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大蒜价格预测摘要：大蒜是一种常见的调味品和药材，在世界各地广泛种植和消费。
然而，大蒜价格的波动性一直以来都是一个问题。
本文将探讨大蒜价格的预测方法和其背后的因素，以帮助农民、批发商和消费者更好地理解和适应变动的市场。
引言：大蒜（Allium sativum）是一种被广泛种植和使用的作物，在世界各地都有市场需求。
然而，大蒜价格的波动性对农民、批发商和消费者来说是一个挑战。
过去几年中，大蒜价格经历了较大的波动，这导致了许多人对大蒜市场的不确定性。
大蒜价格的波动性：大蒜价格的波动性主要由供求关系和季节性因素影响。
供求关系的变化取决于大蒜的产量和需求。
大蒜是一种季节性作物，其生长周期大约为八个月。
当供应增加时，价格通常会下降，因为市场上的大蒜供应过剩；相反，当供应减少时，价格通常会上涨。
除了季节性因素外，其他因素如天气、灾害和政府政策也会对大蒜价格产生影响。
大蒜价格预测方法：经验法：许多农民和批发商在大蒜价格预测方面依靠自己的经验。
他们根据自己多年的经验来判断市场趋势和价格的变化。
然而，这种方法容易受到主观因素的影响，预测的准确性较低。
基于统计模型的方法：许多研究人员和市场分析师使用统计模型来预测大蒜价格。
他们收集过去几年的价格数据，并使用时间序列分析、回归分析和模型选择来预测未来的价格走势。
这些模型可以考虑多个影响因素，如季节性、供需关系和其他经济因素。
然而，这种方法需要大量的数据和数学统计知识，并且对未来事件的准确预测仍然存在一定的不确定性。
基于机器学习的方法：机器学习是一种通过训练算法来预测结果的方法。
在大蒜价格预测方面，研究人员可以收集大量的历史数据，并将其输入到机器学习算法中进行训练。
这些算法可以识别出隐藏在数据中的模式和趋势，并预测未来的价格变化。
机器学习方法可以灵活地适应不同的市场环境，并具有较高的预测准确性。
然而，这种方法需要大量的数据和计算资源，并且对于非线性关系和复杂的市场因素可能存在挑战。
大蒜市场分析报告一、市场概述大蒜是中国重要的农产品之一，也是我国的传统特色农产品，主要分布在山东、河南、江苏、四川、云南等地。
大蒜在中国的种植历史悠久，品种繁多，其中以红皮大蒜和白皮大蒜为主。
随着人们健康意识的不断提高，大蒜受到了广泛的重视，其功效不仅仅在于食用，还可以用于药物制剂，化妆品等。
同时，随着我国对外开放的不断深入，大蒜的出口需求也不断增加，大蒜市场前景广阔。
二、市场供给情况大蒜是我国重要的农产品之一，在国内市场上，总体供给情况比较充足，主要来源于山东、河南、江苏等产大蒜的地区。
而且，随着大蒜价格的回升，越来越多的农民加入了大蒜种植队伍。
另外，随着科技的进步，大蒜的种植技术也得以不断提高，种植面积和产量不断增加。
三、市场需求情况在国内市场上，大蒜需求量相对较大，主要用于食品、药品、化妆品等领域。
尤其是近年来，随着人们健康意识的不断提高，大蒜的保健价值越来越受到重视，在癌症预防、心血管疾病预防等方面都有一定的作用。
同时，随着我国对外开放的加快，大蒜的出口需求也在不断扩大，受到国外客户的追捧。
四、市场价格情况大蒜市场价格在国内市场上受市场供给和国际市场需求共同影响，价格波动较大。
在国内市场上，大蒜价格通常在冬季达到最高点，而在夏季则会下降。
随着大蒜品牌的不断出现和品质的提高，高品质和新品种的大蒜价格也会出现上涨的趋势。
