鸡蛋糕的配方

鸡蛋糕的具体蒸法
鸡蛋糕的做法是很多人不太清楚的，一般在吃鸡蛋糕的时候都是会选择到外面买，这样也是比较麻烦，有很多时候不会在家里自己进行制作，这样想吃的时候都是可以吃到，那这类食物该如何制作呢，蒸鸡蛋糕是不错选择，对鸡蛋糕的蒸法具体该怎么样做呢，下面就详细的介绍下。

鸡蛋糕的蒸法：
材料：鸡蛋5枚，白砂糖100g，面粉120g，吉士粉1茶匙(5g)，黄油1汤匙(15g)，发酵粉1汤匙(15g)，水60ml，工具：打蛋器1个，尚朋堂1239A/1240A电饭煲1台
做法
鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。

用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状(需20分钟)。

加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状(需5分钟)。

将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。

将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。

将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。

盖好上盖，按下蛋糕键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态。

加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。

用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，就可以趁热食用了。

对鸡蛋糕的蒸法认识后，在制作鸡蛋糕的时候，在家里都是可以按照以上方法进行，不过在制作鸡蛋糕的时候，需要适量的进行，尤其是对家里人口少，更是要适量做，否则鸡蛋糕是很容易坏掉的，它保存时间一般在48个小时。

鸡蛋糕的具体蒸法
关于《鸡蛋糕的具体蒸法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡小蛋糕的做法是很多人不太清晰的，一般在吃鸡蛋糕的情况下全是会挑选到外边买，那样也是较为不便，有很多情况下不容易在家里自身开展制做，那样爱吃的情况下全是可以吃到，那这种食材该怎么制作呢，蒸鸡蛋糕是非常好挑选，对鸡蛋糕的蒸法实际该怎么样做呢，下边就详尽的详细介绍下。

鸡蛋糕的蒸法：
原材料：生鸡蛋5枚，白糖100g，小麦面粉120g，吉士粉1
汤匙(5g)，无盐黄油1汤勺(15g)，酵母粉1汤勺(15g)，水60Ml，专用工具：电动打蛋器1个，尚朋堂1239A/1240A电饭锅1台
作法
生鸡蛋磕入碗中，添加白糖。

用电动打蛋器将生鸡蛋拌和成粘状(需20分钟)。

添加小麦面粉、吉士粉、酵母粉和水，再度用电动打蛋器拌和成聚氨酯发泡状(需5分鐘)。

将室内温度下变软的无盐黄油匀称地涂满电饭锅的內胆。

将內胆放进电饭锅内，空锅加温2分鐘。

将弄成聚氨酯发泡状的蛋黄液倒进內胆。

盖好顶盖，按住生日蛋糕键，40分钟后电饭锅全自动进到隔热保温情况。

加温完毕后不必开启盖子，隔热保温10分钟后再打开表盖。

用隔热手套或毛巾垫把手电饭锅内胆取下，就可以趁着热服用了。

对鸡蛋糕的蒸法了解后，在制做鸡蛋糕的情况下，在家里全是能够依照以上方式开展，但是在制做鸡蛋糕的情况下，需要适当的开展，尤其是对家中人口数量少，也是要适当做，不然鸡蛋糕是非常容易损坏的，它储存時间一般在48个钟头。

食材：鸡蛋2个、蛋糕预拌粉100g、玉米油5毫升
步骤：
1、将鸡蛋用清水清洗干净，打入碗中，并用筷子打拌、搅散均匀；
2、在搅拌好的蛋液中加入玉米油搅拌均匀；
3、接着在搅拌均匀的蛋液中加入蛋糕预拌粉，并用打蛋器（筷子也可以）以“Z”字形搅拌均匀；
4、搅拌蛋液至糊状，并且无颗粒状态即可；
5、将糊状的蛋液倒入刷好油的模具中；
6、起锅烧水，水开后放入模具蒸20分钟；
7、出锅后晾凉，脱模即可。

步骤：
1、新鲜鸡蛋一个。

磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、加水。

最好是温水。

冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。

那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。

就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。

4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

再加入少量猪化油。

5、烧一锅清水，放上蒸隔。

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!。

厨房美食菜谱：鸡蛋仔的做法
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。

以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。

倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
白砂糖60g
玉米淀粉
凉白开
玉米油45g
纯牛奶30g
步骤
1.面粉和淀粉混合放入盆子里。

