2018进口肉类检验检疫知识问答卷

进口肉类产品国内收货人检验检疫知识答卷企业名称：；答题时间：考试内容为《进境动植物检疫审批管理办法》（25号令）、《进出境肉类产品检验检疫管理办法》（26号令）、《进境肉类产品检验检疫管理规定》（49号公告）和《允许进口肉类产品的国家或地区以及相应的品种和用途名单》及与进口肉类检验检疫工作相关的法律法规和规章要求，相关学习文件可在国家质检总局网站下载；考试形式为开卷。

考试的目的在于促进进口肉类相关企业深刻地理解和掌握中国进口肉类工作相关法律法规和规章的要求，严格遵守进出境动植物检验检疫的有关规定。

一、填空：1、申请办理检疫审批手续的单位（以下简称申请单位）应是的单位，申请单位应当在之前，向审批机构提出申请并取得《检疫许可证》。

2、申请单位取得许可证后，。

口岸检验检疫机构在受理报检时，必须审核许可证的申请单位与是否一致（除文件有特殊要求外），不一致的不得受理报检。

3、允许进口牛肉及牛副产品的国家包括：、、 (请任意列举三个国家)4、允许进口鸡肉及鸡副产品的国家包括：、、 (请任意列举三个国家)5、允许进口猪肉及猪副产品的国家包括：、、 (请任意列举三个国家)6、直属局对辖区内合法对外贸易经营者进行资格认定，报质检总局审定后上网公布。

7、进口肉类申请单位申请时需随附经所在地检验检疫机构确认存储协议。

8、各直属检验检疫局要加强对申请表的初审，凡要求的一律不得上报总局。

9、肉类产品是指动物屠体的任何可供人类食用部分，包括。

10、国家质检总局对向中国出口肉类产品的加工企业实施制度。

未经国家质检总局注册登记的生产的肉类产品不得向中国出口。

11、进境肉类产品必须按《进境动植物检疫许可证》的口岸入境，按规定报检后就近进入的注册冷库或加工单位的存储冷库检验检疫，合格后方可出具《》，允许加工、销售和使用。

12、检验检疫机构对报检所提交的单证进行审核，符合要求的，受理报检，并对审批数量进行核销。

对，作退回或者销毁处理。

动植物检疫模拟试题（附答案）一、单选题（共45题，每题1分，共45分）1.进境种牛隔离场需远离野生动物保护区____以上。

A、5公里B、20公里C、3公里D、10公里正确答案：D2.____对国内市场上销售的进口食品实施监督管理。

A、农业行政部门B、卫生行政部门C、食品药品监督管理部门D、海关正确答案：C3.植物检疫证书的签发人员应该是:_____。

A、所有一线检验检疫人员B、有植物检疫证书签证资质的人员C、植物检疫专业背景的人员D、负责进行现场查验或企业监管的人员正确答案：B4.检疫准入制度是重要的植物检疫风险管理措施,____不属于我国检疫准入范畴。

A、烟叶B、粮食C、水果D、经加工并作检疫处理的木制品正确答案：D5.植物产品和其他检疫物运达口岸时,检疫人员可以到运输工具上和货场现场实施____,核对货、证是否相符,并可以按照规定____。

A、现场检疫;消毒处理B、现场检疫;采取样品C、除害处理;采取样品D、检疫监督;除害处理正确答案：B6.进口肉类产品收货人应当建立肉类产品进口和销售记录制度。

记录应当真实,保存期限不得少于____A、3年B、1年C、5年D、2年正确答案：D7.进境粮食采用四分法,取平均样品的____作为检验样品。

A、四分之三B、四分之一C、二分之一至四分之三D、四分之一至二分之一正确答案：C8.下列关于食品安全的表述,正确的是:__________。

A、超过保质期,但外观、口感正常,可以销售B、食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、食品添加剂的使用只需在食品安全标准要求的范围内即可D、食品中不含有任何人工合成物质正确答案：B9.____国际标准是关于木质包装标识的标准,在出口木质包装上,都需要按照该标准加贴标识。

A、ISPM 5:植物检疫术语表B、ISPM 13:违规和紧急行动通报准则C、ISPM 15:国际贸易中木质包装材料管理准则D、ISPM 2:有害生物风险分析框架正确答案：C10.经检验检疫合格的供港澳活猪,由海关总署授权的兽医官签发《动物卫生证书》,证书有效期为____。

