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披萨的历史和传说“披萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。
披萨可以说已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的食品。
但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候,口味又稍有不同。
披萨起源于何时？这种美食究竟源于何时何地，现已无从考究，也许可追溯到大约6000年前古埃及人发现酵母并懂得让生面发酵的时候。
公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到：“圆面饼上加橄榄油，香料和蜂蜜，置于石上烤熟”;以及“薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味”。
在庞贝遗址，考古学家也发现了类似现今比萨店的房址。
尽管上述的食品与今天的披萨很相似，然而现在披萨必须的两种原料：西红柿(蕃茄)和莫萨里拉干酪——mozzarella，当时还没有传到意大利和地中海地区。
有关专家学者则一致认为，如今全世界每天焙制的几百万个披萨，都是大约200年前由意大利那不勒斯的面包师傅首创的。
当时的那不勒斯，是欧洲的大城市，人口众多，而披萨是穷人的简速食品。
那不勒斯对于披萨，就像慕尼黑对于啤酒一样，是正宗货色的原产地。
披萨的中国传说也有人认为比萨源于中国，传说当年意大利著名的旅行家马可·波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。
回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻。
一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。
那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。
但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。
此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。
于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。
大家吃后，都叫“好”。
这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。
披萨是哪个国家的美食披萨（Pizza）是意大利的一种传统食品，最早起源于罗马，是由意大利各地区的披萨饼铺、面包店或餐厅发明并流传至今。
如今世界各地都有披萨（Pizza）的存在，以美国、加拿大、英国、澳大利亚为代表，而俄罗斯有两种披萨。
目前最流行的是美国 Pizza：而墨西哥和日本也各自有两种披萨可供选择：1、美国从17世纪起，披萨饼就出现在美国的许多餐馆中。
而在美国， Pizza是披萨的代名词！现在你吃到的每一款披萨都是由不同的披萨饼底（cookie）加上不同料制成。
这些披萨也有很大的不同！有些披萨的皮是由面粉做成，有些则是用玉米面粉制成。
此外你还可以选择不加任何馅料，如肉或奶酪；如果你要加培根则要加上洋葱、蘑菇或烤牛肉。
通常在下午茶时间或晚上都会供应这种吃法，而它也可以在你下班回家的时候，当作夜宵享用。
2、加拿大加拿大披萨饼（Pizza Cookie）与美国披萨在形状上的区别很大，但其馅料却是一致的。
加拿大披萨通常会用小麦粉制成，所以味道较硬，且味道咸淡适中。
Pizza Cookie上没有用面粉制作的馅料，但有的时候会用猪肉、牛肉等肉类做成馅料。
而美国 Pizza一般是以鸡肉丝、鸡肉、洋葱以及蕃茄酱为馅料制作成的披萨饼。
加拿大披萨饼的外皮通常以小麦粉制成（不过也有例外），所以它是比较柔软的类型。
在加拿大一般都是用平底锅制作，所以上面会有较多的面糊和较少一些饼底来保证披萨饼具有柔软弹性不被压扁而损坏。
3、澳大利亚澳大利亚以墨尔本为中心，其披萨也有“悉尼”之称，而悉尼则有多达100多家披萨饼店。
澳大利亚的披萨饼也是用烤的，但通常会放一些芝士，因为芝士可以增加饼底的口感和味道。
在澳大利亚大部分披萨店都有卖用西红柿、洋葱、香肠、蘑菇等做成的意大利披萨。
澳大利亚人喜欢吃比萨——一种由蔬菜或肉类和奶酪组成的厚披萨。
这一点和意大利是一样的——不过它通常会用烤炉来烤——将其放在平底锅上煎一下，然后涂上比萨酱（cheese）——通常会加些鸡蛋或奶酪。
