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调酒实训心得体会调酒实训是我大学期间最为难忘的一段经历，通过这次实训我不仅学到了许多实用的调酒技巧，还体验到了酒吧文化的魅力。
下面我将从实训内容、个人收获以及团队合作等方面进行总结，以此为纪念和回顾这段美好的经历。
首先，我想谈谈实训中的具体内容。
实训期间，老师为我们准备了一系列的学习材料和实践环节。
我们首先学习了调酒中的基础知识，包括各类酒的特点、调酒器具的使用和调酒技巧等。
然后通过模拟练习来提高我们的调酒技能，学习了一些基础的调酒配方和酒品的搭配。
最后，我们有机会参观了一些知名的酒吧，与一些经验丰富的调酒师交流，并观摩了他们的精彩表演。
整个实训内容非常丰富，既注重理论知识的学习，又注重实践操作的能力培养。
在实训过程中，我获益良多，不仅学到了许多调酒技巧，还掌握了一些酒吧文化和服务技巧。
首先，通过实际操作，我学会了如何正确使用调酒器具，比如杯型和搅拌器等。
这些技巧对于调制一杯完美的鸡尾酒非常重要。
其次，我学会了一些基本的调酒配方和搭配，掌握了一些常见酒品的特点和适合的配料。
通过不断的练习和尝试，我不仅培养了自己的调酒创新能力，还提升了对不同酒品口感和风味的理解。
此外，我还学到了一些酒吧的文化和服务技巧，比如善于倾听客人需求、及时解决问题等。
这些技巧对于提高客户满意度和团队合作能力非常有帮助。
在团队合作方面，实训中我们分为几个小组，每个小组由4-5人组成。
在小组合作中，我深刻体会到了团队协作的重要性和价值。
每个小组都需要合理分工、密切配合，才能顺利完成任务。
我们需要相互帮助、共同解决问题，共同进步。
通过与队友的交流和合作，我学会了如何更好地沟通和协作，如何将个人优势发挥到最大，并且从他人那里学习到了许多宝贵的经验和知识。
团队合作不仅提高了我们的工作效率，还加深了我们之间的友谊和信任。
通过这次实训，我不仅学会了调酒技巧，还培养了一些实用的工作技能和素养。
首先，实训中我们需要面对客户，对客人需求进行准确把握，并尽力满足他们的需求。
调酒培训体验总结报告最近我参加了一次调酒培训，下面我将分享一下我的体验和学到的东西。
这次培训是在一个专业的酒吧进行的，由一位经验丰富的调酒师担任讲师。
首先，我学习了一些基础的调酒知识。
调酒并不仅仅是简单地把酒混合在一起，还需要了解不同酒类的特点和配搭技巧。
讲师向我们介绍了各种酒的种类和品牌，并解释了他们的味道和用途。
了解这些基础知识对于从事调酒工作非常重要，因为只有掌握了酒的特点，才能调配出令人满意的鸡尾酒。
其次，我学习了一些调酒的技巧。
调酒并不仅仅是简单地混合酒和果汁，而是需要掌握一些技巧来增强酒的味道和口感。
我们学习了如何调节酒的酸度和甜度，以及如何使用调饮工具。
我发现，配平酒的味道需要一定的经验和技巧，只有通过不断的练习和观察，才能成为一名合格的调酒师。
此外，我还学习了如何制作和装饰鸡尾酒。
调酒不仅仅是调配适合口感的酒，还需要给酒杯加上一些创意和装饰。
我们学习了如何制作酒的朝鲜棒子，以及如何用水果切片和香料增添酒的味道。
通过这些装饰，酒变得更加有趣和迷人，也会吸引更多的顾客。
最后，我还了解了调酒师的职业素养。
调酒师不仅仅是一个调酒的技术工人，还需要具备良好的服务态度和卓越的沟通能力。
只有与顾客建立良好的关系，他们才会成为回头客和忠实的支持者。
此外，调酒师还需要时刻保持清醒和专注，以确保酒的质量和安全。
总的来说，这次调酒培训给我带来了很多收获。
我学到了基础的调酒知识和技巧，了解了一些制作和装饰鸡尾酒的方法，并加深了对调酒师职业素养的理解。
我相信这些知识和技能将对我的职业发展产生积极的影响，我期待能够将它们应用到将来的工作中。
1. 掌握基本的调酒工具和材料的使用方法。
