旅游服务类专业知识答案

旅游服务专业理论知识试卷及其参考答案（试卷总分250分，考试时间150分）一、填空题（每空格1分，共70分）1、兴趣是人们力求、某种事物的心理倾向，旅游者的兴趣主要表现在2、和。

旅游者投诉一般出于、、心理。

3、预订的种类有、、三种。

其屮饭店所承担的风险最小。

4、、、舒适、是旅游者选择交通5、工具吋最基本的要求。

是旅游的吸引力因也是旅游业赖以牛•存和发展的和条件。

旅游业提供给旅游考的主要是消费资料，但从产业性质看，旅游业是一个7、性产业。

旅行社的职能冇：、、、和经济利益的分8、配职能。

旅游的時点主要体现在、、、和四个方面。

9、旅游资源具有四大特点，即、、、O其屮是旅游资10、源的灵魂。

是前厅对客服务用语的基本要求。

11、消费者选择、衡量饭店的最慕本耍求是、、、________ ,同时它也是饭店经营者的追求目标。

12、 _________________________________ 为了防止逃帐等，客房部应将、和无行李房及时通知总台。

13、 ______________________________________________________ 对客服务要使客人真正得到满意，取决于两个方面，即 _______________________________ 和____ o14、 ________________________________________ 在工作中服务员应做到“三轻”，即、、_______________________________________ 。

15、 _______________________________ 中餐宴会进行中，服务员要勤、勤、勤,并细心观察客人的__________ ，主动提供服务。

16、 ___________________________________________________ 中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是 __________________________________ 、_______ 、_________ 和_ _ 。

旅游服务与管理专业基础知识旅游心理学部分满分100分，考试时间60分钟。

考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

选择题（本大题50个小题，每小题2分，共100分。

在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项字母代号选出）1.餐厅服务员小李边给客人斟酒边回答客人询问，体现了他注意的（）A.稳定性B.范围C.合理分配D.无意注意2.无意注意的特点不包括（）A. 随意性B. 不确定性C. 对人们的活动造成干扰D. 自觉性3.一高一低的警笛声，一闪一闪的警号声，容易引起人的无意注意，有很好的警报作用，其原因是刺激物的（）A.新异程度B.活动变化状态C.强度D.对比程度4.人们在泉城海洋极地世界游览的时候，几位身着鲨鱼服的工作人员引起大家的注意，引起注意的原因是是刺激物的（）A.强度B.新异程度C.对比程度D.活动变化状态5. 大脑对心理过程进行引导的指挥棒是（）A.注意B.记忆C.意志D.思维6.餐厅服务员小张在客人比较多的时候，有时会注意不到有些客人的服务需求，这是因为她（）A.注意的稳定性差B.注意的范围小C.注意分配能力差D.注意转移慢7.即是心理过程的开端，也是心理过程顺利进行的必要条件的是（）A.感觉B.知觉C.注意D.动机8.心理活动对一定对象的指向和集中是（）A.注意B.记忆C.兴趣D.感知9.旅游者无意注意十分活跃的阶段是（）A.旅游准备B.旅途C.游览活动D.旅游结束10.刘莉一直留着长发，某天突然剪了短发，引起全班同学的注意。