关于比萨的起源介绍关于比萨饼的起源有三种说法：第一种说法：比萨饼来源于中国。
当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种中国北方流行的葱油馅饼。
回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。
一次，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那波里的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，如此这般地描绘起中国的香葱馅饼来。
那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来，可忙乎了半天，仍无法将馅料放入面团’中。
此时已近下午两点，大家饥肠辘辘。
于是马可·波罗提议：索性把馅料放在面饼上吃。
大家吃后，都齐声叫好。
这位厨师回到那波里后又做了几次，并配上了那波里的奶酪和作料，没想到大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。
但这只是一种传说，没有确切证据。
第二种说法：Pizza”即比萨饼，是意大利(Italy)的著名食品。
传说，当地有一位母亲，因家里贫困，只剩下一点点面粉(flour)，正在为给孩子做些什么东西吃而发愁。
邻居(neighbour)们得知后，凑来了一点西红柿(tomato)和奶酪(cheese)。
这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的比萨饼。
如今比萨饼为世人所喜爱。
第三种说法：披萨最早源自于早期的希腊, 他们最先烤一个很大又平又圆的面包,并将橄榄油、香料及马铃薯放在上面,而在当时蕃茄并没有被作为使用做为食材…十八世纪时在意大利演变出我们现在看到披萨的形式,但仅只有面皮,并无任何食材,所以被称为”PIZZAS”,在意大利文的意思就是”扁平的面包”。
大约1889年,玛法丽塔(Margherita)王后与昂柏尔托(Umberto)国王于巡视其王国时,在巡视过程中看到很多平民都在吃很大很平的饼时,就叫其侍卫去带给他一块这样的饼,由于皇后很喜欢这样的饼,并且决定要列入她的每日饮食中。
披萨师傅艾司颇锡托(Rafaelle)应邀为皇后烘制披萨,特别制作了一个上面有蕃茄、起司及新鲜的萝乐(和意大利国旗的红白绿颜色相当),结果成了皇后最钟爱的披萨,就成了意大利的饮食传说,就叫玛法丽塔披萨(Margherita Pizza),这个传说就流传在意大利那不勒斯并传颂于全世界二次大战后披萨流传到欧美各国…比萨饼历史文化现代比萨饼起源于意大利的那不勒斯（Napoli）。
关于披萨的故事传说披萨作为世界上最受欢迎的美食之一，拥有许多令人惊叹的故事和传说。
下面就让我们一起走进披萨的世界，探索它的历史和传说！披萨的历史可以追溯到公元前2000年的古埃及和古希腊时代。
当时的人们将面粉与酵母混合后，搅拌并加入水制作出一种类似于披萨饼皮的食物。
这为后来的披萨奠定了基础。
然而，真正的披萨起源于意大利。
在意大利南部的那不勒斯，一种叫做“普劳托”的传统面饼逐渐流行起来。
这种面饼首次使用了西红柿酱作为配料，为披萨赋予了鲜美的口味和色彩。
披萨的传说中，最有名的莫过于“瓦苏维奥斯小饼的血泪”。
相传，在那不勒斯有一位名叫拉乌尔的面点师傅。
他非常挚爱自己制作的披萨，以至于在制作时常常忘记了时间。
一天，他用心制作了一切远超过以往的披萨，但同时也伤害了他的手指，将鲜血洒在了面饼上。
尽管伤口很疼，但他还是将披萨送给了顾客。
顾客品尝后惊叹不已，称这是他们品味过的最好的披萨。
从那以后，这款带着拉乌尔血泪的披萨被命名为“瓦苏维奥斯小饼”，成为了那不勒斯的一种特色美食。
披萨在现代社会中具有巨大的影响力和指导意义。
首先，它是一种非常方便，快捷的食物，可以随时随地享用。
无论是在家庭聚会、朋友聚餐还是在工作繁忙的时候，披萨都是一种让人容易得到满足的选择。
其次，披萨的多样化也为人们提供了丰富的选择。
从经典的马格里塔披萨到现代的素食、海鲜、烤肉等各种口味，披萨满足了人们对不同风味的需求。
最重要的是，披萨传递了一种热情和分享的精神。
无论是和家人一起分享晚餐，还是和朋友一起度过欢乐时光，一盘美味的披萨总能拉近人与人之间的距离，创造共同的回忆。
不可否认，披萨的故事和传说向我们展示了它的独特魅力和让人难以抗拒的诱惑。
它不仅仅是食物，更是一种文化、情感和美好生活的象征。
让我们一起品味披萨的魅力，感受它所带来的快乐与满足！。
关于pizza的阅读理解
摘要：
1.披萨的起源和历史
2.披萨的种类和口味
3.披萨的制作材料和方法
