【最新2018】教工食堂饮食卫生管理制度word版本 (1页)

食堂卫生工作管理制度食堂饮食卫生关系到全体员工的身心健康，为加强食堂管理，搞好食堂饮食卫生工作，特制定如下管理制度：1、全体食堂工作人员必须认真学习《卫生食品法》和有关卫生工作条例，提高认识搞好食品卫生工作的重要性，增强搞好食品卫生工作的自觉性。

2、严格贯彻执行《食品卫生法》，认真落实饮食卫生管理制度，严格把好“病从口入”关。

3、保持食堂内外整洁卫生。

4、严格搞好个人卫生，炊事人员须做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发，上岗售饭须穿戴工作衣帽，保持工作衣帽的整洁。

5、炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。

6、严格区分生熟食品的盛器和用具，炊用具每周进行一次彻底的擦洗消毒。

隔餐食品必须进柜上架，防止虫咬蝇叮鼠爬，隔餐饭菜须回锅处理后出售。

7、严格执行食品采购、验收、保管制度，不采购、不验收、不加工、不出售腐烂变质、变味食品。

8、搞好食堂内外的环境卫生，每周五进行一次彻底清扫，参加人员：伙食会计、采购员、炊事员；做到经常性的灭蚊灭蝇工作。

食堂卫生工作管理制度（2）是为了保障食堂卫生状况，确保食堂食品安全，保护员工和消费者的身体健康而制定的一系列规定和要求。

一、责任与管理机构1. 食堂卫生管理应设专门机构，负责食堂卫生工作的组织、协调和监督。

2. 食堂卫生管理机构的职责包括制定和修订食堂卫生管理制度、卫生检查计划，组织卫生培训和教育，监督卫生操作等。

二、员工卫生管理1. 员工应每天参加体温测量，身体健康状况不佳者应立即向主管部门报告并停止从事与食品接触的工作。

2. 员工应按规定佩戴卫生防护用品，如手套、口罩等。

3. 员工接触生食前应经过手部卫生处理，必要时应戴手套。

三、食品采购与储存管理1. 食堂应定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

2. 食堂应与供应商签订食品安全协议，确认供应商的食品安全控制措施。

3. 食品应按规定储存，不同食品应分区存放，避免交叉污染。

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度食堂从业人员健康检查、晨检制度一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。

二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。

三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。

五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。

六、检查从业人员个人卫生：指甲(不留长、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度（2）学校饭堂食品卫生安全管理制度是为了保障师生食品卫生安全，防止食物中毒和食品相关疾病的发生，确保食堂提供的食品安全可靠而制定的一套管理规定。

以下是其中一些重要内容：1. 食品采购管理：制定食品采购流程，选择合格的供应商，严格执行食品采购合同，采购到的食品应进行质量检验并保存检验报告。

2. 食品储存管理：将不同种类的食品分开存放，合理利用冷藏设备，严格控制储存温度和湿度，设定有效期，并按时进行验收、检查和消毒工作。

3. 食品加工管理：确保员工按照标准操作规程进行食品加工，使用符合卫生标准的设备和工具，定期检查和维修设备，保持厨房整洁，以防止交叉污染。

4. 工作人员管理：制定员工健康管理制度，每位员工应接受健康检查并持有健康合格证，定期进行食品卫生知识培训和职业能力培训，并严格执行个人卫生要求。

5. 食品安全监督管理：设立食品安全管理岗位，负责食品安全监督和抽查工作，定期进行食品安全检查和抽样检验，并保存相关记录。

教工食堂饮食卫生管理制度.doc 教工食堂饮食卫生管理制度[教工食堂饮食卫生管理制度]一、严格执行《食品卫生法》及有关规定，成立食品卫生管理小组，进行自身管理，教工食堂饮食卫生管理制度。