附件33进出口肉类产品检验检疫监督管理办法第一章总则第一条为加强进出口肉类产品检验检疫及监督管理，保障进出口肉类产品质量安全，防止动物疫情传入传出国境，保护农牧业生产安全和人类健康，根据《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，制定本办法。

第二条本办法适用于进出口肉类产品的检验检疫及监督管理。

第三条本办法所称肉类产品是指动物屠体的任何可供人类食用部分，包括胴体、脏器、副产品以及以上述产品为原料的制品，不包括罐头产品。

第四条海关总署主管全国进出口肉类产品检验检疫及监督管理工作。

主管海关负责所辖区域进出口肉类产品检验检疫及监督管理工作。

第五条海关依法对进出口肉类产品进行检验检疫及监督抽查，对进出口肉类产品生产加工企业（以下简称生产企业）、收货人、发货人根据监管需要实施信用管理及分类管理制度。

第六条进出口肉类产品生产企业应当依照法律、行政法规和有关标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证肉类产品质量安全，接受社会监督，承担社会责任。

第二章进口检验检疫第七条进口肉类产品应当符合中国法律、行政法规规定、食品安全国家标准的要求，以及中国与输出国家或者地区签订的相关协议、议定书、备忘录等规定的检验检疫要求以及贸易合同注明的检疫要求。

进口尚无食品安全国家标准的肉类产品，海关应当按照国务院卫生行政部门决定暂予适用的标准进行检验。

第八条海关总署根据中国法律、行政法规规定、食品安全国家标准要求、国内外肉类产品疫情疫病和有毒有害物质风险分析结果，结合对拟向中国出口肉类产品国家或者地区的质量安全管理体系的有效性评估情况，制定并公布中国进口肉类产品的检验检疫要求；或者与拟向中国出口肉类产品国家或者地区签订检验检疫协定，确定检验检疫要求和相关证书。

出入境检验检疫工作内容练习试卷2(题后含答案及解析)题型有：1. 单项选择题 3. 多项选择题 6. 判断题单项选择题请在下列各题的答案选项中选出最合适的答案，在答题卡上将该题相对应答案的字母标号框涂满。

（每题1分，共40分）1．某种商品在《出入境检验检疫机构实施检验检疫的进出境商品目录》中的“检验检疫类别”为“M．P/N．Q”，该商品入境时应实施( )。

A．商品检验和动植物、动植物产品检疫B．食品卫生监督检验和动植物、动植物产品检疫C．商品检验和民用商品入境验证D．食品卫生监督检验和民用商品入境验证正确答案：A解析：“M”表示进口商品检验；“N”表示出口商品检验；“P”表示进境动植物、动植物产品检疫；“Q”表示出境动植物、动植物产品检疫。

知识模块：出入境检验检疫工作内容2．关于《出入境检验检疫机构实施检验检疫的进出境商品目录》，以下表述正确的是( )。

A．目录内的每一种商品，出境和入境时均须办理报检手续B．目录所列商品就是法定检验检疫的全部商品C．未列入目录的商品，检验检疫机构不再抽查检验D．未列入目录但法律法规规定须经检验检疫机构检验的商品也须报检正确答案：D解析：出入境检验检疫机构对列入目录的进出口商品以及法律、行政法规规定须经出入境检验检疫机构检验的其他进出口商品实施检验(法定检验)；出入境检验检疫机构对法定检验以外的进出口商品，根据国家规定实施抽查检验。

知识模块：出入境检验检疫工作内容3．检验检疫机构对“检验检疫类别”中含有( )的商品实施进口商品检验。

A．MB．NC．PD．Q正确答案：A解析：B项”N”表示对应商品须实施出口商品检验；C项“P”表示对应商品须实施进境动植物、动植物产品检疫；D项“Q”表示对应商品须实施出境动植物、动植物产品检疫。

知识模块：出入境检验检疫工作内容4．某公司从印度进口一批液晶显示器(检验检疫类别为L.M/N)，贸易方式为一般贸易，报检时须提供( )。

A．质量许可证B．型式试验报告C．强制性产品认证证书D．入境货物检验检疫证明正确答案：C解析：《法检商品目录》中标有“L”标记的商品为民用商品，民用商品入境验证须提供强制性产品认证证书。

入境货物报检专项练习题一、单选题1．印度尼西亚是禽流感的疫区，我国禁止从该国进口：( )A．动物产品B．禽类及其产品C．动植物产品D．动植物及其产品2．以色列是牛海绵状脑病(疯牛病)的疫区，我国禁止从该国进口：( )A．动植物产品B．动植物及其产品C．活动物D．牛及相关产品3．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当：( )A、标明全部营养成分B．标明全部营养成分含量C．标明主要营养成分及其含量D．标明水分、脂肪4．食品进口商应当建立食品进口和销售记录制度，( )。