4.披萨的营养价值和健康影响
5.披萨在全球范围内的流行和变体
正文：
披萨是一种发源于意大利的美食，现在已经在全球范围内流行。
披萨的英文名为“Pizza”，来源于拉丁语的“Pinsa”，意为平的、扁平的。
披萨的起源可以追溯到公元前，那时在意大利的庞贝古城遗址中，考古学家们发现了类似于披萨的食品，这被认为是披萨的前身。
披萨的种类和口味繁多，有海鲜披萨、牛肉披萨、四季披萨、香肠披萨等等。
其中，最为著名的披萨是意大利玛格丽特披萨，这种披萨以番茄、奶酪和香草为原料，是披萨的创始口味。
披萨的制作材料主要有面团、番茄酱、奶酪和各种配料。
制作方法通常是将面团擀成圆形，然后在表面涂抹番茄酱，再撒上奶酪和配料，最后放入烤箱中烤制。
披萨的营养价值较高，其中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
然而，由于披萨中的奶酪和配料含有较高的热量和脂肪，过多食用可能会对健康造成负面影响。
随着披萨在全球范围内的流行，不同国家和地区也发展出了自己的披萨文化和变体。
例如，在美国，披萨通常采用方形的面团，而在日本，披萨上配以寿司等日本特色食材。
“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。
这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。
但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。
如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。
公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到「圆面饼上加橄榄油，香料和蜂蜜，置于石上烤熟」；以及「薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味」。
在庞贝遗址，考古学家也发现了类似现今比萨店的房址。
尽管上述的食品与今天的披萨很相似，然而现在披萨必须的两种原料：西红柿(蕃茄)和莫萨里拉干酪＿mozz arell a，当时还没有传到意大利和地中海地区。
有人认为比萨源于中国，传说当年意大利著名的旅行家马可.波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。
回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻。
一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。
那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。
但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。
此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。
于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。
大家吃后，都叫“好”。
这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。
据统计，意大利总共有2万多家比萨店，其中那不靳斯地区就有1200家。
大多数那不靳斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。
披萨的冷知识你知道吗，披萨可是个超级有趣的美食呢！今天就来给你讲讲关于披萨的那些冷知识。
先来说说披萨的起源吧。
很多人都以为披萨是意大利的专属，但其实它的历史可以追溯到更久远的时候呢！有人说它最早起源于公元前三世纪的罗马，那时候的披萨可跟现在不太一样哦，更像是一种简单的面饼。
这就好像我们现在看过去的一些东西，会觉得很原始，但正是这样的原始才慢慢发展成了今天我们所喜爱的样子呀。
说到披萨的种类，那可真是多得让人眼花缭乱。
有经典的玛格丽特披萨，那简单纯粹的味道，就像夏日里的一阵清风。
还有各种肉类披萨，咬上一口，满满的都是幸福感，就好像是一场味蕾的狂欢派对！别忘了还有那些奇特口味的披萨，比如巧克力披萨，这难道不是一种大胆的创新吗？就如同音乐中有了新的曲风一样让人惊喜。
你知道吗，世界上最大的披萨有多大呢？那简直超乎想象！可以和好几辆汽车相媲美呢。
想象一下，那么大的披萨得多少人才能吃完呀！这就像是一座美食的小山。
而最小的披萨呢，可能小到让你一口就能吃掉，是不是很神奇？还有哦，披萨的配料也是千奇百怪。
