下载文档原格式
厨房平面布局方案厨房是家庭生活中非常重要的空间之一，它不仅是烹饪美食的地方，还是与家人交流和共享时光的场所。
因此，一个合理的厨房平面布局方案对于提高烹饪效率和家庭幸福感至关重要。
下面我将为您提供一个厨房平面布局方案。
首先，我们需要确定整个厨房的尺寸和形状。
一般来说，正方形或长方形的空间都比较适合作为厨房区域。
我们假设这个厨房的尺寸为4米*5米，长款比例为4:5接下来，让我们来看看各个区域的布局。
1.主要烹饪区：将灶台、烤箱和烹饪台放在一起，形成一个主要烹饪区，方便烹饪过程中的各种操作和动作。
这样可以节省不同区域之间来回走动的时间和精力。
将烹饪区放在靠近窗户或通风口的位置，方便排烟和通风。
2.洗涤区：在厨房的另一侧放置洗碗池和洗碗机。
洗碗区应该靠近水源和下水道，方便排水和补充水源。
同时，洗碗区的两侧可以设置橱柜和储物柜，方便放置洗涤用品和餐具。
3.储存区：在厨房的另一侧或一个角落设置储存区，用于储存食材、烹饪用具和餐具等物品。
这样可以保持厨房的整洁和有序，方便取放物品。
4.餐厅区：如果有足够的空间，可以在厨房区域设置一个小型餐厅区域。
在厨房的一边放置一张餐桌和几把椅子，方便家人在烹饪完成后就餐，同时也可以作为休闲和聊天的场所。
5.功能分区：根据个人需求和喜好，可以再对厨房进行功能分区。
比如，可以设置一个咖啡区，放置咖啡机和咖啡用具；还可以设置一个早餐区，放置面包机、烤面包机等早餐用具；可以设置一个烘焙区，放置烤箱和烘焙用具等。
除了以上几个主要区域，还需要考虑以下几点：1.通道宽度：为了方便在厨房内活动，通道宽度需要保持在至少1米以上，以避免家人之间碰撞和堵塞。
2.水和电源位置：在厨房平面布局时，需要确保洗碗池、烤箱和炉灶等设备的用水和电源位置便利，并且要符合安全标准。
3.人流方向：为了提高工作效率，人流方向应该从洗涤区开始，经过主要烹饪区，最后到达餐厅区。
这样可以避免在烹饪过程中与其他家庭成员相交叉。
课程目标：1. 知识与技能：了解厨房的基本布局和功能分区，掌握厨房搭建的基本步骤和注意事项。
2. 过程与方法：通过分组合作，培养学生动手实践能力，提高空间布局和创新能力。
3. 情感态度与价值观：激发学生对家居设计的兴趣，培养节约资源、安全意识。
教学对象：小学四年级教学时间：2课时教学准备：1. 教学课件：《厨房搭建》2. 实物模型：厨房搭建模型3. 绘图工具：彩笔、尺子、铅笔等4. 小组合作材料：剪刀、胶水、彩纸等教学过程：第一课时一、导入1. 教师展示厨房图片，引导学生观察并描述厨房的基本布局。
2. 学生分享对厨房的认识，教师总结厨房的功能分区。
二、新课讲授1. 教师讲解厨房搭建的基本步骤，包括：测量空间、设计布局、选择材料、搭建模型等。
2. 学生跟随教师一起学习厨房搭建的注意事项，如：安全、实用、美观等。
三、分组实践1. 将学生分成小组，每组准备搭建一个厨房模型。
2. 教师巡回指导，解答学生在搭建过程中遇到的问题。
四、展示与评价1. 各小组展示搭建的厨房模型，其他学生进行评价。
2. 教师点评各小组的搭建成果，总结优点和不足。
第二课时一、复习导入1. 教师提问上节课学习的厨房搭建知识，检查学生对知识的掌握程度。
2. 学生回答问题，教师点评。
二、拓展练习1. 教师出示不同风格的厨房图片，让学生发挥想象力，设计一个具有特色的厨房。
2. 学生分组合作，利用彩纸、剪刀、胶水等材料，制作出自己设计的厨房模型。
三、展示与评价1. 各小组展示设计的厨房模型，其他学生进行评价。
2. 教师点评各小组的创意和动手能力，总结优点和不足。
四、总结与反思1. 教师引导学生回顾本节课所学内容，总结厨房搭建的知识和技巧。
2. 学生分享自己在搭建过程中的收获和体会。
教学反思：1. 教师根据学生在搭建过程中的表现，及时调整教学策略，提高教学效果。
2. 关注学生的个体差异，给予学生充分的展示机会，培养学生的自信心。
3. 鼓励学生发挥创意，提高学生的空间布局和创新能力。
【教学课题】第四章第三节：厨房作业间设计布局【教学目地】掌握厨房各加工生产部门的设计要求【教学重点】中餐加工与烹调厨房的设计【教学难点】西餐厨房的设计布局要求【教学准备】教材、教案、资料【教学方法】自主学习法、讲授法【教学过程】课堂常规教学【教学课时】2课时一、厨房作业间和加工厨房的概念厨房作业间，是在大厨房即整体厨房涵盖下小厨房的概念，是厨房不同工种相对集中、合一的作业场所。