2. 学习并掌握几种经典鸡尾酒的调制技巧。
3. 提高对酒品口感、色泽、香气等方面的鉴赏能力。
4. 培养团队合作精神和创新意识。
二、实验时间2023年X月X日三、实验地点XX学院调酒实训室四、实验器材1. 调酒壶2. 酒杯3. 酒瓶4. 酒精5. 果汁6. 薄荷叶7. 糖浆8. 柠檬片9. 搅拌棒10. 吸管五、实验内容1. 调制经典鸡尾酒：玛格丽特、摩吉托、长岛冰茶2. 调制创意鸡尾酒：草莓冰淇淋、蜜桃荔枝、蓝莓雪碧1. 玛格丽特（1）准备材料：龙舌兰酒、橙酒、柠檬汁、砂糖、盐、薄荷叶（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入龙舌兰酒、橙酒、柠檬汁和砂糖（4）用搅拌棒轻轻搅拌至砂糖溶解（5）取一只酒杯，杯口蘸少许盐（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中（7）放入薄荷叶装饰2. 摩吉托（1）准备材料：朗姆酒、青柠汁、薄荷、苏打水、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入朗姆酒和青柠汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入薄荷叶（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中（7）加入苏打水，搅拌均匀3. 长岛冰茶（1）准备材料：伏特加、金酒、朗姆酒、白兰地、橙汁、苏打水、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入伏特加、金酒、朗姆酒、白兰地和橙汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中（7）加入苏打水，搅拌均匀4. 草莓冰淇淋（1）准备材料：朗姆酒、草莓汁、白兰地、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入朗姆酒、草莓汁和白兰地（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中5. 蜜桃荔枝（1）准备材料：伏特加、蜜桃汁、荔枝汁、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入伏特加、蜜桃汁和荔枝汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中6. 蓝莓雪碧（1）准备材料：伏特加、蓝莓汁、雪碧、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入伏特加和蓝莓汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中七、实验结果与分析1. 玛格丽特、摩吉托、长岛冰茶等经典鸡尾酒的口感、色泽、香气均符合预期，调制成功。
五色彩虹酒调酒实训报告
实训报告：五色彩虹酒调酒
一、实训目的和背景调酒是酒吧行业的重要技能之一，它要求调酒师熟悉各种酒的特点和调配方法，能够根据顾客的需求制作出美味的鸡尾酒。
本次实训的目的是学习并掌握制作五色彩虹酒的调酒技巧，提高调酒师的实际操作能力。
二、实训过程
准备材料和器具：五种不同颜色的鸡尾酒，如蓝色、黄色、红色、绿色和紫色，以及调酒器具如调酒壶、调酒刀、调酒杯等。
制作步骤： a) 准备适量的冰块并放入调酒杯中。
b) 依次将不同颜色的酒倒入调酒杯中，根据需要可以使用调酒壶帮助倒酒，注意要轻轻倒入，避免酒液混合。
c) 每次倒入新的酒时，要使用调酒刀将酒液倒在冰块上方，以便形成不同颜色的分层效果。
d) 最后，根据需要可以加入水果片或装饰物进行点缀。