五、市场发展趋势随着人们健康意识的不断加强，大蒜保健价值得到认可，大蒜需求量将会不断上升。
同时，随着科技的不断进步，大蒜的种植技术得到不断提高，所以大蒜的产量也会不断提高。
随着我国对外开放的不断加强，大蒜出口额将会不断提高。
综上所述，大蒜市场前景广阔，但是在市场价格方面有一定的波动。
只有大蒜种植者通过不断提高品质，不断提升科技含量，提高产品附加值，才能在激烈的市场竞争中保持竞争优势。
大蒜市场供需现状及应对措施大蒜作为小宗农产品，种植门槛低、市场容量小，极易诱发跟风和投机等行为，近年来大蒜价格频繁出现剧烈波动,对蒜农、库存商、消费者均产生不利影响。
我国山东、江苏、河南等省的自然生态条件有利于大蒜生长，是我国大蒜主产区•大蒜是劳动密集型产品,我国劳动力资源丰富，具有比较成本优势，价格上具竞争优势。
但是我国大蒜在国内外市场缺乏核心竞争力。
我县大蒜收获期集中在5月中下旬,白蒜相对红蒜价格、品相更好,受到更多蒜农欢迎；蒜种主要来自河北，2017年年初蒜种价格5元/斤,造成2017年生产成本增加；目前我县大蒜收购价格约合1。
1元/斤，多为订单销售，河南0.7元/斤,造成各地价格差异的主要原因是品种、品相以及产区集中种植面积；我县仓储能力在30万吨左右,仅田集就有冷库约360个，每库容量500吨左右；2016年总产量达42万吨，出口量4-5万吨；2017年种植面积35万亩（农业局统计数字），均产1000公斤/亩，汶上、南鲁、伯乐、天宫等新蒜区产量略高于1000公斤/亩，低于去年的全国单产统计均值；亩均成本（不含土地承包费用）约合4500元，机械化程度较低；2017年全县大蒜投保面积19.8万亩,占种植面积的56.6%。
―、全国大蒜主产区面积及产量近年来,全国大蒜种植面积基本稳定在1170万亩。
2015/16年度种植面积估计为1173万亩,与上年度相比持平略减。
2016年大蒜单产约为1450公斤/亩，同比减10。
3%，总产量估计为1701万吨,同比降约一成.2016/17年度大蒜播种面积保守预计约增长10％，将达到1280万亩，其中山东大蒜种植面积为360万亩、河南200万亩、江苏150万亩、四川56万亩、云南50万亩。
2017年大蒜的直接成本（涵盖蒜种、剥蒜、整地、栽种、地膜、浇水、化肥、农药、收获、晾晒等全过程）约为每公斤4元。
二、大蒜价格变动原因分析引起蒜价波动的主要原因包括以下几方面：一是我国大蒜种植规模小，产供销信息不畅，蒜农及经营者对市场变化的预测能力差、防御能力差，蒜价飙升时盲目扩种，导致供需失衡;二是大蒜的品性特殊,过了休眠期，通常8-9月份必须入库冷藏，否则会发芽变质;三是我国大蒜产业链短，规模化的大型第三方仓储企业匮乏，仓储成本高，加工和仓储能力有限；四是大蒜不是必需食品，仅作为调味品；五是由于游资和信息炒作,蒜农及经营者面对市场变化时协同应付能力差，蒜价动荡又会带动蒜农盲目追涨杀跌.三、市场需求和加工贮藏（一）2016年市场有效供给少，2017年消费平稳增长2016年大蒜消费量估计为1338万吨，种用量为192万吨。
2023年大蒜行业市场环境分析大蒜是一种重要的农副产品，在中国有着广泛的种植和消费市场。
目前，中国是全球最大的大蒜生产国和消费国，大蒜种植面积超过650万亩，年产量达到2000万吨，占全球大蒜产量的70%以上。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，大蒜的市场需求持续增长，行业发展前景广阔。
