餐饮商铺厨房排污管理制度

餐饮店排水排污管理制度一、背景和目的受当今环境保护意识的提高、政府环保政策的推进和餐饮业的扩张等因素影响，餐饮店的排污排放问题日益凸显。

为确保餐饮店的排污排放符合环保法规和规范，本文制定了一套排水排污管理制度。

本文旨在规范餐饮店的排污排放行为，保证环保法规的合规性，促进餐饮店可持续发展。

二、适用范围本制度适用于所有餐饮店。

三、工作要求1. 排污排放许可证的申请和更新所有餐饮店必须在开业前向所在地环保部门申请排污排放许可证，并按期进行更新。

更新周期为每年一次。

2. 排水排污设施的建设和维护餐饮店必须按照环保部门的要求建设相应的污水处理设施，并保持设施的有效性。

设施故障时必须及时修缮，并在环保部门验收合格后方可使用。

3. 定期维保和检查餐饮店应定期组织排污排放设施的检查和维保，并记录日志。

如发现有排污上限的情况，需立即停止排污操作并向环保部门报告。

4. 垃圾分类处理餐饮店应制定垃圾分类处理制度，将生活垃圾、餐厨垃圾、其他垃圾分类处理，并按照垃圾管理相关法规妥善处理。

5. 排污监测工作餐饮店应按照环保法规的要求，定期组织对排污情况进行监测和检测。

并将监测数据及时向所在地环保部门报告，以保证排污排放符合环保法规要求。

四、责任和处罚1. 餐饮店责任餐饮店应极力避免违规排污行为的发生，将排污排放控制在环保法规允许的范围内。

如发生违规行为或造成环境污染，需承担相应的法律和社会责任。

2. 相关部门责任环保部门有权对餐饮店进行随机检查，并根据相关法规的要求对违规行为进行处罚。

3. 违规处罚针对违规排污行为，环保部门可采取如下处罚措施：•要求餐饮店停业整治，限期改正；•暂扣、撤销排污许可证；•处以罚款；•追究相关人员的刑事责任。

五、应急措施1. 紧急通知机制发生重大环境污染事故时，餐饮店应及时通知所在地环保部门，主动采取各种应急措施，控制事故扩散。

2. 应急预案的制定和实施餐饮店应制定相应的环境污染应急预案，并针对不同程度的污染事故进行应急处置。

餐饮业经营者排烟、排污管理规定第一篇：餐饮业经营者排烟、排污管理规定第十条餐饮广场排烟、排污管理规定：（一）建设油烟收集和处理装置设施，将油烟收集处理后全部排入专用烟道，且排放的油烟应符合《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）的规定；禁止油烟无规则排放和利用城镇公共雨水或者污水管道排放；（二）采用先进的燃烧设备及与经营规模相匹配的消烟除尘、除油设备；禁止建设使用燃煤锅炉；（三）采用燃油、燃气或型煤等清洁燃料燃烧；禁止原煤散烧；（四）建设配套的污水收集管道设施，污水管道设施必须封闭严密。

废水经隔油、残渣过滤等措施处理后，方可排入城市污水管网收集系统；禁止将餐饮污水直排城市道路、空地和排入雨水管网；（五）履行好“门前三包”职责，搞好责任区内环境卫生，保护好“门前三包”范围内的绿化苗木。

餐饮垃圾等固体废物处置应按县城管部门的要求倾倒至指定的场地、设施或直接按时送入垃圾收集车，严禁将餐饮垃圾倾倒入居民楼垃圾箱（池）和公共垃圾筒；禁止在绿化带内倾倒污水、乱丢乱放垃圾第二篇：餐饮业宿舍管理规定员工宿舍管理规定员工宿舍是公司提供给员工作为休息的场所。

为维护正常的宿舍秩序，给员工创造整洁、舒适、安全的休息环境，树立良好的企业形象，增强团队意识，以饱满的精神投入工作，特制定以下管理规定：1、各宿舍员工应团结、友善、互助，讲究个人卫生，共同创造一个良好的休息环境，保证工作的顺利进行。

