号 C标志、使用说明、颜色和危险品类别号 D图案、文字说明、底色和危险品类别号 5、化学品安全标签应（）在化学品包装或容器的明显位置。 A粘贴B挂拴C喷印D粘贴、挂拴或喷印 6.生产经营单位的从业人员不服从管理，违章操作，造成重大事故，构成犯罪的，应当依照《刑法》第一百三十四条关于（）的规定，追究其刑事责任。 A.工作人员失职罪 B.重大责任事故罪 C.劳动安全事故罪 7.从业人员经过安全教育培训，了解岗位操作规程，但未遵守而造成事故的，行为人应负( )责任，有关负责人应负管理责任。 A.领导 B.管理 C.直接 8、重大危险源辨识的依据是物质的（） A．形态数量 B.生产方式储存类型C．协调性干扰性 D.危险特性数量 9、下列条件中不属于燃烧的基本条件的是( ) A.可燃物 B.助燃物 C.着火源 D.催化剂 10、使用二氧化碳灭火器时，人应站在（）。 A上风向B下风向C随意D根据具体情况确定 11、扑救电器火灾，必须尽可能首先（）。 A用干粉灭火器扑救B用二氧化碳灭火器扑救 C将电源断开D用中量水浇灭 12、按物质燃烧特性，火灾可分为（）类。
发酵工程复习资料重 点
发酵工程（Fermentation Engineering）的定义 应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会服务的一门科学。 淀粉质原料进行蒸煮的目的是使植物组织和细胞膜彻底破裂，淀粉成为溶解状态进行液化；同时对进料进行灭菌；排除原料中的一些不良成分及气味。 为了实现这些目的，蒸煮设备必须达到下列要求： (1)能使淀粉细胞完全破裂，淀粉溶解成均匀的糊状物； (2)尽量减少淀粉和糖分的损耗，避免产生其它不必要的有害的化学变 化； (3)节省蒸汽，减少热损失； (4)设备能承受较高的压力，具有耐磨性，能使物料在锅内充分翻动，受 热均匀； (5)结构简单，操作方便，投资少。 连续蒸煮有低温长时间的罐式连续蒸煮，中温的柱式连续蒸煮和高温短时间的管式连续蒸煮 后熟器 在连续蒸煮中，后熟器是利用经加热器或蒸煮锅(罐)加热后的料液余热，在一定压力和温度下维持一定时间的继续蒸煮，因此，后熟器又称维持器。对后熟器的要求是，料液在后熟器中的整个截面上均匀地由下向上推动，力求做到先进先出。
真空冷却指的是醪液在一定的真空度下（即醪液进入负压状态）醪液本身产生大量蒸气（二次蒸气），并被抽出，这样便消耗了醪液大量的热量，因而醪液很快冷到与真空度相应的温度，这种醪液冷却法就称为真空冷却 糖化设备主要是糖化罐，其容积按1m3的糖化醪需要的1.3m3容积来计算。其旋转方向与冷却水在蛇管中水流的方向相反 ?连续糖化罐的作用是连续地把糊化醪与水稀释，并与液体曲或麸曲乳混 合，在一定温度下维持一定时间，保持流动状态，以利于酶的活动。二级真空冷却的连续糖化法。对蒸煮醪的前冷却和后冷却均采用真空冷却的糖化工艺，叫二级真空冷却糖化法 发酵罐的定义：是为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环境的容器。 ?1．按微生物生长代谢需要分类： ?好气：抗生素、酶制剂、酵母、氨基酸，维生素等产品是在好气发酵罐 中进行的；需要强烈的通风搅拌，目的是提高氧在发酵液中的传质系 数； ?厌气：丙酮丁醇、酒精、啤酒、乳酸等采用厌气发酵罐。不需要通气。 ? 2. 按照发酵罐设备特点分类： ?机械搅拌通风发酵罐：包括循环式，如伍式发酵罐，文氏管发酵罐，以 及非循环式的通风式发酵罐和自吸式发酵罐等。