引起这种无意注意的客观因素是（）A.刺激物的强度B.刺激物的新异程度C.刺激物的对比程度D.刺激物的活动变化状态11.客房服务员要做到三轻（说话、行走、操作轻），因为在相对安静的环境中，哪怕是细微的声音也会引起客人的注意，可能会影响他们的休息，这体现了影响注意的客观因素的（）A.刺激物的强度B.刺激物的新异程度C.刺激物的对比程度D.刺激物的活动变化状态12.人的视觉、听觉等属于（）A.外部感觉B.内部感觉C.本体反映D.自我感觉13..反映人身体各部分运动和位置变化的是（）A.外部感觉B.内部感觉C.本体感觉D.自我感觉14.小王迅速的从合影照片中找到自己，这体现出知觉规律的（）A.整体性B.选择性C.指向性D.理解性15.能反映感觉的生活实践作用的是（）A.坐飞机时头晕B.厨师做菜连续品尝结果菜越来越咸C.绿色光照能提高人听觉D.盲人听力敏锐16.能反映人体内脏器官活动变化时的物理化学刺激的感觉是（）A.外部感觉B.内部感觉C.本体感觉D.自我感觉17.在阳光灿烂的白天进入岩洞游览，在最初的一刹那，会感到眼前一片漆黑，什么也看不见，但过了一会儿又能慢慢地看见岩洞里的各种景观，这是感觉的（）A.适应作用B.生活实践作用C.相互作用D.整体作用18.医生能根据X光片为病人诊病，这是因为知觉的（）A.理解性B.选择性C.整体性D.适应性19.在游览景点时，导游能在众多的旅游者中认出自己的团友，这是因为知觉的（）A.整体性B.选择性C.指向性D.理解性20.“入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”说的是嗅觉的( )A.适应作用B.整体作用C.生活实践作用D.相互作用21将记忆分为形象、逻辑、情感、记忆等的依据是记忆的（）A.过程B.内容C.储存时间长短D.理解程度22.小王回想起自己进入泉城极地海洋馆大厅后，看到那两头白鲸时的兴奋心情，至今难忘，这种记忆属于（）A.形象记忆B.逻辑记忆C.情感记忆D.运动记忆23.对自然景观和对食物气味的记忆属于（）A.形象记忆B.逻辑记忆C.情感记忆D.运动记忆24.对电话号码、外语单词的识记的一般是（）A.机械识记B.意义识记C.无意识记D.情感记忆25.人脑对过去经验的反映是（）A.注意B.记忆C.意志D.感觉26.电影、电视和动画的制作运用的原理是（）A.瞬时记忆B.短时记忆C.长时记忆D.永久记忆27.我们能够学会太极拳的招式，并能自己练习，这种记忆属于（）A.形象记忆B.逻辑记忆C.情感记忆D.运动记忆28.在观赏风景时会偶然记住景区内的那片红彤彤的枫树叶，在风中摇曳，这种记忆属于（）A.机械识记B.意义识记C.无意识记D.有意识记29.对音乐的旋律、节奏的记忆属于（）A.形象记忆B.逻辑记忆C.情感记忆D.运动记忆30.服务员在餐厅工作时，看见很多走进餐厅的客人都提着伞，伞上还滴着水滴，服务员就知道外面一定是下雨了，这种心理活动是（）A.感觉B.知觉C.思维D.记忆31.张萌是泉城海洋馆的导游员，他没有采用海洋馆里其他导游员现成解说词，而是实地调查搜集资料自己创作了一份导游词，这体现了思维的（）A.间接性B.广度C.独立性D.深度32.不盲目附和，善于分清真伪，做出恰当评判是思维的（）A.独立性B.批判性C.灵活性D.敏捷性33.在解决问题的一般思维过程中，根据当前问题的特点，在已有的知识经验中寻找一定的解决方案是（）A.发现问题B.分析问题C.提出假设D.检验假设34.“眉头一皱，计上心头”是思维（）品质的表现。

旅游专业试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 旅游的定义是什么？A. 一种休闲活动B. 一种经济活动C. 一种社会活动D. 一种文化活动答案：B2. 旅游的三大要素包括？A. 旅游者、旅游目的地、旅游服务B. 旅游者、交通工具、旅游产品C. 旅游产品、旅游服务、旅游设施D. 旅游目的地、交通工具、旅游设施答案：A3. 旅游产品的特点是什么？A. 一次性B. 可存储性C. 可复制性D. 可替代性答案：A4. 旅游市场细分的依据是什么？A. 旅游者的年龄B. 旅游者的收入水平C. 旅游者的需求和偏好D. 旅游目的地的地理位置答案：C5. 旅游规划的主要目的是什么？A. 提高旅游者满意度B. 增加旅游目的地的知名度C. 促进旅游目的地的可持续发展D. 提升旅游企业的竞争力答案：C6. 旅游服务的基本原则是什么？A. 客户至上B. 利润最大化C. 服务标准化D. 产品多样化答案：A7. 旅游目的地的竞争力主要取决于什么？A. 旅游资源丰富程度B. 旅游服务水平C. 旅游市场规模D. 旅游政策支持答案：A8. 旅游者选择旅游目的地时主要考虑的因素是什么？A. 价格B. 目的地的知名度C. 旅游产品的吸引力D. 旅游服务的质量答案：C9. 旅游管理的核心是什么？A. 旅游产品的创新B. 旅游服务的优化C. 旅游市场的开发D. 旅游资源的保护答案：B10. 旅游营销的主要目标是什么？A. 提高旅游产品的知名度B. 增加旅游目的地的访问量C. 提升旅游企业的品牌形象D. 扩大旅游市场的份额答案：D二、简答题（每题10分，共30分）1. 简述旅游规划的重要性。

