青稞杂粮面条的制作方法与相关技术

青稞面怎样做好吃青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，青稞面是由青稞磨成的面粉。

可食用，为藏区主食。

你知道青稞面怎样做好吃吗?现在店铺给你分享一下。

青稞面好吃的做法一：羊肉泡馍材料主料：中筋面粉500克，红薯粉条100克，青稞面20g，温水200克，牛肉500克，羊肉500克辅料：大料，干姜，盐，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香叶，酵母，碱，葱段，姜片，茴香，香油做法1、面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中。

2、取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟。

3、将酵母水倒入面粉盆中，搅拌均匀后揉和成光滑的面团。

4、盖上保鲜膜，放于温暖处饬发30分钟左右。

5、待面团涨发至1.5-2倍大，取出重新揉圆，搓成长条状。

6、分切成等量的小剂子，逐一搓圆。

7、取一小块面团擀成长条形，卷起然后竖放。

8、再按压成扁圆形，用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔。

9、平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟。

10、将烙好的馍切成小块备用。

11、准备好茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、大料5g、干姜10g。

12、将香料用干锅炒香，加入冷水浸泡氽洗。

13、用纱布滤出，包起封口扎紧成料包。

、牛羊肉洗净，分切成片状。

14、将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时。

15、捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用。

16、另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出。

17、将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2KG水，搅拌均匀。

18、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时。

19、炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发。

20、待汤煮至香气浓稠时关火。

21、取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤。

22、将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火。

23、将牛羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀。

24、撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可。

青稞面粉的做法大全
青稞面粉是一种营养丰富、口感细腻的面粉，它不仅可以用来制作面食，还可以用来烘焙各种美味的点心。

下面就为大家介绍一些青稞面粉的做法，希望能给大家带来一些灵感和启发。

首先，我们来看看如何制作青稞面粉面食。

将青稞面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团，然后醒发一段时间。

接下来，将面团擀成薄片，可以做成青稞面粉饼、青稞面粉馒头、青稞面粉挂面等各种面食。

煮熟后，可以搭配各种酱料和菜品，味道十分美味。

其次，青稞面粉也可以用来制作烘焙食品。

将青稞面粉、白糖、鸡蛋和黄油混合搅拌均匀，再加入适量的发酵粉，揉成面团。

将面团擀成薄片，可以做成青稞面粉饼干、青稞面粉蛋糕、青稞面粉酥饼等各种美味的烘焙食品。

烤制的过程中，香气四溢，让人垂涎欲滴。

除此之外，青稞面粉还可以用来制作各种特色小吃。

将青稞面粉和热水搅拌均匀，揉成面团，然后擀成薄片，可以做成青稞面粉饺子皮、青稞面粉馄饨皮、青稞面粉包子皮等。

包上各种馅料，煮熟后，口感香糯，回味无穷。

总的来说，青稞面粉是一种非常百搭的食材，不仅可以用来制作面食，还可以用来烘焙和制作各种特色小吃。

它的营养价值也非常高，富含蛋白质、纤维素等多种营养成分，是一种非常健康的食材。

希望大家可以尝试一下，动手制作一些美味的青稞面粉食品，享受美食带来的快乐和幸福。

专利名称：一种青稞营养杂粮方便面及其加工方法专利类型：发明专利
发明人：康建平,张星灿,杨健,谢文渊,刘建
申请号：CN201810416677.1
申请日：20180503
公开号：CN108740757A
公开日：
20181106
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种青稞营养杂粮方便面及其加工方法。

本发明针对现有技术中的种种问题，以青稞为主要原料，添加小米、马铃薯全粉、藜麦补足青稞限制氨基酸，通过真空和面、复合淀粉改良剂连续工业化生产基于青稞的营养杂粮方便面。

本发明所制备的基于青稞营养杂粮方便面，有浓郁青稞香气，口感好，感官评分≥80分，水分≤11%，复水率≥1.6，复水时间4~6min，其中青稞中功能因子β‑葡聚糖保留≥85%，青稞原料处理钝化了β‑葡聚糖酶，最大限度地保留了青稞中功能成分β‑葡聚糖。

研制的淀粉改良剂能够提高纯青稞面团的面筋含量，降低面团面筋网络的孔隙率，提高青稞面饼的成型，改善青稞方便面的口感提高产品品质。

申请人：四川东方主食产业技术研究院
地址：610000 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
国籍：CN
代理机构：成都金英专利代理事务所(普通合伙)
代理人：袁英
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青稞面工艺流程及各步骤生产条件下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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一种纯青稞挂面制备方法
纯青稞挂面的制备方法如下：
材料：
- 500克纯青稞面粉
- 250毫升水
步骤：
1. 将纯青稞面粉放入一个大碗中。

2. 逐渐加入水，同时用手搅拌面粉，直到形成一个均匀的面团。

3. 将面团放在一个平整的工作台上，用手揉搓约10-15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

4. 将面团放回碗中，用湿布盖住，让其静置约30分钟，让面团休息和松弛。

5. 取出面团，将其分成适合大小的小块，每块约30克。

6. 用擀面杖将每个小块面团擀成薄片，厚度约为2-3毫米。

7. 将擀好的面片挂起，可以用晾衣架或其他支撑物来固定。

8. 让面片在通风处晾干，大约需要24-36小时，直到完全干燥。

9. 将干燥的面片收集起来，放入密封容器中保存。

制备好的纯青稞挂面可以用来制作各种面食，如凉面、炒面等。

专利名称：一种免煮青稞面条的制备方法专利类型：发明专利
发明人：孟晶岩,刘森,安鸣,梁霞,黄鹏,张明柱申请号：CN201210449464.1
申请日：20121112
公开号：CN102919682A
公开日：
20130213
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种免煮青稞面条的制备方法，属于食品领域。