二、保持室内外环境整洁，有防蝇、防尘设施，下水道通畅，存纳食物残渣加盖，并每日清除，管理制度《教工食堂饮食卫生管理制度》(..)。

三、从原料到成品有专人检查，严格把关，不出售变质、过期食品，不采购、加工病死或死因不明禽、畜、水产品，不采购三无产品，进货渠道规范。

四、餐具、茶桶和盛放直接入口食品的容器，有专用消毒保洁措施，并专人负责，定期消毒，质量需安全可靠。

教工食堂饮食卫生管理制度2 第2篇公司食堂工作职责〖预览〗职责一:食堂工作人员岗位职责——厨师岗位责任1、严格执行《食品卫生法》，遵守卫生管理制度。

2、按照规范的操作程序进行操作。

3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质，污秽不洁，生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。

4、烹调时应根据菜品情况，将菜品烧熟煮透。

5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件，进行责任追究。

职责二:食堂工作人员岗位职责——服务员岗位职责1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从管理员的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2.开餐前，认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常使用。

3.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

4.当餐服务时，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

5.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

6.客人就餐时要及时清理台面，餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。

7.坚守工作岗位，不得离岗,不得出现空岗无人盯台，站台现象。

8.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示负责人后方可下班。

第一章总则第一条为保障学校教师饮食健康，提高教师生活质量，激发教师工作积极性，特制定本制度。

第二条本制度适用于全校在职教师，旨在规范教师食堂的管理，确保食堂服务质量和饮食安全。

第三条教师食堂应遵循“安全、卫生、营养、美味、节约”的原则，为教师提供优质、便捷的餐饮服务。

第二章组织管理第四条教师食堂由学校后勤部门负责管理，设立食堂管理部门，具体负责食堂的日常运营和管理。

第五条食堂管理部门应设立管理员、厨师、服务员等岗位，明确各岗位职责，确保食堂工作有序进行。

第三章食品安全与卫生第六条食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全。

第七条食堂应建立健全食品卫生管理制度，定期对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。

第八条食堂应保持卫生整洁，定期对食堂内外环境进行清洁消毒，确保食堂环境清洁。

第九条食堂应使用合格的食品添加剂，严禁使用过期、变质、假冒伪劣食品。

第四章饮食服务第十条食堂应根据教师需求，合理搭配菜品，确保营养均衡。

第十一条食堂应提供多样化的餐饮服务，满足教师个性化需求。

第十二条食堂应保证饭菜质量，确保食品安全、卫生。

第十三条食堂应按时供应饭菜，确保教师用餐时间。

第五章节约与收费第十四条食堂应加强成本控制，合理定价，确保教师食堂的可持续发展。

第十五条食堂应建立健全收费管理制度，确保收费公开、透明。

第十六条食堂应定期向教师公布收费标准，接受教师监督。

第六章奖励与处罚第十七条对在食堂管理、食品安全、服务质量等方面表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

第十八条对违反本制度，造成食品安全事故、服务质量下降等行为的个人和集体，给予批评、通报批评、罚款等处罚。

第七章附则第十九条本制度由学校后勤部门负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

学校教师食堂管理制度旨在为广大教师提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务，提高教师生活质量，为学校教育教学工作提供有力保障。

希望全体教师积极参与，共同维护良好的食堂环境。

食堂卫生安全管理制度食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。

1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。

2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。

3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。

4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。

5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。

6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。

7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。

每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。

8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。

9、保证煤气使用安全。

定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。

10、保证用电安全。

定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。

11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。

食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。

12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。

13、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。

14、做好各项防火和其它安全管理工作食堂卫生安全管理制度（2）以下为食堂卫生安全管理制度的内容：1. 食堂管理人员应具备相关的健康证明和食品安全知识培训证书。

2. 食堂应设立食品安全管理岗位，负责监控食品的采购、贮存、加工和销售环节。

一、总则
为了保障学校教师饮食安全、提高教师生活质量，加强学校食堂管理，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于全校在职教师及临时聘用教师。