2、宿舍统一由宿舍长管理，各房间的清洁由住宿人员制定卫生值日表，各成员轮流打扫整理及宿舍安全的监督保障工作。

3、4、注意个人卫生，脏衣、脏物或有异味的衣物必须及时清洗或清理。

保持宿舍整洁，床铺必须保持清洁、整齐；衣物、行李、日用品或杂物必须按指定位置存放整齐，不得随意乱放或乱挂。

5、严禁随地吐痰、乱扔烟头、乱倒杂物；不得从楼上扔垃圾，大、小便后及时冲洗，不要将卫生纸等杂物扔到马桶内,养成良好的卫生习惯。

违者，发现一次罚款10元。

厨房废水排放管理制度为了保护环境、维护生态平衡，减少污染源对水质的危害，充分利用资源，保障人类健康，制定本管理制度。

一、适用范围本制度适用于所有涉及厨房废水排放的单位，包括餐饮企业、食品加工企业等。

二、管理目标1. 严格控制厨房废水排放，合理配置资源，保护环境。

2. 提高废水处理效率，减少废水对水质的影响。

3. 节约能源，提高资源利用率。

4. 提高员工对废水排放管理的意识和责任感。

三、管理措施1. 厨房废水收集和处理设施应符合国家相关标准，并定期进行检查维护，确保正常运转。

2. 每日定时清理排水口和沉淀池，防止堵塞和积聚。

3. 厨房废水排放应定期监测，记录排放水量和水质，确保符合国家相关标准。

4. 定期对废水处理设施进行检测和维护，确保其正常运转。

5. 厨房废水中含有油脂等有机物质，应安装脱油设备，确保废水处理效果。

6. 厨房废水排放应符合国家相关规定，不得随意排放到江河湖泊等水体，违者将受到严厉处罚。

四、责任分工1. 厨房废水处理设施的维护和管理由设施管理人员负责。

2. 厨房员工负责日常的废水清理和监测工作。

3. 环保部门负责对厨房废水排放进行监督检查。

五、奖惩制度对于废水处理效果良好的单位，将给予表彰奖励，鼓励其继续保持良好状态；对于违反废水排放管理规定的单位，将依法予以处罚，直至停业整顿。

六、监督检查环保部门将定期对厨房废水排放进行监督检查，并向社会公布监督检查结果，接受社会监督。

七、其他餐饮企业应当注重厨房废水治理，提高处理效果，减少对环境的影响。

八、总结厨房废水排放管理制度的实施，对于保护水资源，减少水污染，保障人类健康，具有重要意义。

我们应加强对这一制度的宣传和执行力度，促进其有效实施，为环境保护事业做出应有的贡献。

餐饮污水管理制度一、总则为了规范餐饮污水的排放和管理，保护环境和公共卫生，提高餐饮行业的社会责任感和环保意识，制定本管理制度。

二、管理范围本管理制度适用于所有从事餐饮行业的单位或个人。

三、管理原则1.依法合规。

遵守国家、地方的有关法律法规，按照相关环保标准进行管理。

2.分类管理。

对餐厨污水、厨余垃圾等进行分类管理，采取不同的处理措施。

3.资源化利用。

餐厨污水可以通过处理设施转化为资源，如沼气、有机肥等。

4.持续改善。

不断优化管理制度，提高污水处理效率，减少对环境的影响。

四、管理要求1.设立污水处理设施。

所有从事餐饮行业的单位或个人应当设立相应的污水处理设施，确保餐厨污水得到有效处理。

2.定期检查维护。

定期对污水处理设施进行检查和维护，确保设施正常运行。

3.加强员工培训。

对从事餐饮工作的员工进行环保意识和操作技能培训，提高他们的环保素养。

4.限制非法排放。

禁止将餐厨污水、厨余垃圾等非法排放到河流、湖泊等环境中。

五、处罚措施对违反本管理制度的单位或个人，将按照相关法律法规进行处罚，直至停业整顿。

六、监督检查相关部门应当建立监督检查机制，定期对餐饮行业的污水管理情况进行检查，对存在问题的单位或个人进行整改。

七、附则本管理制度自颁布之日起正式实施，相关部门应当做好宣传推广工作，确保餐饮行业的污水管理工作得到全面执行。

八、总结餐饮行业的污水管理是一项长期的工作，需要全社会的努力和支持。

只有大家共同努力，才能实现餐饮污水的有效管理，保护环境，维护公共卫生。

希望各单位和个人认真遵守本管理制度，共同创造一个清洁、美丽的环境。

餐饮店厨房卫生间管理制度一、目的确保厨房卫生间的清洁卫生，防止食品污染，保障顾客和员工的健康安全。

二、适用范围本制度适用于本餐饮店所有厨房及卫生间区域。

三、责任分工1. 厨师长负责监督厨房卫生间的清洁卫生工作。

2. 清洁工负责日常的清洁和维护工作。

3. 所有员工应遵守卫生间使用规定，维护卫生间的整洁。

四、清洁卫生标准1. 卫生间应保持无异味、无积水、无垃圾。

2. 定期消毒，确保卫生间的卫生安全。

3. 卫生间内不得存放任何食品或原料。

五、日常清洁流程1. 每日至少清洁卫生间两次，高峰时段应增加清洁频次。

2. 清洁时使用专业清洁剂，并确保清洁后彻底冲洗。

3. 清洁完毕后，应检查卫生间设施是否完好，如有损坏应及时报修。

六、维护与保养1. 定期检查卫生间设施，确保水龙头、马桶等设备正常运作。

2. 发现设施损坏或故障，应立即停止使用并报告维修。

七、员工使用规定1. 员工使用卫生间时，应遵守卫生规定，不乱丢垃圾，不污染设施。

2. 使用完毕后，应确保卫生间整洁，洗手并关闭水龙头。

八、紧急情况处理1. 发现卫生间设施损坏或卫生问题，应立即报告并采取措施。

2. 紧急情况下，应优先保证顾客使用，同时尽快修复。

九、监督与考核1. 管理层应定期检查卫生间的卫生状况和维护情况。

2. 对违反卫生间管理制度的员工，应进行教育和处罚。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归餐饮店管理层所有。