一种免煮青稞面条的制备方法，步骤为：（1）将青稞面粉、精盐、水均匀搅拌，得到拌好的面粉；（2）将拌好的面粉在自动喂料机内进行一级熟化，控制温度为60℃，电机的转速为700r/min，得到一级熟化的青稞面；（3）将经过一级熟化的青稞面送入螺旋式挤压机内，进行二级成型，控制温度为30℃，电机的转速为
700r/min，得到成型的面条；（4）将成型的面条进行定量切断，低温老化；（5）烘干，冷却至常温，检验，包装。

本发明能最大限度地保持青稞面的品质，生产出的面条浸泡变软后即可食用，而且面条耐泡，不溶烂，口感好，解决了藏区因气压低，面条不易熟的问题。

申请人：山西省农业科学院农产品加工研究所
地址：030031 山西省太原市太榆路183号
国籍：CN
代理机构：太原科卫专利事务所(普通合伙)
代理人：朱源
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青稞面粉生产工艺青稞（Tibetan barley）是西藏特有的一种粮食作物，它种植于海拔3000米以上的高寒地区，被誉为“高原上的珍珠”。

青稞富含氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质，具有高营养价值和健康功效。

青稞面粉是以青稞为原料加工而成的粉料，具有独特的口感和香气，被广泛用于制作面食和糕点。

下面介绍青稞面粉的生产工艺。

青稞面粉的生产工艺主要包括加工前的清洗处理、磨碾加工、筛分分级和包装等环节。

首先，进行青稞的清洗处理。

将采收的青稞放入清洗槽中，加入适量的清水，进行清洗。

清洗过程中要注意除去杂质和不良品，保证青稞的纯净度。

清洗后的青稞需要晾晒，使其含水量达到适宜的加工水平。

接下来，进行青稞的磨碾加工。

磨碾是将青稞破碎成细粉的过程。

首先，将晾晒后的青稞送入破碎机，进行破碎和脱皮。

然后，将破碎和脱皮后的青稞送入磨粉机进行磨碾。

磨粉机是通过高速旋转的磨盘将青稞磨成细粉，并同时加入适量的水，进行搅拌，使得粉末更加均匀细腻。

磨碾后的青稞粉称为青稞面粉原料。

然后，进行青稞面粉的筛分分级。

将青稞面粉原料送入筛分机，通过不同孔径的筛网进行筛分，分离出不同粒度的面粉。

经过筛分，可以得到不同用途和粒度的青稞面粉，如粗粉、细粉等。

分级后的面粉需要再次进行磨碾，以确保面粉的质量。

最后，进行青稞面粉的包装。

将分级后的面粉送入包装机，进行自动化包装，采用密封袋或桶进行包装。

包装过程中要注意避免氧气和湿气的侵入，以保持面粉的新鲜度和营养品质。

包装完成后，青稞面粉即可出厂销售。

以上就是青稞面粉的生产工艺。

通过对青稞的清洗处理、磨碾加工、筛分分级和包装等环节的处理，可以获得高质量的青稞面粉。

青稞面粉不仅具有高营养价值和健康功效，而且还具有独特的口感和香气，受到了消费者的喜爱。

青稞面粉的做法大全青稞面粉是一种非常有营养的食材，它富含蛋白质、纤维和维生素，对人体健康非常有益。

而且，青稞面粉的制作方法也非常多样，可以用来制作面包、饼干、面条等各种美食。

接下来，我将为大家介绍一些青稞面粉的做法，希望能够给大家带来一些灵感。

首先，我们来介绍一下青稞面粉的基本制作方法。

首先，我们需要准备好新鲜的青稞，将其晾干后磨成粉。

接着，将青稞粉放入干净的容器中，加入适量的水，揉成面团。

然后，将面团擀成薄片，可以根据自己的喜好切成不同的形状，比如长条、方块等。

最后，将切好的面片放在通风干燥的地方晾干即可。

除了基本的制作方法外，青稞面粉还可以用来制作各种美食。

比如，我们可以用青稞面粉做成面包。

首先，将青稞面粉和面粉按照2:1的比例混合，加入适量的酵母和温水，揉成面团。

然后，将面团放在温暖的地方发酵，待面团发酵至两倍大后，再次揉匀，放入烤箱烤制即可。

这样制作出来的青稞面包口感香脆，营养丰富。

此外，青稞面粉还可以用来制作饼干。

首先，将青稞面粉和糖按照3:1的比例混合，加入适量的黄油和鸡蛋，揉成面团。

然后，将面团擀成薄片，用饼干模具切出喜欢的形状，放在烤盘上，放入烤箱烤制即可。

这样制作出来的青稞饼干香甜可口，深受大家喜爱。

最后，青稞面粉还可以用来制作面条。

首先，将青稞面粉和面粉按照1:1的比例混合，加入适量的水，揉成面团。

然后，将面团擀成薄片，切成细条，放入滚水中煮熟即可。

这样制作出来的青稞面条口感Q弹，营养丰富。

总的来说，青稞面粉是一种非常有营养的食材，而且制作方法也非常多样。

希望通过本文的介绍，大家能够对青稞面粉有更深入的了解，并且能够尝试用青稞面粉制作出更多美味的食物。