也就是一般餐饮企业为了生产、经营的需要，分别设立的加工厨房、烹调厨房、冷菜厨房、面点厨房等。
加工厨房又叫住厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。
加工厨房将整个餐饮企业与各餐厅想对应的烹调即出品厨房所需原料的申领、宰杀、洗涤、加工集中于此，按统一的规格进行生产，再分别供给各点厨房加以烹调、装配出品。
二、集中设计加工厨房的优点：⑴集中原料领购，有利于集中审核控制。
这样可以简化每个厨房直接向采购和仓库部门申购或申领原料，节省了劳动，更方便厨房管理者对原理的定领进行集中审核，更利于对原料的补充和使用情况进行控制。
⑵有利于统一加工规格标准，保证出品质量。
统一加工规格标准，可以保证各餐厅出品的同类菜肴都能做到形象一致，规格标准，为稳定和提高餐饮企业出品质量，创造了基础条件。
⑶便于原料综合利用和进行细致的成本控制。
加工集中后，通过集中向加工厨房订货，加工厨房便可以将所需原料进行归类整理，集中订购，既经济，又方便了采购，切实做到了原料的综合利用。
此外还便于厨房统一进行不同性质原料的加工测试，对提高加工出品质量和加工成品率都具有积极作用。
⑷便于提高厨房的劳动效率。
加工统一集中后，厨房人员别分享对固定的从事某项工作，技术专一，设备用具集中，熟练程度提高，厨房工作效率也提高。
⑸有利于厨房的垃圾清运和卫生管理。
加工集中以后，加工过程中产生的垃圾便会得到有效的控制，保证了厨房区域的卫生，使卫生清洁的费用支出得到明显控制和降低。
三、加工厨房的设计要求：⑴应设计在靠近原料入口并便于垃圾清运的地方。
住宅常用尺寸一、厨房1.厨房的最小面积规定一类、二类住宅为4㎡三类、四类住宅为5㎡注根据普通住宅套型按其居住空间个数和使用面积(不含阳台、各设备井的面积)分为四类一类——居住空间数为2个,使用面积34㎡二类——居住空间数为3，使用面积45㎡三类——居住空间数为3，使用面积56㎡四类——居住空间数为4个，使用面积68㎡提示:设计时,两房一厅上以的户型,厨房面积至少为5㎡；单身公寓或使用面积小于45㎡的小户型，厨房面积至少为4㎡。
2.厨房的最小尺寸规定A、单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m，双排布置设备的厨房其两排设备的净距不应小于0.90m。
B、厨房操作面净长不应小于2.1m。
提示：若选择最简单的单排布置，净宽为1.5m时，为满足最小面积规定，两房一厅以上的户型厨房净长至少为3.4m，单身公寓或45㎡以下的小户型厨房净长至少为2.7m。
(同时还需考虑厨房器具摆放的最小空间）3.厨房的平面布置A、厨房布置位置:按照功能和套内的空间分布,厨房宜布置在套内近入口处。
尽量不要布置于下风向。
尽量与餐厅相邻。
B、厨房布置原理：厨房设计的最基本概念是“三角型工作空间”，洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好不超过1m。
4.基本布置选型：L型、一字型、U型、二字型、半岛、岛型。
⑴“L”布置：A. 综合分析：①特点：清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接的“L”型墙壁空间上。
②优点：工作动线较短且不重复能比较好的依照“三角形”工作原理，提高效率。
③缺点：转角部位的空间利用率较低，两边工作台的长度不宜相差过大，以免降低工作效率。
④适用范围：开间较小的空间，运用最为普遍、经济的方式。
B.极限布置分析：①非常规布置，面积约2.40㎡，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。
②可放置双眼燃气灶和单槽洗涤池。
③至少留有500mm宽的“切、装”操作台。
④燃气灶与墙之间还可留有200mm的安全距离，若把燃气灶改为单眼，则可多出550mm宽的熟食操作空间。
厨房·教科书一般的厨房尺寸讲解，包含立面平面所有尺寸！厨房空间在整个房间中不大，但确是功能最复杂需要设计最多的情况。
今天我们从两个维度（立面、平面），详细讲解设计厨房的所有尺寸包含：橱柜、电器、通行距离及注意问题。
1 立面：吊顶高度、橱柜上柜、下柜、油烟机，最后到地面的高度及贴砖的厚度尺寸等。
2 平面：橱柜深度、通行距离、柜子尺寸、拉篮，下水管甚至是煤气表。
