下载文档原格式
超市商品知识培训一、超市商品的分类和特点超市商品是指销售在超市内的日常生活用品和食品，通常包括食品、饮料、洗涤用品、日用品等。
超市商品的特点包括多样性、便捷性、价格合理等。
根据不同的商品特点，可以将超市商品分为食品类、日用品类、家电类等不同的种类。
食品类商品通常包括新鲜食品、罐头食品、速冻食品等。
日用品类商品包括洗涤用品、卫生用品、洗护用品等。
家电类商品包括小家电、电器配件等。
了解超市商品的分类和特点是进行商品知识培训的基础。
二、超市商品的品牌和知名度超市商品的品牌和知名度也是了解商品知识的重要内容。
不同的商品品牌代表着不同的质量和价格水平。
在进行商品知识培训时，需要了解各个商品的品牌和知名度，可以通过学习商品知识手册、参加专业培训等方式进行了解。
提高员工对商品品牌和知名度的认识，有利于提升员工的销售技巧和服务水平，满足顾客的需求。
三、超市商品的陈列和销售技巧超市商品的陈列和销售技巧也是超市员工需要了解的内容。
良好的陈列和销售技巧可以提高商品的销售量，增加超市的销售额。
在商品知识培训中，需要向员工介绍不同商品的陈列方式和销售技巧，培养员工的销售技能。
通过学习和实践，提高员工对商品陈列和销售技巧的认识和应用水平，为提高超市的整体销售水平奠定基础。
四、超市商品的促销和服务超市商品的促销和服务也是超市员工需要了解的内容。
促销活动可以增加商品的销售量，提高超市的知名度，而服务水平则可以提升顾客的满意度。
在进行商品知识培训时，需要向员工介绍超市的促销活动和服务内容，培养员工的促销和服务意识。
通过学习和实践，提高员工对促销活动和服务的认识和应用水平，为提高超市的整体销售水平和顾客满意度做好准备。
五、超市商品的管理和保质期超市商品的管理和保质期也是超市员工需要了解的内容。
商品管理包括库存管理、货架管理等方面，了解商品的保质期可以保证产品的品质。
在进行商品知识培训时，需要向员工介绍超市的商品管理规定和保质期的相关知识，培养员工的商品管理意识。
生鲜知识手册生鲜知识手册一：生鲜管理总那么一、生鲜商品定义和经营范围1、生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。
·初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。
·冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。
1、冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18℃以下储存及贩卖的食品。
2、冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却严密包装在装在7℃以下储存及贩卖的食品。
·加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。
熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。
面包、糕点食品：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。
2、生鲜商品分类以上各项根本上涵盖了生鲜区经营的主要内容。
2、生鲜产品的分类但由于每个公司的自身特点及操作习惯，生鲜的范围也有所不同。
如有许多超市把日配类的冷冻包点、奶制品及冻品等都划分到了生鲜范围。
故申明此生鲜的分类为本公司依据自身经营特点而定。
