小笼包发酵泡打粉的用法

原来小笼包这么简单，不用二次发酵，不用擀面杖在家轻松做我家的孩子都特别爱吃带馅的东西，像饺子，包子，馅饼之类的，包子中最喜欢吃的还是小笼包子，因为它小巧可爱，暄软咸香，发面的还好消化，孩子们吃的时候两三口就能吃完一个，一般吃上七八个就饱了，我嘛一口一个，吃上十个也只能说是七成饱啊！那么我们在家做小笼包麻不麻烦呢？我可以肯定的告诉你，真的一点都不麻烦，因为它也不需要二次发酵，还不用擀面杖擀皮，和好面调好馅儿，下好剂子直接包就可以了，比我们平常包的包子还要简单。

下面我们来看下它的做法吧！【准备食材】面粉500克酵母粉5克白糖10克双效无铝泡打粉5克温水270克猪油15克【制作方法】1:将10克白糖（白糖可以促进酵母的发酵，吃不出甜味的）5克酵母粉倒入270克温水中，搅拌至白糖和酵母融化2:倒入500克面粉，将5克双效无铝泡打粉倒入到面粉中，再加入15克猪油将化好的酵母水，分次少量的加到面粉中，边加边搅拌，搅拌到没有干面粉，和成一个偏软一点的面团（这个面团比我们平时蒸包子的面还要软一些）案板上撒上少许干面粉防粘，将和好的面团放在案板上，像搓衣服一样，来回的揉搓面团因为面团比较软，所以很容易就可以揉的光滑，然后将面团封起来醒面二十分钟。

3:醒面的时间我们来调馅儿，将猪肉（选择肥瘦相间的会更香，但我家都不爱吃肥肉，所以我选的是瘦点的）清洗干净，放入绞肉机搅成有颗粒感的肉馅，提前准备好半碗花椒水，将花椒水分次少量的搅打到肉馅当中，搅打的时候要顺一个方向搅打，使花椒水全部被吸收之后，加入味极鲜酱油，蚝油提鲜，少许冰糖老抽上色，再加入适量的葱花和姜末，倒上一大勺料油（油中放入葱姜香叶八角香菜，用小火慢炸，将其炸香至焦黄后捞出渣子，用这个油调饺子馅儿包子馅儿都很香）再滴入少许香油增香，只需加少许盐调味就可以了，不需要加鸡精十三香，但调出的馅儿绝对又鲜又香，搅拌均匀，这样肉馅也调好了。

4:面团醒好之后不用揉面，直接撒上少许干面粉，搓长，建议用刀切成等份的小剂子，因为面太软，用手揪面团容易粘手，将自己切口处向上，撒上少许干面粉，用手拍扁5:直接拿一个剂子，不用擀皮儿填上馅儿我们包的时候，左手托着剂子，右手大拇指和食指，捏着边缘一边向上提着一边捏褶的包，左手大拇指可以将馅儿向里塞，因为面软，所以虽然剂子很小，馅儿多，还是很好包的。

包子是一种古老的中国面食，有将近两千年的文化历史，相传起自于三国，它制作方法很简单，不仅适合于包子铺、饭店的制作，也适合家庭制作，是人们钟爱的面食之一，过去制作包子主要是采用酵母发酵，使得包子饱满蓬松，而发酵泡打粉是专门用于发酵类面食的制作，发酵泡打粉可以协助酵母产气，使得蒸出的包子不但又白又大，而且口感还十分松软。

对于专门的包子加工者，不需要改变自己现有制作包子的习惯，只需根据面粉的重量，按照2%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后发酵泡打粉和面粉混合和面即可。

一、参考配方面粉：10公斤发酵泡打粉：200克酵母：80克水：6公斤二、包子发酵泡打粉的使用技术简介1、包子发酵泡打粉参考用量包子发酵泡打粉的使用比例一般为1.5-2%，也就是10斤面粉使用包子发酵泡打粉75-100克。