第一章 1．简述发酵工程的概念及其主要内容。 发酵工程是生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。它是应用生物学、化学和工程技术学的原理，大规模（工厂化）培养动植物和微生物细胞，生产生物量或产物的科学。发酵工程可分为上游工程、中游工程和下游工程。 生产微生物细胞（或生物量）； 生产微生物的酶；●生产微生物的代谢产物；?生产基因重组产物；?将一个化合物经过发酵改造其化学结构——生物转化。 2.什么叫次级代谢产物？次级代谢产物是微生物在哪些生长时期形成的？其与初级代谢产物有什么关系？ 以初级代谢产物为原料通过次级代谢合成的，对自身无明确生理作用的代谢产物叫次级代谢产物。关系：先产生初级代谢产物，后产生次级代谢产物；初级代谢是次级代谢的基础；次级代谢是初级代谢在特定前提下的继续与发展。 3.发酵过程有哪些组成部分？ 用于菌种扩大培养和发酵生产用的培养基配方； 培养基、发酵罐和辅助设备的灭菌；●足量的高活性、纯培养的接种物；?在适宜条件的发酵罐中培养菌体生产产物；?产物的提取和纯化；?生产过程的废物的处理。 第二章 1.发酵工程菌株的选育方法有哪些？各有何特点？ 自然选育：自发突变率低，变异程度较轻微，变异过程十分缓慢；自发突变不定向，负向变异可能性大，正向变异可能性小 诱变育种：方法简单，快速，收效显著。 原生质体融合：打破种属间的界限，提高重组频率，扩大重组幅度。 杂交育种：使不同菌株的优良性状集中在重组体中，扩大变异范围，具有更强的方向性和目的性。 基因工程育种：按人们的愿望使生物体的遗传性状发生定向变异。 2.发酵工程对菌种有何要求？菌种的分离和筛选基本流程是怎样的？ 要求：能大量高效合成产物；发酵培养基原料廉价；培养条件容易控制；易于液中提取产物；不易污染其它杂菌和噬菌体；无毒无害；性能稳定，不易退化
1、举出几例微生物大规模表达的产品,及其产生菌的特点？ A.蛋白酶表达产物一般分泌至胞外，能利用廉价的氮源，生长温度较高， 生长速度快 ,纯化、分离及分析快速；安全性高，得到 FDA的批准的菌种。 B.单细胞蛋白生长迅速，营养要求不高，易培养，能利用廉价的培养基或生 产废物。适合大规模工业化生产，产量高，质量好。安全性高，得到 FDA的批准的菌种。 C.不饱和脂肪酸生长温度较低，安全性高，能利用廉价的碳源，不饱和脂 肪酸含量高， D.抗生素生产性能稳定，产量高，不产色素，，能利用廉价原料 F.氨基酸代谢途径比较清楚，代谢途径比较简单 2、工业化菌种的要求？ A能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物 B有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的可操作性要强C. 遗传性能要相对稳定 D.不易感染它种微生物或噬菌体 E.产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致病菌无关） F.生产特性要符合工艺要求 4、讨论：微生物（包括动、植物）可以生产我们所需的一切产品，但是涉 及到工业化生产，对于某一种特定的产品，为何只有特定的微生物才具有大量 表达的潜力？ 在不同的环境条件下，微生物细胞对遗传信息作选择性的表达，实现代谢 的自动调节。代谢的协调能保证在任何特定时刻、特定的细胞空间，只合成必 要的酶系（参与代谢的多种酶）和刚够用的酶量。一旦特定物质的合成达到足 够的量，与这些物关系支持细胞自身的增殖（生产细胞），不支持（人的）目