从常见的香肠、火腿到各种蔬菜水果，甚至还有人会加上一些特别的食材，比如生蚝。
这就好像是画家在调色板上调出各种各样的色彩，创造出独一无二的作品。
在不同的地方，披萨也有着不同的特色呢。
意大利的披萨强调原汁原味，美国的披萨则更加多样化和大胆创新。
这就好像不同国家的文化一样，各有各的魅力，各有各的精彩。
披萨不仅好吃，还很有意义呢。
它可以在朋友聚会时成为大家分享快乐的美食，也可以在一个人独处时给你带来安慰。
它就像是我们生活中的一个小伙伴，随时都能给我们带来温暖和满足。
总之，披萨就是这样一个充满魅力和惊喜的美食，它有着悠久的历史、丰富的种类、多样的配料和独特的文化意义。
难道你不想去尝试更多不同口味的披萨，去探索它更多的秘密吗？。
披萨知识点总结1. 披萨的起源披萨最早可以追溯到古希腊和古罗马时期，当时人们会在石头或者土炉上烤面饼，并在上面加上各种配料。
随着意大利的蕃茄、奶酪和面粉等食材的引入，披萨逐渐演变成了现在我们所知的披萨。
2. 披萨的种类披萨有许多不同的种类，按照制作方式可以分为手工披萨和工业披萨；按照配料种类可以分为经典披萨、特色披萨、素食披萨等；按照地域可以分为意大利披萨、美式披萨等。
3. 披萨的原料披萨的主要原料包括面团、番茄酱、奶酪和各种配料。
面团是披萨的基础，番茄酱为披萨增添了酸甜的味道，奶酪则提供了浓郁的口感。
而配料的选择和搭配则是披萨口味的关键。
4. 披萨的制作披萨的制作包括面团制作、酱料准备、配料处理、饼皮铺设、入炉烘烤等环节。
面团的制作需要面粉、酵母、盐和水，经过揉面、发酵、擀皮等步骤；酱料一般是用新鲜的番茄经过煮、打成泥；配料的处理包括蔬菜的切片、肉类的处理等；饼皮的铺设则需要技巧和经验，以及对烤炉的精准掌握。
5. 披萨的烘烤披萨的烘烤是关键的一环，它决定了披萨的口感和味道。
一般来说，披萨的烘烤温度在250摄氏度左右，烘烤时间大约10-15分钟。
而工业披萨的烘烤一般采用连续式烤炉，通过传送带将披萨送入高温炉内进行烘烤。
6. 披萨的食用方式披萨的食用方式有多种，可以切片直接食用，也可以卷起来当作三明治吃。
而在不同的地区，人们对于披萨的吃法也各具特色，比如意大利人会将披萨叠起来双层食用，美国人则会配上各种调味酱汁食用。
7. 披萨的文化影响披萨不仅是一种美食，更是意大利的重要文化符号之一。
它代表了意大利人的热情和情感，也是意大利式生活方式的一部分。
而随着披萨在世界范围内的推广，它也成为了全球流行的快餐食品之一，影响着世界各地的饮食文化。
8. 披萨的营养价值披萨中含有丰富的面筋蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及各种维生素和矿物质。
同时，披萨中还蕴含酵母产生的维生素B族，以及蔬菜、水果等多种食材的营养成分。
因此，适量食用披萨对于保持营养平衡是有益的。
特色美食-玛格丽塔批萨介绍：批萨（也有人译成匹萨、比萨）是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，风靡全球，受到各国消费者的喜爱。
但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。
有人认为，批萨来源于当年意大利著名旅行家马可?波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。
也有人认为，批萨起源于3000年前，人们在烧热的石头上做成扁平的小圆面包或馅饼，它是人类历史上第一种非发酵面包。
据统计，意大利总共有两万多家批萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。
大多数那不勒斯人每周至少吃一个批萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。
食客不论贫富，都习惯是将批萨折起来，拿在手上吃。
这便成为现在鉴定批萨手工优劣的依据之一。
批萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
上等的批萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级批萨酱和新鲜的馅料。
饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。
纯正乳酪是批萨的灵魂，正宗的批萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的马苏里拉芝士。
玛格丽塔批萨：1000多年前，意大利的玛格丽塔王后与昂柏尔托国王巡视其王国时，看到很多平民都在吃很大很平的饼，于是叫其侍卫去拿一块给她。
皇后很喜欢这饼，将其列入她的每日饮食中。
