【美味广式茶点】10款经典美味广式茶点的做法

12款经典⼴式茶点的做法 ⼲蒸燒賣 原料： ⾯粉500克、鸡蛋150克、碱⽔5克、清⽔125毫升、⽟⽶粉约250克(打⽪⽤) 瘦猪⾁150克、鲜虾⾁250克、⽔发冬菇50克、味精12克、精盐10克、⽩糖15克、⼤油50克、⽣抽(⽩酱油)15克、⾹油10克、胡椒粉少许。

制作⽅法： 1.把⾯粉放在案板上开窝，放⼊鸡蛋清⽔、碱⽔和匀搓揉滑，⽤湿布包起来饧15分钟。

将⾯团搓成细长条，再⽤⼑切成约6毫⽶厚的⼩圆⽚，⽤⼩⾛槌把⼩圆⽚放在⼲⽟⽶粉⾥擀成带花边样的⼩饼⽪待⽤。

2.把瘦⾁切成幼粒放⼊盆内，然后加适量盐、⽣油、味精搅⼀下。

将⼤虾去⽪整理⼲净，剁烂放⼊另⼀个盆⾥加⼊盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥⾁、冬菇切成⼩粒，和⾁、虾三味合成⼀体，把所有的调料放⼊搅匀即成馅。

3.左⼿拿⽪，右⼿⽤尺板拨15克馅放⼊⽪内，⽤拇指和⾷指收⼝，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见⼀点馅⼼。

包好后，放在刷过油的⼩笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点⾹肠末或蛋黄葺加以点缀。

蒸时要⽤⼤⽓，约7分钟即可(时间过长易脱⽪)。

薄⽪鲜虾饺 原料：澄粉450克，淀粉50克，虾⾁125克，⼲笋丝125克，猪油90克，盐味精、⽩糖、⿇油、胡椒粉各适量。

制作： 1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，⽤开⽔冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待⽤； 2、⽣虾⾁洗净吸⼲⽔分，⽤⼑背剁成细茸，放⼊盆内；熟虾⾁切⼩粒；猪肥⾁⽤开⽔稍烫，冷⽔浸透切成⼩粒；⼲笋丝发好，⽤⽔漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀； 3、在虾茸中加点盐，⽤⼒搅拌，放⼊熟虾⾁粒、肥⾁粒、葱丝、味精。

⽩糖、⿇油等拌匀，放⼊冰箱内冷冻； 4、将澄⾯团摘胚、制⽪，包⼊虾陷，捏成⽔饺形，上旺⽕笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

荷叶糯⽶鸡 原料：⼲燥荷叶6张、长糯⽶960公克、熟咸蛋黄12颗、后腿⾁丁240公克、虾仁240公克、⾹菇丁60公克、蘑菇丁120公克、⽔ 150㏄ 调料： （1）盐、鲜鸡粉各1⼩匙、糖 1⼜1/2⼩匙、胡椒粉1⼜1/2⼩匙、⿇油1⼤匙、⽔3㏄、 （2）太⽩粉 45公克、⽔ 6⼤匙 （3）盐、鲜鸡粉各1⼩匙、糖、⿇油各1⼤匙、沸⽔ 6⼤匙 （4）猪油 1⼤匙 制作： 1、荷叶浸泡2⼩时，长糯⽶浸泡1⼩时后，沥⼲⽔份备⽤。

