舌尖上的湖南 湖南美食介绍

湖南特色美食1.长沙臭豆腐提到湖南立马想到湖南长沙的臭豆腐，有些人觉得它和柳州的螺蛳粉一样，闻起来很臭，但是吃起来却很香！长沙的臭豆腐最正宗了，虽然卖相不是很好看，黑乎乎的不是很讨喜，但是口感确是外酥里嫩，鲜而香辣，尝了一口让人根本停不下来！2.长沙口味虾提起口味虾大家可能不一定很熟悉，但是说到麻辣小龙虾或香辣小龙虾大家一定非常熟悉啦，口味虾又称麻辣小龙虾，全国各地都有口味虾制作出售，但是湖南长沙的口味虾最正宗，色泽鲜红亮丽，口感鲜香麻辣，简直让人欲罢不能，深受广大人民群众的喜爱。

口味蟹味道也是一绝！小伙伴们去到长沙一定要尝尝正宗的口味虾和口味蟹哦！3.常德酱板鸭湖南常德的酱板鸭非常有名，小编第一次有幸品尝到如此美味的酱板鸭还是托了湖南朋友的福，大老远邮寄到广东给小编，有这么铁的朋友真是人生一大幸事！湖南常德的酱板鸭不仅酱香浓郁，而且吃起来非常香辣爽口有嚼劲，让人念念不忘。

听说还具有活血、健脾、养胃、美容的功效，一直深受当地民众和游客的青睐，很多来常德游玩的朋友都会买酱板鸭作为特产送给亲戚朋友，真的是倍有面子。

4.湘潭剁椒鱼头剁椒鱼头这道菜相信大家都非常熟悉，湖南湘潭的剁椒鱼头味道更是一绝，不仅色泽鲜艳，而且吃起来肥而不腻、肉质细嫩、咸、鲜、香辣可口，真的是一道色香味俱全的传统菜肴。

5.常德米粉常德米粉是湖南全省闻名的一种地方风味小吃，米粉洁白、圆滑、细长、形如龙须，吃起来很有弹性。

小编推荐大家到了常德不要只记得光顾酱板鸭哦，还可以尝尝本地的常德牛肉米粉，味道真的是很赞呢！6.长沙糖油粑粑糖油粑粑，是湖南长沙市的一道传统名吃，其外观金黄脆嫩，甜度适中，油而不腻，软滑可口，色香味俱全，而且价格非常平民，深受男女老少的喜爱！7.长沙龙脂猪血龙脂猪血又称为麻油猪血，因细嫩软似豆腐,有如龙肝风脂一样美味得名。

龙脂猪血用新鲜猪血为原料，制好的猪血辅以干椒末、冬排菜、芝麻油、葱花和胡椒粉,味微辣而香脆，爽滑鲜嫩，十分可口。

舌尖上的中国中的美食汇总版首先声明这是下载自海水里的眼泪，里面有一些错误进行了调整，希望能够正确引导读者！《舌尖上的中国》提到的美食汇总，有机会可以去实地尝一尝。

第一集自然的馈赠1，香格里拉松茸2，江浙地区冬笋油焖冬笋3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺第二集主食的故事1，山西襄汾县花馍花卷油卷2，陕西绥德黄馍馍（糜子面）3，新疆库车馕饼4，中原地区馒头（馍馍，古时又叫炊饼，现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了）长期发展形成南稻北麦，2000年前五谷排行顺序：稻，黍shu，稗bai，麦，菽shu；现在以稻，麦，玉米为主。

5，贵州黎平米粉汤粉6，广州沙河河粉干炒牛河7，陕西西安凉皮汉中米皮（这是本人自己加上的，因为说到米粉，河粉，如果不说凉皮就说不过去了，导演组失职啊）8，陕西肉夹馍，牛羊肉泡馍，粉蒸肉夹馍（也叫荷叶饼夹馍，这个也是按自己加的）9，兰州拉面10，广州竹升面云吞捞面11，中原地区手擀面12，陕西岐山臊子面13，嘉兴粽肉子蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜枣棕，北方人吃不惯肉粽，咸棕）14，宁波年糕（粳米），梭子蟹炒年糕15，北方饺子焖面（陕西河南）第三集转化的灵感本集介绍三大部分1豆腐，2，酒，3醋（第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下），4酱油，5酱油，6大酱豆腐篇1，云南红河建水县碳烤豆腐球石屏县老豆腐2，中原地区石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧，尤其是嫩的。