请根据实际情况调整和完善本制度内容。

面馆厨房卫生规章制度第一章总则第一条为了保障食品安全，提高面馆厨房卫生标准，制定本规章制度。

第二条面馆厨房卫生规章制度适用于所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工等。

第三条面馆厨房卫生规章制度内容详尽，条理清晰，必须严格遵守，违反者将受到相应处罚。

第四条面馆厨房卫生规章制度定期进行检查和更新，以适应食品安全管理的需求。

第二章厨房卫生管理第五条厨房卫生管理人员应定期组织卫生培训，使每位员工了解卫生要求并严格执行。

第六条厨房卫生管理人员要定期检查各个工作区域的卫生情况，确保操作规范。

第七条厨房卫生管理人员应制定严格的清洁计划，包括清洁频次、清洁材料和清洁方法等。

第八条厨房卫生管理人员要建立健全的食品储存制度，保持存储环境干净整洁。

第九条厨房卫生管理人员要定期检查食品的保质期并进行合理的处理。

第十条厨房卫生管理人员要确保厨房通风设备正常运行，保持空气清新。

第三章厨房操作规范第十一条所有从事食品加工的员工必须严格遵守食品安全法规，保持良好的个人卫生习惯。

第十二条厨房工作人员在操作过程中要避免直接接触食品，使用专用工具进行操作。

第十三条厨房工作人员应穿戴整洁的工作服和帽子，保持头发整洁并及时修剪。

第十四条厨房工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染性疾病。

第十五条厨房工作人员在工作过程中应注意手部卫生，勤洗手并使用消毒液。

第十六条厨房工作人员应经常清洁工作区域，确保工作台面和厨房用具的整洁。

第四章废弃物处理第十七条厨房卫生管理人员要建立健全的废弃物处理制度，确保废弃物及时清理。

第十八条厨房废弃物应分类处理，有害垃圾、厨余垃圾、可回收垃圾等分开存放。

第十九条废弃物处理设施应定期清洁和消毒，防止产生异味和滋生细菌。

第二十条废弃物处理车辆应定期清洁和消毒，防止传播病菌。

第五章突发事件处理第二十一条面馆厨房一旦发生火灾、漏电等突发事件，应立即通知相关部门并采取相应措施。

第二十二条厨房工作人员应接受相应的应急演练培训，做好突发事件处理准备。

饮食店铺排污排气方案
一、排污方案：
1. 食品店铺应设置合适的油污分离器，对废水进行预处理，将油污与废水分离，防止油污进入下水道。

2. 废水排放须经过污水处理设备，确保排放达到国家环保标准，可采用生物膜反应器或活性污泥法等处理工艺。

3. 废水排放管道应接入下水道系统，避免直接排入自然水源或雨水管道。

4. 废水排放管道设置合适的通气装置，保证废水畅通，避免积气阻塞。

5. 废水排放应定期监测，确保排放水质符合要求，如有异常情况应及时处理。

二、排气方案：
1. 烟道的设计必须合理，烟道管道、弯头等配件应尽量减少阻力，确保烟气排放的畅通。

2. 安装抽油烟机，选择高效的烟雾净化装置，将油烟净化后再排放。