A．如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。

B．准确记录食品销售流向。

C．如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容D．食品的生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容5．进口旧机电产品报检时，须经装运前检验的产品，需提供( )。

A．《进口旧机电产品装运前检验备案书》B．《进口旧机电产品装运前检验证书》、《进口旧机电产品装运前检验报告》C．《进口旧机电产品免装运前预检验证明书》D．《进口旧机电产品装运前检验备案书》、《进口旧机电产品装运前检验证书》、《进口旧机电产品装运前检验报告》；无须装运前检验的产品，须提供《进口旧机电产品免装运前预检验证明书》6．凡列入《国家质检总局办理备案的进口旧机电产品目录》的进口旧机电产品，( )。

A．经所在地直属检验检疫局初审后，报国家质检总局备案；目录外的进口旧机电产品由所在地直属检验检疫局受理备案申请。

B．经所在地检验检疫机构初审后，报直属检验检疫局备案。

C．由所在地检验检疫机构办理行政许可。

D．经所在地直属检验检疫局初审后，报国家质检总局备案；目录外的进口旧机电产品无需备案。

7．输入动物遗传物质(指哺乳动物精液、胚胎和卵细胞)的，( )。

A．输入动物遗传物质的使用单位应当到所在地直属检验检疫局备案。

检验检疫知识考核一、选择题1. 对国家允许作为原料进口的废物，实施装运后检验制度，防止境外有害废物向我国转运。

[单选题] *A、对B、错√2. 填写“入境检疫申明卡”和“出/入境特殊物品审批单”。

[单选题] *A、对√B、错3. 粮油食品、玩具、化妆品、电器等进出口商品不能申请免验。

[单选题] *A、对√B、错4. 各地出入境检验检疫机构负责所辖地区代理报检单位的初审和年度考核工作。

[单选题] *A、对B、错√5. 出口冰鲜冷冻家禽及其他冻肉产品必须来自经卫生考核合格的生产厂家。

[单选题] *A、对√B、错6. 进口食品报检必须提供《进口食品标签审核证书》或《进口食品标签审核受理证明》。

[单选题] *A、对B、错√7. 用船舶和集装箱装运粮油食品、冷冻品等易腐食品出口的，应向产地检验检疫机构申请检验船舱和集装箱，经检验符合装运技术条件并发给证书后，方准装运。

[单选题] *A、对B、错√8. 出口货物属实施质量许可制度的和卫生注册登记制度的，也可以从市场上采购。

[单选题] *A、对B、错√9. 代理报检单位可以以电子方式向检验检疫机构进行申报，但不得利用电子报检企业端软件进行远程电子预录入。

[单选题] *A、对√B、错10. 某报检员离开原属企业到另一家企业后，如果他继续从事报检工作，则他的《报检员证》继续有效。

[单选题] *A、对B、错√11. 我国政府对国外援助物资可不经检验检疫机构实施检验，直接启运出境。

[单选题] *A、对B、错√12. 因未办理《报检员证》注销手续而产生的法律责任由报检员承担。

[单选题] *A、对B、错√13. 认证合格、取得指定认证机构颁发的认证证书、并加施认证标志后，方可进口。

[单选题] *B、错14. 检验检疫部门承担UN、APEC、ASEM 等国际组织在检验检疫领域的联络点工作。

[单选题] *A、对√B、错15. 航空器在航行中曾经有霍乱病例发生，但在到达前该病员已经离去的，为染有霍乱。

进出口食品300问1、听说进口乳制品需要提供卫生证书，是如何规定的？答：应该提供乳制品出口国官方出具的卫生证书，已经确认的证书样本可在国家质检总局网站进行查询。

2、请问什么样的食品才叫预包装食品啊？答：预包装食品是指经预先定量包装，或装入(灌入)容器中，向消费者直接提供的食品。

3、请问进口预包装食品的标签应该参考什么标准做？答:主要参考GB7718预包装食品标签通则、GB10344 预包装饮料酒标签通则、GB13432预包装特殊膳食标签通则等通用标准，以及各种产品标准中对标签的要求。

4、听说现在没有标准的进口食品还要到卫生部申请标准？答：具体请参考：1、《中华人民共和国食品安全法》第六十三条：进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。

