餐厅调研报告范文_调研报告_范文大全

餐饮市场调研报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、培训心得、培训计划、汇报材料、合同协议、条据文书、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, work plans, training experiences, training plans, reporting materials, contract agreements, doctrinal documents, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮市场调研报告5篇调研报告致力于为读者呈现经过系统研究和分析的数据和信息，对于调研报告，写作者必须要按照任务的需求，拟定出切合实际的调研计划，以下是本店铺精心为您推荐的餐饮市场调研报告5篇，供大家参考。

茶餐厅调研报告8篇茶餐厅调研报告篇1餐厅设计主要分功能设计和环境设计两个大的方面什么是“餐厅设计”其实就是由多年从事餐饮业、有丰富经验的行业专家根据出品、服务、经营．管理的“功能”需要设计餐厅的建筑结构、设备设施的安装和装修。

餐厅要想赚钱，就要进行科学的“功能设计和环境设计”。

一.环境设计1.回归自然化随着环境保护意识的增长，人们向往自然，和天然饮料，用自然材料，渴望住在天然绿色环境中。

北欧的斯堪的纳维亚设计的流派由此兴起，对世界各国影响很大，在住宅中创造田园的舒适气氛，强调自然色彩和天然材料的应用，采用许多民间艺术手法和风格。

在此基础上设计师不断在“回归自然”上下功夫，创造新的肌理效果，运用具象的抽象的设计手法来使人们联想自然。

2.整体艺术化随着社会物质财富的丰富，人们要求从“物的堆积”中解放出来，要求室内各种物件之间存在统一整体之美。

室内环境设计是整体艺术，它应是空间、形体、色彩以及虚实关系的把握，功能组合关系的把握，意境创造的把握以及与周围环境的关系协调。

许多成功的室内设计实例都是艺术上强调整体统一的作品。

3.高度现代化随着科学技术的发展，在室内设计中采用一切现代科技手段，设计中达到最佳声、光、色、形的匹配效果，实现高速度、高效率、高功能，创造出理想的值得人们赞叹的空间环境来。

4.高度民族化只强调高度现代化，人们虽然提高了生活质量，却又感到失去了传统、失去了过去。

因此，室内设计的发展趋势就是既讲现代化，又讲传统。

我们在日本考察时，看到许多新的环境设计反映了日本设计人员致力于高度现代化与高度民族化结合的设计体现。

去年落成的东京雅叙园饭店及办公大楼的室内设计，传统风格浓重而又新颖，设备、材质、工艺高度现代化，室内空间处理及装饰细部处处引人入胜，给人留下深刻的印象并深受启发。

日本各地的大、小餐厅、菜室及商店装饰食器均进行了配套设计，人们即使在很小的餐馆用餐，也同样感受到设计者的精心安排。

因此，“处处环境美，处处有设计”给每个考察团成员留下了深刻的印象。

餐厅设计考察报告范文共9篇餐厅设计考察报告范文第一篇餐厅设计调研报告一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。

人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。

对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。

二，调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。

（二）调研内容1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。

2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。

3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。

（三）调研起止时间：—（四）调研主要人员：（五）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况 1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。

2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。

3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。

4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。

餐饮空间的主要功能空间: 1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。

入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。

设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。

2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。

3. 餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。

餐饮空间功能分区示意图：1，餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按㎡每座计算。

2.营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。

餐饮市场调研报告餐饮市场调研报告「篇一」随着县域经济的快速稳定发展和城乡人民群众生活水平的不断提高，旅游业的持续兴旺，近几年来XX县餐饮业得到较快发展，已成为居民生活消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业。

形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局，为城乡居民和外来旅游者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为一体的服务环境。

餐饮业的快速发展，对拉动全县社会消费品零售总额快速增长发挥着重要作用。

一、餐饮业的现状（一）基本现状近几年来，随着城区的科学规划和扩建改造，小城镇建设的快速发展，城市规模迅速扩展，餐饮业依托城市建设发展，按照政府宏观部门的规划引导和自由发展趋势，餐饮业网点主要分布在县城、火车站、洛门等区域。

规模较大，从业人员较多，较大的网点有5家，经营情况良好，经济效益可观。

经营形式主要以私营企业、个体为主，主要代表性企业有XX政府招待所、杜康饭店、藏龙饭店、映山红饭店、金都大酒店等较高档次的综合性服务网点。

这些餐饮业场所内部设施齐全，房间档次分明。

餐饮业随人口城镇化速度的快速稳定发展，呈显出较快的发展趋势，在繁华的商贸流通地段，除了大型的综合性宾馆外，还有海峰饭店、开晟酒店、金龙饭店等酒店，还有一些牛肉面馆、川菜馆、火锅店、饺子馆、包子馆、羊肉馆等小型的大众性餐饮业网点等。