的产物的过量生产（生产特定的初级代谢产物）。而工业化生产要求特定表达 某种或某类物质，只有正常代谢被打破，代谢协调失常的微生物才能达到要求 5、自然界分离微生物的一般操作步骤？ 样品的采取→预处理→培养→菌落的选择→初筛→复筛→性能的鉴定→菌种保藏 6、从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集培养？ 自然界中目的微生物含量很少，非目的微生物种类繁多，进行富集培养， 使目的微生物在最适的环境下迅速地生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下 的劣势种变成人工环境下的优势种，使筛选变得可能。 7、菌种选育分子改造的目的？ 防止菌种退化 ; 解决生产实际问题 ; 提高生产能力 ; 提高产品质量 ; 开发新产品 . 8、以目前的研究水平，土壤中能够培养的微生物大概占总数的多少？什么 是 16sRNA同源性分析？ 目前能够培养的微生物不到总数的 1%。以 16sRNA为靶基因，设计引物， 建立 pcr 扩增体系，再通过 DNA 测序进行细菌同源性分析。 9、什么叫自然选育？自然选育在工艺生产中的意义？ 自然选育就是不经人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过 程。
第一章发酵工程概述 一、发酵工程：是利用微生物特定的形状和功能，通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用与工业化生产的技术体系，是将传统发酵与现代的DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的发酵技术。 二、发酵工程简史： 1590 荷兰人詹生制作了显微镜 1665 英国人胡克制作的显微镜观察到了霉菌近代发酵工程建立初期 1864 巴斯德灭菌法 1856 psateur 酵母导致酒精发酵 19世纪末 Koch 纯种分离和培养技术 三、发酵工程技术的特点 （1）主体微生物的特点 ①微生物种类繁多，繁殖速度快、代谢能力强，容易通过人工诱变获得有益的突变株； ②微生物酶的种类很多，能催化各种生化反应 ③微生物能够利用有机物、无机物等各种营养源 ④可以用简易的设备来生产多种多样的产品 ⑤不受气候、季节等自然条件的限制等优点 （2）发酵工程技术的特点 ①发酵工程以生命体的自动调节方式进行，数十个反应能够在发酵设备中一次完成 ②反应通常在常温下进行，条件温和，耗能少，设备简单
③原料通常以糖蜜，淀粉等碳水化合物为主 ④容易生产复杂的高分子化合物 ⑤发酵过程中需要防止杂菌污染 (3)发酵工程反应过程的特点 ①在温和条件下进行的 ②原料来源广泛，通常以糖、淀粉等碳水化合物为主 ③反映以生命体的自动调节形式进行（同（2）①） ④发酵分子通常为小分子产品，但也很容易生产出复杂的高分子化合物 四、发酵工程的一般特征 ①与化学工程相比，发酵工程中微生物反应具有以下特点： 作为生物化学反应，通常在常温常压下进行，没有爆炸之类的危险，不必考虑防爆问题，还有可能使一种设备具有多种用途 ②原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物为主，加入少量的各种有机或无机氮源，只要不含毒，一般无精制的必要，微生物本身就有选择的摄取所需物质 ③反应以生命体的自动调节方式进行因此数十个反应过程能够像单一反应一样，在称为发酵罐的设备内很容易进行 ④能够容易的生产复杂的高分子化合物，是发酵工业最有特色的领域 ⑤由于生命体特有的反应机制，能高度选择性的进行复杂化合物在特定部位的氧化还原官能团导入等反应 ⑥生产发酵产物的生物物质菌体本身也是发酵产物，富含维生素、蛋白质、酶等有用物质，因此除特殊情况外，发酵液等一般对生物体无害。 ⑦发酵生产在操作上最需要注意的是防止杂菌污染。进行设备的冲洗、灭菌，空气过滤