国务院卫生行政部门依照本法第四十四条的规定作出是否准予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准。

2、质检总局卫生部2009年第72号公告：《关于进口食品、食品添加剂检验有关适用标准问题的公告》的有关规定。

5、食品进口后我们马上就可以使用么？答：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十二条：进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。

进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

6、进口预包装食品必须有中文标签么？答：《中华人民共和国食品安全法》第六十六条：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。

标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。

7、听说进口食品进口后还需要进口商记录一些材料，请问具体有哪些内容？答：《中华人民共和国食品安全法》第六十七条进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。

动植物检疫模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共45题，每题1分，共45分）1.进口尚无食品安全国家标准的水产品,海关应当按照________决定暂予适用的标准进行检验。

A、国家标准化委员会B、国家卫生健康委员会C、国务院食品安全委员会D、海关总署正确答案：B2.经现场检查,发现熏蒸剂残留物,或者熏蒸残留气体浓度超过安全限量的,____检验检疫及相关现场查验活动。

A、暂停B、停止C、中止D、终止正确答案：A3.进口的保健食品应当是____主管部门准许上市销售的产品。

A、进口国(地区)B、出口国(地区)C、最终消费国(地区)D、运抵国(地区)正确答案：B4.供港澳活羊育肥场/中转仓注册的有效期为____。

A、2年B、5年C、1年D、3年正确答案：B5.进口肠衣卫生证书上的____应与检疫许可证上的一致。

A、使用单位B、存放单位C、申请单位D、生产单位正确答案：C6.根据检疫需要,并商输出动植物、动植物产品国家或者地区政府有关机关同意,海关总署可以派检疫人员赴外进行的工作不包括____。

A、监装B、产地疫情调查C、预检D、除害正确答案：D7.输澳大利亚鲜梨果园发现锈病,来自发病点周围_____以内的出口果园的果实,不允许出口至该国。

A、1公里B、4公里C、2公里D、3公里正确答案：C8.如在进口矿堆上发现杂草生长,杂草监测范围应扩展至周边____。

A、100米B、150米C、50米D、200米正确答案：A9.因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员,____不得从事食品检验工作。

A、3年内B、终身C、10年内D、5年内正确答案：B10.老挝加工包装的香蕉,应是开花后____采收的未成熟香蕉,任何黄香蕉不得出口中国。

A、10-11周内B、20-21周内C、15-16周内D、12-13周内正确答案：A11.食品生产经营许可的有效期为____。

A、5年B、2年C、3年D、4年正确答案：C12.____疫病为人畜共患病。

精心整理单位名称（盖章）：天津凯兴国际贸易有限公司答题人签字：法人签字：进口肉类检验检疫知识问答卷及其等法（胴体）、3.各地的出入境检验检疫）机构负责所辖区域进出口肉类产品检验检疫及监督管理。

4.检验检疫机构依法对进出口肉类产品进行检验检疫及监督抽查，对进出口肉类产品（生产企业）、（收货人）、（发货人）根据监管需要实施信用管理及分类管理制度。

5.进出口肉类产品生产企业应当依照（法律）、（行政法规）和有关（标准）从事生产经营活动，对（社会）和（公众）负责，保证肉类产品质量安全，接受（社会）监督，承担（社会）责任。

6.进口肉类产品应当符合中国（法律）、（行政法规规定）、（食品安全国家）标准的要求，以及中国与输出国家或者地区签订的相关（协议）、（议定书）、（备忘录）（国7.9.（贸易合同（独立法人列入总局主管部门公布的（进口肉类产品收货人备案）名单。

11.肉类产品进口前或者进口时，收货人或者其代理人应当持（进口动植物检疫许可证）、输出国际或者地区（官方）出具的相关证书（原件）、贸易合同、提单、装箱单、发票等单证向（进口）口岸检验检疫机构报检。