一、市场需求分析1.国内市场需求随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对健康、营养、美味食品的需求逐渐增加，大蒜作为一种常见的调味品和药食同源的食品，广泛应用于家庭烹饪、餐饮业和医疗保健等领域，市场需求日益增长。
2.国际市场需求以美国和欧盟为代表的发达国家，对于大蒜的进口需求量也在增加，在国内大蒜市场供求矛盾的情况下，进口大蒜的市场需求成为国际贸易的一种重要现象。
而进口大蒜主要来自中国、印度、埃及等国家，因为其品质和价格相对较优。
二、市场价格分析1.国内市场价格大蒜的价格涨跌受多种因素的影响，包括种植面积、气候、收成量、季节、储存量、生产成本和消费需求等因素。
在2019年大蒜价格暴跌之前，大蒜在国内市场的价格一般在每斤3-6元之间，突破10元的情况也时常出现。
2.国际市场价格国际市场上的大蒜价格相对比较稳定，每斤大概在2-5美元之间。
此外，进口大蒜的关税也是影响其价格的一个因素，不同国家的关税存在差别。
三、行业现状和竞争格局大蒜行业目前还存在一定程度的供需矛盾。
由于生产有限，又短缺储藏，导致大蒜价格时常波动、暴涨暴跌。
而且，国内大蒜生产还存在中小农户多、规模小、生产成本高等问题，导致行业整体竞争力不足。
然而，随着国家政策的调整和支持，大蒜行业正不断走向规模化、集约化、科技化的发展方向。
大型种植企业和农业合作社的兴起以及科技进步的应用，不仅推动了农业生产方式的变革，也提高了行业的整体效益和抗风险能力。
四、产业链分析大蒜的产业链涉及到大蒜种植、加工、流通、销售等环节。
根据不同的加工方式，大蒜的市场细分可以分为鲜蒜、蒜薹、蒜粉、蒜制品、蒜汁等多个品种。
“蒜你狠”、“豆你玩”的现象背后现象观察：自“甲流风暴”之后，大蒜价格一直稳居高位，甚至在今年5月份突飞猛涨超过猪肉，近日成都市场上，黑豆价格离奇攀升，一度也超过肉价。
可见，以往作为“平民百姓”的大蒜和黑豆一夜间成为了“暴发户”。
一、为什么会出现“蒜你狠”、“豆你玩”？众所周知，“蒜你狠”、“豆你玩”是对大蒜和黑豆高价的戏称，而他们处于高价的经济学原因又有哪些呢？1、谁动了“市场需求”这块奶酪？影响需求的因素很多，最重要的是：消费者偏好、消费者收入、相关物品价格、消费者预期、潜在顾客数量等。
对于基本生活食品来说，影响其需求最明显的因素就是消费者偏好，而这种偏好可以随广告，宣传等变化而变化。
近期湖南台热播的《百科全说》养生节目中某些所谓“专家”的说法便是推动人们疯狂抢购黑豆的源泉。
由于是专家，人们相信其“黑豆泡醋吃可以治百病”的言论，从而喜欢上了这种物品，然后花费加多的收入投入其中，其需求自然增加。
四川经济一季度GDP增17.7%，居民收入罕见快速增长。
这就意味着消费者可供花费的收入增多，能够消费得起大蒜、黑豆的人明显增多。
对于大蒜、黑豆这种正常品来说，消费者收入的增加会导致需求曲线向右移动，需求增加。
当人们听了养生专家对大蒜、黑豆神秘功效的解读后，众人跃跃欲试，都想去购买，这时，有“觉悟”的人便会意识到这“材米油盐”，这“五谷杂粮”定会涨价，而这种消费者预期便会进一步影响到人们对这些物品的需求，从而又一次推动了需求的增加。
也许有的人在初看节目时还比较有鉴别力，还不至于冲动去购买，而这样一群人就是经济学上所说的潜在顾客，而湖南卫视完全可以利用其号召力来调动人们的需求，而这些人自然就加入到了这个市场中，这样，当潜在顾客数量很多时，不管在任何价格水平，市场需求都会上升，需求曲线都将向右移动。