2、酵母的参考用量及说明蒸包子大多使用的是活性干酵母，使用量为0.8%（以面粉计）。

3、关于包子选用面粉的说明蒸包子选用高筋面粉易造成包子表皮不光滑,出现凹坑、皱缩等现象，而选用低筋面粉会因面团面筋质量不好，造成包气性差，蒸出的包子不饱满。

所以蒸包子应选用中筋面粉，效果最好！4、包子和面的用水量说明使用包子发酵泡打粉和面的用水量一般为：1公斤面粉用水量为0.6公斤。

说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。

5、包子和面的方法酵母使用最好先用温水溶解，让酵母活化。

而包子发酵泡打粉则需要直接添加到面粉中，不能溶在水中使用。

各种原料添加顺序为，包子发酵泡打粉、酵母和水。

6、包子和面的介绍和面是否到位直接影响包子的蒸制效果，无论是手工或机器和面，都要合成光滑的面团。

7、包子发面的要求温度直接影响包子的发面效果，通常的发面温度要求35度左右，湿度要求80%。

包子发面结果的判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的蜂窝状。

8、包子成型、蒸制的介绍包子的面团发好后，把面团揉成条形，分割成面剂子，擀皮包馅，然后放入蒸锅中，水烧开后蒸制蒸制15分钟左右，即可。

做包⼦怎么发⾯？包⼦是我们再熟悉不过的⾷物了，在家做的话，很多⼈做出来的包⼦不理想。

不是变成了死⾯，就是蒸出来包⼦不会蓬松变⼤，⼲瘪不光滑，再者颜⾊发黄了。

在外⾯买的包⼦为什么那么好看，其实是有技巧的。

酵母和⾯粉的⽐例，⾯粉和⽔的⽐例，还有最关键的⼀步，就是如何发⾯？这三步都是⾄关重要的。

下⾯具体讲解下，如何做出好看⼜好吃的包⼦。

第⼀步：和⾯。

500克⾯粉加⼊4克酵母，2克泡打粉（放⼊泡打粉醒⾯更快，蓬松度更好）。

然后⽤温⽔和⾯，温度⼤概在35℃左右，稍微有点热就⾏。

（⾯粉与⽔的⽐例2：1），⽔⼀定不能多，⾯团才容易发酵。

⼀边慢慢加⼊⽔，⼀边搅拌，直⾄成雪花状，再揉成光滑的⾯团。

第⼆步：醒⾯。

盖上⼀层布，醒上40分钟。

时间到后，⾯团会膨胀很多，⽤⼿抓拉时，⾯团呈蜂窝状，表⽰醒好了。

然后放在案板上，继续揉搓光滑。

第三步：发⾯。

这是最重要的⼀步，包⼦包好之后，不要⽴即蒸。

因为在擀⽪时，把⾯团⾥⾯的空⽓排除了很多，马上蒸容易缩⼩。

正确的做法是，锅放⼊⽔，开⽕烧⾄⽔温有点烫⼿，温度在40℃左右。

关⽕，放⼊包⼦，盖上锅盖，让包⼦先发酵蓬松5分钟。

因为如果马上蒸的话，包⼦还没完全蓬松，遇到⾼温马上失去活性了，蒸出来就不好看。

然后根据荤素馅，决定蒸的时间，如果是素馅的话，不⽤超过15分钟即可。

蒸好时，不要先揭开锅盖，关⽕继续焖3分钟，再取出包⼦就漂亮了。

佘⼩厨（完）65评论喰点半头条美⾷视频原创作者 11-13 18:532792赞踩以前刚学蒸包⼦的时候也象你说的那相，蒸出来不光滑，不发。

上锅之前都看着胖乎乎，挺圆润的。

但每次蒸好拿出来，包⼦⽪就皱皱巴巴的，总是纠结于⽤冷⽔放包⼦还是⽔开后再放包⼦这个原因，后来找到了窍门，下⾯就简单的说⼀下：蒸包⼦和⾯发⾯的⼩技巧：步骤⼀：蒸包⼦的⾯⼀定是发⾯，所以第⼀步就是先将酵母⽤温⽔化开，⽔的温度⼀定注意不能过⾼，⼿指试⼀下温热的感觉就好。