2.鸡蛋一个打碎。

3.加入细砂糖用蛋抽搅打均匀。

4.加入玉米油充分搅拌。

5.再加入水搅拌均匀。

6.混合好的液体慢慢倒入面粉中，一点点的搅拌。

7.搅拌至光滑细腻无颗粒。

8.最后倒入纯牛奶搅拌均匀。

9.让液体静置半小时。

10.鸡蛋仔模具中火预热两分钟。

11.快速倒入液体，盖上盖子翻面。

12.一直保持中火，中途注意翻面以免烤糊，大概三四分钟，两面金黄即可脱模。

13.儿时最爱的零食没有之一。

小贴士：鸡蛋仔有很多配方，一般会加入泡打粉，也可以不加，我这个方子是给小宝宝吃的所以没有添加剂。

十种蒸鸡蛋糕的方法材料：鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。

煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。

鸡蛋糕的6种简单做法，金黄油亮质优味美，不腥不腻松软香甜，简单零失败，健康又好吃！一、老式鸡蛋糕食材鸡蛋2个、低粉60克、糖30克、油6克。

做法1、鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖。

2、打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。

3、低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。

4、加入油，搅拌均匀。

5、搅拌好的面糊，装入纸杯中。

6、最后撒点白芝麻在上面。

二、鸡蛋糕食材鸡蛋2个、细砂糖30克、玉米油15克、低筋面粉60克、白芝麻少许。

做法1、鸡蛋打入容器内。

2、分三次加入细砂糖打发全蛋。

3、直到打至蛋糊成粘稠状，可以画出纹路，大约10分钟左右。

4、筛入面粉搅拌。

5、搅拌均匀、上下翻转着搅，注意不要消泡。

6、倒入模具，放入烤箱中层上下火120度大约15分钟左右。

三、海绵鸡蛋糕食材低筋面粉55g、鸡蛋2个、细砂糖35g、橄榄油5g。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法1、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水。

2、打到提起蛋糊不坠落，分两次筛入低筋面粉。

3、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒。

4、倒入5g橄榄油，也可以不加。

5、慢慢切拌，从下往上拌匀。

5、倒入放了蛋糕纸的模具，烤箱预热180度15分钟即可。

四、蒸鸡蛋糕食材鸡蛋2个、糖粉50克、蛋糕粉60克。

做法1、鸡蛋磕入无油无水的盆里，用打蛋器低速打发至起泡。

2、倒入糖粉，高速打发至鸡蛋成糊状。

3、这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。

4、把蛋糕粉倒入粉筛里，筛入鸡蛋糊中。

5、用橡皮刮刀上下翻拌均匀。

6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。

我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。

7、放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。

打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。

五、法式鸡蛋糕食材柠檬皮屑少许、淡奶油25g、蛋黄10g、全蛋液60g、黄油65g、低筋面粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。

蒸鸡蛋糕做法水比例是多少
文章导读
鸡蛋糕是比较常见的一种鸡蛋的做法，鸡蛋糕吃起来特别的滑嫩，营养价值
比较高，非常容易促进消化，非常适合老人和孩子吃，要想做出鲜嫩的鸡蛋糕，首先要
掌握鸡蛋和水的比例，它们的比例应该是1:2，也就是鸡蛋是1，水是2，其次就是隔水蒸的时间要有所注意，要大火蒸，时间不能过长。

蒸鸡蛋糕怎么做才嫩
鸡蛋可能大家都吃多了，但是鸡蛋糕又有多少人知道呢？鸡蛋糕的口味爽滑，和豆腐
差不多，香甜酥口、入口消融，真的让人垂涎三尺！蒸鸡蛋糕的做法并不难，但是想要将
鸡蛋糕做得鲜嫩，那就考验真功夫了哟。

想要知道怎样蒸鸡蛋糕才嫩，妈网百科马上为大
家解答。

【选购新鲜的鸡蛋】首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。

所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。

所以选用大小适中，
色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

【温水搅拌】往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌
均匀。

如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

【盖上保鲜膜】放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。

【留缝隙蒸煮】水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

蒸鸡蛋糕的美味家常做法蒸鸡〔蛋糕〕的时候，蒸煮时间或许10-15分钟，此时的鸡蛋羹外表平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了，制作的整个过程比较简洁。

有哪些好吃的做法呢?下面是学习啦我给大家整理蒸鸡蛋糕的美味家常做法。

蒸鸡蛋糕做法【1】材料原料：肉末胡萝卜鸡蛋做法做法：1) 将胡萝卜洗净，去皮切碎末。

将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。

2)鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑。

3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。

4)肉末上层放胡萝卜末铺均。

在倒入剩余的蛋液即可。

5)用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。

6)将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。

7)蒸上10-15分钟后关火即可。

蒸鸡蛋糕做法【2】材料主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克做法1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

