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食品标准与法规-我国食品标准体系汇报人：2023-11-29•我国食品标准体系概述•我国食品标准体系结构•我国食品标准的制定与修订•我国食品标准的实施与监督•我国食品标准与法规的热点问题•我国食品标准与法规的发展趋势01我国食品标准体系概述根据标准的性质和适用范围，食品标准可以分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等。
食品标准定义与分类食品标准分类食品标准定义初步建立阶段完善和提高阶段全面加强阶段我国食品标准发展历程认证认可标准包括食品企业质量管理体系认证、食品安全管理体系认证等方面的标准。
检测方法标准包括各类食品产品的检测方法、实验方法等标准。
生产过程标准包括食品生产过程中的卫生、安全、质量控制等方面的标准。
基础标准包括食品术语、食品分类、食品营养强化剂使用等基础性标产品标准针对各类食品产品的质量、安全、卫生等指标进行规定。
食品标准体系框架02我国食品标准体系结构定义和术语符号和代号量和单位030201食品产品标准食品添加剂标准食品相关产品标准抽样方法各类食品的检验方法及判定规则。
检验方法试验方法方法标准食品卫生通则食品卫生规范食品卫生标准卫生标准03我国食品标准的制定与修订制定标准的原则和程序01020304科学性原则公平性原则透明性原则与国际接轨原则及时废止对于已经过时或不再适用的食品标准，应及时废止，避免对公众造成误导。
定期修订我国食品标准应定期进行修订，以适应食品产业发展和消费者需求的变化。
公示与征求意见在修订和废止食品标准前，应公示标准草案，并征求相关利益方的意见和建议。
标准的修订和废止1 2 3参与国际组织借鉴国际经验双边和多边合作与国际食品标准的接轨04我国食品标准的实施与监督自愿性实施认证实施强制性实施标准实施的方式与途径03举报奖励制度01定期监督检查02不定期抽查监督管理的制度和措施媒体宣传通过媒体宣传食品标准的重要性和意义，提高公众对食品标准的认知和理解。
培训教育针对企业和消费者开展食品标准的培训和教育活动，提高企业和消费者对食品标准的认知和遵守意识。
《食品标准与法规》电子教材标准与法规的定义1．标准(1)标准是一种特殊规范。
法学意义上的规范是指某一种行为的准则、规则，在技术领域泛指标准、规程。
一般情况下，规范可分为两大类：一是社会规范，即调整人们在社会生活中相互关系的规范，如法律、法规、规章、制度、政策、纪律、道德、教规、习俗等；二是技术规范，它是针对人们如何利用自然力、生产工具、交通工具等应遵守的规则。
标准从本质上属于技术规范范畴。
标准具有规范的一般属性，是社会和社会群体的共同意识，即社会意识的表现，它不仅要被社会所认同（协调一致），而且须经过公认的权威机构批准，因此，它同社会规范一样是人们在社会活动（包括生活活动）中的行为规则。
标准具有一般性的行为规则，它不是针对具体人，而是针对某类人在某种状况下的行为规范。
(2)标准是社会实践的产物，它产生于人们的社会实践，并服从和服务于人们的社会实践。
(3)标准受社会经济制度的制约，是一定经济要求的体现。
标准是进行社会调整、建立和维护社会正常秩序的工具。
标准规范人们的行为，使之尽量符合客观的自然规律和技术法则。
(4)标准是被社会所认同的规范，这种认同是通过利益相关方之间的平等协商达到的。
标准有特定的产生（制定）程序、编写原则和体例格式。
世界多数国家的标准是经国家授权的民间机构制定的，即使由政府机构颁发的标准，它也不是像法律、法规那样由象征国家的权力机构审议批准，而是由各方利益的代表审议，政府行政主管部门批准，因此，标准不具有像法律、法规那样代表国家意志的属性，它更多的是以科学合理的规定，为人们提供一种最佳选择。
2．法规法规泛指由国家制定和发布的规范性法律文件的总称，是法律、法令、条例、规则和章程等的总称。
