铁锅煮饭是否能补铁

妈妈煮饭做菜的技巧和方法有什么如果有了一袋品质很不错的大米，不如试试看自己亲手烹制吧!一整锅洁白软糯冒着热气的米饭会成为餐桌上最迷人的亮点。

你知道妈妈们都是如何煮饭的吗?以下是店铺为你整理的妈妈煮饭的技巧，希望能帮到你。

妈妈煮饭的技巧食材明细大米适量、水适量做法步骤1淘米：米粒中注入水。

2在水中轻轻揉搓米粒，使粘附在米粒表面的细粉脱落。

3重复几次制止淘米水几近清澈为止。

4煮饭：将淘洗好的米控干水分，放入锅中，注入米体积1.1倍的水(一般比例，可根据包装推荐调整注入水量)。

5中火开盖加热至沸腾。

6当锅内冒泡时搅拌一次。

7搅拌后上盖，调至最小火(炉灶上能调到的最小的火)，煮5min 后搅拌一次，再煮5分钟(前后10min之后锅内咕嘟的声音会较小、频率较快，可打开锅盖一个小缝检查水分是否已经收干)等待水分收入米粒，关火，焖10min。

810min后开盖充分搅拌，擦干锅盖的凝结水后再上盖焖5min。

(几次焖饭可以保证最底层米粒洁白不黄的同时整锅米粒口感一致) 9然后就可以尝尝看啦!用铁锅炒菜的好处好处一：用铁锅炒菜能补充铁元素。

高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

好处二：用铁锅炒菜可以少放油。

铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。

做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

好处三：传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。

不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。

用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。

此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。

传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

买新鲜食材的技巧1、土豆.没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。

为什么用钛锅钛是世界上公认的无毒元素，美国权威机构——美国金属学会主编的《金属手册》中指出：“钛及其化合物，在生理上对人体几乎都是惰性的，钛金属是唯一对人的植物神经和味觉神经没有作用的金属。

”“钛离子在人体内不随血液和体液转移。

”因此说明使用钛锅安全，无毒的钛金属是重要的健康元素。

目前，国内外炊具材料广泛使用的是铁、铝、不锈钢这些材料。

在锅具使用中对人体都或多或少会产生一些不利于健康的因素。

到底是哪些不利健康的原因呢？各种材质的锅具大比拼：1.铁锅是我国的传统厨具，主要成份是铁，含有少量碳和其它杂质，参见生铁。

很多人认为使用铁锅做饭可以补铁，其实是错的。

铁锅炒菜能补铁的说法，在民间流传已久，很多人在做菜时还会特地选用铁锅，希望通过这种方法补铁。

这到底是否靠谱，是否有科学依据呢？央视《是真的吗》对此进行了实验和调查。

实验材料：一口铁锅，一口铝合金锅，4个西红柿。

实验过程：1、将西红柿切碎，并按照相同的比例等分成两份，随后分别用铁锅和铝合金锅进行清炒。

2、清炒5分钟，将炒好的西红柿分别放入两个碗中，做好标记。

3、将这两个碗中的西红柿送到北京市理化分析测试中心对其铁含量进行检测。

检测结果：检测发现，用铝合金锅所炒的番茄，铁含量为1.5毫克/千克，而用铁锅所清炒的番茄，铁含量达到了23.5毫克/千克，是铝合金锅的15倍。

从这个数字来看，用铁锅清炒西红柿似乎真的能够增加铁含量，那么是否所有食物都能做到呢？这些多出来的铁能否被人体吸收，从而补充身体所需的铁呢？“菜中的铁含量不一定都会增加这么多倍，它跟烹饪的时间还有菜的品质而出现不同，但是铁锅炒菜确实可以使我们菜里的铁含量增加。

”北京安贞医院临床营养科吴小玲说。

她解释，人体能不能吸收铁，是由人的性质来决定的，首先缺铁的人吸收就会增加，如果本身就不缺铁，那么吸收会很少。

“还有就是到了菜里的铁，人吸不吸收是另外一码事，因为它是一个三价铁，人体是不能吸收的，人体只能吸收二价铁。

铸铁锅可能会有什么危害？现在很多家庭使用的是铸铁锅，所谓的铸铁锅，就是指使用含碳量在2%以上的铁做成的锅，除了含有铁元素之外，铸铁锅里面含有其他多种金属元素，这其中包括铜、铬、镍、钒等等，大家都知道，所以如果长期使用铸铁锅做饭，难免会吸收这些元素，这会对健康有什么危害呢？★铸铁锅的好处和危害：铸铁锅的优点是传热均匀，热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加数倍。

