《水果和蔬菜中维生素C含量的测定》教案

《维生素C含量的测定》教学设计（优秀范文5篇）第一篇：《维生素C含量的测定》教学设计维生素C含量的测定[教学目标]（一）知识与技能1.通过实验使学生掌握碘量法测定维生素含量的原理、方法和计算。

2.通过实验使学生熟练酸式滴定管的使用方法。

（二）过程与方法通过实验使学生学会对实验误差进行分析并会采取合理可行的方法减小误差。

（三）情感态度价值观通过实验使学生认识到维生素C对人体的重要作用，从而走出对维生素C的一些认识误区，养成良好的饮食习惯。

[教学重难点]1.教学重点：碘标准溶液滴定维生素C的的实验原理以及酸性的滴定环境。

2.教学难点：酸式滴定管的使用（关于酸式滴定管使用的知识点多而且零碎）。

[教学过程] [教师]1934年4月3日年，美国教授查尔斯•葛兰•金首先分离出人体必需的维生素C，从此人类逐渐远离败血症的折磨，所以在医药上常把维生素C叫做抗坏血酸(ascorbic acid)。

维生素C，无色晶体，是一种水溶性的六碳多羟基内酯化合物，具有很强的还原性，广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量尤为丰富。

除了这些，同学们知道还有哪些水果蔬菜中富含维生素C？[学生]（回答）······[教师]大家说得很好，那么你们知道维生素C对人体有哪些作用吗？[学生]（回答）······[教师]（评价）看来大家课前都做足了功课。

现在老师来总结一下：维生素C在人体内影响胶元蛋白的形成，并且有解毒作用，另外参与多种氧化还原反应、羟化反应，还有防止贫血、可改善过敏体质以及刺激免疫系统的作用，是人体不可缺少的物质。

因此准确测定维生素C的含量，对饮食健康、医疗保健都具有十分重要的意义。

那么，今天我们就来学习维生素含量的测定。

（板书“维生素C含量的测定”）根据我刚才对维生素C的一些介绍，对于本次的实验的方法，大家有没有一些想法？[学生]（回答）······[教师]（评价）其实，维生素C含量的测定方法大体可以分为滴定法、光度分析法和高效液相色谱法等，而滴定法又有2，6一二氯靛酚法和电位滴定法等，光度分析法又有2，4一二硝基苯肼分光光度法和钼蓝比色法等，至于高效液相色谱法又有HYPERSIL—C8色谱柱法和VenusilXBP—C18柱法等。

比较不同果蔬中维生素C的含量实验优质课教案一、教学目标：1. 让学生了解维生素C的概念及其在人体中的作用。

2. 培养学生对不同果蔬中维生素C含量的探究兴趣。

3. 培养学生运用实验方法比较不同果蔬中维生素C含量的能力。

4. 引导学生运用科学知识解释实验现象，提高学生的科学素养。

二、教学内容：1. 维生素C的概念及其作用。

2. 实验原理：利用维生素C使高锰酸钾溶液褪色的特性，比较不同果蔬中维生素C的含量。

3. 实验步骤及注意事项。

4. 数据处理与分析。

三、教学过程：1. 导入：通过讲解维生素C的作用，激发学生的探究兴趣。

2. 讲解实验原理，演示实验步骤，强调注意事项。

3. 学生分组进行实验，教师巡回指导。

4. 学生记录实验数据，进行数据处理与分析。

5. 学生展示实验结果，讨论不同果蔬中维生素C含量的差异。

6. 总结实验现象，引导学生运用科学知识解释现象。

四、教学评价：1. 学生实验操作的规范性。

2. 学生实验数据的准确性。

3. 学生对实验现象的分析和解释能力。

4. 学生对维生素C知识的掌握程度。

五、教学资源：1. 实验材料：各种果蔬、高锰酸钾溶液、滴管、试管等。

2. 教学课件：维生素C的概念、作用、实验原理等。

3. 参考资料：有关维生素C的研究成果、不同果蔬中维生素C含量的数据等。

六、教学重点与难点：重点：1. 实验原理的理解和运用。

2. 实验操作的技能培养。

3. 数据处理与分析的方法。

难点：1. 实验条件的控制。

2. 实验数据的准确记录和处理。

3. 对实验结果进行科学解释的能力。

七、教学方法：1. 采用问题驱动的教学模式，引导学生提出问题并设计实验。

2. 使用直观演示法，展示实验步骤和结果。

3. 利用小组合作学习，鼓励学生互相交流和讨论。

4. 通过数据分析，培养学生的批判性思维能力。

八、教学步骤：1. 实验准备：学生分组，分配实验材料和仪器。

2. 实验操作：学生按照预定的步骤进行实验，教师巡回指导。

比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量【实验目的】1.运用科学的方法比较不同蔬菜或水果中维生素c的含量。