）3，内蒙古锡林郭勒旗奶茶奶豆腐奶制品4，云南白族豆腐皮5，北京蒙古餐厅烤羊背6，浙江天台山僧人的素食中豆制品很重要7，安徽毛豆腐酒篇8，绍兴黄酒9，安徽休宁糯米酒10 ，安昌镇腊肠11，东北大豆酱酸菜第四集时间的味道这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜1，黑龙江绥化市朝鲜族泡菜，2，广粤地区腊肠各种腊制品煲仔饭荔芋腊鸭煲南安腊鸭3，湖南靖州县腌鱼腊鸭4，徽州臭鳜鱼5，安徽黟县腊八豆腐刀板鱼黄山火腿咸肉6，浙江金华火腿蜜汁上方7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等：杭州酱鸭上海腌笃鲜温州黄鱼鲞xiang宁波笋干绍兴梅干菜梅干菜烧肉8，上海醉虾醉蟹9，福建霞浦紫菜10，台湾云朴县乌鱼子11，香港大奥海盐产地咸鱼虾膏虾酱12，中原地区各种酱菜（腌萝卜，鬼子姜，辣椒，黄瓜各种蔬菜）第五集厨房的秘密这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊。

湖南特色美食介绍湖南是中国的一个省份，位于中南地区，这里拥有丰富的自然资源和独特的地理环境，这些特点都为湖南的美食文化提供了极好的土壤。

湖南美食以其麻辣、酸甜、口味浓郁而闻名于世。

在湖南，游客们可以品尝到许多地道的特色美食，下面就为大家介绍一些湖南特色美食。

1.毛家烧腊毛家烧腊是湖南省非常有名的特色小吃，源自于毛家湾。

毛家烧腊走的是精细路线，选用上等食材制作而成，独具风味。

主要有烧鸭、烧鱼、烧鸽等多种烧腊品种，特点是外焦里嫩，色泽红亮，口感鲜美，香气扑鼻。

2.湘菜湖南是湘菜的发源地，湘菜有很多不同的系别，分为湘东菜、湘南菜和湘西菜。

湘菜以辣椒调料和湘江水产品为特色，善于烹饪鱼类和肉类，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。

著名的湘菜有剁椒鱼头、辣子鸡、口味虾、东安子鸡等。

3.酱菜湖南人爱吃酱菜，尤其是泡菜。

湖南的泡菜有很多种类，如泡豇豆、泡头菜、泡酸萝卜等。

泡菜口味独特，酸辣可口，不仅可用于配饭，还能直接当零食吃，酱菜在湖南家庭中是必不可少的菜品。

4.老长沙炒粉老长沙炒粉是湖南省长沙市的特色小吃，以其独特的鲜香和口感征服了无数食客。

炒粉选用上等的黄豆粉、红薯粉等为主料，配上各种蔬菜和调料，经过火候调制而成。

炒粉入口细腻爽滑，口感独特，吃起来有一种特别的香味。

5.油茶油茶是湖南地区非常有特色的早餐食品，是将茶叶、花生米、花生油等食材研磨成糊状，再用砂锅煮沸而成。

湘西地区有个别还会加入鸡蛋，味道更加丰富。

油茶口感浓郁，醇香可口，对于早晨不想吃得太油腻的人来说，油茶是一个非常好的选择。

6.湖南米粉湖南米粉是湖南省非常有特色的传统食品之一，其特点是细腻爽滑，口感独特。

湖南米粉的制作需要选用上等大米，经过研磨、浸泡等工艺制作而成。

湖南的米粉有很多种类，如普通米粉、稀粉、宽粉等，搭配上湖南独特的调料，味道更加鲜美。

7.螺蛳粉螺蛳粉是湖南湘江流域非常有特色的一道面食，主要以螺蛳为主料，再加上面粉制作而成。

螺蛳粉选用上等的螺蛳熬制汤底，加入牛骨、鸭脆骨等食材，喜欢吃辣的人还可以加入辣椒丝。

地方特色美食介绍美食是每个地方文化的重要组成部分，独特的食材和烹饪方法，让每个地方都拥有着属于自己的特色美食。

以下是介绍几种地方特色美食：一、湖南湘菜湖南湘菜是中国八大菜系之一，以山水湖泊之间蕴含的风物人情为厨师们提供了巨大的创作灵感。

湘菜偏辣，且有独特的麻辣味。

其中代表菜品为剁椒鱼头、口味虾、红烧肉等。

剁椒鱼头是湖南乃至全国著名的菜品之一，其功夫在于将鱼头中的岩鳞鱼须等杂质和腥味处理干净，再融入鲜香的剁椒和多种配料调料中锅烧，将热气和味道同时散发出来，鱼头用餐时口感丰富，鲜美可口。