从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来首选的炊具之一。

人体普遍缺乏的铁都是来自铁锅，因为铸铁锅能在炒菜的时候融入铁元素，便于人体吸收。

中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。

铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。

在炒菜，煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁溶质脱出，人体吸收也是有好处的。

铁锅对防止缺铁性贫血有很好的辅助作用。

由于盐，促对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲，匀的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。

这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用，铁锅补贴最直接。

除此之外，美国《美好饮食》杂志专栏作者、营养学家杰宁斯的文章中还介绍了用铁锅炒菜对人体的另外两大好处：1、用铁锅炒菜可以少放油。

铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。

做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。

不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。

用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。

此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。

铁锅做饭是不是可以补充铁元素有时候我们在家会使用电饭锅进行煮饭做饭，但是有些人就会使用铁锅进行做饭了，那么到底使用铁锅进行做饭的话是不是可以补充好铁元素呢?以下是店铺为你整理的铁锅做饭是否可以补铁，希望能帮到你。

铁锅做饭是否可以补铁铁锅做饭补铁是有一定的道理的。

在烹饪的过程中加入的调味料如醋、碱都会使得锅表面的氧化铁进入食物，并随食物再进入胃里面去。

经过一系列的转化最后以铁蛋白的形式进入血液，可以补铁。

不过，如果烹调的膳食中含有大量的草酸、膳食纤维、植酸，如蔬菜、粗粮及大豆制品，都会对铁的吸收造成妨碍。

因此这种补铁的方式限制太多，效果很不理想。

铁锅使用的注意事项1、刷锅少用洗涤剂铁锅在使用时要特别注意，铁锅容易生锈，所以最好不要使用铁锅烧水、煮汤，避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。

2、隔热材料包裹铁锅刚买来会比较粗糙，有些不平整光滑是很正常的现象，但是用久之后会变得光滑，在使用铁锅的时候，铁锅的锅耳最好用隔热材料包裹，这样能避免在使用铁锅的锅耳温度过高而烫伤。

3、去除铁锅异味在使用新买来的铁锅时，要先去除铁锅异味，用盐巴在锅里炒成黄色，然在在锅内加水和油再煮开。

要除掉腥味，可在锅内放一些茶叶，加水煮一下。

如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

铁锅糊锅后如何清洗锅底1、用热水泡就可以的用热水泡就可以了，很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。

(如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球)2、山楂可去糊锅底烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山楂放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。

3、西红柿去糊锅底如果家里有剩下的不太好的西红柿放在锅里煮，自然就会掉了，用新鲜西红柿有些浪费。

4、啤酒和白酒去糊锅底如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为1：1：0.5)混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。

为什么家庭炒菜的锅总是铁锅
下过厨房的朋友们都知道，铁锅炒出来的菜比较好吃，有经验的妈妈们会在选择炒锅时选铁锅，这是为什么呢?以下本人就为大家整理了关于为什么铁锅炒菜好吃的原因分析，供大家参阅。

1、用铁锅炒菜可以少放油。

铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。

做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。

不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

3、也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。

用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。

4、此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。

传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

5、用铁锅炒菜能补充铁元素。

高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

6、铁是一种人体必需的微量元素。

在人体内，血红蛋白分子是吸收与释放氧的“机器”，而铁即是制造血红蛋白分子的原料，又是这种分子的“核心”。

有了它。

氧谱会跑遍全身;失去它，血红蛋白便失去“拉住”氧气分子的本领，会危及生命。

所以“炒菜用铁”锅比较好。

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为什么用钛锅钛是世界上公认的无毒元素，美国权威机构——美国金属学会主编的《金属手册》中指出：“钛及其化合物，在生理上对人体几乎都是惰性的，钛金属是唯一对人的植物神经和味觉神经没有作用的金属。