三、实训成果和效果通过本次实训，我成功地制作了五色彩虹酒，并取得了以下成果和效果：
掌握了调酒的基本操作技巧，如倒酒、调酒和装饰等。
对不同颜色酒液的分层效果有了更深的理解。
提高了对调酒材料和器具的熟悉程度，增强了操作的熟练度。
四、实训心得和体会本次实训让我深刻体会到了调酒的艺术和技巧。
调酒不仅仅是简单地混合酒液，更是要考虑到颜色、口感和视觉效果等方面。
东莞职业技术学院管理科学系《调酒技能实训》实训方案课程名称：调酒技能实训班级： 2010级酒店管理专业1、2班学时：28学时，一周课程性质：专业技能训练指导老师：李雅婷调酒技能实训报告调酒实训报告：篇二实训报告酒水知识与调酒技艺实训项目名称：酒店：）实训班级周实训日期：2013-2014第一学期第14（2013/12/2-12/61201王立进指导教师：常见装饰物的制，使学习本课程的学生掌握调酒操作方式、：本项目实训目的通过实践、为今后胜任酒店或酒吧相关岗位打下一定的基础。
作、常见鸡尾酒的调制实训内容周一：鸡尾酒认知及制作：鸡尾酒的制作背诵酒单，观看爱尔兰调酒师调酒周三：鸡尾酒的制作周四周二：实训总结的撰写，周五：鸡尾酒的制作）正文（第一天制作盐圈杯和甜圈杯首先使用专业的调制工具可以很轻松的也可以，在没有工具的情况下，完成它使用切好的柠檬片在杯口均匀地转一圈，然后将杯子反扣在装了盐或者糖的，轻轻地转一圈即可完成盐圈杯盒子里或者甜圈杯。
(dry martini) 干马天尼。
基酒。
金酒2oz(1)辅料。
干味美思0.25oz 。
(2)将冰块和材制作方法(3) 。
调和法，滤调均至冷料放入调酒杯内，，。
入载杯（4）装饰物。
酒签穿橄榄。
(5)载杯。
三角鸡尾酒杯。
(6)特点。
此酒清凉透明，酒香淡雅，入口干洌，回味甘香，号称鸡尾酒的鼻祖，将辅料换成甜味美思和红必打士，用酒签穿樱桃装饰则成为甜马天尼。
（第二天）我们观看了学校的爱尔兰文化节调酒的表演，调酒师为我们表演了爱尔兰雪顶咖啡的制作过程。
(1) 先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化。
(2) 将冲调好的咖啡倒入杯中，约(3) 注入适量的鲜奶油。
(4) 特点：香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。
8分满。
加上爱尔兰威士忌的“irish coffee”酒香浓烈，成本较一般咖啡高，但颇能提升用咖啡的乐趣与浪漫境界。
实习报告实习单位：XXX酒吧实习时间：2023年2月15日至2023年4月15日实习岗位：调酒师实习生一、实习目的通过本次实习，使我能够将所学的调酒知识应用到实践中，提高自己的调酒技能和服务水平。
同时，了解酒吧行业的运营模式，培养自己的沟通能力和团队协作能力，为今后的工作打下坚实的基础。
二、实习内容1. 学习调酒技巧：在实习期间，我学习了各种经典鸡尾酒的调制方法，掌握了调酒工具的使用技巧，熟悉了酒水的搭配和比例。
2. 了解酒水知识：通过实习，我了解了各种酒水的特点、产地、口感以及适宜的调酒搭配，提高了自己的酒水知识水平。
3. 服务客人：在实习过程中，我学会了如何与客人沟通，提供优质的服务，使客人感受到满意的消费体验。
4. 团队协作：在酒吧工作中，我充分体会到了团队协作的重要性，与同事们共同完成各项工作任务。
三、实习收获1. 技能提升：通过实习，我的调酒技能得到了很大的提升，能够独立完成各种鸡尾酒的调制。
2. 知识丰富：在实习过程中，我积累了丰富的酒水知识，为今后的工作打下了基础。
3. 沟通能力增强：通过与客人的交流，我的沟通能力得到了提高，学会了如何应对各种客人的需求。
4. 团队协作能力培养：在实习过程中，我学会了与同事们共同合作，完成各项工作任务。
四、实习总结通过本次实习，我深刻体会到了实践的重要性。