1 【立面：从上到下】厨房立面图1.1 【吊顶：全厨房吊顶及局部吊顶】我们看下吊顶上都有什么：止逆阀、油烟机的排风管、面板灯、嵌入式吸顶灯、凉霸【止逆阀尺寸】：198-200mm止逆阀尺寸【油烟机排风管】：170mm-180mm油烟机立面图面板灯：20mm，上方有一个变压器，很薄多用于集成吊顶，也可以加转换框使用石膏吊顶【嵌入式吸顶灯】：一般后续不超过120mm,还有更薄的。
【吊顶本身的高度】：集成吊顶距离顶面最小距离150mm（最矮为100mm需要定制），石膏吊顶轻钢龙骨为120mm,木龙骨为100mm。
1.2【上柜（吊柜）】上柜（吊柜）标准尺寸（橱柜延长米报价的尺寸）各地区略有不同，集中在650-750mm。
深度为350mm左右。
1.3 【油烟机及油烟机距离台面的距离】1.3.1 【欧式油烟机】油烟机本身高度650mm左右，距离台面650-700mm（）1.3.2【侧吸油烟机】油烟机本身高度580mm左右，距离台面300-400mm1.3.3【上柜距离台面的距离】【较高】为600-700mm，好处操作空间较大，会导致上柜较高。
【较矮】为300-400mm，宜家有很多这个高度的橱柜，方便取拿上柜物品，吊轨内灯光距离台面较近。
1.4 【下柜高度】国内常见高度800-850mm。
最佳适合高度：1.4.1【高矮柜的尺寸】水槽为高处900mm，灶台为矮处800mm1.4.2【下柜尺寸拆解】常见尺寸：下挡水100mm+下柜柜体650mm+台面（含前挡水）50mm=800mm+后挡水50mm 最上面台面上防水沿（后挡水）：30mm往上台面及（前挡水）50mm左右下柜柜体：650mm左右挡水板（踢脚板）100mm左右图示前挡水为40mm1.5 【地面尺寸】需要与客厅尺寸及全屋地面尺寸配合，在这只说最低尺寸1.5.1地暖高度40mm左右1.5.2地面瓷砖水泥高度30mm左右1.5.3地面找平一般需要30mm左右（视情况而定）1.6 【立面尺寸总结】以常见尺寸为例毛坯房：高度2700mm地面100mm+下柜800mm+上下柜距离650mm+上柜距离750mm+吊顶300mm=2600mm这时候可以选择加高下柜或者加高上柜2 【平面】2.1 【橱柜深度】下柜深度为550-600mm，标准尺寸为600mm，最小不应小于500mm橱柜深度2.2 【通行（通道）距离】很多伙伴喜欢双排橱柜或者U型橱柜，无奈距离不够。
住宅常用尺寸一、厨房1、厨房得最小面积规定一类、二类住宅为4㎡三类、四类住宅为5㎡注根据普通住宅套型按其居住空间个数与使用面积(不含阳台、各设备井得面积)分为四类一类——居住空间数为2个,使用面积34㎡二类——居住空间数为3,使用面积45㎡三类——居住空间数为3,使用面积56㎡四类——居住空间数为4个,使用面积68㎡提示:设计时,两房一厅上以得户型,厨房面积至少为5㎡;单身公寓或使用面积小于45㎡得小户型,厨房面积至少为4㎡。
2、厨房得最小尺寸规定A、单排布置设备得厨房净宽不应小于1、50m,双排布置设备得厨房其两排设备得净距不应小于0、90m。
B、厨房操作面净长不应小于2、1m。
提示:若选择最简单得单排布置,净宽为1、5m时,为满足最小面积规定,两房一厅以上得户型厨房净长至少为3、4m,单身公寓或45㎡以下得小户型厨房净长至少为2、7m。
(同时还需考虑厨房器具摆放得最小空间)3、厨房得平面布置A、厨房布置位置:按照功能与套内得空间分布,厨房宜布置在套内近入口处。
尽量不要布置于下风向。
尽量与餐厅相邻。
B、厨房布置原理:厨房设计得最基本概念就是“三角型工作空间”,洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置,最理想得就是呈三角形,相隔得距离最好不超过1m。
4、基本布置选型: L型、一字型、U型、二字型、半岛、岛型。
⑴“L”布置:A、综合分析:①特点:清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接得“L”型墙壁空间上。
②优点:工作动线较短且不重复能比较好得依照“三角形”工作原理,提高效率。
③缺点:转角部位得空间利用率较低,两边工作台得长度不宜相差过大,以免降低工作效率。
④适用范围:开间较小得空间,运用最为普遍、经济得方式。
B、极限布置分析:①非常规布置,面积约2、40㎡,不满足最小面积要求,但提供最基本得“洗、切、炊”操作空间。
②可放置双眼燃气灶与单槽洗涤池。
③至少留有500mm宽得“切、装”操作台。