10款粤菜的配方斤两、实用性很大、收藏吧1.烧汁水5斤，冰糖2斤，烧汁5斤，美极7两，蚝油7两。

2.三杯汁九江1斤。

生抽1斤，白砂糖8两，陈醋4两。

3.糖醋水4斤，冰片糖10斤，白醋7斤，大红浙醋1斤，李派林急汁3支，OK酱2支，番茄沙司5斤，橙红色素调色。

4.XO酱（港称）蒜蓉2斤，干葱蓉2斤。

金华火腿粒5斤，大瑶柱1斤，细瑶柱1斤，虾米12两，咸鱼4两，虾子1两，辣椒干1斤。

5.京都汁茄汁3斤，白醋3支，陈醋3支，大红浙醋3支，白砂糖8斤。

6.野味酱（煲仔酱）（港称）柱候酱5斤，海鲜酱6斤4两。

生抽6斤4两，味精2斤，白砂糖1斤，蒜蓉干葱蓉少许（炸干），香叶6片（打粉），花生酱10支，芝麻酱10支，沙茶酱10支，紫金酱10支，腐乳2支。

7.九转大肠汁水2斤，白砂糖1.2斤，ABC酱1支，金兰生抽1支，黑糯米醋1支，干葱头2两，姜片4片，香叶4片，草果2只，甘草4片，红椒2只。

8.酸汤威诚黄豆油2斤，南瓜汁2.4斤，红罗卜8两，洋葱4两，野山椒3两，芹菜6两，大红浙醋8两，泡姜2两，白醋6两，黄椒酱8两，鸡汁2两，香菜6两，甜辣酱2两，盐30克。

9.脆浆粉(1/2) (1) 面粉8两，生粉5两，泡打粉1.8两，糯米粉2两。

(2) 低劲面粉5斤，生粉1斤，泡打粉3.5两，啶面5两，吉士粉5钱，依士粉5钱，（开脆浆的时候加鸡蛋，加盐，加花生油。

）10.避风糖（蟹粉.姜蓉.黄椒）蟹粉：虾米2斤，大地鱼粉1斤，味椒盐6支，红碗牌味之素12包，家乐鸡粉1斤。

姜蓉：姜20斤，蒜子10斤，干葱头5斤，沙姜5斤，磨鼓酱1斤。

豆鼓1包。

黄椒：黄椒干泡水打碎脱水。

广州早茶点心100种名称
广州早茶心100种名称有：虾饺皇、蟹籽烧麦、豉汁蒸凤爪、豉汁蒸排骨、金钱肚、南乳蒸猪手、黑椒牛仔骨、鱼翅灌汤饺、碗仔翅、黑椒猪肚、黑椒猪大肠、蒜蓉蒸鲜鱿、鲍汁鲜竹卷、山竹牛肉球、鲮鱼球、潮州蒸粉果、潮州糯米卷、栗子饺、鸡蛋猪脚姜醋、荷香珍珠糯米鸡、紫菜蟹柳卷。

鸡球大包、叉烧包、流沙包、奶黄包、莲蓉包、菠萝包、叉烧餐包、奶香馒头、奶香南瓜包、麦包、蜂巢糕、马拉糕、马拉盏、白糖糕、莲子黑米糕、枣皇糕、鲜虾肠粉、叉烧肠粉、金沙红米肠、罗汉斋肠粉、鸡蛋肠粉、猪肠粉、芝麻煎堆仔、XO酱炒萝卜糕、腊味萝卜糕、腊味芋丝饼、酥炸鸡翅。

香煎栗米饼、香煎虾米肠、煎酿青椒、咸煎饼、香煎菜肉饺、咸水角、吉士煎软糍、鱼翅黄金糕、三丝炸春卷、炸云吞、油炸鬼（油条）、柴鱼花生粥、皮蛋瘦肉粥、瑶柱瘦肉粥、菜干咸骨粥、状元及第粥、窝蛋牛肉粥、艇仔粥、生滚鱼片粥、白粥、上汤牛腩面。

鲜虾云吞面、豉油皇炒面、三丝炒米粉、干炒牛河、白灼菜心、蛋挞、煎薄撑、咖喱鱼蛋、牛杂、榴莲酥、萝卜千丝酥、叉烧酥、钵仔糕、马蹄糕、姜汁糕、椰汁红豆糕、木瓜奶冻、香芒夹心椰汁糕、糖不甩、香芒冻布甸、芒果班戟、杨枝甘露、双皮奶、芝麻糊、杏仁茶、莲子红豆沙、秘制龟苓膏。