3. 安装烟气净化装置，如活性炭吸附装置、沉降器等，减少废气中的污染物含量。

4. 定期对排烟系统进行检测和维护，保证排气管道的畅通，防止漏气和异味的扩散。

三、其他注意事项：
1. 店内饮食制作过程中，应使用环保材料，减少对环境的污染。

2. 废弃物如食物残渣等应妥善处理，避免堵塞排水管道。

3. 定期进行员工健康检查，确保从业人员身体健康，防止食品污染。

4. 建立科学的食品储存和处理制度，确保食品的卫生安全。

5. 树立环保意识，积极参与环保活动，推广绿色饮食理念。

餐饮厨房油烟管理制度内容一、总则为做好餐饮厨房油烟管理工作，保障环境卫生和公共安全，根据《环境保护法》、《城市管理条例》等有关法律法规，结合实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有餐饮厨房，包括餐馆、饭店、酒楼、食堂等。

三、管理责任1. 餐饮经营者要落实主体责任，按照“谁经营、谁治理”的原则，自行管理和治理油烟污染。

2. 管理部门负责指导、监督和检查餐饮单位的油烟排放情况，协助餐饮单位做好油烟治理工作。

3. 环保部门负责监督和管理餐饮油烟治理工作，对油烟污染超标的单位进行处罚。

四、油烟治理标准1. 餐饮单位应当按照《餐饮油烟污染物排放标准》排放标准控制油烟排放，达到国家和地方规定的排放标准。

2. 油烟治理设施应当按照要求进行检测和维护，确保设施的正常运行和排放达标。

3. 餐饮单位应当定期清洗、更换排烟管道、沉淀池等治理设施，保持设施的畅通和清洁。

五、油烟治理措施1. 安装油烟净化设备，如油烟净化器、油烟处理罩等，配备高效的过滤材料和设备，以确保油烟排放符合国家排放标准。

2. 定期对油烟净化设备进行检测和维护，及时清洗更换滤网，保障设备的正常运行和效果。

3. 设置合理的排烟口位置，避免油烟直接排放到周围环境中，降低对周边居民的影响。

4. 加强员工培训，提高员工油烟治理意识，保证油烟排放设施的正常使用和维护。

六、处罚和奖励1. 对油烟排放超标的餐饮单位，将处以罚款，直至停业整顿。

2. 对在油烟治理方面取得显著成绩的餐饮单位，将给予奖励，如减免环保费用、表彰奖励等。

七、监督检查1. 环保部门要定期对餐饮单位进行油烟排放检测，发现问题及时通知餐饮单位整改。

2. 经营者要建立油烟排放记录档案，按规定保存相关资料，接受环保部门的监督检查。

3. 举报电话设置，公众可以通过电话、网络等方式举报餐饮单位的油烟排放问题。

八、附则1. 本制度自发布之日起生效，餐饮经营者要在规定的时限内完成油烟治理设施的安装和调试。

第一章总则第一条为加强餐饮业排水管理，保障排水设施正常运行，预防水污染，维护城市排水秩序，根据《中华人民共和国水污染防治法》、《城市排水条例》等法律法规，结合本餐饮业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮业所有排水设施、设备的管理和维护。