其中，宪法是国家的根本法，具有综合性、全面性和根本性；法律是由立法机关制定，体现国家意志和利益的，必须依靠国家政权保证执行的、强制全社会成员共同遵守的行为准则，地位仅次于宪法；行政法规是国务院制定的关于国家行政簪理的规范性文件，地位和效力仅次于宪法和法律；地方性法规是地方权力机关根据本行政区域的具体情况和实际需要依法制定的本行政区域内具有法律效力的规范性文件；规章是国务院组成部门及直属机构在其职权范围内制定的规范性文件，省、自治区、直辖市人民政府也有权依照法定程序制定规章；国际条约是我国作为国际法主体同外国缔结的双边、多边协议和其他条约或协定性质的文件。
2020年《食品法规与标准》试题及答案单选题1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、2年B、4年C、4年D、5年(正确答案)2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百零四条(正确答案)3、餐饮服务环节的监管由（）负责。
A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门(正确答案)4、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。
A、《产品质量法》B、《食品安全法》(正确答案)C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。
5、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。
A、公开、公平、公正、便民(正确答案)B、公开、公平、公正、透明C、公平、公正、透明、严格D、公平、公正、透明、高效6、25、ISO9000是（）A、核心标准(正确答案)B、技术报告C、小册子D、技术规范7、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公认机构批准的、()、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。
该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。
强制性的非强制性的(正确答案)普遍使用的特殊性的8、违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。
A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除(正确答案)D、降级或留用查看9、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。
A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。
B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。
C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。
食品法律与法规概述食品法律与法规概述一、介绍食品法律和法规是针对食品生产、流通和消费过程中的相关法律问题制定的一系列法规和规定。
食品法律与法规的目的是保障公众的食品安全，维护食品市场秩序，规范食品生产和经营行为，保护消费者的权益。
二、食品安全法食品安全法是我国主要的食品法律，它是为了保障食品安全、防止食品污染和食品欺诈行为而制定的。
食品安全法主要包括如下内容：1. 食品安全监督管理机构：食品安全法明确了食品安全监管的组织机构和职责，包括国家食品药品监督管理总局、省级食品药品监督管理部门等。
2. 食品安全基本原则：食品安全法规定了食品生产经营者应当遵守的基本原则，包括从源头抓起、风险控制、预防为主、综合管理等。
3. 食品安全风险评估与核查：食品安全法规定了对食品安全风险进行评估和核查的程序和要求，以确保食品生产经营活动符合食品安全要求。
4. 食品安全监管措施：食品安全法明确了食品安全监管措施的种类和实施方式，包括食品检验、食品抽检、食品召回、食品处罚等。
三、食品生产许可食品生产许可是指食品生产企业必须经过相关部门的许可才能进行生产经营的行为。
食品生产许可制度旨在规范食品生产企业的生产行为，确保食品的品质和安全。