发酵工程习题 1、举出几例微生物大规模表达的产品, 及其产生菌的特点？ 2、工业化菌种的要求？ 3、讨论：生产抗生素的微生物能不能生产氨基酸？ 4、讨论：微生物（包括动、植物）可以生产我们所需的一切产品，但是涉及到工业化生产，对于某一种特定的产品，为何只有特定的微生物才具有大量表达的潜力？ 5、自然界分离微生物的一般操作步骤？ 6、从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集富集？ 7、菌种选育分子改造的目的？ 8、以目前的研究水平，土壤中能够培养的微生物大概占总数的多少？什么是16sRNA同源性分析？ 9、什么叫自然选育？自然选育在工艺生产中的意义？ 10、什么是正突变？什么是负突变？什么是结构类似物？ 11、什么是诱变育种？常用的诱变剂有哪些？ 12、什么是基因的重组？什么是基因的直接进化？二者有何区别？ 13、什么是培养基?发酵培养基的特点和要求？ 14、用的碳源有哪些？常用的糖类有哪些，各自有何特点？ 15、什么是生理性酸性物质？什么是生理性碱性物质？ 16、常用的无机氮源和有机氮源有哪些？有机氮源在发酵培养基中的作用？ 17、什么是前体？前体添加的方式？ 18、什么是生长因子？生长因子的来源？ 19、什么是产物促进剂？产物促进剂举例？ 20、什么是理论转化率？什么是实际转化率？ 21、培养基设计的一般步骤？ 22、培养基成分选择考虑的问题？ 23、读书报告：举例说明培养基设计的方法与步骤？ 24、讨论：培养基优化在发酵优化控制中的作用与地位？ 25、么是种子的扩大培养？ 26、种子扩大培养的目的与要求？ 27、种子扩大培养的一般步骤？ 28、在大规模发酵的种子制备过程中，实验室阶段和生产车间阶段在培养基和培养物选择上各有何特点？ 29、什么是接种量？对于细菌、放线菌及霉菌常用的接种量是多少？ 30、什么时发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？ 31、什么是种龄？事宜种龄确定的依据？ 32、读书报告：结合具体的产品理解种子质量控制的方法，以及认识种子质量对发酵的影响？ 33、接种、倒种、双种？ 34、么是菌体的生长比速？产物的形成比速？基质的消耗比速？维持消耗？ 35、什么是Monod方程其使用条件如何？各参数的意义与求解？ 36、什么是初级代谢产物？什么是次级代谢产物？ 37、什么是一类发酵？二类发酵？三类发酵？ 38、什么是连续培养？什么是连续培养的稀释率？ 39、解释连续培养富集微生物的原理？
1、在进行固体废弃物处理与处置过程中，通常需要采用预处理工艺设备将固体废弃物转变成便于运输、存储、回收利用和处置的形态，固体废弃物预处理设备主要包括压实设备、破碎设备、分选设备以及脱水设备等几大类。 2、图1是布袋除尘器前设置的气体吸收设备湍球塔工作结构示意图，试问为了保证布袋除尘器不、至于糊袋，未标出的 是部件除雾器，主要功能是脱去湿气，分离气体中夹带的液滴。 图1 湍球塔结构示意图 3、一般情况下，轴流式泵与风机比离心式泵与风机的流量大。 4、在进行风机选型过程中，系统管道阻力为1000Pa，风机输送气体温度为70℃，风机选型时的实测标准（20℃）风压为1170.6Pa。 5、气体吸附设备按运动状态的不同可以分固定床、移动床、流化床以及旋转床等，其中固定床一般不能实现连续式流程，主要是因为吸附剂在吸附有害气体后需要通过蒸汽进行分离吸附剂上脱附的组分。 6、现有的烟气脱硝主要技术有SCR及SNCR两种技术，其中需要借用到催化剂的是选择性催化还原技术（填写中文全称），催化反应温度一般在300-400℃范围 7、按照泵的结构与原理可以将泵进行分类，其中依靠装在主轴上的叶轮旋转，叶轮上叶片对流体做功，从而使得流体获得能量而流动的泵称为叶片式泵，而利用机械内部的工作室容积周期性的变化，从而吸入或排出流体的泵称为容积式泵。 1、固体废弃物破碎预处理设备主要包括颚式破碎设备、锤式破碎机、冲击式破