答案：旅游规划的重要性在于它能够合理利用和保护旅游资源，确保旅游目的地的可持续发展；能够满足旅游者的需求，提升旅游体验；能够促进当地经济的发展，增加就业机会；能够提高旅游目的地的竞争力，吸引更多的旅游者。

2. 请列举旅游服务的三个基本特征。

答案：旅游服务的三个基本特征包括无形性，即服务是无形的，无法像实物产品一样触摸和感知；异质性，即服务的质量会因服务提供者、时间、地点等因素而异；即时性，即服务的生产和消费是同时进行的，无法存储。

旅游专业理论考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 旅游活动的基本属性包括（）A. 经济性、文化性、娱乐性B. 社会性、文化性、教育性C. 经济性、社会性、文化性D. 社会性、教育性、娱乐性答案：C2. 以下哪项不是旅游服务的特点？（）A. 不可储存性B. 生产与消费的同步性C. 服务结果的有形性D. 服务的无形性答案：C3. 旅游目的地的吸引力主要来源于（）A. 自然景观B. 文化遗产C. 旅游服务D. 所有以上因素答案：D4. 旅游规划的主要目的是什么？（）A. 提高旅游收入B. 保护环境和文化遗产C. 提升旅游目的地的知名度D. 促进当地经济发展答案：B5. 旅游市场细分的依据通常包括（）A. 地理位置、经济状况、旅游偏好B. 年龄、性别、收入水平C. 旅游目的、旅游方式、旅游时间D. 所有以上因素答案：D6. 旅游产品的核心是什么？（）A. 服务B. 体验C. 价格D. 质量答案：B7. 以下哪项不是旅游危机管理的内容？（）A. 预防与准备B. 应对与救援C. 恢复与重建D. 长期规划答案：D8. 旅游可持续发展的核心是（）A. 经济效益B. 环境效益C. 社会效益D. 经济效益、环境效益和社会效益的统一答案：D9. 旅游者选择旅游目的地时，通常考虑的因素不包括（）A. 目的地的安全性B. 目的地的气候条件C. 目的地的政治稳定性D. 目的地的语言障碍答案：D10. 旅游业务中，旅行社的主要职能不包括（）A. 旅游产品开发B. 旅游信息提供C. 旅游服务协调D. 旅游安全监管答案：D二、填空题（每空2分，共20分）11. 旅游规划的基本原则包括________、________和持续性原则。

答案：生态性原则、经济性原则12. 旅游服务的质量主要体现在服务的可靠性、响应性、________、________和有形性。

答案：保证性、情感性13. 旅游目的地的竞争力包括自然竞争力、________竞争力和人工竞争力。

四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试旅游服务一类专业综合样题(2014年）本试卷分第一部分（选择题）和第二部分（非选择题）,共两部分。

考生作答时，须将答案答在答题卡上，在本试卷、草稿纸上答题均无效.满分350分.考试时间150分钟.考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

第一部分（选择题共168分）1.必须使用2B铅笔将答案标号填涂在答题卡上对应题目标号的位置上.2.本部分共168分一、单项选择（每小题2分，共108分，每题所给的四个选项中，只有一个正确答案，请在答题卡上将该选项涂黑).1、旅游业的基础产业部门,也是一个国家或者地区旅游业赖以存在和发展的最基本条件是( )。