步骤⼆：将搅拌好的酵母⽔倒进⾯粉⾥，⼀点⼀点加温⽔揉⾯，秘诀⼀来了，⽔⼀定要少量添加，⾯团揉的不能太软，才更容易定型。

正确使用泡打粉的方法
泡打粉是一种常见的烘焙材料，用于制作蛋糕、面包等食品时能够使食品膨胀松软。

以下是正确使用泡打粉的方法：
1. 面粉筛选：首先，确保使用的面粉是干燥的，并通过筛网将面粉筛选一遍，以去除面粉中的颗粒或异物。

2. 配比：将配方中所需的面粉量量出，并根据配方指导确定需要使用的泡打粉的量。

通常情况下，泡打粉和面粉的比例为每100克面粉搭配5克左右的泡打粉。

3. 搅拌：将泡打粉均匀地撒在面粉上，并用搅拌器或勺子轻轻搅拌面粉和泡打粉，使两者充分混合均匀。

4. 使用：完成泡打粉的配比后，按照食谱继续制作食品。

可以根据食谱的要求适量调整其他原料，并严格按照步骤进行混合、搅拌、烘焙等操作。

需要注意的是，泡打粉一般在加热的过程中会起到膨胀作用，因此在烘焙或制作食品时应遵循食谱的指导，并严格控制好烘烤时间和温度，以确保食品能够均匀膨胀松软。

此外，为了获得最佳效果，建议使用新鲜的泡打粉，并定期检查其保质期，避免使用过期或质量不佳的泡打粉。

包子泡打粉使用方法包子泡打粉，又称为苏打粉，是一种常用于烘焙食品的发酵剂。

它能够使面团在加热或加水的条件下产生二氧化碳，从而使面团体积膨胀，达到发酵的效果。

在包子制作中，泡打粉可以使包子蓬松柔软，增加口感。

下面我将详细介绍包子泡打粉的使用方法。

首先，我们需要准备好泡打粉。

通常情况下，包子的配方中会标明需要使用的泡打粉的用量。

一般来说，每500克面粉需要加入约5克泡打粉。

当然，具体用量还需要根据自己的口感喜好和面粉品质来进行适量调整。

接下来，将泡打粉和面粉进行混合。

可以先将面粉放入一个干净的大碗或者容器中，再将相应的泡打粉加入其中。

然后，用筷子或者搅拌器将面粉和泡打粉进行充分混合，直到两者完全融合为止。

这样可以确保泡打粉均匀地分布在面粉中，从而发酵效果更好。

混合好的面粉和泡打粉可以用于制作包子的面团了。

在制作面团的过程中，可以根据自己的需要适量调整面粉和泡打粉的用量。

通常情况下，制作包子的面团需要适量添加水或其他液体配料，具体的加液量可以根据配方来进行调整。

在加液的时候，可以适量增加一些泡打粉，这样可以增加面团的蓬松程度。

制作面团的时候，可以先将面粉和泡打粉混合均匀，然后逐渐加入水或其他液体配料。

在加液的过程中，需要逐渐将面粉和液体搅拌均匀，直到面粉完全吸收液体，形成一个湿润的面团。

这个过程需要耐心和一定的力量，以确保面团的均匀度和充分吸收。

当面团搅拌均匀后，可以进行揉面的过程。

将搅拌好的面团取出，放在工作台上，用手掌或揉面棍进行揉捏。

揉面的时候，需要用力揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。

这个过程需要一定的耐心和技巧，可以根据自己的经验和感觉来适量调整。

揉好的面团可以进行发酵了。

将面团放入一个干净的大碗或者容器中，用湿布或保鲜膜盖好，放置在温暖通风的地方进行发酵。

发酵的时间可以根据具体的情况来进行调整，一般来说，需要发酵1到2小时左右。

在发酵的过程中，面团会逐渐变得蓬松起来，体积增大。

当面团发酵好后，就可以进行包子的制作了。

泡打粉的正确使用方法用量泡打粉是一种常用的烘焙辅助剂，主要作用是增加面团体积，使得烘焙出来的面点更蓬松。

在使用泡打粉时，正确的使用方法和用量非常重要，下面就来详细介绍一下。

泡打粉的使用方法：1. 筛选：使用泡打粉之前，应该将其进行筛选，以防止因为颗粒结块而影响效果。

2. 搭配发酵剂：在糕点烘焙中，一般会使用泡打粉和发酵剂搭配使用。

发酵剂主要通过放出二氧化碳来促进面团发酵。

泡打粉和发酵剂的搭配使用可以更好地改善面点的质地和口感。

3. 混合：将泡打粉和发酵剂与其他面粉等成分进行充分混合。

为了确保效果，建议使用细砂糖等细粉末将其一起混合，以充分融合泡打粉和发酵剂，以便于均匀分散于面团中。

4. 加入液体：根据食谱中的比例，将适量的液体（一般是牛奶、水或鸡蛋等）慢慢加入到混合粉末中。