二、超市生鲜经营的竞争优势一般来讲，超市生鲜区的主要竞争来自于农产品集贸市场，而在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格上，超市生鲜区的竞争优势并不明显，但消费者不断增长的购置需求中，对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，食品消费的平安性日益为消费者所关注，因此，超市生鲜区能否经营好？能否到达超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织结构的保障，否那么将失去超市经营生鲜区的真正意义，超市生鲜经营的优势集中表现于以下四点：生鲜品质量保证；干净、整洁的卖场经营环境；生鲜商品的集合性和多样性；超市整体商品营销组合能力。
抓住这些卖点就把握住了超市生鲜区的竞争优势。
店铺商品管理第一节商品知识一、产品编号介绍例：CA9208540（如果C改为P,将代表:配衬）C A 9 2 0 8 5 4 0成衣阿依莲年份季节货期款式货品类别：1 衬衣2 裤子3针织衫 4 毛织5外套 6 棉服7 裙子8 连衣裙9 羽绒服二、国际标码的说明例：160/84A160CM------（号）指人体的身高，以厘米为单位表示，是设计和选购服装的依据84------（型）指人体的上体胸围和下体腰围，以厘米为单位表示，是设计和选购服装的依据A------（体型）是以人体的胸围与腰围的差数为依据来划分体型，并将体型分为四类。
体型分类代号分别为：Y、A、B、C型。
Y：表示胸围与腰围的差数为：19㎝—24㎝之间A: 表示胸围与腰围的差数为：14㎝—18㎝之间B：表示胸围与腰围的差数为：9㎝—13㎝之间C：表示胸围与腰围的差数为：4㎝—8㎝之间号型系列：以各体型中间体为中心，向两边依次递减或递增。
身高以5㎝分档组成系列，胸围以4㎝分档组成系列，腰围以4㎝、2㎝分档组成系列（我公司以4㎝分档）。
我公司号型系列如下：XS S M L XL上衣型号：150/76A 155/80A 160/84A 165/88A 170/92A裙/裤号型：150/58A 155/62A 160/66A 165/70A 170/74A 如：我公司的M码号型表示：身高为160厘米，胸围为84厘米，腰围为66厘米，胸腰差为18厘米即A型。
三、面料说明（一）、面料分类按制造方法可分为：梭织面料，针织面料。
1.梭织混纺面料：因其是由经线和纬线的两组纱线交错编织而成，所以它的尺寸和形态稳定性效好，制成的服装不易变形，但缺点是没有弹力。
2.针织面料：是由一根或几根纱线形成的线圈互相穿套连成成片而形成，所以它的尺寸和形态稳定性效差，但其本身的弹力和县垂性较好，穿着柔软和舒适。
（二）面料成份说明四、熨烫方法针对阿依莲产品，在这里主要讲人造棉、纯棉、毛织纤维面料的熨烫（这里讲的是熨斗的熨烫）。
超市商品管理超市商品管理是指超市对商品进行统一管理，从采购到销售，使得商品在超市销售过程中具有良好的秩序和流程。
超市商品管理对于超市的运营至关重要，提高了超市的运营效率和盈利能力。
本文将从以下几个方面介绍超市商品管理的相关知识，以期帮助读者更好地了解超市商品管理。
一、超市商品管理的重要性在日益激烈的市场竞争中，超市商品管理的重要性越来越受到重视。
合理的商品管理可以使得超市在运营过程中更加高效，降低运营成本，提高市场竞争力，创造更高的利润。
超市商品管理需要对市场需求进行调查分析，进行商品采购规划，积极开展促销，设立货架陈列规则，及时清理库存并保持产品新鲜度。
为了提高超市的商品销售能力，最终实现超市的销售目标，超市应当对商品管理非常重视。
二、超市商品采购管理超市商品采购管理是指超市对商品采购的管理流程。
合理的商品采购可以保证超市商品的供应，同时也可以控制超市商品的成本。
超市在进行商品采购时应当考虑以下几点：1、了解市场需求：超市需要了解市场需求，根据市场需求对商品进行采购，尽量避免采购未受欢迎的商品。
2、采购规划：超市的商品采购需要制定采购计划，根据销售情况和市场需求确定采购数量和采购时间。
3、供应商选择：超市需要选择具有良好信誉的供应商，并与供应商建立良好的合作关系，获取更好的采购价格和服务。
4、价格控制：超市需要对采购价格进行控制，以控制商品成本，并提高超市的盈利能力。