全县餐饮业网点据工商部门统计共有453个，其中，限额以上餐饮企业4户，从业人员达1178人。

据县统计局资料表明，餐饮业20xx年实现零售额2.11亿元，同比增长41%。

可见餐饮业在我县发展迅速，已成为我县目前消费市场的一大亮点。

（二）餐饮业快速发展显现的特点1、经营主体显现多元化。

随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份制、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额逐渐扩大。

同时国营企业因多种因素逐步退出，国有餐饮业至此已不复存在。

总体上讲，私营企业、个体经营的餐饮业整体规模和档次逐步得到扩大和提高，多元化的经营主体趋势更加明显。

学校餐厅调研报告《学校餐厅调研报告》调研目的：本次调研旨在了解学校餐厅的菜品质量、服务水平和学生满意度，为改善餐厅运营提出建议。

调研方法：我们采用问卷调查和实地踩点的方式进行了此次调研。

问卷主要针对学生和教职工，内容包括对餐厅菜品口味、价格、环境舒适度以及服务态度的评价。

实地踩点则是对餐厅的卫生情况、餐厅营业时间以及菜品种类进行了观察。

调研结果：1.菜品口味：大部分受访者表示对学校餐厅的菜品口味并不满意，认为味道单一、油腻度大。

少部分人对菜品口味感到满意。

2.价格：学生普遍认为餐厅的价格相对较高，有的同学因为价格原因选择外出就餐。

3.服务态度：大部分受访者对餐厅员工的服务态度表示满意，但也有一些受访者反映存在服务不周到的情况。

4.环境舒适度：餐厅的环境整洁度得到了大多数受访者的认可，但部分同学希望能够改善餐厅的座椅舒适度和空调温度。

5.卫生情况：实地调研发现餐厅的卫生情况较好，但仍有个别区域待改进。

6.菜品种类：受访者对食品的种类和口味有所不满，希望能有更加丰富的选择。

改进建议：1.菜品口味：增加菜品的种类和口味，提高菜品的营养和美味程度。

2.价格：合理调整菜品价格，提高性价比。

3.服务态度：进一步加强员工的培训，提高服务水平。

4.环境舒适度：改善餐厅的座椅舒适度和空调设置。

5.菜品种类：增加新的菜品，满足不同口味的需求。

结语：通过此次调研，我们了解到了学校餐厅存在的问题和不足之处，同时也为餐厅的改善提出了建议。

希望学校能够重视学生对餐厅的需求和意见，不断完善餐厅的运营，为广大师生提供一个更加舒适和美味的用餐环境。

餐厅岗位调研报告范文1. 研究背景随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，外出就餐已经成为人们生活中常见的一种方式。

因此，餐厅行业的需求也越来越大。

然而，为了提供优质的服务和确保餐厅的高效运作，合理安排岗位是十分重要的。

本次调研主要目的是了解餐厅常见岗位及其职责，以便为餐厅经营者提供有针对性的培训和管理建议。

2. 调研方法本次调研采用了问卷调查的方法，向多家餐厅的管理者和员工发放问卷，以收集他们对不同岗位的看法和理解。

3. 调研结果3.1 岗位分类根据调研结果，我们将餐厅的岗位分为以下五类：1. 前台接待员2. 服务员3. 厨师4. 后勤人员5. 管理人员3.2 岗位职责和要求3.2.1 前台接待员前台接待员是餐厅的门面，承担着接待客人、预订管理、选座安排等工作。

他们需要具备以下能力和素质：- 良好的沟通能力和谈判技巧- 熟悉餐厅的菜单和特色- 能够处理突发事件和客诉- 具备一定的时间管理能力和应变能力3.2.2 服务员服务员是餐厅的主要服务人员，负责提供餐饮服务和维护客户关系。

他们需要具备以下能力和素质：- 熟悉餐厅的菜品和饮品，并能够向客人推荐- 专业、礼貌、耐心地为客人提供服务- 能够快速反应并解决突发问题- 具备良好的团队合作精神3.2.3 厨师厨师是餐厅提供美食的核心力量，负责烹饪各种菜品。

他们需要具备以下能力和素质：- 熟悉各类食材的搭配和烹饪方法- 严格遵守食品安全和卫生标准- 具备良好的团队合作和沟通能力- 能够在高强度的工作环境下保持冷静和效率3.2.4 后勤人员后勤人员主要负责餐厅的清洁、补充物资和维护设备等工作。

他们需要具备以下能力和素质：- 细致认真、有责任心的工作态度- 能够胜任一些体力劳动- 具备协调和管理供应链的能力- 具备一定的问题解决能力和应变能力3.2.5 管理人员管理人员是餐厅的决策者和组织者，负责餐厅的整体运营和管理。