在加液过程中，可以使用搅拌器等工具轻轻搅拌，使得粉末尽可能均匀地溶解在液体中。

5. 均匀搅拌：继续以适当的速度搅拌面糊，直到面糊变得光滑均匀。

过度搅拌可能会导致出现筋道口感，所以要适度控制搅拌时间。

6. 快速烘烤：泡打粉和发酵剂是属于快速作用型的烘焙辅助剂，所以在搅拌好的面糊成型后要尽快放入烤箱中进行烘焙。

泡打粉的用量：泡打粉的用量是根据面粉的质量而定的，一般以面粉的比例为基础来计算的。

根据个人的口味和烘焙食谱的要求，可以适当调整用量。

在普通面包中，泡打粉的用量一般是以面粉的1% - 2%为基准的。

例如，如果使用500克的面粉，那么使用5克到10克的泡打粉就可以了。

在蛋糕的制作中，泡打粉的用量一般是以面粉的5% - 8%为基准的。

例如，如果使用300克的面粉，那么使用15克到24克的泡打粉就可以了。

需要注意的是，加入泡打粉的面糊应该尽快投入烤箱进行烘烤，以充分发挥其效果。

同时，过量的泡打粉使用可能会导致面糊过度膨胀，口感变差。

总结起来，正确使用泡打粉的关键在于筛选、搭配发酵剂、混合、加入液体、均匀搅拌和快速烘烤。

用量方面，根据个人口味和烘焙食谱的要求，可以适当调整，但一般以面粉的比例为基础来算。

泡打粉做包子的方法怎么做呢？关于《泡打粉做包子的方法怎么做呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

制作包子是以往很多别人里边必需的烹制专业技能，大家在新年逢年过节制做一些小笼包来调整一下口感，而制作包子最重要的减轻便是发醇，它是让小笼包越来越绵软爽口的方式，而泡打粉是如今使用率最大的防腐剂，下边就讨论一下发孝粉做包子的方法如何做的解读吧，期待大伙儿可以了解一下。

小笼包最先要注重醒面，一般状况下包子面中掺加小量的发孝粉（沒有清甜味的）！占比一袋小麦面粉（25Kg）的那类，只需要5克，那样的面蒸出去之后会比一般状况下的面能白，并且绵软！蒸的情况下蒸屉或是蒸箱密封性一定好些，不动气，不然再好的面也蒸出不来好小笼包。

发面方法：1、清洗两手与和洗脸盆。

2、在和洗脸盆中放进二至三小盘子水，依据需要可适当调整。

3、在和洗脸盆中放进适当发酵粉，用力搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面粉，也可加上少量棒子面，一边倒入洗脸盆中，一边用另一只手拌和成面穗状。

5、手用劲扶洗脸盆边缘，一只手用手臂使力蹭面盆的边缘，直至盆边无黏着的面才行。

6、搓两手，至两手无黏着面才行。

7、两手用压手腕子的能量挤压成型面块，反复折腾，至面块柔顺细腻。

8、盖好和洗脸盆，避免上边的面干躁。

9、置放春阳的或溫暖的地区三四个钟头备用，之后的時间能够做其他的家务活。

（以上是揉面工艺流程，留意三光：盆光、手光、片灯，15分鐘可拿下。

）10、梳理控制面板，整平，干净干躁，放面扑，也就是案件上的底边。

11、把发好的面连在洗脸盆一起端上控制面板，把面倒在案件上，用手抓小量干面蹭洗脸盆内底至干净才行，蹭出来的面与块状面放到一起。

12、把面搓成长条形，右手把面块右头，以手四个手指头并扰的总宽为标准，右手偏移，剁下一块，先后偏移，不必伤下手。

13、码好一块块面块，这时候已是馍馍的模样，留意拿布盖好，置放两三分钟。

14、在醒馍馍的另外，可做锅的梳理。

如在锅中放进适当的凉水，投筚子或溜布，溜布整平放到筚子上等。

包子是中国最古老最传统的面食之一，制作方法很简单，既能用各种肉类为馅儿，又能用新鲜蔬菜做成可口的素包，不仅适合于包子铺、饭店的制作，也适合家庭制作，是人们钟爱的面食之一，也是国人口中不可缺少的主食美味。

一、包子泡打粉的介绍包子是人们比较喜爱的面食之一，为了蒸好包子，发面除了使用酵母外，还需要使用发酵泡打粉，发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足，使得蒸出的包子饱满松软！发酵泡打粉属于无铝泡打粉，十分适合包子的制作，使用后能很容易地蒸出表皮白亮、口感松软的包子。