2、天不时地不利人不和今年年初，我们国家的西南地区遭遇了百年不遇的特大旱灾，北方地区又遭遇了冰雪灾害，受此影响，五谷杂粮都出现了不同程度的减产，停产情况，大蒜、豆类也受其影响，供给的减少从而抬高了物价。
2024年大蒜市场分析现状引言大蒜是一种常见的蔬菜，具有较高的营养价值和药用价值，在许多国家和地区都有广泛的种植和消费。
本文将对当前大蒜市场的现状进行分析，包括市场规模、供需关系、价格波动等方面，旨在为大蒜产业提供参考和借鉴。
市场规模目前，全球大蒜市场规模庞大，种植面积和产量逐年增长。
以中国为例，中国是世界上最大的大蒜生产国家，大蒜产业占据了中国农业的重要地位。
据统计数据显示，截至今年，中国大蒜的种植面积已经超过X万公顷，产量超过X万吨，占据了全球大蒜产量的X%。
供需关系大蒜市场的供需关系紧密，存储量和出口量是影响市场供应的关键因素。
根据市场调研数据，大蒜的消费需求呈现稳定增长的趋势，尤其是在一些亚洲国家，如中国、印度等地，大蒜被广泛应用于日常烹饪和药用领域。
因此，大蒜的需求量不断增加，供应商需要维持稳定的供应以满足市场需求。
价格波动大蒜市场价格波动较为频繁，受供需变化和天气因素影响较大。
一般来说，大蒜的价格波动主要受到产量、市场需求和出口等因素的影响。
当市场供应过剩时，大蒜价格往往下跌，而供应不足则会导致价格上涨。
同时，天气灾害如洪水、干旱等也会对大蒜的产量和价格产生重要影响。
市场竞争大蒜市场竞争激烈，主要来自国内外的大蒜生产商。
国内大蒜生产商之间的竞争主要体现在价格和品质上，不同产地的大蒜有着不同的特点和味道，根据消费者需求的差异，价格和品质都会产生影响。
此外，国外的大蒜进口对国内市场也有一定的竞争压力。
发展趋势未来大蒜市场的发展趋势将取决于多个因素，包括市场需求变化、种植技术进步等。
随着人们对健康食品的追求，大蒜作为一种具有多种功效的蔬菜，在市场上将继续保持较高的需求量。
同时，随着种植技术的创新和发展，大蒜产量有望进一步提高，从而满足市场的需求。
结论大蒜市场在全球范围内具有巨大的发展潜力，市场规模庞大，并且供需关系紧密。
然而，市场上存在着激烈的竞争和价格波动的风险，大蒜生产商需要关注市场需求变化和种植技术的进步，以保持竞争力和稳定的市场表现。
大蒜价格暴涨的背后提要2010年初以来，大蒜价格持续上涨，而且涨幅惊人，这一现象引起了社会各界的广泛关注。
蒜价暴涨给农民带来了较好的收益，但这种收益是短暂性的，并不能长久地持续下去。
本文对于如何避免价格大幅波动给农民带来的巨大风险提出可行性建议。
关键词：大蒜价格暴涨；炒作；供不应求；产业化经营2010年初以来，大蒜价格持续上涨，由2009年初的每斤一角多上涨到每斤五六元甚至六七元。
大蒜价格暴涨引起社会各界的广泛关注。
首先是媒体的宣传，声称大蒜价格上涨百倍，著名经济学家郎咸平教授在做节目的时候也将价格上涨归因为“炒作”，近期发改委出台政策，严厉打击炒作农副产品的行为，甚至要“炒作者”负刑事责任。
一直不温不火的大蒜，突然成了各类资金竞相炒作的对象，这是谁都没有想到的。
如果把大蒜价格上涨归因炒作的话，为什么2004年不炒，2005年不炒，而偏偏选在了2010年？一、充裕的流动性资金2008年金融危机全面爆发，我国为了应对金融危机，保持经济平稳较快发展，宏观调控采取了适度宽松的货币政策。
2009年我国银行贷款投放了9万多亿元，2010年银行贷款总额为7万多亿元，其中第一季度银行贷款为2.6万亿元。