食品生产许可的程序主要包括：1. 申请：食品生产企业需向当地食品药品监管部门提交申请，包括企业基本情况、生产设备、工艺流程、原料采购等信息。
2. 审核：食品药品监管部门对申请材料进行审核，并对企业进行现场检查，核实是否符合相关法规和标准。
3. 许可：如果企业符合相关要求，食品药品监管部门将颁发食品生产许可证书，企业才能正式进行食品生产经营。
4. 监督检查：食品药品监管部门将对取得许可的食品生产企业进行定期检查，确保企业继续符合相关要求。
四、食品标签要求食品标签是食品包装上所标示的信息，对于消费者来说，它起着重要的指导作用。
食品标签要求包括：1. 产品名称和规格：食品标签应标明产品的名称、规格、净含量等基本信息，以指导消费者正确识别产品。
食品安全法律法规完整版食品安全法律法规完整版一：食品安全法相关法律法规综述1. 《中华人民共和国食品安全法》：该法规是中国食品安全领域的基础性法律，主要包括食品安全的基本要求、食品生产经营者的责任、监督管理和责任追究等内容。
2. 《中华人民共和国食品安全法实施条例》：该条例对《中华人民共和国食品安全法》的内容进行了细化和具体规定。
3. 《中华人民共和国食品安全国家标准》：该标准是针对食品安全进行制定的，包括食品添加剂使用标准、食品卫生标准、食品包装标准等。
二：食品生产制造环节的法律法规1. 《食品生产许可管理办法》：该办法规定了食品生产许可的申请、审批和管理流程，明确了食品生产经营者的责任和义务。
2. 《食品生产管理办法》：该办法对食品生产过程中的卫生要求、原料使用、产品质量检验等进行了规定。
三：食品流通环节的法律法规1. 《食品流通许可管理办法》：该办法规定了食品流通许可的申请、审批和管理流程，明确了食品流通经营者的责任和义务。
2. 《食品流通管理办法》：该办法对食品流通环节的卫生要求、质量检验、标签标识等进行了规定。
四：食品安全监督和执法的法律法规1. 《食品安全监督管理办法》：该办法明确了食品安全监督管理的基本原则、监督机构的职责和权限等。
2. 《食品安全监督检查管理办法》：该办法规定了食品安全监督检查的程序和方法。
五：其他相关法律法规1. 《食品安全违法行为行政处罚规定》：该规定明确了针对食品安全违法行为的行政处罚措施。
2. 《食品安全监督抽检管理办法》：该办法规定了食品安全监督抽检的对象、方法和程序。
六：本所涉及附件如下：1. 《中华人民共和国食品安全法》全文2. 《中华人民共和国食品安全法实施条例》全文3. 《中华人民共和国食品安全国家标准》全文4. 《食品生产许可管理办法》全文5. 《食品生产管理办法》全文6. 《食品流通许可管理办法》全文7. 《食品流通管理办法》全文8. 《食品安全监督管理办法》全文9. 《食品安全监督检查管理办法》全文10. 《食品安全违法行为行政处罚规定》全文11. 《食品安全监督抽检管理办法》全文七：本所涉及的法律名词及注释：1. 食品安全：指食品不含有有害物质，不含有超标的有害物质，不含有病原微生物，不含有细菌数量超标等。
一、名词解释：1、标准为促进最佳的共同利益，在科学、技术、经验成果的基础上，由各有关方面合作起草并协商一致或基本同意而制定的适于公用并经标准化机构批准的技术规范和其他文件。
2、标准化对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。
”3、计量器具是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。
4、测量不确定度表征合理地赋予被测量值之间的分散性、与测量结果相联系的参数，称为测量不确定度。
5、认证与认可认证第三方根据程序对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。
质量体系认证是认证的一种类型。
认可权威机构对某一机构或个人有能力执行特定任务的正式承认。
6、标准物质在规定条件下具有一种或多种经确定了的高稳定的物理、化学或计量学特性，并经正式批准可作为标准使用，以便用来校准测量器具，评价测量方法或给材料赋值的物质或材料。
7、公证数据指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据，即除了具有真实性和科学性外，还具有合法性。