二、包子泡打粉的使用方法1、称量先称量面粉，根据面粉用量计算其它物料的用量。

说明：发酵泡打粉使用量为1.5-2%，可先按2%使用，如果面发得过快，可适当减少使用量。

2、混面把称好的发酵泡打粉撒入面粉中，混合均匀。

3、和面把酵母和水加入混有发酵泡打粉的面粉中和面，和成表面光滑的面团。

说明：1）酵母使用前最好用30-40度的温水溶解，放置几分钟，让酵母活化，这样发面的效果更好；如果和的面少，可以把酵母直接溶在和面水中活化。

2）由于发酵泡打粉具有保水性，要注意比平常和面多用3-5%的水。

4、醒发把和好的面团盖上盖静置发面，包子的发面时间一般需要一个小时左右，而由于温度、酵母等因素的影响，实际的发面时间要根据面团发的体积大小来确定。

说明：发面比较适宜的温度为30-35度，如果温度偏低时，发面时间要适当长一些。

判断方法：发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍，内部呈蜂窝状。

5、包馅把发好的面团揉成长条，分割成大小适宜的面剂子。

然后擀皮、包馅。

6、蒸制把包好的包子放入蒸锅中，水烧开后蒸制15分钟左右即可。

说明：包好的包子放置几分钟，稍微醒发一下再蒸制，效果会更好。

做包子放多少泡打粉好？
一般来讲泡打粉适合快速发面，即发即做，而且适合制作脆性食物，如麻花、开口笑等；而酵母粉需要一个发酵过程，发的面松软可口，比较适合制作包子及蛋糕。

泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。

制作过程
1.1斤高筋面粉。

5克酵母，10克泡打粉，这个比例要根据季节的变化适当调整，夏季可减少一些，冬季适当添加！1勺糖，4-5两温水（60度），1克盐（俗话说“盐是骨头面是筋”），全部倒在一起，揉到面粉不粘手，盆光，面光。

2.用保鲜纸包在外面，上面盖毛巾保温，防止面团表面被吹干，等面发到2倍大时且没有酒味手指粘干粉插下发面不很快回弹就发好了。

3.就可以做包子了，做好包子不要马上蒸，再等5到10鈡在上蒸笼，水开后放上，蒸8-12分钟，先开盖，再关火，做好的包子又松又软。

4.
但有一个关键点是做包子的面不要发的过硬，要比做馒头的面软，这样的面包出的包子才松软
注意：
用快速酵母粉（开封后的酵母粉必须防潮且冷藏保鲜，6个月内用完）加半小匙的泡打粉会使面团发得细緻，蒸烤出的包子或面包会较绵密松软。

发酵泡打粉怎么用？
发酵泡打粉是海韦力根据面制品发面的要求而开发生产的新型无铝泡打粉，主要用于烧饼、杂粮发糕、花卷、披萨、发面馅饼、小笼包、水煎包、生煎包、馕饼、荷叶饼等各种发面食品的制作。

一、发酵泡打粉的使用方法：
发酵泡打粉的使用方法很简单，只需先和面粉混合然后加水和面即可。

需要注意的是发酵泡打粉遇水就会发生酸碱中和反应，并产生一定量的气体，所以尽量不要把发酵泡打粉溶于水中使用。

二、发酵泡打粉的使用效果：
1、协同酵母产气、弥补酵母产气的不足：
发酵泡打粉具有无铝双效泡打粉功能，可以在发酵面制品的熟制过程中产生气体，弥补酵母的产气不足。

海韦力发酵泡打粉的这一点特点，比较适合包子等要求快速发酵的面食制作，特别在冬季气温偏低时、酵母发酵产气活力降低时使用海韦力发酵泡打粉的效果更好!
2、增大发酵面制品的包气性：
海韦力发酵泡打粉是根据发酵面制品要求而研发生产的无铝泡打粉，所以发酵泡打粉具有改善提高面筋品质的效果，让面筋具有很好的包气性，使得加工出的发酵面制品体积更加饱满蓬松。