A、旅游资源B、旅游交通C、旅游饭店D、旅游景区2、( ）海岸是华南独特的海岸景观。

A、珊瑚B、红树林C、泥沙质D、岩石3、饭店以外场所的客人通过电话点菜，由饭店服务员按照客人提供的地址将食品送至客人处的服务形式是（）.A、点菜外带B、点单外送C、外卖服务D、客房送餐4、中国最大的入境旅游客源市场是（).A 、港、澳、台地区市场B、日本C、韩国D、美国5、中国农家乐的发源地是（)A.成都B.郫县C。

泸州D。

内江6、交通银行发行的信用卡名称是（)。

A、龙卡B、东方卡C、万事达卡D、太平洋卡7、世界旅行社协会的缩写是（).A、WTOB、IHAC、WA TAD、AIEST8、有“国际葡萄酒城”之称的是（).A、洛阳B、青岛9、C、烟台D、潍坊9、通常客房送餐订餐员在午晚餐（)分钟后，如未接到客人的收餐电话,可打电话询问用餐情况和是否可以收餐具。

A、20B、30C、60D、9010、旅游者选择旅游目的地的首要依据是（）.A、吸引性B、可进入性C、价值性D、变化性11、平遥古城是研究我国( ）县城建制的实物资料。

A、元代B、北宋C、明代D、清代12、口感很甜的甜型葡萄酒，其含糖量在（）以上。

A、5%B、1、2%~5%C、8％～10％D、2％～4%13、沟通旅游者和旅游资源之间的桥梁是（).A、旅游业B、旅游市场C、旅行社D、旅游交通工具14、我国有“火山博物馆”之称的是( ）。

旅游专业综合技能知识（单选+判断）试题库（附参考答案）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、西餐宴会上菜的顺序是( )。

A、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜D、凉菜、热菜、汤菜、甜食正确答案：A2、宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪一项选择是不必要的？A、介绍相同制作方法的菜肴B、请示上级C、请厨师协助烹饪客人新点的菜肴D、主动介绍同味菜正确答案：B3、自助餐菜肴陈列时，菜肴的配料( )。

A、摆放在客人桌上B、与菜肴一起摆放C、由服务员分配D、单独摆放在另一个餐台上正确答案：B4、面包盘的左沿至开胃品刀距离应为（）A、65cmB、50cmC、60cmD、55cm正确答案：C5、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行( ）A、空气和操作台的消毒B、地面消毒C、空气消毒和操作台的清洗D、操作台的清洗正确答案：A6、以下哪儿句话是正确的A、红葡萄酒引用的最佳温度为7-10度B、干酒是指让人喝了容易口干的酒C、白葡萄酒酒液颜色较淡，一般呈浅黄D、葡萄酒储存时应立放，以免软木塞被浸泡而让人觉得不卫生正确答案：C7、白色餐巾花给人以清洁卫生、（）之感，还可以调节人的视觉平衡和稳定人的情绪A、不吉利B、渲染就餐气氛C、庄重热烈D、恬静素雅正确答案：D8、在西餐中吃甜品，如蛋糕、冰激凌、水果应配用( )。

A、甜勺、黄油刀、甜叉B、甜叉、甜勺、水果刀、水果叉C、小甜勺、叉D、甜叉、水果刀正确答案：B9、餐巾正方形折叠。

餐巾的巾边应（）相对折叠，两次折叠，折叠成正方形。

A、交叉B、平行C、交叉重叠D、重叠正确答案：B10、“箕坐”是古人坐姿中最为怠慢不敬的。

《礼记·曲礼》中有“()”A、坐如尸B、坐毋箕C、坐必端D、坐必安正确答案：B11、西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）A、过熟B、一成熟C、三成熟D、四成熟正确答案：C12、客人向餐厅走来距离（）时，要与客人保持目光接触。