5、商品库存管理：超市需要对商品库存进行管理，根据销售情况和市场需求进行库存调整。
三、超市商品陈列管理超市商品陈列管理是指对超市商品陈列的管理流程。
良好的商品陈列可以提高商品的销售量，增加超市的收益。
超市商品陈列需要遵循以下几点：1、货架布置：超市需要对不同商品进行分类陈列，根据商品的不同特点选择不同的货架布置方式。
2、商品摆放：超市需要对商品进行整齐摆放，使得商品具有统一的布局和形态。
3、商品标识：超市需要对商品进行标识，使得顾客可以清楚地了解商品的价格、产地和属性等信息。
商品知识一、什么是商品1、现代汉语词典：•为交换而生产的劳动产品•泛指市场上用来买卖的物品2、经济学的概念：具有使用价值和价值的两重性；在不同的社会制度中，体现着不同的生产关系。
3、社会学的含义：市场上流通的产品。
商品的概述4、商品学的解释：由人类生产的能满足人类物质和精神需要的物品。
5、简言之：商品有自然属性和社会属性。
6、商品的组成：物品本身、包装、标签、使用说明。
二、商品的分类超市的宗旨是满足消费者对基本生活用品一次性购足需要为目的，所以超市里的商品品种成千上万，品种繁多，但对品种繁多的商品种类进行分类是超市科学化、规范化管理的需要。
商品分类可以根据不同的目的，按不同的分类标准来进行。
在重客隆连锁超市中，是根据商品的功能、用途等标准来对商品进行分类的。
卖场所有的商品划分为三个类别：即：食品、非食品、生鲜。
（一）食品食品主要分粮油、休闲、奶制品、烟酒茶四大类。
粮油类主要由调料、冷冻、方便食品、腌腊制品、糯米制品、蛋类、干副食品、恒温食品、米、油等几个中类组成，而每个中类又由若干小类组成。
调料类：油、盐、酱、醋等；冷冻类：汤圆、饺子、冷冻包子、馒头等；方便食品：方便面、粉丝等；腌腊制品：属于季节食品，一般库存量较少；休闲类主要由休闲食品和散装组成。
A、休闲食品有：果冻、米花糖、袋装糖果、糕点饼干、沙琪玛、口香糖、瓜子花生、牛肉干、蜜饯、杂糖、葡萄干等商品组成。
B、散装有：散装果冻、蜜饯、糖果、饼干、糕点、牛肉干等商品组成。
奶制品主要由奶类、饮料、滋补品、冲调类几个中类组成。
奶类：盒装牛奶、瓶装牛奶、奶饮料、牛奶粉、豆奶粉等商品组成。
饮料：碳酸类、果汁类、橙汁类、矿泉水、纯净水、固体饮料、浓缩果汁等商品组成。
滋补品：各种瓶装蜜蜂、盒装蜜蜂、含片、切片、胶囊、乌鸡精、葡萄糖、壮骨粉、口服液等商品组成。
冲调类：麦片、芝麻糊、核桃粉、莲子羹、八宝粥、咖啡等商品组成。
烟酒茶主要有各种香烟、茶叶、酒类组成。
0第一章：商品基本知识一、商品分类：总部在统一采购配送工作中，为使各门店的商品得到规范的管理，特对经营目录范围内的商品分为大类、中类、小类三个类别，大类2位数，中类4位数，小类6类数，具体大类如下：二、商品标签：它是代表每一个商品的“身份证”它主要包括如下内容：商品品名、规格、零售单价、货号、单位、包装数量、产地、条码等内容。
三、商品包装：它包含商品的组成、名称、使用方法、功能、成分、包装、保质期、生产日期、使用期限、规格、产地、厂家等。
第二章：门店报货一、门店员需熟悉总部统一的商品目录：包括总仓商品目录、直接商商品目录。
所有商品目录在电脑F8报表上可以查看，每周总部都有新商品导入和淘汰商品。
二、报货方式1、自动配货：主要指总仓和华雪商品自动配货：自动配货是当门店商品库存低于下限时（最低库存），电脑会根据门店库存自动补足商品到上限（最高库存），低于配货单位时，电脑会进行四舍五入。
1）为了更好地控制经营成本，降低门店的商品损耗，一定要控制门店的库存，但又要保证门店销售过程中不会出现缺货，最好的方法就是实现自动配货，而自动配货的基础就是库存准确性。
2）上下限：上下限的概念就是自动配货商品的最低库存，一般上限选择7天的销售，下限选择4天销售作为参考；3）调整上下限的程序：门店需要调整商品上下限（即最高最低库存），请填写“商品上下限变更申请表”，填上商品代码、商品名称、、规格、要变更的商品上下限，填上门店店名、门店编号、日期、最后同店长或店主签名确认，传真或交给指导员，由指导员审核确认后交信息中心处理。