他们需要具备以下能力和素质：- 良好的领导和沟通能力- 熟悉餐饮行业的规则和法律法规- 具备财务管理和人员管理能力- 能够根据市场需求做出相应的调整和决策4. 调研结论根据以上调研结果，我们可以得出以下结论：1. 餐厅的岗位多样性和专业性要求较高，需要员工具备相应的专业知识和技能。

有关中式餐厅调研报告范文（四篇）有关中式餐厅调研报告范文（四篇）篇1：餐厅调研报告一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。

人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。

对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。

二，调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。

（二）调研内容1、赴实地进行考察，精心选择典型餐厅，深入餐厅，开展实地调查活动。

2、依靠所学专业知识，进行信息的收集、提炼、分析，为所学专业提供数据与资料支持。

3、查看与此相关书籍，搜索资料，将所看、所听、所想与实践相结合。

（三）调研起止时间：9月28日星期三调研地点：成都一品天下大街西餐厅调研方法：实地考察、问卷、上网、文字资料考察内容：餐厅的区域分布和室内格局调研目的：通过调查将实地考察的资料与设计相结合，设计出更成熟的方案。

二课题基本情况介绍1、我选择的课题是餐厅的设计方案，随着社会的发展，人民生活水平及消费水平的提高，大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡，越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐，于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。

2、西餐发展的历史，可谓源远流长。

据有关史料记载，早在公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上，就出现了高度的烹饪文化。

在当时就很讲究烹调方法，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙、熏等烹调方法均已出现，同时技术高超的名厨师很受社会的尊敬。

在当时尽管烹任文化有了相当的发展，但人们的用餐方法仍是抓食为主，餐桌上的餐具还不完备，餐刀、餐叉、汤匙、餐巾等都没有出现。

15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。

至今驰名世界的空心面就是那时出现的。

后来，法国有位叫蒙得弗德的人，举行宴会时，为了让客人预先知道全宴席的菜品，他让管家在宴会前用羊皮纸写好菜名，放置在每个座位前。

餐饮调查报告范文3篇餐饮调查报告范文3篇餐饮调查报告范文一：一、摘要快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。

中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。

我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。

二、调查背景中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。

经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。

在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。

中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。

从20xx年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。

20xx年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企第1 页共18 页业开始进入扩张提速阶段。

对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。

20xx年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。

中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。

三、调查目的为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。

四、调查方法采用定量分析和定性分析的研究方法五、调查过程本次问卷调查共收到10份有效问卷记录六、数据分析1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗?2、影响您选择快餐的因素是?3、您多久选择一次快餐?4、您通常选择快餐主要是何时用餐?5、您每次的消费金额大约在?6、您去选择快餐的主要原因是什么?7、您通常在哪里选择快餐?8、您个人喜欢哪种餐食?七、调查结果第2 页共18 页根据问卷分析数据可以看出，50%的人至少每周选择一次快餐，1825岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%，本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐，多数人每次消费金额为10元以下和1020元，早餐定价为6元，午餐定价为12元，晚餐定价8元。

餐饮行业调研报告范文（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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中式餐厅调研报告
《中式餐厅调研报告》
一、调研目的
本报告旨在对中式餐厅行业进行调研，了解行业发展趋势，分析竞争对手情况，探讨中式餐厅的发展前景。

二、调研方法
本次调研采用了问卷调查、实地走访、网络搜索等多种方法，通过对中式餐厅的经营模式、口味特色、餐饮环境等方面进行全面了解。

三、中式餐厅行业现状分析
1. 行业发展趋势：中式餐厅行业在近年来呈现出一定的增长势头，消费者对中式料理的需求逐渐增加，中式餐饮市场潜力巨大。

2. 竞争对手情况：中式餐厅竞争激烈，各种特色餐厅、连锁餐饮品牌层出不穷，市场竞争压力大。

4. 消费者口味变化：消费者的口味需求日益多样化，懂得品味的消费者对食材、营养搭配等方面有更高的要求。

四、中式餐厅的发展前景
1. 融合创新：中式餐厅应不断进行菜品创新，融合中西餐的元素，满足不同消费者的口味需求。

2. 提升服务质量：通过提升服务质量，提高消费者的用餐体验，增强消费者对中式餐厅的信任。

3. 加强品牌营销：加强品牌宣传和市场推广，树立起良好的品牌形象和口碑。

总体来看，中式餐厅行业拥有较大的市场空间和潜力，但同时也面临激烈的市场竞争和消费者口味变化的挑战。

只有不断创新、提升服务质量、加强品牌营销，中式餐厅才能在激烈的竞争中立于不败之地，赢得广大消费者的青睐。