碎机、辊式破碎机、剪切破碎机、球磨机等，图2所示的破碎设备示意图分别指的是（A ） A冲击式破碎机、剪切破碎机B颚式破碎设备、球磨机 C球磨机、颚式破碎设备D锤式破碎机、冲击式破碎机 图2 破碎机 2、下列不属于常用接触冷凝器设备的是（A） A列管冷凝器B喷淋塔C填料塔D筛板塔 3、除尘器压力损失决定着除尘器的能耗，是除尘器的一项重要技术经济指标，那么在设计过程中袋式除尘器的压力损失一般控制在什么范围（ B ） （A）100~500Pa （B）500~2000Pa （C）2000~10000Pa （D）10000~20000Pa 4、对于离心式通风机有标准的命名规则，对于型号为8-18-11NO5A右0°的离心式送风机，其叶轮直径为（ C ） A、80mm B、50mm C、500mm D、800mm 5、在下列几种脱硫工艺中，哪种工艺通常用于回收高浓度的工业浓硫酸（C ）A湿式石灰石-石膏工艺B半干钙法脱硫设备 C NADS氨法脱硫 D Ca(OH)2_NaOH双碱法脱硫 6、在进行工业粉尘电除尘器的设计过程中，有效驱进速度一般控制在以下哪个范围（ A ） （A）0.02~0.2m/s （B）0.2~2m/s （C）2~20m/s （D）20~200m/s 7、在对80%含水率的污泥进行焚烧或者热解过程中，为确保焚烧或者热解过程的稳定、高效，一般先进行干化去水过程，试问对于20℃的污泥，在常压下进行热干化，平均1Kg水气化理论吸收的热量约为（D ）
《发酵工程》复习资料 一、单项选择题 1、被现代誉为微生物学鼻祖、发酵学之父的巴斯德。 A、首次观察到大量活着的微生物； B、建立了单种微生物的分离和纯培养技术； C、阐明了微生物产生的化学反应本质； D、首次证明酒精发酵是酵母菌所引起的。 2、关于Pirt方程π＝a + bμ，不正确的有。 A、a=0、b≠0：可表示一类发酵； B、a≠0、b ≠ 0：可表示二类发酵； C、a=0、b≠0：可表示三类发酵； D、第二类发酵表明产物的形成和菌体的生长非偶联。 3、代谢参数按性质分可分。 A、物理参数、化学参数和间接参数； B、中间参数和间接参数； C、物理参数、化学参数和生物参数； D、物理参数、直接参数和间接参数。 4、关于菌种低温保藏的原理正确的有。 A、低于最低温度，微生物很快死亡； B、低于最低温度，微生物代谢受到很大抑制，并不马上死亡； C、高于最高温度，微生物很快死亡； D、低于最低温度，微生物胞内酶均会变性。 5、下列不是利用热冲击处理技术提高发酵甘油产量的依据的有。 A、酵母在比常规发酵温度髙10~20℃的温度下经受一段时间刺激后，胞内海藻糖的含量显著增加； B、Lewis发现热冲击能提高细胞对盐渗透压的耐受力； C、Toshiro发现热冲击可使胞内3-磷酸甘油脱氢酶的活力提高15~25%，并导致甘油产量提高； D、Lewis发现热冲击可使胞内3-磷酸甘油脂酶的活力提高15~25%，并导致甘油产量提高。 6、霉菌生长pH为5左右，因此染为多。 A、细菌； B、放线菌； C、酵母菌； D、噬菌体。 7、放线菌由于生长的最适pH为7左右，因此染为多 A、细菌； B、酵母菌； C、噬菌体； D、霉菌。 8、不是种子及发酵液无菌状况检测方法的有。 A、酚红肉汤培养基检测； B、平板划线； C、显微镜观察； D、尘埃粒子检测。 