在资金流动性充裕的情况下，投机资本很容易抓住一些突发事件、极端气候进行炒作。
为什么2009年没有出现类似问题，而在2010年却出现了呢？因为当时房价节节攀升，股市表现也很好，大量资金被房地产、股市等资本市场吸收。
2010年以来，国家出台一系列政策遏制房价过快上涨，股市也在下行。
在这种情况下，大量资金退出股市和楼市之后，就开始选择新的目标。
除了大蒜之外，分析一下价格明显上涨的品种，都是较小的农副产品品种。
这些产品都是季节性生产、常年消费，供应量、需求量都不是特别大，便于储存，游资更容易炒作。
炒作后，通过媒体的放大效应，使得社会消费心理预期变化，导致目前看见的结果，价格异常波动，社会反应强烈。
二、产量下滑供给减少大蒜价格暴涨的另外一个很重要的原因是供求关系的不对称。
2016年我国大蒜价格暴涨原因分析1、“蒜你狠”卷土重来，价格翻倍2016年春节过后，一路飙升的菜价让市场大呼意外。
对于今年开春以来的菜价高涨，主要原因是天气反常，温度低、光照短，影响大棚菜生长，南方蔬菜减产，以及冬储蔬菜受冻、库存减少等原因。
2015年11-12月，北方产区40余天的低温寡照，影响北方蔬菜的生长；2016年1月中下旬，南方产区大范围的强降温、强降雨（雪），影响了南菜的供应，秧苗受损比较严重，部分品种的蔬菜有提前退市的趋势。
而后续产地蔬菜还不能形成批量上市条件，蔬菜供应的衔接出现断茬现象。
蔬菜价格长期处于高位，大蒜又火上浇油。
2016年1月份开始，大蒜价格开始上涨，到了3月、4月份，平均批发价格已经突破了10元/公斤，同比2015年5月翻了一倍。
市场零售价格达到18元/公斤左右，部分地区突破20元/公斤。
此情此景，不由得让人想起2010年“蒜你狠”曾经的传奇。
2、产量减少，游资趁机炒作大蒜主产区包括山东、江苏、河南、云南等地。
2015年年底，山东、江苏蒜苗遭大面积冻伤，产量锐减。
加上2013-2014年大蒜价格低迷，打击农民种植信心，大蒜种植面积已经低于600万亩。
其次，在许多大蒜的主要产地，由于天气原因，大蒜大量减产。
如山东泰安地区10万亩大蒜苗冻伤，部分地方死苗严重，死苗率达到了50%以上。
同时，2015年一些农户因为近几年大蒜价格低，减少了种植面积，导致库存不足，上市量减少。
研究中心统计显示，2015年全国收获大蒜550万亩，同比下降13%，比2010年680万亩还要少19.1%。
全国总产量660万吨，同比下降5%，仅比2010年多出30万吨。
由此可见，同2010年相似，种植面积下降、供应量不足仍然是本轮大蒜价格暴涨的根本原因。
大蒜作为一种调味品，属于小宗农产品，产量相对较少，产地集中，每年的大蒜产量上下浮动空间大，而需求弹性不足，这种特殊的供求关系也让大蒜吸引不少社会游资进行炒作，对价格走势推波助澜。
2012年6月大蒜市场行情走势分析预测自金乡新蒜上市以来，市场价格呈现稳步上涨态势，5月15日当天市场均价为1.1元/斤，随后以每天约0.1元/斤的价格稳步上涨， 5月30日鲜蒜价格达每斤3.3-3.8元左右，涨幅达245%。
造成蒜价上涨的主要原因，一是气候因素造成大蒜减产25%。
在去年大蒜种植季节，雨水过大、土地肥料流失下渗，影响了大蒜幼苗的生长，加之今年春季低温天气较长，春末大蒜膨胀期持续高温等，造成今年大蒜平均亩产量较去年减少约600-800斤，减产25%左右。
二是收购资金充足推动了价格上涨。