④燃气灶与墙之间还可留有200mm得安全距离,若把燃气灶改为单眼,则可多出550mm宽得熟食操作空间。
住宅常用尺寸一、厨房1.厨房的最小面积规定一类、二类住宅为4㎡三类、四类住宅为5㎡注根据普通住宅套型按其居住空间个数和使用面积(不含阳台、各设备井的面积)分为四类一类——居住空间数为2个,使用面积34㎡二类——居住空间数为3，使用面积45㎡三类——居住空间数为3，使用面积56㎡四类——居住空间数为4个，使用面积68㎡提示:设计时,两房一厅上以的户型,厨房面积至少为5㎡；单身公寓或使用面积小于45㎡的小户型，厨房面积至少为4㎡。
2.厨房的最小尺寸规定A、单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m，双排布置设备的厨房其两排设备的净距不应小于0.90m。
B、厨房操作面净长不应小于2.1m。
提示：若选择最简单的单排布置，净宽为1.5m时，为满足最小面积规定，两房一厅以上的户型厨房净长至少为3.4m，单身公寓或45㎡以下的小户型厨房净长至少为2.7m。
(同时还需考虑厨房器具摆放的最小空间）3.厨房的平面布置A、厨房布置位置:按照功能和套内的空间分布,厨房宜布置在套内近入口处。
尽量不要布置于下风向。
尽量与餐厅相邻。
B、厨房布置原理：厨房设计的最基本概念是“三角型工作空间”，洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好不超过1m。
4.基本布置选型：L型、一字型、U型、二字型、半岛、岛型。
⑴“L”布置：A. 综合分析：①特点：清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接的“L”型墙壁空间上。
②优点：工作动线较短且不重复能比较好的依照“三角形”工作原理，提高效率。
③缺点：转角部位的空间利用率较低，两边工作台的长度不宜相差过大，以免降低工作效率。
④适用范围：开间较小的空间，运用最为普遍、经济的方式。
B.极限布置分析：①非常规布置，面积约2.40㎡，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。
②可放置双眼燃气灶和单槽洗涤池。
③至少留有500mm宽的“切、装”操作台。
④燃气灶与墙之间还可留有200mm的安全距离，若把燃气灶改为单眼，则可多出550mm宽的熟食操作空间。
厨房设计布局知识点图在进行厨房设计布局时，了解一些关键的知识点是非常重要的。
下面将介绍一些厨房设计布局的知识点，帮助您更好地规划和设计您的厨房空间。
1. 功能分区一个合理的厨房设计应该考虑到不同的功能分区。
通常，厨房可以分为三个主要的功能区域：准备区、烹饪区和洗涤区。
准备区应该靠近储存区，方便拿取和处理食材；烹饪区应该设立在厨房空间中央，既有足够的操作空间又能方便使用炉灶和烤箱；洗涤区应该靠近水源和排水口，方便清洁和洗涤工作。
通过将不同的功能区域分开布置，可以提高工作效率和操作的便利性。
2. 人流和工作三角厨房的人流和工作三角是一个重要的概念，它指的是在厨房空间中，从准备食材到烹饪再到用餐等各个环节所需要的最小行走距离。
通常，人流和工作三角应该由炉灶、水槽和冰箱三个重要的工作区域组成，形成一个有效的三角。
合理地安排这三个区域之间的距离和位置，可以减少不必要的行走路程，提高工作效率。
3. 工作台面和储存空间充足的工作台面和储存空间是一个功能完善的厨房不可或缺的要素。
工作台面的面积和高度应该根据个人的习惯和需要进行设计。
一般来说，工作台面的高度应该适中，方便进行各类烹饪和备料工作。
储存空间的设计应该充分考虑到储物需求，包括食材、烹饪用具、餐具等。
合理的储存空间设计可以使各类物品有序摆放，提高厨房的整体美观度和实用性。
4. 采光和通风厨房的采光和通风也是一个需要考虑的重要因素。
良好的采光可以使厨房更为明亮，同时也有助于清洁工作的进行。
通风系统的设置可以有效排除烹饪时产生的油烟和异味，保持良好的室内环境。
在设计厨房布局时，应该充分考虑窗户和通风设备的位置和数量，以及它们与其他功能区域的协调性。
5. 安全性和易清洁性最后，安全性和易清洁性也是设计厨房布局时需要注意的方面。
厨房是一个常常与火源、水源以及各类锐利和高温物品接触的区域，因此安全性非常重要。
在厨房的设计中，应该注意火源和易燃物品的安全距离、水源和电源的隔离等。