广东早茶最热卖的10款广式点心做法广东人喜欢饮茶，“请早茶”是广东人一种通常的社交方式。

无论在早晨上工前，还是在工余后，抑或是朋友聚会，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名'一盅两件'，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。

广东的茶馆有早茶、午茶、夜茶三市，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最具盛名。

叉烧包配料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。

操作：1、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；2、面粉中加糖、温水、发酵粉，约二小时，至面团发起时，加香油、白糖。

将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用。

3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。

虾饺虾饺原料：澄面400克，淀粉50克，盐1／4勺，虾仁500克，肥猪肉100克，鲜笋200克，芹菜和姜少许调料：盐，味精，熟油，香油，糖，淀粉，熟猪油，料酒，胡椒粉，麻油各适量做法：1、将锅内加入适水（水面比例1：1）上火煮开，把澄粉和淀粉倒入锅内，快速搅拌均匀2、盖上盖子焖10分钟，凉至不烫手时，加入熟猪油揉匀待用．3、调馅：（1）将锅内加入少量水，待烧把少许虾仁倒入，虾仁段生即可（2）将鲜笋，肥猪肉，芹菜，熟虾仁切成小粒，姜切末备用（3）将生虾仁用刀切碎，再用刀背打成虾泥，将笋，肥猪肉芹菜，虾粒和姜倒入一起，加入适量调料搅拌均匀，待用包法：1．将面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成圆薄片，顺手用刀铲起薄粉片，捏成水饺形,边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，虾饺皮被风吹皮硬后，包馅时容易破裂。

一、港式甜品创新系列：二、港式经典糖水系列：三、红枣系列：红枣双皮乃、红枣姜汁撞奶、红枣炖雪耳、红枣芝麻糊、红枣杏仁糊、红枣花生糊、鲜奶红枣炖木瓜、木瓜红枣炖雪蛤、鲜奶红枣雪耳炖木瓜、南北杏红枣雪耳炖木瓜、冰糖红枣炖木瓜、红枣炖木瓜、莲子百合红枣红豆沙、莲子百合红枣绿豆沙、雪蛤红枣炖旦白、川贝蜜枣红枣炖雪梨、椰汁百合红枣南瓜露、红枣炖雪耳莲子、椰汁香芋红枣粟子西米露、椰汁红枣丸子黑糯米、姜汤红枣芝麻汤丸、姜汤红枣花生汤丸四、雪耳系列:木瓜炖雪耳、雪耳炖雪蛤、川贝雪耳炖木瓜、南北杏炖双雪、冰糖雪耳炖雪梨、红枣雪耳炖木瓜、莲子雪耳炖木瓜、莲子百合雪耳炖木瓜、川贝雪耳炖雪梨、莲子雪耳炖雪梨、雪耳糖水、灵芝雪耳炖雪梨、冰糖雪耳炖木瓜、红枣雪耳炖雪梨五、木瓜系列:椰奶炖木瓜、雪耳炖木瓜、红枣炖木瓜、莲子雪耳炖木瓜、红枣雪耳炖木瓜、雪耳锅蛋木瓜、莲子炖木瓜、鲜奶炖木瓜、鲜奶木瓜雪耳、南北杏雪耳炖木瓜、川贝蜜枣炖木瓜、原只木瓜炖雪蛤、鲜奶木瓜炖燕窝、木瓜炖鱼刺、药材炖木瓜、木瓜炖双沟、椰奶炖雪梨、雪耳炖雪梨、红枣炖雪梨、莲子雪耳炖雪梨、红枣雪耳炖雪梨、雪耳锅蛋雪梨、莲子炖雪梨、木瓜炖双沟、鲜奶炖雪梨、鲜奶雪梨雪耳、南北杏雪耳炖雪梨、川贝蜜枣炖雪梨、原只雪梨炖雪蛤，鲜奶雪梨炖燕窝，药材炖雪梨，莲子百合炖雪梨七、红豆粒系列:红豆百合冰、红豆双皮乃、红豆芒果布甸、红豆绿豆沙、红豆椰子糕、椰香红豆粒、莲子川贝红豆粒、红豆芒果班戟、红豆汤圆、莲子红豆绿豆沙、海带红豆冰、陈皮红豆红枣冰、香芋红豆莲子冰、香芋红豆冰、传统红豆八、红豆沙系列:红绿豆沙双沟、传统红豆沙、红豆沙勾豆腐花、椰香红豆沙、红豆沙勾芝麻糊、椰香锅蛋红豆沙、莲子百合红豆沙、红豆沙汤圆、莲子红枣红豆沙、红豆沙勾花生糊、海带红豆沙、红豆沙勾杏仁糊、蛋花红豆沙、陈皮红豆沙、陈皮红枣红豆沙、香芋栗子红豆沙、红豆沙勾核桃糊、莲子香芋红豆沙、莲子锅蛋红豆沙九、绿豆沙系列:绿豆沙勾豆腐花、绿豆沙双沟、绿豆沙勾芝麻糊、海带绿豆沙、、绿豆沙勾花生糊、蛋花绿豆沙，椰香绿豆沙、莲子百合绿豆沙、绿豆沙汤圆、绿豆沙勾杏仁糊、莲子红枣绿豆沙、传统绿豆沙、、陈皮绿豆沙、绿豆沙勾核桃糊、陈皮红枣绿豆沙、椰香锅蛋绿豆沙、香芋栗子绿豆沙、莲子香绿豆沙，莲子锅蛋绿豆沙，雪耳蛋花绿豆沙。