批萨师傅艾司颇锡托应邀为皇后烘制批萨，他为皇后特别制作了一个上面有番茄、芝士及新鲜紫苏（与意大利国旗的红白绿颜色相似）的批萨，结果这种批萨成了皇后最爱的食物。
这个故事流传于民间，且使这款批萨有了一个美丽的名字—MargheritaPizza原料：鲜马苏里拉芝士蛋200克，罗马樱桃番茄6粒，鲜紫苏叶15克，批萨酱40克，自制批萨饼底1张，橄榄油适量，紫苏酱，现磨海盐。
自制批萨面饼的配方全麦饼底：1汤匙白糖，1.25茶杯温水，1克酵母，1.25茶杯面粉，2茶杯全麦粉，2克盐，14茶杯橄榄油。
披萨文化的知识点披萨文化是一种流行于全球的食品文化，源于意大利，经过了长期的发展和演化，如今已经成为了全世界各地的美食之一。
披萨文化以其独特的风味和口感，深受全球各地美食爱好者的喜爱。
本文将介绍披萨文化的知识点，主要包括披萨的历史文化、披萨的种类、披萨的制作方法、披萨与文化的联系、披萨的健康价值等。
一、披萨的历史文化披萨的历史文化可以追溯到公元350年左右的古罗马时期。
当时，罗马人使用番茄、面粉、奶酪等原料做成了一种类似于披萨的食品，被称为焦炭饼（focaccia）。
随着时间的推移，这种食品逐渐传播到欧洲各地，并且不断进行改良。
到了19世纪时，披萨已经成为了纽约意大利移民们的主要饮食之一。
直到20世纪后期，披萨才被全球各地的人们所广泛接受和喜爱。
二、披萨的种类披萨根据不同的配料和制作方法，可以分为很多种类。
最常见的有：1.经典披萨：以番茄酱、芝士和肉类、蔬菜等作为主要配料。
2.芝心披萨：在经典披萨的基础上加加硬芝士，芝心呈现。
3.法国式披萨：根据法国传统风味把千层饼做成薄片后再摆上配料烤制。
4.海鲜披萨：以海鲜为主要配料，口感鲜美。
5.意式披萨：基本配料为杏仁和焦糖，口感清新。
6.餐包披萨：以餐包作为底壳，再摆上各类配料烤制。
7.甜品披萨：用披萨基底，放上坚果、水果等甜食配料。
三、披萨的制作方法披萨的制作方法相对简单，主要分为以下几个步骤：1.制作面团：将面粉、酵母、盐等原料混合均匀，加水揉成面团，静置发酵。
2.制作酱汁：将番茄、青椒、洋葱等配料放入搅拌机中打成泥状，加少量盐、糖调味。
3.铺底壳：将面团擀成薄饼，放入烤盘中。
4.加配料：按照个人口味和喜好，在面饼上加上酱汁、芝士和其他配料。
5.烤制披萨：将披萨放入预热过的烤箱中，以高温烘烤15-20分钟至金黄色即可。
四、披萨与文化的联系披萨作为一种食品文化，与许多方面有着密切的联系。
从历史的角度来看，披萨与意大利文化密不可分，它体现了意大利人民在经济、社会、文化等各个方面的追求和创新。
披萨介绍文案1. 披萨是一种来自意大利的美食，它以饼状面皮为底，覆盖上番茄酱和各种配料，最后撒上奶酪烘烤而成。
2. 披萨是一道颜值和口感兼备的美食，它的饼状面皮薄而酥脆，酱汁和配料又多又丰富，每一口都是满满的满足感。
3. 披萨的历史可以追溯到公元前6世纪的古希腊，最初是用面饼覆盖上调料和其他食材，后来被传到了意大利，并发展成如今的样子。
4. 披萨的面饼可以用不同的面粉制作，有时还会加入其他成分，如玉米面、根茎蔬菜泥等，以增加口感和口味的层次感。
5. 披萨的酱汁也非常关键，一般以番茄酱为主，但还可以加入大蒜、橄榄油、香草和各种调味料，以增加味道和香气。
6. 披萨的奶酪是披萨的精髓之一，一般使用的是马苏里拉奶酪和帕尔玛干酪，奶酪的融化和拉丝效果非常重要，能感受到其丰富的口感和口味。
7. 披萨的配料可以根据个人口味和喜好自由搭配，在普遍的披萨店可以找到比萨配料的清单，包括腊肉、蘑菇、辣肠、洋葱、青椒等。
8. 在意大利，披萨被视为一个友好的聚会食品，每个人分一块披萨，就可以享受一个愉快、轻松和美味的时光。
9. 传统的意大利披萨有两种：玛格丽特披萨和马琳娜披萨，前者是一种简单的披萨，覆盖上番茄酱、马苏里拉奶酪和少量的新鲜巴西利，后者则加入了各种配料，如腊肉、洋葱、青椒等。
10. 除了意大利式披萨，各个国家还有自己的独特风味，比如美国的芝士披萨，希腊的希腊式披萨，日本的海鲜披萨等等。
11. 披萨的种类和口味非常多样化，在国际市场上可以找到各种口味的披萨，如辣味、奶酪味、海鲜味、素食主义者口味等等。
12. 披萨也非常适合自己在家制作，只需要买几个配料和面饼，就能在家里轻松制作一款美味的披萨，还能根据自己的口味加入不同的调料和配料。
13. 披萨在餐厅和外卖市场上非常受欢迎，大多数餐厅和外卖店都有自己的专业披萨师傅和独特的披萨产品线。
14. 披萨在快餐市场上也非常流行，许多快餐店提供各种口味的披萨，方便快捷，味道和品质也较为可口。
披萨，直到上世纪50年代还被视为舶来品，少有人问津。
纽约市的第一单披萨仅仅卖了5美分，一百多年过去了，披萨已成为纽约人必不可少的美食之一。