三、食堂管理
1. 食堂卫生管理
（1）食堂内要保持清洁卫生，每天进行清洁消毒，确保食品卫生。

（2）食堂工作人员需定期体检，持有健康证上岗。

（3）食堂严禁使用过期、变质、有毒、有害的食品原料。

2. 食堂菜品管理
（1）食堂应根据季节变化和教师口味，提供多样化的菜品。

（2）食堂需保证菜品质量，确保新鲜、卫生、美味。

（3）食堂应定期更换菜品，满足教师需求。

3. 食堂就餐管理
（1）教师应按时到食堂就餐，遵守就餐秩序。

（2）教师就餐时，应自觉排队，不得插队。

（3）教师应文明就餐，不得大声喧哗，不浪费粮食。

四、教师饮食保障
1. 食堂应根据教师需求，提供早餐、午餐、晚餐。

2. 食堂应提供符合营养标准的饭菜，确保教师身体健康。

3. 食堂应定期开展健康饮食讲座，提高教师健康意识。

五、监督与考核
1. 学校成立食堂监督管理小组，负责对食堂进行定期检查。

2. 食堂管理人员应严格执行本制度，确保食堂各项工作有序进行。

3. 学校将定期对食堂进行检查，对存在问题及时整改。

4. 教师对食堂有意见或建议，可向学校食堂监督管理小组反映。

六、附则
1. 本制度由学校食堂监督管理小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

教工食堂饮食卫生管理制度.doc 教工食堂饮食卫生管理制度[教工食堂饮食卫生管理制度]一、严格执行《食品卫生法》及有关规定，成立食品卫生管理小组，进行自身管理，教工食堂饮食卫生管理制度。

二、保持室内外环境整洁，有防蝇、防尘设施，下水道通畅，存纳食物残渣加盖，并每日清除，管理制度《教工食堂饮食卫生管理制度》(..)。

三、从原料到成品有专人检查，严格把关，不出售变质、过期食品，不采购、加工病死或死因不明禽、畜、水产品，不采购三无产品，进货渠道规范。

四、餐具、茶桶和盛放直接入口食品的容器，有专用消毒保洁措施，并专人负责，定期消毒，质量需安全可靠。

教工食堂饮食卫生管理制度2 第2篇公司食堂工作职责〖预览〗职责一:食堂工作人员岗位职责——厨师岗位责任1、严格执行《食品卫生法》，遵守卫生管理制度。

2、按照规范的操作程序进行操作。

3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度，不使用腐烂变质，污秽不洁，生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。

4、烹调时应根据菜品情况，将菜品烧熟煮透。

5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件，进行责任追究。

职责二:食堂工作人员岗位职责——服务员岗位职责1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从管理员的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2.开餐前，认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常使用。

3.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

4.当餐服务时，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

5.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

6.客人就餐时要及时清理台面，餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。

7.坚守工作岗位，不得离岗,不得出现空岗无人盯台，站台现象。

8.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示负责人后方可下班。

第一章总则第一条为保障教师工作餐的供应，提高教师的生活质量，确保食品安全，规范食堂管理，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校教师工作餐食堂的管理工作。

第三条食堂管理工作应遵循“安全、卫生、营养、合理”的原则。

第二章食品安全第四条食堂必须取得有效的食品经营许可证，严格遵守国家有关食品安全法律法规。

第五条食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。

第六条食堂应建立食品采购、验收、储存、加工、销售、废弃等环节的卫生管理制度，确保食品安全。

第七条食堂使用的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第八条食堂应定期对食品加工、储存、销售环节进行检查，发现问题及时整改。