学会五款⼩茶点，招待客⼈不丢⾯爱喝茶的你，是否听说过“甜配绿，酸配红，⽠⼦配乌龙”？很多茶友在喝茶的时候会搭配⼀些⼩茶点，但茶点的挑选可是⼤有门道的哦。

如果茶味和茶点不匹配，在⼀定程度上会影响茶汤的品鉴。

今天，杯⼩茶为⼤家精⼼挑选了五款常见且制作简便的⼩茶点，⼀起来看看吧！< ⼀ > 绿⾖糕适宜茶类：绿茶、黄茶这两类茶的味道⽐较清鲜淡雅，偶尔带有⼀点涩感，适合搭配甜味的点⼼。

不仅可以体现茶的⾹味，还能养⽣不伤胃哦！简易做法：1、绿⾖洗净，浸泡过夜，揉搓去⽪。

2、⽤⼤⽕蒸⾄熟透，捣碎。

3、倒⼊锅中，加⼊橄榄油，开⼩⽕，不停翻炒。

4、炒到绿⾖蓉偏⼲时，加⼊蜂蜜和⽩糖，继续翻炒⾄成团，盛出放凉。

5、取适量绿⾖蓉揉成圆球状，装⼊模具，压出形状后取出即可。

⼩贴⼠：1、捣碎的绿⾖蓉可装⼊保鲜袋后⽤擀⾯杖擀⼀下，绿⾖蓉会更加细腻。

2、可根据喜好制作馅料，把绿⾖换成红⾖就可以得到红⾖沙馅啦。

< ⼆ > 饼⼲适宜茶类：⽩茶⽩茶的⾹⽓和滋味都⽐较含蓄，不宜搭配味道太浓重的茶点。

简易做法：1、黄油在室温软化后，加⼊糖粉，打发。

2、分离蛋清与蛋黄，将蛋黄打⾄均匀，得到全蛋液。

3、全蛋液分次加⼊黄油，打⾄完全融合。

4、筛⼊低筋⾯粉，搅拌⾄没有⼲粉即可。

5、把饼⼲团揉成想要的形状，放⼊冰箱冷冻1⼩时以上，切⽚后放⼊烤盘。

6、放⼊预热好的烤箱，转⾄170度，烤⾄饼⼲表⾯呈⾦黄⾊即可。

⼩贴⼠：1、全蛋液加⼊黄油后，要打⾄完全融合才可以再加下⼀次。

2、饼⼲团只需冻⾄成型、可切⽚即可。

< 三 > ⾦桔蜜饯适宜茶类：红茶红茶的味道浓郁，配上⼀些酸味的点⼼，会产⽣令⼈愉悦的酸甜⼝感。

简易做法：1、⾦桔洗净后，⽤⼑⼦在底部划个“⼗”字，放⼊开⽔中煮3分钟，捞出沥⼲。

2、锅中放⼊冰糖和⽔，中⼩⽕煮⾄冰糖溶解。

3、加⼊⾦桔，中⼩⽕，不停搅拌，熬煮约40分钟。

4、出锅前可按⼝味加⼊适量盐，搅拌均匀。

5、放凉后装瓶保存即可。

粤式早茶菜单甜点小吃吃多反而会腻，茶水喝多反而会对身体造成不好的影响。

聪明的人们将茶水与甜点结合在一起，而后在之后的历史中还发展出了特殊的早茶。

广式早茶是目前全国最正统的早茶。

本期小编为大家整理了一下最常看到的几种，拿走不谢。

粤式早茶菜单之叉烧包叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。

以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。

叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。

好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

粤式早茶菜单之虾饺虾饺，以鲜虾仁作馅，是名副其实的虾作饺子。

虾饺可谓是广东早茶的一哥，每家茶楼都是首推自家的自制虾饺。

据说，初期有虾饺这个想法，是源于广州河南乡间一家小茶楼的老板。