3、增加发酵面制品的白亮度：
发酵泡打粉具有增加提高发酵面制品白亮度的效果，使用发酵泡打粉做出的发酵面制品组织结构比较细腻，表皮更加白亮。

海韦力技术部。

做小笼包子发面技巧和配方
正宗小笼包的发面方法和技巧：
食材:面粉450g、鸡蛋1个、酵母5g、泡打粉5g、白糖5g。

步骤:
1、准备好食材。

2、把面粉的份量称好，取5g泡打粉混合好。

3、取一碗温水，称200g左右。

4、白糖5g份量称好。

5、把5g白糖、5g酵母加入温水中混合均匀。

6、把混合物倒入面粉中。

7、把面粉与温水混合后，用手多揉揉。

8、加入一个鸡蛋，如果喜欢做出来的小笼包颜色白，那就加蛋白，不要用蛋黄。

加鸡蛋主要是为了面团做出来的小笼包更柔软。

9、面团揉好后，多揉揉，揉到盆上光滑，不再有面粉。

10、把揉好的面团，放在装了温水的锅里，盆隔着热水发酵半小时。

11、再拿出来将面团不断揉，揉到表面很光滑。

12、再将面团放入装了温水的锅中，继续发酵。

13、最后面团发到原来两倍大，或是用手指按下去，不回弹了发面就完成了。

小笼包子和面的技术注意事项:
1、酵母和泡打粉份量很重要，酵母可以多放点，泡打粉一定不
要多了。

2、注意发面要成功，面团发到原来两倍大，或是用手指按下去不回弹才算发好。

做包子时，面粉、酵母、泡打粉、水的比例是怎样的？
做包子和面的比例已经回答了好多次了，既然有问则答吧。

以普通小笼包子用面粉500为例。

1、春秋节。

因温度都差不多，我们用一个比例。

500克面粉，酵母6克，泡打粉6克，温水300克。

方法是泡打粉放入面粉中拌匀，酵母倒入温水中化开激活。

分次把酵母水倒入面粉中拌匀，和成面团，静醒十来分钟后，再揉成外表光滑内部细腻的面团，放发酵箱中发酵。

2、夏季。

500克面粉，酵母5克，泡打粉5克，水275克，把酵母泡打粉倒入面粉中拌匀，水分次倒入拌匀，和成外表光滑内部细腻的面团，放室温处发酵。

3、冬季。

500克面粉，酵母8到10克，泡打粉5到8克，温水320克，泡打粉放入面粉中拌匀，酵母倒入温水中化开激活。

分次把酵母水倒入面粉中拌匀，和成面团，静醒十来分钟，再揉成外表光滑内部细腻的面团，放发酵箱中发酵。

发酵到是原面团近2倍大时，拿出放案板上，再反复揉两三次，静醒几分钟即可分剂擀皮，包上馅做成包子，然后在放到发酵箱中发酵，明显增大时，上笼大火蒸10分钟，可卸下来装盘上桌。

泡打粉使用方法
泡打粉，又称发酵粉，是一种常见的烘焙原料，它具有很强的膨胀性和发酵性，可以使面团蓬松起来，让烘焙食品更加松软美味。

下面就让我们来了解一下泡打粉的使用方法吧。

首先，泡打粉通常是和面粉一起使用的，用于制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品。

在使用泡打粉之前，我们需要先将其筛入面粉中，然后轻轻搅拌均匀，使泡打粉和面粉充分混合。

其次，泡打粉的使用量一般为面粉的1%-2%，具体用量可以根据食谱的要求
来确定。

一般情况下，面包的用量为面粉的1%，蛋糕和饼干的用量为面粉的2%。

使用过量的泡打粉会导致烘焙食品发生苦味，影响口感。

然后，泡打粉需要和酸性物质一起使用才能发挥最大的作用。

常见的酸性物质
有醋、柠檬汁、酸奶等，它们可以与泡打粉中的碱性成分发生化学反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。

因此，在使用泡打粉的食谱中，通常也会添加一定量的酸性物质。

最后，泡打粉在制作烘焙食品时需要快速进行，因为一旦泡打粉与酸性物质接触，化学反应就会立即开始，如果等待时间过长，面团就会失去蓬松发酵的效果。

因此，在将泡打粉加入面团后，需要尽快将面团放入烤箱进行烘烤。

综上所述，泡打粉是一种非常重要的烘焙原料，正确的使用方法可以使烘焙食
品更加美味可口。

希望以上内容对大家有所帮助，祝大家烘焙成功！。

泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉，又称发酵粉，是一种常见的食品添加剂，常用于面包、蛋糕等烘焙食
品的制作中。