二、四川川菜四川川菜以其香辣口味，又被称为“中国香辣之都”。

川菜的代表菜品有水煮鱼、夫妻肺片等。

水煮鱼从原材料到烹制的方法都旨在保留鱼汤的鲜味和鱼的嫩肉，锅中的菜汤看起来似乎平淡无奇，但尝一口后，辣味与麻味交织，特别惹味。

夫妻肺片源于成都，以新鲜的猪肺片切成同样大小的薄片，放在碗里撒上花椒粉、蒜泥、豆芽菜等，加上醋、红油和香油调味就可以食用，肺片入口柔嫩脆爽，配料丰满，独具特色。

三、广东粤菜广东粤菜是中国四大菜系之一，以清淡为主，注重食材原味的传统特色，广东的海鲜和燕窝也是吸引人的地方。

代表菜品有佛跳墙、油鸡、牛肉粉等。

牛肉粉是广州传统小吃，纯正的清热原粉，配上嫩滑Q弹的鲜牛肉、以及充足的配料，热味酸甜层次分明，鲜香软滑，口感十分美妙。

四、福建闽菜福建闽菜是中国八大菜系之一，闽南文化的精华，代表菜品有东坡肉、沙茶面、福州鱼丸等。

东坡肉是福建凤岐名菜之一，其特点是色泽红亮，烤制出来的香肉质膏软嫩，浸透着久煮出来的酱汁，十分美味。

沙茶面是闽南地区的特色小吃，面条软而劲道，海鲜、肉类浸泡在特制的沙茶酱油中，色香味俱佳，是一道传统的福州美食。

以上介绍的四个地方特色美食，都有着代表各自地区的风味，可以带给人们独特而全新的美食体验。

每道菜品都蕴涵着当地人的文化底蕴和美食传统，值得大家去品尝和探索。

《舌尖上的湖南美食》我的家乡在湖南，这里有很多美味的食物。

湖南的臭豆腐那可是一绝。

远远地就能闻到一股独特的臭味，可当你咬上一口，就会发现外酥里嫩，香味四溢。

再加上特制的酱料，那味道，简直让人回味无穷。

还有糖油粑粑，甜甜的，糯糯的。

一口咬下去，软软的，黏黏的，就像在吃棉花糖一样。

每次看到糖油粑粑，我都会忍不住流口水。

湖南的米粉也非常好吃。

白白的米粉，加上各种臊子，比如牛肉、排骨、猪脚等。

再浇上一勺浓浓的汤，那味道，别提有多棒了。

湖南的美食还有很多很多，每一种都有它独特的味道。

我爱我的家乡，更爱家乡的美食。

《湖南美食，我的最爱》我的家乡湖南，是一个美食的天堂。

剁椒鱼头，那红红的剁椒铺满整个鱼头，看着就很有食欲。

鱼肉鲜嫩，剁椒的味道浓郁，吃起来辣得过瘾。

每次家里做剁椒鱼头，我都能多吃两碗饭。

腊味合蒸也很不错。

有腊肉、腊鱼、腊鸡等，放在一起蒸，香气扑鼻。

这些腊味都是经过长时间的腌制和晾晒，味道特别醇厚。

还有口味虾，红彤彤的小龙虾，加上各种调料，味道麻辣鲜香。

夏天的时候，和家人朋友一起吃口味虾，喝着啤酒，那感觉真是太棒了。

湖南的美食让我难以忘怀，它们不仅是一种食物，更是一种家乡的味道。

《舌尖上的湖南——我的家乡美食》我的家乡在湖南，那里有好多美味的食物。

湖南的臭豆腐那可是一绝。

老远就能闻到那独特的臭味，可当你咬上一口，就会发现外酥里嫩，香味四溢。

再加上特制的酱料，那味道，简直让人回味无穷。

还有糖油粑粑，甜甜的、糯糯的。

一个个圆滚滚的糖油粑粑，在锅里翻滚着，裹上了一层亮晶晶的糖衣。

吃起来软软的，甜而不腻。

剁椒鱼头也是湖南的特色菜。

大大的鱼头，铺上一层红红的剁椒，看着就很有食欲。

鱼肉鲜嫩多汁，剁椒的辣味恰到好处，让人吃了还想吃。

我爱我的家乡，更爱家乡的美食。

《湖南美食，我的最爱》我是个地地道道的湖南娃，最喜欢家乡的美食了。

米粉是我们湖南人的早餐首选。

白白的米粉，加上各种臊子，有牛肉的、排骨的、三鲜的……再浇上一勺浓浓的骨头汤，香气扑鼻。

舌尖上的美食——湖南筒骨粉：筒骨粉配方湖南筒骨粉是湖南省传统的美食之一，以筒骨粉为主要原料，在加入花生碎、糟辣椒、葱花、香菜等配料后制成一道口感丰富、十分美味的小吃。

在湖南的许多城市，这道美食都备受欢迎，是当地人必尝的当地小吃之一。

本文就为大家介绍一下湖南筒骨粉的配方，让大家在家中也能轻松制作出这道美味。

材料清单制作筒骨粉需要准备以下材料：•筒骨粉：300克•猪骨：500克•油菜心叶：适量•辣椒丝：适量•肉脯：适量•花生碎：适量•葱花：适量•香菜：适量•熟白芝麻：适量•盐：适量•生姜：适量制作步骤步骤一：准备材料将筒骨粉放入锅中，加入清水将其浸泡20分钟，至筒骨粉张开，变得软硬适中。

