启智学校2015 学年（一）烹饪学科教案
授课教师授课班
级
实训班授课时间2017.2.28
课题糍粑块使用
教材
自编
课时
安排
两节课
学情分析本班共有五名智障学生，其中三人烹饪技能较佳，动手能力较好，能独自完成自己的任务，另两人动手能力较弱，需要全程讲解和辅助。
1、观察成品菜，学做糍粑块
目标2、在制作糍粑块过程中体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。
教学重点学做糍粑块
教学难点学做糍粑块
使用教具糯米、花椒、盐
教学过程教学意图教师活动学生活动
一、创设情境，提问揭题
出示图片（糍粑块）询问学生：同学们，这是
图片导入激发学什么啊？学生品尝
生的兴趣，调动生：糍粑块
学生的积极性。师：你喜欢吃吗？
生：喜欢
师：那你知道他怎么做吗？
生：不知道
师：很简单的，今天我们就一起来学习如何做
糍粑块吧！
二、制作过程：
1. 糯米洗净，用水泡上两三个小时，使其充分
分步演示，更详
吸收水分，上锅蒸熟
细，更清晰。
2. 加入少许盐和花椒
3. 拿擀面棒锤打，压实；（锤打不能过头，要
留有米粒状）
4. 拿饭盒装起来（饭盒抹油），入冰箱冷藏两
小时后即可拿出切片；
5. 拿出后成形，切片
6. 下油锅，中火，炸至表面金黄后起锅。
学生观察老师的动作
三、学生动手实践
学生动手制作糍粑块，教师从旁帮助。
四、品尝劳动成果
培养学生的劳动观
学生自己品尝劳动成果。学生制作糍粑块
念、动手能力，让
学生体会到品尝自
己劳动成果的喜悦
心情。学生品尝劳动成果，享受劳动的喜悦板书设计糍粑块作业回家做糍粑块给家长吃
效果分析学生参与程度目标完成程度整体状况一般一般一般
课后反思制作麻糍块较难，学生不太好掌握，需教师全程帮助。