8、测试(检测)测试具有一定试验性（探索性）的测量。
测试(检测)只提供一个数据，没有明确的结论。
9、检验检验是按照严格规定程序和方法进行的测量，所采用的程序和方法必须法定有效。
检验通常要提供一个数据，并要有明确的结论。
10、计量检定为了评价计量器具的计量特性，确定其是否符合法定要求所进行的全部工作。
11、预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
食一般指对人体健康产生危害的因素而设置的指标。
如重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂限量等。
13、计量认证是指政府计量行政管理部门对面向社会提供公证数据的技术机构的计量检定、测试能力和可靠性所进行的考核和证明。
14、保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
第一章食品标准与法规概论1、食品法律法规定义食品法律法规是指由国家制定或认可，以加强食品监督管理、确保食品卫生与安全、防止食品污染和有害因素对人体的危害、保障人民身体健康、增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律法规的总和。
2、《食品安全法》的作用及意义。
作用：该法是一部直接关系到广大人民群众身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会和谐稳定发展的重要法律文本，体现深入贯彻落实科学发展观的重大成果；该法的颁布实施是维护社会稳定和改善民生的有效手段，是维护公众健康安全利益的重要举措，是重大的民生问题；该法体现了预防为主、科学管理、综合治理的食品安全工作指导思想，明确了各部门的职责和分工，进一步确立了我国的食品安全监管体制，打造“从农田到餐桌”的全程监管，确保监管环节无缝衔接；该法借鉴国际先进的食品安全监管经验，赋予了卫生行政部门食品安全综合协调职能，信息发布，建立食品安全风险评估和食品召回等制度，统一食品安全标准；该法从法律上规范食品生产经营活动、许可证制度、检验制度，加强对食品添加剂和保健食品的监管，完善食品安全事故的处置机制，强化监管责任，加大处罚力度，严格赔偿责任。
该法为系统有序地解决当前食品安全问题提供了强有力的法律保障。
意义：《食品安全法》的颁布实施是我国食品产业的一件大事，对规范食品生产经营活动，增强食品安全监管工作的规范性、科学性、有效性，全方位构筑食品安全法律屏障，提高我国食品安全整体水平，切实保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，防范食品安全事故发生，促进经济社会和谐发展，具有重要意义。
《食品安全法》的颁布实施标志着我国的食品安全工作进入了新阶段，为我国进一步加强食品安全监管奠定了坚实的法律基础。
3、标准的概念标准是为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。
4、世贸组织的五大职能：⑴管理职能：世贸组织负责对各成员国的贸易政策和法规进行监督和管理，定期评审，以保证其合法性。
《食品法律法规与标准》doc食品法律法规与标准引言食品安全是人们生活中的关键问题之一，为了保障公众的健康和安全，各国政府制定了一系列的食品法律法规和标准。
本文将介绍食品法律法规与标准的相关内容，以增加公众对食品安全的认识与了解。
食品法律法规食品安全法食品安全法是指规范食品生产、运输、销售等环节的法律法规。
食品安全法的主要目的是保障食品的安全性与质量。
不同国家的食品安全法可能存在差异，但基本原则是相通的。
食品安全法主要涉及以下内容：食品生产许可证：食品生产企业必须取得食品生产许可证才能合法经营。
食品标签要求：食品包装上必须标明成分、营养信息、生产日期等必要的信息，以供消费者参考。
食品添加剂使用规定：食品添加剂的使用必须符合相关法律法规的规定，且不能超过允许的限量。
食品安全风险评估：食品生产企业必须对可能存在的食品安全风险进行评估，并采取相应的措施进行控制。
食品召回制度：在食品出现质量问题时，食品生产企业应当及时采取措施进行召回，以防止对消费者的危害。