进口肉类产品随附的输出国或者地区官方检验检疫证书，应当符合（国家质检总局）对该证书的要求。

12.装运进口肉类产品的运输工具和集装箱，应当在进口口岸检验检疫机构的监督下实施（防疫消毒）处理。

未经检验检疫机构许可，进口肉类产品不得卸离（运输工具）和（集装箱）。

13.目的地为内地的进口肉类产品，在(香港或者澳门)卸离原运输船只并经港澳（陆路的，（口岸）和的（)后方可使用下一份许可证。

17.进口肉类的进口动植物检疫许可证标注的品名应符合（CIQ代码）。

18.进口肉类的原产国、品种和厂号应列入(肉类产品检验检疫检入名单)。

19.经现场和实验室检验检疫合格的，检验检疫机构签发（《入境货物检验检疫证明》），准予生产、加工、使用。

《入境货物检验检疫证明》应当注明该批进口肉类的（集装箱号）、（生产批次）、生产厂家名称和注册号、唛头等追溯信息。

资料收集于网络，如有侵权请联系网站删除只供学习与交流单位名称（盖章）：答题人签字：法人签字：进口肉类检验检疫知识问答卷：题)每题3分，共30一、填空题(1.为加强进出口肉类产品检验检疫及监督管理，保障进出口肉类产品质量安全，防止动物疫情传入传出国境，保护农牧业生产安全和人类健康，根据（《中华人民共和国进出口商品检验法》）及其实施条例、（《中华人民共和国进出境动植物检疫法》）及其实施条例、《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则、（《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例）、（《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》）等法律法规的规定，制定本办法。

2.总局136号令所称肉类产品是指动物屠体的任何可供人类食用部分，包括（胴体）、（脏器）、（副产品）以及以上述产品为原料的制品，不包括（罐头）产品。

3.（国家质检总局）主管全国进出口肉类产品检验检疫及监督管理工作。

（出入境检验检疫）机构负责所辖区域进出口肉类产品检验检疫及监督管理。

只供学习与交流．资料收集于网络，如有侵权请联系网站删除只供学习与交流4.检验检疫机构依法对进出口肉类产品进行检验检疫及监督抽查，对进出口肉类产品（生产企业）、（收货人）、（发货人）根据监管需要实施信用管理及分类管理制度。

5 .进出口肉类产品生产企业应当依照（法律）、（行政法规）和有关（标准）从事生产经营活动，对（社会）和（公众）负责，保证肉类产品质量安全，接受（社会）监督，承担（社会）责任。

6.进口肉类产品应当符合中国（法律）、（行政法规规定）、（食品安全）标准的要求，以及中国与输出国家或者地区签订的相关（协议）、（议定书）、（备忘录）等规定的检验检疫要求以及（贸易合同）注明的检疫要求。

进口尚无食品安全国家标准的肉类产品，收货人应当向检验检疫机构提交（国务院卫生行政部门）出具的许可证明文件。

7.国家质检总局对向中国境内出口肉类产品的（出口商）或者（代理商）实施备案管理，并定期公布已经备案的（出口商）、（代理商）名单。

进口肉类检验检疫知识问答卷1. 什么是进口肉类检验检疫？进口肉类检验检疫是指对进口的肉类进行检验和检疫工作，旨在保障国内的食品安全和动植物健康。

2. 为什么需要对进口肉类进行检验检疫？对进口肉类进行检验检疫是为了防止疫病和有害生物传入国内，确保进口肉类的质量安全，保护国内消费者的健康。

3. 进口肉类检验检疫的主要内容有哪些？进口肉类检验检疫的主要内容包括检验进口肉类是否符合国家的卫生标准和质量要求，以及检验其是否携带有害生物和疫病。

4. 进口肉类检验检疫的主要步骤有哪些？进口肉类检验检疫的主要步骤包括：•检验食品包装和标识是否完好，是否符合国家的要求；•对食品进行外观、气味和口感的检查；•进行理化指标的检测，如水分、蛋白质、脂肪等；•进行微生物指标的检测，如大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等；•进行残留农药和兽药的检测；•进行有害生物的检验，如寄生虫、三绦虫、动物疫病等。

5. 进口肉类检验检疫的法律法规有哪些？我国进口肉类检验检疫的法律法规主要包括：•食品安全法：规定了食品的安全要求和生产经营者的责任；•动物卫生法：规定了动物健康和防控动物疫病的管理；•进口肉类检验检疫法：规定了进口肉类检验检疫的程序和标准；•关于进口肉类检验检疫的行政规定和标准；6. 进口肉类检验检疫的机构有哪些？我国的进口肉类检验检疫工作由以下机构负责：•中国出入境检验检疫机构：负责进口肉类的检验检疫工作；•国家质检总局：负责制定和管理进口肉类的检验检疫标准和程序；•农业农村部：负责动物卫生和防控动物疫病的管理工作；7. 进口肉类检验检疫的风险有哪些？进口肉类检验检疫的风险主要包括以下几个方面：•肉类可能携带有害生物，如寄生虫、三绦虫等；•肉类可能携带疫病，如口蹄疫、猪瘟等；•肉类可能被污染或添加有害物质，如农药、兽药等；8. 进口肉类检验检疫的意义是什么？进口肉类检验检疫的意义在于保障国内消费者的食品安全和动植物健康。