理论知识虽然重要，但是只有将所学知识应用到实践中，才能真正提高自己的能力。
在实习过程中，我努力学习和实践，取得了一定的成绩。
同时，我也认识到自己在某些方面还存在不足，需要继续努力。
在今后的工作中，我将继续努力学习，不断提高自己的业务水平，为行业发展做出贡献。
五、建议和反馈1. 加强实习生的培训：实习生在刚进入工作岗位时，需要加强对调酒技能和酒水知识的培训，提高自己的综合素质。
2. 完善实习生管理制度：建立健全实习生管理制度，明确实习生的工作职责和权益，为实习生提供更好的工作环境和条件。
3. 增加实践机会：鼓励实习生多参与实际操作，增加实践机会，提高自己的实践能力。
调酒原料实训报告
调酒是一门艺术，需要调酒师熟悉各种原料的特性和用途。
在本次实训中，我们学习了常见的调酒原料，并通过实践掌握了它们的使用方法和效果。
我们学习了基酒。
基酒是调酒中最基础的原料，包括伏特加、龙舌兰、朗姆酒、琴酒等。
不同的基酒有着不同的风味和特点，需要根据饮品的需要选择合适的基酒。
例如，龙舌兰适合制作玛格丽特等酸味类饮品，而伏特加则适合制作清爽的鸡尾酒。
我们学习了调味料。
调味料可以增强饮品的味道和口感，包括糖浆、苦艾酒、柠檬汁、鲜奶油等。
糖浆可以调整饮品的甜度和口感，苦艾酒可以增加苦味和香气，柠檬汁可以增加酸味和清爽感，鲜奶油可以增加饮品的浓郁度和口感。
需要注意的是，使用调味料时要根据饮品的需要适量添加，以免影响口感。
我们学习了水果和蔬菜。
水果和蔬菜可以为饮品增加新鲜感和口感，包括莓类水果、柑橘类水果、草莓、薄荷叶等。
不同的水果和蔬菜有着不同的特点和适用范围，需要根据饮品的需要选择合适的水果和蔬菜。
例如，在制作草莓玛格丽特时，需要用到新鲜的草莓，以增加饮品的甜味和果香。
我们学习了装饰品。
装饰品可以为饮品增加美感和视觉效果，包括
柠檬片、薄荷叶、水果粒等。
在选择装饰品时，需要考虑其与饮品的搭配效果，以达到美观和协调的效果。
例如，在制作莫吉托时，可以用薄荷叶和柠檬片来装饰饮品，以增加清爽感和视觉效果。
调酒原料是调酒中不可或缺的一部分，需要调酒师熟练掌握其使用方法和效果。
在实践中，我们不断尝试和改进，以达到更好的饮品效果。
调酒实训总结1. 引言在酒吧行业中，调酒师是非常重要的一环。
他们的专业技能和艺术才能不仅能带给顾客美味的饮品，同时也能为酒吧增加不少收入。
为了提高自己的调酒技能，我参加了一次实训活动，并在此次实训中获得了很多收获。
2. 实训内容本次实训主要包括以下几个方面的内容：2.1 调酒基础知识在实训开始之前，我们首先学习了调酒的基础知识。
这包括酒的分类、调酒工具的使用、基本调酒配方等。
通过学习这些基础知识，我们可以更好地理解调酒的原理和方法。
2.2 调酒工具的使用在实际的调酒中，我们需要使用各种各样的调酒工具。
这些工具包括调酒壶、搅拌匙、过滤器等。
通过实际操作和练习，我们熟悉了这些调酒工具的使用方法，并学会了如何正确地使用它们。
2.3 调酒配方和技巧调酒配方是调酒师必备的知识之一。
在实训中，我们学习了各种调酒配方，并进行了实际操作和制作。
通过这些实践，我们掌握了一些调酒技巧，比如如何控制饮品的味道、如何调节酒精度数等。
2.4 创意调酒除了基础的调酒技巧之外，我们还学习了一些创意调酒的方法和技巧。
这些创意调酒包括使用特殊调味品、制作特色饮品等。
通过这些实践，我们能够为顾客提供更加独特和创新的调酒体验。
3. 实训收获通过这次实训，我获得了很多宝贵的经验和知识。
以下是我在实训中的主要收获：3.1 调酒技能的提高通过实际操作和练习，我对调酒技能有了更深入的理解和掌握。
我学会了正确使用调酒工具、掌握了各种调酒配方和技巧，提高了自己的调酒水平。
3.2 团队合作能力的培养在实训中，我们需要与其他学员一起合作完成一些调酒任务。