由于小茶楼处于水乡，常有渔民在河面叫卖鱼虾，老板便收买活虾，配以猪肉、笋等作馅，别出心裁地制作出虾饺，以虾之鲜美而驰名广州。

粤式早茶菜单之烧卖烧卖，着名汉族小吃。

又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃。

在广东早茶中，烧卖是菜单中的二哥，仅在虾饺之下。

广东烧卖，以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主。

粤式早茶菜单之叉烧包叉烧包是广东具代表性的点心之一。

以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。

叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。

好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

粤式早茶菜单之肠粉肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。

它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。

7道经典广式早餐，再也不用发愁吃什么了，一周都不重样早餐是一天重要的一餐，很多人常常为早餐吃什么而烦恼，不知道做什么好，下面就给大家分享7道广式特色早餐，简单实惠又营养，手把手教你做，学会了，每天都可以在家喝早茶，全家老少都爱吃。

下面我们一起看看都有哪些美食吧，喜欢的朋友赶紧收藏起来做吧！水晶虾饺食材：鲜虾、玉米粒、胡萝卜、白糖、猪肉、小麦淀粉、土豆淀粉1、先准备600克鲜虾，去掉虾壳，虾线，大概300克，清洗干净，切成碎丁放碗里，80克肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，放虾里一起，加上50克玉米粒，50克胡萝卜碎，加上适量盐，白糖提鲜，胡椒粉，淀粉，食用油，顺一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲，放一旁备用。

2、准备300克小麦淀粉，颜色会更加透亮。

加上120克土豆淀粉，加上2克盐，搅拌均匀，加上430克开水，搅拌至没有干粉，加上20克食用油揉成团，移到面板上，继续揉搓成光滑的面团，搓成长条，分成大小均匀的小剂子，盖上保鲜膜，防止干裂。

3、取一个剂子按扁擀成薄片，放上馅料，捏住衣角，大拇指不要动，上层像包包子一样打着折儿往前走，最后捏紧就可以了。

4、锅里水烧开，放入虾饺，盖上盖，中火蒸七分钟，虾饺就做好了。

叉烧包食材：五花肉、洋葱、低筋面粉、白糖、牛奶1、准备一块五花肉剁碎，洋葱切碎。

碗中加两勺叉烧酱，一点蚝油，适量的老抽生抽上色，再来一点白糖和淀粉，用清水搅拌均匀放一旁备用。

2、做叉烧酱：起锅烧油，放入五花肉丁，煸炒出油脂，再倒入洋葱碎，翻炒均匀，再淋入酱汁搅匀，加入适量的清水，盖上盖子焖煮30分钟左右，水分收干后就可以倒入适量的淀粉水勾个芡，搅拌至浓稠就可以出锅啦。