将猪骨在开水中煮至断生并捞出备用。

将油菜心叶洗净备用，辣椒丝、花生碎、葱花、香菜、熟白芝麻放入小碟中。

步骤二：熬制汤底锅中放水，加入生姜和盐，将捞出的猪骨放入锅中。

开小火，熬制汤底，大约需要2个小时左右，直到汤汁浓稠。

步骤三：制作筒骨粉将筒骨粉捞出，用凉水冲洗干净，并用清水浸泡10分钟。

将筒骨粉放进锅中，加入猪骨汤，大火烧开，然后调中火煮10分钟后撇掉浮沫。

步骤四：装盘取出汤碗，将熟的筒骨粉分别装入碗中。

另起锅，炒香花生碎和肉脯，再加入洗净的油菜心叶翻炒，装盘。

向盛有筒骨粉的碗中加入炒好的菜翻拌均匀，然后撒上葱花、糟辣椒、香菜和芝麻，即可食用。

小结制作湖南筒骨粉并不是非常难，只需要按照上面的步骤准备好材料，耐心地慢慢进行制作，也可以尝到湖南筒骨粉的独特口感。

制作出一道美味的筒骨粉不仅能够满足自己的胃口，也能分享给亲朋好友，共同品尝这道美食。

湖南湘菜的十大名菜1、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，以鱼头的“味鲜"和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格,也被称作“鸿运当头”、“开门红”。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌”文字狱”而出逃,借住农户家。

农户的儿子捞一条河鱼回家,女姓人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。

黄宗宪觉得非常鲜美,避难结束后,他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

剁椒鱼头被中国烹饪协会评为"中国菜"湖南十大经典名菜之一。

2、腊味合蒸腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系,是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成,也是浏阳蒸菜的代表名菜之一。

腊味合蒸是将三种腊味一同蒸孰即为腊味合蒸”,湖南流行最早的一种特色风味菜,此菜出名与湖南出产腊肉相关。

早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。

到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸就是许多腊味菜肴中的-种。

此菜特点是腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

腊味合蒸入选由中国烹饪协会主办的“世界发布“中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜"中湖南榜名单,被评为"中国菜"湖南十大经典名菜之一。

3、麻辣子鸡麻辣子鸡始创于清朝同治年间,原是长沙百年老店玉楼东酒家招牌名菜,后成为湖南具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一,有“吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。

麻辣子鸡首创于长沙玉楼东酒家,选用500克左右的母子鸡为主料,配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美。

清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳,曾留下脍炙人口的"麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东"的诗句。

后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作,味道更佳,民间又流传有这样一首打油诗 :“外焦内嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,滞湘胜过玉楼东。

武冈卤香干-引领湖南特色小吃新潮流一档《舌尖上的中国》让很多具有地域特色的美食变得家喻户晓，也让观者垂涎欲滴。

湖南的臭豆腐名满天下，但事实上，湖南武冈的香干在豆制品业内名气也是响当当。

有着中国卤菜之都之称的武冈在湖南省内乃至全国都非常有名，尤其是其尤其特色的地道武冈香干可谓是香飘千里。

武冈豆干可以说是历史悠久，据史料记载，自唐代中叶，其卤制方法变传入民间，清代被列入皇家贡品，已有上千年的历史。

武冈香干之所以久负盛名是因为它属于原生态绿色食品，豆腐由优质大豆研磨烘焙而成，具有益气补血，生津开胃，提精养神之功效。

在湖南各市的大街小巷随处可见武冈豆干的小店，咬一口小小的香干，香辣劲道唇齿留香，受到当地民众和许多外地游客的喜爱。

随着武冈豆干的名气越来越大，如今武冈豆干这道舌尖上的美味通过互联网可以销往全国各地甚至走出国门，想念家乡美食的异乡人，可以方便快捷地品尝这一味特色小吃。

武冈卤香干被越来越多的人所熟知，人们不仅享受武冈卤香干的美味，而且更多的有识之士加入到武冈卤香干的经营群体之中，在传播美味的同时，也为自己挣到人生的第一桶金。

据统计，2015年长沙市内路边小吃盘点，一个月内，仅武冈香干一个单品的销量就在15000到25000片左右。

按照利润折算，摊主们每个月近武冈香干的收入大概就在一万元左右。

为深入了解这一道特色舌尖美味，笔者亲自走访了武冈多家香干品牌商家，成立于2007年的彭记武冈香干让笔者对武冈香干有了更深层次的认识和了解。

据彭记武冈卤香干的创始人介绍，其实武冈香干的做法大多大同小异，但是在激烈的市场竞争中想要脱颖而出赢得消费者，重要的就是在保证香干品质的同时不断的推陈出新，研发新的卤菜品种和口味上革新。