”“钛离子在人体内不随血液和体液转移。

”因此说明使用钛锅安全，无毒的钛金属是重要的健康元素。

目前，国内外炊具材料广泛使用的是铁、铝、不锈钢这些材料。

在锅具使用中对人体都或多或少会产生一些不利于健康的因素。

到底是哪些不利健康的原因呢？各种材质的锅具大比拼：1.铁锅是我国的传统厨具，主要成份是铁，含有少量碳和其它杂质，参见生铁。

很多人认为使用铁锅做饭可以补铁，其实是错的。

铁锅炒菜能补铁的说法，在民间流传已久，很多人在做菜时还会特地选用铁锅，希望通过这种方法补铁。

这到底是否靠谱，是否有科学依据呢？央视《是真的吗》对此进行了实验和调查。

实验材料：一口铁锅，一口铝合金锅，4个西红柿。

实验过程：1、将西红柿切碎，并按照相同的比例等分成两份，随后分别用铁锅和铝合金锅进行清炒。

2、清炒5分钟，将炒好的西红柿分别放入两个碗中，做好标记。

3、将这两个碗中的西红柿送到北京市理化分析测试中心对其铁含量进行检测。

检测结果：检测发现，用铝合金锅所炒的番茄，铁含量为1.5毫克/千克，而用铁锅所清炒的番茄，铁含量达到了23.5毫克/千克，是铝合金锅的15倍。

从这个数字来看，用铁锅清炒西红柿似乎真的能够增加铁含量，那么是否所有食物都能做到呢？这些多出来的铁能否被人体吸收，从而补充身体所需的铁呢？“菜中的铁含量不一定都会增加这么多倍，它跟烹饪的时间还有菜的品质而出现不同，但是铁锅炒菜确实可以使我们菜里的铁含量增加。

”北京安贞医院临床营养科吴小玲说。

她解释，人体能不能吸收铁，是由人的性质来决定的，首先缺铁的人吸收就会增加，如果本身就不缺铁，那么吸收会很少。

“还有就是到了菜里的铁，人吸不吸收是另外一码事，因为它是一个三价铁，人体是不能吸收的，人体只能吸收二价铁。

各种锅的特性和选择—整理铁锅:对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。

由于盐、醋对高温状态下铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径小于10微米的粉末。

这些粉末随食物进入人体后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，无机铁盐进入小肠后，在碱性的环境里能还原成二价铁离子直接被肠粘膜上皮细胞吸收，从而作为人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。

当然，铁锅虽好，但不能与一些特异性食物烧煮，否则会发生食物变色、变味、营养被破坏等不良后果。

铝锅:银白光亮，质轻无锈，传热快，特别是其漂亮的外表为人们所喜爱。

但铝的性质活泼，极易与其他物质发生化学反应，尔后随食物进入人体。

当人体对铝的摄入量超过正常值5-10倍时，它就会抑制人类消化道对磷的吸收，导致钙、磷比便失调，影响骨骼的生长发育；同时它还可抑制胃蛋白酶的活性，使胃液酸度降低，造成消化功能紊乱。

长期过量摄入铝可导致早衰，甚至会引起老年性痴呆。

因此科学家建议；食物不宜在铝锅中长期存放，铝锅也不宜常作炒菜用。

不锈钢锅:光洁闪亮，不受食物酸碱度的影响，抗腐蚀力强，是目前最合乎卫生要求的一种炊具。

但是，由于此锅为镍铬合金制成，传热性能差，热扩散慢，因而易将食物烧焦，烧焦的食物对身体有害。

砂锅:由粘土制成，烧煮出来的食物别具风味，特别宜于煨汤。

但须注意，采用彩饰画面的砂锅，所用颜料为四氧化三铝，铝遇到酸性食物时容易溶出，随食物进入人体，有害健康。

不粘锅:易清洗，可轻松煎、炒食物而不粘底，减少用油。

缺点：不宜过高温煎炸。

不粘锅“不粘”的奥秘就在于使用了“特富龙”涂料，而pfoa是生产特富龙过程中必要的添加剂。

虽然此物质在成品中已无痕迹，但是高温下仍可能出现分解。

研究发现，特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，而这些气体对人体的毒害作用尚不确定。

无油烟锅:钛合金制造，比不锈钢硬二倍，耐磨、耐刷、耐铲、好清洗，没有生锈的困扰。

并有物理不沾锅特性，且重量轻，使用方便，为世界上最先进、最高科技结晶的锅具，最适合用于炒、焖、煮、煎、炖。

炒菜锅用什么材质比较好些1.铁锅材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。

同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。

通常市面上的铁锅产品还可以细分维生铁锅和精铁锅，两者在特性上存有一些区别：生铁锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。

精铁锅适宜猛火热炒，就是用黑铁皮基钦根或手工李任做成，其表面通常经过了多重处置，锅体更加超薄，且可以将火焰的温度轻易通过锅传达给食物。

缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。

重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。

表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。

2.不锈钢锅材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。

除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

缺点：保温效果极差，冬季采用不锈钢锅盛载的食物若不立即食用的话，可以在很短的时间内变为残羹冷炙。

价格较低，较之传统的铁锅，不锈钢烤炉的价格往往可以高于30%以上。

并无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面尚无提到，不锈钢做为平衡材质的代表，在烹调过程中不能乳化残留物，因此也就不能存有补铁之功效了。

