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浅谈中国古代饮食文化发展变迁史第一篇：浅谈中国古代饮食文化发展变迁史浅谈中国古代饮食文化发展变迁史摘要：中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。
中华各族人民几千年的生产和生活实践中，形成了注重色、香、味、意、形的中国菜特点；在与外域的友好交流中不断丰富着自己的饮食文化，并深深影响着东亚地区的饮食文化。
关键字：饮食文化餐制主食中国有句俗语：民以食为天。
在人们对吃的孜孜追求的几千年里，中华民族逐渐形成了自己独特的饮食文化，中国也获得了“烹饪王国”的美誉，成为世界三大美食国之一。
由于笔者对美食有着特别的喜好，所以想结合中国古代历史，谈谈我国饮食文化的演变。
一、先秦时期四大菜系的出现春秋战国时期，南北两地各自与当地少数民族融合，差异渐显，北方形成了中国最早的地方风味菜鲁菜；南方，占有“鱼米之乡”的楚人利用优越的自然资源，再与南夷特色相结合，形成了苏菜的雏形。
而在西部，李冰治水后的“天府之国”吸引了大量移民，与古蜀国的饮食习俗相结合，形成了川菜的雏形。
相比之下，粤菜的出现相对较晚，汉高祖被册封为越南王时，利用珠江三角洲气候温和，物产丰富，可供食用的动植物品种繁多，水陆交通四通八达的优势，建立了岭南的政治、经济、文化中心。
这里饮食比较发达，使“飞、潜、动、植”皆为佳肴，并流传至今，形兼收并蓄的饮食风尚，产生了粤菜。
二、秦汉的饮食文化——中华饮食文化形成时期秦汉是中国封建社会发展的高峰期，整个中华民族呈现出一种欣欣向荣的态势，此间我们与外域的交流日益频繁，引进了繁多的食物品种。
张骞出使西域后，通过丝绸之路引进了石榴、葡萄、胡桃、西瓜等水果，黄瓜、菠菜、胡萝卜、芹菜、扁豆、大葱等蔬菜，丰富了我们的饮食文化。
被誉为“中国第五大发明”的豆腐也在此时被端上饭桌，据史料《本草纲目》的记载是刘姓嫡亲淮南王刘安首创。
另外，我现在常用的酱油、豉、醋等都是这个时期产生的，东汉的豆豉应经开始大量产生，人工酿造的食醋也是在汉代产生的，当时称为“酢”。
《中国物质文明演变》 1268 部分答案2019年春第一篇：食1.表明农业从刀耕火种阶段进入锄耕阶段的是 BA.大面积稻田的出现。
B.石镰、蚌镰等农具的出现。
C.粟、等农作物，已成了早作业农业的主导。
D.石梨农具的出现。
2.不仅采集的源起有文献记载。
而且先民的采集活动亦有相当多的文献记载。
例如《诗》一开篇的《关雎》中 D 涉集。
A.关关雎鸠，在河之洲B.窈窕淑女，钟鼓乐之C.窈窕淑女，琴瑟友之D.参差荇菜，左右流之3.下列说法有误的是 D 。
A.茶马司的设立，是为了梳理茶马贸易。
B.茶马交易，多在边境要塞，源于民间自发。
C.从宋朝设立茶马司起，一直到清初，历朝持续了1000年。
D.宋时边塞开设“茶马互市”。
4. “为综合贸易之道，横贯农耕与游牧”说的是茶叶贸易通道中的 C 。
A.川陕古道B.丝绸之路D.晋商驼道D.茶马古道5.小米、石镰、磨盘的出现表明了 C 。
A.当时的耕作，已从刀耕火种阶段进入锄耕火种阶段。
B.当时的耕作，已从刀耕火种阶段进入铁梨牛耕阶段。
C. 当时的耕作，已从刀耕火种阶段进入精耕细作阶段。
D. 当时的耕作，已从刀耕阶段进入火耕阶段。
6.“偶为老僧煎茗粥，字携修绠溪清泉。
天风吹月入栏杆乌鹊无声夜向澜”这句佳句出自 D 。
A. 王安石B.陆游C.白居易D.苏东坡7. A 人对茶的品鉴之细致，已上升为茶艺。
A.宋B.明C.元D.清8.赵孟尭曾 B 被世人称作宋皇家所绘茶之绝唱。
A.《文会图》B.《斗茶图》C.《品茶图》D.《玉川煮茶图》9.西北游牧的羌人，其字源便是“羊人”，上为羊，下为人。
其先祖是 B 。
A.炎帝B.皇帝C.太昊D.瑞瑣10. D 被认为是中国歌曲之祖且是典型的农作之歌。
A.《皇娥》B.《白帝》C.《诗》D.《击壤歌》11.我国秦巴山优势茶叶产销之中心是 B 。
A.普洱B.襄阳C.羊楼洞D.安化12.广德茶捐是 C 。