几年来，彭记香干一直努力在口味上通过不断地改良与生产技术的创新。

现有生产线和零售点从业人员200余人，零售摊点遍布长沙市各大街小巷。

彭记所有卤制的产品均是由武冈卤水制作而成，口味独特，再刷上武冈辣椒酱口味让人喋喋称奇。

长沙臭豆腐美食长沙是中国湖南省省会，也是湖南美食的代表地之一。

在湖南的美食中，长沙臭豆腐是一道非常出名的特色小吃。

它以独特的风味和吸引人的香气，吸引了无数人的味蕾。

一、背景介绍长沙臭豆腐，是长沙传统的地方特色小吃之一。

它的历史可以追溯到唐代，已有数百年的悠久历史。

长沙臭豆腐的特点是外酥里嫩，醇香四溢，吃起来鲜美可口。

二、原料制作1.大豆：长沙臭豆腐的主要原料是大豆。

用优质的大豆先制成豆腐，待豆腐成型后，再进行后续的加工。

2.食盐：食盐是臭豆腐的调料之一，在制作臭豆腐的过程中，需要将制作好的豆腐放入盐水中浸泡，以起到防腐的作用。

3.辅料：在制作过程中，还需要加入一些辅料，如酱油、花椒、五香粉等，以增加臭豆腐的香气和口感。

三、制作过程1.豆腐的制作：先将大豆浸泡，磨碎制成豆浆，再加热煮沸，加入凝固剂凝结成豆腐块。

2.腌制：制作好的豆腐块放入盐水中浸泡，腌制一段时间，使其入味。

3.发酵：经过腌制的豆腐块，放入特定的容器中，进行发酵，以使其产生特有的臭味。

4.油炸：经过发酵的豆腐块，取出沥干水分后，放入油锅中炸至金黄色，外酥里嫩。

5.配料调味：油炸好的豆腐块取出后，根据个人口味添加调料和配料，如辣椒、花椒、香菜等。

四、品尝体验长沙臭豆腐的特色在于口感酥脆，外层炸至金黄色，内部酥软细嫩。

在炸制过程中，豆腐经过臭水的浸泡和发酵，吸收了丰富的风味，吃起来香气扑鼻。

品尝时，可以蘸取辣椒酱，增加辣香味，也可以搭配香菜、蒜末等调料，使口味更加丰富。

无论是脆皮还是嫩滑的豆腐内部，都能够带给人们绝佳的口感体验。

五、臭豆腐文化长沙臭豆腐不仅是一道美食，也承载着当地的文化内涵。

长沙人对臭豆腐情有独钟，他们喜欢将臭豆腐作为夜市的一道必吃美食，与家人朋友一起品尝。

同时，长沙臭豆腐也成了长沙的一张名片，吸引了许多游客前来品尝和品鉴。

六、总结长沙臭豆腐以其独特的制作工艺和口感赢得了人们的喜爱。

它是长沙美食中的一颗明珠，不仅口感绝佳，而且具有浓郁的地方特色。

湖南这8道下饭家常菜
1、五元神仙鸡
神仙鸡香味浓郁，鸡肉酥烂，入口留香，做一道五元神仙鸡，配一杯小烧，吃的过瘾，喝的豪爽。

2、农家一碗香
一碗香在湖南还有个别名‘口口吃肉’，鲜香嫩辣，是一道湖南土菜，很受当地人的喜爱。

3、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道湖南的传统名菜，菜品色泽红亮，味浓，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。

4、腊味合蒸
腊味合蒸是由腊猪肉，辣鸡，腊鱼等清蒸而成，做法简单，其腊香浓重，咸甜适口，柔韧不腻，非常下饭的一道菜。

5、湘西外婆菜
外婆菜是湘西常见的一道家常菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，开胃下饭，下酒的首选菜。

6、油辣冬笋尖
油辣冬笋尖是一道湘西山区菜，此菜质地脆嫩，口感鲜美，每次做一大盘，刚上桌一下就吃完了，非常好吃。

7、吉首酸肉
湘菜的香辣无人不知无人不晓，吉首酸肉就是这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴，此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。

8、金鱼戏莲
金鱼戏莲是湖南长沙特色传统名菜，此菜讲究刀工精湛，酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润，非常不错的一道菜肴。