旅游服务专业理论考试试卷及其参考答案一、填空题（每空格1分，共64分）1.前厅部的英文名称是。

2.做好超额预订的关键在于掌握有效的超额预订和，避免或最大限度地降低因失误而造成的麻烦。

3.入住登记表内容一般包括两类：一类是所规定的登记项目，另一是中所需登记的项目。

4.为了使客人充分体会到服务用语的礼貌，还需注意服务过程中的和沟通过程中的和语气。

5.客房卫生间共配置有“五巾”，分别是：小方巾、，大浴巾、小浴巾、。

6.开门打扫卫生的意义有三点：（1）；（2）；（3）有利于房间的通风换气。

7.会议服务中，茶具应摆放在座位的右前方，茶杯把朝向客人方向，离桌边约厘米。

8.饭店公共区域根据功能和使用者的类别可分为部分和部分。

9.餐饮服务是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮向客人提供菜肴饮料的同时提供的一切帮助。

10.餐饮部的多工种和的特点为社会创造了众多的。

11.餐饮服务人员在工作中应具备的能力主要有：语言能力、、推销能力、技术能力、、记忆能力、自律能力和服从与协调能力。

12.铺台布要求台布正面凸缝朝上，从指向，四角下垂均等。

13.餐饮部组织机构设置的原则是：精简、统一、和。

14.葡萄汽酒是含有而使之产生气泡的酒，其中是最具代表性的汽酒。

15.餐饮服务质量包含着组成餐饮服务的三要素，即、和劳务服务的质量。

16.美式服务又称“”，即实物在厨房由厨题按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端着送给客人。

17.西餐厅摆台定位一般使用直径约cm精美的。

18.旅游必须以为前提，旅游的本质是。

19.旅游具有文化属性、属性、社会属性和属性。

20.旅游的社会条件一指社会富裕和；二指人们的。

21.广义的旅游市场是指在旅游产品交换过程中所反映的各种和的总和。

22.旅行社在旅游业各组成部分间起着和作用。

23.旅游资源的最优形态是和的结合。

24.旅游者对宾馆的基本要求是、、安全和经济。

25.旅游者流动规律中，流动量逐渐增大，流动量最大。

考生注意：本试卷共七大题，满分250分，考试时间150分钟，用钢笔或圆珠笔直接答在试卷上，答卷前请将密封线内的项目填写清楚。

一、填空题（每空格1分，共70分）____________、___________、___________、___________。

2、酒水开瓶前应向主人展示酒的商标，让客人验看，一____________，二_________，三___________。

3、酒的社会功能有____________、_____________、______________。

4、山西汾酒属__________香型，贵州茅台属___________香型。

5、中餐宴会一般采取__________、____________、___________的原则。

6、中餐宴会厅场地的布置，应根据宴会的___________和___________的高低来进行，要体现出隆重、热烈、美观大方，又有中国传统民族特色。

7、常见的分菜方法有：__________、____________、____________、__________。

8、总台设计通常应考虑三个因素：一是__________________，二是______________，三是___________________。

9、前厅对客服务用语的基本要求_____________、_____________、____________。

10、客房常见的定价方法有____________、_____________、____________、__________。

11、旅游者对旅游交通的心理需求可以概括为________、_______、_________、________八个字。

12、政府代表团的特点是“三高一低”，即__________、___________、____________、逗留时间短。

13、写出下列客房状况的简写：住客房__________，常住房_________，未清扫房_________，空房_______。

旅游服务类专业基础知识试题题库——案例分析题（有答案）1.王先生与朋友在西餐厅就餐，他点了摩卡咖啡、法国洋葱汤、什锦沙拉、西冷牛排、抹茶蛋糕。

服务员先为客人送上咖啡，又送上了汤、沙拉、蛋糕，最后从客人左侧送上牛排，放盘时配菜靠近客人,跟配的色拉放在主菜盘的右上方,摆上刀叉。

请问:(1)服务员的操作有哪些不妥之处?(2)他应怎样操作①从客人左侧送上牛排不妥，应从客人右侧上菜并报菜名，并告知客人牛排几成熟；（2 分）②放盘时配菜靠近客人不妥，应将主菜靠近客人；（2 分）③跟配的色拉放在主菜盘的右上方不妥，应将色拉放在主菜盘的左上方；④上主菜后再摆上刀叉不妥，餐具应提前摆放到餐台上。