通过对进口肉类的检验检疫工作，可以预防疫病和有害生物传入国内，提高进口肉类的质量安全，维护国民健康。

动物检疫试题动物检疫试题名词：（50个，每个2分，共100分）1.产地检疫2.灭菌3.水肿4.梗死5.病原微生物6.预防接种7.紧急接种8.血清9.菌苗10.预防性消毒11.临诊检疫12.化学疗法13.免疫接种14.宰前检疫15.宰后检疫16.肉的成熟17.群体检疫18.个体检疫19.动物检疫处理20.现场检疫21.隔离检疫22.准宰23.急宰24.禁宰25.缓宰26.市场检疫监督27.动物检疫对象28.验证查物29.传播途径30.传染31.流行过程32.直接接触传播32.间接接触传播33.水平传播34.易感畜群35.垂直传播36.免疫监测37.传染源38.人畜共患病40.终末消毒41.免疫程序42.药物预防43.法定动物检疫对象44.变态反应诊断45.白肌肉46.黄疸肉47.红膘肉48.白肌病49.黄脂肉50.运输防疫监督判断题（50个，每个2分,共100分）一．1.病原体侵入机体到该传染病主要症状出现前的这段时间称为潜伏期。

（）2.成熟肉的酸度高于新鲜肉（）3.口蹄疫是偶蹄兽的传染病，不会感染马属动物。

（）4.鸡新城疫I系弱毒苗不适于各种年龄鸡的免疫接种。

（）5.生物热消毒是利用微生物发酵产热，使堆沤的粪便和污物等达到消毒目的（）6.对未经检疫进入流通的家畜及畜禽产品进行的检疫，称重检。

（）7.灭菌是指杀死物体上所有病原微生物的方法。

（）8.青霉素主要是对革兰氏阴性细菌敏感。

（）9.由某种传染病病原体在其中寄居、生长、繁殖，并能排除体外的动物机体，称为传染源。

（）10.寄生虫成虫寄生的宿主称中间宿主。

（）11.马鼻疽是非经肉感染人的屠畜传染病。

（）12.动物机体在抗原刺激下，产生一种特异性球蛋白，称为抗体。

（）13.动物感染后，在临床上不出现任何症状的状态，称为隐性感染。

（）14.皮肤的出血点，用手挤压，颜色消退。

（）15.猪瘟弱毒疫苗，不可用作紧急免疫接种。

（）16.棘球蚴的成虫主要寄生在猪的小肠中。

（新版）动物检疫检验考试题库（含答案）一、单选题1.炎症初期淋巴结的病理变化主要表现为()A、充血B、水肿C、化脓D、增生E、坏死答案：A2.非传染病引起的败血症,若病变轻微,肌肉无变化,则胴体A、高温B、化制C、销毁D、冷冻E、食用油答案：A3.砷制剂中毒时,胴体的气味为()A、臭鸡蛋气味B、苦杏仁气味C、大蒜气味D、尿臊味E、性气味答案：C4.肌原纤维中细丝的组成成分是A、肌凝蛋白B、肌动蛋白C、结合蛋白D、肌浆蛋白E、基质蛋白答案：B5.采用切断颈部血管法放血时,猪的沥血时间A、不少于4minB、不少于5minC、不少于6minD、不少于7minE、不少于8min答案：B6.屠猪放血后到摘出内脏不得超过A、50minB、40minC、45minD、30minE、20min答案：D7.亚硝酸盐中毒的机理是A、细胞的呼吸酶受到抑制B、亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C、胆碱酯酶受到抑制D、抑制中枢神经E、以上都不对答案：B8.对未生育的小母猪肉其处理是A、鲜销B、割除乳腺后鲜销C、育4个月后鲜销D、高温后出厂E、割除唾液腺后鲜销答案：A9.屠畜宰前群体检查可总结为A、静、动、食的观察B、看、听、摸、检检查C、实验室综合检查D、临床检查E、微生物检查答案：D10.化学致昏法所应用的化学物质是()A、一氧化碳B、一氧化氮C、二氧化氮D、二氧化碳E、氮气答案：D11.