舌尖上的湖南同学们.你们有没有听过一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。

今天我给大家介绍一下我的老家——湖南的特邑美食，看看湖南人有多不怕辣！湘菜是我国八大菜系之一.其菜肴风味是鲜辣浓香。

同学们，你们知道为什么湖南的莱那么辣呢因为湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒。

而且辣椒本身具有駆寒祛溫的功效，更能增进仓欲，所以湖南人嗜辣如命。

大家熟知的剁椒鱼头、粉蒸肉.农家小炒肉等都是十足的湖南风味名菜哦!湖南特色小吃之一：臭豆腐臭豆腐是原产于长沙的名牌小吃。

不同于其它食物以香为美，臭豆腐奇在以臭命名。

它闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。

长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好，外焦微脆、内软味鲜。

毛泽东年轻时在长沙求学时，火宫殿的臭豆腐就是他非常喜爱的一种食品，价廉味美，极好下饭。

1958年，毛泽特色湘菜之二：猪血丸子猪血丸子是湘中，湘西的特色菜。

每年过年前老乡杀过年猪后，将豆腐和新鲜猪血. 猪肉末及花椒、辣椒等佐料拌在一是捏成圆饼，再用竹筛放在火炕上不停的用烟熏，最后熏成腊黃的猪血丸子虽然其貌不扬，但是奶奶把它切成薄片后用辣椒一是炒，吃超来耐嚼味香，别提多好吃了。

湖南特色湘菜之三：团年菜团年菜又称“合菜S是湘西土家族过年家家必制的特邑菜。

相传明朝嘉靖年间，湘西土司出兵抗击倭寇，仗一直打到过年。

战场条件简陋，不允许像平时一样炒上一大桌菜，于是火头军简单的将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒等一起放到一口大锅里熬.口味鲜杳异常。

士兵们美餐一顿后奋勇杀敌，最终大获全胜。

此后湘西人民每年过年都要烧“合菜”。

除味道佳美，还别有深意。

它象征五谷丰登，合家团聚，又及映土家人不忘先民的光荣传统。

湖南特色湘菜之四:洞庭银鱼洞庭银鱼不但肉质细嫩，而且蛋白质含董离，营养非常丰富。

岳阳筵席上的“银鱼三鲜”, 味道鲜美，脍炙人口。

湖南特色湘菜之五：毛氏红烧肉湖南菜也不一定全是辣的哦！毛氏红烧肉就是不辣的湖南名菜之一。

湖南的美食介绍长沙有很多著名的东西，岳麓山、桔子洲头、岳麓书院、马王堆、汉墓等等，这些足可以让你了解湖湘文化的博大精深。

而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了这些名胜古迹之外，更要提提我们湖南的小吃。

究竟有什么特色的小吃呢?下面就让我们来一起看看吧。

湖南美食介绍1.口味虾口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。

口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。

2.臭豆腐湖南臭豆腐产品，不同于其他地方的臭豆腐。

从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。

黑乎的颜色，初闻怪异的气味。

其实，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳。

3.剁椒鱼头湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。

蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

4.糖油粑粑长沙的糖油粑粑造价便宜，主要原料是白面和饴糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。

它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。

5.姊妹团子本世纪20年代初，长沙火宫殿的圩场，年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制作的团子既好看又好吃，被人交口称赞。

姊妹团子因此而得名。

其颜色瓷白，晶莹透亮，小巧玲珑。

糖陷团子甜香不腻，肉陷团子鲜嫩上口。

其味糍糯柔软，别具风味。

6.酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。

舌尖上的临武县，看看湖南省郴州市临武县都有哪些地道的当地美食2篇舌尖上的临武县，看看湖南省郴州市临武县都有哪些地道的当地美食临武县位于湖南省郴州市，是一个充满特色的地方。