叉烧酱可以放到冰箱冷冻一个小时。

3、和面：取500克低筋小麦面粉，倒入15克泡打粉，5克酵母粉，60克白糖，加入240毫升纯牛奶搅拌成面絮状，再加一小勺的猪油和一小瓶盖白醋混合均匀，揉成面团。

4、放到案板上面，揉搓成长条，切成大小均匀的小面剂，用擀面杖擀成面皮，再包入冷冻好的叉烧酱，双手对着收拢成三角，然后把缝隙捏紧，重心往下压，三角对折收拢，边缘捏合捏紧实，生胚就做好了。

广东及其他多味凉茶配方广东是中国茶文化的发源地之一，因此拥有丰富多样的凉茶配方。

凉茶在广东地区非常受欢迎，并常被用作夏季消暑饮品。

下面将介绍几种广东及其他多味凉茶的配方。

1.陈皮凉茶配料：陈皮、黄糖、水制作方法：1）将陈皮和适量的水放入锅中，煮沸。

2）转小火，继续煮10分钟。

3）加入黄糖，搅拌均匀，继续煮2分钟。

4）熄火，过滤茶汤，等其冷却后即可享用。

2.茉莉花凉茶配料：茉莉花茶叶、冰糖、水制作方法：1）将茉莉花茶叶与适量的水放入茶壶中。

2）倒入开水，浸泡几分钟。

3）加入适量的冰糖，搅拌均匀。

4）等其冷却后，过滤茶水，即可饮用。

3.菊花凉茶配料：菊花、冰糖、水制作方法：1）将菊花与适量的水放入锅中。

2）煮沸后，转小火，继续煮10分钟。

3）加入适量的冰糖，搅拌均匀。

4）煮沸后，熄火，过滤茶水，等其冷却后即可饮用。

4.金银花凉茶配料：金银花、冰糖、水制作方法：1）将金银花与适量的水放入锅中。

2）煮沸后，转小火，继续煮10分钟。

3）加入适量的冰糖，搅拌均匀。

4）煮沸后，熄火，过滤茶水，等其冷却后即可饮用。

5.玫瑰凉茶配料：玫瑰花瓣、冰糖、水制作方法：1）将玫瑰花瓣与适量的水放入茶壶中。

2）浸泡片刻后，加入适量的冰糖。

3）倒入开水，搅拌均匀。

4）等其冷却后，过滤茶水，即可饮用。

以上是广东及其他多味凉茶的一些常见配方。

这些凉茶不仅有消暑的效果，还能帮助清热解毒、润肺止咳等。

制作凉茶时，可以根据个人口味适量调整糖的份量。

同时，为了保持食品安全，请购买新鲜、无污染的原料，并注意正确的冲泡方法。

祝您夏日饮茶愉快！。

高档粤菜菜谱大全_正宗广东菜的做法粤菜是中国特色菜系之一，那么你知道正宗广东菜怎么做吗?接下来店铺告诉你高档粤菜菜谱大全，希望对你有用。

高档粤菜做法1：水芹菜炒厚百叶水芹菜炒厚百叶的做法1. 水芹菜一把2. 摘叶去根切段3. 厚百叶切小段4. 厚百叶焯水捞出沥干5. 2勺油稍稍加热倒入水芹菜段翻炒变翠绿色后盛出6. 半勺油加热加入百叶翻炒半分钟7. 加入芹菜一起炒1分钟，加入一小勺盐8. 装盘开吃高档粤菜做法2：鹌鹑蛋白果糖水1.准备所需材料。