厨房基础设计知识点厨房是家庭中最重要的工作区域之一，其设计应考虑实用性、安全性和美观性。
在进行厨房基础设计时，以下几个知识点是需要注意的。
一、布局设计厨房的布局设计应充分考虑工作流程和空间利用率。
下面是一些常见的布局设计方案：1. 直线型：将炉灶、洗涤区和储物区依次排列在一条直线上，适用于小型厨房，工作流程简单明了。
2. L型：将炉灶和洗涤区放在一个角落，储物区放在另一个角落，适用于中小型厨房，提供了更多的操作空间。
3. U型：将工作三角（炉灶、洗涤区和储物区）封闭在一个U形空间内，适用于大型厨房，提供了充足的操作和储物空间。
4. 岛型：在厨房中央设置一个独立的操作台或吧台，可以用于备餐、就餐和社交活动，适用于开放式厨房。
二、功能区划分厨房应根据不同的功能划分出相应的区域，以提高工作效率和使用舒适度。
以下是一些典型的功能区：1. 烹饪区：放置炉灶、烤箱和微波炉等设备，应确保操作空间足够，且配备油烟机以保持厨房空气清洁。
2. 洗涤区：放置水槽和洗碗机，应与储物区相邻，方便使用。
3. 储物区：用于存放食材、餐具、炊具和清洁用品等，应充分考虑储物空间的合理布局和容量。
4. 准备区：设置操作台或切菜台，便于食材的准备和加工。
三、人体工程学人体工程学是指将人体的特征和行为应用于产品或环境设计的学科。
在厨房设计中，考虑人体工程学可以提高工作效率和舒适度。
1. 工作三角：厨房的炉灶、水槽和储物区应构成一个合理的工作三角，方便烹饪过程中的移动和操作。
2. 动线流畅：各功能区之间的距离应合理安排，减少不必要的移动和交叉。
3. 操作高度：根据人体的身高和使用习惯，设置合适的操作台高度和橱柜高度，减轻工作负担。
四、安全设计厨房是一个潜在的安全隐患区域，因此在设计中应注意以下几点：1. 防滑地面：选择耐磨、易清洁且具有一定抗滑性的地板材料，以避免意外摔倒。
2. 防火材料：选择防火性能好的材料，如不燃烧材料或难燃材料，以减少火灾风险。
厨房空间布置尺寸住宅常用尺寸一、厨房1•厨房的最小面积规定一类、二类住宅为4 m2三类、四类住宅为5 m注根据普通住宅套型按其居住空间个数和使用面积（不含阳台、各设备井的面积）分为四类一类一一居住空间数为2个，使用面积34 m2二类一一居住空间数为3，使用面积45 m2三类一一居住空间数为3，使用面积56 m2四类一一居住空间数为4个，使用面积68 m2提示:设计时，两房一厅上以的户型，厨房面积至少为5 m；单身公寓或使用面积小于45 m?的小户型，厨房面积至少为4 m2o2.厨房的最小尺寸规定A、单排布置设备的厨房净宽不应小于 1.50 m,双排布置设备的厨房其两排设备的净距不应小于0.90m。
B、厨房操作面净长不应小于2.1m。
提示：若选择最简单的单排布置，净宽为1.5m时，为满足最小面积规定，两房一厅以上的户型厨房净长至少为3.4m，单身公寓或45 m以下的小户型厨房净长至少为2.7m。
（同时还需考虑厨房器具摆放的最小空间）3.厨房的平面布置A、厨房布置位置：按照功能和套内的空间分布，厨房宜布置在套内近入口处。
尽量不要布置于下风向。
尽量与餐厅相邻。
B、厨房布置原理：厨房设计的最基本概念是“三角型工作空间”，洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好不超过1m。
4.基本布置选型：L型、一字型、U型、二字型、半岛、岛型。
⑴L”布置:A.综合分析：①特点：清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接的“ L” 型墙壁空间上。
②优点：工作动线较短且不重复能比较好的依照“三角形”工作原理，提高效率。
③缺点：转角部位的空间利用率较低，两边工作台的长度不宜相差过大，以免降低工作效率。
④适用范围：开间较小的空间，运用最为普遍、经济的方式。
B.极限布置分析：①非常规布置，面积约2.40 tf，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。
②可放置双眼燃气灶和单槽洗涤池。
③至少留有500mm宽的“切、装”操作台。
④燃气灶与墙之间还可留有200mm的安全距离，若把燃气灶改为单眼，则可多出550mm宽的熟食操作空间。
可做到食物生、熟分开处理。
⑤洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm 的“一人单臂”工作的操作空间。