食品药品管理法食品药品管理法主要针对食品和药品的生产、销售和使用进行监管。
食品药品管理法的主要内容包括以下几个方面：食品生产许可证：食品生产企业必须持有合法的食品生产许可证方可开展生产活动。
食品添加剂管理：食品添加剂的使用应符合国家标准的规定，不得超量使用或使用未经批准的添加剂。
食品药品广告管理：食品和药品的广告必须真实、准确、合法，不得含有虚假宣传或误导性内容。
食品药品监督抽检：国家药监部门有权对食品和药品进行抽检，以确保其符合相关标准和质量要求。
食品药品不良事件的报告和处理：食品和药品生产、销售企业必须及时报告和处理食品药品不良事件，保障公众的健康和安全。
食品标准食品标准是指对食品的质量、安全性、营养成分等方面制定的规范。
食品标准的执行可以保证食品的质量和安全，并且方便消费者选择和购买食品。
以下是一些常见的食品标准：食品质量标准：针对不同食品的质量特点，制定相应的标准。
食品标准与法规
食品标准与法规是确保食品安全和质量的重要保障。
食品标准主要包括食品安全标准，这是强制执行的标准，涵盖了食品中可能存在的各种危害物质的限量规定、食品添加剂的使用规定、特定人群食品的营养成分要求、食品标签和说明书的要求、食品生产经营过程的卫生要求等多个方面。
这些标准旨在确保食品的安全性、营养性和合规性。
食品法规则是指针对食品行业制定的具有法律约束力的规范，主要包括《中华人民共和国食品安全法》等。
这些法规规定了食品安全监督管理的体制、部门职责、食品生产经营者的责任、进出口食品的监督管理等方面的内容。
法规的制定和实施旨在通过法律手段保障食品的安全和质量，维护消费者的权益。
总的来说，食品标准与法规是确保食品安全和质量的重要手段，它们共同构成了食品安全监管的基石。
通过制定和实施严格的食品标准和法规，可以有效地减少食品安全风险，保障公众的健康和安全。
食品法律法规与标准(第3版)(吴澎)食品法律法规与标准(第3版)(吴澎)第一章：引言1.1 目的1.2 背景介绍第二章：食品法律法规概述2.1 食品相关法律法规的分类和层级2.2 国际食品法律法规概述2.2.1 国际食品法典委员会（CAC）2.2.2 世界卫生组织（WHO）2.2.3 国际标准化组织（ISO）第三章：食品安全法律法规3.1 食品安全法律法规的概念3.2 食品安全相关法律法规的内容与要求 3.2.1 食品安全法3.2.2 食品安全标准3.2.4 食品安全责任追究制度第四章：食品生产与加工法律法规4.1 食品生产与加工法律法规的分类4.2 食品生产与加工相关法律法规的内容与要求4.2.1 食品生产许可4.2.2 食品生产工艺与设备要求4.2.3 食品生产流程管理第五章：食品标签与包装法律法规5.1 食品标签与包装法律法规的意义和作用5.2 食品标签与包装相关法律法规的内容与要求5.2.1 食品标签要求5.2.2 食品包装要求5.2.3 食品广告法规第六章：食品质量与安全监管法律法规6.1 食品质量与安全监管法律法规的重要性6.2 食品质量与安全监管相关法律法规的内容与要求6.2.2 食品投诉与处罚6.2.3 食品质量与安全风险评估第七章：食品进口与出口法律法规7.1 食品进口与出口法律法规的背景和意义7.2 食品进口与出口相关法律法规的内容与要求 7.2.1 食品进口要求与手续7.2.2 食品出口要求与手续第八章：食品相关标准的制定与解读8.1 食品相关标准的重要性和应用范围8.2 食品相关标准的制定与解读的程序与规定第九章：食品法律法规与标准的遵守与执行9.1 食品法律法规与标准的遵守的意义9.2 食品法律法规与标准的执行的方式与要求第十章：总结与展望10.1 总结10.2 未来食品法律法规与标准发展趋势展望附件：1. 食品安全法2. 食品安全标准3. 食品生产许可申请表4. 食品标签示例5. 食品包装示例6. 食品进口手续流程图法律名词及注释：1. 食品安全法：指国家为了保护人民健康，维护社会稳定和秩序，制定的食品安全管理的法规。
食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A ）。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（A ）。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。