2.旅游团参观旅游景点返回途中，地陪小王带领旅游团到一旅游商店购物,因耗时较长，怕耽误当晚活动，催促司机加快速度；路上小王与司机有说有笑，很是开心。

在接近城区时，因躲避行人，旅游车侧翻到路边农田里,部分游客受伤；导游小王吓得手足无措。

请问:(1)在此次交通事故前后，导游员有哪些不妥行为?(2)旅游团不幸遇到交通事故时，导游员通常应如何处理?（1）导游员不妥行为：①小王安全意识欠缺，没有妥善安排活动工程；②时间安排太紧张，没有留有充分的行车时间，导致超速，行车造成隐患；③在行车途中小王没有与司机配合，协助司机做好安全行车工作；④出现了交通事故后，小王手足无措，缺乏应变能力和采取处理措施。

（2）导游员应如下处理交通事故：①立即组织救助②保护现场，立即报案③迅速向接待社报告④做好游客的安抚工作⑤协助有关部门做好善后处理工作⑥写出书面报告3.导游员小欣带旅游团到西藏旅游，大家觉得很神秘。

有旅游者参观寺庙时，随手翻看经书，高声谈论；到藏族人家用餐，有人坐在帐房的右边，客人倒茶时把菜杯放到桌子上，称呼主人“藏民”。

请分析:(1)旅游者哪些做法不正确。

(2)应如何改正?不正确的做法：（1）参观寺庙时，随手翻看经书；（2）参观寺庙时高声谈论；（3）到藏族人家用餐，有人坐在账房的右边；（4）客人倒茶时把茶杯放到桌子上；（5）称呼主人藏民。

精品文档精品文档青岛市2015年春季高考第一次模拟考试旅游服务类专业知识试题答案及评分标准第Ⅰ卷（选择题，共100分）一、单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。

在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出）1 2 3 4 5 6 7 8 9 10A B D D B A D D C A11 12 13 14 15 16 17 18 19 20D B C D C D A C B C21 22 23 24 25 26 27 28 29 30A B C A C B B B D A31 32 33 34 35 36 37 38 39 40A D A A C A CB B D41 42 43 44 45 46 47 48 49 50C CD B C B A D C D第Ⅱ卷（非选择题，共100分）二、简答题（本大题8个小题，每小题5分，共40分）1.中餐宴会服务中应注意哪些事项？答：（1)服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具物品而破坏场内气氛。

（1分）（2）宴会服务应注意节奏，不能过快或过慢，应以客人进餐速度为准。

（1分）（3）当宾、主在席间讲话或举行国宴演奏国歌时，服务员要停止操作，迅速至工作台两侧肃立，姿势要端正，排列要整齐，餐厅内要保持安静，切忌发出响声。

（1分）（4）结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和菜点的意见；礼貌地与客人道别。

（1分）（5）宴会主管要对完成任务的情况进行小结，以利于不断提高服务质量和服务水平。

（1分）2.中餐服务中需要经常为客人更换骨碟，在哪些情况下服务员应该更换？答：（1）带壳、带骨的菜肴，用后需要更换干净骨碟。

（1分）（2）带糖醋、浓味汁的菜肴需要更换骨碟。

（1分）（3）汤碗应用一次换一次。

（1分）（4）上名贵菜肴前应更换餐具。

（1分）（5）菜肴口味差异较大时应更换餐具。

（1分）（6）上甜品、水果前要更换餐具3. 全程陪同导游员应怎样做好各站服务？答：（1）与地陪积极配合；（1分）（2）监督各地接待计划的实施和服务质量；（1分）（3）保护旅游者的安全，预防和处理各种事故；（1分）（4）当好旅游者的购物参谋；（1分）（5）做好有关联络和协调工作。