这里有许多美食，让人垂涎欲滴。

本文将为您介绍临武县的两种地道美食。

第一款美食是临武豆腐。

临武豆腐是这个地方的代表性食品之一，已有几百年的历史。

它的制作过程非常复杂，需要经过多道工序。

首先，需要选用当地的优质黄豆，经过蒸煮、晾凉等步骤，制成豆浆。

然后，将豆浆煮沸，加入一定比例的石膏水，使其凝固成块。

最后，将凝固的豆腐切成块状，入锅焯水，炖煮数小时。

炖煮的时间越长，豆腐的口感就越鲜嫩。

临武豆腐有着丰富的口感和味道。

它鲜嫩细腻，口感滑爽，入口后豆香四溢。

与此同时，临武豆腐还有很高的营养价值。

它富含蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，对人体的健康非常有益。

临武豆腐可以烹调成各种美味的菜肴，比如红烧豆腐、麻婆豆腐等，都很受人们的喜爱。

第二款美食是临武牛腩面。

临武牛腩面是一道传统的面食。

它选用新鲜的牛肉腩，经过腌制和炖煮等工序，制成酱香浓郁的牛腩。

面条则采用当地特产的高粱粉制成，爽滑有弹性。

配料方面，除了牛腩和面条外，还有郴州特色的酸笋、豆干等。

将这些配料放入碗中，再倒入热气腾腾的牛腩汤，一碗美味的临武牛腩面就做好了。

临武牛腩面的独特之处在于牛腩的炖制。

经过长时间的炖煮，牛腩变得非常酥烂，肉质鲜美，入口即化。

牛腩的酱汁更是让人垂涎欲滴，深入牛肉的纤维之间，散发出浓郁的香气。

面条则与牛腩汤相得益彰，吃起来更加美味可口。

临武县的地道美食不仅在当地受欢迎，也吸引了许多外地游客的驻足品尝。

这些美食代表着临武县的独特文化和传统风味，让人们领略到了这个地方的独特魅力。

无论是临武豆腐还是临武牛腩面，都是舌尖上的一道美味风景，值得一尝。

总之，临武县的地道美食丰富多样，无论您是本地人还是外地游客，都能在这里找到自己喜欢的美食。

不妨一试临武豆腐和临武牛腩面，品味这片土地的独特滋味，感受舌尖上的美味风景。

湖南特色美食湖南是一个美食之旅的绝佳目的地，因为它拥有丰富的特色美食。

这些美食大多数都是麻辣的，但也有些不辣的美食。

以下是一些必尝的湖南特色美食。

1. 湖南米粉湖南米粉是湖南最著名的特色美食，它由米制成，通常混合蛋白质或面筋，然后蒸或煮。

这种美食是湖南人每天早餐的基本食物之一，几乎到处可见，而且有很多品种。

有些是清淡口味，有些则加入了豆腐干、鱼丸、油菜等食材，让米粉更加美味可口。

2. 火腿菜扣子湖南火腿菜扣子是一个有趣而美味的特色菜，它包含了火腿、萝卜、莲藕、木耳和炒米粉。

这种菜肴很受欢迎，因为它有浓郁的湖南味道，而且是滋味醇厚的。

3. 椒盐鸡椒盐鸡是一种非常普遍的湖南菜，它是鸡肉配以椒盐，经油炸而成。

这种食物非常脆外嫩内，口感独特。

椒盐鸡通常被用来作为酒店或地区食品的小点心。

每次吃椒盐鸡都需要斟酌，谨慎对待，因为这并不是一份非常健康的饮食选择。

4. 红烧肉红烧肉是湖南美食中最有名的之一。

这道菜的制作方法挺复杂的，需要将五花肉煮熟或放入压力锅中烤熟，然后煮烤汁，用甜豆酱、砂糖、大葱、姜片、黄花酒、豆腐干、香叶、八角、醋等食材调味煮热，将肉切成薄片作为配菜。

这种食谱需要花费一点时间和精力，但如果您有时间和精力去烹饪它，那么红烧肉会是一道令人难以忘怀的湖南美食。

它对于吃得辣的人来说，是非常美味的，可以让人回味无穷。

5. 辣椒炒肉当人们想到湖南菜的时候，大多数人会想到辣椒炒肉。

这道菜是使用猪肉或牛肉等肉类和辣椒烹煮而成，并加入爆香的葱姜大蒜，以及其他调味品。

辣椒炒肉是湖南美食中莫名其妙的一部分，其口感和味道因餐厅和厨师而异，但仍是一个让人回味无穷的湖南特色美食。

6. 烤鱼湖南的烤鱼也是一道非常有名的美食。

在湖南，烤鱼的做法是将整只鱼铺在烤盘上，配以辣椒、豆腐干、洋葱、蒜、姜和其他调料，并用特制的汤将之煮熟。

这道菜既有咸味又有辣味，以及各种口感的食材混合在一起，怎么能不美味呢？7. 酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道典型的湖南美食，它是使用土豆切碎后快速飞锅炸变脆，然后和八角肉、木耳、小辣椒碎等配料一起炒，再加入少许糖、酱油、醋、橄榄油等任意佐料搅拌而成。

舌尖上的湖南茶油飘香揭开湘味背后的秘密据悉，《舌尖上的中国2》将于本周五（4月18日）正式开播，“民以食为天”，饮食是生活中永恒的话题。

“在四季变化中，中国人寻找美食的秘密。

尽管生活越来越远离自然，但人们能够在餐桌中品尝四季变换、时间流转”。

美食背后的故事总是耐人寻味，这也是人们追求美食、制作美食的动力。

每个地方都有其独特的饮食习惯和特色，湖南菜的特色是“香辣”，“香”主要来自油脂。

在郴州、常德、株洲、衡阳等地，种植着大面积的油茶林，全国40%的茶油产自湖南。

作为中国的传统特色油脂，茶油不仅仅是一种烹饪材料，更传承了古老的油茶文化。

在工业化的今天，采用土法压榨的原汁原味的茶油越来越罕见。

据行业专家介绍，如今的茶油，更多的是经过化学工艺精炼而成的，这种茶油已经失去了它独特的醇香，就连其中丰富而珍贵的营养物质也遭到破坏。

现在的茶油市场上还有醇香的土茶油吗？带着这个疑问，记者走访了湖南第一家城市茶油工坊，这里是菜香香土茶油加工生产的地方。

菜香香土茶油号称浓香型茶油的开拓者，它的香味到底是如何保留下来的呢？记者了解到，菜香香土茶油的茶油籽取自郴州、常德、株洲、衡阳近10万亩自有农场，这些地方气候温润，阳光适中，土壤中富含酸性有机物，生长的油茶籽粒粒饱满，优质的原料保证了油的质量。