2.鹌鹑蛋洗净，凉水下锅煮熟。

3.白果用刀拍扁。

4.然后把壳去掉，把没去红衣的挑出来，用开水烫一下，再撕去红衣。

5.把白果对半切开，把里面的心给挑出来不要。

6.鹌鹑蛋煮熟后去壳，腐竹用温水泡透，然后切成小段。

7.煮锅内加入适量清水放入姜片。

8.待水开后加入白果中火煮半小时。

9.再加入鹌鹑蛋。

10.加入腐竹。

11.然后盖上盖子煮15分钟左右。

12.待腐竹煮至熟透后，加入适量冰片糖。

13.最后把冰片糖煮至溶化即可。

小贴士腐竹加入后无需煮时间太长，时间过长会把腐竹煮碎，糖的份量可根据自己的口味添加。

没有冰片糖的可以用冰糖代替。

白果一定要去心哦，因为白果心是带有毒性的。

高档粤菜做法3：香茶白灼虾香茶白灼虾的用料主料鲜虾400克铁观音茶 1大匙香菜3克姜片5克辅料海鲜酱油15克米酒10克亚麻籽油10克香茶白灼虾的做法1.各材料2.用适量的水煮沸，调小火，下姜片与铁观音茶3.3分钟左右后下清理好的鲜虾4.下点米酒5.小火煮2分钟6.关火，加盖焖5分钟左右即可7.把香菜切碎与酱油、亚麻籽油混合作为调味就可食用高档粤菜做法4：酱烧牛肉食材：牛楠800克、白萝卜80克、胡萝卜80克、青菜少许、煮牛肉调料：茶叶姜葱花椒八角丁香香叶桂皮料酒酱油红干椒橘子皮适量酱烧时的调料：黄豆酱海鲜酱料酒姜葱鸡精酱油湿淀粉食用油适量【做法详解】1、将肉用温水洗净2、将肉放在清水中浸泡2小时，并换水两次，将血污除去3、将肉捞起切成长条4、准备炖煮的调料，将散状调料用纱布包好5、坐炖锅加入足够的清水，投入牛肉和炖煮调料，点大火，不要盖锅盖，便于排出异味6、撇去浮沬，在开始有浮沬时就要操作，否则，时间一长，浮沬散了，就不好撇了7、撇去浮沬转小火，保持微沸，炖约1小时，用筷子轻轻一戳牛肉，能戳通说明已经炖好8、已炖的牛肉9、准备酱烧调料，葱姜切碎10、将黄豆酱海鲜酱料酒酱油加水调成汁11、将萝卜和胡萝卜及取适量牛肉、切块12、将青菜放在有油盐开水中焯熟，捞起备用13、坐锅点中火注油，投入葱姜炒香14、加入调汁炒香15、投入牛肉翻炒上色入味16、投入胡萝卜和萝卜块翻炒17、加入原来的炖牛肉汤，大火烧开转中火，将萝卜烧烂18、出锅装盘高档粤菜做法5：咸鱼鸡粒豆腐煲咸鱼鸡粒豆腐煲的食材鸡腿肉200克硬豆腐(约350克)1包咸鱼40克葱40克姜，磨蓉30克蒜头，磨蓉3-4瓣鸡汤250毫升绍兴酒1汤匙麻油1茶匙鸡肉腌料：绍兴酒1汤匙生抽1茶匙白胡椒粉1/2茶匙芡汁：粟粉1汤匙水20毫升步骤step1把鸡腿肉切成细粒，加入腌料腌20分钟step2把豆腐切成容易入口的大小，中火煎豆腐5-6分钟，直至豆腐每边呈金黄色step3将咸鱼起骨，并切成粒step4中火烧热步骤4的平底锅，落油，快炒蒜蓉及姜粒step5加入咸鱼炒香，然后放入鸡粒炒至呈金黄色，加入绍兴酒去除锅底的肉屑step6然后将所有材料转到砂锅内step7加入鸡汤，煮沸后加入豆腐，煮10分钟，直至酱汁收干至一半step8加入粟粉打芡，令酱汁浓稠step9最后洒上葱花，淋上麻油，即可上碟。