三大有机营养物质和能量

人和动物体内三大营养物质代谢人和动物在物质代谢过程中，不能像绿色植物那样，直接把从外界环境中摄取的无机物，制造成自身的有机物，而是直接或间接地以绿色植物为食物，来获取现成的有机物。

那么，人和动物通过食物所获取的糖类、脂类和蛋白质这三大营养物质，经过消化、吸收并进入体内细胞后，会发生怎样的变化？它们是怎样被机体利用的？人体内这三大营养物质的代谢与自身的健康又有什么关系呢？糖类代谢食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的蔗糖、乳糖等。

食物中的淀粉等经过消化分解成葡萄糖，葡萄糖被小肠上皮细胞吸收以后，有以下三种变化：第一，一部分葡萄糖随血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最终生成二氧化碳和水，同时释放出能量，供生命活动的需要。

第二，血液中的葡萄糖——血糖除了供细胞利用外，多余的部分可以被肝脏和肌肉等组织合成糖元而储存起来。

当血糖含量由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的肝糖元可以分解成葡萄糖，并且陆续释放到血液中，以便维持血糖含量的相对稳定。

肌肉中的肌糖元则是作为能源物质，供给肌肉活动所需要的能量。

第三，除了上述变化外，如果还有多余的葡萄糖，这部分葡萄糖可以转变成脂肪和某些氨基酸等。

给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使它们肥育，就是因为糖类在它们的体内转变成了脂肪。

用填喂的方法使北京鸭在较短的时间内肥育，就是一个典型的例子。

葡萄糖在人和动物体内的变化情况脂类代谢食物中的脂类主要是脂肪(甘油三酯)，同时还有少量的磷脂(主要是卵磷脂和脑磷脂)和胆固醇。

脂肪食物中的脂肪在人和动物体内经过消化，以甘油和脂肪酸的形式被吸收以后，大部分再度合成为脂肪，随着血液运输到全身各组织器官中。

在各组织器官中发生以下两种变化：第一，在皮下结缔组织、腹腔大网膜和肠系膜等处储存起来，常以脂肪组织的形式存在。

第二，在肝脏和肌肉等处再度分解成为甘油和脂肪酸等，然后直接氧化分解，生成二氧化碳和水，释放出大量的能量；或者转变为糖元等。

磷脂人和动物体内的磷脂，只有一小部分直接来自食物，大部分是在体内各组织细胞中合成的。

有机物的营养物质有机物是一类由碳、氢、氧等元素组成的化合物。

在生物体内，有机物作为营养物质发挥着重要的作用。

本文将从碳水化合物、脂类、蛋白质、核酸等方面介绍有机物的营养物质。

一、碳水化合物碳水化合物是生物体中最主要的能量来源。

它们由碳、氢、氧三种元素组成，包括单糖、双糖和多糖。

单糖如葡萄糖、果糖等是生物体内最基本的能量分子，它们在细胞内经过代谢产生能量。

双糖如蔗糖、乳糖等是由两个单糖分子组成，通过消化酶分解后也能提供能量。

多糖如淀粉、纤维素等则是由多个单糖分子组成，它们在消化过程中也能提供能量。

二、脂类脂类是生物体内的重要能量储备物质，也是细胞膜的重要组成成分。

脂类由甘油和脂肪酸组成，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和磷脂。

饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中，而不饱和脂肪酸则主要存在于植物油中。

人体需要适量的脂肪来提供能量，并参与细胞膜的构建和维护，但摄入过多的脂肪可能导致肥胖和心血管疾病。

三、蛋白质蛋白质是生物体内的重要组成部分，也是细胞内许多生化反应的催化剂。