3.合金锅材质特性：合金材质的烤炉多数为铝合金制品，除了少数的钛合金产品。

忌用铁器加工的食物很多人都知道用铁制器皿做饭可以增加食物中铁含量，有利于人体补铁，但如果使用不当，膳食中的铁含量就会过多，反而对健康有害。

因此，使用铁质器皿也要遵循一定的法则。

另外，我们也需明白，有些食物宜用铁制器皿烹调来增加食物营养，而另外一些食物用铁制器皿来烧煮时会产生对人体有害的毒素。

1．使用铁制品的技巧铁制炊具较其他材料的炊具对人体有利得多，用铁锅炒菜能使菜中的含铁量增加，补充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病也有一定功效。

一般来说，成年人每日的膳食中能摄入15至20毫克铁就足够了。

摄入过量的铁，一是损害胰腺，引起胰岛素分泌不足，导致铁源性糖尿病；二是损害肝脏，引起锈肝病等。

(1)新铁锅使用前要先除怪味。

新铁锅会把食物染黑，减少食物营养。

因此，新买回的铁锅一定要除干净怪味。

可在铁锅内加匙盐，上火将盐炒黄，再用盐擦锅，然后用干净布把锅擦干净。

最后在锅内放些水和油，煮开后，锅就好用了。

(2)铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。

铁锅容易生锈，产生氧化铁，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，成为身体病变的一个隐患。

因此，不宜盛食物过夜。

同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

(3)铁锅不用铝铲。

虽然铁制餐具安全性好，但若与铝制餐具搭配使用，会对人体带来更大的危害。

2．适宜用铁制品烧煮的食物(1)洋葱。

营养学家研究发现，用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。

如果加入食盐和番茄酱，煮20分钟含铁量可增加11倍。

加入食醋煮5分钟后，含铁量可增加15倍之多。

因此，对于缺铁或贫血的人来说，用铁锅烧煮洋葱来食用，是增加体内铁元素含量的上佳之选。

(2)黄瓜。

黄瓜中含有大量的维生素，而用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C 的损失，且保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。

(3)西红柿。

西红柿中含有大量的番茄红素，对心脏健康有重要的保护作用。

用铁制的罐子或锅烹调番茄时，能促进番茄红素被人体吸收，同时还能使活性铁的吸收量增大。

补铁原则和注意事项《补铁原则，你知道多少？》朋友们，咱们都知道铁对身体很重要，那你们清楚补铁的原则吗？其实啊，补铁第一个原则就是缺啥补啥。

比如说，你去医院检查了，发现自己真的缺铁，那才开始补。

可别听别人说补铁好，自己就瞎补一通。

再一个，补铁得适量。

就像吃饭，吃多了撑得慌，铁补多了也不行。

我认识一个大姐，听说补铁好，买了一堆补铁的保健品，天天吃，结果身体出问题了。

咱们可得记住这些原则，把身体养得棒棒的！《了解补铁原则，让健康常伴》铁在咱们身体里可是个重要角色，那要想好好补铁，就得知道一些原则。

说，别跟风补铁。

隔壁老王补，你就跟着补，那可不行。

得看看自己是不是真缺。

我有个朋友，看别人补铁，自己也补，结果补得上火，脸上长痘。

然后呢，要注意搭配。

光吃含铁的食物不够，还得搭配其他营养，这样铁才能更好吸收。

比如说，吃菠菜的时候，配点维生素 C 丰富的水果。

还有啊，补铁的时候要注意肠胃的感受。

有的人一补铁就拉肚子，这时候就得调整方法或者找医生问问。

另外，要定期检查。

看看补得够不够，多了还是少了，心里有个数。

记住这些原则，补铁不迷路，健康有保障！《补铁原则，守护你的活力之源》大家都知道铁很重要，那怎么补铁才对呢？今天就来聊聊补铁的原则。

咱们先说食物补铁。

就像红枣，虽然含铁不算多，但经常吃点也有好处。

还有动物血，那可是补铁的“高手”。

我一个亲戚，以前老是头晕没力气，后来经常吃猪血，身体慢慢就好了。

再就是要循序渐进。

别想着一下子就把铁补够，得慢慢来。

好比跑步，一开始跑太快容易累坏，补铁也一样。

而且啊，要注意铁的吸收。

吃完饭别马上喝茶，会影响铁吸收的。

说一点，心情要好。

心情不好，吃啥都不吸收，补铁也白搭。

大家按照这些原则来，身体肯定越来越好！《把握补铁原则，拥抱美好生活》朋友们，想让身体充满活力，补铁很关键，那补铁有啥原则呢？第一，要知道自己为啥补铁。

是因为贫血，还是别的原因。

有个姐妹，因为减肥不好好吃饭，结果贫血了，这才知道要补铁。