屠宰加工企业场址与居民区、医院、学校水源等公共场所的距离至少为多少()A、300B、400C、500D、600E、1000答案：C12.无钩绦虫的幼虫是A、猪囊尾蚴B、牛囊尾蚴C、棘球蚴D、细颈囊尾蚴E、裂头蚴答案：B13.外伤性脂肪组织坏死多见于A、肠系膜组织B、大网膜C、肾周围脂肪D、背部脂肪E、心冠脂肪答案：D14.猪选择剖检腹股沟浅淋巴结的目的在于它A、收集淋巴液范围广B、位于浅表易于剖检C、能反应特定病变过程D、体积较大的淋巴结E、数量比较集中的淋巴结答案：B15.属于化学性污染的是A、霉菌毒素污染B、细菌污染C、病毒污染D、河豚毒素中毒E、甲基汞污染答案：E16.常见的皮肤病变中,哪一种病变发生的原因是过敏反应所致A、外伤性出血B、电麻性出血C、梅花斑D、皮肤脱屑症E、黑痣答案：C17.通过食物摄入人体内的汞主要是A、无机汞B、氯化汞C、甲基汞D、汞的化合物E、以上都不对答案：C18.猪选择剖检颌下淋巴结的目的在于它A、收集淋巴液范围广B、位于浅表易于剖检C、能反应特定病变过程D、体积较大的淋巴结E、数量比较集中的淋巴结答案：C19.食品腐败变质的实质是()A、糖原分解B、蛋白质分解C、酯类分解D、ATP分解E、乳酸分解答案：B20.屠畜宰前个体检查可总结为A、静、动、食的观察B、看、听、摸、检检查C、实验室综合检查D、临床检查E、微生物检查答案：B21.在肌原纤维蛋白中具有ATP酶活性的蛋白质是A、肌凝蛋白C、结合蛋白D、肌浆蛋白E、基质蛋白答案：A22.猪浸烫时水温要求为A、50~55℃B、55~60℃C、58~63℃D、63~70℃E、70~82℃答案：C23.有钩绦虫的幼虫是A、细颈囊尾蚴B、棘球蚴C、牛囊尾蚴D、猪囊尾蚴E、裂头蚴答案：D24.食品在细菌作用下所发生变化程度主要取决于A、致病菌B、大肠菌群C、日许量D、细菌菌相E、药物残留量答案：D25.构成肌肉的基本单位是A、肌凝蛋白B、肌浆蛋白D、肌原纤维E、肌纤维二、多项选择题(每题2分,共80分)答案：E26.肝片吸虫主要寄生在A、胃内B、大肠C、小肠D、肝胆管E、肾脏答案：D27.评价食品受粪便污染的指标是A、菌落总数B、致病菌C、寄生虫D、MPNE、优势菌种答案：D28.对棘球蚴最易感的动物是A、猪B、绵羊C、山羊D、黄牛E、水牛答案：B29.发生在皮下、肌间疏松结缔组织的蜂窝织炎如果全身肌肉正常,细菌学检查,结果是阳性的,切除病变部后胴体处理意见是A、高温C、销毁D、盐腌E、冷冻答案：A30.选择建造屠宰加工企业地点的地下水位,低于地面多少A、0.5米B、1.0米C、1.5米D、2.0米E、2.5米答案：C31.引起黄脂的主要原因A、饲料因素B、遗传因素C、维生素缺乏D、冷热刺激E、放置时间过长答案：A32.常见的皮肤病变中,哪一种病变是过敏反应所致A、外伤性出血B、电麻性出血C、荨麻疹D、皮肤脱屑症E、癣答案：C33.根据国家标准国定,从致昏开始,猪的全部屠宰过程不得超A、40minB、45minD、55minE、60min答案：B34.目前我国屠猪致昏的方法主要是用A、木锤击昏法B、刺昏法C、电麻法D、二氧化碳麻醉法E、灌醋法答案：C35.引起屠宰猪发生PSE肉的主要原因A、饲料因素B、遗传因素C、维生素E和微量元素硒缺乏D、应激因素E、环境因素答案：D36.由于电麻不当造成组织器官新鲜的出血,其中出血最多见的器官是A、肝B、肾C、心脏D、肺脏E、脾脏答案：D37.导致白肌病常发生的主要原因是A、饲料因素B、遗传因素C、维生素E和微量元素硒的缺乏D、应激因素E、钙的缺乏答案：C38.河豚毒素阻碍什么离子的通透,引起神经传导阻滞。