第三条本制度由餐饮业排水管理部门负责组织实施。

第二章排水设施管理第四条餐饮业排水设施包括但不限于：化粪池、污水池、排水管道、检查井等。

第五条餐饮业排水设施的建设、改造、维修和更新，应符合国家和地方排水设施建设标准，并经相关部门审批。

第六条餐饮业排水设施应定期进行检查、清洗和消毒，确保设施正常运行。

第七条餐饮业排水设施出现故障或损坏时，应及时修复，并确保排水畅通。

第八条餐饮业排水设施管理人员应具备相应的专业知识，熟悉排水设施的操作和维护。

第三章排水排放管理第九条餐饮业排放的污水应符合国家污水排放标准，不得超标排放。

第十条餐饮业应采取有效措施，对排放的污水进行处理，确保污水达标排放。

第十一条餐饮业应建立污水排放台账，记录污水排放的时间、流量、浓度等信息。

第十二条餐饮业应定期向排水管理部门报告污水排放情况，接受监督检查。

第四章污水处理管理第十三条餐饮业应采用有效的污水处理设施，对污水进行处理。

第十四条餐饮业污水处理设施的设计、施工、运行和维护应符合国家和地方相关标准。

第十五条餐饮业污水处理设施应定期进行检查、维护和保养，确保设施正常运行。

第十六条餐饮业污水处理设施产生的污泥应按照国家规定进行处理，不得随意排放。

第五章监督检查第十七条餐饮业排水管理部门应加强对餐饮业排水设施、污水处理设施的管理和监督检查。

第十八条餐饮业排水管理部门应定期对餐饮业排水情况进行检查，发现问题及时督促整改。

第十九条餐饮业排水管理部门应加强对餐饮业污水排放的监督检查，对违法排放行为依法查处。

第六章奖励与处罚第二十条对在排水管理工作中表现突出的餐饮业，给予表彰和奖励。

第二十一条对违反本制度，造成环境污染、设施损坏等后果的餐饮业，依法进行处罚。

餐饮污染管理制度一、总则为了加强对餐饮污染的管理，改善环境质量，保护人民群众的生命健康和环境质量安全，根据《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，严格控制餐饮污染的排放，建立餐饮污染管理制度。

二、适用范围本制度适用于各类餐饮企业、单位及个体经营者，包括餐饮服务、食品加工、生活垃圾处理等相关业务。

三、主要内容1. 餐饮污染排放监测（1）建立餐饮污染排放监测制度，对餐饮企业的排污情况进行定期监测，确保排放符合国家环保标准。

（2）设立监测点，对餐饮企业的废气、废水、废渣等污染物进行监测，对监测数据进行分析，及时采取必要的措施进行治理。

2. 餐饮污染治理（1）对餐饮污染重点区域，设立治理专项资金，在排放口设置相关治理设施，如喷淋装置、废气净化设备等，确保污染物得到有效治理。

（2）加强餐饮企业的污染治理技术培训，提高企业管理人员和操作人员的污染治理能力，确保餐饮污染得到有效控制。

3. 环境风险评估（1）开展餐饮企业周边环境风险评估工作，评估餐饮企业的污染对周边环境的影响程度，及时采取必要的治理措施，并对评估结果进行公开。

（2）建立餐饮企业排放环境风险等级管理制度，逐级分类管理，对不同风险等级的企业采取相应的管理措施。

4. 管理制度执行（1）建立餐饮企业环保责任体系，明确企业环保管理责任人，建立严格的污染治理落实制度，将环保工作纳入企业年度考核，确保管理制度执行到位。

（2）建立餐饮企业环保违法行为惩戒机制，对环境违法行为依法进行处罚，并将不良行为行为记录纳入企业信用档案。

5. 监督检查（1）加强环保执法监督，建立餐饮企业环境监管机构，加大对餐饮企业的监督检查力度，确保其污染排放符合国家相关规定。

（2）加强社会监督，建立餐饮污染治理投诉举报渠道，鼓励公众对餐饮企业的环保问题进行举报，及时查处违法行为。

6. 环保宣传教育（1）加强环保宣传教育，组织餐饮企业环保知识培训活动，提高企业的环保意识，推行绿色餐饮理念，鼓励企业采取环保措施。