第三章食堂卫生第九条食堂应保持环境卫生，定期进行清洁消毒。

第十条食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

第十一条食堂应设置足够的餐具消毒设施，确保餐具清洁卫生。

第十二条食堂应定期对餐具进行消毒，确保用餐安全。

第四章食堂服务第十三条食堂应按照规定的时间提供工作餐，确保教师用餐需求。

第十四条食堂应提供营养均衡的饭菜，根据季节、气候、教师需求等因素调整菜谱。

第十五条食堂应保证饭菜质量，确保教师用餐满意。

第十六条食堂应设立意见箱，及时收集教师对食堂工作的意见和建议，及时改进。

第五章食堂管理第十七条食堂实行承包经营，承包方应具备相应的资质和条件。

第十八条食堂应建立健全财务管理制度，定期进行财务审计。

第十九条食堂应定期对食堂设施进行维修保养，确保设施正常运行。

第二十条食堂应加强对食堂工作人员的培训，提高服务质量和效率。

第六章违规处理第二十一条对违反本制度的行为，按照以下规定处理：（一）对食品安全违规行为，依法予以查处。

（二）对卫生管理不到位的行为，责令整改，并给予相应处罚。

（三）对服务质量不合格的行为，责令整改，并给予相应处罚。

（四）对违反财务管理规定的行为，依法予以查处。

第七章附则第二十二条本制度由学校后勤管理部门负责解释。

一、总则为了保障我校教职工的饮食安全、营养健康，提高食堂服务质量，营造和谐、文明的就餐环境，特制定本制度。

二、管理职责1. 食堂管理部门负责制定和实施食堂管理制度，监督食堂各项工作的落实。

2. 教职工食堂工作人员负责食堂的日常运营、卫生清洁、食品安全等工作。

三、食堂设施与卫生1. 食堂应保持整洁、卫生，定期进行消毒，确保食品卫生。

2. 食堂设施设备应齐全、完好，定期进行维护和保养。

3. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

四、就餐时间与规则1. 教职工就餐时间为：- 早餐：7:00-7:30- 午餐：11:30-12:30- 晚餐：17:00-17:302. 教职工应按时就餐，不得无故提前或延后。

3. 教职工就餐时，应自觉排队，文明就餐，不得大声喧哗。

4. 食堂就餐实行一卡通结算，教职工凭饭卡就餐，严禁使用他人饭卡。

五、食品安全与营养1. 食堂采购的食材必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

2. 食堂应制定合理的菜谱，保证膳食营养均衡，满足教职工的饮食需求。

3. 食堂应定期对食材进行检测，确保食品安全。

六、服务与投诉1. 食堂工作人员应热情服务，耐心解答教职工的疑问。

2. 教职工对食堂的服务有意见和建议，可通过食堂意见箱或向食堂管理部门反映。

3. 食堂管理部门应及时处理教职工的投诉，保障教职工的合法权益。

七、奖惩措施1. 对遵守食堂管理制度、提出合理化建议的教职工给予表彰和奖励。

2. 对违反食堂管理制度、影响食堂秩序的教职工，视情节轻重给予批评教育或处罚。

八、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由教职工食堂管理部门负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

第一章总则第一条为了加强学校老师食堂的管理，确保食堂食品安全、卫生，提高食堂服务质量，保障老师饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校老师食堂的管理工作。

第三条学校老师食堂应遵循“安全第一、质量为本、服务至上”的原则，确保食堂各项工作有序开展。

第二章食堂安全管理第四条食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行国家有关食品安全法律法规。

第五条食堂应定期进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识。

第六条食堂应加强食品原料采购、储存、加工、销售各环节的监督管理，确保食品质量。

第七条食堂应配备必要的食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品安全。

第八条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，确保事故得到及时有效处理。

第九条食堂应加强卫生管理，保持食堂内外环境整洁，定期进行消毒、除害工作。

第三章食堂服务管理第十条食堂应建立健全服务规范，提高服务水平。

第十一条食堂应设立服务台，负责解答老师咨询，受理投诉。

第十二条食堂应定期收集老师意见，不断改进服务质量。

第十三条食堂应确保食品供应充足，满足老师需求。

第十四条食堂应严格执行收费标准，不得擅自提高价格。

第十五条食堂应保持就餐环境整洁、舒适，确保老师就餐体验。

第四章食堂运营管理第十六条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支透明。

第十七条食堂应加强财务管理，定期进行财务审计。

第十八条食堂应合理配置人力资源，提高工作效率。

第十九条食堂应加强设备管理，确保设备正常运行。

第二十条食堂应定期进行设备维修、保养，延长设备使用寿命。

第五章奖惩制度第二十一条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度，造成食品安全事故、服务质量下降的，依法依规进行处理。

第六章附则第二十三条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

本制度旨在规范学校老师食堂管理，保障老师饮食安全，提高食堂服务质量，为老师创造一个良好的就餐环境。