通过与团队成员的合作，我学会了团队合作的重要性，并培养了自己的团队合作能力。
3.3 创意思维的培养通过学习创意调酒的方法和技巧，我培养了自己的创意思维能力。
我学会了如何从不同的角度思考和解决问题，并将这些创意运用到调酒中。
4. 结论通过这次实训，我不仅提高了自己的调酒技能，还培养了自己的团队合作能力和创意思维能力。
东莞职业技术学院管理科学系《调酒技能实训》实训方案课程名称：调酒技能实训班级： 2010级酒店管理专业1、2班学时：28学时，一周课程性质：专业技能训练指导老师：李雅婷调酒技能实训报告篇二：调酒实训报告实训报告实训项目名称：酒水知识与调酒技艺实训日期：2013-2014第一学期第14周（2013/12/2-12/6） ? 实训班级：酒店1201 指导教师：王立进本项目实训目的：通过实践，使学习本课程的学生掌握调酒操作方式、常见装饰物的制作、常见鸡尾酒的调制、为今后胜任酒店或酒吧相关岗位打下一定的基础。
实训内容2013.12.02周一：鸡尾酒认知及制作2013.12.03周二：背诵酒单，观看爱尔兰调酒师调酒 ? 2013.12.04周三：鸡尾酒的制作 ? 2013.12.05周四：鸡尾酒的制作2013.12.06周五：鸡尾酒的制作，实训总结的撰写正文（第一天）制作盐圈杯和甜圈杯首先使用专业的调制工具可以很轻松的完成它，在没有工具的情况下，也可以使用切好的柠檬片在杯口均匀地转一圈，然后将杯子反扣在装了盐或者糖的盒子里，轻轻地转一圈即可完成盐圈杯或者甜圈杯。
干马天尼(dry martini)(1) 基酒。
金酒2oz。
0.25oz 。
(2) 辅料。
干味美思(3) 制作方法。
调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均至冷，滤入载杯。
（4）装饰物。
酒签穿橄榄。
(5)载杯。
三角鸡尾酒杯。
(6)特点。
此酒清凉透明，酒香淡雅，入口干洌，回味甘香，号称鸡尾酒的鼻祖，将辅料换成甜味美思和红必打士，用酒签穿樱桃装饰则成为甜马天尼。
（第二天）我们观看了学校的爱尔兰文化节调酒的表演，调酒师为我们表演了爱尔兰雪顶咖啡的制作过程。
(1) 先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化。
(2) 将冲调好的咖啡倒入杯中，约(3) 注入适量的鲜奶油。
(4) 特点：香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。
调酒原料实训报告一、调酒原料实训前沿介绍调酒原料实训是一门利用专业调酒原料和各类调酒器具，来将酒精及其他原料调酒，制作出各种精致美味的饮品的技能型实训课程。
实训内容将以创新、艺术和实用性为训练目标，帮助学生们充分掌握学习调酒原料的基本知识、增强临场发挥的能力。
实训中将要求同学们自己或团队交流配比、操作步骤，结合调酒原料营造出完美的调酒作品。
通过实训，能帮助学生将实践应用到调酒原料上，提升临场发挥的能力，以及加强与他人在合作中的相互理解。
二、实训内容1、基础知识学习实训课程中将进行关于调酒原料的基本知识学习，包括调酒原料的种类，如啤酒、白兰地、伏特加、苹果酒等；各种调酒器具的使用方法，如酒杯、杓子、搅拌杯等；调酒的程序，如加入冰块、搅拌、装盏等；以及不同的调酒技法等。
2、实际操作实训课程中还会进行实际操作部分，学生们将根据调酒原料的种类，结合各类调酒器具，按照实际情况灵活运用调酒技巧，制作出不同口味的调酒作品。
3、交流与比赛实训课程将安排学生们对调酒原料进行分享，实行分组实际操作与交流，培养团队合作与分工把握能力，以及进行调酒比赛，由学生结合对调酒的知识，创造出更多创新与艺术的调酒作品，发挥学生的创造力。
三、实训期间的注意事项1、安全操作在实训期间，应认真遵循操作安全规范，仔细阅读安全操作步骤，并当心谨慎对待每一步骤，避免可能发生安全事故。