并且菜香香采用的是低温物理压榨技术，“整个压榨过程均不超过60°C，不添加任何食品添加剂，确保茶油生产流程安全可靠，最大限度保留了茶油中的营养元素和天然醇香。

”菜香香工作人员告诉记者。

每一种食材、每一道美食背后都有其独特的人文风情和文化内涵，茶油的古老传说和传承千年的压榨技术构成了独特的茶油文化，作为湖南的特产之一，茶油为湘菜增色添香，带给人们健康和美味，这大概就是湘味背后的秘密。

湖南家乡文化美食介绍
湖南是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，拥有着独特的地方文化和美食文化。

以下是一些湖南的家乡文化和美食介绍：
1.湘菜：湘菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技艺而闻名。

湘菜注重色、香、味、形的协调，以酸、辣、鲜、香、嫩、酥、软为特点，口感丰富，风味独特。

代表菜品有剁椒鱼头、口味虾、毛氏红烧肉等。

2.湘绣：湘绣是湖南的传统手工艺品，以色彩鲜艳、图案精美、线条流畅而著称。

湘绣以丝线为主要材料，采用手工刺绣技艺，制作出各种图案，如花鸟、人物、山水等。

3.湖南民间艺术：湖南的民间艺术丰富多彩，包括皮影戏、花鼓戏、花灯、舞狮等。

其中，花鼓戏是湖南最具代表性的民间艺术之一，以其欢快的音乐、生动的表演和丰富的情节深受人们喜爱。

4.湖南民俗文化：湖南的民俗文化丰富多彩，包括春节、清明节、端午节、中秋节等传统节日。

在这些节日里，人们会举行各种庆祝活动，如放鞭炮、赛龙舟、吃粽子等。

5.湖南美食：湖南的美食以辣味为主，口味独特，深受人们喜爱。

湖南的美食包括米粉、臭豆腐、腊肉、糍粑等。

总之，湖南的家乡文化和美食丰富多彩，深受人们喜爱。

湖南风味小吃舌尖上的湖南力湖南，位于中国中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。

作为中国八大菜系之一的湖南菜，以其麻辣鲜香的独特风味而闻名于世。

不过，在湖南美食的世界中，除了正宗的湖南菜，还有许多不容错过的湖南风味小吃，它们散发着浓郁的湖南风味，让人回味无穷。

本文将深入探讨湖南风味小吃的魅力，并为您介绍其中的几种代表性的小吃。

1. 杂粮煎饼杂粮煎饼是湖南省最有代表性的早餐食品之一。

它由糯玉米、糯米、红薯粉等多种杂粮制成的面糊制成。

制作时，将面糊倒在平底锅上，烙至两面金黄酥脆即可。

杂粮煎饼的独特之处在于它的口感松软，里面的杂粮颗粒清晰可见，吃起来既有嚼劲又有满足感。

而且，它可以搭配各种湖南特色小菜，如辣椒酱、豆干、腐乳等，更加美味可口。

2. 毛氏红糖粑粑毛氏红糖粑粑是湖南嫩江县的传统糕点，由红糖、糯米和油制成。

制作过程非常简单，将糯米蒸熟后，加入适量的红糖和油搅拌均匀，然后再蒸熟。

毛氏红糖粑粑的口感软糯、香甜，吃起来犹如一口小米糕，让人回味无穷。

这种小吃在湖南当地非常受欢迎，也是各种庆典和节日的传统食品之一。

3. 老长沙米粉老长沙米粉是湖南省长沙市的特色小吃，有着100多年的历史。

它选用优质大米经过多道工序制作而成，口感细腻、筋道，是一道非常有名的湖南特色米粉。

老长沙米粉的制作工艺独特，需要经过浸泡、去壳、磨浆、澄清等多个环节。

最后制成的米粉白净透亮，入口香滑可口。

搭配上独特的湖南风味辣椒酱以及鸭脖、豆皮等小菜，更加美味可口。

4. 剁椒拌面剁椒拌面是湖南传统的家常面食，也是湖南人最喜欢的小吃之一。

它以剁椒为配料，将剁椒与面条、花生碎等混合拌炒而成。

剁椒拌面的特点是辣味十足，但并不会掩盖其他配料的原味，吃起来口感丰富多样。

这种小吃能够热热闹闹地一家人坐在一起品尝，增进亲情和友情，也是湖南家庭共同的美食记忆。

总结起来，湖南风味小吃以其鲜辣独特的口味，吸引着越来越多的人们前来品尝。

无论是杂粮煎饼、毛氏红糖粑粑、老长沙米粉，还是剁椒拌面，它们都代表了湖南独特的美食文化，每一口都充满了湖南人对生活的热爱和热情。