2.形成在探究过程中能周密地考虑问题的方法和习惯。

3.培养学生自主、参与、合作、创新的能力。

【实验器材】材料：青椒、小白菜、西红柿、菠菜、马铃薯；苹果、甜橙或葡萄、梨、西瓜等蔬菜水果。

用具：烧杯、试管、吸管、高锰酸钾溶液、纱布、研钵、吸水纸。

【实验原理】维生素C在蔬菜和水果中含量较高。

不同果蔬中含量不同。

维生素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。

根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。

【教学过程】创设情境，导入课题师：生活中，有的同学在刷牙的时候，牙龈会出血。

这是怎么回事哪？生：是因为缺乏维生素C导致坏血病。

师:那又该怎样治疗哪？生：服用维生素C或多吃含维生素C丰富的食物。

师：回答的非常好。

不同的水果或蔬菜维生素C的含量是不同的。

本节课我们就通过实验亲自来比较一下不同蔬菜或水果中维生素C的含量。

明确步骤，完成实验(1)检查实验器材师：首先我们来检查一下我们的实验器材。

生：检查器材，汇报检查情况。

(2)任选两种本地常吃的蔬菜或水果，将蔬菜或水果放到研钵中挤出汁液或用榨汁机榨出汁液.师：介绍榨汁机的使用方法。

（也可以在课前由老师用榨汁机榨出汁液）生：尝试使用榨汁机榨出汁液。

（或用研钵挤出汁液）(3)将这两种新鲜的汁液分别倒入两个小烧杯内(4)取两支试管,分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液约2毫升.师：为了形成对照，两个试管中的高锰酸钾溶液应该如何处理？生：首先浓度要相同，而且容积也要一样。

(5)取洁净,干燥的滴管,分别吸取汁液,逐滴地滴入试管中,边滴,边观察.思考：1.在滴加汁液时是为什么要边滴边观察？2.滴加汁液时为什么要用同一个滴管？该如何操作？生：讨论后回答。

生甲：滴加汁液时要边滴边振荡边观察。

探究果蔬中维生素C的含量兖州区第中学探究果蔬中维生素C的含量课时：一课时教材分析：本节课的主要内容是探究果蔬中维生素C的含量，教材通过探究实验的操作，锻炼了学生动手实验的能力，回顾探究实验的一般步骤，熟练实验仪器的操作方法；更重要的是让学生认识鉴别果蔬中维生素C的方法，并粗略了解不同果蔬中维生素C含量的不同，从而进一步认识维生素的作用及合理膳食的重要性，引导学生健康的饮食习惯。

学情分析：经过上节课的学习，学生对果蔬中的营养又了一定的了解，知道果蔬中含有维生素，但对于含有什么维生素不太清楚，所以对于维生素的作用就更不清楚了。

而且有些学生存在不良的饮食习惯（如不爱吃青菜），需要通过本节课的学习加以认识。

七年级的学生经过一学期的学习，已经对实验的操作不陌生了，只是在实验操作中，存在不规范，方法技巧不足等方面的问题，需要教师认真指导，加强规范。

教学目标：知识目标：1.通过实验认识粗略鉴别维生素C的方法2.举例说明维生素的种类、来源及缺乏症3.知道合理膳食的重要性能力目标1.通过探究实验能够粗略鉴别出不同果蔬中的维生素C的含量2.在实验中练习规范使用实验仪器3.通过实验培养学生协调合作能力和创新意识4.引导学生正确处理实验中的结果数据情感、态度和价值观1.通过讨论事例，让学生认识合理膳食的重要性，从而引导他们养成健康的饮食习惯2.实验中引导学生协调合作意识教学策略：从坏血病的故事入手，引入新课；通过探究实验的一般步骤，层层展开。

在该实验中通过组间分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效节约了课堂时间；通过设置重复组，取平均值的方法，确保了实验结论的准确性；得出了不同果蔬中维生素的含量不同的结论。