4）注意事项：●当配货单位不是“1”时，上限与下限之差是配货单位的整倍数；●淘汰商品的上下限要设为“0”5）自动配货的基础是保证库存的准确性。
门店的自动配货若发生误差或重复，请门店与指导员联系，说明情况，并检查门店上下限是否有差错，进行原因分析，做出进一步的处理意见。
2、手工报货：●总仓、华雪商品除可自动配货外，还可手工报货。
商品治理有关的有四个部分：商品组合、价格治理、商品陈列、商品补货等，其中商品组合和价格治理又是最重要的部分，商品组合要紧考虑的是在商品的功能、品牌、规格、价格带这四个因素之间围绕顾客的需求所做的一系列的设计安排，其最终的目标便是契合顾客的需求（超市牙膏、百货化妆品区），而商品组合又是与商品的定价紧密相关的，同样的奢侈品，以原价销售时可能买的人不多，然而采纳促销价以后，购买的人便急剧增加，便是那个道理。
依照营销治理理论，商品定价要紧有三种方法：
一是成本导向定价法，包括成本加成定价法【单位产品销售价格=单位产品总成本÷（1-税率-利润率）】、目标利润定价法【单位产品销售价格=（总成本+目标利润总额）÷总产量】、变动成本定价法【单位产品销售价格=（总的可变成本+边际贡献）÷总产量】、盈亏平衡定价法【单位产品销售价格=（固定成本+可变成本）÷总产量】等；
二是需求导向定价法，一般先拟定一个消费者能够同意的价格，然后依照所了解的中间商成本加成情况，逆推计算出出厂价。
三是竞争导向定价法，包括随行就市定价法，是指按照本行业在国内或国际市场上的市场价格水平来定价；还有密封投标定价法，是指企业通过引导用户（顾客）竞争，密封递价，参加比价，依照竞争者的递价选择最有利的价格的定价方法，要紧应用于项目投标、建筑包工和政府采购等。
在超市卖场业态，我们一般采纳的差不多上成本加成定价法和竞争导向定价法，采纳成本加成定价法确实是：
单品的零售价=单品的进价（或者生产成本）÷（1-毛利率）毛利率会随着品类的不同而给以不同的毛利率，一般粮油、生鲜类（除了熟食和面包类）的商品的毛利率大约在5-20%，生鲜中的熟食、面包以及便利店的即食食品则在30-50%，食品类的毛利率一般在10-20%，非食品类的毛利率则在20-35%，还有许多企业都会销售自有品牌的商品，这些商品的毛利率一般会比相应品类的其他商品的毛利率要高10-15个百分点。
随着市场竞争的加剧，目前国内即便是三四线市场，在快消品零售领域即大卖场超市便利店等业态，按照大卖场的核心商圈在2-3公里、标准超市在1公里、便利店在500米如此一个商圈覆盖范围来统计的话，一般的商圈覆盖重合度都有三重以上了，有的竞争更加激烈的则要达到四五重的重合度，这也就意味着在某一商圈的消费者出门以后专门方便地就有3个以上的规模连
锁的便利店、超市或大卖场供其选择。
在这种背景下，超市卖场的定价则会以成本加成定价为基础，然后采纳竞争导向的定价方法，如此才可能确保自己门店的生存和进展。
目前超市卖场的价格竞争是特不激烈的，几乎每家公司都有专门的市调员去调查各要紧竞争对手的价格，特不是关于那些消费者经常购买的敏感性商品的价格更是不敢落后竞争对手，一般差不多上采纳紧跟或略低于市场上的最强的竞争对手的价格，以
低于10%，而且门店的人气不旺的话，那一定是促销工作没有组织好，或者是促销力度不够，或者是促销的思路有问题，才导致促销难以达到应有的效果。
倘若促销占比高于20%，有的甚至达到50%以上的话，那么门店要么是促销过度，要么是门店的正常商品的结构及价格定位存在着专门大的问题，才导致如此尴尬的结果，怎么讲促销商品只是诱饵而已，它只是起到诱导消费者进来购物的目的，倘若门店把诱饵当作主食来喂鱼的话，他一定不难发觉自己离关门的生活不久了。