2、严格检查实训期间，学生应确保各类调酒器具完好无缺，实行严格检查，做到操作步骤正确，认真遵守实训安全规定和教学要求。
3、热情合作实训期间，学生和老师之间要相互尊重，要相互配合，彼此协作，共同达成目标。
四、实训总结通过本次实训，学生们学习了调酒原料的知识，了解了各类调酒器具的使用，培养了独立完成调酒工作的能力，提升了临场发挥的能力，增强了与他人合作的意识，实践中学习、操作中掌握，最终圆满完成了实训任务，使学生们的实训成果取得显著的提升。
东莞职业技术学院管理科学系《调酒技能实训》实训方案课程名称：调酒技能实训班级： 2010级酒店管理专业1、2班学时：28学时，一周课程性质：专业技能训练指导老师：李雅婷调酒技能实训报告篇二：调酒实训报告实训报告实训项目名称：酒水知识与调酒技艺实训日期：2013-2014第一学期第14周（2013/12/2-12/6）实训班级：酒店1201指导教师：王立进本项目实训目的：通过实践，使学习本课程的学生掌握调酒操作方式、常见装饰物的制作、常见鸡尾酒的调制、为今后胜任酒店或酒吧相关岗位打下一定的基础。
实训内容周一：鸡尾酒认知及制作周二：背诵酒单，观看爱尔兰调酒师调酒周三：鸡尾酒的制作周四：鸡尾酒的制作周五：鸡尾酒的制作，实训总结的撰写正文（第一天）制作盐圈杯和甜圈杯首先使用专业的调制工具可以很轻松的完成它，在没有工具的情况下，也可以使用切好的柠檬片在杯口均匀地转一圈，然后将杯子反扣在装了盐或者糖的盒子里，轻轻地转一圈即可完成盐圈杯或者甜圈杯。
干马天尼(dry martini)(1) 基酒。
金酒2oz。
0.25oz 。
(2) 辅料。
干味美思(3) 制作方法。
调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均至冷，滤入载杯。
（4）装饰物。
酒签穿橄榄。
(5)载杯。
三角鸡尾酒杯。
(6)特点。
此酒清凉透明，酒香淡雅，入口干洌，回味甘香，号称鸡尾酒的鼻祖，将辅料换成甜味美思和红必打士，用酒签穿樱桃装饰则成为甜马天尼。
（第二天）我们观看了学校的爱尔兰文化节调酒的表演，调酒师为我们表演了爱尔兰雪顶咖啡的制作过程。
(1) 先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化。
(2) 将冲调好的咖啡倒入杯中，约(3) 注入适量的鲜奶油。
(4) 特点：香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。
8分满。
加上爱尔兰威士忌的“irish coffee”酒香浓烈，成本较一般咖啡高，但颇能提升用咖啡的乐趣与浪漫境界。
专人服务、非常高级尊贵的咖啡。
很适合男性晚上饮用。
(第三天)蓝月亮（blue moon）(1) 金酒1.5oz(2) 蓝橙力娇酒0.5oz(3) 青柠檬汁1oz(4) 载杯。
三角鸡尾酒杯。
(5) 制作方法。
调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均至冷，滤入载杯。
金汤尼（gin tonic）(1) 金酒1oz(2) 半杯冰(3) 汤力水八成(4) 制作方法。
调和法，将冰块和材料放入调酒杯内，调均，滤入载杯(5) 载杯。
三角鸡尾酒杯。
血腥玛丽（bloody marry ）(1) 伏特加1oz(2) 橙汁1oz/1.5oz、番茄汁八分满(3) 辣椒油、胡椒粉、盐(4) 半杯冰(5) 载杯。
柯林杯。
(6) 制作方法。
调和法。
将材料加入柯林杯中，调匀即可。
红粉佳人（pink lady）(1) 基酒。
金酒1oz。
0.25oz，青柠汁(2) 辅料。
君度酒0.5oz，红石榴糖浆1吧匙，鸡蛋清半只。
(3) 制作方法。