名词解释1动物检疫按照国家法规对各种动物及其产品进行的疫病检查。

通过动物检疫，对可疑或已证实的疫病对象实行强制隔离，或作出适当处理，目的是防止动物传染病的传播，保障畜牧业生产和人民健康。

2国境检疫又称进出境检疫、口岸检疫。

包括进境检疫、出境检疫、过境检疫、携带及邮寄检疫和运输工具检疫。

3蓝舌病（BT）是由蓝舌病病毒一起反刍动物的一种急性、非接触性传染病。

以高热，口腔、鼻腔、胃肠道黏膜水肿、溃疡性炎症以及舌、齿龈充血、瘀血呈青紫色等为主要特征。

4炭疽是由炭疽杆菌引起的各种家禽、野生动物和人共患的一种急性、热性、败血性传染病。

以败血症变化、脾脏显著肿大、血液凝固不良、皮下和浆膜下有出血性胶样侵润为特征。

5猪瘟（CSF)是由猪瘟病毒引起的一种急性、热性、高度接触性和高度致死性传染病。

以高热稽留和广泛性出血、梗死、坏死等为特征。

又被称为古典猪瘟或烂肠瘟。

6个体检疫个体检疫是指对群体检疫中检出的可疑病态动物进行系统的个体临诊检查。

其目的在于初步鉴定动物是否患病、是否为检疫对象，然后在根据需要进行必要的实验室检疫。

7马传染性贫血马传染性贫血病简称马传贫(EIA),由反录病毒科慢病毒亚科中的马传染性贫血病病毒引起的马、骡、驴传染病。

其特征主要为间歇性发烧、消瘦、进行性衰弱、贫血、出血和浮肿；在无烧期间则症状逐渐减轻或暂时消失。

8猪水疱病（SVD)是由猪水疱病病毒引起猪的一种传播迅速、流行性强、发病率高的急性接触性传染病。

以蹄、口、鼻镜和乳头周围皮肤出现水疱为特征。

9非洲猪瘟(ASF)是由非洲猪瘟病毒引起的急性、高传染病性和高致死病性疾病，曾被称为东非猪瘟和疣猪病。

以高热、高死亡率、短病程、皮肤发绀和内脏器官广泛性出血为主要特征。

10非洲马瘟(AHS)是由非洲马瘟病毒引起马属动物的一种急性或亚急性传染病。

在临床上以发热、肺和皮下组织水肿及脏器出血为特征。

11牛瘟（RP)是由牛瘟病毒引起牛的一种急性、烈性、败血性、高度接触性传染病，又被称为东方牛疫或“烂肠瘟”、“胆胀瘟”、“百叶干”等俗名。

单位名称（盖章）：答题人签字：法人签字：进口肉类检验检疫知识问答卷一、填空题(每题3分，共30题)：1.为加强进出口肉类产品检验检疫及监督管理，保障进出口肉类产品质量安全，防止动物疫情传入传出国境，保护农牧业生产安全和人类健康，根据（《中华人民共和国进出口商品检验法》）及其实施条例、（《中华人民共和国进出境动植物检疫法》）及其实施条例、《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则、（《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例）、（《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》）等法律法规的规定，制定本办法。

2.总局136号令所称肉类产品是指动物屠体的任何可供人类食用部分，包括（胴体）、（脏器）、（副产品）以及以上述产品为原料的制品，不包括（罐头）产品。

3.（国家质量监督检验检疫总局）主管全国进出口肉类产品检验检疫及监督管理工作。

（国家质检总局设在各地的出入境检验检疫）机构负责所辖区域进出口肉类产品检验检疫及监督管理。

4.检验检疫机构依法对进出口肉类产品进行检验检疫及监督抽查，对进出口肉类产品（生产企业）、（收货人）、（发货人）根据监管需要实施信用管理及分类管理制度。

5 .进出口肉类产品生产企业应当依照（法律）、（行政法规）和有关（标准）从事生产经营活动，对（社会）和（公众）负责，保证肉类产品质量安全，接受（社会）监督，承担（社会）责任。

6.进口肉类产品应当符合中国（法律）、（行政法规规定）、（食品安全国家）标准的要求，以及中国与输出国家或者地区签订的相关（协议）、（议定书）、（备忘录）等规定的检验检疫要求以及（贸易合同）注明的检疫要求。

进口尚无食品安全国家标准的肉类产品，收货人应当向检验检疫机构提交（国务院卫生行政部门）出具的许可证明文件。

7.国家质检总局对向中国境内出口肉类产品的（出口商）或者（代理商）实施备案管理，并定期公布已经备案的（出口商）、（代理商）名单。

8. 进口肉类产品应当从国家质检总局（指定）的口岸/查验场进口。