披萨的历史上世纪以来，披萨成了纽约食物中的经典存在，它在《纽约客》的特辑中出现多次也毫不令人意外。
披萨的演变史才令人吃惊。
披萨的小起点促成了大成就。
大约在1905年的时候，第一批纽约披萨在小意大利区的“隆巴迪”有售，价格为5美分，一个世纪后，披萨业成了跨越全球身价亿万的产业。
披萨在很长一段时间以来都是小众食物。
20世纪50年代席卷而来的披萨热潮才让《纽约客》一抒对披萨的真知灼见。
尽管那样，至少在这本杂志眼里，披萨依然是外来事物。
披萨有时以斜体字pizza的形式出现，就像你今天在菜单上看到的linguine alla vongole（蚬肉意粉）一样。
《纽约客》欣喜地目睹了这种充满异国情调的食物渐渐褪去外国色彩并在各个方面越来越美国化。
《纽约客》对披萨的融汇转化尤为感兴趣：披萨店使用非意大利原料，此外非意式餐馆也供应披萨。
凭借着这股探索精神，《街谈巷议》于1952年介绍了在桑树街上出售英式松饼披萨的小店——“一种底子是托马斯英式松饼的传统披萨”。
当新英格兰披萨店在新泽西州的Teaneck开业时，人们都为这种披萨表示惊讶，在沃里克的英式老客栈里，它打的广告是带着惊叹号的“Pizza!"。
这一切似乎都直指即将席卷而来的披萨狂潮。
到了60年代，披萨的确是做大了。
尤其是冻披萨的发明大大散播了奶酪爱好者的福音，甚至传到了没有披萨店的地方。
1964年，《街谈巷议》欣喜地指出经营第一家冻披萨公司的家族其实姓Pizza：以下一段话出自1964年版的《普尔氏公司名录》：“安东尼·J·披萨食品有限公司：人力资源经理兼总经理——安东尼·J·披萨，执行副总裁——唐纳德·L·披萨，副总裁（产品）——理查德·E·披萨。
意大利比萨饼的起源比萨的起源比萨起源于 3000 年前，人们在烧热的石头上做成扁平的小圆面包或馅饼。
那种放在锡板上食用的圆面包或馅饼就是比批萨，它是人类历史上第一种非发酵面包。
在埃及人发现了酵母后，人们才开始制作发酵面包。
‘比萨' 这个名字来自拉丁语‘ pinsa '，它是拉丁语‘ pinsere '的过去分词，意思是‘压平'。
地中海地区，如埃及、希腊和罗马人，习惯吃用大麦、水和不同调料做成的小圆面包或馅饼。
当然可以认为这些小圆面包或馅饼就是比萨的‘前身'。
“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。
这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。
但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。
公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到:「圆面饼上加橄榄油，香料和蜂蜜，置于石上烤熟」;以及「薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味」。
在庞贝遗址，考古学家也发现了类似现今比萨店的房址。
尽管上述的食品与今天的披萨很相似，然而现在披萨必须的两种原料：西红柿蕃茄和莫萨里拉干酪_mozzarella，当时还没有传到意大利和地中海地区。
有人认为比萨源于中国，传说当年意大利著名的旅行家马可.波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。
回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻。
一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。
那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。
但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。
此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。
于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。
大家吃后，都叫“好”。
这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。
“比萨饼”的起源及流传
关于比萨饼的起源有三种说法：
第一种说法：比萨饼来源于中国。
当年意大利著名旅行家马可?波罗在中国旅行时最喜欢吃一种中国北方流行的葱油馅饼。
回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。