摇和法，先将冰块放入摇酒壶内，依次放入以上材料并用力摇匀至冷，再载入载杯。
(4) 装饰物。
红樱桃挂杯。
(5) 载杯。
三角鸡尾酒杯。
（第四天）绿色蚱蜢（grasshopper）(1) 绿薄荷酒 1/3(2) 百利甜酒(3) 鲜牛奶1/3 1/3(4) 载杯。
三角鸡尾酒杯。
(5) 制作方法。
摇和法，加入冰和以上材料摇匀即可。
篇三：调酒技能实训指导《调酒技术》实训指导书指导对象：2011级酒店服务与管理专业学生指导教师：赵老师编写日期：2011年2月一、实训指导目的2012年，学校迎来了60年华诞（1952——2012）。
学校决定于2012年12月1日召开庆祝大会和校友报告会。
根据学校的安排我负责指导学生调制鸡尾酒，让学生在校庆大会展示调酒技能，喜迎校庆，展现专业风采。
二、指导实训内容和安排 1、指导实训总体目标通过本次培训，使学生掌握酒的基础知识，掌握鸡尾酒基础知识，会调制5款经典鸡尾酒，圆满完成调酒技能展示，展现专业风采。
2、能力目标1）酒水分类及识别能力 2）六大基酒的识别及服务能力 3）四种鸡尾酒调制方法运用能力 4）五种经典鸡尾酒调制能力3、知识目标1）使学生掌握酒水、酒精度的概念，了解酒度的表示与换算酒的不同的分类方法及按照生产工艺分类的内容。
2）掌握鸡尾酒的概念与特点，了解鸡尾酒的不同分类，重点掌握鸡尾酒的基本结构及常用的四种调制方法，掌握5款世界着名鸡尾酒的调制。
3）掌握酒吧的概念、种类及构成，掌握酒吧的组织结构、岗位设置于职责，了解酒吧常用的设备，掌握酒吧服务的标准与程序。
三、实训内容和安排四、实训项目技能训练内容一：鸡尾酒装饰物制作技能训练内容二：调制天使之吻鸡尾酒技能训练内容三：调制特基拉日出鸡尾酒技能训练内容四：调制青草蜢鸡尾酒篇四：酒吧酒水服务与管理实习实训报告酒吧酒水服务与管理实习实训报告经过了半个月的酒店酒水服务与管理实习实训报告，学到了很多关于酒吧及酒水方面的知识，包括酒、茶、咖啡以及酒会等酒吧酒水服务的相关知识。
而我比较感兴趣的就是关于鸡尾酒。
因为我个人觉得鸡尾酒不仅好看，而且好喝，可以满足我们的视觉和味蕾的享受。
首先，我谈一下我对鸡尾酒的创作及品尝的一些效果：鸡尾酒的创作：1、创作新的鸡尾酒品种要具备一定的调酒经验和酒水知识，并且对酒水有比较深刻的研究。
2、创作出的鸡尾酒，应以客人能否接受为第一标准。
一杯好的流行鸡尾酒，主要是给客人饮用，取得客人的欣赏，井能流行。
3、有的鸡尾酒制作复杂，配方内容超过几十种材料。
可是客人并不欣赏，因此也流行不起来。
过不了多久便为人们所忘记了。
4、要根据客人的来源和客人的口味创作鸡尾酒。
新的鸡尾酒要受到客人的欢迎才能流行。
世界上流行的鸡尾酒中，就有一些是香港人在70年代中创作的。
5、创作时要遵守调制原理，特别是使用中国酒时，要注意味道搭配。
同时要注意，配方如果大复杂，会难以记忆与调制，妨碍鸡尾酒的推广与流行。
6、刨作出的鸡尾酒通常是以“酒吧特饮”的形式推销给客人的，要注意客人的反应。
客人如果喜欢会常喝，客人如果不喜欢的可以立即取消。
一种没有客源的鸡尾酒是不会流行的，通过不断筛选，从中挑选出最受欢迎的品种，形成真正流行的特色鸡尾酒。
鸡尾酒的品尝：7、作为调酒师，特别是有经验的调酒师，不但要懂得调制鸡尾酒，而且会品尝鉴别调制好的鸡尾酒品种。
8、品尝分为三个步骤，观色、嗅味、尝试。
调好的鸡尾酒都有一定的颜色，观色可以断定配方分量是否准确，例如红粉佳人调好后皇粉红色，青草蜢调好后呈奶绿色，干马天尼调好后清澈透明如清水一般。
如果颜色不对，则整杯鸡尾酒就要重新做，不能售给客人。
也不必再去试味了。
更明显的如彩虹鸡尾酒，只从观色便可断定是否合格了，任意一层混浊了都不能再出售。
9嗅味是用鼻子去闻鸡尾酒的香昧，但在酒吧中进行时不能直接拿起整杯酒来嗅味，要用酒吧匙。
凡鸡尾酒都有一定的香味，首先是基酒的香味。