《食品标准与法规》课程教学大纲课程名称：食品标准与法规（Regulations and Standards in Food）课程编码：6321Z019 学分：2 总学时：36说明【课程简介】《食品标准与法规》课程是我国高等院校食品科学专业的重要专业基础课，通过本课程的学习使学生加深理解和巩固理论知识，并能初步掌握与食品相关的国内外标准与重要法规，使学生对食品行业标准及法规有不同程度的了解，并应用于实践当中分析处理实际问题。
【课程性质】专业核心课【适用专业】食品科学与工程专业【教学目标】通过本课程的学习使学生掌握食品标准、标准化、法规、认证等的基本概念，理解制定我国食品标准和法律法规的方法，了解并熟悉我国和发达国家的食品法律法规体系、标准体系，食品质量管理体系、食品认证程序和要求等，并能够根据所学具有分析和处理食品违标违法事件的基本能力。
【先修课程要求】本课程要求学生先修《食品企业管理》、《食品包装学》、《食品添加剂》等课程。
【能力培养要求】要求学生掌握食品的标准和标准化基本原理以及国内外食品法律法规体系，具有运用标准化方法进行企业管理的能力，运用食品标准与法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理的能力，并且能够能对现实中涉及食品质量与安全事件案例进行分析和判断，以便在将来能够比较好地适应实践工作和有关理论研究的需要。
【学习总量】总学时36学时，其中理论32学时，实践4学时。
学生自主学习学时自行安排。
【教学方法与环境要求】教学方法：讲授法、讨论法、案例分析法、自主研究法等。
环境要求：理论教学采用多媒体教室辅助教学；实验教学以学生操作为主，教师讲授、指导为辅，需要多媒体教室和标准化学实验室。
【学时分配】【教材与主要参考书】教材：《食品标准与法规》，张建新陈宗道，中国轻工业出版社，2017年1月，第二版参考书：[1]《食品标准与法规》，彭珊珊，中国轻工业出版社，2012年2月，第二版[2]《食品法律法规与标准》，吴鹏，化学工业出版社，2010年2月，第一版[3]《食品标准与法规》，胡秋辉，中国计量出版社，2013年9月，第二版大纲内容第一章绪论【教学目的和要求】了解：标准与法规的战略地位；理解：国内外食品标准法规的发展趋势，食品标准与法规的学习方法；掌握：标准与法规的研究对象，食品标准与法规的研究内容；运用：标准与法规之间的相互关系。
食品法律法规与标准食品法律法规与标准一、食品安全法律法规1.1 食品安全法食品安全法是中华人民共和国的基本食品法律，制定了食品安全的基本要求，包括食品生产、加工、流通、使用、监督等方面的规定。
1.1.1 食品生产者责任食品生产者要确保生产的食品安全，包括合理选择原料、采取适当的加工技术、确保产品质量等。
1.1.2 食品经营者责任食品经营者要确保销售的食品安全，包括对食品进行质量检测、保证食品符合安全标准、确保食品存储、运输和销售环节的卫生与安全。
1.1.3 食品监测与风险评估食品监测是对食品安全进行定期、随机的检测，评估食品是否符合安全标准，对发现的食品安全问题要及时采取措施。
1.1.4 食品安全追溯制度食品安全追溯制度要求食品生产、经营者应当建立完善的追溯体系，确保食品流通环节可追溯。
1.1.5 食品安全信息公开食品安全信息公开是食品监管部门和食品生产经营者向公众发布食品安全信息，包括发布食品召回通告、食品检查结果等。
1.2 食品添加剂管理法规食品添加剂管理法规是针对食品添加剂的使用、标识、检测等方面的管理法律法规。
1.3 食品药品监管法规食品药品监管法规是涉及到药品的食品法规，包括药品生产、流通、使用等方面的管理规定。
1.4 食品安全国家标准食品安全国家标准是国家对食品的安全要求进行规定的标准，包括食品质量、安全指标等。
1.5 食品企业质量管理体系食品企业质量管理体系是食品企业建立的一套完整的质量管理制度，包括食品生产过程的管理、质量控制、内外部审核等。
二、食品安全法律名词注释2.1 食品生产者指食品生产、加工及包装企业，以及个人食品生产者。