⑥转角处还留有250mm存放空间。
C.经济布置分析：①常规作法，面积约4.00 tf,基本满足一类、二类住宅面积标准。
提供相对经济且合理的操作空间。
②可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。
若放置单眼燃气灶可留出650mm熟食加工操作台。
可做到生、熟食分开处理也可作为其它电器放置。
③至少留有500mm宽的“切、装”操作台。
但生、熟食处理操作台功能叠加。
④烟道与燃气灶之间有200mm的间距目的有两个首先是为烟道尺寸保留上调空间：其次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。
⑤以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后虽然厨房横向宽度还有约100mm下调空间，但下调后，面积会下降至4.00卅以下，就不能满足最小面积要求。
⑥ 转角处还留有250mm 存放空间。
⑵“一字型”布置：A. 综合分析：① 特点：清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上工作流线成一条直线。
② 优点：节省空间。
③ 缺 点：动线距离比较长。
④ 适用范围：开间较小的狭窄情况。
B. 极限布置分析：① 非常规布置面积约2.90卅，不满足最小面积要求但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。
② 只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池。
③ 至少留有500mm 宽的“切、装”操作台。
但生、熟食处理操作功能叠加。
④ 烟道与燃气灶之间有200mm 勺间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留 上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。
⑤ 洗涤池与墙之间有50mm 勺距离是为了让洗涤池中心至墙面至少 300mm 勺 “一人单臂”工作的活动空间。
C.经济布置分析：①常规作法，面积约5.00卅，满足三类、四类住宅面积标准。
提供相对经济且合理的操作空间。
②可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。
若放置单眼燃气灶与单槽洗涤池，可多出550mm宽的空间作为熟食操作区或放置其它电器的空间。
③至少留有500mm宽的“切、装”操作台。
如图如所生、熟食处理操作台功能叠加。
④烟道与燃气灶之间有200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。
⑤以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求（约各边离其它物体50mm具体见产品说明），厨房横向宽度还有约100mm的下调空间。
⑶“二字型”布置：A.综合分析：①特点：将工作区平行安排在两边。
在工作中心分配上，常将清洁区、配膳区（包括储备区）安排在一起，而烹调独居一处。
最极限的开间可以做到1900mm。
②优点：工作动线距离变短，也比较好的依照“三角形”工作原理提高效率。
③缺点：直线行动减少，交叉流线增多，工作时操作者常需180°旋转④适用范围：进深较小的空间B.极限布置分析：①非常规布置面积约2.10卅，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间②只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池。
③至少留有500mm宽的“切、装”操作台。
但生、熟食处理操作功能叠加。
④烟道与燃气灶之间有200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。
⑤洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm的“一人单臂”工作的活动空间。
⑥燃气灶与墙之间也能保持有150mm的距离。
C.经济布置分析:①常规作法，面积约4.00卅，基本满足一类、二类住宅面积标准。
提供相对经济且合基本形态扱限布置经济布骨理的操作空间。