又通过拓展实验，把所学知识应用于生活，解决实际问题。

利用事例讨论引出维生素的作用，采用问题导学，使学生以自主学习的方式，了解维生素的作用，并引导学生合理膳食。

教学准备：1.教学课件：PPT课件、多媒体设备2.实验器具和材料：新鲜果蔬（橙子、梨、辣椒、油菜等）、研钵、铁架台、试管、烧杯、量筒、滴管、0.01％高锰酸钾溶液、、试管架、漏斗教学过程：素C，提问：喝饮料好呢，还是吃果蔬好呢？引导健康饮食。

水果和蔬菜中维生素C含量的测定教案一、教学目标：1.了解水果和蔬菜中维生素C的作用；2.学会使用测定方法测定水果和蔬菜中维生素C的含量；3.学会对测定结果进行分析和比较。

二、教学内容：1.水果和蔬菜中维生素C的作用；2.维生素C的测定方法；3.测定水果和蔬菜中维生素C的含量；4.分析和比较不同水果和蔬菜中维生素C的含量。

三、教学步骤：步骤一：导入新课1.利用图片或实物引入水果和蔬菜的概念，并提问学生，他们常吃哪些水果和蔬菜；2.提问水果和蔬菜对人体的作用是什么，引出维生素C的作用。

步骤二：讲授维生素C的测定方法1.讲解几种常见的测定维生素C的方法，如分光光度法、滴定法等；2.讲解每种方法的原理、操作步骤及其适用范围；3.强调测定过程中的注意事项，如避光、保持温度稳定等。

步骤三：实验操作1.将学生分成小组，每个小组选择一种水果或蔬菜，准备相应的实验材料和设备；2.学生按照所学的测定方法进行实验操作，测定水果或蔬菜中维生素C的含量；3.记录实验数据，并及时做好标记。

步骤四：结果分析和比较1.将实验数据整理成表格或图表形式；2.学生根据实验结果分析和比较不同水果和蔬菜中维生素C的含量；3.引导学生思考，为什么不同的水果和蔬菜中维生素C的含量会有差异，原因是什么；4.学生讨论不同水果和蔬菜中维生素C含量的变化规律，提出自己的观点和解释。

步骤五：总结与拓展1.教师引导学生总结本节课所学的内容，将维生素C的作用、测定方法、测定结果进行总结；2.引导学生进一步思考，维生素C在日常饮食中的摄入问题，如何合理搭配水果和蔬菜，以确保维生素C的充足摄入。

四、教学评价：1.每个小组提交实验报告，包括实验数据、结果分析和小组讨论的内容；2.教师对学生的实验操作、数据记录和分析能力进行评价；3.学生对课程所学内容的掌握情况以及思考问题的深度进行评价。

五、教学资源和工具：1.水果和蔬菜的图片或实物；2.测定维生素C的实验材料和设备，如分光光度计、标准样品、指示剂、酸溶液等；3.实验室装备和教学工具，如实验台、显微镜、教学画板等。

测量果蔬中的VC教学设计引言维生素C（VC），也被称为抗坏血酸，是一种重要的营养物质，对人体的健康起着重要的作用。

VC可以增强免疫力、促进铁的吸收、参与胶原蛋白的合成等等。

为了帮助学生了解VC在果蔬中的含量以及测量方法，本文设计了一套测量果蔬中VC含量的教学方案。

一、教学目标1. 知识目标：了解VC在果蔬中的含量及其重要性；2. 技能目标：掌握测量果蔬中VC含量的方法；3. 情感目标：培养学生对健康饮食和营养的重视。

二、教学内容本教学设计主要涉及以下内容：1. VC的作用和重要性；2. 常见果蔬中VC的含量；3. 测量果蔬中VC的方法。

三、教学过程1. 引入（10分钟）通过提问的方式激发学生对VC及其重要性的认识，例如：“你们知道VC对人体有哪些作用吗？”、“你们平时吃哪些含有VC的水果或蔬菜？”引导学生展开讨论，并引出VC在果蔬中的重要性。

2. 知识讲解（15分钟）简要介绍VC的作用和重要性，例如：“VC可以增强免疫力，预防感冒；VC可以促进铁的吸收，预防贫血；VC可以参与胶原蛋白的合成，保持皮肤的健康。

”对常见的VC含量丰富的果蔬进行列举，例如：柑橘类水果（如橙子、柠檬）、绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）、番茄等。