其次是所加进的辅料酒或饮料的香味如果汁、甜酒、香料等各种不同的香味。
变质的果汁会使整杯鸡尾酒报废。
10、品尝鸡尾酒不能象喝开水那样，要一小口一小口地喝，喝人口中要停顿一下再吞咽，如此细细地品尝，才能分辨出多种不同的味道。
调制鸡尾酒秘诀基本工具：调制鸡尾酒的角落应该接近电源，装备齐全的酒吧应当备有如下工具：不锈钢鸡尾酒混合器、过滤器，鸡尾酒装饰品容器、量杯，餐巾，带有小铲的冰桶、榨汁机、搅拌棒、餐刀、小型砧板、开塞钻、搅拌机、**罐和抹布。
酒吧存酒种类：安吉尔建议了一个酒精饮料，利口酒和开胃酒储备清单，这三类酒已经可以调出相当多品种的鸡尾酒了。
酒精饮料包括波旁、白兰地、混合威士忌、杜松子酒、淡甜酒、苏格兰威士忌酒、龙舌兰酒和伏特加。
利口酒包括意大利苦杏酒、马天尼酒、t riple sec、crème de cocoa，kahlua咖啡酒。
开胃酒包括分堪培利开胃酒、甜苦艾酒和黑醋栗酒。
调制：一杯鸡尾酒独特与否在于混合原料。
安吉尔强烈反对使用包装果汁调制鸡尾酒，虽然这可节省时间，但是鲜榨果汁调出的饮料品质将更加可口，这种饮料才是第一流的。
最常用的混合饮料有橙汁、柚子汁、小酸梅汁、苏打水、汤力水、可乐和姜啤。
鸡尾酒外表鉴赏1、载杯鸡尾酒的载杯主要是鸡尾酒杯、香槟酒杯、高脚酒杯及阔口无脚平底酒杯四大类，即所谓的基准杯。
其他酒杯几乎全由它们衍变而来，如国外鸡尾酒会中所用的白兰地杯、利口酒杯、浅量快饮杯、雪利酒杯、酸酒杯、甜酒杯、白葡萄杯及古典杯等。
虽然不可能刻意规定某款鸡尾酒应用何种杯装盛，但也不能随心所欲地选用。
例如短饮类与长饮类鸡尾酒的载杯还是有所区别的，当然也与其配制的量有关；热饮的酒杯，一般应带柄、或使用瓷质杯；含气或带蛋白泡沫的鸡尾酒，一般用香槟杯或直身杯装盛；对于彩虹酒，通常以直身杯或利口酒杯为载杯，而且因色泽的层数不同，每层的厚度也不是相等的。
2．杯垫杯垫大多用具有一定厚度的纸板制成。
因其上面印有特殊的图案和文字，故也可视为一种小工艺品。
酒垫与酒瓶一样，世界各国均有爱好者收集珍藏，并有相应的一些协会。
3.装饰鸡尾酒的装饰，犹如一个人的饰物，一定要恰到好处，不能画蛇添足。
对于某款鸡尾酒而言，采用什么材料装饰．材料如何组合、安置，要看其是否有一定道理，是否让人赏心悦目，造型是否别致。
例如，用两颗红樱桃嵌于杯口相对而立，与酒名“相恋”吻合。
4.鸡尾酒外观鸡尾酒的外观是指其色泽及浊度。
众所周知一般的饮料洒除有些特殊的米酒及啤酒允许为浊酒外，多要求其色泽单一、清澈透明。
但鸡尾酒是一类特殊酒品，故不能用一般饮料酒的外观标准来衡量它。
鸡尾酒的材料除基酒外，还使用新鲜果汁、蛋黄、蛋清、牛奶、咖啡、砂糖等材料．故呈多层色泽不同的浊度，均属正常现象，这正是它的主要特征之一。
人们可从其奇特的外观，由表及里，推测出它是由哪些材料调制而成的，各种材料及其成分起到什么作用，以及它们之间的互补性和协调程度。
从而自酒名起直到这款酒对人体的生理及精神作用，能得到一个较为完整的印象。
鸡尾酒香、味的欣赏一般饮料酒的香气，包括原料的香气（如果酒的果香、啤酒的麦芽香和啤酒花香、米酒的大米饭香、配制酒的调料香等）及酒在生产过程中产生的香（如焦香、发酵香、陈酿香等），但鸡尾酒的香气则是一切基酒及很多辅料的综合香，因此，更为复杂而微妙。
通常，酒的闻香效果以15℃20℃为好。
虽然鸡尾酒多为低温，但也能闻到其香。
可以将酒杯离鼻子近一些．进行深吸气，一下子吸进较多的香气成分的分子。
另外，可将酒饮入口中后，稍停片刻，酒液受口腔内人体温度的影响，香气成分也自然会挥发，这时，再进行呼气，让酒气通过鼻腔，感知香气。
对鸡尾酒口味的基本要求是甜、酸、苦、辣、咸、鲜、涩诸味协调，而不是口味单调。
即某一种味有时可以较明显些，但不能特别突出而破坏了口味总的平衡，使人无法接受。