2.2 食品经营者指食品批发、零售、餐饮等企业，以及个人食品经营者。
2.3 食品监测指对食品进行定期、随机的检测，评估食品是否符合安全标准。
2.4 食品安全追溯制度指食品生产、经营者建立的能够追溯食品流通环节的体系，以便在食品安全问题发生时能够及时追溯。
4我国主要食品法律法规(食品标准与法律法规)4 我国主要食品法律法规当前，食品安全问题备受关注，对食品生产和经营的监管也日益严格。
我国制定了一系列食品法律法规，以确保食品安全和保障消费者的权益。
本文将介绍我国主要的食品法律法规，包括食品标准与法律法规。
1. 食品安全法《食品安全法》是我国食品安全的基本法律法规，已于2015年10月1日正式实施。
该法律法规明确了食品安全的基本原则、国家监督管理体制、食品安全风险评估和监督管理措施等内容。
它为加强食品安全监管提供了法律依据。
2. 食品安全法实施条例《食品安全法实施条例》是《食品安全法》的细化和具体化规定，于2015年12月1日正式实施。
该实施条例对食品生产经营单位的责任、食品安全追溯、食品监督抽检等方面进行了详细规定，为食品安全监管提供了具体的操作指南。
3. 食品安全国家标准我国制定了一系列食品安全国家标准，旨在规范食品的生产、经营和使用，保障食品质量和食品安全。
这些标准包括食品添加剂使用标准、食品安全标识标注规范、农药最大残留限量标准等。
这些标准的制定对食品生产企业和经营者具有强制性要求，并由相关部门进行监督检验，确保食品安全符合标准要求。
4. 食品药品监管法《食品药品监管法》是我国食品药品监管的基本法律法规，于2009年10月1日正式实施。
该法律法规明确了食品药品监管的基本原则、监管措施和责任，旨在确保食品和药品的安全、有效和合法使用。
5. 食品生产许可管理办法《食品生产许可管理办法》是为了规范食品生产企业的生产行为和保障食品质量安全而制定的，于2015年6月1日正式实施。
该办法规定了食品生产企业的申请、审核、核准、监督管理等程序，明确了食品生产许可证的有效期和使用范围，加强了对食品生产企业的监管。
6. 食品安全追溯管理办法《食品安全追溯管理办法》是为了加强对食品生产、流通和消费环节的监管而制定的，于2013年12月1日正式实施。
该办法规定了食品安全追溯的范围、内容、标识和追溯体系的建立和运行等事项，以实现食品安全问题的及时追溯和责任追究。
食品标准与法规（第三版）食品标准与法规（第三版）第一章：引言1.1 背景介绍随着人口增长和食品需求增加，食品安全问题日益受到关注。
食品标准与法规的制定和实施，对维护公众健康和确保食品安全起着重要作用。
1.2 目的和范围本的目的是对食品标准与法规进行详细介绍，包括食品安全标准、食品添加剂使用规定、食品包装要求等方面的内容。
本适用于食品行业从业人员、企业管理人员以及相关监管机构人员等。
第二章：食品安全标准2.1 食品安全标准的重要性食品安全标准是确保食品安全的重要依据。
本节将详细介绍食品安全标准的制定原理、标准分类以及标准的执行与监管机制。
2.2 食品接触材料安全标准本节将介绍食品接触材料的安全标准，包括塑料容器、金属容器、玻璃容器等食品接触材料的安全要求及检测方法。
2.3 农药残留限量标准本节将介绍农药残留限量标准的制定和执行，包括农药残留的危害、限量标准的制定原则、检测方法以及农药残留限量标准与害虫防治的关系等内容。
第三章：食品添加剂使用规定3.1 食品添加剂的定义与分类本节将对食品添加剂的定义进行解释，并将食品添加剂分为色素、香料、防腐剂、甜味剂等不同类别进行介绍。
3.2 食品添加剂的使用原则本节将介绍食品添加剂的使用原则，包括添加剂的安全性评估、使用范围和限量规定等。
3.3 常用食品添加剂的使用规定本节将详细介绍常用食品添加剂的使用规定，包括色素类、香料类、防腐剂类、甜味剂类等各类食品添加剂的规定要求。
第四章：食品包装要求4.1 食品包装材料的选择本节将介绍食品包装材料的选择原则，包括食品包装材料的安全性评估、包装材料的性能要求以及包装材料的适用范围。
4.2 食品包装标识要求本节将介绍食品包装标识的要求，包括包装标签的内容要求、字体和颜色要求、标签位置要求等。
4.3 食品包装印刷要求本节将介绍食品包装印刷的要求，包括包装印刷品质要求、食品包装字体大小要求、包装印刷样式要求等。