在门店组织促销活动时，也要专门好地组织促销商品的价格结构，才能达到良好的预期效果，一般来讲，在促销商品中包括惊爆价商品、超低价促销商品和一般促销商品三种。
惊爆价促销商品一般在促销品种数中的占比大约是5%以内，这些商品的价格一般差不多上接近0毛利或者干脆是负毛利，以制造轰动的市场效应；超低价商品一般在促销品种数中的占比大约在20-30%，这些商品的毛利率一般在5%上下，接近保本，与市场价的差价比较显著，消费者能够明显地感受到；至于一般促销商品只是比正常价的毛利率低5-10个百分点而已，这些商品起到烘托整个促销氛围的作用，是典型的配角，其在促销品种数中的占比大约在60-70%。
我们用这种方式来组织我们的促销商品方阵一般来讲要比均衡用力的效果好专门多，而且同等收益下促销的代价也要相应低许多。
然而专门多门店，他们在促销时采纳差不多相当的毛利率，结果价也降了，工作也做了，然而消费者大概确实是不买账，因
此他们感到专门困惑。
事实上，这是由于他们不明白消费心理学所致。
在现在那个高强度竞争的时代，消费者早已被各商场的促销活动狂轰滥炸变得分不清东南西北了，现在若是不痛不痒的促销关于他们而言全然不可能引起多大的心理涟漪，那么我们要想收获效果也就可想而知了，尽管我们将全部促销品都采纳惊爆价来促销的话，效果会好许多，然而这关于商家来讲代价太大，而且惊爆价商品太多，将会导致顾客除了买惊爆价商品，其它商品已无力气购买的窘境，结果是适得其反，因此采纳惊爆价、超低价、一般促销价如此的促销品组合方式在构造营销攻势和操纵营销
成本两方面都可望得到较好的平衡。
于促销商品选择的参考价值，敬请期待。
专门多人到“超市”都感叹这是一个辛苦的“微利”行业。
事实上，我们通常谈到超市的盈利能力的时候，用的是“销售利润率”，也确实是所讲的毛利率或者净利率，差不多上以销售额为分母的。
表面上来看，零售业的毛利率确实专门低，然而假如我们换个角度来看，超市的投资回报率但是专门高的。
例如：
一个一般的年净销售18000万元的门店，面积10000平方，固定资产投资约1500万，假如毛利率10%，综合
毛利率16%，税后净利率约1.5%，税后净利润为270万，那么资产回报率则高达18%。
远远超过了专门多行业的投资回报率。
这时候，假如我们的库存周转低于加权账期，那么相当于我们用了供应商的资金投资于固定资产，也确实是讲我们资产的支出更少了，那么资产的回报率也就更高了。
例如：上述门店的加权账期为45天，而库存周转天数为40天，我们占有了供应链5天的现金流，大约相当于250万的资金，那么我们的资本投入降低到了1250万元，而税后净利依旧是270万元，那么资产回报率则达到了21.6%。
反之，若库存周转天数超过了加权账期，那么资产回报率将会下降。
我们再从流淌资金本身的效率来看库存周转。
例如：上述门店的平均库存假设为2000万元，库存周转天数为40天，毛利率为10%，那么这笔流淌的存货资金每年能够周转约9次，流淌资金的回报率高达90%，也确实是讲每多周转一次，企业就能增加200万的利润。
反之，假如库存周转天数居高不下，企业损失的隐性利润也是专门大的。
由于库存周转带来的隐性收入，关于专门多店长来讲，不是最直接的最直观的利益表现。
因此专门多店长关于销售额和毛利率的关注度远远高于对库存的关注度。
我们能够看到一种博弈现象，专门多店长们为了防止某些低概率的意外需求，没有严格依据科学的续订方法补货，经常在自动补货建议的基础上，拍脑袋地任意加大订货量。
而为了应付这种现象，一些相对比较成熟的供应商则会依据经验在门店的订货量上打个折扣，因此又会导致门店的到货率不够，同时成为门店缺货率分析的一个要紧缘故，因此门店每次订货时又会依照平均到货率放大支货量。
如此周而复始、恶性循环，最终导致门店库存居高不下。
我们曾经对专门多店长做过调查，库存周转高居不下，要紧有几种缘故，一是供应商能够退货，反正卖不完退给供应商确实是了；二是代销的商品，反正门店不用对代销商品的库存负责；三是到货率低的畅销商品，。