正确使用泡打粉可以使烘焙食品蓬松、口感好，但如果使用不当则会影响烘焙食品的质量。

下面将介绍泡打粉的正确使用方法和用量。

首先，正确的使用方法是在烘焙食品的配方中按照比例加入泡打粉。

一般来说，每100克面粉需要加入2-3克泡打粉，具体用量可以根据自己的口味和烘焙食品的
种类进行适当调整。

在加入泡打粉之前，需要先将泡打粉与面粉进行混合搅拌均匀，以确保泡打粉能够均匀分布在面团中，从而达到更好的蓬松效果。

其次，正确的使用方法还包括在烘焙过程中控制好温度和时间。

泡打粉是一种
化学发酵剂，需要在高温下释放二氧化碳气体，从而使面团膨胀。

因此，在烘焙过程中需要将烤箱预热至适当的温度，一般为180-200摄氏度，然后将面团放入烤箱
中进行烘焙。

烘焙时间一般为15-30分钟，具体时间也需要根据烘焙食品的种类和
大小进行调整。

最后，正确的使用方法还需要注意保存泡打粉。

泡打粉属于易潮湿的物质，因
此在保存时需要放置在阴凉干燥的地方，并且要远离高温和阳光直射。

另外，泡打粉也需要避免与酸性物质接触，因为酸性物质会使泡打粉失去发酵作用。

因此，在储存泡打粉时，需要注意将其密封保存，避免受潮和受酸。

综上所述，泡打粉的正确使用方法和用量对于烘焙食品的质量至关重要。

只有
掌握了正确的使用方法，才能够制作出口感好、口味美的烘焙食品。

希望大家在使用泡打粉时能够按照上述方法进行操作，享受美味的烘焙食品。

泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉是一种常用的膨松剂，在烘焙中起到增加面团体积、使糕点松软蓬松的作用。

使用泡打粉的正确方法和用量如下：
1. 首先，根据食谱的要求，准备好需要的泡打粉。

一般情况下，1茶匙（5克左右）的泡打粉可以用于500克-600克的面粉。

2. 将面粉和其他配料（如糖、盐等）混合均匀，然后再加入泡打粉。

混合的时候可以用筛网过筛，以确保所有配料充分混合。

3. 在混合好的干混料中加入液体材料（一般是鸡蛋、牛奶、油等），并搅拌均匀。

混合时不要过度搅拌，以免产生过多的筋膜。

4. 混合好的面糊可以继续根据食谱的要求处理，比如烘焙成蛋糕或饼干等。

需要注意的是：
- 泡打粉使用过量会导致膨松过度，影响烘焙品的口感。

- 泡打粉对面团的活性有要求，一般需要和酸性物质一同使用，如柠檬汁、醋等。

- 泡打粉是属于化学膨松剂，会在烘焙过程中释放二氧化碳气体，所以一旦将其加入面糊中就要尽快进行烘焙，以免膨松效果减弱。

总之，使用泡打粉时要参考食谱的要求，按照适当的比例添加，注意和其他配料的充分混合，以获得更好的烘焙效果。

做包子时，面粉、酵母、泡打粉、水的比例是怎样的？
如果面团里一定要包含这些材料，水可以比面粉的一半再多一点，其他材料最随意的用量是“一丢丢”。

包子面团可以比馒头面团稍微软一点，比如馒头面团里是500克普通面粉配250克水，包子面团里就可以把水量增至300克。

酵母和泡打粉是包子白胖的关键，用量有考究。

一般是500克面粉给5克酵母5克泡打粉。

但了解了酵母和泡打粉的特性之后，在用量上反倒不那么苛刻。

如果刚开始接触发面，酵母的用量是宜多不宜少，比如500克面粉给6克、7克甚至7.5克酵母和泡打粉，稍微多给一点提高成功率对初始阶段是有必要的。

接触一段时间后可以适当减量，比如500克面粉给2克酵母、2克泡打粉，面也能如常发酵。

跟小苏打比，泡打粉可以稍微多给一点，不会有苦涩味。

一斤面粉所配酵母、泡打粉高于6克，膨胀会提速，成品的样子会更好看。

一斤面粉所配酵母也可以低至“一丢丢”，用大拇指和食指捏起来的这一丢丢酵母只要是有活性的，是可以让面发酵成熟的，只是用时稍微长点儿。

泡打粉很少出现在家庭包子馒头配方里，倒是常用在马芬类蛋糕和快速面包以及饼干里。

包子属于发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过发酵蒸制而成，包子是我国最古老最传统的面食之一，包上各种肉馅或素馅，就能做成我们餐桌上最常见的美味主食。

发酵泡打粉主要是用于发酵面食的制作，十分适合包子的制作，下面主要介绍一下使用发酵泡打粉做包子的和面方法。

一、包子发酵泡打粉的具体参考配方面粉：10公斤发酵泡打粉： 200克酵母： 80克水：6公斤各种馅料：（适量）二、发酵泡打粉蒸制包子的方法1、称量发酵泡打粉先按照面粉重量2%的比例称量包子发酵泡打粉。