蛋白质由氨基酸组成，有20种常见的氨基酸。

人体需要蛋白质来合成组织、维持免疫系统的正常功能以及提供能量。

蛋白质还参与体内的运输、调节和信号传导等生命过程。

尽管蛋白质在能量供应方面不如碳水化合物和脂类高效，但它在维持生命活动方面的重要性不可忽视。

四、核酸核酸是生物体内储存和传递遗传信息的分子。

核酸由核苷酸组成，包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。

DNA是遗传物质的主要组成部分，它储存了生物体的遗传信息，并能通过基因表达来控制生物体的生长和发育。

RNA则参与基因表达的过程，包括转录和翻译。

核酸在生物体内起着举足轻重的作用，是生命活动的基础。

以上是有机物的一些重要营养物质的介绍。

不同的有机物在生物体内发挥着不同的功能，但它们都是生命活动所必需的。

了解有机物的营养物质有助于我们更好地理解生命的奥秘，并在日常生活中合理膳食，维持健康的生活方式。

三大营养素三大营养素指的是蛋白质、碳水化合物和脂肪。

这些营养素对人体的生长发育、能量供应和正常功能维持都起着重要作用。

本文将详细介绍这三大营养素的特点、作用及其在日常饮食中的推荐摄入量。

蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物。

它在人体内广泛存在于各种组织中，包括肌肉、皮肤、骨骼、血液和内脏器官。

蛋白质是构建和修复身体组织的主要组成部分，对于维持身体功能和健康至关重要。

蛋白质在人体中具有以下几个重要作用：1. 建筑和修复组织：蛋白质是维持身体组织结构和功能的基本构建材料。

骨骼、肌肉、皮肤等组织的生长和修复都需要蛋白质的支持。

2. 转运物质：蛋白质参与运输身体内的营养物质和代谢产物。

例如，血红蛋白是一种运输氧气的蛋白质，它在红细胞中起到将氧气从肺部输送到身体组织的重要作用。

3. 免疫调节：蛋白质是身体免疫系统的重要组成部分，它参与制造免疫球蛋白和其他免疫相关物质，增强机体的抵抗力和免疫功能。

4. 酶的催化作用：蛋白质还可以作为酶，催化并参与体内代谢过程中的化学反应。

酶是生物体内许多反应的催化剂，它们促进化学反应的进行，帮助人体正常运作。

蛋白质在日常饮食中的摄入量因个体差异和不同生理状况而有所变化。

一般来说，成人每天的蛋白质摄入量建议为体重的0.8克/公斤。

例如，一个体重为60公斤的成人每天的蛋白质摄入量应该在48克左右。

孕妇、乳母、生长发育期儿童和运动员等特殊人群的蛋白质需求量可能会更高。

接下来，我们来介绍碳水化合物。

碳水化合物是一类主要由碳、氧、氢元素组成的有机化合物，它是人体获取能量的主要来源。

碳水化合物包含简单碳水化合物（单糖和双糖）和复杂碳水化合物（淀粉和纤维素）两种。

碳水化合物在人体中的作用主要有以下几个方面：1. 提供能量：碳水化合物是人体最主要的能量供应来源。

碳水化合物摄入后，经过消化和吸收后转化为葡萄糖，供给肌肉、大脑等组织使用。

2. 调节脂肪代谢：适量的碳水化合物摄入有利于促进脂肪的分解代谢，防止体内脂肪过多积聚。

三大营养物质氧热价排序三大营养物质氧热价排序营养物质是维持人体正常生理功能的重要物质，其中包括三大营养物质：碳水化合物、蛋白质和脂肪。

这三种营养物质对于人体能量供给起着至关重要的作用。

他们的能量产生方式不同，因此也有不同的氧热价。

本文将详细介绍碳水化合物、蛋白质和脂肪的氧热价排序。

一、碳水化合物碳水化合物是一种由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，主要存在于植物食品中。