目前，金乡主要金融机构农行和农信社日均投放大蒜收购贷款1.2亿元，较去年增加6000万元。
充足的大蒜收购资金，既推动了大蒜价格持续上涨，也为下一步大量收购大蒜提供了资金保障。
三是种植面积下降也是导致蒜价暴涨的重要因素。
今年金乡大蒜种植面积约为68万亩，金乡及周边种植面积共为200万亩，较去年分别减少6%和4%。
据5月31日在金乡县兴隆乡召开的全国大蒜信息会议上分析，全国2012年大蒜产量小于2010年大蒜产量，因为由于2009年大蒜价格上涨，正值秋季大蒜种植时期，迫使2010年大蒜面积增加，2011年秋季大蒜种植期间正值大蒜价格偏低，迫使2012年大蒜面积减少，加上2012年大蒜产量减产，据中国大蒜信息协会统计，2012年大蒜产量比2010年减少10%。
有媒体报道称，由于山东金乡等大蒜产地减产，去年暴跌的蒜价在今年出现回升，山东金乡蒜价两周内疯涨1倍。
据全国农产品批发市场价格信息网最新数据显示，近一周，山东金乡大蒜市场批发价从最低每公斤6.8元涨至8.7元，涨幅逾三成。
近一周，成都大蒜零售价涨幅超25%，由每公斤12元涨至15元。
据全国农产品批发市场价格信息网最新数据显示，本周成都聚和批发市场大蒜的批发均价为每公斤5元。
另外，本周全国大蒜批发均价为每公斤4.14元，同比上涨4.2%。
减产是涨价主因近两年，大蒜价格如过山车暴涨暴跌。
大蒜市场分析大蒜是常见的调味品和药材，也是世界上使用最广泛的蔬菜之一。
大蒜具有较高的营养价值和医疗功效，因此在全球范围内受到广泛关注和需求。
本文将对大蒜市场进行分析，讨论其供需状况、价格趋势、主要出口国家和进口国家以及市场前景。
供需状况全球大蒜的供需状况一直保持紧张。
中国是大蒜的主要产地和消费国，其产量约占全球总产量的80%以上。
除中国外，美国、印度、俄罗斯和韩国等国家也有大蒜种植。
尽管有多个大蒜生产国，但由于需求量较大，市场上依然出现供不应求的情况。
大蒜价格趋势大蒜的价格一直呈现波动性，由于其供求关系的不断变化和天气等因素的影响。
在中国，大蒜的价格通常在每公斤10元至20元之间波动。
然而，在需求旺季和大蒜供应不足的情况下，价格可能会暴涨。
根据最近的市场趋势，大蒜价格呈稳定上升的趋势。
主要出口国家和进口国家中国是全球最大的大蒜生产和出口国家。
根据数据，中国大蒜出口量约占全球总出口量的70%以上。
另外，印度、俄罗斯、韩国和美国等国家也是大蒜的主要进口国。
这些国家对大蒜的需求量大，往往需要从中国等主要产地进口以满足市场需求。
市场前景大蒜作为一种常见的调味品和药材，其需求从长远来看仍然稳定增长。
大蒜具有多种医疗功效，包括增强免疫力、降低血压和降低胆固醇等。
随着人们对健康的关注度不断提高，大蒜的市场需求预计将保持稳定增长。
此外，在全球范围内大蒜的运输和贸易网络不断完善，也为大蒜市场的发展提供了良好的机遇。
总结大蒜市场供需紧张，价格波动较大。
中国是全球最大的大蒜生产和出口国家，而印度、俄罗斯、韩国和美国等国家是大蒜的主要进口国。
随着人们对健康的关注度提高，大蒜的市场需求将保持稳定增长。
大蒜作为一种常用的调味品和药材，其市场前景充满潜力。
然而，大蒜市场仍面临一些挑战，如天气变化、种植技术和贸易政策等因素的影响。
大蒜价格波动背后的供需关系
张兴外国语学院 2012105128 NJ1089
摘要：自2010年以来，农产品价格波动频繁，大蒜的价格更是一路飙升，甚至超过了猪肉的价格。