2、称量酵母传统蒸制包子使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多包子加工者都开始使用活性干酵母。

活性干酵母使用前先活化一下，效果更佳。

3、包子选择面粉的说明包子和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。

4、包子和面用水量的介绍使用包子发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。

另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。

说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。

5、做包子和面顺序说明先把包子发酵泡打粉和面粉混合，然后加入酵母水和面即可。

6、包子和面的要求包子和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

7、包子面团的醒发将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。

8、成型和蒸制把发酵好的面团排气，揉制成长条状，分割成大小均一的剂子，然后擀皮、包馅，把包好的包子放入蒸锅中，把水烧开，蒸15-20分钟即可。

这样就能蒸出美味可口，蓬松饱满的大包子。

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做包子面时，酵母和泡打粉要怎么放？这个问题我给出的答案非常的直接，那就是这两种材料是需要一起放的，不过它们各自加入的方式不一样，酵母在加入到面粉里之前要提前用水稀释一下效果更佳，而泡打粉则绝对不能直接接触水，加入它的时候要将它提前和面粉混合，然后再加入水和面，如果泡打粉直接和水接触就会产生大量的气泡挥发从而使泡打粉失去作用，包子面里加入泡打粉能够有效的加快面团的发酵，缩短发酵的时间，因为泡打粉是属于化学的发酵剂不受环境的影响，所以我们在和发面的时酵母和泡打粉一起搭配使用效果才是最佳的。

有人说泡打粉不安全吃多了对人体不好，我光用酵母也是可以发酵的，没错，光用酵母也是可以蒸包子的，但是不知道大家发现没有家里光用酵母蒸出的包子表面粗糙不光滑，虽然很好吃但是颜值却不高，而加入了泡打粉的包子表面光滑松软无比，最重要的是加入泡打的面团比光加酵母的面团发酵要快，而且可以直接包成型后在醒发，反之则需要发酵好久才能发起耽误时间。

下面我就将具体的用酵母和泡打粉一起和面的方法分享给大家，希望我的回答对您有所帮助，也希望大家能够喜欢，谢谢。

（今天我分享的是猪肉丁的包子，家里经常做家人都很喜欢）原料：面粉、去皮五花肉、大葱、酵母，泡打粉，白糖调料：盐、黄酱、料酒、酱油、胡椒粉、香油第一步：面粉里加入泡打粉白糖调匀，酵母用水稀释加入到面粉中和成面团备用（一斤面粉加5克酵母，3克泡打粉，10克糖五两五的水）第二步：将五花肉切成黄豆粒大小的丁，大葱切成葱花，炒锅上火加底油烧热，先加肉丁煸炒变色后加适量葱花继续炒出香味后加入少许的黄酱、料酒、胡椒粉、酱油、继续煸炒，最后加盐调味，出锅前往锅里淋几滴香油然后撒少许生葱花即可。

第三步：将和好的面团放在案板上下成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成圆饼，用包包子的方法包入肉馅成包子型，最后码在笼屉里放在暖和地发酵半小时左右上锅蒸10分钟即可。

想问问面点大师，酒店里面那松松软软的小包子，是怎么发面
的呢？
你好，很高兴回答！包子面想要做的松软，其实很简单的！
用料：面粉600克、酵母10克、白糖40克、泡打粉9克、温水325克、包子馅适量
1、在面粉中间开一个大点的圈，中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。

2、在面粉中间倒入大部分的水，用手搅拌将白糖和酵母融化，
3、一点一点将面粉和水搅拌，将剩下一点水也加入。

4、最后搅拌成
絮状即可（要注意手卫生）。

5、揉面，关键动作是用手掌根部将面团往前擦，这样只需五分钟就可以揉成光滑的面团。

6、面团放保鲜袋里醒10-15分钟，使其更松软
7、面团发酵好后，取出面团，把它撮成长条状。

8、再分成均匀的15个剂子（一个25g即可）。

9、用擀面杖将剂子稍微擀一下，擀至三分之一处，保证擀出来的皮子中间厚四周薄。

提示：操作的时候其他剂子撒上面粉放在保鲜袋里，防止风干。

10、包好依次上笼，盖上盖子再醒发一小时，夏天半小时就够了。

11、发好之后开大火，水开上汽后十分钟即可关火，热腾腾的包子就出锅了。

说着容易，做着难，熟能生巧，打字不易，扣事俩小时。