人体摄入后通过消化吸收转化为葡萄糖，为身体提供能量。

碳水化合物每克提供4千卡（kcal）或17焦耳（J）的能量，因此其氧热价为17kJ/g或4kcal/g。

在日常饮食中，建议摄入总能量的50%~60%来自于碳水化合物。

但需要注意的是，过多摄入简单碳水化合物会导致血糖波动较大，应尽量选择复杂碳水化合物，如全谷类食品、蔬菜和水果等。

二、蛋白质蛋白质是一种由氨基酸组成的大分子有机物，主要存在于动植物食品中。

人体摄入后通过消化吸收转化为氨基酸，为身体提供能量和构建细胞组织。

蛋白质每克提供4千卡（kcal）或17焦耳（J）的能量，因此其氧热价也为17kJ/g或4kcal/g。

在日常饮食中，建议摄入总能量的10%~15%来自于蛋白质。

但需要注意的是，过多摄入动物性蛋白质会增加肾脏负担，应适当选择植物性蛋白质来源。

三、脂肪脂肪是一种由甘油和脂肪酸组成的有机化合物，主要存在于动植物食品中。

人体摄入后通过消化吸收转化为甘油三酯，为身体提供能量和构建细胞壁等功能。

与碳水化合物和蛋白质相比，脂肪每克提供更多的能量，即9千卡（kcal）或38焦耳（J），因此其氧热价为38kJ/g 或9kcal/g。

在日常饮食中，建议摄入总能量的20%~30%来自于脂肪。

但需要注意的是，过多摄入饱和脂肪酸会增加患心血管疾病的风险，应适当选择不饱和脂肪酸来源。

四、总结综上所述，碳水化合物、蛋白质和脂肪分别是人体能量供给的三大营养物质。

它们各自具有不同的氧热价，分别为17kJ/g或4kcal/g、17kJ/g或4kcal/g和38kJ/g或9kcal/g。

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质第1课时三大有机营养物质和能量一、教材分析及教学方法：本节教材内容包括食物中的营养物质和测定食物中的能量以及资料分析、探究活动及进一步探究等学生活动。

本节课利用课本资源，在查阅活动中培养学生查阅资料的能力，这使学生的学习兴趣得到提高。

学习的自觉性加强。

同时也可使学生利用所学的方法来解决生活中有关这方面的问题。

对于探究活动，由于实验条件的限制，其测定的数量并不准确。

在这个教学过程中。

引导学生对实验结果进行分析时。

应注意首先是定性(有无能量)，第二才是定量(有多少能量)，这样就能发挥探究活动的作用，使学生能够认识到人体，生命活动能量的来源。

二、教学目标：1.知识与技能：说出人体需要的主要营养物质。

2.过程与方法：运用科学探究方法测定食物中的能力。

3.情感态度与价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。

三、教学重点：1.营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。

2.探究的一般过程及对探究数据的处理。

四、教学难点：探究活动的组织及如何减少实验的误差。

五、课前准备：教师准备：1.学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。

2.多媒体课件。

学生准备：1.调查当地人们都常吃哪些食物。

2.以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。

六、教学过程：学习内容教师活动学生活动预期效果课程引入展示图片学生讲述发生在身边的实例引起疑问：人为什么要吃食物？引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。

食物的营养物质提出问题，指导学生查阅有关表格。

在学生研讨时教师巡视指导。

研讨题：1.你们组所确定的1-2种常吃的食物中各含有那些营养物质？2.不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？3.细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？4.食物中的营养物质归根结底来源于什么？学生查阅教课书第41-42页“常见的食物成分表”以小组为单位研讨教师提出的思考题，相互交流，达成共识。

(一)矿物质在矿物质中磷对能量的有效利用起着重要作用, 因在机体代谢过程中释放的能量可以高能磷酸键形式储存在ATP及磷酸肌酸中, 需用时再释放出来。

镁也是能量代谢所必需的矿物元素, 因镁是焦磷酸酶、ATP 酶等的活化剂, 并能促使ATP的高能键断裂而释放出能量。

此外, 还有较多的微量元素(如锰)间接地与能量代谢有关。

(二)维生素B族维生素中几乎所有维生素都与能量代谢直接或间接有关, 因为它们作为辅酶的组成成分参与动物体内三大有机物质的代谢。

其中，硫胺素与能量代谢的关系最为密切。

硫胺素不足，能量代谢效率明显下降；饲粮能量水平增加时，硫胺素需要量提高。

此外，烟酸、核黄素、泛酸、叶酸等都与能量代谢有关。

肉鸡和火鸡饲粮含能量越高, 烟酸的需要量也越高。

产蛋鸡每千克饲粮中添加75mg烟酸, 可使肝中脂肪浓度大大降低。

(一)矿物质在矿物质中磷对能量的有效利用起着重要作用, 因在机体代谢过程中释放的能量可以高能磷酸键形式储存在ATP及磷酸肌酸中, 需用时再释放出来。

镁也是能量代谢所必需的矿物元素, 因镁是焦磷酸酶、ATP 酶等的活化剂, 并能促使ATP的高能键断裂而释放出能量。

此外, 还有较多的微量元素(如锰)间接地与能量代谢有关。

(二)维生素B族维生素中几乎所有维生素都与能量代谢直接或间接有关, 因为它们作为辅酶的组成成分参与动物体内三大有机物质的代谢。

其中，硫胺素与能量代谢的关系最为密切。

硫胺素不足，能量代谢效率明显下降；饲粮能量水平增加时，硫胺素需要量提高。

此外，烟酸、核黄素、泛酸、叶酸等都与能量代谢有关。

肉鸡和火鸡饲粮含能量越高, 烟酸的需要量也越高。

产蛋鸡每千克饲粮中添加75mg烟酸, 可使肝中脂肪浓度大大降低。