A.茶马司署凭证B.茶马交易凭证C.官茶通关凭证D.百姓植茶凭证13.万里茶路的起点是 C 。
单项选择题1、茶对于游牧民族如此重要的原因不包括＿1.长期食用肉、奶制品需要靠饮茶来中和、调节2.其身体必须的蔬果中的养分，只能靠茶来取3.游牧民族所处的广阔地区，从来都不产茶4.自古以来，游牧民族对茶的需求不大2、下列说法有误的是1.雕版印刷的实物，迄今发现的是魏晋南北朝后期的南齐之捺印佛像2.纸发明后，才有了捶拓、雕版的逐渐问世3.印刷，纸加上墨，便是现代意义上的书了4.根据考古发现的证据来看，印刷之纸在前，印在后3、既是行业底线，又是道德底线的是＿1.克己守礼，各行其是2.从业者怀揣敬畏之心，不欺师灭祖3.实事求是，诚实不欺4.祭拜、崇奉行业神4、茶叶贸易的对内贸易有两大水陆通道，分别为＿1.京杭大运河、川陕古道2.江汉运河、晋商驼道3.江汉运河、晋商驼道4.京杭大运河、晋商驼道5、“茶是血！茶是肉！茶是命！”是＿的谚语。
1.藏族2.白族3.回族4.蒙古族6、白茶之乡是＿1.镇平2.安吉3.平利4.安康7、唐玄宗时竟然把极具灵性的马驯成了“舞马”。
______记载了《舞马》。
经精心调教，竟驯出四百匹马，和1.《太初记》、2.《初学记》3.《太平广记》4.《资治通鉴》8、天地之中的万物，其外显出来的征候，俱谓之＿1.字2.本3.文4.画9、夏“礼之大成”的核心构成定格于1.酒与祭祀关系的定格2.茶与祭祀关系的定格3.卤与祭祀关系的定格4.乐于祭祀关系的定格10、“居天下之人，使安其业”出自柳宗元的_______。
1.《读书》2.《梓人传》3.《觉衰》4.《早梅》11、下列说法有误的是（）1.根据考古发现的证据来看，印刷之纸在前，印在后2.印刷，纸加上墨，便是现代意义上的书了3.纸发明后，才有了捶拓、雕版的逐渐问世4.雕版印刷的实物，迄今发现的是魏晋南北朝后期的南齐之捺印佛像12、下列说法有误的是＿1.班因其为鲁人，所以称之为鲁班2.的众多成就，首先源于极善从物的天地系统中去识物、格物，继而，才巧作3.有建筑工程，其掌墨师多是石匠4.、箱革等行业所崇奉之祖师是鲁班13、后世东汉的王符的__________是从经世致用的角度谈农耕与国家的关系。
___历届章节测试1286中国物质文明演变1、下列说法错误的是（）人们对天的敬畏体现于对神的祭祀，这种说法是错误的。
人们对天的敬畏体现在对自然的敬畏，而不是对神的祭祀。
2、“有收无收在于水，收多收少在于肥”这句谚语体现了先民充分认识到水与农耕的关系。
这句谚语体现了先民对水与农耕密切相关的充分认识。
3、既是行业底线，又是道德底线的是实事求是，诚实不欺。
这是行业和道德的底线，要求从业者实事求是，不欺骗。
4、坎儿井产生的原因不包括地广人稀。
坎儿井产生的原因是干旱酷热的气候、皑皑雪峰连绵的天山和荒凉广袤的戈壁。
5、西汉《淮南子》《史记》都认为总领灵渠开凿者是___。
西汉《淮南子》《史记》都认为总领灵渠开凿者是___，而不是___、___或___。
6、下列说法错误的是自然之火是种，人为之火是果。
这种说法是错误的。
自然之火和人为之火都是种和果的关系，都有其原因和结果。
7、___之所以钻木取火是因为看到森林自焚，体悟到木实藏火。
___之所以钻木取火是因为看到森林自焚，领悟到木实藏火的道理。
8、“茶是血！茶是肉！茶是命！”是藏族的谚语。
这是藏族的谚语，不是白族、回族或蒙古族的。
9、白茶之乡是安吉。
白茶之乡是指安吉。
10、《月令》是以黄钟对应冬至所在的仲冬月份，故称“冬月”，又因其是十二地支之端头，又叫“___”，而从正月。
《月令》是以黄钟对应冬至所在的仲冬月份，故称“冬月”，又叫“子月”，而不是一月份、九月份或十一月份。
11、坎儿井由___、暗渠、陡门、堰坝组成。
坎儿井由水涵、暗渠、陡门、堰坝组成，而不是___、陡河、暗渠、堰坝或竖井、陡河、暗渠、堰坝。
12、___之所以钻木取火是因为看到森林自焚，领悟到木实藏火的道理。
___之所以钻木取火是因为看到森林自焚，领悟到木实藏火的道理。
13、“居天下之人，使安其业”出自___的《梓人传》。
这句话出自___的《梓人传》。
14、下列说法有误的是印刷，纸加上墨，便是现代意义上的书了。