②可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。
洗涤池与墙之间有350mm宽的空间若作为生食操作略显太小，只能作为存放区；若换放置单槽洗涤池，多出700mm宽的空间可作为其它电器的空间。
③可留有800mm宽的“切、装”操作台。
生、熟食处理在相对宽裕的空间里可以做到分开加工。
④烟道与燃气灶之间有200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。
⑤以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求（约各边离其它物体50mm具体见产品说明），厨房横向宽度还有约100mm的下调空间。
但下调后面积会下降至4.00卅以下，就不能满足最小面积要求。
⑷U型”布置：A.综合分析：①特点：工作区共有两处转角，空间要求较大。
水槽一般放在u型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使洗涤池、冰箱和炊具连成一个近似正三角形。
最极限的开间可以做到1900mm。
②优点：工作动线距离最短的一种方式。
③缺点：两处转角的利用率比较低。
④适用范围：近似于正方形的小空间。
基本形态经济布置B.极限布置分析：①非常规布置面积约2.20卅，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。
②能放置双眼燃气灶与单槽洗涤池。
若换作单眼燃气灶，可多出500mm宽的生食处理区，就可做到生、熟食分开处理。
③留有550mm宽的“切、装”操作台。
若如图所示，生、熟食处理空间只能叠加。
④烟道与燃气灶之间有200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。
⑤洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm的“一人单臂”工作的活动空间。
⑥转角处还留有250mm存放空间。
C.经济布置分析①规作法，面积约4.00卅，基本满足一类、二类住宅面积标准。
提供相对经济且合理的操作空间。
②可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。
③可留有650mm宽的生食加工区和750mm宽的熟食加工区。
可以完全做到生、熟分开处理。
④烟道与燃气灶之间有250mm的间距，首先是转角处燃气灶只能布置于有效操作区；其次是为烟道尺寸保留上调空间；再次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。
⑤以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求（约各边离其它物体50mm具体见产品说明），厨房横向宽度还有约100mm的下调空间。
但下调后面积会下降至4.00卅以下，就不能满足最小面积要求。
⑥有一转角处可作为存放空间。
⑦转角处还留有200mm存放空间。
⑸“半岛型”布置：A.综合分析：①特点：将操作台的一部分与餐桌结合。
②优点：餐厅空间与厨房空间的结合。
③缺点：面积要求较大，对于空间要求相对较高④适用范围：不另设餐厅的小户型或开敞式餐厨合一的户型基本形态B.经济布置分析①一般用于高档酒店式公寓的厨房，面积约11.40卅，这种布置为室内空间提供了很多的可能性，布置完基本厨具后，剩下的位置可作为其它电器或者做为西餐、吧台等等。
②洗涤池与冰箱之间还可留有生食摆放区。
③至少留有500mm宽的“切、装”操作台。
④烟道位于墙角，与燃气灶和抽油烟机有一定距离，一般排烟横管藏于吊顶内。
也有将烟道随燃气灶放于中心位置的情况，但这种情况要特别注意烟道是否能伸出屋面（很可能到上层住宅，房间改变用途，烟道无法伸出屋面或不好处理⑤环绕中心留出900mm宽的操作、通行间距，当不就餐时，把椅子收入桌下，完全不影响通行和炊事操作。
⑥以欧美冰箱最大宽度800mn作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mn宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后厨房开间还有约100mmF调空间。
同时还要保证就餐时至少500mm--600m的活动空间。