9、要实现重组大肠杆菌的高密度培养，最常用和最有效的方法就是。 A、反复分批培养； B、分批补料流加培养法； C、连续培养法； D、反复分批流加培养法。 10、微生物菌种的筛选最关键的是要找到一个合适的“筛子”，在耐高酒精浓度酿酒酵母的筛选中，这个“筛子”是。 A、平板培养基中高葡萄糖含量； B、种子培养基中高酒精含量； C、平板培养基中高酒精含量； D、发酵培养基中高酒精含量。 11、在摇瓶发酵法生产糖化酶实验中，糖化酶比酶活力单位应为。 A、U/mL粗酶液； B、U/g淀粉； C、U/g酶； D、U/mL培养基。 12、在反复分批发酵过程中，细胞回用操作必须在进行。 A、密闭条件下； B、无菌条件下； C、稳定条件下； D、任何条件下。 13、现代发酵工程采取的优化策略是。 A、高产量； B、高转化率； C、高产率； D、高产量、高得率和高生产强度的相对统一。 14、下列叙述正确的是。 A、在稳定期，细胞增加速度和死亡速度达到平衡，细胞浓度达最大，活细胞重量基本维持恒定； B、稳定期往往是微生物次级代谢产物大量产生的时期； C、在稳定期，细胞的能量贮备已消耗完，细胞开始死亡； D、在工业生产中，通常在对数生长期的末期或衰亡期开始之后结束发酵过程。 15、在微生物培养过程中，消耗的底物。 A、只用于菌体生长、菌体维持和产物生成； B、只用于菌体生长和产物生成； C、用于菌体生长、菌体维持和产物的生成，有的底物还与能量的产生有关； D、只用于菌体生长。 16、现代发酵工程采取的优化策略是。 A、高产量； B、高转化率； C、高产率； D、高产量、高得率和高生产强度的相对统一。
一、填空题：(20分，每空1分) 1、淀粉水解方法有酸法、酶法和酸酶结合法。 2、根据微生物生长速度与产物合成速度之间的关系，可以将发酵分为三种类型，分别是生长偶联型、非生长偶联型和混合生长偶联型。 3、呼吸抑制发酵的现象叫巴斯德效应。 4、高温灭菌的原理是高温使微生物蛋白质变性失活。 5、常用的干燥方法有对流加热干燥、接触加热干燥和冷冻升华干燥等。 6、发酵醪中菌体分离可采用离心分离和过滤分离方法。 7、发酵热包括生物热、搅拌热、蒸发热和辐射热。 8、发酵过程中，调节PH值常用方法有添加CaCO3法、流加尿素、 加缓冲剂法等。 二、名词解释：（15分，每题3分） 1、分解代谢物阻遏 当菌体利用葡萄糖作C源进行生长时（1分），葡萄糖分解产物能阻遏参与次级代谢产物的合成的酶系生成（1分），从而影响次生代谢物的合成（1分）。 2、对数残留定律 在高温灭菌时，菌的死亡速率与任一瞬间残留的活菌数N成正比（3分）。 3、反馈抑制 酶促反应的终产物（1分）抑制代谢途径第一个酶的活性（2分），这称反馈抑制。 4、限制性基质 微生物生长速率与底物浓度有一定的依赖关系（1分），当底物浓度很小（1分），微生物生长速率与底物浓度成正比，此时基质叫限制性基质（1分）。
5、次级代谢产物 从初级代谢途径中形成分枝代谢途径（1分），并用初级代谢产物生成与菌体生长繁殖无关的物质或功能还未明的化合物（2分），这个过程称次级代谢。 二、判断题（对的在下面的表格中打“√”，错的打“Χ”，10分） 1、柠檬酸发酵主要防止前期染菌。 2、疫苗深层培养，如果中期染菌不严重，考虑继续发酵。 3、介质过滤除菌，必须保证介质之间的孔径小于细菌直径，才能达到除菌目的。 4、发酵醪需先进行菌、液的分离，才能进行后续的提取和精制过程。 5、谷氨酸发酵中，加速DCA循环有利于产物积累。 6、发酵生产单细胞蛋白，需要供氧。 7、在发酵过程中，随着通气量的提高，溶氧系数也增大。 8、为了提高发酵效率及便于控制，在整个发酵期内，我们要选定一个最适温度， 控制发酵在该温度下进行。 