第五章：其他相关标准与法规5.1 食品质量标准本节将介绍食品质量标准的制定和实施，包括食品质量指标的分类、食品质量检测方法等。
《食品法律法规与标准》食品法律法规与标准一、引言食品安全是关系到人民群众生活质量和健康的重要问题，各国纷纷制定了一系列食品法律法规与标准，以保障食品的质量和安全。
本文将介绍食品法律法规与标准的概念、意义和作用，并对几个常见的食品法律法规与标准进行简要介绍。
二、食品法律法规的概念与意义1. 食品法律法规的概念食品法律法规是指国家或地方政府依据食品安全需要，制定和发布的关于食品生产、经营、质量和安全等方面的法律、法规和规章等。
2. 食品法律法规的意义食品法律法规的实施对于维护食品安全、保障人民健康具有重要意义。
它规范了食品生产和经营的行为，明确了食品质量标准和安全要求，保障了食品消费者的合法权益，维护了市场秩序，促进了食品产业的健康发展。
三、食品法律法规的主要内容1. 食品安全法食品安全法是各国食品法律法规的核心，它规定了食品生产和经营者应当遵守的基本原则、食品安全责任的分配、食品生产许可制度、食品监管的机构和职责等。
食品安全法对于保障食品安全、打击食品安全违法行为具有重要作用。
2. 食品质量安全法规食品质量安全法规包括了对食品生产、加工、存储和销售等环节的质量和安全要求。
其中，食品生产许可和产品配方管理、食品生产运营规范、食品添加剂和食品相关产品的使用规定等都是保障食品质量和安全的重要法规。
3. 食品标准食品标准是指对食品品质的一种约定和规范。
食品标准包括了食品生产和经营所需的各类技术标准和质量标准，如原料、加工工艺、配方、存储、包装等方面的标准。
食品标准是食品法律法规的重要依据之一，也是市场监督检验的重要参考。
四、食品法律法规与标准的作用食品法律法规与标准在食品产业中起着至关重要的作用：1. 保障食品质量和安全。
食品法律法规与标准规定了食品生产和经营所必须遵守的质量和安全要求，对于预防和控制食品安全风险具有重要作用。
2. 维护食品消费者权益。
食品法律法规和标准规定了食品质量的合理标准和消费者权益保护的措施，保障了食品消费者的合法权益。
第七节安全农产品质量标准
一、无公害食品标准
(一)无公害食品标准概述
2001年开始,在全国范围内实施了“无公害食品行动计划”。
2002年4月29日中华人民共和国农业部、中华人民共和国质量监督检验检疫总局配合发布了《无公害农产品管理办法》。
2003年5月14日,农业部专门成立了农产品质量安全中心,负责无公害农产品认证的具体工作。
该《办法》称：
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经
认证合格,获得认证证书并允许使用无公害
农产品标志的、未经加工或者初加工的食用农产品。
无公害产品包装上必须有无公害标志。
无公害食品允许使用化学合成肥料、农药、添加剂、激素、转基因技术,但要严格按照各有
关规范、标准的规定执行
截至2006年底,现行使用的标准有273项. 产品质量标准127项
产地环境标准20项,
生产管理技术规范106项
加工技术规程10项
认证管理技术规范12项。
目前我国无公害食品国家标准有9项：
GB l8406.1—2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》
GB l8406.2—2001《农产品安全质量无公害水果安全要求》
GB l8406.3—2001《农产品安全质量无公害畜禽肉产品安全要求》
GB 18406.4—2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》
GB／T 18407.1—2001《农产品质量安全无公害蔬菜产地环境要求》
GB／T18407.2—2001《农产品安全质量无公害水果产地环境要求》
GB／T 18407.3—2001《农产品安全质量无公害畜禽产地环境要求》
GB／T 18407.4—2001《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》
GB／T 18407.5—2003《农产品安全质量无公害乳与乳制品产地环境要求》。