3. 实验操作（40分钟）在实验室中，每组准备一些新鲜的水果和蔬菜样品，选择柑橘类水果、绿叶蔬菜、番茄等，让学生进行实验操作。

步骤一：准备榨汁机和滤纸等实验装置。

步骤二：将水果或蔬菜样品洗净，切成小块，放入榨汁机中榨出汁液。

步骤三：过滤汁液，将滤液收集在容器中。

步骤四：取一定量的滤液，加入三氯化铁溶液，观察溶液颜色变化。

步骤五：根据颜色的深浅，判断VC的含量多少。

4. 实验分析（20分钟）让学生根据实验结果，进行数据分析和讨论，并总结水果和蔬菜中VC含量的高低。

5. 总结（10分钟）通过回答几个问题，总结本节课所学内容，例如：“VC对人体有哪些作用？”、“你们学到了哪些含有丰富VC的水果或蔬菜？”、“你们觉得这个实验有什么问题和不足之处？”等等。

实验探究教案设计：
《比较不同果蔬中维生素C的含量》
【教学目标】
〔知识目标〕举例说明维生素对人体的作用及缺乏症。

知道维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色。

〔能力目标〕通过探究实验的实施，体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。

〔情感目标〕认同人类的营养来自生物圈中的其他生物的观点。

【教学重点】探究过程中计划的制定与实施。

【教学难点】探究过程中计划的制定。

【教法设计】
以学生探究为主，注重巡视指导，随时准备处理学生实验中出现的各种问题。

【学法指导】
指导学生认真规范的操作，对比、综合、各种现象，积极思考，相互交流，充分发挥协作精神，共同进步。

【课前准备】
学生通过查阅资料，知道维生素C的作用。

【学习过程】
导入：出示大屏幕上的水果蔬菜图片，由此导入本课。

一、请同学们说说对维生素C的认识。

二、本实验的原理：（看投影）
三、小组合作，讨论、并制定本实验的实验方案。

四、清点实验器材，实验过程中的注意事项：（看投影）
五、动手操作。

六、各小组的结果，登记在黑板上。

七、汇总实验结果，得出的结论是：
八、总结一下，在这次试验中出现误差的原因有哪些。

九、清点器材、整理归位。

水果和蔬菜中维生素C含量的测定实验18 水果和蔬菜中维生素C含量的测定一、目的学会测定果蔬中Vitc含量的方法。

二、材料、用具及仪器药品1(材料，各种蔬菜或水果2(用具及仪器、研钵或捣碎机。

100ml锥形瓶、50ml容量瓶，10ml移液管，5ml移液管，100ml量筒，微量滴定管，漏斗、滤纸，电子天平3(试剂(1)2%草酸溶液:草酸2g，溶于100ml蒸馏水(2)1%草酸溶液:溶1g草酸于100ml蒸馏水。

(3)标准抗坏血酸溶液:准确称取50.mg纯抗坏血酸，溶于是1%草酸溶液，并稀释至500ml。

贮棕色瓶，冷藏，最好临用时配制。

(4)2.6-二氯酚靛酚钠溶液:溶31mg2.6-二氯酚靛酚在300ml热水中，冷却后加水稀释至500ml，滤去不溶物，贮在棕色瓶内，冷藏(大约可保存一星期)。

每次临用时，以标准抗坏血酸溶液标定。

三、原理果蔬中含有维生素C(又称抗坏血酸)，维生素C能还原染料2.6-二氯酚靛酚钠(蓝色)为还原型2.6-二氯酚靛酚钠(无色)。

因此，可用2.6-二氯酚靛酚钠滴定样品中的维生素C，根据滴定时所用去染料数，计算出样品中的维生素C含量。

滴定终点的判定是以被滴定溶液在一定时间范围内显现的粉红色不褪色为准，这是由于2 .6——二氯酚靛酚钠具有在酸性溶液中显粉红色，而在中性或碱性溶液中呈蓝色的特性。

四、方法步骤1、提取:用水洗净新鲜白菜叶柄，用纱面或吸水纸吸干表面水份，然后称取10.0g，加2%草酸20ml，置于组织搅碎机中打成浆状或用研钵研匀浆。

倒入100ml 容量瓶中以2%草酸溶液稀释至刻度，静置10分钟，过滤滤液备用。

2、滴定(1)(标准液滴定:准确吸取标准抗坏血酸溶液1.0ml(含0.1抗坏血酸)置100ml 锥形瓶中，加9ml%草酸，微量滴定管以2.6-二氯酚靛酚钠滴定至淡红色，并保持15秒即为终点。

由所用染料的体积计算出1ml染料相当于多少mg抗坏血酸。

(最好做两份)2(样液滴定:准确吸取滤液两份10.0ml分别放入100ml锥形瓶内，滴定方法同前。