为什么前几年的大蒜价格低至每斤几分钱，如今却一涨再涨？为揭示农产品暴涨暴跌的原因，本文将以大蒜为例，运用基础的供求关系和其他经济学知识，客观地探讨大蒜价格变动的原因，避免大蒜的价格波动过大，影响大蒜产业的平稳发展。
关键词：大蒜价格波动供求关系
作为一种贴近百姓生活的产品，大蒜的价格本不会像黄金、石油等大宗产品一样，会有太大的价格波动，但是自2009年下半年以来，大蒜等“一季生产、全年消费”的耐储存农产品遭到炒作，被人为推高价格。
一定程度上存在的农产品炒作现象导致生姜、大蒜等价格上涨。
大蒜等蔬菜价格大幅上升，对农副产品市场的稳定造成了冲击。
这种农产品的价格暴涨，很有可能发出错误的市场信号，引发农民再次盲目扩大种植面积。
为此，必须客观分析大蒜价格上涨的根本原因，认真探讨避免大蒜价格暴涨暴跌、促进大蒜产业平稳发展的相关措施。
下图是农业部中国农业信息网发布的数据：
根据发布的2012年和2013前10月份的数据，可以看出大蒜的价格有一个较大的波动，今年虽然呈下降的趋势，但是仍然有上扬的劲头。
1一·大蒜价格上涨的原因
1.1一·供给方面
1.1.1.11种植面积减少
由于大蒜受2006年大蒜高价格刺激，2007年和2008年面积盲目扩大，导致市场供大于求，蒜农损失严重，许多蒜农改种其他农作物2007年全国各地大蒜种植面积为1010万亩，按照平均亩产2000斤计算，2008年总产量计1010万吨，2008年主产区大蒜种植面积减少30%~40%，非主产区面积将减少40%~60%，山东省作为我国大蒜的主产区影响尤其大。
按全国大蒜种植面积减少45%计算，2008年全国共计种植555.5万亩，按照平均亩产量2000斤计算，2009年产量为555.5万吨。
即便不考虑需求状况变动，这种供给的大量减少也足以导致大蒜价格的上涨。
2009年全国大蒜面积由2008年的1250万亩缩减到900万亩，减少3成以上再加上2010年初的低温和“倒春寒”，终于导致了大蒜价格飙涨行情的出现，甚至创造了飙升几十倍的纪录！
2011年总面积430万亩杂交蒜，平均产量亩产1.1吨（除去蒜种），总产量473万吨，冷库蒜总储存245万吨，库外蒜内销，外销，切蒜片，共消耗掉228万吨，截至目前全国剩余冷库蒜大约7万吨左右。
2012年种植面积（减去麦子，包地的）400万亩（杂交蒜），比上年面积减少6%。
全国的加权亩产量0.7吨（除去蒜种），总产量280万吨，比去年同期相比减少193万吨，产量比去年同期减少。
1.1.1.22产量收到气候的影响
受气候因素影响，2010年天气异常，温度偏低，形成了罕见的“倒春寒”，大蒜生长期推迟，受各种灾害影响，大蒜产量较往年减产两成以上，量少价高，造成收购价也有所提高。
由于自然灾害影响，2010年大蒜成本增加，一连串连锁反应，导致蒜价持续上涨。
1.1.1.33出口量增加
近几年，我国大蒜出口量逐年递增，2009年因为"甲流"的因素，大蒜出口量比2008年大增。
据国家商务网信息，2009年我国累计出口大蒜174.2万吨，同比增长3.3%。
出口金额为12.3亿美元，同比增长57.6%，平均单价为705.8美元每吨，同比增长52.7%。
我国大蒜不仅出口到东南亚，甚至远销到南美和欧洲。
据海关统计，2010年1-10月份，我国鲜冷冻大蒜头累计出口129.8万吨，出口额7.2亿美元，同比分别增长4.1%和44.2%。
出口增加和国内产量下降双碰头，导致大蒜价格上涨的原因之一。
1.2二·需求方面
1.2.1.11消费人群的增加
我国对大蒜的需求主要包括正常消费需求、投机性需求和出口需求