9、一般来说，种子培养基的碳氮比低于发酵培养基的碳氮比。 10、消毒不一定能达到灭菌的要求，而灭菌则可达到消毒的目的。 每题1分 四、简答：（40分，每题5分） 1、微生物工程的发展经历了哪几个时期？ 答：1.自然发酵时期（1分） 2.纯培养技术的建立（1分） 3.通气搅拌好气性发酵工程技术建立（1分） 4.人工诱变育种与代谢调控发酵工程技术的建立（1分） 5.发酵动力学、发酵的连续化自动化工程技术的建立 6.基因工程阶段。或答微生物酶反应生物合成和化学合成反应相结合工 程技术建立。（1分） 2、谷氨酸生产如何防止噬菌体污染？ 答：注意环境卫生（1分），防止菌种流到发酵罐等设备以外（1分），发酵液必须经灭菌等处理措施才能排放（1分），选育抗噬菌体菌株，将不同生产菌轮流使用（1分），定期进行菌种复壮，注意检查溶原菌。
4.6 试题库 《环境工程设备选型安装与运行维护》技能认证（一） 一、选择题 1.下面滤料中哪种滤料耐温性能较好（）。 （A）聚酰氨；（B）聚四氟乙烯；（ C）聚酯。 2.紧键联接与松键连联接的主要区别在于：前者安装后，键与键槽之间就存在有（）。 （A）压紧力；（B）轴向力；（C）摩擦力。 3.普通平键联接传递动力是靠（）。 （A）两侧面的摩擦力；（B）两侧面的挤压力；（C）上下面的挤压力；（D）上下面的摩擦力。 4.普通螺纹联接中的松螺纹和紧螺纹联接的主要区别是：松螺纹联接的螺纹部分不承受（）的作用。 （A）拉伸；（B）扭转；（C）剪切；（D）弯曲。 5. 粗格栅应该安装在（）。 （A）泵房的出口处；（B）沉沙池出口处； （C）曝气池的进口处；（D）泵房集水井的进口处。 6. 沉淀池的形式按（）不同，可以分为平流式、竖流式和辐流式三种。（A）池子的结构；（B）水流的方向； （C）池子的容积；（D）水流的速度。 7. 对风机密封系统进行气密性试验，试验压力是工作压力（）。 （A）1倍；（B）1.25倍；（C）1.5倍；（D）2倍。 8. 关于曝气池的维护管理，下列说法错误的是（）。 （A）应调节各池进水量，使各池均匀配水；（B）当曝气池水温低时，应适当简短曝气时间； （C）应通过调整污泥负荷、污泥龄等方式控制其运行方式； （D）合建式的完全混合式曝气池的回流量，可通过调节回流闸进行调节。 9.下列关于洗涤式除尘器的说法，不正确的是（）。
（A）液滴对尘粒捕集作用，并非单纯的液滴与尘粒之间的惯性碰撞和截留；（B）既具有除尘作用，又具有烟气降温和吸收有害气体的作用； （C）适用于处理高温、高湿、易燃的有害气体； （D）适用于处理黏性大和憎水性的粉尘。 10.能够净化易燃易爆的含尘气体的除尘装置是（）。 （A）袋式除尘器；（B）电除尘器；（C）旋风除尘器；（D）颗粒层除尘器。 二、名词解释 1.延伸率 2. 高频失效频率 3. 机械曝气 4. 污泥过滤 5. 污泥消化 三、问答题 1．复合材料有哪几种基本类型？其基本性能特点是什么？ 2．铜合金的性能有何特点？铜合金在工业上的主要用途是什么？ 3. 拆卸螺纹连接件时，应注意哪些问题？ 4. 详细论述二次沉淀池的管理操作。 5. 如何做好水泵启动前的准备工作？ 6. 静电除尘的基本原理。 7. 在电除尘中，粉尘比电阻过高和过低时除尘效率有何影响？电除尘器处理粉尘最适宜的比电阻范围是多少？若粉尘的比电阻过高，应采取哪些措施调整其比电阻？ 8. 为什么要对固体废物进行破碎处理？ 四、计算题 1. 某污水处理厂曝气池有效容积500m3，曝气池内混合液悬浮固体浓度MLSS为3000mg/L，计算当曝气池处理污水量为22500m3/d，进水BOD浓度为200 mg/L 时，该厂的BOD-SS负荷。