小诀窍食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蒸鸡蛋糕做法【3】材料鸡蛋，鱼松，高汤(骨头汤)做法1.鸡蛋充份打散2.倒入高汤，比例为---高汤：鸡蛋液=2：13.搅拌均匀后，筛去泡沫4.盖上保鲜膜(或盖子)，全程中火，10分钟5.最终铺上鱼松，即可蒸鸡蛋糕做法【4】材料毛豆150g，鸡蛋3只，盐，鸡精适量，虾皮，麻油少许做法1.鸡蛋放一大碗里加水打散，加毛豆，虾皮，盐鸡精，上蒸锅蒸20分钟左右，撒上葱花和香油即可蒸鸡蛋糕做法【5】材料原材料：3~4个鸡蛋，葱花配料：香油，蒸鱼豉油，生抽做法1、鸡蛋打碎倒入碗里，用筷子打散，当然是越散越好2、加入150ML的清水倒入鸡蛋液里3、锅里加入冷水放入蒸隔，把装入鸡蛋的器皿放入隔上，盖上盖子开始煮(记得是用凉水)(⊙o⊙)?4、或许13分钟后(水开后)，便可取出，滴几滴香油，蒸鱼豉油，生抽，散上葱花OK蒸鸡蛋糕做法相关〔文章〕：1.蒸鸡蛋糕的做法2.鸡蛋糕的家常做法3.家庭鸡蛋糕的制作方法4.好吃可口的鸡蛋糕要如何做5.家常蛋糕的不同好吃做法6.鸡蛋羹有哪些不同的好吃做法。

鸡蛋糕配方是什么关于《鸡蛋糕配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

西方国家的甜品可以说有各式各样，法式马卡龙、蛋黄酥、生日蛋糕等这种都归属于西式糕点，但是在我国也是存有一种經典的甜品的，便是鸡蛋糕，不管在中国哪一个地域鸡蛋糕全是存有的，并且广火爆。

实际上鸡小蛋糕的做法也是非常简单的，假如说您要想学习培训得话在这儿能够教您一下鸡蛋糕配方让您学习培训。

主要材料：生鸡蛋（3个）、即发面粉（即里边早已有加上酵母粉的）（125克）调味品：糖（135克）、食用油（30克）、水（60Ml）作法一：1、把生鸡蛋打进碗中，添加白砂糖、应用电动打蛋器或是木筷拌和到色调泛白，有泡沫才行（大约20分钟）2、添加小麦面粉、吉士粉、酵母粉和温开水（发烫的水），凉水实际效果没很好，太热了又会把鸡蛋黄毁坏掉，用筷子或是电动打蛋器拌和成泡状（大约5分鐘）3、将食用油匀称地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗4、把不锈钢碗放进熬水的锅中，隔水加热三分钟，关闭电磁灶，倒进泡状的蛋黄液，火灾蒸30分钟。

5、假如生日蛋糕较为高得话可能沒有那麼快速，你是初学者得话可以用木签戳下来，要是没有见到黏糊糊的小麦面粉，那么就熟透，简易又美味的鸡蛋糕就出去啦。

作法二：1.最先大伙儿把生鸡蛋放进碗里，再添加适量的水（最好凉开水）。

2.找一个能够彻底遮住碗的菜盘，盖上（这一点很重要噢，它是使鸡蛋糕不出現蜂窝状的重要一步）。

3.把盖好菜盘的碗放进炒锅内。

4、那样就可以了，用那样的方式蒸出去的鸡蛋糕别说有多”垂涎欲滴”了。

所述便是对于鸡蛋糕配方和作法为您作出的剖析，鸡蛋糕在制做的情况下最重要的一点便是防止制成“煤球”，仅有那样才能够确保鸡蛋糕的口味不容易遭受影响，并且制做鸡蛋糕的专用工具也十分的随便，您不仅能够应用微波炉加热，还能够应用电烤箱和电饭煲等专用工具。

鸡蛋糕的材料比例和做法如下：
材料A：全蛋250公克，细砂糖公克，蜂蜜25公克
材料B：低筋面粉100公克，澄粉20公克
材料C：奶油30公克
步骤：
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋糊包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。

3.将材料B过筛，加入步骤2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量步骤3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。

5.将圆形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起。

快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1～2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。