我国对于大蒜的正常消费量为每年1040万吨左右就人们对于大蒜的需求而言，就大蒜消费需求来说，那些吃大蒜的人们，无论价格怎么涨，由于其占消费支出总份额的比重并不是很大。
另外一部分人对于大蒜的需求则是以盈利为目的，这些人购买大蒜是出于经营赚钱目的。
一般情况下，无论是人们对于大蒜的消费需求，还是对于大蒜的投机性需求，都不足以导致大蒜暴涨暴跌。
就出口来说，中国大蒜产量占全球的70%，也是世界上最大的大蒜出口国。
自甲流感以来，国外对于大蒜的消费量猛增。
就连那些曾在2008年抵制中国大蒜的国家，如日本、韩国也纷纷从中国进口大蒜，大蒜价格也随之飙升。
2009年我国共出口大蒜174.23万吨，出口额为12.3万美元，平均单价为每吨705.8美元。
2009年大蒜价格的全年走势也说明了这一点，2009年第一季度，我国出口保险和冷藏大蒜41.4万吨，出口额为1.4亿美元，平均单价342美元/吨。
2009年，全球发生甲流疫情，社会上流传大蒜可以预防甲流，人们对大蒜喜好倍增，认为大蒜不仅能杀菌，还能预防疾病，对健康有利，从此食用大蒜消费群体增加，大蒜需求量明显增加。
2009年12月份，我国当月出口大蒜14.12万吨，平均单价已上升到每吨1262.3美元，价格涨幅度为269.1%。
另据国家商务部对外贸易司提供的数据，2010年1月~5月份我国共出口大蒜57.38万吨，出口额为7.41亿美元，平均单价为每吨1292美元，价格仍在上涨。
1.2.1.22库存需求增加
随着大蒜价格的涨升，大蒜收购商也随之跟风抢购，利用空余的库存屯货，导致市场上的大蒜价格不断攀升。
往年都是鲜蒜上市之后，经销商才开始收购，但是2010年经销商为了抢购货源，直接将农户蒜地承包，一次性付款，直接对蒜价起到了推波助澜的作用。
1.3三·预期对供需的影响
由于大蒜的价格上涨，导致一些价格上涨预期加剧了供需矛盾。
一是多数经销商预计今年大蒜价格将出现上涨，因此都纷纷提前到产区抢购、存储大蒜，进一步推高了大蒜价格。
二是部分农户和经销商存在惜售心理。
据报道，山东莱城杨庄镇西宅科村蒜农闵范龙今年收获的4000斤大蒜也一斤未售，全部存在冷库中。
2大蒜价格上涨的启示
1、国家要尽快制定大蒜产业的发展规划和指导意见，保持大蒜种植面积的基本稳定和供求关系的基本平衡，保护蒜农利益，促进产业健康、可持续发展。
2、加强市场监控，及时发布信息。
信息是现代农业的神经，连接着消费者、生产者和中间商，没有信息的市场就像断了线的风筝，无法得到及时的供求信息，从而造成供求矛盾。
另一方面，大蒜种植面积的盲目扩大和萎缩，其中很重要的原因是：信息混乱，缺乏官方的权威信息；信息分散，缺乏覆盖国际、国内两个市场及整个产业链的完整信息；信息滞后，缺乏前瞻性的市场分析、预测报告；缺乏从国家到地方的市场预警和应急机制。
3、建立大蒜储备机制。
目前，国家已经对粮食、棉花等产品建立了储备制度。
对大蒜的储备应在中央和地方两个层面展开，贯穿大蒜的种植、收获和销售，从而平衡大蒜的供求。
4、建立健全农业保险制度。
大蒜的价格波动对蒜农的伤害是显而易见的，农业保险在一定程度上可以减少蒜农的损失，从而保护蒜农的积极性。
3参考文献:
3.1蒋中其《关于农产品价格波动问题与农业可持续发展的对策思考》3.2程瑞芳《我国农产品价格形成机制及波动效应分析》
3.3谢培秀《试论发展中国的农产品物流业》
3.4山东日报
3.5百度网
3.6中国农业信息网
3.7人民网
3.8新浪网。