一次，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那波里的厨师，马可?波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，如此这般地描绘起中国的香葱馅饼来。
那位厨师也兴致勃勃地按马可?波罗所描绘的方法制作起来，可忙乎了半天，仍无法将馅料放入面团中。
此时已近下午两点，大家饥肠辘辘。
于是马可?波罗提议：索性把馅料放在面饼上吃。
大家吃后，都齐声叫好。
这位厨师回到那波里后又做了几次，并配上了那波里的奶酪和作料，没想到大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。
但这只是一种传说，没有确切证据。
第二种说法：比萨饼来源于古希腊。
古希腊人在面包上抹奶酪、食油，再放上洋葱、大蒜、香草、橄榄和各种蔬菜，把它变成了一道主菜。
这种早期的“比萨饼”是平整的圆形，有一圈儿馅饼皮翻边，便于人们用手拿。
当希腊人在意大利南部进行殖民统治时，他们把这种创意带了过去。
但这种早期的铺馅儿面包至多只能算是一种比萨饼的雏形，真正的比
萨饼是绝对不能没有西红柿的，因为从正宗的比萨饼的做法来看，一般是把发面面团擀成饼的形状即圆盘状，上面抹上西红柿酱，撒上新鲜奶酪，再根据不同口味加放火腿、蔬菜、水果、海鲜、香叶等原料或香料，放到烤炉或烤箱里烘烤才成。
而西红柿在16世纪初才由美洲传入意大利，因而比萨饼的出现最早也只能是在16世纪中晚期或之后了。
因此说比萨饼起源于古希腊也并不确切，至多只能说比萨饼的制作可能受到了古希腊人的启发。
第三种我们认为比较可靠的说法：比萨饼来源于意大利南部的那波里。
那波里的下层阶级即农民发明并推广了比萨饼，使吃比萨饼成为了一种时尚。
那波里的农民主要以面包为生，很少吃其他食物，是他们首先把西红柿这种新作料加到了圆面包上。
尽管旅行者们经常到那波里的贫困地区去品尝比萨饼，但它仍只是一种农家主食，并没有得到广泛的商业推广。
1780年，在那波里建立了第一家比萨店，也就是说，这里制作的才是真正现代意义上的第一批作为商品销售的
比萨饼。
18、19世纪时，比萨饼被放进用砖头或火山岩做成的烤炉中烤好后，直接在那波里的街道上售卖。
在比萨饼店工作的男孩儿们把比萨放进一种可以保温的锡炉中，然后顶在头上沿街叫卖，他们把加了各种不同配料的比萨卖给街上的行人。
现今在马吉里纳区中心的萨那扎罗广场能品尝到那波里最好的比萨饼。
其制作秘诀除了采用新鲜干酪外，还在
于其独特的烘烤工艺。
可以说，那波里才是比萨饼的真正发源地，那波里的比萨饼才是最正宗的。
正宗的意大利比萨饼从种类上讲，分为两种：圆形比萨饼和切块比萨饼。
圆形比萨饼一般都是坐在餐馆里现点并由厨师在大炉里现做，比较讲究的比萨店用专门的木头作燃料来烘烤，这样的烤炉称之为炭火炉，用这种炉子烤出来的比萨饼又香又软，酥脆可口。
只有家庭或规模很小的比萨店才用烤箱来制作比萨饼。
切块比萨饼是快餐小吃，一般都是做好后分别盛放在大铁盘中，根据顾客的要求，切成扇形小块儿称重，垫上一张餐巾纸就可享用，既经济实惠又方便快捷。
比萨饼这种大众化食品很快随着那不勒斯人的外迁流
传到意大利全国和欧美国家，也就是说比萨饼首先由那波里向意大利各地辐射式流传，然后逐渐向欧、美、澳洲等地传布，再后来才传入亚洲等地。
美国是比萨饼流传和发展的重镇。
２０世纪初，在美国东海岸定居的那波里移民就开始在家里制作比萨饼。
食品在流传的过程中往往做不同程度的改造以适应当地人的口味
和当地的制作条件。
随着生活节奏的加快，生活质量的提高，人们逐渐开始青睐营养丰富、味道又好的快餐食品，因此，应该说是快节奏、高品质的生活的需求带动了比萨饼在美国的发展。
目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年由
弗兰克?卡尼和丹?卡尼两兄弟创办于美国堪萨斯州的“必胜客”。
两兄弟靠向母亲借的６００美元起家，很快就干得有声有色，他们的比萨饼迅速在美国、墨西哥、澳大利亚、欧洲和亚洲找到了销路。
从科威特到危地马拉，从香港到荷属安德列斯群岛，必胜客的比萨饼店遍布全球，每年的销售总额超过５０亿美元。
在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的近40家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个比萨。
巨大的利润吸引了新的投资者。
20世纪８０年代，“达美乐”异军突起，靠着保证半小时内把比萨饼送到顾客的家门口创出了名声，虽然他们后来放弃了这个承诺。
１９８６年，卡夫食品公司收购了一家叫做“墓碑比萨饼厂”的企业，凭借公司雄厚的实力，这个品牌加入了美国最畅销的“冷冻比萨饼”的行列，年销售额超过３３亿美元。
